נקניקיות בבית

בנות!
הכנתי נקניקייה, אני מדווח. אין תמונה, פוטיק לא עובד.
הרכב:
בשר חזיר (חזה שומן) 600 גרם
בשר הודו (שומן, כולל זנב) 400 גרם
תבלינים (פלפלים מכל הסוגים, אורגנו, בזיליקום, ג'ינג'ר, זרעי קוראנדר וחרדל, אגוז מוסקט טחון) העברתי את הבצל והשום דרך מסחטה מיץ, מכיוון שבני לא אוהב את זה או את השני. מיץ בצל-שום נוסף למסה הכוללת.
חתכתי הכל לקוביות קטנות, בגודל כזה שיעברו דרך טבעת הפלסטיק של מטחנת הבשר בלי להכניס סכינים. מערבבים היטב ומכניסים למקרר להבשלה. קיבלתי את זה 5 שעות לפני הדגימה הראשונה ואז בצורת נקניקיה גולמית עד הבוקר.

חסרונות ראשונים (טעויות), אותם אשתדל לא להודות בעתיד.
1, נוסף למסה המוכנה 4 כפות. אני ברנדי שעה לפני הבישול.
פתאום, הבשר רכש ריח זר כלשהו, ​​אני לא אגיד שהוא מאוד לא נעים, אבל יש מעט טוב, כלומר בהתחלה, רק אלכוהול, ואחרי חצי שעה, no-e-e. יתכן שהקוניאק התגלה כאיכות לא מספקת, עכשיו כל מיני פונדקאיות נמכרות בחנויות. אבל אני לא אסתכן בזה יותר.
2. קורריאנדרה וזרעי חרדל אינם לטעמם של כולם, בני ואני לא אהבנו את זה.
3. הכנתי 2 נקניקיות קטנות לבדיקה, אחת מבשר קצוץ, והשנייה מבשר טחון. מטוגנים בקוקושקה בטיגון במשך 2 דקות, ולאחר מכן למשך 10 דקות בבישול רב.
על רב-בישול הזמן לא הספיק, אך המטרה העיקרית לבדוק מליחות וכי עדיף למלא נקניקים בבשר קצוץ ולא בבשר טחון.
3. בבוקר בקוקושקה, מטגנים על צלייה דקה אחת, ואז 25 דקות על בישול רב. טעות. בקבוק הסקי מאוד ירד בגודלו ולא הביא את הטעם הצפוי. לעתיד לא אהיה עצלן ואבשל בדרך של הסבתא הזקנה במחבת.
אמנם גם כאן יש פלוס, אבל המסה התבררה כהומוגנית (נקניקיה), מכיוון שהיא הייתה מבושלת מאוד בתוך הנקניקיה ולא יבשה. אם מישהו רוצה לחזור על קוקיה, אז במקום מים כדאי להוסיף כרית ירקות, גזר גולמי ובצל, שעליהם להניח את הנקניקיה, יהיו ארומטיים יותר.
אבל באופן כללי, כמובן, טעים. נקניק ביתי קשה לקלקל במשהו.
בקשה לכל מי שיעשה כדי לחלוק מתכונים לטיגון, בישול, פארקים ...

ובכן, הנה הנקניקיה שלי. גיליון אחרון. סיכת ראש, אני לא טיפש. הייתי פשוט צריך לנקות את המזומנים.
כנראה. כרגע אני שם תמונות בכל מקום

[ליי]

ליי שפכת הרבה קוניאק על כמות כזו של בשר טחון, 1 כף זה מספיק. l. להוסיף מי קרח לבשר הטחון חובה! ורק אז לשים על הבשלה בצ'יל ניק כמו דקה. למשך 12-15 שעות, או יותר טוב ליום. נקניקיות עם בשר קצוץ דק באמת טעימות הרבה יותר: ניאם: שמתי יותר הל וטיפת נתרן גלוטמט בבשר הטחון - יצרנית נקניקיות מקצועית אמרה לי את זה
מטרוסקין_קוט אבל זה היה כמו - אהב את זה

[מטרוסקינקוט!]

ובכן, הנה הנקניקיה שלי. גיליון אחרון.

