אגוז
דודה בסיה -תודה, אני אחשוב
נטלימור
אני רוצה מזרק נקניק כמוך דודה בייסי... אתמול הכנתי נקניקיות והמזרק שלי נשבר. אֲנָשִׁים! אל תקנו מזרקים המכונים "נקניקיות PG-392". בהתחלה הייתה בעיה בתיקון לשולחן; זה לא נדבק כרגיל. ואתמול הוא פשוט התנתק מהעמדה והאם ניתן לחבר אותו בחזרה לא ברור במיוחד - אני לא חזק בעניין הזה, החומר הוא אלומיניום - כנראה שאצטרך להשתמש כרגע במטחנת בשר עם זרבובית. ...
אגוז
בנות, בעלות מזרקים, למה צריך לשים לב כשקונים מזרק - הם יביאו לי אותו היום, אבל אין לי מושג מה ואיך
נטלימור
אגוז, סליחה על הסקרנות, איזה מודל?
אגוז
כתבתי בפרסומת אישית
sgf45
אגוז,
ציטוט: אגוז
בנות, בעלות מזרקים, למה צריך לשים לב כשקונים מזרק - הם יביאו לי אותו היום, אבל אין לי מושג מה ואיך
אירית, הכל שם פשוט מאוד, כמו רכבת חשמלית, בדוק את תנועת הבוכנה. ובכן, והסתכלו בצורה ויזואלית גרידא כך שלא יהיו שקעים או שריטות.
בהצלחה ונקניקיות טעימות עם העוזרת החדשה שלך!
חוֹלִי
לאחרונה הכנתי נקניקייה, לקחתי כ 50/50 חזיר ועוף, יצא כל כך טעים
נקניקיות בביתנקניקיות בבית

נקניקיות בביתנקניקיות בבית

נטלימור
חוֹלִי, ובכן, נקניקיה מעוררת תיאבון
סילבה 2
ציטוט: סנדי

לאחרונה הכנתי נקניקייה, לקחתי כ 50/50 חזיר ועוף, יצא כל כך טעים
נקניקיות בביתנקניקיות בבית

