matroskin_kot
אין שום דבר טוב במיונז "אמריקאי", אז לפנינו לפני אותו קוריאני, אותו אמריקאי על רקע הדלפק הריק שלנו ומרעב נראה כל כך טעים. כמה מעבים בו, ובכן, בזה שקנינו, בשנות ה -90, ובכן .. ונקניקיות ה"סורגים "באריזות .. כזכור, אני מצמררת .. מה שאכלנו ... נכון, אולי איפה יכול אני מוצא צנצנת, כן שלו שם ... אצל "סוסים" פשוט מוכרים כל כך של אמי. חיפשתי את כל טעם הלוואי והחבטתי את שפתיי ... (הבקבוק היה קוניאק, יפה, ובפנים - ירח ירח בבוסין ... והוא גלגל את עיניו ... מכות .. יש לנו אמירה בבית הולך - אתה תבין, אתה, (משהו), כמו קונונוב בקוניאק ...
גַחְמָה
ציטוט: matroskin_kot

אין שום דבר טוב במיונז "merikanskiy"
אם אנחנו מתכוונים למיונז היינץ או הלמנס, אז הם באמת טעימים. אם כי, לדעתי, מוצרים אמריקאים מכילים בדרך כלל הרבה כל מיני כימיה. למען האמת, הרוסית נחותה בהרבה מזו הישראלית בטעמה.
למען האמת, בעבר אהבתי מאוד מיונז גבינה הולנדית. אבל עכשיו הוא נעלם מהמדפים. נכון, לא היינו נסערים מאוד ו"הקמנו "את ייצור המיונז שלנו לצרכים משפחתיים אישיים.
זבדה שאלוני
הידד!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
קשה הצעיר ואני עשינו את זה !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
תודה לכולכם על העזרה והתמיכה!

להפריד תודה עמוקה ל- IRR

אדווח לפי הסדר.
1) נאסף ברוח
2) שטפתי את ספל ליטר האמייל
3) ניגב יבש
4) שטף את האשך (לכל מקרה) וניגב את הקליפה יבשה
5) לקח "רגל" מתכתית מקנווד 724
6) ראשית, במשך 30-40 שניות, מקציפים ביצה שלמה אחת (כלומר גם חלמון וגם לבן)
7) במהלך מניפולציות אלה, שים בקבוק שמן תירס (הוא מאוחסן בדרך כלל בקיר המטבח ובהתאם, הטמפרטורה שלו היא ככל הנראה כ 22-24 צלזיוס)
במקפיא (בערך 5 דקות)
ואז, קצת, בכמה טריקים, הוספתי את מה שנשאר לי מהניסיון הקודם
9) לאחר מכן הוספתי שמן (שהתקרר מעט במקפיא)
ובכל זאת כן !!!!!
ככל שהוספתי יותר חמאה, כך המיונז הפך עבה יותר! מפתיע, לא מובן בעיניי, אבל עובדה!
.
יצא טעים! והכי חשוב שלה !!!!!!!
ללא עמילן, ללא E וללא כימיקלים
אם לא הפורום שלנו, הייתי נכנע והייתי הולך בעצב לקנות מיונז מוכן.
אבל מסתבר!
אתה רק צריך קצת סבלנות ותשומת לב לפרטים חשובה!
בהכנת מיונז, כל הדברים הקטנים חשובים מאוד!
במיוחד בפעם הראשונה!
חָשׁוּב!
1) כדי לשמור על הכלים יבשים
2) כדי לשמור על החומרים צוננים
ובכן, כנראה שבפעם הראשונה עדיף לנסות עם אשך.
לראות את התוצאה והתברר שזה אפשרי
ואז
מיומנות תבוא עם ניסיון.
נראה כמו סרג 'מרקוביץ'
דוד מדהים
עם חיוך
סטירה-סטירה-סטירה
הכל בעין
והכל מסתדר !!!!!!
העיקר זה ביטחון עצמי !!!!!!!
כמו בסרט האהוב עליך
"לראות את המטרה - תאמין בעצמך !!!!"
ג'וליפרה
זבדה שאלוני

מזל טוב!
vera100865
באיזו תדירות מכינים מיונז?
אני שואל כי ביום שני 200 גרם. שמנים, יום רביעי -200 גרם היה ממש כישלון, אבל השתמשתי בהכל), אתמול -200 גרם.,
עכשיו הבן מתיישב לאכול, והצנצנת כמעט ריקה
זה 1 ליטר בשבוע, לא הרבה? רק שמעולם לא השתמשנו בזה כל כך הרבה, עלינו לעשות משהו בנידון.
סוסליה
הידד! הידד! הידד! סוף סוף קיבלתי מיונז על ביצה, אמיתי, סמיך ולא מהמורות, בזכות הסרטון של איררוסקין, הנה כמה עשה הכל כמו שם וואלה!
IRR
ציטוט: סוסליה

הידד! הידד! הידד! סוף סוף קיבלתי מיונז על ביצה, אמיתי, סמיך ולא מהמורות, הודות לסרטון של איררוסקין, הנה כמה עשה הכל כמו וואלה!
וורט, אתה ! אבל לא נתתי את הסרטון, פשוט צפיתי בו. אהא בהא נתן על 89 עמודים. ובכן כתבתי - תחזיר לה +

זבדה שאלוני, זה סוף סוף ... מגניב!
סוסליה
אין שאלה, ואהה בהה הוא יתרון,
IRR
ציטוט: Zvezda Askony

הידד!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
והכל מסתדר !!!!!!
העיקר זה ביטחון עצמי !!!!!!!
כמו בסרט האהוב עליך
"לראות את המטרה - תאמין בעצמך !!!!"

שִׁיר.עלה בראש.

אגוז הידע חזק
אבל עדיין,
אנחנו לא רגילים לסגת!
זה יעזור לנו לפצל את זה-
הפורום שלנו - יצרנית לחמים-אִמָא.

מכינים מיונז

גַחְמָה
ציטוט: IRR

Breadmaker-MOTHER.
משהו שהזכיר לי מאוד את זדורנוב: "חלוץ! אהב את מולדתך - אמך!" (ג)
רינה
מתוך חמש השורות "הו, כמה תגליות נפלאות יש לנו ..." (1829, publ. 1884) מאת א 'פושקין (1799-1837).

אה, כמה תגליות נפלאות יש לנו
הכן את רוח ההארה
וניסיון, בן לטעויות קשות,
וגאון, חבר פרדוקסים,
וסיכוי, אלוהים הוא ממציא.
לואיזיה
ציטוט: IRR

אגוז הידע חזק
אבל עדיין, אנחנו לא רגילים לסגת!
זה יעזור לנו לפצל את זה-
הפורום שלנו - Maker MOTHER.

IRR, אני לא מפסיק להתפעל מכישרונותיך!

"אני משורר, שמי צווטיק. ברכות ממני לכולכם! "
מכינים מיונז
איזין
זה רק איזה סוג של נס:
ב 8 במרץ בעלי נתן לי בלנדר טבילה (רציתי את זה בעיקר בגלל המיונז). בפעמיים הראשונות בישלתי מיונז עצלן ומהפעם הראשונה שקיבלתי אותו בעובי חסר תקדים ... היום הייתי זקוק לשתי מנות בבת אחת, אבל הייתי עצלן מכדי להניח את האוכל פעמיים והסתכנתי בלשים מנה כפולה (ל 2 ביצים ו -500 מ"ל חמאה). שמתי את כל זה כרגיל בכוס לבלנדר ... והמיונז יצא אפילו טוב יותר ממנה אחת. מיונז עצלן אני אוהב את זה
לואיזיה
ציטוט: איזין

מיונז עצלן אני אוהב את זה

ואני פשוט עצלן ועושה את זה.
IRR
ציטוט: לואיזיה

ואני פשוט עצלן ועושה את זה.
יתר על כן, גם על ביצה וגם על חלב, זה מתגלה בעצלתיים באותה מידה. אבל מסתבר!
לואיזיה
IRR, ואיזה סוג של עצלן אתה עושה עם חלב? תקעי אותי לתוכו!
IRR
ציטוט: natamylove

מיונז ללא ביצה

מכינים מיונז

היום מצאתי מתכון כל כך פשוט באינטרנט והכנתי אותו מיד.
הוא פה-
🔗

מיונז סמיך במיוחד
יתר על כן, הוא עמד שעה במקרר והפך עבה עוד יותר.

מוצרים
עבור 500 מ"ל מיונז תצטרך:

150 מ"ל חלב
צמח 300 מ"ל. שמנים
כפית אחת חרדל
1 כפית חומץ
0.5 כפית מלח (או לפי הטעם)

הכנה:
- מערבבים חלב וחמאה במטרפה.
- מוסיפים מלח וחרדל.
- הקציפו את התערובת עם בלנדר עד שהיא מתחילה להתחלב.
- מוסיפים חומץ, מקציפים עד סמיך, מתבלים לפי הטעם.

הכל! בתיאבון!!


ליודוצ'קה, אתה יכול למחצה פאקאטאם חצי ליטר זה הרבה. טייטס
סוסליה
אוי אהובי! זרם התחלתי למזוג פחות חמאה ל -150 מ"ל חלב, 260-270 גרם, אבל הוא מתגלה כל כך סמיך, שהוא עף לחתיכות.
ג'וליפרה
ציטוט: איזין

בפעמיים הראשונות בישלתי מיונז עצלן ומהפעם הראשונה שקיבלתי אותו בעובי חסר תקדים ... היום הייתי זקוק לשתי מנות בבת אחת, אבל הייתי עצלן מכדי להניח את האוכל פעמיים והסתכנתי בלשים מנה כפולה (ל 2 ביצים ו -500 מ"ל חמאה).

איזין - ומה מיונז העצלנות שלך, ללמד, אני רוצה לדעת במה אתה יכול להתעצל (או להתעצל?)
יש IRRR-זה ברור - חלב, אני טוב בזה
לואיזיה
IRR, מכינים מיונז!

ג'וליפרהלמשל, אני כל כך עצלן:
ציטוט: לואיזיה


אני מכין את המתכון הכי "עצלן": 200 מ"ל שמן חמניות מזוקק, 1 ביצה, קורט מלח, 1 כפית. חרדל מוכן, 1 כף. l. חומץ. בבת אחת לתוך הכוס, כמה תנועות של הבלנדר למעלה ולמטה וסיימת. שמן בטמפרטורת החדר, ביצה מהמקרר.

מכינים מיונז
ג'וליפרה
לואיזיה - ולשטוף ביצים זה לא עצלן?

אז מה זה מיונז NON-Lazy - עם שום, פלפל ודשא קוקה?
אם כן, יש לי עצלות הפוכה
לואיזיה
שוטפים ביצה אחת לא בעצלתיים, אלא בעצלתיים, כי אנחנו זורקים הכל בבת אחת ומקציפים תוך כמה שניות. עשבי תיבול, שום, קורט סוכר ניתן להוסיף גם בהתאם למצב הרוח שלך.
מרי פופינס
שלום לכולם! נכנסתי לדף עם מיונז מלחם חיטה עם רוטב מיונז לפני כמה ימים .. המשפחה שלי איבדה אותי ..
בעיה אחת - אין בלנדר, ובכן, לא היה צורך בכך קודם. איפשהו מעמודים 8-9 זחלתי בחיפוש אחר חמאה מזוקקת וביצים, החרדל היה רק ​​באבקה, ובאותה עת הגדרתי אותו לחלוט ולבשל.
מיקסר .. קראתי מה לעשות בקערת זכוכית צרה (זה היה נכון לבלנדרים) הייתי צריך להסיר מערבל אחד.כשהתחלתי להתערבב הבנתי שלא חשבתי איך אני מוזג את השמן בזרם ..

בקיצור, המיונז שלי לא מיהר להתעבות, אבל הכל נראה כמו ביצה. : עיגול: הוספתי את כל התוספים בבת אחת, ואז איכשהו שפכתי מיונז לצנצנת עם כפית, כשהכל היה בשמן, ואת המיקסר והשולחן והצנצנת.

טעמו טעים ונימוח, אבל מה עלי לעשות עם הגוגול הזה? האם ניתן להחזיר אותו לחלמון חדש ולהקציף בדרך כלל עם שני מערבלים למיקסר או היכן לאפות חוט כמו דג? אני בתור אדון המייבש יכול להשאיר את העוף למרינדה))

כבר מחפש בלנדר .. רוצה-רוצה!
ויטלינקה
מרי פופינס , האפשרות הטובה ביותר היא למצוא בלנדר. איתו 2 דקות והכל מוכן, כמו גם נקי מסביב.
רינה
אל תרמה את עצמך. הניחו את שני המטרפות על מערבל, חלמון עם מעט חרדל בקערה, ו בסיבובים נמוכים להתחיל להפריע. הוסיפו לחלמון עם חרדל ממש חצי כפית מהתערובת, כך שתתערבב לחלוטין עם החלמון, כשכמות התערובת בקערה מכפילה את עצמה או שלוש, התחילו להוסיף כבר כף. זכרו להתערב באופן מוחלט ואחיד! כשמערבבים הכל, והמסה עדיין נוזלית, התחל להוסיף שמן. ככל שכמות השמן עולה, המיונז יתחיל להתעבות. כאשר הוא הופך להיות עקבי, כמו שמנת חמוצה סמיכה, הוא מוכן כמעט או כמעט (על פי העדפות אישיות). מוסיפים מעט מיץ לימון, המיונז יתבהר מעט ויהיה מעט דק יותר.
מרי פופינס
ויטלינקה, כבר הסכמתי, קרובי משפחה יביאו לי בלנדר כמיותר.

רינה, אה, תודה .. ועוד שאלה: באיזו קערה עדיף לערבב עם מיקסר? בצר או כולם זהים?
וכבר קראתי איפשהו באמצע את ההודעה שלך על המיקסר - שהוא צריך להיות באותה מפלדה, וניסיתי להרים אותו מלמטה ולגלול מהצדדים (((כמעט להקציף את התערובת ולהרוות אותה באוויר) , וזה פשוט לא הכרחי היה לעשות.
אבל אני אתקן את זה רק מחר. ובאותו הזמן חלק מה"גוגול "שלי ילך ללחם.
גַחְמָה
והיום sayonez העז (!) לא לעבוד בשבילי!
אבל זה לא היה שם! היא שפכה את הדגינה לצנצנת, הוציאה לקערה ביצה ומעט חרדל והחלה למזוג מעט את התערובת לבלנדר. ובכל זאת, ניצחתי אותו
רינה
תיארתי איך אני מבשל. יש לי קערה חצי עיגולה, מרית סיליקון תמיד בהישג יד (מגרדים מתחת לקורולות מהקירות את מה שלא קולט). החוכמה היא לערבב את החמאה לחלמון מעט בכל פעם. שמתי את המיקסר בקערה, מדליק אותו, מנענע אותו מעט כדי לערבב את החלמון, המלח, הסוכר, החרדל (מלח וסוכר בתערובת השמן לא מתמוססים היטב), ואז אני מתחיל להוסיף שמן. שפכתי אותו מעט, הוא נאסף במטרפה ומפריע בעדינות לחלמון, מתברר כביכול אי של חלמון עם שמן וסביב החלמון. החמאה שנמזגה התערבבה לחלוטין, ואז תוכלו לערבב את "האי" הזה עם שאר החלמון, כלומר, תוכלו להשתמש במיקסר כדי להזיז אותו סביב הקערה כולה. היא הוסיפה שוב שמן, עוד קצת, שוב "אי", ערבבה אותו שוב.

לבלנדר היד ולזכוכית הגבוהה יתרון אחד - האמולסיה מהירה יותר (אולי דקה יותר), אך היא אינה רוויה באוויר.
זבדה שאלוני
🔗

תגיד את זה מה!?
גירושין, נגד פרסום שחור או .... באמת!?
כולי תקווה שזו הראשונה או השנייה.
אבל תוך כדי בלבול שקט.
למרות שחיים באופן כללי גם מזיקים
לְבַשֵׁל
ציטוט: Zvezda Askony

🔗 נְקוּדָה

איזו טעות, כלום.
לואיזיה
לְבַשֵׁל, במקום המילה DOT, פשוט שים.

ג'וליפרה
ציטוט: Zvezda Askony

🔗 קישור טובא כסרטון, לא יכולת לשבור את הקישור.
לְבַשֵׁל
ציטוט: לואיזיה

לְבַשֵׁל, במקום המילה DOT, פשוט שים.


ובכן, תודה לך! לא ידעתי.
רינה
ניסיון איטי לפרודיה על מודעות נגד תרופות, נגד טבק ואנטי-קמפיינים אחרים.

זבדה אסקוני,
הביטו קרוב יותר לצללית השחורה הסופית של "תלוי מיונז"
גַחְמָה
ציטוט: Zvezda Askony

🔗
תגיד את זה מה!?
גירושין, נגד פרסום שחור או .... באמת!?
כולי תקווה שזו הראשונה או השנייה.
אבל תוך כדי בלבול שקט.
למרות שחיים באופן כללי גם מזיקים
זבדה שאלוני, ואתה מאמין בפזיזות לכל מה שאתה רואה ב- YouTube? איך האמינו פעם בעיתון פרבדה?
רינה
מצטער שנפלתי בנושא הרפואי.

היו לי בעיות כבד / מרה / לבלב כל חיי. כשהייתי נער, כולם ניסו לעשות חיטוט "עיוור". והם נתנו מלח ושמן וסורביטול ו ... באופן כללי, אף פרוצדורה אחת לא הגיעה למסקנה ההגיונית שלה. ובכן, הכל לא עבד בשבילי.
אבל בימי ההולדת שלי ובערב השנה האזרחית, בדיוק מה שניסו להשיג בחיטוט "עיוור" קרה ללא הצלחה. והורי חשבו כולם, מדוע? והכל היה פשוט מאוד - "יצאתי" עם סלט אוליבייה וגזר אגוזים, שהיו לבושים במיונז (GOST!)
מרי פופינס
רינה, תודה על ההבהרה המפורטת.
זבדה שאלוני
ציטוט: קפריס

זבדה שאלוני, ואתה מאמין בפזיזות לכל מה שאתה רואה ב- YouTube? איך האמינו פעם בעיתון פרבדה?
ברור שלא!
אבל איך אומרים בסרט ישן אחד
"או שהוא גנב את זה, או שזה נגנב ממנו!? באופן כללי הם מצאו כפות, .... אבל המשקעים נשארו!"
האם אוכל להתפאר!? ........
היום נתתי כיתת אמן על מיונז בטלפון!
והרי האיש הצליח !!!!!!
שלא כמוני (פעם ראשונה)
נכון, בכנות סיפרתי על כל המלכודות.
עכשיו עוד אדם אחד לא יקנה חנות מוכנה - אני שמח !!!!!
IRR
ציטוט: Zvezda Askony


היום נתתי כיתת אמן על מיונז בטלפון!
והרי האיש הצליח !!!!!!
האם זה ... הסברתי בטלפון על הקודש - כיתת אמן על לחמניה. ... יתר על כן, לא אני ולא האוזן שלי בקצה השני של הטלפון היו קשקשים. וניקו ... הכל
זבדה שאלוני
ציטוט: IRR

האם זה ... הסברתי בטלפון על הקודש - כיתת אמן על לחמניה. ... יתר על כן, לא אני ולא האוזן שלי בקצה השני של הטלפון היו קשקשים. וניקו ... הכל
גדול! איש הג'ינג'ר הוא הכל שלנו !!!!!!

היום הכנתי מיונז בפעם השנייה.
מתכון - ביצה, חרדל, מלח. חול, חומץ תפוחים.
התברר כ -400 גרם. עבה-וואו! היא פיזרה אותו בזהירות במים רותחים קרים. הכל בסדר.
רינה
ציטוט: Zvezda Askony

נמרח בצורה נאה מים רותחים קרים.
מַכבֵּנָה
רינה... הבוס הקודם שלי אמר לי שהמונח "מים רותחים קרים" הורג אותו יותר מכל בקופטבו ... מבחינתי זה נורמלי, אבל עבור חדשים ...
IRR
ציטוט: רינה

שם, בסנט פטרסבורג, וסוכר הוא חול.
לואיזיה
רינה, ומה לעשות ככה?

מים רותחים קרים הם מים רותחים מקוררים, אבל מה זבדה שאלוני הכין מיונז בלי חמאה, ואז זה

ציטוט: Zvezda Askony

מתכון - ביצה, חרדל, מלח. חול, חומץ תפוחים.
רינה
פשוט לא נתקלתי ב"מים רותחים קרים "(בדרך כלל אנו אומרים בבירור" מים רותחים קרים ", כמו גם" סוכר מגורען ", מכיוון שאפשר לשפוך חול לחול נהר).
ג'וליפרה
זה מישהו שרגיל לקצר, זה כמה זמן לכתוב - "מים קרים מבושלים"
החברה שלי ברוסיה מכנה את כל התותים "ויקטוריה"
הרבה זמן לא יכולתי להבין איזה סוג של ויקטוריה הם אוספים את זה, אבל היי, זה תותים
זה אפילו לא קיצור, רק איזה סלנג מקומי
ומבחינתי זה רק שם הזן ... ותותים הם תותים
זבדה שאלוני
אני מצטער!!!!!!!
לא ציין שמן צמחי במתכון המשומש,
כי. מה אם אבין את זה נכון-
זה הבסיס של כל מיונז -
והנה מתכון מעודן ונבדק על ידי לחלוטין ללא קיצורים וסלנג (נבדק מרחוק, והערב בהדגמה של מה שלמדתי!)
לקחתי ספל אמייל בנפח 1 ליטר, גבוה.
דאגתי שיהיה יבש לחלוטין.
שמן צמחי - תירס, מזוקק - מכניסים למקפיא (בערך 5 דקות)
אשך 1 - שטף מראש עם סבון וניגב במגבת
שברתי אשך אחד לספל (בהנחה שהחלמון טשטש - הנחתי שהאשך לא הכי טרי)
שים למעלה
כפית חרדל אחת
1/2 כפית סוכר מגורען
1/4 כפית מלח

ואז היכו במשך כ 40 שניות בארבע מהירויות -
אחרי זה טפטפתי - (על העין) 1-2 כפיות שמן
שוב בלנדר - 4 מהירויות
לאחר מכן הוספתי כ -20 מ"ל של שמן צמחי - ובמהירות טורבו למשך כדקה.
לאחר מכן, שמן צמחי התווסף בטפטוף קטן עם הפרעות.
נסחפתי קצת - (בכל זאת, עשיתי רק בפעם השנייה, ופחדתי שזה לא יצליח)
זה יצא מאוד עבה.
מכיוון שהיא נזכרה שהיא צריכה לדלל במים רותחים, היא שפכה מים רותחים לספל.
כשהוא (מים רותחים) התקרר, שפך אותו מעט ומערבב אותו בעזרת בלנדר - עד לצפיפות הנדרשת

ומים רותחים קרים -
זה קיצור של מים רותחים צוננים -
בקיצור מים רותחים קרים
למרות שמוסכם שקצת מצחיק, מים רותחים וקרים.
אבל פשוט התכוונתי - שהמים רותחים, ולא גולמיים מהברז
זבדה שאלוני
ציטוט: רינה

פשוט לא נתקלתי ב"מים רותחים קרים "(בדרך כלל אנו אומרים בבירור" מים רותחים קרים ", כמו גם" סוכר מגורען ", מכיוון שאפשר לשפוך חול לחול נהר).
אני אשקול !!!!!!!!
האמת, לא חשבתי על זה
רינה
אה לא חשוב. לדוגמא, נהוג שנקרא שקיות פלסטיק גם שקיות. אבל בתערוכה אחת, כשנשאלו ביציע הרוסי על תיקים, הנשים הצעירות לא יכלו להבין זמן רב מה העניין. פשוט מכיוון ששקיות נייר נחשבות לנייר / קונוס מגולגל.

מי עוד זוכר איך שקלנו ממתקים בשקיות כאלה?
דודה בסיה
וגם אני כל הזמן אומר "מים רותחים קרים" אבל בני, כמו שנהוג לומר "מים לבנים" מילדות, ועדיין לא, לא, ויגיד!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם