לחם איטלקי עם קפיר בייצור לחמים

קטגוריה: לחם שמרים
לחם איטלקי עם קפיר בייצור לחמים

רכיבים

שמרים יבשים 1.5 כפית.
קמח 400 גרם
מלח 1.5 כפית.
סוכר 1.5 כפות. l.
קפיר 300 מ"ל

שיטת בישול

  • מצב לחם איטלקי


2003
GruSha, תודה רבה על המתכון !! ביתי כל כך אהב את זה שהניסויים האחרים שלי אינם מאפשרים, אלא רק דורשים "על קפירצ'יק" ובכן, אני אוכל, מה לעשות .... והלחם שלך הוא פשוט נס! הלכתי להחזיר אותו.
Teen_tinka
ואני אוהב גריגורייבנה, אני אופה לחם כזה בפנסקה עם עשבי תיבול .. לפעמים עם מים, לפעמים עם קפיר. פשוט לא ידעתי שיש משטר כזה בתנורים אחרים ..
הארה היא אם הלמידה !!! פשוט אין מצב "איטלקי" בפנסקה ... בואו נדע !!
תועבה
הניסוי באופציה שצוינה בפוסט מס '12 באיחור עד הבוקר הוכתר בהצלחה
פרופורציות מרשם המבוססות על ערכים נפחיים, מכיוון שמשקלים עדיין אינם זמינים.
יצא נחמד מאוד עם קרום בינוני. וזה הלחם הראשון שלי!
לחם איטלקי עם קפיר בייצור לחמים

לחם איטלקי עם קפיר בייצור לחמים
אומלה
אהבתי את הלחם מאוד !! : nyam: בגלל המחסור ב- HP בדאצ'ה, ליתי בתרמומיקס, אפיתי בסיר איטי. עירוי ראשון ~ 60 דקות, ואז במולטי קוקר על חימום ~ 30, אפייה של 65 דקות מצד אחד + 30 מצד שני. נוסף 1. l. בשקופית של תערובת של "עשבי תיבול פרובנס", שהוחלפה 100 גרם. קמח לדגנים מלאים ZA. תודה על המתכון !!
לא הספקתי ללחוץ על החתך ... בזמן שהאוכלים התקררו הם נגסו!

לחם איטלקי עם קפיר בייצור לחמים
סונטורה
אפיתי על חלב אפוי תסיסה ישן. הלחם התברר כקרם בהיר, ארומטי וטעים. הפיקי שלי מאושר. תודה.
קלטרוש

המתכון המוצלח ביותר ללחם איטלקי, ואם תוסיפו

תערובת של עשבי תיבול איטלקיים, הטעם מעולה והכי חשוב, מה שאופה

שיאה במהירות.
רַעַשׁ
היא הוסיפה גם קמח. הלחם יצא נפלא - וגבוה, אפוי וטעים ... כולם אהבו אותו, עכשיו אשתמש במתכון. תודה
מרינל
תודה על המתכון! הלחם מעולה. גבוה, טעים. מיוצר עם חלב חמוץ ביתי. פרופורציות כפי שהוצע גריגורייבה בפוסט מס '12.
בהחלט יהיה לי תנור כזה שוב!
לחם איטלקי עם קפיר בייצור לחמים
שישנטי
תודה על המתכון. לקחתי את המתכון, לישתי את הבצק בכ"ס, ואז החלטתי להכין מיני בגטים. אבל הלחמניות יצאו ..)) זה לא השפיע על הטעם. אי אפשר להרחיק ילדים מהם ..))

לחם איטלקי עם קפיר בייצור לחמים
גליה 20
GruSha
תודה על המתכון! עכשיו זה הלחם האהוב עלינו. זה מה שעשיתי
לחם איטלקי עם קפיר בייצור לחמים
Melisa72ru
תודה למחבר על המתכון !!
בפעם הראשונה אפיתי את זה בדיוק לפי המתכון שלך וזה מה שקרה, איזה יופי

יאנאסון
הפכתי לבעלים הגאה של יצרנית לחם Panasonic 2501.
ללחם הראשון חיפשתי מתכון הרבה זמן, קראתי את הפורום ועצרתי שם.
אני לא יודע למה, אני חושב שמשכתי קפיר (אני אוהב אותו מאוד)
אני ממהר להגיד תודה רבה על המתכון!
תודה מיוחדת לגריגוריבה, שכן אפיתי לפי המתכון שלה (הודעה מס '12).
עשיתי את זה במצב מהיר.
לחם תמיד מתברר (אפיתי כבר 4 פעמים). לא מתפורר, מאוד רך וטעים.

