נקניקיות בבית

בנות, תגידו לי, איך את לא מפחדת לקנות מעיים בשוק? אתמול החותן הרג את החזיר, הם הולכים למלא את הנקניקיה ושם, במעיים, התולעים. החמות אמרה שאסור להשתמש במעיים כאלה והשליכה אותם, הם אומרים, חוץ מזה יש גם ביצי תולעת, זה מסוכן, אבל בשוק מי יבדוק אם היו שם תולעים או לא, מכיוון שהכסף שווה את זה, יש מעט כנים ...,

אנו סומכים על היצרן ההונגרי - באמצעות ניושו אנו קונים ארוזים ומעובדים
ובכן, או מחברים שמוכרים בשר

[אגאטה]

אגאטה , עכשיו אני מוכן לענות על השאלה לגבי המעיים, כי ניקיתי, שטפתי והמלחתי את עצמי. זה נהדר לשמור במקפיא, שום דבר לא קרה להם. מלח ממש נאסף בגושים והיה כמו שומן. אבל היה שווה לשטוף אותו מתחת למים ולהשרות אותו כ -20 דקות במים, כדי שיתנפח מעט ותוכלו להשתמש בו.

נשפך וקולף - כן. זה ידוע. דרך אחת לאחסן מעיים מנוקים. יש לה שאלה בנוגע להקפאת מטוהרים.
דעה אישית - תיפטר ותנקה.
אבל קיבלתי את התשובה:

לא ניסיתי את זה, אני לא אגיד לך

טיפסתי באתרים - הכל מעובד בבת אחת.

אני מסכים לחלוטין עם אולגה מווורונז ', הם לא יקבלו שום דבר במקפיא: סוד: ולמה הנקניקיות שלי לא מטוגנות במיוחד - אנחנו לא יכולים לטגן, אפילו רציתי להכין אותן בסיר כפול, אבל אז פשוט הוציאו אותם.

[אגוז]

הרבה זמן התכוונתי להכין נקניקיות ביתיות, אפילו בקיץ ניקיתי את המעיים, ביליתי ארבע שעות, שמתי את המעיים הנקיים בצנצנת ושפכתי אותם בכבדות רבה עם מלח גס, הכנסתי למקרר ואז חשבתי שאם הם ייעלמו, אצטער מאוד על מאמצי ואחלק את המעיים למנות קטנות ונשלח למקפיא. האמת, שכחתי אותם, ואחרי שנ 'ג' עשתה סדר בסדר במקרר ומצאתי סטאש.
עשה הכל כמתואר בפירוט אגוז ו מַכבֵּנָה, הרבה תודות.
הכל יצא טעים מאוד, הרתחתי את הנקניקיה מעט, ואז הכנסתי אותה לשרוול והכנסתי לתנור. כשמאוחר יותר שיבחתי את עצמי על זהירותי, ששמתי את הנקניקייה לאפייה בשרוול שלי, היא יורה בי כל כך טוב בשומן, ואני לא אוהבת לשטוף את התנור.
הנקניקיה נסדקה במקומות, אבל באשמתי הייתי צריכה לתקוע אותה בקיסם בתדירות גבוהה יותר.

בנות, תגידי לי, איך את לא מפחדת לקנות מעיים בשוק? אתמול הרג החותן את החזיר, הם הולכים למלא את הנקניקיה ושם, במעיים, תולעים. החמות אמרה שאסור להשתמש במעיים כאלה והשליכה אותם, הם אומרים, חוץ מזה יש גם ביצי תולעת, זה מסוכן, אבל מי יבדוק בשוק אם היו תולעים או לא, כי הכסף שווה את זה, מעטים האנשים כנים ...

מי מפחד מתולעים ... פשוט הקפיאו תחילה את המעיים ותנו להם לשכב 2-3 יום במקפיא, ואז להפשיר ואין סכנה. alenka_volga אל תשליכו את האומץ הדל! אני לא מוצא אותם זו השנה השנייה בוולגוגרד ... אבל איך אני רוצה נקניקיות ביתיות

בוא נשיג את האומץ עכשיו .... ואני מסתכל על אותו יופי כמו שלך !!!!! תודה בנות .... בנים !!!

בואו נקבל את האומץ עכשיו ...

שאלו את המוכרים שמוכרים בשר בבזאר, הם יכולים להביא אותו בהזמנה או שהם יהיו במבצע, אני רק בטוח שהם לא יכולים לזרוק את הקרביים, אנחנו יכולים לקנות דם לדם. בהצלחה!
נקניק ביתי טעים מאוד!

[מִבנֶה חֲרוּטִי]

מִבנֶה חֲרוּטִי,
ואני יכול להוציא את כל הדלי מתאוות בצע. במקפיא - מה הוא יקבל

אתה לא יכול להקפיא - הם יישברו. אחסון בין 0 ל +14 מעלות. נשמר עד 12 חודשים.
לפני השימוש יש לשטוף במים קרים, ואז להשרות 8-12 שעות ולהשרות במים ב 39-40 מעלות במשך 20-30 דקות לפני המילוי.

אגב, ZVT היא חברה רצינית המספקת מעבדי בשר. באוקראינה העלות של ארגז תולעים מסוג A או AB (מדובר בכ -10 חלקים שלמים בחבורה ועמידה בקליבר המוצהר) עבור ארגונים היא כ -20 $. אני חושב שברוסיה כדאי להתמקד באותו מחיר.

מעניין למה הם לא נשברים איתי - כבר שנה * * מאוחסנים במקפיא, שכן 6 פעמים הכנתי נקניקיות בתקופה הזו ולא אעשה שום דבר מחר אני אעשה שוב משהו (בשר בתבלינים ו עומד ברנדי), מעולם לא שמעתי על זה

[אגוז]

אגוז... אולי האומץ שלך ... לא בסדר ..

אני מפחד לקנות מידיים ....... מוכח יותר !!

אני מפחד לקנות מהידיים ....... מוכח יותר !!

... על מוסקוביטים ...

זבזדה, אז מצאתי היכן בסנט פטרסבורג מוכרים מעיים-
🔗
נסה: פרחים: שם ותל. יש

מעניין מדוע הם לא נשברים איתי - כבר שנה -19 * מאוחסנים במקפיא, שכן 6 פעמים הכנתי נקניק בתקופה הזו ולא אעשה כלום מחר אעשה שוב משהו (בשר בתבלינים ועמדות קוניאק), מעולם לא שמעתי על זה

בהחלט יכול להיות. בייצור הם מנסים לא להסתבך עם גלידה. ובבית קשה למלא את הנקניקיה כמו בייצור, כך שהיא לא תישבר איתך.
והסרטון מאוד נכון. העיקר לדבוק במתכון, הבשר צריך להיות קר (עד +4). נקודה חשובה נוספת היא ערבוב, יש צורך ללוש את הבשר הטחון בזהירות רבה. מעניין אם את לישה אותו בייצור לחם?

בסרטון הזה, שימו לב להתחלה ממש, שם סבא מספר. שהוא קנה את המעיים לפני מספר שנים בשוק ומאז החזיק אותם בצנצנת, מכוסה במלח ומשמש לפי הצורך ...

[דודה בסיה,]

דודה בסיה, סרט טוב!

קרביים (תודה לנוסה!) מחכים במקפיא לזמנם.

רק, אני חושב: האם עלי להתחיל להתחרט על מטחנת הבשר הידנית שנתתי או לא? מעולם לא חשבתי שאם יהיו לי שתי אלקטרודות, אזכור אותה.

אני חושש שמתחיל עם מטחנת בשר חשמלית אולי לא יצליח.

מַכבֵּנָה, אלך ללמוד את אוסף מתכוני הנקניקיות שלך (רדפתי בזה הרבה זמן - עכשיו זה יהיה שימושי)!

הנה עוד דבר מעניין לגבי נקניקיות:

🔗

ובכן, המנה הראשונה של הנקניק שלי מוכנה. טעים עד כדי טירוף, עדיין לא הייתי כל כך טעים, וכך הכנתי אותה:
חזיר לא שומן -2.9 ק"ג
Elk-500gr (למי אין בשר בקר)
חזה (צוואר תחתון) -400 גרם
שום - 3 שיני
כוסברה מול., אגוז מוסקט, מזח פלפל, זרעי חרדל, הל, מלח, מים קרים. ו -2 כפות. l. קוניאק.
קצצתי הכל דק, השום סחט מכבש שום, את כל התבלינים לפי הטעם, כמעט 2 כוסות מים וקוניאק, ערבבתי הכל ביד והשארתי אותו בשכמות ליום.
על המסלול. יום לדחוק את המעיים, לעיתים קרובות לנקב בעזרת קיסם ולבשל. אפיתי בתנור - קצת מתחת לסדין. חמאה והניח את הנקניק עם ספירלה, טמפ. 180 * לפני השחמה. לאחר שהוסב בזהירות, למי יש הסעה - אין צורך להפוך אותו. אורכו של הנקניקיה כולה הוא 3m97 ס"מ

[אגוז]

אגוז, זה כל כך יפה!

ובאיזו עזרה מילאתם את הנקניקיה (מטחנת בשר חשמלית או ידנית)?

יש לי אימייל. מטחנת בשר ונקניק מצורף, המצב הוא החלש ביותר

זה ברור, רק שאני רוצה לנסות את זה בפעם הראשונה, ואני חושש שמטחנת הבשר החשמלית תדחוף את הבשר הטחון הזה מהר מאוד.

בנות, אני גם רוצה לשתף את התצפיות שלי - נקניק עם בשר קצוץ 100 פעמים, לא טעים פי 1000 מאשר עם בשר טחון

אגוז !!!!!! : יאהו: רציתי נקניקיות עוד יותר !!!!!!! כזה היופי שלך !!!!!!!!
אבל איפה בסנט פטרסבורג מוכרים ... אז שם זה 50% יותר יקר מאשר במוסקבה !!!

תודה בנות: פרחים: אני חושב שכבר אכלתי יותר מדי

תודה בנות: פרחים: אני חושב שכבר אכלתי יותר מדי

אי אפשר לזלול נקניק כזה, טעימות ויופי ב"בקבוק "אחד.

ואפילו עם ג'בטה טרייה ללא לישה - קל מאוד

[לואיזיה]

לואיזיה , לא צריך להתחרט על מטחנת הבשר הישנה, ​​עשיתי את זה על חשמלי והכל בסדר, אין לי החלפת הילוך, כי הבשר הטחון עובר את מטחנת הבשר במהירות נמוכה, זה גם ייכנס המעיים.

אגוזים ונקניק גולמי היישר לתנור? רציתי להרתיח אותו קודם ואז להוציא אותו מהמקפיא לפי הצורך ולטגן אותו. או שעדיף להקפיא גלם?

סימפירה, מיד אפיתי את הכל בתנור (לא בישלתי אותו !!!), אבל הייתי צריך להקפיא אותו גולמי, ואז להוציא אותו לפי הצורך, להפשיר אותו בטמפרטורת החדר. טמפרטורה ולתנור
אני חושב שאפשר גם להרתיח לפני ההקפאה, אבל ממש כמה דקות, אחרת הוא יהיה יבש בעתיד - בבישול השומן יימס ואפילו בטיגון, אבל אתה מנסה להקפיא גלם ומבושל מעט, ואז תסתכל על התוצאות

תודה, אעשה מחר

מארחות, כאן ניסיתי גם נקניקיה מבושלת, הכל יצא סופר - אבל די יבש. אל תגיד לי למה זה כמובן שונה מהחנות, אבל אני יודע בוודאות שהבשר קיים בבית

מארחות, כאן ניסיתי גם נקניקיה מבושלת, הכל יצא סופר -:

אין תמונות?
זה יהיה מאוד מעניין לראות!
אני מאוד רוצה להכין נקניקיה מבושלת כמו של הדוקטור, אבל כנראה שזה בלתי אפשרי בבית.

אין תמונות?
זה יהיה מאוד מעניין לראות!
אני מאוד רוצה להכין נקניק מבושל כמו של הדוקטור, אבל כנראה שזה בלתי אפשרי בבית.

לא, לא הספקתי - הם אכלו את זה. אני אצלם. התברר שהוא בצבע אפרפר, אבל התגלה כזוטות כל כך. אבל דווקא יבש - כן. בבית כנראה שלא תצליח להשיג את אותו הדבר בדיוק. אבל אחרי שאתה חושב על הרכב החנות ... ועל העובדה שילדים אוכלים את זה - זה גם מה בכך.

בנות, גם אתמול עשיתי את זה בפעם הראשונה, טיגנתי אותו בסיר איטי, טעים, אבל יבש, למרות שהיה שם שומן חזיר, השומן נמס. כיצד ניתן לדלל יובש? איך שומרים על לחות בנקניקיה? אל תבעט - אולי ג'לטין ...
היום הכנתי אותו לתנור, עסיסי יותר, אבל קשה יותר. מחר אנסה להוציא אותו בסיר איטי, ואז בתנור

[אורשקין]

אני קורא אורשקין הנושא ... עדיין לא הבנתי הכל, אבל ... נראה לי ...

יש לי מכשיר אחד שחשוב לבשל נקניק, ויש לי פורום אחד בכלל !!!_{(טוב, נראה לי ... אם זה לא יתחיל לרוץ עכשיו דופלט ולא יגיד שיש לה אפילו שלוש כאלה ... ושונות)}

נחש מה זה ?!

ובכן, מכיוון שכולם ויתרו אז אני כותב ...

יש לי מגרסת קרח !!!

רק למה שאשים שם קרח, אני עדיין לא מבין ...

וגם לי יש את זה בבלנדר, אין לי שום נקניק נקניק ((

[אנטונובקה]

אנטונובקה, לא !!! יש לי כוס שן כזו שלועסת קרח לפירור אחיד.

אבל את מטחנת הבשר ההיא, עליה כתבתי לעיל, קניתי ב- BMZh. _{בתחילת נובמבר 2009 ...}

ואני כבר מסתובב! ובכן, כמעט אני ...

הבעל ספג תחילה את המעיים, ואז שטף אותם ואז פוצץ אותם (טוב, אני לא יודע, אולי הם צריכים) ... כשראיתי איך הם התנפחו בגלל המים !!! ובכן, הקוטר הוא כמו נקניק. פצע טחון, עכשיו אנחנו דוחפים אותו !!! אורך הנקניקייה הראשונה כ- 15 ס"מ.

רק אותה מטחנת בשר צעצוע ידנית מתנתקת כל הזמן מהשולחן ... בעלי מקלל ... טוב, אמרתי לו, הם אומרים שאנחנו לא מתים מרעב ...

[פוגסקה]

אנחנו מתפתלים ... נשבעים ... הייתה חתיכת נייר מתחת למטחנת הבשר ... הנייר הוצא ... מטחנת הבשר עדיין מקפצת ... נשבעים ... אנחנו מסובבים נקניקיות 10-15 באורך של ס"מ ... גילינו שהידיים שלי עקומות .. איזה ידיים יש לי זו שאלה פילוסופית ... אבל הקול שלי ... הקול שלי חזק יותר ... לקראת סוף המעיים השלישי:
למה לשלם פוגסקהמה היא שוברת אותך? !!!
- וכמה כסף יש לך?

הלכתי לסובב את המעי הרביעי ...

אה למה, למה נתקלתי בנושא הזה ... כשצלצלתי לאמא שלי ושאלתי אם היא רוצה חצי דלי מעיים לעצמה, אמי כמעט פחדה. ועכשיו אני יושב כאן וחושב בקדחתנות, מה אני יכול לחדור מהטכנולוגיה שלי בהיעדר מטחנת בשר ...

עד כה, יש רק מחשבה אחת (מעניין כמה זה מטורף) - אקדח מזרקים קולינרי עם חרירים שהוסרו (או עם כמה מהם). בתיאוריה, מזרק מלא אחד אמור להספיק לכמה נקניקיות (כפי שאני מדמיין אותן). והבשר הטחון נעשה בבלנדר. אם אתה לא מכין אותו בקנה מידה תעשייתי, כנראה שהוא יכול לרוץ, מה אתה חושב? ואז הם אוהבים אותי קופת עוף מאודים, אבל פשוט לא יכולתי לחשוב איפה להשיג את הקליפה. עכשיו מצאתי את הקליפה - נותר להבין מה לעשות.

אקרא את החדשות שלך מהשדות ואחשוב.

ותהליך פיתול המעיים שלי נשבר. האמבטיה, אתה מבין, מחוממת, והניח לבשר הטחון להבשיל. ובכן, לעזאזל, תן לזה להבשיל. מעיים שטופים, מלאים במים במקרר. אני לא ממהר. תן לאכול את הספגטי עם הרוטב. והמעיים קרירים, קלופים, לבנים.
אתה יכול למלא אותו בבקבוק פלסטיק. חותכים את התחתית, לתוכה, לתוך בקבוק, בשר טחון, ודוחפים אותו עם בקבוק קטן יותר, או עם כוס פלסטיק, במילה אחת, כך שהוא יזחל פנימה ולא יפרפר יותר מדי. ובכן, כמו מזרק.

[לא בכל רשת !!! באינטרנט שאליו אנו מחוברים בבית, זה ובנוח - לא !!!]

המעי השביעי.
- כן, אני אעשה יותר טוב אחד, זה יהיה מהיר יותר !!!
- מה אתה יכול לעשות בעצמך? כן אתה לא יכול אפילו ללכת לאתר CLASSMATS !!!
- האם אני לא יכול ללכת לאתר ה- CLASSMATS? אני לא יכול את זה? !!! רק זה לא בכל רשת !!! באינטרנט שאליו אנו מחוברים בבית, זה ובנוח - לא !!!

הלכתי להתפתח ...

לא בכל רשת !!! באינטרנט שאליו אנו מחוברים בבית, הוא נמצא ובנוח - לא !!!
אווירובטיקה .......... מעניין ... ת אה ענית ?? לא הייתי מוצא את המילים ... אבל יש צורך להדק את הנקניקיות ...

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, כל זה אם האומץ החליט להתגבר? בעיני, מעטפת זו מזכירה את שלך. יהיה לנו יותר כיף מחר. נכדתו של הבית, לברדור, בגלל מזג אוויר גרוע, גם היא לא תיעלם לנשום אוויר. ממן - במשקפיים - ועם מטען ידע. ואני - עם קרביים מוכנים ובעל סובל - כאילו, אתה לא מחזיק את זה ככה, אתה שם את החוטים במקום הלא נכון, איטלקי, לעזאזל, משפחה קטנה.
טוב, או כמעט שזה יהיה ...

אבל אתה צריך להדק את הנקניקיות ...

הנה אני בערך אותו דבר ... על פי נתונים אמפיריים, יש מעיים פי שלושה יותר. מאשר בשר טחון (בשר טחון הוא כמעט שני קילוגרמים) ... כל חדר הרחצה תלוי באומץ ...

באופן כללי, הסיפור עם אתר Odnoklassniki החל לפני כשנה. הם הצטופפו לי במשך שלושה ימים תחת המוטו "אם אהיה כל כך חביב ... וכמובן, זה מאוד קשה ... אבל אני ילדה כל כך חכמה ונבונה." הבקשה הייתה זו ... העבר את אתר Odnoklassniki מהמחשב הביתי שלך לעבודה שלך ...

כאשר הבוס שלי אז שמע את הסיפור הזה, אז ... אחרי חצי שעה של גישוש על הרצפה מצחוק, הוא אמר שהוא מוכן לבצע את אותה פעולה זולה פי עשרה ...

... ועכשיו אני יושב כאן וחושב בקדחתנות, מה אני יכול לחדור מהטכנולוגיה שלי בהיעדר מטחנת בשר ...

הכל פשוט מאוד, טחנו את הבשר בעזרת בלנדר, אגב זה עדיף על מטחנת בשר, ותמלאו אותו דרך צוואר הבקבוק החתוך
הנה מבט על הקישור הזה http: *** // recept.po-
(הסר כוכביות)

אין להשרות את כל המעיים, לחתוך 2 מטר ולהשרות במים קרים למשך שעה.

מאוחר מדי ... כבר הספגנו הכל, גללנו הכל ושאר המעיים כוסו במלח והוכנסו למקרר ... טוב, רק בגלל שהבשר הטחון נגמר ...

זה ... שליש מהנקניקיות העטופות מוכנסות למריב ... מוכיח שהמרינדה תעבור במעיים ...

ואני ... נתתי לו את השנים הטובות בחייו ...