מגחך
ציטוט: טטיאנה מ.
אל תשכח מדחומי בשר (אם אינם זמינים) ומעטפות
ישנם מדחומים (עד 2 חלקים), אך הקליפות ... כמה קשה לתפיסה חובבנית מה, או יותר נכון עם אילו להתחיל לנסות? טניה, עינתי אותך, סליחה
טטיאנה מ.
מגחך,
ציטוט: מגחך
איפה להתחיל
זה תלוי מה לבשל ...
מגחך
אה, רק לא מהמעיים))) מעולם לא ראיתי אותם בחיי
כנראה ממעטפת קולגן - נקניק כתב עליו. בקיצור, אני מתחיל ללמוד חומרים
סניי
מעטפות מלאכותיות הן משני סוגים - חדירות ומחסום. חדיר כולל כל הטבעי, חלבון (קולגן), ויסקוזה (צלופן) וקצת פוליאמיד (אבל בבית זה לא הגיוני במיוחד). המכשול כולל מעטפות פוליאמיד חד שכבתי ורב שכבתי, הן מתכווצות בחום ולא מתכווצות לחום.
על סמך הניסיון שלי בתקשורת עם נקניקיות ביתיות (יש לנו לא מעט מהן באזורנו, אפילו פתחנו עבורן חנות), אני יכול לומר את הדברים הבאים. עבור פייטים וברזלים הם לוקחים מעטפת פוליאמיד מחסום ועבור נקניקיות חלבון טבעי או חדיר.
יש אזהרה אחת בבחירת עורות. במעטפות חדירות נקניקיות מאבדות מ -5 עד 10% בנקניקיות ובחזיר מבושל במהלך טיפול בחום ועד 20% בנקניקיות מעושנות למחצה. בקליפות אטומות ההפסד הוא 0%.
לכן, בתכשירים של חזיר ונקניקיות, הממולאים במעטפות פוליאמיד מחסום, כמות הלחות מופחתת ב -10%, בהשוואה לתכשיר למעטפות חדירות.
נדין אן
טטיאנה M! ואיפה דה אתה יכול לקרוא בפירוט את המתכונים על הנקניקיות שלך? קניתי הכל, אני לא יודע מאיפה להתחיל ... ראיתי מספיק מהתמונות שלך, בכלל רוק זרם ..
טטיאנה מ.
נדין אן, תודה, נענה באישי ...
טטיאנה מ.
נקניק ביתי קרקובסקאיה מעושן למחצה, פרימיום, על פי GOST 16351
נקניקיות בבית

חזה וצלעות מעושנים למחצה
נקניקיות בבית
נטלימור
טטיאנה מ., תמונות ומתכונים מדהימים
כבר רצתי לקי, קראתי אותו והתפעלתי ...
טטיאנה מ.
נטלימור, תודה!
יולק
נקניקיות בבית
קרקוב שלי
חזיר (כתף) 600 גרם
עגל (צוואר) 400 גרם
חזיר (חזה 600 גרם
בייקון (מעושן) 150 גרם
תבלינים להמלחת בשר מועשר ב- BIOWIN 10 גרם
תבליני נקניקים BIOWIN 5 גרם
אשלגן חנקתי 2 גרם
מלח גס 5 כפות l
מעטפת חלבון לנקניקיות BIOWIN 60-70 ס"מ
חוטים קולינריים BIOWIN 30 ס"מ
שום מיובש או מגורען 5 גרם
חומר נקניק BIOWIN 1 pc
טטיאנה מ.
ציטוט: יולק
קרקוב שלי

כנראה טעים, אבל זו לא קרקוב, לקרקוב אין קומפוזיציה כזו ודוגמת חיתוך כזו ...
דודה בסיה
והנה המקום שלי נקניק מטטיאנה מ '"חזיר ביתי (פליז)"
🔗
טָעִים מְאוֹד!! עֲסִיסִי! רֵיחָנִי!
סליחה על איכות הצילום: לקחתי את הנקניק לדאצ'ה של הוריי, מיהרתי כל כך לצלם שאפילו לא חתכתי את הקוקו והחוט.
קולבסניק
סרוולט יפה! אני רק רוצה עוד קרום לחם - וזהו, החיים טובים!
דודה בסיה
זה אני נתן זנב עשיתי סרבל בעצמי ??? לעזאזל! למה סרוולט? כדאי לפחות ללכת לקרוא על סוגי הנקניקיות ועל מה שנחשב סרבילט בפרט
קולבסניק
W ציור כזה נקרא סרוולט. אם השומן קטן וברור יותר, אז אפשר לקרוא לסלמי :)
טטיאנה מ.
ציטוט: דודה בסיה
והנה הנקניקייה המנומרת שלי
בצורה מושלמת !!!
דודה בסיה
אז סרבל וסלאמי שונים בגודל השומן? מדע שלם ... בשבילי אני מקווה ביי ...זה פשוט נקניק לפי מתכון אחר כמו שהיה פעם "לחם לפי מתכון ***", עד שהבנתי את העיקרון .. הייתי רוצה להבין את סודות הנקניקיות
קולבסניק
כן. למעשה - בגודל השומן. ובכן, וכמותו. סלאמי מכיל עד 50% שומן, אך תסיסה והחמצת בשר טחון חזקים שם.
וקיבלת כמעט את סרוולט הסובייטי לפי המתכון של GOST - טוב, זאת אומרת ציור.
יולק
ציטוט: טטיאנה מ.
כנראה טעים, אבל זה לא קרקובסקאיה, לקרקובסקאיה אין כאלה קרא עוד: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=110264.0קומפוזיציה ודפוס חתך כזה ..
המתכון לקוח מספר הבישול שהגיע עם מזרק הנקניק. שם הנקניק היה בדיוק זה, רק האריזה, או ליתר דיוק המעטפת נלקחה ממקום אחר במקום מעי חזיר, הכנתי אותו בחלבון.
קולבסניק
כן, כבר הייתה לנו בדיחה על נקניקיית קרקוב - בקרקוב כל נקניקיה הופכת לנקניקיה של קרקוב :)
בגרמניה נקניקיית קרקוב מיוצרת גם בכיכרות ישרות. אבל כאן ברוסיה - הסטנדרט - קרקובסקאיה צריכה להיות בטבעות. זה עדיין פרופ. פרובראז'נסקי ציין :)
דודה בסיה
תודה על הדירוג !!! לא יכול לדמיין כמה אני מרוצה !! היה נחמד לעשות! כי המתכון פשוט ומשתלם! תודה, כמובן, למחבר! זה היה קצת עצבני לעבד תרמית, כי התנור שלי שוכב כמו סחרחורת אפורה, אבל אז זה כל כך נחמד לקרר סורגים שמנמנים חזקים, לחתוך אותם, לטפל בהם !!!!!! ועכשיו אני פשוט נפעם מהנאה וגאה בעצמי!
טטיאנה מ.
ציטוט: יולק
המתכון לקוח מספר הבישול שהגיע עם מזרק הנקניק
יש גם הרבה דברים שנכתבים על הגדר ... כל זה דברים קטנים, העיקר שאתה אוהב את זה, אבל אתה יכול לתת לזה שם מה שאתה אוהב ...
טטיאנה מ.
ציטוט: דודה בסיה
אז זה כל כך נחמד לקרר סורגים שמנמנים חסונים, לחתוך, לטפל !!!!!!
זה בטוח !!!
יולק
ציטוט: טטיאנה מ.
יש גם הרבה דברים שנכתבים על הגדר ... דברים קטנים הם כל זה, העיקר שאתה אוהב את זה, אבל אתה יכול לתת לזה שם מה שאתה אוהב
זה מה שכולם חושבים על המתכון האיפור!
טטיאנה מ.
ציטוט: יולק
כולם חושבים על מתכון עשוי
מכיוון שנקניקיה בכלל לא נראית כמו קרקובקה ... הרכב קרקובסקה - בקר, חזיר, חזה טרי, מלח, נתרן ניטריט, גלוקוזה, פלפל שחור / לבן טחון, שום, פלפל אנגלי ...
יולק
טטיאנה מ., קולבסניק
**
פוסטים: 117
קיבלו תודה 61 פעמים
להודות
מיקום: רוסטוב על דון
צפה בפרופיל הודעה פרטית (באינטרנט)