יארה
ציטוט: yanasun

תודה מיוחדת לגריגוריבה, שכן אפיתי לפי המתכון שלה (הודעה מס '12).
עשיתי את זה במצב מהיר.

1. באיזו תוכנית משתמש התנור? יש לי HP Scarlet.
2. ציין את המתכון של גריגורוריה ???
אולגה מווורונז '
תודה על המתכון!
מנהל
ציטוט: יארה

1. באיזו תוכנית משתמש התנור? יש לי HP Scarlet.
2. ציין את המתכון של גריגורוריה ???

ציטוט: גריגוריבה

לחם מההוראות עבור HP Panasonic.
כפית אחת שמרים
400 גרם. קמח
כפית אחת מלח
1 כף. l. סהרה
1 כף. l. תַת. שמנים
260 מ"ל. מים, אני לוקח 270 מ"ל קפיר ללא שומן
מצב בסיסי 4 שעות.
אוֹ
2 כפית שמרים
400 גרם. קמח
כפית אחת מלח
1 כף. l. סהרה
1 כף. l. תַת. שמנים
260 מ"ל.מים, אני לוקח 270 מ"ל קפיר ללא שומן
מצב מהיר שעה 55 דקות.
טעים מאוד.
הוסף מה שאתה רוצה. קשת. אבקת חלב, גבינת קוטג ', גבינה.

אפו לבריאותכם!
קוליזיקה
אני שמח עם לחם טעים מאוד, תודה על המתכון שהכנתי במשך 4 שעות אשר.
אגול
אז שמתי את זה. הבצק נלוש, תפיחה. איש זנגוויל היה איכשהו מוזר, מימי בהשוואה לזה החיטה הרגיל. הוסיפה 1 כף. l. קמח. ככה זה צריך להיות? עולה טוב.
סטיחיה
הייתי צריך גם להוסיף קמח (לפי העין), אבל הוא קם ונאפה בצורה מושלמת תודה על המתכון, אני אופה בפעם השנייה! ב- LG שלי המצב הצרפתי הוא 4 שעות.
טטינקה
תודה על המתכון! לחם הוא נס כמה טוב! אלוהי!
מיוצר אך ורק על פי המתכון
לחם איטלקי עם קפיר בייצור לחמים
VikaV
ציטוט: מרינל

תודה על המתכון! הלחם מעולה. גבוה, טעים. מיוצר עם חלב חמוץ ביתי. פרופורציות כפי שהוצע גריגורייבה בפוסט מס '12.

אנא ספר לי היכן ניתן למצוא את ה"פוסט מספר 12 "זה של גריגורייבה? טיפסתי על כל האתר וחיפוש לא עזר ...
אהבתי את הלחם הזה מאוד. יש לי Kenwood BM 450 ממצב הלחם האיטלקי. איזה מצב ניתן להחליף: בסיסי, מהיר, צרפתי? תודה!
VikaV
ואיך לקבוע את המשקל והמשטר במיוחד עבור מתכון לחם איטלקי זה? כנראה שמשקל הכיכר הוא 500 גרם? U-f-f!
מנהל
ציטוט: VikaV

ואיך לקבוע את המשקל והמשטר במיוחד עבור מתכון לחם איטלקי זה? כנראה שמשקל הכיכר הוא 500 גרם? U-f-f!

משקל הלחם המוגמר יכול להיות בערך 600-700 גרם

נושא: היחס בין משקל הלחם המוגמר לבין כמות הקמח https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0
yawerka
GruSha, תודה רבה על המתכון! אהבתי את הלחם מאוד - גם טעימות וגם יופי. העיקר פשוט מאוד. מתכון אפוי. במצב הראשי. אני בהחלט אחזור
מרינה 2684
ציטוט: genusik2003

GruSha, תודה רבה על המתכון !! ביתי כל כך אהב את זה שהניסויים האחרים שלי אינם מאפשרים, אלא רק דורשים "על קפירצ'יק" ובכן, אני אוכל, מה לעשות .... והלחם שלך הוא פשוט נס! הלכתי להחזיר אותו.

