אני מחפש מתכון בפורום שלנו

[טטיאנה]

טטיאנה, צוואר גדול יותר, ללא כפור, רק שתן!

ואני אף פעם לא משרים בשר בתמלחת ולא מבין למה זה נעשה. אני מבשל חזיר מבושל כל הזמן מחזה ההודו, מכין הרבה בבת אחת, ק"ג 4. אני מקפיא את החלק המוגמר, כשהוא מסתיים, מוציא את החלק הבא. תמיד יש חזיר מבושל מוכן לכל האירועים.
אני ממלא חתיכה עם שום, הרבה, מלח 1 ק"ג 1 כפית. מלח, הוסיפו שמן זית לתבלינים, מרחו את התערובת בשפע מאוד על הבשר והניחו אותו במקום קריר. ימים 3-4. הבשר מומלח בצורה מושלמת, המיץ של עצמו נשאר כולו בבשר, לא ספוג. ולוקח 20-30 דקות לבשל. חזה עסיסי, טעם נהדר.
הדבר המעניין הוא שהשום מפריך, והבשר רך ומוכן.

[אל תקפא! להשקות מיד !!!]

לא להקפיא, מיד שתן!

ומאוד אהבתי את הביטוי!
"אל תקפא! להשקות מיד !!!"'- סיסמה כזו!

[ממוסי]

ממוסי, ריטה, ואהבתי את הביטוי הזה.

[סבטה]

סבטה, מרגריטה,

כמה מקסים (למי שמבין)
כל השטויות והנבלים הקטנים שלנו ... (ג)

ואני אף פעם לא משרים בשר בתמלחת ולא מבין למה זה נעשה.

מרינה, אני משתף את הניסיון המוצלח שלי, במקרה זה אני מקבל תוצאה מצוינת תמיד, השתמשתי בטכניקה לא כל כך מזמן, בהתחלה הייתי גם סקפטי, אבל לאחר שניסיתי את זה פעם אחת, עכשיו אני מבשל ככה, וה חברים יודעים את התשובה לשאלה מדוע הבשר שלי נמס בפה)))

[33]

33, מרינה, המלחה יבשה והמלחה רטובה הן שתי טכניקות שונות. שניהם נכונים. זה כבר עניין של בחירה והעדפה. הוא האמין כי רטוב - פיזור אחיד יותר, אבל קצת יותר מהומה. וביבש, לעומת זאת, כפי שציינת בצדק, מיד תבלינים דרך השמן שם, לתוך הבשר.

המקפיא עם כופתאות ופטריות ארוז לחלוטין.

כופתאות מטוגנות קר טעימות להפליא!

היינו בבית קפה. הם שתו תה אשחר ים. מאוד ארומטי וטעים. פרצתי לשוק וקניתי אשחר ים מסבתא שלי. מבושל .... n- כן ... בלי תענוג, בלי טעם, בלי צבע. טוב, אולי הריח בלבד. למי יש ניסיון בתה אשחר ים?

גם אני אקשיב
ואני אכתוב על החוויה שלי.
הבעל לעיתים קרובות בנסיעות עסקים, אוכל גם בבית קפה. ואז הוא החל לספר לי על תה אשחר הים! קניתי את זה, עשיתי את זה. אומר - לא זה! התחלתי לקרוא באינטרנט, בכל מקום שכותבים שזה נעשה על בסיס עלי תה! ואני בעצמי הזמנתי פעם בבית קפה, שאלו אותי, על בסיס תה שחור או ירוק בשבילך?
באופן כללי, אני מכינה בבית על בסיס תה ירוק. ואז צבע המשקה בהיר. אשחר הים לפי הטעם

קניתי אשחר ים מסבתא שלי. מבושל .... n- כן ... בלי תענוג, בלי טעם, בלי צבע.

גרגרי אשחר ים מיובשים או קפואים?
אפשרויות המשקה יכולות להיות מסודרות או מבוססות תה.

"אשחר ים עם תה אגס" מבית השף המותג של מסעדת בוקקונצ'ינו קיריל קרמלוב
רכיבים לקומקום קומקום אחד של חצי ליטר
50 גרם דבש
ארבעה גרם תה שחור
100 גרם אשחר ים קפוא
80 גרם אגס טרי
שיטת בישול
כותשים את אשחר הים ואת האגס למסה הומוגנית בבקבוק זכוכית של קומקום, מסודר על פי טכנולוגיית העיתונות הצרפתית. מוסיפים דבש ועלי תה, יוצקים מים רותחים מעל וסוגרים את המכסה. תן לזה להתבשל חמש דקות. "
מָקוֹר: 🔗.
אפשרות נוספת לתה אגס:.
אשחר ים חם ומשקה קלמנטינה :.
לפעמים הם מכינים תה אשחר ים עם טימין, המעניק ארומה וטעם מוזרים, ומוסיף דבש למתיקות.
בעת הכנת תה ניתן להחליף דבש בריבת חבושים, סירופ אגס או פטל, או סוכר. תבלינים לפי הטעם והרצון, בדרך כלל ניתנת העדפה לזנגביל או קינמון.
בדרך כלל אני פשוט מוסיף גרגרי אשחר טריים לתה שחור (200 מ"ל 1-2 כפית.l.) לאחר ההתבשלות, ללוש בעדינות את גרגרי היער בכף ולערבב, אם הגרגרים קפואים, ואז למלא אותם בכמות קטנה של מים חמים, להשאיר אותם לזמן מה, ללוש את הגרגרים בכף, להוסיף תה ו מים חמים, השאירו אותם לזמן הבישול. סוכר לטעום.

לדוגמה,

תה אשחר הים (קורסיקה)

.

[celfh]

celfh, טניה, אם עדיין רלוונטי! הכנתי חזיר מבושל שונה, גם מלוח רטוב וגם יבש. אבל מאוד אהבתי את המתכון הזה, ועכשיו אני מרבה לבשל ככה

חזיר מבושל "עצלן" (מומי)

אנא תגיד לי, האם מישהו עשה מפרק חזיר (מעושן) בקוקה קולה או פפסי קולה? האם זה יהיה מאוד מתוק בדרך החוצה?

אני לא עשיתי, אבל כל מה שזה כל כך מתוק, אתה יכול לקחת קולה-לייט, זה אפילו לא טעים כל כך מתוק.

[סבטה]

אנא ספר לי, האם מישהו עשה מפרק חזיר (מעושן) בקוקה קולה או פפסי קולה? האם זה יהיה מאוד מתוק בדרך החוצה?

סבטה, לא עשיתי, אבל אני לא חושב שזה יהיה מתוק מאוד, גם אתה תמליח אותו. הייתי מוסיפה רוטב סויה. תגיד לי כמה זה מעשן)

בנות, יום טוב. אנא אמור לי כיצד לבשל שעועית פנינה פירורית טעימה על הכיריים?

בנות, יום טוב. אנא אמור לי כיצד לבשל שעועית פנינה פירורית טעימה על הכיריים?

קודם כל, אתה צריך לקנות שעורה פנינה, ולא שעורה, שנמכרת במסווה של שעורה פנינה. שעורה מפנינה היא שעורה טחונה. שעורה מפנינה יקרה יותר משעורה.
אני מעדיף להשרות את השעורה במשך חצי יום או יום, אני אוהב את הטעם יותר.
ואז אנחנו מבשלים במשך שעה - 2.5 כוסות מים ו- 20-30 גרם חמאה לכוס דגני בוקר. בתהליך הבישול אנו מקפידים שהמים לא יתבשלו כלל והדייסה לא תישרף.
בזמן שעורה מתבשלת, מטגנים בצל, בצל עם פטריות או בצל עם גזר, או בצל עם פטריות וגזר.
מערבבים את שעורה הפנינה המבושלת עם רוטב מטוגן.
בתיאבון.

[טיהור]

קודם כל, אתה צריך לקנות שעורה פנינה, ולא שעורה, שנמכרת במסווה של שעורה פנינה

ואיך אפשר לפספס כאן אם שעורה קלופה שעורה.
מעולם לא נראה במכירה טיהור שעורה במסווה של שעורה פנינה.

שעורה הפנינה צריכה להיות לבנה, לא אפורה ומפוספסת. ככל שהקבוצה לבנה יותר, כך היא טובה יותר. לא ראיתי את השעורה הנכונה בכלל. אגב, שעורה היא דייסה מועדפת על פיטר 1. יש גם גרסה של הדייסה של פיטר, שאם הזיכרון שלי משרת אותי, הוא מבושל במשך 6 שעות.

שעורה פנינה מבושלת עם פטריות בסיר לחץ רב-בישול סטבה DD1 (לינאדוק)

משהו שהתבלבלתי.
תוקן!

[אנטוליבנה]

אנטוליבנה, טוניה, לאמא אין תנור גז רב.

[סיליבקה]

סיליבקה, פשתן, פשוט השרו את הדגנים במשך 3-5 שעות, ואז שטפו היטב ובשלו על הכיריים.
אני עושה זרם לעצמי.

[חלק, לבן כשלג]

צריך להיות לבן

לבן הוא גריסים הולנדים
"האישה ההולנדית, המוכרת לרבים, היא אביה של הדגנים" ההולנדים. למעשה, היא שעורה פנינה מלוטשת פעמים רבות, הרבה שבעקבותיה גרגריה הופכים חלק, לבן כשלג ולבשל הרבה יותר מהר. "
יש לי שעורה פנינה שאריות קטנות עורות תבואה, אבל כאן זה כנראה תלוי בציון, וכנראה שאין לי את הגבוה ביותר. אבל גם לא שעורה.
על דייסת פטרובסקאיה
פוקלבקין: כיצד לבשל דייסה (כללי בישול) מס '5

[אנטוליבנה]

אנטוליבנה, תודה טוניה.

והתחלתי גם להשרות את שעורי הפנינה בכפיר, אם אין מספיק ממנה, אז אני פשוט מוסיף למים כמו שיש, זה גם מתרכך היטב.
שעורה פנינה (שעורה פנינה עם פטריות, בצל וגזר) # 3

[סיליבקה]

לאמא אין תנור גז רב

סיליבקה, לנה, העיקר להרים את הסיר הנכון בשבילה. לדעתי אתה צריך לחלק חום באופן שווה ככל האפשר, לא רק בתחתית, אלא גם לאורך דפנות המחבת לדייסה. כלומר, זה צריך להיות, בגרסה מאוד אידיאלית - רב שכבתי (יש לי 3 שכבות, אבל יש 5) או אלומיניום. כדי שרמת הדגנים העליונה שלכם תספיק להרתיח, והנמוכה לא תהיה מבושלת יתר על המידה. אנחנו לא יכולים להפריע במהלך הבישול. ליתר דיוק, אני מאמין שעדיף לא להתערב

והיא גם התחילה להשרות שעורה בכפיר

ואני עושה את זה! שום חומצה לא טעימה אז, הכל קורה הרבה יותר מהר

והתחלתי גם להשרות את שעורי הפנינה בכפיר, אם אין מספיק ממנה, אז אני פשוט מוסיף למים כמו שיש, זה גם מתרכך היטב.

זה מוזר, ניסיתי להשרות אפונה, שעועית ואורז במי גבינה או במים עם מי גבינה לפני כן, אז אחרי החמצה כזו לדגנים לוקח הרבה זמן לבשל ועדיין לא מתרככים בשום צורה. היא התחילה להשרות במים פשוטים - הם מתבשלים מהר יותר.

מעולם לא ראיתי שעורה לא קלופה במכירה במסווה של שעורה פנינה.

זה יסודי. לא קראת בעיון. לא מנקים ולא משייפים הם דברים אחרים לגמרי.
זה כמו אורז - לבן מלוטש וחום לא מלוטש.

[סיליבקה]

סיליבקה, לנה, שעורה הפנינה שלי עובדת מצוין על תנור גז, על מפריד, על אש נמוכה. ספוג מראש בן לילה. זה יוצא טעים מאוד, בעלי אוהב, אבל אני מבשל את זה לעיתים נדירות מאוד.

אני שופכת מים רותחים על השעורה שטפה היטב ושומרת את הלילה בתרמוס, בבוקר אני מוסיפה מלח, שמן, מים, אם יש צורך, ומבשלת על הכיריים ממש 15 דקות, תלוי איזו שעורה היא ספציפית (מ יצרנים שונים, קטנים יותר, גדולים וכו ')

[תמיד]

שעורה מפנינה היא שעורה טחונה.

לא קראת בעיון.

קשוב לחלוטין.
שעורה מפנינה היא תמיד שעורה מלוטשת, אבל עד כמה היא מלוטשת, דרגת הדגנים תלויה, כתבתי על זה.
וגם לגבי ליטוש סופר
מחפש מתכון בפורום שלנו # 12171
ואורז חום הוא לא מנוקה, עם קליפה וסובין. אז מעולם לא ראיתי שעורה כזו (ולדעתך שעורה) באריזות במסווה של שעורה פנינה.

שעורה מפנינה היא תמיד שעורה מלוטשת

שעורה מפנינה היא תמיד שעורה מלוטשת. אבל המוכרים או הסוחרים שותקים על כך.
ועם אורז לא נצפה קליפה.