מטרוסקינקוט!
: ורד: נקניק יפה!
ואיך טיגנתם, בישלתם, אפיתם? לַחֲלוֹק.
אחרי קוקיה קיבלתי מראה נקניקי דקיק ולא נקניקי.
אגוז!
תודה על הטיפים. יש לי רק חצי מנה מבושלת, השנייה במקרר. לפי הבנתי, עדיין ניתן לתקן את זה. עכשיו אני הולך להוסיף מי קרח (אקפיא את הקוביות), להוסיף הל. מהו נתרן גלוטונאט? האם זה משפר טעם? חבל שאני לא יכול להסיר את הקוניאק, ריח כה מתמשך, גם כשטיגנתי בקוקו, היה ריח בכל המטבח. בר-ר-ר.

כן, משפר טעם - אתה צריך את זה לחצי מנה על קצה הסכין, אבל אתה יכול לעשות את זה בלעדיו, אם הם לא שם ומי קרח הם -1, -2 *.אם יש משפר טעם, עליו להמיס במי קרח ולשפוך אותו לבשר הטחון וללוש היטב: פרחים: איכשהו לנטרל את הקוניאק - הוסף עוד מים, הבשר בהתחלה נראה מעט רזה, אבל כשהוא עומד, זה יספוג הכל, אבל יגזים

ובכן, הבנות ... אינן !!!! נקניקיה מגניבה !!! משהו אחר יהיה !!

אגוז, ובכן, למה שלא תרצו את הגלוטנט הזה, כאן אתם מנסים לבשל שפם משלכם בכדי להימנע מהגלוטמט הזה בכל המוצרים, הממולאים בו. אתה לא צריך את זה !!!

ראיתי את התוכנית הזו: D אבל אכלנו נקניקיות חנות כל חיינו ואף אחד עוד לא התעוור: :) והמינון כאן כל כך דל עד שזו לא בעיה בשבילי: D זכור איך נהגו לפוצץ סוכר, מלח, חמאה והרבה דברים אחרים - שום דבר, אין שומן, אבל עכשיו מתברר שהכל לא רק אפשרי, אלא גם הכרחי: וואו: אני לא מכריח אף אחד לשים שום דבר - זו הבחירה של כל אחד אדם באופן אישי וכל הפרובוקציות האלה בקולנוע בטלוויזיה אינן בשבילי

עכשיו, לפי הסדר, מאז שלמדתי להכניס תמונה, אני נקרע כמו קוף בבדיחה, בין חכם ויפה.
לקחתי את המתכון מאגוז, לא היה קוניאק, הוא עבר לרום, לא היה שום ריח, שפכתי אותו על 6 ק"ג בשר טחון 50 גרם לכל היותר. ובכן, הם מילאו את המעיים, החלטתי לשים אותו בסיר כפול - בישלתי כ -20 דקות ואז המנה הראשונה מהדוד הכפול נכנסה למחבת, ובכן, היא מטוגנת קשה, והשנייה - הלכתי לקוקושקה בתנור, רמה 2 - 10 דקות, ואז הפכתי אותו, חשבתי שאני צריך לטגן את הצד השני - ועוד 5 דקות. בצד השני. FSE! זו נקניקייה בדוד כפול, האדים שאבו אותי פנימה.

[גלוטמט (נתרן גלוטמט).]

מידע מאתר החנות המקוונת "תבלינים הודים"
מֵידָע:
גלוטמט (נתרן גלוטמט).
זו אבקה גבישית לבנה המתקבלת באמצעים כימיים. מונוסודיום גלוטמט נספג ישירות בגוף, משפר את תזונת התאים. מדולל במים ומלח, טעמו כמו מרק עוף. בולט במיוחד נתרן גלוטמט בסביבה חומצית; בתמיסת סודה (אלקליין) הוא מאבד את טעמו. במים רותחים ובטמפרטורות מעל 100 מעלות, הם מתפרקים ומעניקים למנה טעם לא נעים, ולכן הוא מתווסף בסוף הטיפול החום. כאשר האוכל מטוגן בשמן עמוק, משתמשים בנתרן גלוטמט לפני עיבוד האש - כמרינדה בשילוב עם רוטב סויה, סוכר, יין. הוא משמש לייצור חטיפים קרים, מנות חמות, מרקים ורטבים. גלוטמט בשמות שונים (וויג'ין, מאנגי, תרכיז, אג'ינומוטו וכו ') נמצא בשימוש נרחב ביותר במטבח הסיני, הקוריאני, היפני, אך באופן כללי הוא ידוע ומשמש בכל רחבי העולם. במטבח הרוסי משתמשים בו להכנת מנות בשריות שונות, לשמירה על איכות הנקניקיות, האנזים, העופות. מונוסודיום גלוטמט נמצא בקוביות חמין מגי, תבלין מלח ופלפל תבלין. מנת גלוטמט לארוחה של 2-4 מנות - קורט זעיר (על קצה הסכין).

כאן אני בערך אותו דבר ואגב זה באינד. תבלינים וקנו

[אגוז!]

היא הלכה משם כשהיא שמה את הבצק על העוגה.
אגוז!, תודה!
אם במקום מי קרח אני פשוט שופך קרח מתבנית, כשאני עומד במקרר עד הערב, יהיה לו זמן להמיס, אבל -1 הטמפרטורה תחזיק לאורך זמן. אוסיף מגבר, אני רוצה לנסות את כל האפשרויות.
מטרוסקין קוט!
ובתמונה נקניקיית קוקיה או מחבת?
כשהכנסת אותו לתנור בקוקושקה, הוספת מים? או בסיר יבש או בתוספת שומן?

ובכן, כן, זה כמובן תלוי בכולם. רק אני עדיין אותו מבטח משנה .. ואם אוכל להסתדר בלי משהו שנוי במחלוקת "כזה", אז אני כן
שרוף בחלב ונשף על מים

[ליי]

ליי איזה קרח * בבהלה * רק מים !!! : וואו: כתבתי כמה מים צריכים להיות קרים, לא בשר טחון לפחות + 3 + 4 * באולם ונותן לכל דבר לעמוד שם

והשליכתי שתי אמבטיות, ערבבתי אותן והכנסתי למקרר למשך הלילה. ובכן, בבוקר ערבבתי את זה שוב. טוב, עכשיו אני לא אקרח, אוסיף מים. הנקניקייה הזו היא ממחבת, היא מטוגנת פחות בעוגיה - לא צילמתי, כיחשבתי ששוב אי אפשר להכניס, אבל זה עדיין מטוגן, אם כי קטן יותר. אולי לא היית צריך להכניס אותו לדוד כפול? טעמו היה טעים מאוד, מבחינתי זה היה מעט מלוחץ, פחדתי מאוד להפריז. השאר לא התלוננו על מחסור במלח, הם אכלו אותו כמעט מייד.

[ליי]

ליי איזה קרח * בבהלה * רק מים !!! : וואו: כתבתי כמה מים צריכים להיות קרים, לא בשר טחון לפחות + 3 + 4 * באולם ונותן לכל דבר לעמוד שם

אגוז!
הבנתי שכאשר שפיכת מים צריכה להיות -1, לא בשר טחון, אבל כשהטמפרטורה במקרר גבוהה היא תעלה במהירות ל -4. ובכן, בסדר, "לומן הוא כל כך זוהר", עכשיו אשפוך את המים מהתבניות, אם הם כבר לא קפואים.
מטרוסקינקוט!
שוב היא לחצה את התשובה. האם לאחר הקיטור, הקוקיה הכניסה משהו לתנור (מים, שומן) או הכניסה את הנקניק לסיר יבש?

לא, זה לא שפך גם שומן ומים, לא, היה לי לאדות אותו, הוא איכשהו המיס את השומן שלו, אולי זה באמת היה - היה צורך לשפוך לפחות מעט מים? בדיוק שיחקתי עם התמונה וסיימתי אותה, המחשב לא "רואה" את האייפון שלי. תפסתי את בני ותמיהתי אותו, אחרת הם יברחו לטיול, והאם סובלת.

היא איכשהו המיסה את השומן שלה, אולי זה נכון, היה צורך לשפוך מים לפחות קצת?

לא, רק אישרת את מחשבותיי שאין צורך במים ולא בשומן.
באופן כללי, לעת עתה החלטתי בעצמי שבדיוק כמוך אדה אותו על קיטור, ואז בתנור על כרית ירקות של בצל וגזר. או בלי ירקות? מה אם היא לא תטוגן? אני עדיין אחשוב עד שהערב יהיה רחוק.
ובכל זאת, יש פחות טרחה בקוקו ושומן לא נזרז בשום מקום, אני לא רוצה לעבור למחבת.
נ.ב. האם הפעם הספיק לכל דבר? הנקניקיה הייתה מוכנה, לא לחה?

היה מספיק זמן, גם פחדתי שהוא לא לח. אבל בדוד כפול - 20 דקות ופלוס - תנור - זה הצליח בסדר. אהבתי את קוק בכך שהנקניקיה שלי לא ירקה עם שומן, אני חושב, אולי בתוכנית כלשהי כמו ביסקוויט, נסה את זה. אבל איך לעקוב אחר כך שלא יישרף?

[מטרוסקין קוט!]

מטרוסקין קוט!
טמפרטורת הרמה השנייה של התנור נותנת 160-170 מעלות.
עוגת ספוג עד 130 מעלות.

ובכן, שם ועוד. יש צורך לערוך בדיקות. על חתיכת נקניק אחת. ואז נראה שהביסקוויט הוא לא מאוד ופונקציה נדרשת. מחר אתחיל עם נקניקייה להתעסק - היום אני איכשהו מתעצל להוסיף ביצה וסולת לחלק מהנקניק (כמות קטנה) - אולי השומן לא יזרום ככה? האומץ הוא הים, אתה יכול לשחק הרבה זמן.

ואז אחכה עם הדוח. הנקניקיה התעניינתי מאוד.

בנות, עכשיו אתה צובר ניסיון שלא יסולא בפז ... בשבילי סיכת השיער מאיימת לשלוח לי קרביים, אז אני אהיה חמוש לגמרי

הנה הנקניק שלי.
יצא 3 ק"ג. מתוכם, 50% הם בשר חזיר, ו- 25% כל אחד, בהתאמה, בקר ושומן חזיר קצוץ מהפעם האחרונה. הוסיף תבלינים, מלח, שום - ראש אחד - אולם לא מספיק. לחלק הבשר הטחון הוספתי 100 גרם סולת. וטגן את החלק הזה. בערך 700-800 גרם, סולת - הרבה או שאתה צריך למלא אותה חלשה יותר. נקניקיות מתפוצצות. החלטתי לנסות את זה בלי דוד כפול. עסיסי, טעים, אבל פרוץ. לא הספקתי לצלם - בזמן שדיברתי בטלפון - הייתה חתיכה קטנטנה בשבילי לנסות. לכן אני יודע שאין מספיק שום. ובכן, הוספתי רום - 75 גרם - גם איכשהו הרבה. בפעם האחרונה היה פי 2 יותר בשר טחון, ורום - 50 גרם. לא שזה טעים, אבל הרבה, רום, בכל זאת, מתאים יותר לקונדיטור. והקוניאק בבית - לא - לא - העצבים של בעלי נרפאו. ...

[מטרוסקינקוט!]

יצא 3 ק"ג. מתוכם, 50% הם בשר חזיר, ו -25% כל אחד, בהתאמה, שומן חזיר טחון מהפעם האחרונה. תוספת תבלינים, מלח, שום - ראש אחד - אולם לא מספיק. לחלק הבשר הטחון הוספתי 100 גרם סולת. וטגן את החלק הזה. בערך 700-800 גרם, סולת - הרבה או שאתה צריך למלא אותה חלשה יותר. נקניקיות מתפוצצות. החלטתי לנסות את זה בלי דוד כפול. עסיסי, טעים, אבל פרוץ. לא הספקתי לצלם - בזמן שדיברתי בטלפון - הייתה חתיכה קטנה בשבילי לנסות. לכן אני יודע שאין מספיק שום. ובכן, הוספתי רום - 75 גרם - גם איכשהו הרבה. בפעם האחרונה הבשר הטחון היה פי 2 יותר, ורום - 50 גרם.לא שזה טעים, אבל הרבה, רום, בכל זאת, מתאים יותר לקונדיטור. והקוניאק בבית - לא - לא - העצבים של בעלי נרפאו. ...

מטרוסקינקוט!
בפעם האחרונה ששרטתי את הדלעת שלי בטענה שיש לי נקניקים דקים יותר, אני חושש למלא את זה יותר קשה כדי שלא יתפוצץ. נכון, האומץ שלי צר.
אני רוצה פרטים נוספים עם סולת. האם זה מורגש בנקניקיה? ספוג אותו בחלב? נסעתם ביצה?
אני אוהבת את האפשרות עם סולת מכיוון שכשמבשלים הרבה עלים נוזליים בריאים (טעימים), וזה לא רק שומן. ועם סולת, הוא יישאר בנקניקיה.
צריך להוסיף משהו, אני בטוח, כל שנותר הוא למצוא מה.
אל תצטער על הקוניאק. היה לי ריח נורא, אני לא יכול להגיע מבשר עם תבלינים, שלפני שפיכת הברנדי היה ריח טעים ועוצר נשימה, ריח לא נעים כזה הופיע, איזו תגובה כימית התרחשה.
אני מדווח על הנקניקיה של אתמול.
הריח הוסר בחלקו על ידי הוספת קרח ומיץ עגבניות.
פשוט טיגנתי במחבת עם מכסה לפי המתכון של אגוז. בהתחלה היא תבשלה עם מעט מים, ואז טיגנה בתוספת שמן מגדל. באופן מוזר, אהבתי את זה יותר מאשר בקוקו, אמנם היה מטוגן ומפוזר בשומן, אבל נוח להפוך אותו.
אגב, המים בהם נקניקה נקעה היו טעימים מאוד, ולכן אני מצטער שהיא נעלמת.

לא ספגתי את הסולת בשום דבר, הוספתי הכל, בלי חלב, בלי ביצים. הטעיה כלל לא הורגשה. נראה שהוא לא שם, הוא תפח בן לילה, היום הוא מטוגן ומבושל. והשומן איכשהו לא נמס הרבה, אם הוא לא היה מתפוצץ ... קריקטורה קוקו עסוקה ופנאס עם כוסמת, אז גם אני במחבת. אבל טעים יותר מפעם שעברה - עסיסי בהחלט. ורום, ככל הנראה, כשהוא יתקרר, הוא לא ירגיש כל כך הרבה, רק שהוא לא הספיק להתקרר ... הבא אני אפטור בעוד שעה, לאיכרים לבירה אחרי האמבטיה, שוב אורחים. .. בואו נראה מה הם אומרים, איך הם טועמים את זה.

אי אפשר בלי בישול, זה חד משמעי. במחבת עמוקה עם מכסה. אדים (קראו בפירוט ב Nutlet).
בפעם הבאה אנסה לאדות בסיר כפול, אבל אהבתי את המחבת, זה פשוט, מהיר, נוח. (חזרה לשורשים שלנו).
טיגון בהחלט עדיף במחבת. הערצתי את ידי בפעם האחרונה בקוקו.

בנות, הכנתי נקניקיות ביתיות. כך אכלתי בשר טחון

אבל כבר מוכן


עשיתי את זה לפי המתכון הזה
500 גרם. חזה חזיר
1000 גרם חזיר רזה (היה לי תפוח)
26 גרם. מלח
8 גרם פלפל שחור גרוס.
אגוז מוסקט טחון 8 גרם
הל גרוס 8 גרם
ארכתי את הבשר שלוש פעמים דרך טחון עם רשת דקה, ואז הכנסתי אותו לקערת הקומביין ולדתי היטב במשך 5 דקות לקבלת מסה הומוגנית, הוספתי את כל המרכיבים (מלח וכו ') וערבבתי שוב, הוסיפו מים רתוחים, מיץ סלק כהה כ- 100 מ"ל.
בהתחלה התחלתי לדחוס בחוזקה, אבל המעטפת התחילה להיקרע כשניסיתי לעצב את הנקניקיות. התחיל להתמלא חלש יותר. עכשיו קבעתי אחת לבשל, ​​בוא נראה מה יקרה.

כעת אני מתבשל בסיר איטי למשך שעה ואז מטגן במחבת עד להזהבה. טוב מאוד. האחרונים אינם הדוקים במיוחד. זה יותר טוב

ואני מכין את הנקניקיה בשקית לאפייה בתנור, מטוגנת ומאודה בינונית

ואני מכין את הנקניקיה בשקית לאפייה בתנור, מטוגנת ומאודה בינונית

ובפירוט רב יותר, כמה זמן (זמן, טמפרטורה) הוא יושב סגור, על מנת להיטגן צריך לפתוח אותו בלבד או לשלוף אותו לגמרי?

אעשה זאת לטיולים הבאים, אכתוב אותו ואפרסם אותו. הוא מאודה בשקית כשעה, רואים את זה שם, הוא פשוט הופך לאדום (וזה הופך לאדום בשקית) ומיד מכבה את התנור. שמתי את התנור בערך 180 מעלות

[בסג'ה]

בסג'האנו מחכים לתוצאות המדגם, ורצוי להראות לקיצוץ.
סימפירה, רצוי גם בפירוט רב יותר, איזה סרט מצויר? מהי תכנית הכיבוי?
הייתי רוצה לקחת את המתכון הכי הרבה, הכי הרבה ... לכן, כאן אנחנו כותבים גם מה שטוב וגם מה שהתברר רע.

בנות ואני עושות בשרוול או בנייר כסף בתנור בשעה 190 1 שעה 20 או שעה 30 דקות

שכחתי לומר, אני לא אשפוך יותר קוניאק, כולם לא מרוצים ממנו, עשיתי את זה פעם עם קוניאק, הם הפנו את כל האף

כנראה לא הסברתי את זה בחיפזון. טיגנתי על אש נמוכה - משני הצדדים - ואז הוספתי מעט מים. המנה השנייה - מטוגנת עכשיו - להפך - במים במחבת, ואז, כשהמים התאדו, הוסיפה שמן וטיגנה אותם עד שהם קרומים. שום דבר לא התפוצץ. אני חושב שהנקניקיה שלי פרצה לא כל כך בגלל הידוק המילוי, אבל בגלל האש הגדולה, צמצמה אותה לכמעט מינימום, הכל נראה בסדר. כשמילאתי ​​את הנקניקיה, הקליפה הראשונה נקרעה, זה השאר, כנראה, מהפגום מהפעם האחרונה. ניתן לראות כי סוג של מעטפת שגויה נלבשה. קרוע מהמגע הקל ביותר.
והנקניקיות נראות מבריקות. עכשיו מחכה, איך זה טעים?

כן, נקניקיות הן רק חגיגה לעיניים, אנחנו מחכים לאיך שהם טועמים

מטרוסקין_קוט, אם מטחנת הבשר של בושבסקאיה לא טעתה בתצלום שלך, ובמקום שבו קיבלת את הקובץ המצורף לנקניקיות בשביל זה, קניתי חרוט בשוק, אבל כנראה שעדיין חסר חלק כלשהו בחילוף, הקידוח לא נאחז ב לשלב, אתה צריך לעשות הכל בידיים שלך.

מטרוסקין קוט, הקפד להרתיח קודם, ואז לטגן. מבושל בדיוק כדי שהנקניקיה לא תתפוצץ.
האם אתה עושה הכל גם בבשר טחון או בחתיכות?

האם אתה עושה הכל גם בבשר טחון או בחתיכות?

אני עושה את זה בחצי, חצי בפרוסות, חצי בבשר טחון

האם אתה עושה הכל גם בבשר טחון או בחתיכות?

אני עושה את זה בחצי, חצי בפרוסות, חצי בבשר טחון

בפעם האחרונה עשיתי את זה לגמרי בחתיכות והכנתי אחת קטנה מבשר טחון. טעמו היה טוב יותר בפרוסות. אבל אז הייתה אצלה קטנה, כך שגזירה לחתיכות לא הייתה קשה, ואם גדולה
באופן כללי, בסוף השבוע הבא (ומחר הוא גם סוף שבוע?) עם מתכון מפורט, אנחנו מחכים, אדוני.

כדי לחתוך מנה גדולה לחתיכות, יש גריל כזה למטחנת הבשר - מאוד נוח (y) אני זוכר שאיכשהו חתכתי אותו איתו ואז איבדתי אותו. היום הייתי צריך להפוך את כל האשפה במרפסת ואכן מצאתי אותה - אמנם היא הייתה קצת "זקנה", אבל בעלה אמר שהיא תהיה ותהיה טובה כמו חדשה

בנות, נקניקיות רכות, אבל לא זהות לקנויות, אין מבנה של הומוגניות כמו ברכישה, וכמובן שהן שינו את הצבע במהלך הבישול, הן הפכו לבנבן, אז שמתי אותן במחבת וטיגנתי אותם קצת.

החיתוך התברר בצורה גרועה ללא חדות

יהיה עליכם לחשוב כיצד לשנות. נשאר לי קצת בשר, פשוטו כמשמעו לכמה נקניקיות, מחר אנסה רעיון אחד, אם אוכל לדווח על משהו שווה.

בנות, אני קוצצת בשר אם אני מכינה נקניקיות עם בלנדר.

יש לי גם גריל כזה, אבל אני בספק אם אתה יכול לחתוך איתו בשר, אתה צריך ידיות, ידיות

בכנות - לא ניסיתי את זה;) אבל כאן בטמקה יש סרטון - שם הזקן חותך רק בשבילה. כשחתכתי לאחרונה כ -3 ק"ג בשר, התירס היה כואב מאוד

כדי לחתוך מנה גדולה לחתיכות, יש גריל כזה למטחנת הבשר - מאוד נוח (y) אני זוכר שאיכשהו חתכתי אותו איתו ואז איבדתי אותו. היום הייתי צריך להפוך את כל האשפה במרפסת ואכן מצאתי אותה - אמנם היא הייתה קצת "זקנה", אבל בעלה אמר שהיא תהיה ותהיה כמו חדשה

ותמיד חשבתי שזה בשביל עוגיות או שאני לא יודע למה, אבל מסתבר ...

... כאן בטמקה יש סרטון - שם הזקן חותך אותו

אם לא קשה, אתה יכול לקשר.

[אגוז!]

אגוז!
זה לא מסופק עבור קנווד, וכל הקודמים נמסרו.

בנות, ויש לי דבר דומה, אבל זה על מנת להחזיק את חיבור הנקניקיות ככה

לסולת - ניתן לתת סולת בכמות של 100 עד 200 גרם לכל 10 ק"ג בשר. אחרת, זה יקרע את הקליפה. נתת תמורת 3 ק"ג - 100 גרם, זה בדרך כלל ניתן בנקניקיות.
לפני הטיגון עדיף להרתיח את הנקניקייה מעט (15-20 דקות, תלוי בעובי), היא יכולה להיות בסיר כפול, או במים. רק טמפרטורת המים לא צריכה להיות גבוהה מ- 60-65 צלזיוס.

עבור נקניקיות - כדי לקבל מבנה טוב, אתה צריך את הציוד המתאים. ועוד מים.למתכון שלך אתה צריך להוסיף איפשהו 40 גרם עמילן או 50 גרם סולת, ולתת מים 200 - 250 גרם. יתר על כן, המים צריכים להיות קרים כקרח, ואפילו יותר טוב - קרח כתוש דק. כדי שהבשר הטחון המוגמר לא יהיה חם (עד 12 צלזיוס). בשר טחון מעוצב היטב הוא כמו קרם חמאה, וכשזורקים חתיכה למים קרים הוא לא שוקע או מטשטש.
כדי לשמר את הצבע הוורוד, מוסיפים לנקניקיות נתרן ניטריט בשיעור של 5 גרם ל 100 ק"ג בשר לנקניקיות ונקניקיות מבושלות. הוא פועל כמייצב צבע, כחומר משמר (ההגנה הטובה ביותר מפני בוטוליזם, לכן הוא מתווסף לתבשילים) ומעניק טעם "נקניקי" אופייני. אבל זה רעיל מאוד (לאדם שמשקלו 80 ק"ג - 5 גרם ניטריט הוא מנה קטלנית. לכן הוא לא נמכר בחנויות ובבית משתמשים בו לעיתים רחוקות מאוד, לאחר ערבוב עם מלח בקצב של 5 גרם לכל 2 ק"ג מלח. ניתן להחליף את הניטריט בסוכר (השפעה רחוקה מאותו דבר אך לא רעיל) בכמות של 20 גרם לכל 10 ק"ג בשר.

[סניי]

סניי תודה על הטיפים, נותר לי מעט בשר, מחר אנסה בתגובות שלך.

ממש כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.110