אנא תגיד לי, בפנסוניק, מה מצב הלחם הזה?
גריגורייבה
אני אופה לחם על קפיר באותם מצבים. כמו לחם על מים.
נסו לאפות שיפון על קפיר דל שומן. נתתי את המתכון.
לחם שיפון פודינג על קפיר עם צימוקים
שמרים - שעתיים l.
קמח חיטה - 225 גרם
קמח שיפון - 325 גרם
מלח - 1.5 כפית.
שמן צמחי - 2 כפות. l.
מאלט שיפון - 3 כפות l
מים רותחים למלט - 80 מ"ל
דבש - 1 כף. לקחתי מולסה
אגרם - כפית אחת
פניפרין - 2 כפית.
צימוקים כהים
קפיר ללא שומן - 350 מ"ל.
יוצקים מים רותחים על המלט, מערבבים ומצננים.
מפזרים שמרים בתחתית דלי יצרני הלחם,
מנפים קמח מעל, מוסיפים מרכיבים אחרים, אחרון חביב, מאלט וכפיר.
1. תכנית מהירה בסיסית 20 דקות. לישה והרמה 50 דקות. ואז אנו מכבים אותו בכוח ונותנים לו לעלות עם מכסה סגור למשך שעה נוספת 30 דקות.

2. הפעל את תוכנית האפייה ואפה שעה וחמישה דקות.
HP Panasonic 255.
מרוסקה
אנא כתוב בפירוט רב יותר:

כמה זמן לוקח האצווה?
כמה עולים, וכמה יש?
כמה דקות נאפה במצב זה שלך.
מוּקרָם
מרוסקה, אני נותן תרגום מרוסית לרוסית.

כמה זמן לוקח האצווה? 20 דקות בתוכנית המהירה.
כמה עלייה, וכמה יש? 50 דקות + שעה 30 דקות הייתה רק עלייה אחת, מכיוון שלא היו כפיפות בטן.
כמה דקות נאפה במצב הזה שלך? בתכנית אפייה שעה 05 דקות.

מאיפה קיבלתי את זה? מפוסט הכותב. היית צריך רק לקרוא בעיון!
מרוסקה
ציטוט: שמנת



מאיפה קיבלתי את זה? מפוסט הכותב. היית צריך רק לקרוא בעיון!
תודה. ראיתי גם את זה, פשוט החלטתי שהפעם קשור ללחם שיפון.
הטיפוס ארוך מאוד. איך זה משפיע בסופו של דבר על הטעם?
גריגורייבה
ציטוט: מרוסקה


תודה. ראיתי גם את זה, פשוט החלטתי שהפעם קשור ללחם שיפון.
הטיפוס ארוך מאוד. איך זה משפיע בסופו של דבר על הטעם?

אני גם אופה ככה לחם שיפון.לחם טעים.
מרוסקה
ציטוט: גריגוריבה

אני גם אופה ככה לחם שיפון. לחם טעים.
ואיך שיפון עם קפיר שונה משיפון עם מים, רכות או חומציות ??
גריגורייבה
ציטוט: מרוסקה


ואיך שיפון עם קפיר שונה משיפון עם מים, רכות או חומציות ??
הרבה זמן לא אפיתי שום דבר על מים. אני לוקח מי גבינה, קפיר או מים עם חלב.
מנהל
ציטוט: מרוסקה


ואיך שיפון עם קפיר שונה משיפון עם מים, רכות או חומציות ??

בצק איכותי, טעמו, מכיוון שקמח שיפון אוהב חיידקי חומצה לקטית, ומשפיעים מאוד על בצק הלחם.

בצק מקמח שיפון - תכונות ותכונות הלישה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0
יוללקה
היום ניסיתי את הלחם הזה, הכנתי אותו מקמח מלא. אהבתי את הלחם, עליתי היטב ובגרסתי דמה לחם מסוג דוקטור, עם חמיצות קלה. רק רציתי להפוך אותו למתוק יותר, כנראה שכל הסוכר "מבוזבז" על השמרים, אין שום מתיקות בלחם. וכיפת הלחם שלי נראית כמו הר געש, למה זה?
יוללקה
משהו כזה

🔗
סטאף
איזה מצב עלי להגדיר על יצרנית הלחם Panasonic 2501? צרפתית או רגילה?

תודה מראש!
ממאמיני
GruSha, מתכון נהדר. תודה. אני לא אומן גדול, אבל הכל יצא לפי המתכון, רק שהוספתי 1 כפית עשבי תיבול איטלקיים. הארומה נפלאה. לחם עם חמיצות קלה (האם בגלל קפיר?). הגור שלי מאוד אוהב לחם, אבל בדרך כלל הוא מפורר את הקנוי ואוכל את הקרום ואז אכל את כל הנתח))).
לחם איטלקי עם קפיר בייצור לחמים
UllA
הכנתי לחם במולקה שלי. בזמן שהוא מתקרר. הקרום התגלה יפה אפילו.
אלנקהבונד
אפיתי את הלחם הזה, השתמשתי בפרופורציות של גריגוריבה. יצא טעים מאוד! הגג לא התרומם הרבה, אני חושב שזה בגלל שהוא דפוק בלחמניה. נראה לי בהתחלה שהלחמנייה תלולה מדי, הוספתי מעט קפיר ואז התברר שיצא נוזלי, הוספתי קמח. אה, למה פשוט נסעתי לשם))). אבל בסוף זה יצא טוב. בפעם הבאה אני אעשה את זה בדיוק לפי המתכון ולא אלך לקולובוק. טעמו חמוץ, אהבתי. הקרום רך, הקרום מתפורר מעט. מצב מס '1 הוא העיקרי.
לחם איטלקי עם קפיר בייצור לחמים
קיזנה
GruSha, תודה על המתכון! אהבתי את הלחם מאוד. נוסף רק כף אחת. כפית מתחת. שמנים ובעצות חביתה 1 כף. l. עשבי תיבול פרובנס. טָעִים מְאוֹד! לקחתי את זה לסימניות!
אלנה 65
והנה המחאה שלי על המשטר האיטלקי בפנסוניק 2502. לא שיניתי את המתכון, רק זרקתי 1 כף לתחתית. l. שמן חרדל (טוב, אני לא יכול לחיות בלעדיו). למרות העובדה שהלחמנייה הייתה מעט דקה, החלטתי לחכות לתוצאה. אהבתי את התוצאה, כיכר לחם מסודרת, הטעם מעניין, אבל החמיצות בולטת מאוד (לקחתי קפיר ישן, בפעם הבאה שאנסה אותו טרי) לחם שולחן הגון לראשון ולשני וכריך. תודה על המתכון. ושכחתי, השמרים טריים.
לחם איטלקי עם קפיר בייצור לחמיםלחם איטלקי עם קפיר בייצור לחמים
אלנה בו
לבסוף, היא הוסיפה קפיר ישן - היא אפתה לחם. הכיכר יצאה טובה, נכונה. פחדתי שהיא תהיה חמוצה, הוספתי כפית סודה, תכבה את חומצת הכפיר. עד שניסיתי את זה, כדאי להתקרר.
לחם איטלקי עם קפיר בייצור לחמים
אלנה בו
והנה החותך
לחם איטלקי עם קפיר בייצור לחמים
לחם טעים. אין שום חמיצות בכלל. לא מתפורר.
סנה
תודה על המתכון! לחם מעולה עם חמיצות נעימה. תמונה מתשובה מס '3 היא עותק של הלחם שלי, רק החלק העליון לא כל כך ורוד. הפירור צפוף, אך עם חורים גדולים. הכיכר נמוכה אך אפויה היטב. הופתעתי מכך שאין מתכון שמן. אם מישהו מתעצל למדוד קפיר בנפרד במיליליטר, אז בגרם זה 285 גרם.
טניה-פניה
אהבתי מאוד גם את המתכון הזה ללחם איטלקי. פירור טוב, מעט גומי ולא מתפורר. רפידות הכריכים של הילד לא התפרקו :-)
הזדמנות נהדרת נוספת למחזר קפיר ישן.
לקחתי את המתכון מהעמוד הראשון וכמו רבים לא יכולתי להתאפק - הוספתי כף שמן זית וקומץ נדיב של שומשום.
השמרים טריים.
למי שיש תנור ישן של פנסוניק 257, אני מציין - את המצב "הצרפתי", כלומר בעלייה הארוכה ביותר. הבצק מרווח היטב.
מתכון נפלא, נעשה יותר.
72
ובכן, הפנקייק הראשון גושי. ניסיתי להכין את האפשרות השנייה (מהירה) בקפיר, אך משום מה היא לא עלתה כמעט. שמרים Saf-רגע לקח, כמו טרי, אם לשפוט לפי תאריך הייצור. שמתי את תוכנית 12, קרום בינוני, 750. נראה שהבצק היה לישה טובה בעקביות (נהגתי לאפות הרבה לחם בתנור, אז אני יכול לדמיין בערך מה זה צריך להיות). אבל משום מה השמרים "לא עבדו" ... הוספתי סוכר לפי המתכון, אבל הלחם היה טעים מתוק, כך שהשמרים לא התסיסו כמו שצריך, אם אני מבין נכון? אולי בגלל שהקפיר לא הספיק להתחמם ... או שמשהו לא בסדר בשמרים. מלח, סוכר ושמרים נשפכו למקומות שונים של הקמח כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני מבעוד מועד. כתוצאה מכך: הקרום עבה, קשוח (אם כי אני פשוט אוהב אותו), והפירור כבד, צפוף ומתוק.

אבל בדקתי את זה - יצרנית הלחם עובדת. זה כבר יתרון
מנהל
בנושא זה, אתה רק צריך להגיב על המתכון הזה

אם יש לך שאלות כלליות לגבי לחם הבצק, אז אנחנו שואלים אותם בנושא הלחם לא הסתדר שוב, עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון. מה יכול להיות לא בסדר? https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
ומומלץ להכיר את כל הנושאים בקישורים לעיל, במיוחד עם BAKERY MANUAL, תוכלו למצוא תשובות לשאלות רבות
אלנה 65
ציטוט: Tramp72

ובכן, הפנקייק הראשון גושי. ניסיתי להכין את האפשרות השנייה (מהירה) בקפיר, אך משום מה היא לא עלתה כמעט. שמרים Saf-רגע לקח, כמו טרי, אם לשפוט לפי תאריך הייצור. שמתי את תוכנית 12, קרום בינוני, 750. נראה שהבצק היה לישה טובה בעקביות (נהגתי לאפות הרבה לחם בתנור, אז אני יכול לדמיין בערך מה זה צריך להיות). אבל משום מה השמרים "לא עבדו" ... הוספתי סוכר לפי המתכון, אבל הלחם היה טעים מתוק, כך שהשמרים לא התסיסו כמו שצריך, אם אני מבין נכון? אולי בגלל שהקפיר לא הספיק להתחמם ... או שמשהו לא בסדר בשמרים. מלח, סוכר ושמרים נשפכו למקומות שונים של הקמח כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני מבעוד מועד. כתוצאה מכך: הקרום עבה, קשוח (אם כי אני פשוט אוהב את זה), והפירור כבד, צפוף ומתוק.

אבל בדקתי את זה - יצרנית הלחם עובדת. זה כבר יתרון
נווד, מה מצבך 12? לא הבנתי קצת .2502 BXE הוא משטר ללא גלוטן. 2502 BTS הם מאפים. אולי משהו פישל במצבים.
72
ציטוט: מנהל

בנושא זה, אתה רק צריך להגיב על המתכון הזה

אם יש לך שאלות כלליות לגבי לחם הבצק, אנו שואלים אותם בנושא הלחם לא הסתדר שוב, עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון. מה יכול להיות לא בסדר? https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
ומומלץ להכיר את כל הנושאים בקישורים לעיל, במיוחד עם BAKERY MANUAL, תוכלו למצוא תשובות לשאלות רבות

הממ ... ובכן, כתבתי על המתכון הזה ... או שאוכל לכתוב כאן רק אם הכל מסתדר? באשר לקישורים לעיל, הייתי שם, קראתי הכל. אני מאלה שקראו לראשונה את כל ההוראות מאתיים וחמישים פעמים לפני שהתחילו משהו.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם