כֶּתֶר, והאם ניתן בפירוט רב יותר?
פחית.
התנסיתי בחלב מרוכז תוצרת בית, סוכר מבושל וחלב בסיר על הכיריים, אבל בהתחלה הפרופורציות לא היו זהות, לקחתי כוס סוכר לשתי כוסות חלב - החלב המרוכז התגלה כקצת " למראה "זכוכית", וזה היה כמו "גלוקוז", רק רציתי לדלל אותו בחלב יבש, אבל בבית זה היה רק "רטוב". ואז לקחתי כוס חלב נוספת, ערבבתי בתוכה 4-5 כפות קקאו מלאות, הרתיחתי והחזרתי שם את החלב המרוכז שעבר חלוט, בישלתי הכל יחד לעובי הרצוי (עוד 10-15 דקות) ושפכתי אותו לצנצנת עם מכסה. בעוד שהמסה חמה היא נוזלית יותר, וכשהיא מתקררת היא מתעבה.
לעצמי הוצאתי את החלק של חלב סוכר לחלב מרוכז אידיאלי: לכוס חלב 1/3 כוס סוכר, מבשלים בסיר טפלון למשך כ 15 דקות לכל כוס חלב (3 כוסות - 45 דקות), האש בגבול כך שהיא רותחת באלימות, אך לא בורחת ... משתי כוסות חלב מתקבלים 250-280 מ"ל חלב מרוכז, משלוש כ -400 מ"ל, הקקאו אינו משפיע במיוחד על הנפח, אלא נותן סמיכות.
