הבצק פשוט עשיר מדהים!

[באבא דוסיא]

באבא דוסיא , הייתי חותך כל אפרסק לארבע פרוסות אם האפרסק קטן. ואם גדול יותר, אז לחלקים קטנים יותר, אבל לא קטנים. שמתי אותו בקערה, פיזרתי אותו עמילן תפוחי אדמה קלות. ואז על "עוגה" של בצק - פרוסת אפרסק, ~ 0.5 כפית. סהרה. קמצוץ ומוכן להוכחה.

תודה על המתכון - אפיתי כיכר בצק מתוקה, כי לא מצאתי דבר כזה, הייתי צריך להוסיף uzyum))) ובכן, בעתיד אני מקווה לקנות הכל - כל מה שאתה צריך, אבל בינתיים זה מה שקרה)))

[באבא דוסיא]

היום אני כל היום במטבח, אני רוצה להתעסק בבצק
הנה, היא אפתה פשטידות עם אפרסקים, הסיפור רדף אותי באבא דוסיא.
זו התוצאה הכי טעימה של מבחן זה עד היום (על פי משפחתי, כמובן).
לבצק של חצי מתכון הספיקו לי 4 אפרסקים בינוניים. בחרתי באפשרות זו כטובה ביותר: חותכים כל אפרסק ל -4 חלקים, מחלקים את הבצק ל -6 חלקים. שמים אפרסקים ב -3 פרוסות (מעט אלכסוניות, בזה אחר זה) על פשטידה אחת. תיארתי את השאר לעיל ועשיתי זאת.



כן, בישלתי עם אפרסקים ביתיים משומרים, כי אני קונה ירקות ופירות טריים רק לעונה.

!!! זה נהדר !!! וידיי מעולם לא הושיטו ידיים ... והרגליים שלי עמדו לשוק, שני ילדים קטנים, הם פשוט התקרבו. אבל! ניסינו כאן גרסה אחרת עם ריבת תפוחים, נהדרת. רק עכשיו, ברוגז, הכנתי לחמניות, והן התפוצצו. מי יודע, למה זה קורה ??? הכל כמובן קלזל, אבל הנוף התחמם ... למקרה שארצה להבין את הסיבה. מי-חוט יודע מה זה הפך? אולי היא הגזימה עם המילוי? שמתי את זה, כמובן, מהלב :) לעצמי אהובים!

רק עכשיו, ברוגז, הכנתי לחמניות, והן התפוצצו. מי יודע, למה זה קורה ??? הכל כמובן קלזל, אבל הנוף התחמם ... למקרה שארצה להבין את הסיבה. מי-חוט יודע מה זה הפך? אולי היא הגזימה עם המילוי? שמתי את זה, כמובן, מהלב :) לעצמי אהובים!

אולי פשוט לא מספיק מקום לפני האפייה? גם שלי פרץ, אם כי, נראה, לא היו כל כך הרבה מילויים.

נסו לשמן את הגליל בחלמון לפני שתכניסו אותו לתנור, הוא ייתן גוון יפה וימנע מהתפוצצות הגליל, אך ניתן גם לנקב אפשרות זו (לא למילוי, אלא מעט מעל) או להכין חריצים , זה עוזר לי

אמא שלי אומרת שהעיקר שהגליל לא יתפוצץ, לא יהפוך אותו חזק, כלומר הסיבובים צריכים להיות חופשיים ... זה עוזר

[תן את המרחק יותר]

אני עדיין חושב שזה פשוט שווה תן את המרחק יותר לפני האפייה. הבצק הזה מתפח טוב מאוד. בפעם הבאה שאעשה זאת.

שלום לך האופים!
ובסוף, סוף סוף שמנו את היד על המבחן הזה
חוויה אחת עם אבטיח מסוכרים פשוט מקסימה

שלום לך האופים!
הלחמניות התקררו וניסו זאת --- תודה על המתכון בצורה מושלמת
אבל הנה מה שמעניין לפני יומיים הם הכינו קאפקייק בתנור והוסיפו
אותם פירות מסוכרים כשקרר את הפירות המסוכרים שנראו כמו ריבה
ועכשיו במאפים שבושלו בתנור, הם התבררו
פירות קשים אם כי מסוכרים מפחית אחת

[לדעתי]

לדעתי המצב לאפיית מאפינס בתנור הוא הרבה יותר קצר מהמצב לאפיית מאפינס בו. בנוסף, בקאפקייק, לפי הבנתי, חלקי הפירות המסוכרים נמצאים, כאילו, בתוך הבצק, אך כאן, חלק מהמילוי התברר כחוץ, ולכן הוא נאפה חזק יותר, התייבש. כנראה בגלל המתכון הזה, לדעתי, כדאי לשים לא פירות מסוכרים, אלא מילוי מיוחד או ריבה.

הכנתי אתמול לחמניות קינמון מהבצק הזה. טוב מאוד, בהתחשב בכך שהבצק מוכן בהשתתפות מינימלית שלי.אתה יכול אפילו להורות לבעלי להכין אותו לקראת שובי מהעבודה. כבר שמנו בצק פאי על זרם כזה. עכשיו אני הולך להוריד אצווה חדשה לבקשת העובדים. אני לא אכפיל את הכמויות רק ב -0.66. התחושה שהווליום המקורי ישתלב בפנסוניק שלי.

[תן את המרחק יותר]

אני עדיין חושב שזה פשוט שווה תן את המרחק יותר לפני האפייה. הבצק הזה מתפח טוב מאוד. בפעם הבאה שאעשה זאת.

אתמול אפיתי לחמניות, נתתי לה לעמוד 40 דקות (היו לחמניות קטנות לפני ההתייצבות), הן גדלו נהדר. אבל! בזמן האפייה התפוצצו אלה שהיו עם ריבה, ואלה שהיו עם קינמון וצימוקים לא. למרות שהיא עשתה ושיכה את אלה ואת אלה באותו אופן ...

נראה לי שכשיש ריבה במילוי זה נותן קיטור משלו, ומכאן הלחמניות מתפוצצות.

תראי מה יצא מהבצק, אמיתי, פשוט נהדר!

... נראה לי שכשיש ריבה במילוי זה נותן קיטור משלו, ומכאן הלחמניות מתפוצצות ...

אני מוסיפה קמח לכל מילוי, אם הוא נוזל בחימום (למשל ריבה), הקפידו להוסיף קמח, במיוחד אם הפשטידה סגורה.

ובערב חג המולד, בזכות המתכון הנפלא הזה, אני אופה לחמניות - יצא 4 קטנות. תודה רבה למחבר על המתכון. תודה מיוחדת לכל מי שהצביע על הניואנסים לגבי השימוש בפאנוסוניקה, אך כעת משום מה נראה לי שחלק מלא יכול להסתדר. היה צריך רק לעקוב. )))) הבצק שלי עלה מעל הדלי. שמתי צימוקים בבצק - ובהתאם למצב "RAIsing"

בואו ננסה לטעום - נשפוט על איכויות ה- VKS, למרות שהכל ברור))))))))))

תודה רבה לכל האופים "וחג מולד שמח! בריאות, שלום, חסד, שגשוג !!!!!!!!

היום אפיתי רולדה עם פרג מהבצק הזה.
הכין חצי מנה לפי המתכון, הוסב לגרמים ואז לא ציפה שהוא יהיה כל כך גדול
זה התברר מאוד אפילו לא כלום. די טעים.

רק אני בכלל לא מיוחד באפייה, ולכן לא יכולתי לסחוט את הפרג - הוא נדבק למגבת שלי, היה קשה לקרוע אותו. באופן כללי נותרה חצי מנה. עדיין השרתי את החלק וכך כבר, ניקזתי את המים לבצק)
אפוי 20 דקות בתנור על 200 מעלות.

תודה רבה על המתכון!

בואו ננסה לטעום - נשפוט על איכויות ה- VKS, למרות שהכל ברור))))))))))

תודה רבה לכל האופים "וחג מולד שמח! בריאות, שלום, חסד, שגשוג !!!!!!!!

אתה בהחלט תאהב את זה, ואם זה נעשה מעט מיושן, הכניס אותו למיקרוגל לרגע. עם קצת מים - כמה זה יהיה טרי
קראתי גם אני חושב: מה זה הקליעה הזו עליו (הבצק הזה) כותב כך, בישלתי אותו מאה פעמים עד הבא. לא קראתי את הפוסט

["פאי פירות יער טרי (קפוא)"]

"פאי פירות יער טרי (קפוא)" אני רוצה לחלוק ...
האב-טיפוס שלי לא גדול במיוחד, אז עבור פשטידה אחת פתוחה וחצי מהמתכון זה יותר מדי ...
אני לוקח פירות קפואים, מכניס לקערה, מפזרים קלות סוכר ומפשיר בטמפרטורת החדר
היא גלגלה מהבצק לביבה גדולה, הניחה אותה על תבנית ונתנה לה לשבת 15-20 דקות ...
היא הניחה את פירות היער בכף עם חורים (ללא מיץ).
עטף את שולי הבצק ותן להם לעמוד עוד 15-20 דקות
בזמן שההגהה נמשכת, אני לוקח את המיץ שנותר, מנסה לסוכר (לפעמים אני מוסיף עוד סוכר) ו
חובה 1-1.5 כפות. l. עמילן תפוחי אדמה, מערבבים ויוצקים את גרגרי היער ...
בתנור שחומם מראש 180-200 גרם. לאפייה .....

כבר הרבה זמן אני מכינה עוגה כזו, אבל מבצק שמרים פשוט ... טעים ...
ועם המבחן הזה !!!!!!!!!!!! טָעִים מְאוֹד!!!!!!!!!!!! טָעִים מְאוֹד!!!!!!!!!!!!!!!! טָעִים מְאוֹד!!!!!!!!!!!!!

תודה למחבר !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

אלה הלחמניות שאפיתי היום



ותוכלו לברר מידע נוסף על שיטת חיתוך לחמניות כאלה כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

לא יכולתי להתאפק גם בזכות המתכונים והעצות שלך אפיתי ניסים כאלה. הבצק מדהים, נהנתי לאכול אותו כמו גם לבשל אותו.

בצק זה מכין פשטידות משמש מיובשות נפלאות.


מטטיאנה לכל תיאבון טטיאנה!

קראתי את הנושא הזה אתמול והחלטתי היום לאפות גליל עם פרג, לקשט אותו כמו שעשה זאת מישה. אהבתי מאוד את התצלום של הנס הקולינרי הזה. כמובן, אני לא מקצוען, אבל אני רוצה לרצות את החברים שלי.

יש לי שאלה. עד כמה אתה צריך להשרות את ה- MACA אם אני מכין את הבצק בקצב של 540 גרם קמח.

תודה על תשובתך, אם מישהו מגיב מיד. רק שהבצק כבר נמצא בתנור.

נתתי את הפרופורציות של מילוי הפרג, אני עושה משהו כזה
-150 גר 'פרג (יש את כל אוהבי הפרג במשפחה, אנחנו אוהבים את זה כשהמלית מורגשת)
-100 גרם סוכר
חלב לכיסוי הפרג
ומבשלים עד העקביות הרצויה.

בצק זה מכין פשטידות משמש מיובשות נפלאות.

סליחה על offtopic: אתה יכול להגיד לי את המתכון למילוי משמש מיובש?

משרים משמשים מיובשים (גר '400), עדיף להרתיח מעט כך שיהיה רך, חותכים כל משמש מיובש לקוביות, אולי ממתיקים אותו, זה לטעמכם.
להפריע, להכין ממנו דייסה מתוקה, ובכל פשטידה - לא משנה כמה זה. הגהה - ובתנור. טעם וריח - מדהים !!!

מישה, תודה רבה.

עשה את זה, כולם אהבו את זה. בעצמו, שאינו מסוגל להתנגד, אכל גם כמה חתיכות. הצורה מתחלקת היטב.

כשגלגלתי את הגליל למעגל, קצוות הגליל היו דקים יותר מאמצעו, ולכן, אבוי, זה לא הצליח מושלם כמו שלך.
אבל עדיין, טוב.

אפיתי פשטידות עם תפוחים וביצה + בצל, הבצק פשוט סופר. מאוד רך ושופע, בעודו חם, כל כך אוורירי שאי אפשר לעצור מכה טעים כל כך! בחרתי לעצמי את הבצק הטוב ביותר לאפייה. תודה רבה על המתכון הזה!

בצק זה מכין לחמניות מדהימות עם פרג !!!

גם אני רוצה להתרברב. עם המבחן הזה יש לי אהבה מאתמול. ... בחיים לא אכלתי עוגות גבינה כל כך. לא חיינו לראות את הבוקר

נטוסיק! את המילוי בעוגות הגבינה אפשר לשים בצורה כזו: על ידי חיתוך הבצק לפשטידות קטנות, ואז - עוגות, והנחת המילוי, קורט פאי עגול כזה. ואז הופכים אותו לצד השני ויוצרים חור קטן ומסודר באמצע פשטידה עגולה עם גפרור או קיסם. ואז, בתהליך הגהה ואפייה, הוא יגדל מעט. מברישים בביצה ותנור לפני האפייה! נסה את זה, אתה תאהב את זה! יופי וטעם !!!!

או ככה, בעזרת כוס, הכינו חריצים והמילוי בהם.

MISHA, וזה היה ככה. רק הם עלו חזק ולכן עיוותו מעט. ומשום מה, כמעט על פי כל המתכונים, אני מרגיש שאני צריך להפחית את הקמח (אני מצמצם אותו, אבל כנראה שלא מספיק). ככל הנראה בשל העובדה שהיא עומדת במקום מאוד חם.

אולי בגלל זה הלחמניות שלך מיטשטשות, כי אתה מפחית קמח

אני לא חושב שכן. הכנתי גליל עם אגוזים, זה התגלגל חזק. בפעם הבאה אנסה לצמצם אותו שוב. אני אדווח

שלום!
אין לי יצרנית לחם, אז השאלה היא: האם יש פוסט ב -15 עמודי הדיון האלה עם לישה גדולה של בצק ביד? אם לא, אנשים חביבים, האם תוכלו לספר לנו על סדר מוצרי הסימניות? אל תשאל על אשתי

שלום!
אין לי יצרנית לחם, אז השאלה היא: האם יש פוסט ב -15 עמודי הדיון האלה עם לישה גדולה של בצק ביד? אם לא, אנשים חביבים, האם תוכלו לספר לנו על סדר מוצרי הסימניות? אל תשאל על אשתי

אני יודע בוודאות שהקונדיטורים הטובים ביותר הם גברים
הייתי מבשל את הבצק הזה באופן ידני כך:
מקציפים 1 ביצה עם סוכר ווניל + מלח
2 שמרים מדוללים במים חמים
3 שמנת חמוצה מעורבבת עם חמאה מרוככת
ואז הייתי מערבבת את כל המרכיבים, מוסיפה קמח ולושה את הבצק

בנוסף לתשובה הקודמת. עדיף שמרים לקחת "Saf-moment for muffin". לאחר הלישה מכסים במפית ולשים במקום חם להתפחה.

תודה לכולכם, יצרני לחם יקרים! קראתי את כל השרשור על הבצק המדהים הזה, שהביא ללחמניות פירוריות טעימות. עכשיו שמתי את המנה השנייה כבר ללחם עשיר ..))))

שלום לכולם!
יש לי HP מולינקס (לחם ביתי), אין לו את הפונקציה "בצק", יש רק "בצק פיצה" - שזה שעה אחת 25 דקות. האם הזמן הזה מספיק למבחן שלך? אני ממש רוצה לנסות!

שלום לכולם!
יש לי HP מולינקס (לחם ביתי), אין לו את הפונקציה "בצק", יש רק "בצק פיצה" - שזה שעה אחת 25 דקות. האם הזמן הזה מספיק למבחן שלך? אני ממש רוצה לנסות!

ב- HP שלי מצב "הבצק" הוא שעה 30 דקות. עד עכשיו כבר הספקתי ... בכל מקרה הבצק ילוש ואז ישאיר אותו בתפיחה. אחרי שמוציאים את הבצק מה- HP ויוצרים ממנו את מה שאתה הולך לאפות, תן לו לעלות שוב.

מתוקה יקרה. בזכות בעלי יש לי את HP Listo. הניסיון שלי הוא רק 3 שבועות ו- 5 כיכרות לחם ו- 3 לישות TEST על פי המתכון של HP ORION. האם המתכון שלך מתאים לליסטו? ואולי מישהו משתמש בזה - אנא ענה.

אני חושב שלא משנה מהי המשכנתא העיקרית של המוצרים. תחילה יש לי נוזלים ואז קמח ומשקל המוצר המוגמר יש לי מקסימום 1000 גרם. כך שניתן להתאים כל מתכון מאתר זה כך שיתאים לתנור שלכם.

הנה אני היום עם דוח תמונות. קידה נמוכה למחבר המתכון.
אלה לחמניות פרג


וזה גליל פרג

החלטתי לנסות להכין לחמניות עם ריבה מהבצק הזה. אבל כנראה שהפנקייק הראשון הוא גושי. .. במהלך הלישה שפכתי קמח כל הזמן, הלחמניה הייתה צמיגה וצמיגה, דביקה לקירות, אם כי בתחילה הכל נעשה על פי המתכון. באופן כללי, שפכתי אותו .... שפכתי ... אבל עדיין לא סיימתי אותו ... פחדתי שהבצק יהיה תלול מאוד, ובסוף, כשהתחלתי לעבוד עם הבצק, אני היה צריך להוסיף עוד קצת, כי הבצק נדבק לי ליד השולחן למערוך - הוא לא רצה להיווצר .. במהלך ההגהה, כשהיה כבר לחמניות, הבצק כמעט ולא תפח, ואיכשהו הוא אפילו התפשט. גם במהלך האפייה לא נצפתה עלייה מיוחדת. זה לא טעים כלום, אבל בני משפחתי אומרים שיש לי גליל יבש. תגיד לי מה יכולה להיות הסיבה.? גם אני hoooochuuuu כמו כולם - כך שזה היה מדהים !!!!

מולי! עשית הכל לפי המתכון? היום אפיתי את עוגות הגבינה האהובות עלי עם הבצק הזה !! ובכן זה משהו !!! על איזה "דימוי בריא" ו"היכרות חזותית "נוכל לדבר? והריח כמעט בכל הכניסה !!! עם בצק זה, פשטידות מתוקות מצוינות (עם משמשים מיובשים, עם פרג). בדקו הכל שלב אחר שלב והכל יסתדר !!! אני מאחל לך הצלחה.

והנה עוגות הגבינה:

[/ Url

בעת הגהה, כשהיה כבר לחמניות, הבצק כמעט ולא תפח, ואיכשהו הוא אפילו התפשט. גם במהלך האפייה לא נצפתה עלייה מיוחדת. זה לא טעים כלום, אבל בני משפחתי אומרים שיש לי גליל יבש. תגיד לי מה יכולה להיות הסיבה.? גם אני hoooochuuuu כמו כולם - כך שזה היה מדהים !!!!

התברר שהם יבשים, נחשפים יתר על המידה בתנור (העבירו אותו מעצמו), אחרי התנור, בוזקים מים ומכסים (מתרככים) כשהבצק נדבק, עדיף לא להוסיף קמח (הוא לא יוסיף רכות), אבל משמנים היטב את הידיים ומשמנים גם את השולחן.

אני אכין לחמניות עם גבינת קוטג 'ולחמניות עם תותים + שוקולד ..
עוד שעה מכין הלחם יכין את הבצק, והריח כבר מדהים !!!

רק אחד אבל! כמה להכניס לתנור? תארים? אני לא מומחה באפייה ...

נטלי! הכנסתי אותו לתנור ללא מעלות. ראשית, הנחתי את הנייר על הפרוטיווין, מורח אותו מעט בשמן (בעזרת מברשת) ואז מורח את עוגות הגבינה. לא קרוב אחד לשני.
מפרידים 20-30 דקות. לאחר מכן, משמנים בביצה טרופה מעט ובתנור. הנחתי מחבת עם מים למטה, כי התנור כבר ישן והמאפים יכולים להישרף. כשהלחמניות משחימות, אני בודקת את התחתית אם היא אפויה או לא. T.O הכל בעיניים! אבל טעים! בהצלחה !!!

הרבה תודות! כבר עשיתי את זה .. קיבלתי את זה קצת יבש מדי, אבל הפעם הראשונה לא נחשבת ..
טעים מאוד!!!
אני לא אייבש את זה יותר, אני בטוח שבפעם השנייה זה יהיה הרבה יותר טוב !!!
תודה על המתכון !!!