עוגה "מאדים"

[עוגות:]

עוגה "מאדים"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
עוגות:
חלב מרוכז לבן	1 פחית
קמח	1 כף.
ביצים	2 יח '
מרווה סודה עם חומץ	כפית אחת
קקאו	3 כפות. l.
קרם:
קרם 33%	1 ליטר
סורגי מאדים	4 דברים.
חמאה	100 גרם

שיטת בישול

• עוּגִיָה:
• מקציפים ביצים עם מיקסר (או מטרפה), מוסיפים פחית חלב מרוכז לבן. הרוו את הסודה בחומץ והוסיפו גם כן ואז ערבבו פנימה את הקקאו והקמח. אני אעשה הזמנה לגבי קמח. בעזרת קמח של יצרנים שונים שמתי לב שכמותו משאירה במתכון בדרכים שונות ולפעמים מגיעה כמעט לשניים, אבל אני נותן את המתכון המקורי, ואתה בעצמך תראה אם ​​אתה צריך להוסיף. ללוש את הבצק מספיק רך להכנת עוגות. מתברר 5 עוגות שגובהן לא יותר מ -5 ס"מ. מחממים מחבת יבשה ושמים עליה את הקרום, ומכסים במכסה. תהליך האפייה החל ואורך כ -3 דקות. הכל תלוי איך חיממת את התבנית, אל תחמם אותה יתר על המידה כדי שהעוגה לא תישרף, היא צריכה להיות בצבע אדמדם ולעלות לגובה לפחות פי 2.
• קרם:
• הכינו את הקרם מראש. מחממים את השמנת כמעט לרתיחה, אך לא מרתיחים. מפוררים את חטיפי המאדים לשמנת חמה. חכו שהם יתמוססו ויתערבבו. מניחים בצד עד להתקררות מלאה. ברגע שהתערובת הזו התקררה, מקציפים אותה עד שהיא סמיכה, ומקציפה בהדרגה חמאה רכה (טמפרטורת החדר).
• הַרכָּבָה:
• העוגות טעימות, אך הן דורשות הספגה נוספת לטעמי (אבל זה עניין של טעם).
• אני רוויה במה שיש בהישג יד.
• לרוב סירופ קרמל, או סירופ ביילי, או גלידה מומסת.
• העיקר להוסיף לסירופ כמה כפות אלכוהול.
• קוניאק, ליקר ואפילו וודקה משתלבים נהדר, ומייצלים מיד את הטעם. ואפילו בקרם אני מוזג (בעצתו של קונדיטור מנוסה מתקופת ברית המועצות) כמה כפות של וודקה סתם, והכי טוב, ביזון. האמינו לי שהקונדיטורים הוותיקים היו רחוקים מלהיות טיפשים !!! ככה אנחנו זזים - ספוגים - מרוחים בשמנת - מפוזרים בבוטנים מטוגנים וכל זה חזר על עצמו 5 פעמים. הכל!
• יש להשרות את העוגה !!! מקשטים כרצונכם, על העוגה הזו יש לי פונדטים שוקולד ומרציפן וסיגרי שוקולד.
• 
• 
• עוגה כזו בגזרה ומעל!

המנה מיועדת ל

1.2-1.4 ק"ג

הערה

אם אתה מכין את הקרם מראש, אז כל השאר ייקח לך לא יותר מ 45 דקות עם ניקוי לאחר האפייה. משקל 1.2-1.4 ק"ג (תלוי במספר האגוזים, כמות ההספגה והאם שמים את כל הקרם, כמו גם בעיצוב העליון.
באופן מוזר, אבל עוגה מאוד פשוטה הייתה מבוקשת מאוד מאז שנתתי אותה פעם לחברים שלי.
אבל גם אם זה לא ימשוך אתכם בטעמו, לא תתעצבנו שהוא נהרג כל היום להכנתו.
אגב, פעם אחת מרחתי אותו עם פודינג מעולה, שנשאר מנפוליאון, והוספתי שם 3 כפות שוקולד חם (שנמצא באבקה, כמו קקאו) מדולל ב -3 כפות מים חמים מאוד. התברר שמנת שוקולד, וזה יצא לא יותר גרוע, רק פחות שוקולד!

ולנטיין, איזו עוגה מעניינת! והקרם מאוד מקורי. אני חושב שהקרם הזה יעבוד לכל עוגה.

עוגה נהדרת! תגיד לי, ולנטינה, האם העוגות, איך לומר, "גומי" או פירורי יותר? מרדדים את הבצק?

העוגות אינן גומי ולא פירורי, הן מתגלגלות בקלות!

לאחרונה אפיתי (אם יורשה לי לומר זאת), אראה לך איך העוגות נראות לפני ציפוי

[גבורה]

גבורה, איזה יופי! כמה מנות יש בתמונה האחרונה? העוגות כל כך שוות, כי חתכת אותן או שהן זהות? מתוכנן על ידי המתכון, אתה צריך להצטייד בחלב מרוכז.

עוגה נהדרת עוגות סמי נאפות על הכיריים או בתנור

זה לקח 2 מנות עבור 2 שכבות.העוגות כבר חתוכות, הן לא יוצאות אפילו כל כך. אני אופה במחבת יבשה, מהירה מאוד !!

[Valvery]

Valvery , לא הבנת אותי מה אתה אפה במחבת - כמובן, הכנס את המחבת לתנור או על כיריים הגז?