[VseDoFeNi]

ואורז חום לא קלוף, עם קליפות וסובין.

הסובין מוסר במהלך הטחינה, חום אינו טחון, אך עדיין, אינני יודע שם אחר, - מוץ, קליפת דשא על התבואה, על גבי הסובין. אורז חום ללא קליפות.
VseDoFeNi, כנראה, כותב על זה.

בנות, אני לא יודעת אם אני כותבת על הנושא הנכון .. אבל!
אנא עזור לי למצוא בפורום מתכון ל"כפכף "
עם תפוחים מקורמלים.
במתכון בהתחלה נאפים תפוחים עם סוכר וחמאה,
ואז הם מתמלאים בבצק.
למעשה - שרלוטה, בדיוק ההפך.
ביום השני אני מחפש את זה וזה ... ושום דבר!
אפייה לפני השנה החדשה אהבתי את זה מאוד, אבל לאן המתכון

[kortni]

kortniנכון? תפוח "עוגת ענבר" מט.ל. טולסטוי

אילמירושקה, אוה !!!!!
ובכן, תודה לך!! לֹא! תודה!!!!!

[kortni]

kortni, אירינה, תסתכל על הצורה המעבירה הזו. אפשר להגיש עם תפוחים או כל מילוי אחר. מתכון די טוב.

פשטידת לימון (GFB-1500 פיצה גריל רב תנור) (יוליה ק)

זה יוצא בתנור באותה מידה כמו בתנור פיצה.
בהצלחה!

הנה גם פשוט, אבל מעניין פשטידת שזיפים

האם הוא!!!!!

ובכל זאת, מנוע החיפוש בגרסה הקלאסית עובד בצורה מדויקת יותר

ובכן, אוסיף מחליף צורה עם תפוחים.

משתמשי פורום יקרים!
עזור לי למצוא ...
ראיתי כאן מתכון טוב למקרל מלוח או כבוש ...
חיפשתי הכל !!!! אני לא מוצא!…
כבר קניתי מקרל, אבל אין מתכון! ...

[סבטלנה]

סבטלנה, לדוגמה:

מקרל מלוח (celfh)

באג מקרל קר (קטקו)

מקרל מלוח פיקנטי מלוח קל במקפיא (קטקו)

מקרל על בסיס הרינג בסגנון הולנדי (וי-טינה)

בנות! עֶזרָה! נראה שלא היה מתכון, אבל פשוט קראתי איפשהו, אולי בביתן תה על פטה כבד, משהו כמו, להכות כבד גולמי בבלנדר ... אני עדיין זוכר שהיה ג'לטין, אבל אז

[אילמירה]

אילמירה, אני כתבתי את זה. אנסה למצוא אותו בגזיבו.

[אילמירה]

אילמירה, כאן תה גזיבו # 24895 וכך תה ביתן # 24893

[ג'וליה]

ג'וליה!!! תודה!!!
זה המתכון הזה שטטיאנה חיפשה !!!
אבל משום מה החיפוש לא נתן לי! ...
אסירת תודה רבה !!!

[סבטלנה]

סבטלנה, נסה את המתכון הזה מקרל במרינדה במיונז

[סבטלנה]

סבטלנהאפילו ממני לא מוסיפים קישורי פורום ממותגים, כך שכרגיל:
מקרל קוריאני: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=488105.0#
המלחת מקרל בתמלחת https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=438613.0

[אלנה]

אלנה, תודה, כבר מצאתי

בנות, אנא ספרו לי את המתכון הכי טעים לבלילה לדגים. בדרך כלל אני עושה את זה בעין על כל דבר - ועל קפיר, ועל שמנת חמוצה, חלב, מים, אני מוסיפה את כל מה שעולה לי לראש, זה יוצא טעים. אבל אז חשבתי על משהו, ומה הבלילה הכי נכונה וטעימה? אולי יש פרופורציות אידיאליות מוכנות, ואני ממציא את כל הגלגל בכל פעם מחדש?

[גוליה]

גוליה, אהבתי את זה כרובית בבלילת גבינה-חרדל

[לודמילה]

לודמילה, תודה רבה!
ככל שמתכונים רבים יותר כך טוב יותר!
כל פעם אכין חדש!
היא לקחה לה הכל!



אלנה, ולקח את זה!
עכשיו יש לי אוסף כזה !!! ))))