הבצק פשוט עשיר מדהים!

סיליה, אנא ספר לי עוד על איך ביצעת את הסתימות ותהליך הפיסול של יופי כזה.

בתצלום התחתון יש גלילי פרג רגילים, אתה צריך לחתוך אותם וחתיכות שמאלה, ימינה, בתורם.
ואני אחפש עוגת פרחים ואפרסם אותה אחר כך.

[נאריקי]

נאריקיהנה קישור לעוגת הפרחים
🔗

Pie-tsvetoak כבר ניתנה התייחסות, וזה קישור לרול-יולקה מישע, טוב יותר ממה שהסברתי שהוא כתוב.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ic=1032.0

הבצק ממש מדהים !!! אתמול בתי ואני הכנו 15 לחמניות, והיום עד הבוקר נותרו 3. שלי פשוט שמחו, וגם אני. תודה לכן בנות !!!!

תודה לך בנות ומתוקה אישית! היום החלטתי לנסות את המתכון לאחר שקראתי את ההלל! מיוצר בדיוק על פי המתכון של מתוקה בידיעה מניסיון אישי שהלביבה הראשונה יכולה להיות ... החלטתי בתחילה לאפות לחמניות כדי לא לסכן את החומרים לפשטידות ולחמניות. הוספתי למתכון 200 גרם צימוקים ושמרים לעוד חצי כף. בתהליך היווצרות הלחמניה הייתי צריך להוסיף עוד חצי כוס קמח. התהליך החל. כאשר האות נשמע בסופו של תהליך זה, התברר כי הבצק עדיין מימי. לא תהיה שאלה של פשטידות וכו '. הבצק היה דביק מדי לידיי, הייתי צריך להתלכלך בקמח כדי לפזר אותו לחתיכות על תבנית עם נייר אפייה. הוא נאפה היטב. מראה יומרני (טוב, זה אם אתה לא אוהב את פיקאסו), כיסה את הטעם הנהדר! שארמן! אך השאלה היא - מדוע הבצק התגלה דק?

נסה בפעם הבאה להכין מתכון של SvetikS - ענה 7 בחוט הזה. אני כבר מכין כל הזמן את הבצק הזה בקפדנות לפי המתכון שלה וסתם לחמניות ומילויים שונים - התוצאה תמיד סופר

באתי להגיד תודה על מתכון הבצק ועל הקישורים ל"פרח "
זה מה שעשיתי

שלום לכולם! תודה רבה על המתכון! אפילו בעלי - לא מעריץ גדול של מאפים מתוקים אמר "מממ ..."
אלה עוגות הגבינה האפויות. מילוי - לחם וניל מתוק עם ביצה ותפוח בשל קצוץ דק

[76]

76
איך מעצבים את עוגות הגבינה?

[76]

76
איך מעצבים את עוגות הגבינה?

SchuMakherמחלקים את הבצק ללחמניות במשקל 70-80 גרם, מניחים לו לעלות, לוחצים את החריצים עם תחתית הכוס, ממלאים אותו במילוי קרם, משמנים אותו בביצה, מכים בכף מים ותשמחו.

[אהובה]

אהובה,
תודה על המתכון.
מאפה טעים.

תודה מיוחדת ל סבטיק ס, בחישוב מחדש.

ללוש ב- HP. בפעם הראשונה הוספתי קמח (60 גרם).
היום הכל בהחלט על פי המתכון, רק 2 ביצים הוחלפו ב -4 חלמונים.
בלי עודף קמח ועם חלמונים זה הרבה יותר טעים!

דעתי: אין צורך ליצור לחמנייה מבצק אפייה.
שמתי לב שבנושאים שונים, בעת לישת בצק (ללחמניות, פשטידות וכו '), חברי הפורום מנסים להשיג קולובוק קלאסי, ולהוסיף קמח מעל המתכון. אבל זה לא לחם. הם מוסיפים קמח, ומקבלים בצק צפוף ומוטה, ואז התוצאה לא מסתפקת ...

בפעם האחרונה שהכנתי רק לחמניות, היום המילוי עשוי מאגוזים עם סוכר לימון.

הלחמניות שלי עם אגוזים, מסיימות את האחרונה ...

אבל מה אם נכניס עזום לבצק ל"פרח "?

אלה הלחמניות שיצאו ממש אזלו ... אבל כל כך טעים, אהאא, להכין לחמניות עתירות קלוריות כמו בילדות ...

אגוז, תודה רבה על המתכון, זה סופר!
הדו"ח שלי כאן:

אטלנטיס, איזה נס מעשה ידי אדם סופר!

היום הבצק הזה חביב - אפיתי גם פשטידות עם תפוחי אדמה וכבד במהלך היום. נק ' טָעִים מְאוֹד. ולשווא הסרתי מחצית מהסוכר
העוגות התגלו כקלות. בפעם הבאה אשים סוכר לפי המתכון.

תודה, אליונוצ'קה, והסוכר ממש ממלא את תפקיד הצבע, הכנתי סופגניות עם שום ושמתי אותם במקום כפיות - חדרי אוכל, זה יצא הרבה יותר יפה וטעים ... ניסוי וטעייה ...

הכנתי מהבצק הזה לחמניות ולחמניות ופשטידות. לעתים קרובות יותר זה יצא נהדר מאשר רק טוב)). הנה יש לי שאלה - האם אני יכול פשוט להכניס פרג לבצק ??? ואם כן, כיצד להכין אותו מראש? למיטב הבנתי, אם אתה מאדה או מרתיח אותו והפרג מתייבש בצורה גרועה, אז יהיה עודף נוזלים בבצק. אני לא רוצה להתנסות - לתרגם מוצרים))).

[ווובן]

ווובן , לפעמים שמתי פרג בבצק לחמניות וכיכרות. אני פשוט שופכת פנימה כמה כפות זרעי פרג יבשים. פרג ואז תופס יפה מאוד את השן.
כאן כאן אתה יכול לראות את התמונה.

אטלנטיס, אני מאוד שמחה שעשית את זה, היופי כזה, אבל זה טעים כיוון שיש לי בצק מכותנה, אני אכין פרח מהבצק הזה במילוי תפוחים שלמים ממולאים במשמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ושקדים. לראות מה קורה. הבצק עדיין נשפך 2 כפות. פָּרָג

[אגוז]

אגוז בקשר לתוכניות שלך, תגיד לי plizz,
- באיזו נקודה אתה שם את הפרג ... איך זה?
- איפה אתה שם את התפוחים?
- מה אם תכניס פרח לבצק לאוזיום? זה יעבוד?
כמה זמן זה נאפה? תתקשר אלי אם יש הרבה שאלות ... אני כבר לא אאאאאאא

[אטלנטיס]

אגוז, תודה רבה על המתכון, זה SUPER!
הדו"ח שלי כאן:

אטלנטיס, תגיד לי, הכנת את היופי הזה במדים או שזרת אותו בידיים?

אני אומר לכם: הבצק מדהים לפי המתכון (למהדרין) של סבטיק, חתכתי את התפוחים לשניים וחתכתי את הליבה, זרועים לימונים. מיץ ולשים משמשים מיובשים מאודים, שזיפים מיובשים ואגוז וקיפל שוב תפוח שלם. הבצק המוגמר חולק לחתיכות לפי מספר התפוחים (יש לי 9) וחתיכה גדולה נוספת. היא הניחה קערה במרכז הטופס, גילגלה חתיכה גדולה וסגרה איתה את תחתית הטופס יחד עם הקערה, גלגלה גם כל חלק, באמצע תפוח וחיברה אותו למעלה ושמה אותו בתוך עובש:





ואז על קערה חתכתי מספר תפוחים ועטפתי את העלים על תפוחים

מייד אעשה הסתייגות ששיטת העיצוב אינה שלי אלא נלקחת בפורום. פרג וצימוקים (יש לי רק פרג) מכניסים ישירות למתקן, התנור עצמו יזרוק אותו לבצק בעת הצורך. העוגה עדיין אפויה

מתכון הבצק של סבטיק בתשובה 36 על רקע בהיר, יש לי כיריים של פנאס 255 וכשאני מכין את הבצק הזה אני אף פעם לא מסתכל שם. הערותיי: תפוחים צריכים להיות בגודל בינוני, או עדיף קטנים יותר, אל מרדדים את הבצק לתפוחים דק, אך בסופו של דבר הוא נהדר

[אגוז]

אגוז יוֹפִי! מתברר למעשה "כתר האופה". אנחנו מחכים ...
אצלי על 450 קמח הבצק היה מעט דביק (למרות שהלחמנייה ב- HP הייתה די לא דביקה), הייתי צריך להוסיף קמח ואבק על השולחן, אז הלחמניות כל כך מגושמות, ואפילו הצימוקים גדולים מדי ... ... אפילו מתבייש ...

[אגוז]

אגוז תודה על קבלת הפנים האדיבה שלך!
זה כל כך יפה !!!!! וכמה זמן הוא נאפה? אחרי שנשלף מיד?

לא תפסתי את זה, פשוט הסתכלתי דרך החלון בכיריים לראות את מידת האפייה. הצורה שלי ניתקת לניתוק, כשהוצאתי אותה מהאריח, הנחתי אותה מיד על מגבת קרה רטובה ותחבתי אותה בצידי הטופס. ברגע שהתקרר, הטופס הוסר בקלות. אבל ממש בהתחלה, אני תמיד משמן את הטופס בסאב. חמאה ומפזרים בשפע סולת - הכל תמיד מסתדר וכשאני מכניס לתנור לפחות 20-25 אני בכלל לא פותח, אפיתי 190 *

זטה תסתכל כאן, הכל מפורט
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=1032.135

, אלה סלים עם גבינת קוטג 'מאורשק, המחבת שלי עגולה, קיבלנו אותה מסבתא שלי ..., נראה לי שזה לא יעבוד, אבל התברר שזה קל מאוד לעשות ... בהצלחה !

[אגוז]

: אגוז אני גם אוהבת חמאה וסולת, הכל עף בחבטה !!!!

זטה תסתכל כאן, הכל מפורט
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=1032.135

, אלה סלים עם גבינת קוטג 'מאורשק, המחבת שלי עגולה, קיבלנו אותה מסבתא שלי ..., נראה לי שזה לא יעבוד, אבל התברר שזה קל מאוד לעשות ... בהצלחה !

גדול! ולא הבנתי מיד תודה!

אה, ולא הבנתי .... בערך כמו פשטידה שלמה !!!!!

סטרן !! תודה על כל הטיפים והתשובות לשאלות !!!! אז החלטתי להכניס את הפרג ישירות לבצק. אבל, כמו תמיד, לאור המקסימום, הוספתי 300 גרם פרג (!!!!), אותה כמות של צימוקים עם משמשים יבשים, ו 100 גרם. פירות מסוכרים.הגדל שמרים בחצי כף. לישתי את הכל ואפיתי לחמניות. הבצק לא תפח במיוחד ... אבל הלחמניות התגלו כמעולות! כמו שאשתי אמרה - "לפעמים הבצק הגיע בין המרכיבים.")) אבל התנסיתי מחדש.

אני חוזר על השאלה .... אבל אם תשים צימוקים בפרח זה לא יקלקל? לא יטות?

שומאהר שם את הצימוקים במתקן של 100 גר '. לא יותר מאשר כשאתה מכניס את כל המרכיבים, הקפד לאדות את הצימוקים ואז לייבש אותם. מגבת ובדיסק. תוכנית בצק 2h 20min., אתה לא צריך לשלוט על הלישה - זה לא לחם בשבילך לתכנת בצק עם צימוקים (DOUGH RAISIN)

[אגוז]

אגוז עשיתי את זה כשאפיתי לחמניות, אבל הבצק היה מעט דביק, אבל לא לזה אני מתכוון .... האם יהיה אפשר ליצור "פרח" אם יש צימוקים? אתה צריך לאדות את הפרג?

כמובן שזה יעבוד, צריך לקחת רק צימוקים קטנים, אבל לא הייתי מייעץ לי לזרעי הפרג, נראה שזה סותם את הבצק, ובכן, לא ממש אהבתי את זה. אם אתה רוצה לנסות, שים 1 כף. l. , אין צורך לאדות, לייבש ישירות מהתיק

הכנתי מהבצק הזה לחמניות ולחמניות ופשטידות. לעתים קרובות יותר זה יצא נהדר מאשר רק טוב)). הנה יש לי שאלה - האם אני יכול פשוט להכניס פרג לבצק ??? ואם כן, כיצד להכין אותו מראש? למיטב הבנתי, אם אתה מאדה או מרתיח אותו והפרג מתייבש בצורה גרועה, אז יהיה עודף נוזלים בבצק. אני לא רוצה להתנסות - לתרגם מוצרים))).

וובן, ואני עדיין מכין מילוי פרג כזה:
פרג של 100 גרם
סוכר של 150 גרם
100 גרם חלב
ומבשלים לאט. אש בערך 30 דקות, התקרר, והמילוי מוכן, לא נוזלי.

הנה .... משכתי את העצות, אז הם נשרפו מעט: אדום: וההגהה איכשהו לא העלתה את עלי הכותרת במיוחד, למה, מה אתה חושב?

קשה לדעת על ידי התבוננות בתצלום בלבד. כתוב לפי סדר מה, איך עשית את זה? מה שמו?

[אגוז]

אגוז שמתי הכל במונחים של SvetikS, מעורבב 2.20 .... אני חושב שזה בגלל הפרג .... בפעם האחרונה שהלחמניות בפרופור התרוממו לנגד עינינו, ואתמול, בזמן שהם שכבו ב"לחמניות ", הם עלה, וכיצד הם הסתובבו, כך שהם כמעט לא התרוממו בתוך הלחמניות ושמו את מילוי הגבינה

אני חושב שזה לא קשור לפרג, כי הפרח שלי עלה טוב מאוד, למרות העובדה שקפצתי שם עד 2 כפות. l. עם שקופית, אבל נותרו לי 3 כדורי בצק והכנתי 3 לחמניות והתוצאה היא בדיוק כמו שלך. אבל כשיצרתי אותם גילגלתי אותם דק והם התגלו שטוחים. המסקנה שלי (מניסויים) היא לרדד את המינימום כדי לא לפצוע את הבצק

[אגוז]

אגוז כן, אני מניח ... חשבתי על זה גם כשכתבתי על הפרג, אבל מצד שני, כשגלגלתי אותו על עוגות הגבינה, גילגלתי אותו די דק, והם אה, איך להגדיל .. ... קודש, בקיצור ... תמיד אמרתי שהבצק הוא אורגניזם חי ואיך הוא יתנהג ברגע נתון, איש אינו יודע

בנות! הצלחתי! מדהים !!!! אני שמח!!! זו הייתה גליל עם זרעי פרג, המונח במעגל (טבעת) ונעשים חתכים. יופי וטעים !!! תודה על המתכון הנפלא !!!

אופים יקרים!

אני רוצה לנסות לאפות לחמניות כאלה, ועלתה שאלה.
אולי הגיוני לשים עוד אחד מתחת לתבנית האפייה, עם מים? אחרת, התנור שלי נאפה קצת יותר מכולם, ובפעם האחרונה לחמניות הסטרן האהובות עלינו התגלו מעט יבשות.
או שמא שטויות להכניס מים לתנור חשמלי?

אמיגה! שמתי מחבת עם מים בתנור גז, נהגתי להכניס צלחת - היא התפרקה. אבל מאפים משתפרים ממים. היום אפיתי פשטידות עם משמשים מיובשים ועוגות גבינה מהבצק הזה - הם יצאו מדהימים! בהצלחה!

[B. T. I.]

B. T. I. , תודה על התשובה!
האם אתה חושב שזה בסדר אם שמים צלחת מים על תבנית עם נייר אפייה במפלס נמוך יותר, ולא על תחתית התנור? האם הלחמניות נאפות דרך שני ניירות אפייה?

[אמיגה]

אמיגה, במידת הצורך, הנחתי דלפק קטן עם מים בתחתית הדוא"ל. תנורים, מתחת לגופי החימום, אבל מעל ... לא ניסיתי.

אני חושב שהם יאפו, פשוט לשמור את זה בתנור יותר.אני בהחלט אשתמש בנייר אפייה. אגב, טוב מאוד לאחסן בו רגלי עוף אפויות, חזיר אפוי וכו '. אז, לגבי הפשטידות. אני לא מורח את הנייר בשום דבר. פשוט שמתי את הפשטידות ואופה. בסוף אפשר אפילו להרים את הפשטידה, לומר במזלג ולראות איזה תחתית. אם הוא חום, והחלק העליון זהוב - זהו, זה הזמן להוציא אותו. אם הוצאתם את הפשטידות והם כהים מדי בתחתית, אל תיבהלו - ניתן להסיר את החושך הזה בקלות בעזרת פומפיה פשוטה! לשפשף וזהו !!! בהצלחה !!!

[12]

12, תודה על התשובה!
לפי הבנתי, אם תכניס מים לתנור חשמלי שום דבר רע לא יקרה.
אני אעשה ניסוי היום. הבצק כבר נמצא בייצור הלחם.)

B. T. I. , תודה רבה על ההסבר !!! ובהצלחה לך !!!

[אטלנטיס]

ושאלה אחרת אפשרית? במשך חצי שעה אני מבשל את המילוי כמו אטלנטיס מומלץ: עבור 100 גרם פרג אותה כמות חלב ו -150 גרם סוכר. אבל היא עדיין נראית רזה. האם הוא יסמיך את הקור או יתבשל עוד יותר?

כך הכנתי את המילוי ולא אהבתי. אם תאדה את הנוזל חזק יותר, הוא לא יימרח, הוא ישכב בערמות, לא תביא אותו ... החלב הוסיף - המילוי הפך ליותר פלסטי, הוא מתאים היטב. גלגלתי את הגליל, התחלתי לחתוך - המילוי זרם, אפילו בוכה ... כתוצאה מכך היה טעים ויפה, אבל התהליך ...