[אגוז]

אגוזאת כל מה שאני אופה בתנור אני אופה רק בתבניות מיוחדות, כך שלא חשבתי שאפשר להשתמש במחבת בתנור. סליחה, אני מתקן את עצמי. כמובן על תנור הגז. לכן, במהירות ובקלות

גבורה. יום טוב!
ניסית לאפות את העוגות האלה בתנור?

[גבורה]

גבורה, ומה קוטר התבנית?
עוגה כל כך גבוהה מסתבר ...

לא ניסיתי לאפות בתנור!

[AlenaT]

AlenaT קוטר המחבת 23 ס"מ. לאחר הגיזום (תמונה למעלה) העוגות הן 21 ס"מ.

תודה)))
לא מספיק, אני רוצה יותר.
אנו נחפש (מחבת)))

[אָהוּב]

אָהוּב, ותוכל בבקשה, ביתר פירוט, את תהליך האפייה במחבת, מחומם - לשים, ואז? על אש בינונית במשך שלוש דקות? או שאני צריך גם להפוך את זה? ... או שאני משעמם ...

ובכן, בלי לחכות לתשובה, אפיתי את אותו הדבר ... אפשר לומר, בין הזמנים ... בישלתי ארוחת ערב בתנור, והעוגה הייתה במחבת. אופים (מטוגנים) במחבת מחוממת על אש נמוכה מצד אחד למשך כ3-4 דקות. אהבתי את העוגות, לא חוליות, ולא ביסקוויט ולא גומי .... מחר אאסוף הכל בערימה .... אף אחד לא רצה להצמיד לי אגוזים היום!

ואני עם הדו"ח - אהבתי את העוגה!

ולנטינה, מה אם העוגות נעשות דקות יותר או שהן ספוגות בגובה זה?

התבלבלת מכך: "מסתבר 5 עוגות שגובהן לא יותר מ -5 ס"מ"?
אני לא חושב שהעוגות יכולות להיות בגובה 5 ס"מ כל אחת. כנראה 5 ס"מ - גובה כל חמש העוגות.
פשוט מחלקים את הבצק לחמישה חלקים ומרדדים את העוגות בתבנית בקוטר 23 ס"מ ואז איזה גובה מקבלים.

לא, זה לא הפריע, רק שהם באמת גבוהים בתמונה, אבל המשפחה שלנו אוהבת עוגות רב שכבתיות, כמו דבש, אז שאלתי אם אפשר להכין עוגות דקות, או שהן היו ספוגות טוב בכל מקרה

דמיון, ועם אילו פירות ניתן לשלב קרם זה?

תגיד לי איך מכינים הספגה מקרמל?

עוגה חסרת טעם לחלוטין. חבל על בזבוז אוכל, זמן וחג מפונק.

[פילונלנה]

פילונלנה, אולי משהו השתבש אצלך ובסופו של דבר מסקנות כאלה? אתה כותב ביתר פירוט, מה לא אהבת?

[פילונלנה]

פילונלנה, כדי לא לקלקל את החגים, עדיף לקחת מתכונים שכבר נבדקו על פי הניסיון שלנו, שהוכנו והושגו לא פעם!

בנות, אני מסכים איתך לחלוטין - לחג אתה רק צריך לאפות מתכון מוכח. רציתי משהו חדש .... (פעם ראשונה ואחרונה ....).
בעיקרו של דבר: במתכון כתוב - "אעשה הזמנה לגבי קמח. באמצעות קמח של יצרנים שונים שמתי לב שכמותו משאירה במתכון בדרכים שונות ולפעמים מגיעה כמעט לשניים, אבל אני נותן את המתכון המקורי, ואתה עצמך יראה אם ​​אתה צריך להוסיף. "- זה באמת לקח יותר משתי כוסות. הבצק התברר כרך, רך, העוגות מתגלגלות היטב, נאפות היטב, נראות כמו בתצלום למעלה - אך חסרות טעם לחלוטין, יבשות (למרות ההספגה). שמנת: שמנת - טרייה, 35% שומן, הכל עשוי לפי המתכון - מוקצף יותר מ -1.5 שעות - שום דבר ....... כתוצאה מכך נוספו מעבה ומעט ג'לטין (אני לא הרימי את ידי לשפוך אותה ....). כל כך הרבה שמנת. העוגות מושרות מראש עם גלידה מומסת עם קוניאק, ואז שמנת. המשפחה (מכבוד לי, לעבודה שלי, לעצבים) - אכלה, נחנקה, אך ביקשה לא להתנסות יותר.
בשום מקרה אני לא רוצה לפגוע במחבר המתכון הזה (כמו שאומרים בטעם, בצבע ....). אך באופן עקבי ביקורות נלהבות שגויות - מכיוון שהן לא טעימות. רציתי לפרסם תמונה, אני לא מבין איך לעשות את זה ...

קרם: קרם - טרי, 35% שומן, הכל עשוי לפי המתכון - מוקצף יותר מ -1.5 שעות

חצי שעה קרם ??? איזה סוג של קרם היה לך? בדרך כלל מספיקה דקה וחצי. שברת אותם לחמאה)))

[פילונלנה]

פילונלנה, הממ ... עם הקרם קיבלת מארב ברור ... היו שם קרם לא נכון ... והעוגות יכולות להיות גם סתומות בקמח ומייבשות יתר על המידה, הן צריכות לצאת לגמרי לא יבשות