נקניקיות בבית

לזרוק את האומץ או לנסות את כל הריחות האלה זה הנורמה?

כן, זה נורמלי, למעיים יש את הריח הספציפי הזה, אני משרה אותם מראש בתמיסת חומץ

אני לא יודע מאיפה להתחיל (אני אחשוב

התחל עם נקניקיות צלויות, זה המתכון הכי פשוט, פרסמתי אותו כאן, המקור נמצא באתר ki. אם יש לך שאלות, שאל, הכל יסתדר לך))

[אלנה, לואיז]

אלנה, לואיז תודה על העידוד שלך. אני יושב ליד המוניטור בזמן שאני מתבגר, בסוף השבוע אנסה להתקרב לנקניקיות מצד כלשהו. אני מקווה שזה עובד

ואני גם רוצה לומר תודה גדולה לכל מי שחולק את הידע והמתכונים שלהם כאן, הכל מאוד מפורט ומובן

[אווליני]

אווליני, ואתה לא מהצד, אתה מסתכל בפניהם * בבדיחה * למעשה, תאמין לי, נקניקיות לטיגון קלות יותר וקלות יותר להכנה מאשר קציצות לטגן, שום ושום

[לואיז]

לואיז אוקיי, הם שכנעו אותי, אני אעלה מהפרצוף שלי)))) אני פשוט מפחד בזמן שתהליך מילוי הנקניק עצמו, מעולם לא עשיתי את זה ואפילו לא ראיתי איך זה נעשה, יש זרבובית ל מטחנת בשר, יש קליפות, יש אפילו בשר טחון, אבל עדיין אין מיומנות. אבל נזכה באומץ ובמיומנויות, אני חושד שיזדקק לעזרתו של בעלי כדי שהוא מכבה מעת לעת את מטחנת הבשר בעת מילוי נקניקיות בזמן שאני מהדקת אותן)

[אווליני]

אווליני, יהיה צורך בעזרת הבעל, כן, תן לו להכניס את הבשר הטחון למטחנת הבשר, ואתה מחזיק את הקליפה, שום דבר לא צריך להיות מהודק, כאשר הבשר הטחון מתחיל להיטמע בקליפה, אתה בעצמך תבין איך תחזיק את זה

[לואיסה]

לואיסה, מה שבטוח, אתה גם צריך להספיק להגיש את הבשר הטחון, ובכן, זהו, בעלי בהחלט לא יחרוג ממנהג אתמול ניסה לספר לו על התהליך על אצבעותיו, הוא אמר שהוא לא מבין כל דבר - אתה צריך לראות כדי להבין))) להראות

[ליזה]

ליזה, באינטרנט הרבה סרטונים בנושא זה. נהגתי לעשות את זה רק עם מישהו אחר, וסובבתי את המלית בחשמל, אבל מילאתי ​​אותה במדריך, מכיוון שפחדתי שלא יהיה לי זמן להתאים את צפיפות המלית במהירות. אבל במשך שנים רבות זה היה קל ונינוח תנועת יד אחת אני ממלא עם מטחנת בשר חשמלית וללא שום עוזרים. הכל מגיע עם ניסיון, תאמין לי. ובכל זאת - אם הייתי אתה, בשביל הנקניקייה הראשונה הייתי בוחר בסוג הביתי הרגיל של "אוקראינית" - זה לא דורש לישה כל כך יסודית של בשר טחון .... מבחינתי, זה הכי קל למתחילים.

טטיאנה, תודה, אני כמעט בשלה, אלך לקחת את הבשר הטחון שבישלתי לכופתאות ואתחיל לבשל את הנקניקיה בלי לשים אותה על קופסה ארוכה)))) אולי לחתוך את הבייקון לתוכה חתיכות של 0.5 ס"מ (איפשהו נתקלתי במידע שחייבים לשרוף אותו מראש, כדי שהחתיכות "יתאימו" טוב יותר למבנה הנקניקיה) יתברר שזה משהו כמו חובבן ואני אקח מעט יותר מעטפת להתחיל עם ...