נקניקיות בבית "תשובה מס '1240 היום בשעה 21:30"
ציטוט מודגש
כן, כבר הייתה לנו בדיחה על נקניקיית קרקוב - בקרקוב כל נקניקיה הופכת לנקניקיה של קרקוב :)
בגרמניה נקניקיית קרקוב מיוצרת גם בכיכרות ישרות. אבל כאן ברוסיה - הסטנדרט - קרקובסקאיה צריכה להיות בטבעות. זה עדיין פרופ. פרובראז'נסקי ציין :) עוד: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=110264.0
נטלימור
היום סוף סוף הכנתי נקניק חזיר מעושן ועישנתי את החזה.
ביצע טעימה - טעים
דוח הצילום שלי
נקניקיות בביתנקניקיות בבית
קולבסניק
מה אני יכול לומר - בראבו!
נטלימור
קולבסניקתודה שהשתמשתי במעשנת בפעם הראשונה. הריח כל כך מעניין, נראה שאני אוכלת בשרים מעושנים אמיתיים בפעם הראשונה.
מגחך
נטלימורכן, שם שמות, מת - אתה לא יכול לקום מיופי כזה
אני מוריד את הכובע מול בעלי מלאכה כאלה - מבחינתי זה ממש כמו לעוף לחלל
נטלימור
מגחךתודה על המילים הטובות. התברר שהכל לא מפחיד בכלל, אתה רק צריך לרצות. והם כבר מקללים אותי, המומיה אמרה שאוכל מעושן רע לי, אם כי לקחו איתם כמה טבעות נקניקים ...
דודה בסיה
גם נקניקיה עכשיו
הנה, קחו את זה - נקניק ביתי "מגניב" מ טטיאנה מ.
🔗
יולק
דודה בסיה, אה, איזה יופי, ואיפה לראות את המתכון שלך? האם אי פעם השתמשת במעשנת?
דודה בסיה
תודה! לא, מתברר צבע כל כך יפה מהתנור! יש לי ברנד ואני לא יכול להכניס שם בר, במיוחד מכיוון שעשיתי כמעט 3 ק"ג. מתכון מאתר הקיטוכקרו, יש מתכון שלב אחר שלב - הקלידו את חיפוש האתר "נקניק ביתי מגניב", כאן קישורים מאתר זה אסורים
מגחך
נו חבר'ה בנות, זה בלתי אפשרי. גם דודה בסצ'קה עם אוכל טעים. פשוט ראש! דודה בסיה, ומהי הקליפה הזו אז ציור הנקניקיה המדהימה שלך?
זהו, אני אתחיל ללמוד את החומר אז אני רוצה טעים - אמיתי
טטיאנה מ.
ציטוט: NatalyMur
היום סוף סוף הכנתי נקניק חזיר מעושן ועישנתי את החזה
מעולה !!! נכון, התצלום לא טוב במיוחד - לא ממש גלוי - הכל אדום ...
טטיאנה מ.
ציטוט: דודה בסיה
הנה, קחו את זה - נקניק ביתי "מגניב"
בראבו !!!
נטלימור
דודה בסיהנקניקיה מדהימה - אני חולמת להכין אחת ... אני מחכה למדחום לתנור, אם כי אתה יכול לעשות את זה עם אלה לבשר ... ראה ... איך אנו חולבים בשרים מעושנים - מעז נקניק כזה. ..
נטלימור
טטיאנה מ., תודה, התמונה ממש גרועה - כמה צבעים ורדרדים ... הגזרה הזו כבר אכלה, אז בפעם הבאה שאצלם מחדש - קשה לעשות עם האורחים לשולחן ...
דודה בסיה
כן ... אני לא יודע לצלם, אין לי כישרון
קליפת חלבון, לפי הבנתי. מה היא מכינה מוורידי בקר
נטלימור
ציטוט: דודה בסיה

כן ... אני לא יודע לצלם, אין לי כישרון
טוב, כן, התמונות שלך פשוט נהדרות, אני לא יודע איך לצלם ...
מגחך
דודה בסיה, אני מסכים עם הדובר הקודם. התמונות נהדרות, אבל הנקניקיה - בלי מילים
טטיאנה מ.
טוב, קצת ממני, בנושא פיקניק ...

נקניקיות חזיר בגריל
נקניקיות בבית

נקניק חזיר בגריל עם פלפל
נקניקיות בבית
נקניקיות בבית

גריל - נקניקיית שום עם בצל
נקניקיות בבית
נקניקיות בבית

נקניקיות דג נהר צלויות
נקניקיות בבית

גריל ריחני - נקניקיית פרבומסקאיה
נקניקיות בבית

נטלימור
טטיאנה מ.ובכן, איך לישון עכשיו ...
עכשיו אני רוצה נקניקיות כאלה ...
טטיאנה מ.
ציטוט: NatalyMur
עכשיו אני רוצה נקניקיות כאלה
הקיץ עוד ארוך ...
דודה בסיה
כמה מעורר תיאבון !!! טניה, איפה למדת לצלם כל כך יפה?!
טטיאנה מ.
ציטוט: דודה בסיה
איפה למדת לצלם כל כך יפה
העניין בצילומי אוכל מגיע עם ניסיון ...
נטלימור
ציטוט: דודה בסיה

כמה מעורר תיאבון !!! טניה, איפה למדת לצלם כל כך יפה?!
בְּדִיוּק! בתצלום השני נראה אפילו עשן וגחלים אדומות ...
אגוז
דודה בסיה - איזה נפח של המזרק שלך ואיפה קיבלת אותו? היום מילאתי ​​בשר טחון לנקניקיות "מגניבות" דרך מטחנת בשר - הופתעתי בעצמי כמה וכמה אני מכיר מחצלת. פולקלור רוסי זה אימה
דודה בסיה
אגוזהמזרק אופקי, 3 ליטר, ולקחתי אותו לכאן: 🔗 בתשלום מראש עם משלוח על ידי חברת ההובלה VESCH !!!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם