נקניקיות בבית

[מטרוסקין]

בנות!
מכיוון שיש צורך להצדיק את העלויות של קניית מעשן, טיפסתי באינטרנט בחיפוש אחר מתכונים לנקניקים וטובים אחרים + טאשי עזר לתת עוד מתכונים והפניה.
מצאתי הרבה אתרים, הרבה מתכונים וטיפים טובים. אני נותן להם כאן, אולי הם יהיו שימושיים למישהו אחר.
ועוד שיקול אחד, אם אבדוק את כל המתכונים, אצטרך לפתוח חנות נקניקים לייצור עצמי. וכך, אתה מבין, אחד יאהב מתכון אחד, אחר יאהב אחר, יבשל וישתף אותנו בחוויה החיובית או השלילית שלו.
ראה אתרים:
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
מטרוסקין, שימו לב במיוחד לשלושת האתרים הראשונים. זה מיועד למעשנות שלנו.

נקניקיות! ומה זה סלפטר, ובכן, במובן מאיפה הם משיגים אותו?

דודה בסיה

זה נתרן ניטריט. הוא מתווסף לבשר טחון בכדי למנוע פירוק המוגלבין ובהתאם גם לאובדן צבע. מאוד רעיל.

מעניין שיש לי ספרים על שימורים ביתיים עוד בשנות ה -70 וה -80, כשנדמה ששום דבר רע לא נדחף לאוכל, ולכן החלקים האחרונים מוקדשים להכנת בשר תוצרת בית. כולל נקניקיות. שם מוזכר גם סלפטר. האם באמת הומלץ להוסיף אז רעלים?

אולי מישהו נתקל באתר בו תוכלו להזמין מעטפות נקניקיות, רצוי בקר. אני לא רוצה לצאת לשוק. ויש לי רק חזיר (דק).
משום מה לא מצאתי את זה בעצמי.
שתף קישורים, pliz.

דודה בסיה

בייצור תעשייתי נעשה שימוש בניטריט במשך זמן רב מאוד. צריכתו היא 1 גרם לכל 10 ק"ג בשר טחון. ובעתיד הוא מנוטרל.

אני וכל הבנות לקחנו את זה לקרביים. RU. אבל לא היה שם בשר בקר ... אני אסדר את העכבר שלי, אחפש אותו, נפגשתי איפשהו ... אבל בלי עכבר, איבדתי את ההרגל ...

[🔗]

ובכן לא! אני מדבר על ספרים על החסר בבית!

וזה בערך המעיים: 🔗... יש כבש, בשר חזיר ובשר משלוחים ברוסיה

🔗 ובכן, המחירים. באזורנו אנו מחלקים ב- 3

[🔗]

ובכן לא! אני מדבר על ספרים על החסר בבית!

וזה בערך המעיים: 🔗... יש כבש, בשר חזיר ובשר משלוחים ברוסיה

תודה על ההתייחסות.
אני רץ עם סימן פלוס.
אבל עוד שאלה מי לקח איזה מעיים. אני רוצה בשר בקר, אבל יש כמות מטורפת מהם. האם מישהו יכול להתחבר כדי להפריד ביניהם?
חזיר מתפתה עם הכמות (זהו), והמידה 34-36 לא כל כך קטנה.
שתף מי לקח, למעשה, את המידה הזו או שזה שונה?
אלכסנדר אור 1, ובאזורך ישנם חנויות אינטרנט וקישורים, רצוי אליהם.

[אלכסנדר אור 1]

אלכסנדר אור 1, השאלה הוסרה ראתה את האזור.
כל הכבוד האוקראינים שומרים על מחירים נמוכים.

לקחתי את זה, אני אפילו זורק את הבחור הזה, הדלי-דקיק-מבקש לארוז. שם - קרביים - לכל הכפר ... לקחתי את החזירים - חלקתי את השכנים, מספיק לכולם ולבשר כבש, כבש באריזות קטנות של אתילן. ובכן, אי אפשר למדוד את זה ... אבל הרבה: התעלף: אפילו לא ראיתי בקר. הם שלחו לי הובלה. comp. ואפילו זרק תמונה שהוא שלח

ובכן, ראה. חוויתי מעשן. אני לא יודע אם עוף מעושן חם הולך לנקניק ביתי, אבל כולם אכלו ... וגם השכנים ... מעט, מבחינתי מלוחים, אבל השאר - עם הורא! רדיקל לא טוען את התמונות שלי, אני אנסה מחר. היו שתי תרנגולות, בזמן שהנפתי כנפיים ולקחתי אותי לטיול למעשנה, עוף אחד - התאדה, ובכן לפחות לשני היה מותר לצלם. עכשיו אנסה את הדג, אבל איפה הדגים? וששש, היום אני HAZYAYKA! ולחם, פוגסקין, ותרנגולות וכופתאות, ואירח את השכנים, דפק את אצבעי, טוב, מינוס אחד .. ובכן, אני כבר יורד מהבימה ..., יורד ...: girl_red: פיה ו עובדה- זפפטרה
לודוצ'קה-לואי על הרעיון הזה של קניית מעשן - כולו בפומבי

בנות!! תראה לי איפה המעשנה !!! מאוד רלוונטי !!!

ואני זוכר את הניטריט הזה בשנים הקשות של 96-97, בעלי נסע מצמח דונייצק לבית המטבחיים בחצי האי קרים ברכבת, היה להם מחסור שם, אבל לפחות היו לנו ערמות מזה,

[מטרוסקינה קוטה]

לודוצ'קה-לואי על הרעיון הזה של קניית מעשן - כולו בפומבי

מטרוסקינה קוטה, אירישה, מזל טוב על התפתחות "הכיוון האסטרטגי" החדש של המעשנה!
ידעתי, ידעתי שתאהב את זה!
ועכשיו בפירוט: מתכון, כמה, מה, איפה וכמה?
איזו טמפרטורה הגדרת, כמה החזקת, כמה פתחת את בולם העשן?
לקה, מעשן כאן 🔗
העלות שלה היא 15,900 רובל, המשקל הוא 23 ק"ג.
הכל עשוי מפלדת אל-חלד, יש תצוגה על הדלת בה אתה מגדיר את הטמפרטורה בין 35 ל -105 מעלות צלזיוס (בפרנהייט אתה מתרגם את זה בעצמך) וכמה זמן זה אמור לעשן. על ידי סיבוב הבולם בארובה, אתה מגדיר את כמות העשן שאתה צריך בחדר.
יש גם מינוס, הדלת מותקנת עם פער של 0.5 ס"מ, באופן עקרוני נאמר לי שאפשר לתקן את זה, אם כי, אולי, זה צריך להיות שכן סיפור כזה נמצא על שני המעשנות שלנו, שניהם אצל מטרוסקין ושלי.
אני גם אוהב את המעשנה, אני שמח עם הרכישה.

[דודה בסיה]

מעניין שיש לי ספרים על שימורים ביתיים עוד בשנות ה -70 וה -80, כשנדמה ששום דבר רע לא נדחף לאוכל, ולכן החלקים האחרונים מוקדשים להכנת בשר תוצרת בית. כולל נקניקיות. שם מוזכר גם סלפטר. האם באמת הומלץ להוסיף אז רעלים?

דודה בסיה, בכל זאת, חנקת המזון רעילה. בשנה שעברה הראינו בכל הערוצים איך הסבתא מטגנת ביצים לנכדיה. ערבבתי את הצנצנות ופיזרתי אותם עם מלחת במקום מלח. הילדים מתו ...

אתה יכול, כמובן, להשתמש במינונים הנכונים, אבל אני אישית לא הוספתי את המלח, אפילו לרעת צבע הנקניקייה המוגמרת.

ואני גם רוצה לומר:
קראתי את טמקה בשטף, ושמתי לב שהבנות התלוננו שהנקניקיות הביתיות מתפוררות על החתך. לרוב זה המקרה עם נקניקיות מבושלות / בגריל.

יש סוד אחד כדי שהנקניקיה לא תתפורר - אני חותך את הבשר לנקניק, ומסובב אותו לא מעט דרך מטחנת בשר. הנקניקייה המוגמרת מושלמת.

[Qween! אניה!]

Qween! אניה! אני פשוט סקרן, בכל מקרה אין לי אותה ומעולם לא ראיתי אותה בעיניי! תודה על יועץ הנקניקיות! הבנתי באופן אינטואיטיבי שמידת הטחינה צריכה להיות שונה. אני עושה את זה ביצרן חזיר, בחלקו בחתיכות, וחלק דרך מטחנת בשר !!!

[לא מתאים לשימוש רגיל.]

אני פשוט סקרן, בכל מקרה אין לי אותה ומעולם לא ראיתי אותה בעיניי!

דודה בסיה, חפש סקרנות. אני לא אגיד איך זה עכשיו, אבל בפעם אחת בחנויות מכרנו SALT FOR OPETING MEAT מתוצרת פולין. שם מוסיפים את המלח הזה והוא כתוב על האריזה -לא מתאים לשימוש רגיל.

אֲנָשִׁים! יש מישהו באוויר? המתכון בפוסט הראשון מכיל זרעי חרדל ... האם צריך לטחון אותו בערך? ואיך זה "לטעום"? בפעם הקודמת אני (טוב, נראה לי) עם תבלינים הלכתי רחוק מדי, במיוחד עם כוסברה. עכשיו 4 ק"ג. שים כל פריט 1 כפית. - אני בכלל לא מריח שום דבר חוץ מפלפל, אולי הרגשתי אותו ועכשיו נתקעתי על חרדל ...

אֲנָשִׁים! יש מישהו באוויר?

לא.

כולם צמים. הלכנו לסלטים.

טאדי אתה מלכלך את האוויר! לְפַזֵר!

[דודה בסיה]

דודה בסיה אין צורך לטחון חרדל, רק אפונה ולפזר

טאדי אתה מלכלך את האוויר! לְפַזֵר!

זוגות עצבניים בנקניקיה ...

[אגוז!]

אגוז!סיבקי, דרו! ואירקה-!

בלה ... ואיסקו צועקים על כל טירנט, שו יש לנו את הפורום הכי ידידותי. מ כך שאתה בא להירשם לנושא, אתה מיד

ואירקה-!

כאילו, תוריד את המכנסיים ... איך לחיות בלי נקניק ?

תודה רבה לכולכם! והכנתי נקניקיה! נכון, עדיין התאמן והתאמן כדי להשיג את הטעם הרצוי. זה התגלה כיבש למדי. קצת שמן, נכון?
הנה הגולמי:

ו:

[פינאגרי]

בנות, נסו להכין נקניקיה מתשובה 9 בעמוד הראשון;) בישלתי אותה פעם אחת, אבל בעלי כל כך אהב שהוא כבר הוציא אותה - עשו זאת ועשו זאת, ולמען האמת, אני פשוט עצלן מדי - ולמען האמת, הנקניקיה ממש טעימה ולא יבשה בכלל מסתבר, כנראה שם תפוחי האדמה סופגים את כל מיצי הבשר, אבל צריך לחתוך עוד קצת שומן חזיר
פינאגרי באמת ניתן לשים שומן חזיר, אך עליכם לחתוך אותו ביד וקטן יותר

[אגוז,]

תודה, אגוז, לְנַסוֹת

[דודה בסיה]

אֲנָשִׁים! יש מישהו באוויר? המתכון בפוסט הראשון מכיל פולי חרדל ... האם לטחון אותו בערך? ואיך זה "לטעום"? בפעם הקודמת אני (טוב, נראה לי) עם תבלינים הלכתי רחוק מדי, במיוחד עם כוסברה. עכשיו 4 ק"ג. שים כל פריט 1 כפית. - אני בכלל לא מריח שום דבר חוץ מפלפל, אולי הרגשתי אותו ועכשיו נתקעתי על חרדל ...

דודה בסיה, קצת מאוחר, כמובן, עם התשובה ... אל תטחן זרעי חרדל.

ובכן, הייתי שחוק היום עם נקניק, אני לא יודע. מה היה ... נראה שלא היום שלי ..
בהתחלה, המעיים שלי לא רצו למשוך את הזרבובית, זה היה איזשהו מיסטיקה, התייסרתי הרבה זמן, ואז, כמו יד, מישהו לקח את זה!
חתכתי את הבשר בחלקו בסכין, הוא נראה בסדר, לא יותר מ- 0.5 ס"מ - לא רציתי לדחוף את הקציר לאף קוצר, הוא נפצע וזהו, הייתי צריך לפרק, לבחור, לאסוף כמה פעמים .. טרחה אחת! אבל אני מקווה. שהגזרה עם ידיות תהיה מרירה !!
אניה, תודה! לא טחןתי, אז הוספתי!

[אגוז!]

בנות, נסו להכין את הנקניקיה מתשובה 9 בעמוד הראשון.

אגוז!
יש ... מים 1 1/2 ... זה כמו כפות, כוסות ...
תפוח אדמה חתוך או טחון? (גולמי?)

[ליי]

ליי מים 1 1/2 כוסות, חותכים את תפוחי האדמה בסכין דק מאוד והכל גולמי: פרחים: שוב, המים צריכים להיות קרים מאוד וכמותם יחסית, תלוי כמה בשר טחון - חותכים את הבשר בסכין קטן, כך שהנקניקיה יוצאת הרבה יותר טעימה

[אגוז!]

אגוז!תודה! : פרחים: יש לי סימן פלוס!
ואז סביר להניח שאעביר את תפוחי האדמה דרך המגרסה.
אבל ... הכל אחרי שיפוץ. עכשיו המטבח, או ליתר דיוק המטבח ריק, ושלושת החדרים, אולם הכניסה והמרפסת המקורה מלאים באביזרי מטבח.

[ליי]

ליי אין צורך דרך מגרסה: nea: תפוחי אדמה צריכים להיות קוביות קטנות ואטריות יתקבלו באמצעות מגרסה

לראשונה אני שומע על תפוחי אדמה בנקניקים, עדיף להוסיף שעורה פנינה לבשר טחון. זה יהיה טעים ובריא יותר.

מעניין שאף אחד לא ניסה את המתכון הזה אצל יצרנית חזיר?

לראשונה אני שומע על תפוחי אדמה בנקניקים, עדיף להוסיף שעורה פנינה לבשר טחון. זה יהיה טעים ובריא יותר.

שאלה שנויה במחלוקת, למשל, אני תמיד מוסיפה תפוחי אדמה לקציצות (ולמעשה זה כמעט אותו בשר טחון) - מכאן הקציצות נהיות יותר עסיסיות ואני מאוד אוהב את הטעם שלהן
אבל אני באופן מוחלט לא אוהב תוספים בצורה של כוסמת או דגנים אחרים בקאטלטים, למה אני אוהב אותם בנקניק?
רק בספק, תוכלו להפחית את כמות תפוחי האדמה במתכון המקורי, אך באופן כללי, כמובן, תוכלו להכניס לנקניקיה כל מה שחפץ נפשכם - מדייסה לכרוב, העיקר שלא יותר מקילו תוספים ל -2 ק"ג בשר

במתכון הנקניקיות הזה, הכי מתענג הוא שהכל נחתך לחתיכות קטנות - זה בהחלט חתך סגרירי לחתוך כל כך הרבה בשר ותפוחי אדמה, אבל אז אני בכלל לא מזהה את הדגנים השונים בבשר, הכנתי אותו פעם עם בשר טחון - אף אחד לא אכל, אבל שוב זה עניין של טעם, ומי, כרגיל, מישהו כאן מהבנות מאוקראינה נתן לי את המתכון הזה - זה השם "נקניק ביתי אוקראיני"

הייסורים של אתמול לא היו לשווא !!! הנקניקיה התגלה כעסיסית, ריחנית, טעימה !!
מיהרתי כל כך לצלם בזמן שבן הזוג הרעב שוטף את ידיו שהיא אפילו לא הספיקה לגזור חוט ...
🔗

[דודה בסיה]

דודה בסיה- אגדה, לא נקניקיה! אפילו התצלום מראה שהוא עסיסי. : ניאם: ותפוח אדמה קטן של אליגטור אם אתה חרא?

[דודה בסיה]

דודה בסיה : התעלף: פשוט נחנקתי מרוק - BEAUTY
מטרוסקין_קוט תנין הוא מי

עליגטור הוא חותך ירקות כזה, אתה יכול לקצוץ לקוביות. אנסה להכניס קישור https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=19051.0... אני לא יודע להכניס קישורים נכון, אז לעקוב אחרי זה ואיך להכניס קישור, ובכן, ללכת אליו, יודעת דודה בסיה, היא חכמה, יש לה גם תנין.

[דודה בסיה]

דודה בסיה,
איזה צלחת יפה יש לך, עם שכח אותי לא!
איזו חברה?

[ממזר !!!]

ממזר !!!כן .... לא בכדי סבלת .... איזה יופי התברר !!!!
פיי. סיי. והפלטה ממש סופר-דופרית !!!

תודה לכן בנות! : ורד: אני עצמי שמח, אני לא יודע מי !!! ונקניקיה קרה טעימה! אז כל המאמצים לא היו לשווא !!!

הם לא ניתקו מהאצווה הזו, החלטנו לחכות עד שהקודם יהיה מוכן ולנסות מה בכל זאת יקרה שם!
והצלחות שלי הן Luminarc, או ליתר דיוק, זה סט רגיל עם קערות סלטים ומנה, הוא כבר בן מאה, הצבע הזה כבר לא למכירה, נראה שהוא הופסק .. :) כבר ב הדרך הזמינה סט חדש, מרובע (מי זוכר, בשטחים דנים)
כדי להפוך את הקישור לפעיל (ניתן ללחיצה), בחר אותו ולחץ על הכפתור עם הגלובוס!

[דודה בסיה]

דודה בסיה
לפני ששמים את המעיים על הזרבובית, נסו בפעם הבאה לשפוך לתוכה מעט שמן צמחי חסר ריח. סחטו את המעי מקצה אחד, שפכו פנימה את השמן, סחטו אותו מהצד השני ו"תקעו "קדימה ואחורה ... תוכלו למרוח אותו בידיים אחר כך ... העיקר לשמן מעט את המעי שבתוכו. ואני גם משמן את ממולא הנקניקיות עצמו. לאחר מכן לשים את המעיים בקלות ולהחליק בקלות מהזרבובית כשהוא מתמלא ...

[דודה בסיה]

כבר בדרך הזמין סט חדש, מרובע (מי זוכר, בשטחים דנים

דודה בסיה ,
אבל תזכיר לי, פליז, איפה בדיוק המקום הזה!?

יש לי צלחות על האוואטר שלי, שהציור שלה טוב לי מאוד. אהבתי את זה. אבל הם גם לא נמכרים בשום מקום.

[דודה בסיה]

דודה בסיה ,
אבל תזכיר לי, פליז, איפה בדיוק המקום הזה!?

זה כאן!

הנה העוף שלי, סוף סוף הרדיקל נטען ... וכך, אתה מבין?
איכשהו זה יוצא לי מוזר ...

בנות, בוודאי נרשמתם לאודנוקלסניקי, ולכן ישנם נושאים רבים - הירשמו לאנציקלופדיה המוזהבת של המארחת, יש כל כך הרבה מתכוני נקניקיות ביתיות לכל טעם, והכי חשוב, אנשים מכינים נקניקיות בעצמם ומשתפים את המתכונים והמיומנויות שלהם - אני מייעץ, מעניין מאוד: D הנקניקיה שלי עם תפוחי אדמה היא משם, עם השינויים הקלים שלי