מה יכול להחליף חלק מהמרכיבים במתכונים
קמח חיטה לג'לי וג'לי... עמילן תפוחי אדמה 1x1
אבקת אפייה... סודה לשתיה - 1x1.5
שמרים לחוצים - שמרים יבשים - 1x0.25
100 גרם שוקולד מריר - שולחן שלישי. כפות קקאו בתוספת שולחן אחד. כף מרגרינה בתוספת שולחן אחד. כף סוכר וכף מים
שולחן אחד. כף חמניות (קמח תירס) - 2 כפות. כפות קמח
1 כוס חלב מקורזל - שולחן אחד. כף מיץ לימון מעורבב בכוס חלב
סוכר... אבקת סוכר 1x1, דבש טבעי - 1x1.25, גלוקוז - 1x2.3
חמאה... מרגרינה 1x1, ghee 1x1, שמן צמחי - 1x0.84
שוקולד... אבקת קקאו 1x2
קפה טחון טבעי... קפה נמס 1x1, משקה קפה - 1x1,
מַמְתָק שׁוֹקוֹלָד... הוחלף בציפוי או שוקולד מומס.
עמילן תירס... הוחלף על ידי כל עמילן אחר. או פודינג דר אוטר. הרכב - עמילן תירס
קרם טרי... הוחלף בשמנת חמוצה עבה לא חומצית (כפרית).
Fromage fre... יוגורט עבה או שמנת חמוצה.
גאראם מאסאלה (תערובת חריפה) - 1 כפית. כורכום, כוסברה וכמון.
סירופ זהוב... הוחלף פשוט בסירופ סוכר או דבש.
אורגנו ... ואגם מיורן ניתנים להחלפה.
דייקון ... צנון ירוק או צנון
אורז סושי יפני... ניתן להחליף באורז עגול
שיסו עוזב... עלי חסה
גבינת פרמזן... כל גבינה קשה
תמצית פרי או רום לטעם הבצק ... הוא מוחלף בתמצית הדרים, תוספת של לימון מגורד או גרידת תפוז, קוניאק, לימון או רום.
חזיר פרמה... מחליפים בשר חזיר
סירופ מייפל... ניתן להחליף בדבש.
קמח פנקייק... קמח רגיל ואבקת אפייה.
אַרטִישׁוֹק - ניתן להחליף ארטישוקים טריים בקופסאות שימורים. וארטישוק משומר, בתורו, מוחלף בפלפלים משומרים.
פולנטה (דייסת תירס מלא) - גריסי תירס. טחינתו במטחנת קפה תתן לכם קמח פולנטה אמיתי!
גבינת מוצרלה... מחליף גבינת סולוגוני או אדיגה.
בְּצַלצָל... נורות בצל קטנות רגילות.
כרישה... אפשר להחליף אותו גם בבצל ולהיפך, לטעם מתון יותר, אפשר להחליף בצל בכרישה.
תמצית וניל - זהו טעם מזון, זהה לטבעי, המכיל מרכיבים טבעיים ולא טבעיים, ולכן הוא זול בהרבה מהתמצית. ניתן להחליף 12.5 גרם תמצית וניל ב- 1 גרם אבקת וניל או 20 גרם סוכר וניל.
שמנת חמוצה... הוחלף ביוגורט טבעי ולהיפך.
קצפת... אם המתכון שלך דורש קצפת, נסה 1.5 כוסות חלב מרוכז וכפית. מיץ לימון. מקציפים כמו שמנת רגילה.
אפשרות נוספת להחלפת קצפת היא מחית את הבננה ומקציפה אותה עם חלבון הביצה. מוסיפים כמה טיפות של תמצית וניל וסוכר.
מְשׁוּמָר משמשים ואפרסקים ניתנים להחלפה.
שמן שומשום... הוחלף בזית.
עוף... במקרים נואשים במיוחד, הוא מוחלף בעגל או חזיר. לפעמים אפילו טונה.
סורגום לימון... החלף במליסת לימון.
מיץ לימון... ניתן להחליף 1/4 כפית. חומצת לימון מדוללת במים, או 1 כף. l. חומץ שולחן.
ליים.... ניתן להחליף מיץ וגרידה בלימון.
עגבניות... בחלק מהמתכונים תוכלו להחליף קטשופ או רסק עגבניות.
שוקולד... חטיף השוקולד מוחלף ב -3 כפות. l. אבקת קקאו וכף אחת. l. שמן צמחי
חמאת בוטנים... אתה יכול להחליף כל שמן צמחי מזוקק אחר. רצוי להחליף שמן בוטנים בשמן זית מזוקק.
מסקרפונה... ניתן להחליף בגבינת קוטג 'שמנה, או בתערובת של שמנת כבדה וקוטג'. ניתן גם לערבב כמויות שוות של גבינת קוטג 'ויוגורט טבעי.
חוּבצָה... הוחלף בחצי חלב וחצי יוגורט טבעי. התחליף השני הוא קפיר.
רדיקיו... ניתן להחליף בסלט רגיל או בכרוב אדום, תלוי במתכון.
סלרי... הוחלף בכרוב טרי קצוץ דק.
צלפים... ניתן להחליף אותם בזיתים, זיתים או גרגרים.
מְשׁוּמָר משמשים ואפרסקים ניתנים להחלפה.
סוכר חום... הוא מוחלף בסוכר רגיל, אבל אתה צריך לשים אותו ב -3 / 4 מהנפח המומלץ במתכון.
חרדל... שולחן אחד. החלף כף חרדל מוכן בכפית חרדל יבש מעורבב עם 2 כפות. כפות חומץ יין, יין לבן או מים.
זרעי אורן... החלף באגוזים או בשקדים.
אגר אגר (100 גרם) - ג'לטין (250 גרם)
אנשובי ... אתה יכול להחליף אותו בשפריץ של המלחה חריפה, ואם אתה זקוק לגוון בהיר, זה יכול להיות רגיל לחלוטין, עובד-איכר
שׁוּמָר... ניתן להחליף את שורש השומר בסלרי גבעולי.
חלב קוקוס ברטבים ניתן להחליף את חלב הקוקוס בחלב דל שומן (קרם 10-15, בקינוחים - עם חלב רגיל. אם רוצים להוסיף טעם של קוקוס למאפים, פתיתי קוקוס מתאימים גם הם. אבל כנראה שלא כדאי לכם החלף חלב קוקוס, למשל, במרקים תאילנדיים לאומיים). כיצד נוכל להחליף משקאות אלכוהוליים שונים במתכונים אם, למשל, אנו מבשלים לילדים או פשוט לא רוצים להשתמש באלכוהול
ליקר דובדבנים - סירופ דובדבנים משומר
קוניאק - מיץ אפרסק, משמש או אגס
Cointreau - מיץ תפוזים מרוכז וודקה - מיץ ענבים קליל או מיץ תפוחים עם מיץ ליים.
רום - מיץ ענבים קל או מיץ תפוחים בתוספת תמצית שקדים
קהלואה - אספרסו עם שמנת; תמצית קפה לא אלכוהולית;
סירופ קפה
ליקר דובדבנים - סירופ דובדבנים משומר
יַיִן פּוֹרט - מיץ מענבים כהים בתוספת גרידת לימון
יין אדום - מיץ מקונקורד הכנפיים הכהה; חומץ יין אדום
יין לבן - יבש מיץ ענבים קל עם חומץ יין קל
יין לבן - חצי מתוק מיץ ענבים קל עם סוכר
חומץ בלסמי.
- ניתן להחליף חומץ בלסמי בחומץ יין. אם אתה רוצה להתקרב (ככל האפשר, כמובן) לטעם המקורי של חומץ בלסמי, נסה להחדיר חומץ יין עם עשבי תיבול ותבלינים. זה יעניק לו טעם וארומה מתוחכמים יותר.
- מועכים גרגרי יער (למשל, פטל או דומדמניות שחורות) עם סוכר ומניחים לעמוד מספר ימים במקום חשוך וחם, ואז מחממים אותו באמבט מים כדי להמיס את הסוכר, ואז שופכים חומץ יין אדום ונותנים לו להתבשל חוֹדֶשׁ. מסננים ותוכלו להשוות לחלוטין לטעם של בלסמי לא מתובל.
-דובדבן - 400 גרם,
לימון - 1 יח ',
חומץ 9% - 400 מ"ל,
סוכר - 1 כף. l.,
קינמון - Ѕ כפית
שוטפים את הדובדבנים, מסירים זרעים וזרדים. השתמש בכף כדי לרסק את הדובדבנים במיכל זכוכית עמיד בחום.
יוצקים חומץ, 2 כפות. l. מיץ לימון, מוסיפים סוכר וקליפת לימון שלמה עם קינמון. מביאים לרתיחה על אש נמוכה. מבשלים לא יותר מ -20 דקות. מקררים ומעבירים לצנצנת זכוכית נקייה. מכסים במכסה זכוכית ומכניסים למקרר למשך יומיים לתערובת לשבת. מסננים דרך מסננת כפולה. מסננים דרך שכבת בד. לעקר את בקבוק הזכוכית. יוצקים לתוכו את החומץ הבלסמי שנוצר ומאחסנים במקרר.
מה יכול להחליף את הביצה במתכון
ביצה אחת = 2 כפות l. חלב ביתי + 1/2 כף. l. מיץ לימון + 1/2 כף. l. סודה
ביצה אחת = 2 כפות l. חלב ביתי + 1/4 כפית. אבקת אפייה
ביצה אחת = 2 כפות l. מים + 1 כף שמן צמחי + 2 כפית אבקת אפייה
ביצה אחת = 2 כפות מים + 2 כפיות אבקת אפייה
ביצה אחת = 2 כפות עמילן תירס או תפוח אדמה
ביצה אחת = 1 כף אבקת חלב + כף עמילן תירס + 2 כפות מים
בעת בישול מאפים מתוקים ההחלפה היא כדלקמן:
ביצה אחת = 1 כף l. עמילן תירס + 2 כפות. l. מים
ביצה אחת = 1 בננה מרוסקת
מקציפים 2-3 כפות קמח סויה עם מטרפה עם מעט מים (כדאי לקבל קצף) ויוצקים לבצק.