[ליזה]

ליזה, באינטרנט הרבה סרטונים בנושא זה. נהגתי לעשות את זה רק עם מישהו אחר, וסובבתי את המלית בחשמל, אבל מילאתי ​​אותה במדריך, מכיוון שפחדתי שלא יהיה לי זמן להתאים את צפיפות המלית במהירות. אבל במשך שנים רבות זה היה קל ונינוח תנועת יד אחת אני ממלא עם מטחנת בשר חשמלית וללא שום עוזרים. הכל מגיע עם ניסיון, תאמין לי. ובכל זאת - אם הייתי אתה, בשביל הנקניקייה הראשונה הייתי בוחר בסוג הביתי הרגיל של "אוקראינית" - זה לא דורש לישה כל כך יסודית של בשר טחון .... מבחינתי, זה הכי קל למתחילים.

אוי אתה המיוחד שלי !!!! זה מי שילמד אותי להשתמש במטחנת בשר חשמלית למלית. ואני, בדרך המיושנת - סובב על חשמל, וחומר עם יד זקנה. מאט! למדו !!!
ואני תמיד לשה עם קומביין באמצעות זרבובית מרית. הידיים עצלות. את הזרם יש לטחון בהתחלה, ואת החלקים בסוף ולא לאורך זמן.ואז עצם השכמה נשברת מאוד.

שצריך לשרוף אותו קודם

ואז טוב להצטנן מאוחר יותר, למרות שמעולם לא צרבתי

איירה, תודה, אבל אין לי קוטף (תכננתי להשתמש במיקסר עם מצרפים לבצק. האם להגדיר את מהירות הערבול גבוהה או הנמוכה ביותר?

[ליזה]

ליזה, התחל עם החזיר שבמוצרי חזיר. שם, אין צורך בניטריט, אין כישורי מלית מיוחדים. בקרת טמפרטורה בלבד במהלך הבישול. ואז תוכלו להתאמן על נקניקיות הצלייה (דילגתי על שלב זה). וקבלו חבילה עם נקניקיות אם וצאו ישר לקרב! פשוט עקוב אחר כל מה שבמתכון ותצליח. התחלתי עם מבושל ומעושן, ואז פשוט הכנתי מבושל. יצא נהדר! המשפחה עוברת בשקט ליד מחלקת הנקניקיות. וגם אתה תצליח!

לואיז

איירה, תודה, אבל אין לי קוטף (תכננתי להשתמש במיקסר עם מצרפים לבצק. והאם יש להגדיר את מהירות הערבול גבוהה או הנמוכה ביותר?

יש לי 4 מהירויות. אני לשה ל -1 בבת אחת ואז ל 2. זרבובית כזו - אני חושבת שהיא נמצאת במיקסר.

יוליה, עיבדתי את כל הבשר לבשר טחון, על סריג קטן ועל גדול, בשר חזיר, אני רוצה להכין נתחי בשר, אבל כבר אין לי חתיכות בשר ששוכבות ואז הם לא מצליחים למצוא תנוח, הם רוצים מעדני בשר, אז כבר יש צלחת עם בשר טחון והפשרה חזרה. תודה על תמיכתך) הנה, אני גם רוצה שנלך בשלווה על פני מחלקות הנקניקיות

כן, עיר, יש זרבובית כזו, תודה על הרמז

כן, עיר, יש זרבובית כזו, תודה על הרמז

בכלל לא. רק אל תשכחו - ערבבו את הבשר הטחון. בדרך כלל זה יהפוך למסה רכה. אם תוסיף חתיכות מיד, הן יימחקו. חתיכות בסוף המספר לערבוב עם הבשר הטחון. יש לי נקניקים ולחם בשר במתכונים שלי.

[אירה]

אירה, אני לא מאמין שצריך ללמד אותך משהו! אתה אומן ובדרן כזה! פשוט הפעל את מטחנת הבשר במהירות אחת וזהו. בשר טחון לא מוגש במהירות (מה שפחדתי בפעם הראשונה). צריך רק להתחיל. כשאני מכין נקניקייה אחת זה מעט לא נוח לדחוף את הבשר הטחון הדביק, המעורבב היטב, ולשלוט במילוי. וכשהבעל עוזר - הכל כמו שעון.

[ליזה]

ליזה, כבר קראתי על בשר טחון. אז הנקניקיות יהיו הראשונות! אנחנו מחכים.

[אירה]

אירה, אני לא מאמין שצריך ללמד אותך משהו! אתה אומן ובדרן כזה! פשוט הפעל את מטחנת הבשר במהירות אחת וזהו. בשר טחון לא מוגש במהירות (מה שפחדתי בפעם הראשונה). צריך רק להתחיל. כשאני מכין נקניקייה אחת זה מעט לא נוח לדחוף את הבשר הטחון הדביק, המעורבב היטב, ולשלוט במילוי. וכשהבעל עוזר - הכל כמו שעון.

ג'וליה באמת צריכה את זה. אולי יש סרטון שבו נקניקייה מיוצרת על ידי MUM?

[עיר]

תודה, עיר, הבין הכל) בום לעשות ... ג'וליה, ברגע שהוא מוכן, אני אפרסם מיד תמונה ואשתף את רשמי))) ​​ואחרי הבישול, תנו לנקניק מנוחה או ....?

[טומנצ'יק]

טומנצ'יקכן כן, תלמד שם - תנסה זאת בעצמך, הכל בהחלט יסתדר! לפני שאני מותח את המעי על הצינור, אני שופך לתוכו שמן צמחי וכביכול אני מעביר את השמן הזה במעי כולו עם הידיים - הוא מתיישר היטב, והוא נכנס לצינור ביתר קלות (ומחליק מעל צינור) הר, ואז אני מדליק אותו מעט כך שהאוויר מהמעי יילחץ החוצה והבשר נראה מעט, אני קושר אותו ואז דוחף את הבשר הטחון ביד אחת עם בוכנה ומחזיק את הנקניק עם האחר. יש לי רק מהירות אחת במטחנת בשר לאחרונה עשיתי תולעת כבד, הבשר הטחון היה מעט דק, הייתי מודאג, אבל הכל הלך בצורה מושלמת

אולי יש סרטון שבו נקניק מיוצר על ידי MUM?

אירה, הסרטון עם MUM לא נתקל. מה ההבדל המהותי מטחנת בשר חשמלית קונבנציונאלית?

כן אל תלמד שם - נסה זאת בעצמך

כן, ברגע שניסיתי את זה, שום דבר לא יצא מזה
צריך לנסות שוב

מה ההבדל המהותי מטחנת בשר חשמלית קונבנציונאלית?

אני לא יודע - אז שאלתי. יש לכם סרטון לאלקטרו?

ואחרי הבישול תנו את הנקניק למנוחה או ....?

תן לו לנוח במקרר כמה שעות

[לואיסה]

לואיסה, תודה, השאלה האחרונה - כמה 1 ק"ג בשר טחון ינתק בערך את הקליפות (קוטר 50 מ"מ)

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, רק צפיתי בסרטון באתר, שלעתים קרובות מהבהב בשרשור הזה במתכון ל"נקניקיות בוקר ", מתברר שהכל לא כל כך מפחיד)), הבשר הטחון עצמו זוחל לתוך הקליפה, אפילו צר כמו לנקניקיות, אבל דמיינתי שאני תצטרך לגרור אותו לאורך הקליפה עם האצבעות))) והיה גם סרטון איך לקשור נקניקיות עם צמה, זה גם נוח, כנראה, אתה לא צריך לחבוש תינוקות

[ליזה]

כמה ק"ג בשר טחון יחתוך את הקליפות בגסות (קוטר 50 מ"מ)

ליזה, מ -2 ק"ג בשר טחון קיבלתי 4 מקלות נקניק בין 25 ל -35 ס"מ. חתכתי אותו "בעין", ואז כמעט ולא דחפתי אותו על נייר האפייה של הכיריים השולחניות. ובכן, תמיד יש שאריות של בשר טחון שממנו מתקבלות "נקניקיות שמנמנות" כאלה, למבחן, כביכול, בזמן שהעיקריות מבשילות.

[טרנדי]

טרנדי, תודה, אז נקבל: ילדה_בחלומות: שתי נקניקיות כ 25 ס"מ כל אחת, יפה

יש לי 5-7 ק"ג של חומרי גלם באריזה רגילה של מעיים (10 מטר)

[אווליני]

אווליני, יש לי קליבר 38/40 עבור 1 ק"ג בשר טחון 1.5 מטר מהרחם. לא לחתוך שום דבר מראש, למלא את המעי, אם הוא נשאר, צרו קשר וחתכו את העודפים

אה, בזמן שהתכוננתי לתהליך, החלטתי להוריד את ההוראות למטחנת הבשר שלי, תפסתי וירוס נורא שאכל את כל התוכניות הקשורות לאינטרנט (((טוב, לפחות הכל נשמר בראשי, אני לא יכולתי ללכת לאינטרנט בזמן שהמחשב היה מטופל, כבר מילאתי ​​נקניקיות, חתכתי מראש את הקונכיות, התברר 3 על 25 ס"מ ואחת ממדים נמוכה העמסתי אותן בתנור בשעה 2 לפנות בוקר, אני יושבת - חכה פ. ש: עוד לא חיפשתי בועות אוויר בנקניקיה, לא היה לי כוח אחרי כל החוויות הנקניקייה השלישית הבינה איך לשחרר אוויר מעטפת רחב

והפוגעני ביותר - יומיים של חיפוש, איסוף, העתקת טיפים, מתכונים וכו 'על 200 עמודים, כל הביוב, שום דבר לא שרד

אז הנקניקייה בשלה)



משהו שמיהרתי בלילה (בחופשה עכשיו - היום השתנה בלילה) להכין נקניק. חיכיתי וחיכיתי עד שהטמפרטורה הגיעה למחסום הנדרש ו ... נרדמתי התעוררתי, אוי, נקניקאאאאא, בעלי הלך לישון אחר כך, כיביתי את התנור, אבל לא מדדתי את הטמפרטורה, הלכתי להכניס הכל לחום שוב, כך שבוודאות התברר שמשהו כמו קופת, ואך ... טעים, הרבה יותר טוב מחנות) תודה לכולכם על העצות והתמיכה

אמשיך לשלוט בחוכמת הנקניקיות, טוב מאוד. זו פעילות מעניינת)))

[ליזון]

ליזון, נקניקיות חריפה

תודה לך, טטיאנה עכשיו אני אהיה אמיץ, זה לא היה כל כך מפחיד כמו שציירתי את עצמי)))) הזמנתי גם מדחומים לתנור ולבשר (אחרת הבדיקה שלי קצרה מדי, רק למוצרים שאינם מגושמים), גם כן כמו היגרותרמטר לייצור נקניקיות בריפוי יבש. בום להמתין ולהעז לא רק קופטים, אלא גם לעיסת נקניקיות ...

הזמנתי גם מדחומים לתנור ולבשר (אחרת החללית שלי קצרה מדי, רק למוצרים שאינם מגושמים), כמו גם מדדי לחות להכנת נקניקים יבשים. ב

את גברת כנה, אפילו לא שמעתי על היגרו

))))) רציני כן טוב, לא, אני פשוט תופס - אני אוהב כל מיני דברים מעניינים למטבח, ואז טיפסתי לבחור לעצמי מדחומים, כמו שלכולכם יש כאן כמעט בתמונה וראיתי את ההיגרו הזה ))), ובמתכונים רבים לריפוי גבינה - תלו אותה בלחות כזו ואחרת, בטמפרטורה, אז - בכאלה וכאלה וכו 'יהיו? אם זה לא מסתדר טוב עם רטיבות, פשוט אשתמש בזה לעצמי, פתאום אני גם רוצה מכשיר אדים (אם ההיגרו מראה שאנחנו קצת יבשים)

[ליזה]

ליזה, כולנו כאן מעט עוברים על מכשירי מטבח. אבל לפני שהגעתי ליצרן הלחם המקומי שלי, אפילו לא חשדתי ברבים ... וחייתי לגמרי לא מעניין

וחי לגמרי לא מעניין

בתחושת הרוגע
ואפילו הייתי רזה יותר

לא, אירי, לא מעניין ... שלי טיפשות קלה לא סטנדרטיים מבחינת חיפושים מתמידים אחר כל מיני קומדיות שמקלות על חיי, הם כמעט הפסיקו אפילו לדון

אז שוטטתי ליצרן הלחם כשבחרתי יצרנית לחם, ואז זה התחיל - מייבש, מכשיר חזיר, נקניקיות)), אני ארצה בקרוב משהו אחר))) טוב, לפחות בעלי לא מסיע אותי מחוץ לבית רק בשביל להקל על תהליכים ודברים חדשניים, הוא אוהב אותם כמוני

ב- in, והכל התחיל עם מכונת לחם! גם בעלי הופתע רק בהתחלה, ועכשיו, אפילו בחברת גברים, הוא מעביר בקלות הרצאות על התועלת שבגאדג'טים השונים שלי, אם כי הוא עצמו לא יודע לאיזה צד לגשת אליהם.

ליזה: חברות: אז פשוט הלכתי לראות את המתכון, ואתמול בדקתי את המקפיאים וגיליתי שבעוד חצי שנה אנחנו אוכלים אספקת בשר של שנה. יש לנו רק עגל בנקניק, אני מוסיפה פירה עם שומן בקר, למדתי את זה על קי, אנחנו אוהבים שזה טעים, אם כי לא סיפרתי לחברים שלי על תפוחי האדמה, הם אוכלים ולא מתלוננים.

[סקרלט]

סקרלט פשוט הבנתי את זה במייבש, כי היא באמת אוהבת את מטומטי הצבי והדיונון המיובש שבישל אותה / אני, אבל עדיין ניגשת אליה רק ​​כדי להצטלם - שולחת אותם לחברים בוואטסאפ, מקניטה אותם במה שמתרחש התייבש בו כרגע

[אוקטיאברינקה]

אוקטיאברינקה, אני מרגיש שזה יהיה כל כך מהר, חמותי ואני חצי וחצי לקחנו פגר של צבי, אז בזכות בעלי ואני זה כבר מסתיים, אבל !!!! לא ידעתי על הנקניקיות אז, פשוט ייבשתי אותם, אבל עכשיו הפרה שלנו תתחיל לתת חלב כפול, ואז אנחנו מכבדים גם בשר בקר בנקניק לרוב

[ליזה]

ליזה, מזל טוב ליוזמתך! עכשיו הכל ילך מהר יותר וקל יותר. אני אפילו מתגעגע לזה כשאני לא מכין נקניקיות הרבה זמן.

[מִתנַדנֵד]

פשוט הבנתי את זה במייבש, כי היא מאוד אוהבת את מטומטי הצבי ואת הדיונונים המיובשים שבישלו אותה / אני,

חמותי ואני לקחנו פגר של צבי לחצי

: ילדה מתעלפת: אנשים חיים על ניקו - הם אוכלים איילים בעדרים, מייבשים קלמארי ואנחנו מעדיפים חזיר על כל בשר. פרבדה, היום אנחנו הולכים להורים של בעלי לשחוט פרה, ומחר בבוקר אני נוסע לשוק, אני אשחד את החזירונים, על פי התוכנית, תבשיל ובשר קר. אנחנו יכולים, ואיזה נקניק אני אציג
מה זה מִתנַדנֵד? האם גם אני יכול להזדקק לזה?

טטיאן, מה עוד נשאר לנו, אם בשר טרי שווה את זה - לירות בעצמנו, ובשר איכותי הוא ציד, ולא רק ברזילאית-ארגנטינאית קפואה, אז אנחנו מזמינים אולשקי מיאקוטיה, והדיונון באפריקה הוא זול, אבל מאוד מוצר שימושי)) אשמח לאכול בשר תוצרת בית: ג'רקי - מטומטם, צלחות שטוחות כאלה נמכרות לרוב לבירה, לעיסות נעימות, אני עושה צבי (אולי לא בשר בקר שומני) על פי המתכון שצוין בספר למייבש איזידרי 1000 אני עושה, דבר, לא קורע את מרק הדגים, עושה את זה יותר מאשר לאכול אותו, אם יש צורך, אני זורק את המתכון באופן אישי)))

תודה, יול)) אני עצמי לא יכול לחכות לנסוע לבסיס הבשר בסוף השבוע, למלא את הפחים לטעמי בשר עתידיים