נקניקיות בבית

[זבזדה]

זבזדה,
הנקניקיות התבררו כנחמדות. כשאני קונה זרבובית, אני לא רוצה לטרוח עם בקבוק ...

ועכשיו מחוץ לאול, אתה קורא את ראש הממשלה?

אני פשוט שומר את המעיים במקרר, מפוזרים בכמויות גדולות של מלח גס. אחרי המקפיא הם התחילו להיסדק. ברור שמאזן המים מופרע והם הופכים לשבריריים. והנקניקיות שלי נמצאות במיכל ואקום במקרר.

ומתי הם נסדקים? כשאופים?

ומתי הם נסדקים? כשאופים?

בדרך כלל, גלידה נסדקת כשהיא ממולאת.
תנאי האחסון הסטנדרטיים של מעטפת חזיר ובקר, מלח מעובד, משומר - 0 +10 צלזיוס למשך 12 חודשים.

כדי להחזיר את האלסטיות, יש להשרות היטב את הרחם במים קרים כדי שגבישי המלח בין שכבות הרחם יתמוססו. ככל שהמארזים נשמרו זמן רב יותר, כך היה ארוך יותר להרטיב. עד 3 חודשים - 3 שעות, עד 6 - 5-6 שעות, יותר מ 6 - 12 שעות. ורגע לפני המילוי יש להשרות אותו במים חמים (37-39 צלזיוס).

[סניי]

סניי,

מלח משומר

ואיזה סוג מלח זה ??

אנטונובקה
מלח סלעים, מלח שולחן, נתרן כלורי NaCl לפי הרכב כימי (Na - 39.34%; Cl - 60.66%)

אאאאאא, כלומר טחינה רגילה או סתם גסה

בדרך כלל, גלידה נסדקת כשהיא ממולאת.

ומה הרעיון של מילוי גלידה?

ומה הרעיון של מילוי גלידה?

אלה שהוחזקו קפואים.

כמה אני שומר, מעולם לא נתקלתי בבעיה זו בעת מילוי

כמה אני שומר, מעולם לא נתקלתי בבעיה זו בעת מילוי

די אפשרי. אבל הם לא רוצים להיות מעורבים בייצור גלידה.

[תודה רבה לכולם!]

למדתי את כל הסניף ואני נושא דוח על הנקניקיה. אתמול קצצתי דק 700 גרם חזיר ו 300-400 גרם עוף (לא שקלתי אותו, לקחתי חצי ק"ג חזה). תוספת מלח 1.5 כפות. l. (יצרני לחם), קורט סוכר, מעט הל ואגוז מוסקט, פלפל גרוס ושפכו 200 מ"ל מי קרח. ללוש במיקסר למשך 10 דקות והכניסו למקרר. הבוקר הם מילאו את האומץ ו ... הנה זה, אושר, נקניק ביתי! ממש אהבתי את זה! בתמונה נקניק גולמי ואחרי דוד כפול.



שכחתי לצלם את המטוגן, אך עדיין נותרו 3 נקניקיות, אם לא אשכח אראה לכם.
היה לי קל יותר מכולם, יש כבר כל כך הרבה המלצות, עצות שלא היו בעיות. תודה רבה לכולם!

[טאטוליה !!!]

טאטוליה !!!איזה חלק ... נקניקיות מסודרות !!!! אבל אני לא מבין למה יש לך אותם כל כך לבנים ??? אולי בגלל שיש רק חזיר ועוף ???? וזה טעים כמו ???

[כוכב]

כוכב, טעמו טעים, אבל לא היה לי מיץ עגבניות, רק מים אחד. אבל, אני תוהה, בגלל הצבע, האם אוכל להוריד טיפת צבע ג'ל לעוגות? אולי מישהו ניסה את זה? באופן כללי, הצבע לא מפריע לי.

טוב, השתגעתי היום !!!! תהילה לסיכת השיער !!! טוקה נלחמה כל כך קשה שהיא לא הספיקה לצלם ... חלק מזה אכלו בארוחת הצהריים (זה היה כל כך טעים!),

חלק תלוי במרפסת (כמו ניתוק למשך 20 יום),
ואחד כבר מתייבש במייבש מהשעה אחת אחר הצהריים ... בהתבסס על הנושא "ציד שפילקינסקאיה" ...),

בן הזוג האחרון הזה הכי מעניין מישהו, כי הוא כל הזמן רץ לשם ובודק אותה, לכאורה רוצה לנסות את זה בשקט ... תמונות מאחורי ...

אנחנו מחכים ....

[Lge]

ובכן, כמעט התגעגעתי לכל הכיף, תודה Lgeשהביא אותי לכאן אני אמתין גם בקוצר רוח לתוצאות הניסוי של טטיביצ'קה

[דודה בסיה!]

דודה בסיה! אני מניח שכבר אכלת את הנקניקיה מהמייבש? היום השלישי כבר ...

אין לי זמן ...
ובכן, זה אומר שהנקניקיה טעימה, הטעם בשום אופן לא נחות מסלאמי או בשר מעושן גולמי, חבל, מנת הניסיון הייתה קטנה

[דודה בסיה]

דודה בסיה האם זה מהייבוש? ואיזה נמצא במרפסת, מה רע בה? ריר ריר על הצג. איזה יופי, סופר !!!!

[דודה בסיה]

דודה בסיה האם זה מהייבוש? ואיזה נמצא במרפסת, מה רע בה? ריר ריר על הצג. איזה יופי, סופר !!!!

זה מהמייבש! וזה עדיין תלוי ... הרבה זמן זה תלוי, חשבתי שעד 1 באפריל

[בסיה !!!!!!!!!!!!!!!]

בסיה !!!!!!!!!!!!!!! : girl_cray: איזה טעים !!!!!!! מהו המתכון הזה שיש לכם ?? תן הכל בפירוט !!!!!!! אני מה???? ועכשיו לקנות ייבוש ???

[דוֹדָה]

או או או!!!דוֹדָה!!! לנשות סנט פטרסבורג אין אפילו מייבש ... הבירה השנייה ... הבירה השנייה ...
שער האימפריה של מוסקבה !!!

מפרק על חוט! רוק - הביא תותח, בשר טחון. פטריות, עוגת קייב וג'פרי !!!!!!

זה לא מעניין בלי תמונות !!!

[דודות]

ובכן, אם פיטר הוא החצר האחורית, אז הכל במגדן, וולקם !!! ובמייבש שלי - סוג של מגשים שטוחים, אבל דודותנקניקיות גבוהה ולא תתאים, אני מניח ... אבל ... אבל ... בשבילי ובשביל לואי, אהה-אהה-המעשנה הגיעה. אין לי כוח, נכון להתעסק איתה בינתיים, אבל אני אעשנה נקניקיה עד חג הפסחא (אני חושב שכן)

זה לא מעניין בלי תמונות !!!

ומי בכלל לא רואה? : מרושע: הכל כבר בנושא !!!!! : זה לא האומץ שלך לבזבז ...

[דוֹדָה]

או או או!!!דוֹדָה!!! לנשות סנט פטרסבורג אין אפילו מייבש ... הבירה השנייה ... הבירה השנייה ...
שער האימפריה של מוסקבה !!!

אה, אל תגיד לי, שכן!

ובכן, כולם במהירות רצו לקישור !!!
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120819.0

אין לי זמן ...
ובכן, זה אומר שהנקניקיה טעימה, הטעם בשום אופן לא נחות מסלאמי או בשר מעושן גולמי, חבל, מנת הניסיון הייתה קטנה

סלחו לי על השאלה המטופשת אולי, אבל איך משיגים נקניק בצבע כל כך יפה, איך "מציירים" אותו?

גי ... ככה היא עצמה הפכה במייבש, כהה, דחוסה כמעט עד קשיחות! התרחשו שם תהליכים כלשהם במהלך הייבוש, וגם זה שתלוי במרפסת מתכהה, אני מסתכל, לאט!

[זרינקה]

סלחו לי על השאלה המטופשת אולי, אבל איך משיגים נקניק בצבע כה יפה, איך "מציירים" אותו?

זרינקה! על הקצה אבהיר מה הם מעדיפים לצייר עם נר-חרב רימון.

תודה על תשובות.
עכשיו אמשיך ישר להגשים את חלום הנקניקיות הביתיות.

אה, אל תגיד לי, שכן!

מי השכן שלך שם ???

משכבה !!!

מי השכן שלך שם ???

אז יש לי נעליים באסט וחצי לקופטבו ...

[לקה]

בנות, אני מדווחת על הנקניקיה במעשנה. זֶה.
🔗
מטרוסקין ואני בכל זאת קנינו אותה. ובכן, כמו שאומרים, הפנקייק הראשון הוא גושי. התחלתי את זה בערב בשעה 12, בתקווה שעד הבוקר זה יהיה מוכן. בתחילה, זה היה הרבה מאוד זמן.
אבל לפי הסדר. בתחילה הם הצליחו להפעיל את המעשנה מבלי לסגור את הבולם בצינור. באופן טבעי, כל העשן נכנס למטבח (קיץ), הם סגרו את הבולם, העשן כמעט לא יצא החוצה.
מעושן ב -75 מעלות צלזיוס במשך 12 שעות, וזה כל כך הרבה.
הנקניקיה התבררה כיפה, ללא צבעי דובדבן עשירים, עם ארומה מעושנת נעימה. שום תמונה, הבן שלי הגיע, לקח הכל, כי אמרתי שכבר הספקתי. גם פוזנינה יצא טוב. היא הניחה הכל גולמי.
אבל לעתיד. המתכון עם מיץ עגבניות לעישון, לדעתי, לא עובד. זה צריך להיות רק בשר, אולי עם סולת או משהו אחר. זמן וטמפרטורה ייבחרו. ראשית, אתאמן חתולים חתיכת בשר, בטן.
לקה, בנושא העשייה נתת תמונה של נקניקיות. הנוף היה טעים. תן לי מתכון בבקשה.

בנות, אני מדווחת על הנקניקיה במעשנה. הנקניקיה התבררה כיפה, ללא צבעי דובדבן עשירים, עם ארומה מעושנת נעימה. שום תמונה, הבן שלי הגיע, לקח הכל, כי אמרתי שכבר הספקתי. גם פוזנינה יצא טוב. היא הניחה הכל גולמי.

ובכן, אלי-פאלי !!! איך זה קרה? "אין תמונה" נמאס לנו מתות ...

אז הנה, בערך אותה תמונה, תמונה היה צורך להבריח את הבן מהנקניקייה, לא יכולתי להתאפק, וכבשתי את העוף .... או אולי אתכונן לנקניקיה ... אנחנו חייב כבר לבדוק את היחידה.

הבנות, בהשראת התמונות הנפלאות שלך של צלוחיות יבשות (ציד א-לה משפילי), תפסו גם נקניקיה במרפסת.
תגיד לי מי כבר טיגן - כמה זמן זה צריך לדעוך? הוא התייבש במייבש שלי בערך 20 שעות, עכשיו הוא פשוט תלוי במרפסת, אבל הוא רך - אולי הוא מאוד שמנוני עבורי (הפעם זה קרה), אז זה לא מתקשה?

דודה בסיה, חתול מטרוסקין, אני אשמה !!!
אירה, אם אתה מתכונן להכין נקניק, עשה זאת בלי מיץ עגבניות. הייתה לי הרגשה שמיץ עגבניות רכש טעם "נייר" כשמעשנים אותו.
אולי עישון ארוך מדי השפיע.
הכשרה היא הכרחית. אולי מספיקים שעתיים ומאה מעלות צלזיוס? או שילוב אחר.
בשום מקרה אל תתחילו לבשל בלילה, אתם צריכים תצפית ובדיקה מתמדת. אפילו פתיחה קלה, סגירת הבולם מעניקה גם גוון משלה לגבי פחות ופחות עשן במעשנה.
אחרי הכל, זה כמעט מכשיר מקצועי ויש צורך בידע של עובדי חנות הנקניקיות. ועשיתי הכל בשיטת פוק מדעית.
היי, אנשים, האם יש טכנולוגים לשעבר (כיום) לחנויות נקניקיות?
שתף את הידע שלך, בבקשה.
מדובר בנקניקיות מעושנות טעימות, בטן, עמוד שדרה.

היי, אנשים, האם יש טכנולוגים לשעבר (כיום) לחנויות נקניקיות?
שתף את הידע שלך, בבקשה.
מדובר בנקניקים מעושנים טעימים, בטן, שורש.

בחשאי - טאשי הוא טכנולוג חנויות נקניקיות.

בחשאי - טאשי הוא טכנולוג חנויות נקניקיות.

איפה אוכל למצוא אותה? ואיך קוראים?
לפחות היחס הפשוט ביותר של זמן וטמפרטורה נקניקים, עוף, שורשים מקבלים.

איזו הרגעה חשודה

יש לנו הרבה שאלות, אבל אין תשובות
חברים, באמת אף אחד לא יגיד לי איך לייבש את הנקניקיה? !!!

ולא התייבשנו ... מור, אנחנו עצלנים מדי, אנחנו צריכים לייסר את סיכת השיער - היא יודעת הכל ...

[חדשות מהשדות:]

עד כמה שזכור לי שפילקה כתבה שהיא התייבשה במייבש במשך יום. והתייבשנו במשך 3 ימים. אולי המייבשים שונים, אולי ההרכב שונה, אבל אחרי יום הוא עדיין היה רך ולח לחלוטין!
חדשות מהשדות: הנקניקיה במרפסת הולכת ומתכהה. מתייבש בנפח והופך מדירה עגולה!

[חדשות מהשדות:]

עד כמה שזכור לי, שפילקה כתבה שהיא התייבשה במייבש במשך יום. והתייבשנו במשך 3 ימים. אולי המייבשים שונים, אולי ההרכב שונה, אבל אחרי יום הוא עדיין היה רך ולח לחלוטין!
חדשות מהשדות: הנקניקיה במרפסת הולכת ומתכהה. מתייבש בנפח והופך מדירה עגולה!

הנקניק שלי התייבש במייבש במשך יום בחום של 30 מעלות.
ואז הוצאתי אותו כדי להסתכל עליו, יצאתי מהמטבח ובמהלך הזמן הזה הבן שלי אכל אותו במקרה.
לא היו השלכות לא נעימות, אלא לטעום, אמר כרגיל.

אולי המייבשים באמת שונים, אבל אחרי יום היה לי אחד רך.

דודה בסיה, האם היא עדיין יכולה לתלות על המרפסת שלך? - האם היא כבר סופרת שבוע או משהו כזה?

אולי המייבשים באמת שונים, אבל אחרי יום היה לי אחד רך.

גם אני הייתי רך, כשהוצאתי אותו, שכבתי במטבח, נהייתי קצת יותר קשוח.
ובכן, אז ... כנראה שזה לא היה גורלה להתייבש.

היום הסתכלתי על הנקניקיה - זה באמת נהיה קצת יותר כהה

בנות, אולי תכניס אותו שוב למייבש? כדי שהתהליך התחיל מהר יותר?

ולמען טוהר הניסוי אני עדיין אעמוד בזה 20 יום