נקניקיות בביתנקניקיות בבית
איזה יופי!!!!! בראבו !!!
דודה בסיה
מאוד מעורר תיאבון
חוֹלִי
תודה לכן בנות
פקלוזלט
אני מציע מלח ניטריט (מליחת מזון - פקלוסלט) בקייב
מכירה מ 0.5 ק"ג - 25 UAH. יורוסטנדרד.
מלח ניטריט (סלטר מזון - פקלוסלט) לייצור ביתי ותעשייתי של מוצרי בשר.
יורוסטנדרד. ארץ מוצא - פולין.
שליחה ברחבי אוקראינה על חשבון הקונה
מלח ניטריט הוא צעד קדימה בעיבוד בשר. הייצור של כמעט כל המוצרים קשור בצורה כזו או אחרת לשימוש במלח. יחד עם זאת, כיוון התהליכים המתרחשים במערכות בשר בנוכחות נתרן כלורי נקבע במידה רבה על ידי הכמות הכמותית והאיכותית של זיהומים כימיים, כמו גם רמת הזיהום המיקרוביולוגי של המלח המאכל המשומש. מלח אכיל מחולק לסוגים מעודנים ולא מזוקקים. לא מזוקק - מלח סלע וכלוב (ים). מלחי סלע ומלח מכילים מספר רב של מיקרואורגניזמים, כולל הלופיליים (חובבי מלח), הגורמים לשינויים לא רצויים בצבע המוצר ומובילים לירידה חדה במדדי האיכות של המוצר המוגמר ולהפחתת חיי המדף שלו. . המבטיח ביותר לשימוש בתעשיית המזון הוא מלח ואקום, ללא זיהומים של מתכות כבדות, יונים וחיידקים הלופיליים. שימור הכנסת מלח שולחן מעכבת התפתחות וצמיחה של מיקרואורגניזמים, ומפחיתה את כמות הלחות החופשית הנדרשת להם במוצרי בשר. לכן, מלח רק מדכא חיידקים ועובשים, אך אינו הורג אותם לחלוטין. נתרן ניטריט הורס את המיקרופלורה של הנבגים, חודר דרך הקרום בתוך תא החיידק ובכך מונע את התפתחותו. צבע ניטריט אינטראקציה עם מיוגלובין הבשר, לפיו נוצר ניטרוזומיוגלובין, המעניק צבע ורוד-אדום למוצר לאחר טיפול בחום. הגדלת כמות הניטריט תוביל לתגובת היווצרות צבעים אינטנסיבית יותר ותגדיל את חיי המדף של המוצר המוגמר. מלח שולחן טעם יוצר טעם מסוים של מוצרי בשר, ונקבע כי שימוש משולב במלח ונתרן ניטריט משפר משמעותית את הבעת הטעם.נתרן ניטריט מציג השפעה נוגדת חמצון ביחס לשומנים, ומשפר את המאפיינים האורגנולפטיים של מוצרי בשר ואת חיי המדף שלהם. נתרן ניטריט טהור הוא רעלן, לכן מומלץ להשתמש במלח ניטריט בכדי למנוע אפשרות של מנת יתר של נתרן ניטריט במוצר המוגמר ולהגן על הייצור שלך.
קולבסניק
אני חושב שעכשיו הם יישאו את המציע מאחורי היורט :)
אגוז
זה נכון
חנקה
אני אעשה את זה היום
תודה על המתכון המפורט!
רציתי הרבה זמן, אבל איכשהו הידיים שלי לא הגיעו
נטלימור
היום קרה משהו מוזר עם בשר נקניקים טחון. הכנתי בשר טחון לעישון, הוספתי מלח ניטריט, עמדתי יום. קיבלתי אותו, משום מה הוא הפך לאפור .... המלח נבדק, כבר לקחתי אותו מהאריזה הזו והכל היה בסדר. החלק השני של הבשר הטחון - רציתי להכין נקניקיות לטיגון - בחלק הזה שמתי רק מלח שולחן - כשהגעתי אליו, הבשר הטחון אדמדם. אם לא הייתי בטוח ב 100% הייתי חושב שערבבתי את המלח.
בתצלום נראה נקניקיה שרציתי להכין לטיגון, אבל חלק מהבשר הטחון הראשון נכנס לתוכה. החלק העליון הוא ניטריט טחון, החלק התחתון הוא עם מלח שולחן.
בתצלום - נקניקיות עדיין גולמית.
השאלה היא, מה זה יכול להיות? מחשבות מטפסות כי היו כמה כימיקלים בבשר והם הגיבו עם מלח ניטריט ...
SOS !!!
עכשיו הכיכרות עם נקניקיית ניטריט נמצאות בתנור. ואז אני אראה לך מה קרה ...
נקניקיות בבית
קולבסניק
אל תדאג. זהו הצבע הרגיל של בשר טחון על גבי המכל, שם הוא בא במגע עם אוויר. ללא חמצן, בתוך השכבות, הצבע נשאר ורוד בוהק.
אבל הנקניקיה עדיין תצא רגילה, אדומה.
נטלימור
קולבסניק, לא, זה הצבע של כל הבשר הטחון עם מלח ניטריט ... בגלל זה אני מודאג ...
קולבסניק
זה פשוט הגיע לתערובת של בשר טחון :) סליחה :) מה קורה - בשר טחון אפור עם ניטריט לאחר הבישול יהפוך לוורוד, וורוד עם מלח רגיל יהפוך לאפור :)
נטלימור
קולבסניק, תודה שנרגעת מחר, אבטל את המנוי מה שקרה ...
נטלימור
קולבסניקכשאכלו את כל הנקניקיות נזכרתי שלא דיווחתי
הכל יצא בדיוק כמו שאמרת - הצבעים החליפו מקומות. והנקניקייה האפורה שלי עם מלח ניטריט הפכה לנקניק מעושן טעים להפליא עם טעם וצבע נפלאים

וזו העבודה החדשה שלי: עוף מבושל ונקניק חזיר. אהבתי את הטעם. אני מקנא בעצמי איך חייתי בלי נקניקיות ביתיות?!
נמלי צילום:
נקניקיות בביתנקניקיות בבית
נקניקיות בבית
קולבסניק
ובכן איך אתה עושה את זה! אין לי מה להוסיף - אמן!)
סילבה 2
אני צופה בהנאה כיצד אנשים מתווספים לשורותינו !!! שמחתי באותה מידה מההצלחות הראשונות שלי ..... עכשיו המשפחה שלי בכלל לא יודעת מה זה לקנות נקניקיות ... אני מחכה עכשיו לנכדתי ... אני מאמין. שהיא תחילה תאכל אחרת ... בנות, הצטרפו, שווה את זה .... נסו את זה !!!!
נטלימור
קולבסניק, תודה שיעורי הווידאו והמתכונים שלך מאוד מועילים

סילבה 2זה בטוח - אם כולם ידעו איך זה לא קשה לעשות, אז אנשים היו קונים רק בשר ומכינים נקניקים בעצמם
נטלימור
בשבוע שעבר סוף סוף קיבלתי את מזרק הנקניקיות החדש שלי. והכנתי נקניקיות בגריל - חלקן עם גבינה, וחלקן פלפל מתוק ... אנשים !!! איך חייתי קודם?!
האשם של גורמה זה הוא טטיאנה מ 'תודה רבה על התמונות והמתכונים שלך.
הדיווח שלי:
נקניקיות בבית
לינאדוק
בנות, הנה הנקניקיות שלי (תודה לאל, לא הראשונה ולא האחרונה!). הפעם חזיר + בקר + שומן זנב שומן + עגבניות + פלפלים + כוסברה, במעטפת טבעית, עישון חם למשך שעה. הנה הם אחרי שהתכווצו:
נקניקיות בבית
אבל אחרי העישון:
נקניקיות בבית
נטלימור
לינאדוק, נקניקיות סופר
עדיין לראות את החותך
ולרחרח
ואפילו עדיף לאכול
לינאדוק
ציטוט: NatalyMur
לינדוק, נקניקיות סופר נהדרות
הייתי רוצה לראות את החותך
רזרזיק? וואלה-
נקניקיות בבית
הם קרים. אני הולך לחמם את זה לארוחת הערב. כל 3 מטר. על המשפחה שלי - בדיוק זה. ותאר לעצמך את הריח המעושן בעצמך + ארומת הקבבים (בגלל שומן זנב שמן).
נטלימור
יוֹפִי!
והעגבניות והפלפלים, הם נחתכו כמו דרך מטחנת בשר?
לינאדוק
ציטוט: NatalyMur
והעגבניות והפלפלים, הם נחתכו כמו דרך מטחנת בשר?
עגבניות, פלפלים, בצל וירקות (למעט כוסברה יש גם שמיר, מיורן, בזיליקום ופטרוזיליה) - כל שלה, פשוט נקטף - היא רצה דרך מטחנת בשר יחד עם שומן חזיר, הוסיפה בשר טחון מוכן + מלח ניטריט + פלפל שחור.
נטלימור
לינאדוק, תודה! עכשיו זה ברור.
והכנתי נקניקיות לטיגון עם פלפל, אבל חתכתי אותו. והמבנה שלך מתגלה כהומוגני יותר ...
לינאדוק
נטליה, אני גם מאוד אוהב ירק! עבור 1 ק"ג בשר טחון אני מוסיפה 300 גרם של ירקות, זה טעים מאוד !!! נכון, יש גם הרבה בצל - 250 גרם. אבל הכל עסיסי וריחני!
נטלימור
לינאדוק, עדיין לא עשיתי את זה עם עשבי תיבול, אני חייב לנסות בפעם הבאה.
יש לי בעיה עם אוכלי אוכל. כבר מילאתי ​​את המקפיא בנקניקיות לטיגון. סונוליה הוא צמחוני, אבל לעשות מעט זה לא מעניין ...
לינאדוק
ציטוט: NatalyMur
סונוליה הוא צמחוני, אבל לעשות מעט זה לא מעניין ...
יהיו פה בעיות, אם בכלל בתחום הרפואי ... זה מה שאני אומר כמומחה. אבל אם המוח נח, אז יש הרבה אפשרויות צמחוניות, לעזור לחסרי ההכרה - עם פטריות (להחליף בשר), תפוחי אדמה, קישואים, דלעת, עשבי תיבול, עגבנייה, עדשים ואורז.
טטיאנה מ.
כל הבחורות הטובות כל כך - המשיכו כך ... הרבה זמן לא הייתי בפורום, ובכן, אני אעשה את המעט שלי ... מהאחרון:

חזיר ביתי לילדים
נקניקיות בבית

נקניק כבד בסרט
נקניקיות בבית

נקניקיית סוף שבוע מעושנת למחצה
נקניקיות בבית

נקניק חזיר לא שומן ביתי

נקניקיות בבית

נקניקיות שמנת מהדרגה הגבוהה ביותר (תוצרת בית) לפי GOST 23670
נקניקיות בבית

נקניקיות בבית

qdesnitsa
טטיאנה מ., Tanechka, hde ecepty, mnu הכבד יעניין
מרוסיה
טטיאנה מ.הנקניקיה נראית מדהים! גורם לליחה שופעת! אני מקנא במי שאכל את זה
נטלימור
טטיאנה מ., מעמד! טטיאנה, אתה שוב עם סדרת יצירות מופת!
עכשיו, אם לא הייתי מלא כל כך, בהחלט הייתי מרגיש רע ...
ככל שאני אוהב נקניקיות, אני לא מעז להשתמש בהן.
טטיאנה מ.
בנות, תודה - כל המתכונים נמצאים באותו מקום כמו שהיו ...
טטיאנה מ.
ציטוט: qdesnitsa

טטיאנה מ., Tanechka, hde ecepty, mnu liver will interest
עוד כבד סופר:
נקניק כבד תוצרת בית מבושל (OST 49 190)

נקניקיות בבית
נטלישקה
הנה הנקניק שלי. זה יצא כמו פטה. כנראה שבשר טחון קצוץ הרבה הצבע ורוד חיוור. הריח נקניק, הטעם לא טוב במיוחד. באופן כללי, עליך ללמוד כיצד לעשות זאת נכון.

נקניקיות בבית
נטלימור
נטלישקההנקניקיה נראית טוב, אבל למה לטעמה פטה? איזו טמפרטורה פנימית הבאת? הנקניקייה המבושלת שלי תמיד די שמנמנה ולא דומה לפאטה בכלל ... אולי קיבלתי אותה מוקדם? ואיך למדת ובאיזה טמפרטורה?
נטלישקה
נטליה, טמפרטורה 69-70. מסילה ב- x. תנור לחוטים לבנים.
נטלימור
נטלישקהקיררת את הבשר הטחון היטב לפני הלישה?
נטלישקה
נטליהבשר טחון עמד 1.5 יום במקרר יחד עם מלח ניטריט. לאחר המלית הנקניקיה עמדה במקרר במשך שעתיים. אולי זה היה הכרחי למשך 40 גרם. לשמור על שעה או אפילו יותר?
נטלימור
נטלישקה, נטשה, אני מתכוון שהבשר הטחון בעת ​​הלישה לא צריך להיות חם מ 12 מעלות.
אני רק מנסה להבין מדוע המבנה דמוי הדבק הוא ...
את הנקניקייה הממולאת אפשר היה להשאיר על השולחן למשך שעתיים ...
בישול ב 40 מעלות שעה בהתחלה לא יהיה רע, אבל נראה לי שזו לא הסיבה ...
האם המומחים שלנו יכולים לתת הערות?
טטיאנה מ.
ציטוט: נטלישקה
מסילה ב- x. תנור לחוטים לבנים
סביר להניח שהטחון התחמם - ומכאן השבריריות ...
נטלישקה
טטיאנה מ.ומה לעשות? לישה בתוך יצרנית לחם למשך 10 דקות, עם המכסה פתוח.
נטושקה
ציטוט: נטלישקה
ומה לעשות? לישה בתוך יצרנית לחם למשך 10 דקות, עם המכסה פתוח.
הוסף קרח או מי קרח מאוד, אני עושה את זה
נטלישקה
נטושקה, מים נוספו מהמקפיא יחד עם חתיכות הקרח.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם