מכינים מיונז

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה,
Urya-yayayayayayaya !!! ברכות על

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה +1 - אתה בהמה, קרעת את המיונז הזה כמו שצריך

כאן כל החרדל נעשה בעצמך, כבר רציתי את זה רק עם לחם .... אף אחד לא יגיד - האם זה עוזר מכאב גרון? או נזק?
אני יודע שרגליים דאיות בו בהחלט עוזרות
אני גם יודע שחזרת בהחלט מרפאת הורלו, אבל טוב, אני בכלל לא רוצה לזיין

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה לא צריך גרון חזרת! ושום חרדל. אם הוא מודלק, אתה תחמיר את זה עוד יותר!

אני לא רוצה כלום, אבל אני רוצה חרדל עם לחם ...
וסודה ושאר זבל לגרון הוא חסר טעם לחלוטין ...

Svetik pralna grit ... not nada ... איכשהו צייתתי וטיפלתי בכאבי גרון בשום, פעם אחת הספיקה ... כמעט השלכתי את כפותיי ...

בנות פאסיפ, אני כבר לא יכולה להסתכל על תה, זה תמיד ככה - אני רוצה את מה שאני לא רוצה

[מִבנֶה חֲרוּטִי!]

מִבנֶה חֲרוּטִי!אני מעריץ! אתה מאמן החרדל והמיונז !!!

ואפילו לא נכנסתי ... ידעתי שתסיים את יקירתו ... מעניין לצפות מבחוץ ...

כאן אתה מכין את כל החרדל בעצמך

אז אולי זה נושא נפרד? כולם מיונז מיוצר, עכשיו כולם ביחד, בום חרדל, ואוכלים עם לחם טרי

אז אולי זה נושא נפרד? כולם מיונז מיוצר, עכשיו כולם ביחד, בום חרדל, ואוכלים עם לחם טרי

אבל זה נכון !!
אה, אני מכבד חרדל, למרות שאני לא יכול לחריף ... אבל יום בלי בצל, שום, חרדל וחזרת הוא מבוזבז !!!

אבל זה נכון !!
אה, אני מכבד חרדל, למרות שאני לא יכול לחריף ... אבל יום בלי בצל, שום, חרדל וחזרת הוא מבוזבז !!!

ואני בנושא, כך שללא אופטופיק: אני מוסיפה פלפל שחור גרוס שחור, שום ושמיר טרי למיונז ביתי. מתברר חריף, חריף.

ואני לבן, כך שלא יהיו כתמים שחורים !! וגם טעים עם מלפפון כבוש קצוץ דק!

[קוויני]

מילאו 220 גרם (220 גרם שמן חמניות = 250 מ"ל גם שמן צמחי), ואז תוארו קוויני...

ובכן, אני, כן, חזיר! בכל פעם שאני מכינה מיונז, אני נשבעת שעלי לכבס את כוס השמן. ולא עלה על דעתי לשקול!

מַכבֵּנָה, תודה יקירה, על הייעוץ!

וקיבלתי 225 גרם ענבים משהו שלא כתבתי מיד ... שקלתי אותו גם בכוונה ...

אך האם האנשים הבקיאים לא יגידו לי מה ניתן לעשות עם המיונז שלא הושג? יש לי את זה בשני חומרים

מוסיפים ביצה וטורפים שוב.

[סטרן]

סטרן,
ניסיתי את זה - זה לא עזר

ראשית עליך לטרוף את הביצה עם טיפת חרדל, ואז לשפוך את החומר הלא מיוצר בזרם דק.

עשיתי בדיוק את זה - מכות את הביצה, לעומת זאת, בלי החרדל - ואז כל השאר ... אולי זה החרדל ... אצטרך לנסות שוב היום, כנראה ...

[אנטונובקה]

אנטונובקה, לקחת בנפרד חלמון. גַחְמָה נכון, עדיף עם חרדל (זה גם מתחלב טוב), רק עם חרדל טבעי.

וכדאי להחיות אותו באופן כללי - הוא היה ב- h-ke מאז יום שישי

אם הביצה הייתה טרייה, אז כדאי. אם יש לך ספק, חמם אותה, הביצה תתכרבל, ניתן לנקז אותה, והשמן יכול לשמש לבישול.

יש איזו נתיחה מוזרה - חלק שדומה למיונז וחלק הדומה לחמאה ... הוא אמנם היה מתקבל וטריד הומוגני, אך נוזלי לחלוטין - היה טעם לוואי חמאתי בולט ...

[אנטונובקה]

אנטונובקה, ובבצק שלו? שאוב ידע לא להצליף

[matroskin_kot]

matroskin_kot,
אני לא יודע במה ובאיזה פרופורציה

🔗 מ, שוב, אז אתה יכול רק 200 גרם של מיונז, 200 גרם של קפיר או שמנת חמוצה (אני אוהב יותר שמנת חמוצה) חצי שעה. l.סודה, 2-3 ביצים, ובכן, קמח - 6-8 כפות. מתברר בצק לעוגת כפכף, עבה כמו לביבות. ואז במחבת (או בקריקטורה) - למטה את הבצל, הבשר התבשיל, הקצוץ דק, תפוחי האדמה - בקוביות, מלח ופלפל - טוב, בתנור או בקריקטורה. אין ספק שיש פאי כזה איפשהו בפורום, אתה רק צריך להתבדח.
הורא, דודה בסיה! היה אפשר להכניס קישור !!! תודה!!!
ובכן, עכשיו, מצאתי את זה, רק עם דג 🔗

[matroskin_kot]

matroskin_kot,
תודה על העזרה!
רק הקישורים לא נפתחים, כבר מצאתי הכל בחיפוש - העיקר לקבוע את הכיוון

טוב, אני לא קוסם, אני פשוט לומד ..

[matroskin_kot]

matroskin_kot,
קנס קטוע, צ'יף

[אנטונובקה]

אנטונובקה - אני מאוד אוהב את הדברים האלה במיונז:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118376.0

מה נוח - ללוש - 5 שניות מהמקרה - ולשפוך לכל תבנית סיליקון בגובה 1 ס"מ. אבל העיקר לא לשכוח את קרום הלימון להאציל את הטעם
הם לא שמנוניים במיוחד.

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה,
אה, תודה :) אין לי תבניות עבור מדלנים, אבל יש אחרות, אבל לא גבוהות))) תגיד לי (אלה), למה התבנית התחילה להינמס?

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה,
אה, תודה :) אין לי תבניות עבור מדלנים, אבל יש אחרות, אבל לא גבוהות))) תגיד לי (אלה), למה התבנית התחילה להינמס?

יאללה, זה קל יותר
הטופס נמס מכיוון שהוא "לא תפר את זנב הסוסה" - לא היה עליו פיסת נייר עם כיתוב של טווח טמפרטורות הפעולה.
והתברר שזה היה רק ​​לקרח, לא יותר. זה לא נורא, זה היה זול מאוד, אבל עכשיו אני יודע בנגיעה שסיליקון כזה הוא כמו עליו

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה,
מוסכם מובן, יש לי כבר מדי לחימה

שמע, באיזה מתכון אתה משתמש להכנת מיונז? החלטתי לנסות דברים רבים ושונים

שמע, באיזה מתכון אתה משתמש להכנת מיונז? החלטתי לנסות דברים רבים ושונים

עם ביצים גולמיות - טוב, אני לא מצליחה להביא את עצמי לאכול אותו גולמי, בגלל זה אני עושה את זה בלי ביצים ... הכל לפי אותו מתכון ש + נתת לי

ועדיין - זה יוצא עבה מאוד, אם אתה מכין מדלנים על זה, אז אתה צריך לדלל אותו מעט למצב של מיונז בחנות.

כתוצאה מכך, המיונז על המים היה מוצלח, שום דבר לא מרובד, הכף עמדה!
מיוצר ברגל שקועה.

- 150 מ"ל שמן ענבים מזוקק
- 75 מ"ל מים, כולל 2 כפות. אבקת חלב
- 0.5-1 כפית ללא שקופית חרדל מוכן (אבל פחות עדיף)
- 0.5 כפית סוכר
- 0.5-0.75 כפית מלח
- 2-3 כפית חומץ תפוחים טבעי בסוף לתערובת סמיכה כבר

כמובן שאפשר להתאים את החומץ / סוכר / מלח, אבל העובדה עצמה - הופתעתי ממה שקרה פעם אחת!

לאחר מכן שמתי פלוס, אך בהמשך לא הצלחתי למצוא את רצף הסימנייה - בבת אחת או ספציפית?

אני אגיד לך איך היה - קניתי מטרפה חדשה ביד עם ספירלה והחלטתי לבדוק - איך הוא ישלט במיונז או לא, ברגע שהוא שולט בסנאים
אז ערבבתי הכל חוץ מחומץ ובוא ננצח אותו, שום דבר לא יצא מזה.
שפכתי את התערובת לכוס לבלנדר ותוך כמה שניות הכל מוכן.

עכשיו זו הדרך היחידה שאני עושה את זה, אפילו לא ניסיתי את זה אחרת.

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה,
אבל אני רק עושה את זה בזה, עם זאת, רציתי לעשות זאת באחרת, ועכשיו לא אנסה

התחלתי להכין סלט טונה, אבל אין מיונז ...
מוקצף באופן מיידי על פי המתכון "הקלאסי" ללא ביצים:
75 מ"ל חלב 2%, ישר מהמקרר
צמח 150 מ"ל. שמן זית כתית
0.5 כפית אבקת חרדל
0.5 כפית זרעי חרדל
0.5 כפית גרגירי שום
0.5 כפית מיץ לימון
0.5 כפית מלח
מיונז זול ועליז, מעבה ...

[פאקאט]

פאקאט,
חרדל בשעועית - האם הוא יבש או מוכן? רק לאחרונה ראיתי דגנים יבשים

ובכלל, אני משתמש בחרדל דיז'ון עם זרעים למיונז ...

[פאקאט]

פאקאט,
חרדל בשעועית - האם הוא יבש או מוכן? רק לאחרונה ראיתי דגנים יבשים

אנטונובקה, חרדל בגרגרים, אלה דגנים יבשים ועגולים ...

[גַחְמָה]

גַחְמָה,
ניסיתי איתה גם איכשהו
פאקאט,
אנחנו ניקח

ניסיתי להחזיר מיונז אתמול שוב, אך נכשלתי. אפילו לא מעט מעובה ... גם לא העזתי לאפות אותו - הוא היה נוזלי בכלל. החלטתי להכין דגים עם מיונז - שטויות - הייתי צריך לנקז את השמן

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה,
אני אגיד לך איך הכנתי את המיונז שלך אתמול ...

בהתחלה לקחתי הכל לפי המתכון, רק במקום שמן ענבים - שמן חמניות ללא ריח. היה חשש לקלקל ...

בכוס מהבלנדר אני זבבהלה הכל בבת אחת, למעט חומץ - הוא היה מתחלב, אבל לא סמיך במיוחד, שפכתי אותו עם חומץ תפוחים - הוא נעשה סמיך יותר, אבל איכשהו לא אחיד במיוחד (ללא ריבוד) - כאילו החומץ אכל את החורים במיונז ... טעמו רגיל, אך המים יבואו בעקבותיו. אם שמתי 15 גרם פחות, אולי זה ייצא עבה יותר ... ואז הנסיין התעורר בי, ככל הנראה, גלילי המיונז שנצפו על צינור ה- U שפגעו ... הוספתי את החלמון - הוא הפך נוזלי לחלוטין. .. ובכן, אל תזרקו אותו - טעמו ונראה (לא סופר "נוזלים") הכל בסדר ... הוספתי שן שום, דונכיות ירוקות - התברר שזה רוטב סלטים מדהים ... הסתכלתי היום - הוא נעשה עבה יותר, אבל עדיין "רוטב", לא "מיונז גוסטו"
אנסה לסיים לאכול שוב, אך ללא ניסויים

[אנטונובקה]

אנטונובקה

וואו, אבל אני, להפך, העמלתי שאני מאוד עבה, פשוט נהייתי רזה יותר

שאלה - האם לקחת 75 גרם מים בנפרד, אבקת חלב לחוד ??
או שזה כבר היה 75 מ"ל עם חלב?

כי אני עושה את האפשרות השנייה - יחד עם חלב = 75 מ"ל

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה,
אתה מבין, לקחתי את זה בנפרד - שפכתי 150 מ"ל חמאה, שים את הדלי על המאזניים - 75 גרם מים מעל שפכו 2 כפות. l. חלב יבש ... ובדיוק עכשיו ראיתי במתכון, לְרַבּוֹת
ובכן, מי גרם לי לעשות את המיונז האומלל הזה בשעה הראשונה של הלילה

[אנטונובקה]

זה טעים, אבל אני אהיה במסלול המים. אם תשים 15 גרם פחות, זה עלול לצאת סמיך יותר ... הוספתי את החלמון - הוא הפך נוזלי לחלוטין ... טוב, אל תזרוק אותו - טעמו ונראה (לא סופר את "הנוזל") הכל בסדר ... הוספתי שן שום, תה ירוק - התברר שזה רוטב סלטים מדהים ... הסתכלתי היום - הוא נעשה עבה יותר, אבל עדיין "רוטב", לא "מיונז גוסטו"

אנטונובקה הארון פשוט נפתח לגמרי. עובי המיונז לא ניתן על ידי חלמונים, שום ופטרוזיליה, אלא על ידי שמן! סובסנו, כל המניפולציות האלה עם רגליים, מכות, משקפיים, טמפרטורות ונועדו לעזור בתחליב של שמן. כך:
מיונז נוזלי - מוסיפים שמן
מאוינים עבים - הוסיפו מים או חלמון.

[אנטושקה!]

מיונז נוזלי - מוסיפים שמן
מאוינים עבים - מוסיפים מים או חלמון.

ובכן, כמובן שלכל אחד יש את הסודות שלו - אבל לא הוספתי שמן לנוזל ,. אם בעוד 3 שניות אינו מתחלב, זה כבר לא סביר (הוא צולל). על מים סמיכים - רותחים - אני מסכים.

אנטושקה!, לא זורקים את מיונז הבעיה - הנה המתכון (אפיתי ב- HP)

🔗

[ג'וליפרה]

אם בעוד 3 שניות אינו מתחלב, זה כבר לא סביר (הוא צולל).

ג'וליפרה,
הכנסתי הכל לכוס מהבלנדר בבת אחת, למעט חומץ - הוא התחלחל, אך לא סמיך במיוחד, שפכתי אותו עם חומץ תפוחים - הוא נעשה סמיך יותר, אבל איכשהו לא אחיד במיוחד (ללא ריבוד)

IRR, הבדל בסיסי? אנטונובקה קיבל את התחליב, כך שתוכל לדפוק באומץ את החמאה, אבל, למשל, כפית כל אחת, כדי להביא אותה לצפיפות הנדרשת.

[IRR, sweetka,]

IRR, sweetka,
בנות, אני לא זורק את זה - זה יצא כמו רוטב חנות מבקבוקים לסלטים מירקות טריים - זה כן

זרקתי את הקודם - לא ניתן היה לנהל אותו מחדש, לא היה שום תחליב והיה טעם בולט של שמן

IRR, תודה על המתכון, בדרך כלל אני אוהב הרבה מהמתכונים של ג'נגו, אבל לא ראיתי את זה

סוויטקה,
פשוט שמתי תה ירוק ושום לטעם, כלומר לחידוש מוסרי של הרוטב, ולהערכה העצמית שלי

[סוויטקה,]

זרקתי את הקודם - לא ניתן היה לנהל אותו מחדש, לא היה שום תחליב והיה טעם בולט של שמן

סוויטקה,, ברייטווינג! ובכן, sho לאנשים, נכון? : סליחה: לתרגם מוצרים? לא, בכדי למרוט עוף על הדשן הזה, הוסף לימון עכשווי ועשבי תיבול או יצירת מופת אחרת, והיא בשירותים. אני אלך

של. על כף בלחם. האם אתה מוסיף חמאה ללחם שלך?

[IRRKA]

IRRKA, ניסיתי לנהל מחדש את זה שלוש פעמים ובכן, באופן פיגורטיבי זרקתי אותו - ניסיתי להכין דגים עם מיונז ... דפוק אותך - היה צריך לנקז את השמן המקולף במהלך הבישול ... שפכתי אותו לתא האש (אה, ממש לפח)