בצק "פיני" לפשטידות - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

בצק פיני לפשטידות

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: פִינִית

רכיבים
קמח חיטה	600 - 650 מ"ל (300-400 גרם קמח דוחן ואורז 50 גרם)
מלח	2 כפית
סוכר	1 כף. l.
שמרים טריים (8-9 גרם יבש)	25 גרם
רסט. שמן	3 כפות. l.
חלב	150 מ"ל (200 מ"ל)
שמנת חמוצה דלת שומן (100 גרם גבינת קוטג 'רכה)	100 מ"ל
טימין (לא הוסיף)	1-2 כפית
מלח ים גס (לא הוסיף)

שיטת בישול

טוחנים שמרים עם סוכר, מוסיפים חלב חם, מערבבים היטב ומניחים במקום חמים למשך 10 דקות להפעלת השמרים.
מנפים קמח בחלקים, לשים בצק אלסטי רך, מוסיפים בסוף שמנת חמוצה, חמאה ומלח.
ללוש את הבצק ביסודיות במשך 10-15 דקות (לישה ב- HP), מגלגלים לכדור ומניחים בקערה משומנת.
מכסים את הבצק בניילון ומניחים לתפוח במשך 45 דקות
ללוש את הבצק התואם ולחלק ל -10 חלקים
מרדדים כל חלק לחם שטוח בגודל 1 אינץ '.
מכסים את העוגות במפית ומניחים לתפיחה של 15 דקות
מחממים מחבת, מוסיפים מעט שמן צמחי, מנמיכים את האש לבינונית ומשחימים את הטורטיות עד להזהבה משני הצדדים
מפזרים את הטורטיות המוגמרות עם טימין ומלח גס.
הבצק שעלה התחלק לשניים. שימנתי את הדלי רב בשמן צמחי, הנחתי חלק אחד של הבצק ולשתי אותו לאורך התחתית עם דפנות קטנות. מעליו מגלשת בשר טחון חם (6 חתיכות קציצות ילדים קצוצות + 1 בצל מטוגן גדול + 6 כפות סובין + מים) ומכוסה בבצק השני שנמתח לעוגה. היא קימטה את הקצוות ותחבה את אצבעותיה במעגל.
אפוי ב- MV במשך 50 דקות - 30 דקות מצד אחד ו -20 דקות מהצד השני.

הערה

לפני הרבה זמן היה לי מתכון במחברת עלי כותרת פיניים - MUURIKKALEIPASET... הם לא אוכלים את הטורטיות שלי, אבל הם אוהבים בצק (או יותר נכון פשטידות). החלטתי ללוש את הבצק על בסיס טורטיות. התוצאה הייתה מאוד שמחה !!!!!
פריסת המתכון עם הסטיות שלי (כחול)
הבצק לבן, רך - תענוג! אפשר לטגן במחבת ולאפות בתנור! נסה זאת!
הבצק מתאים לכל מילוי בשר, דגים, פטריות או ירקות.