מכינים מיונז

שמן קנולה - שמן קנולה.

מדענים לשמן קנולה פיתחו הכלאה של אונס ללא חומצה אירואית. הצמח השתרש בכל העולם וזה מזרעיו שהם החלו לייצר במדינות רבות ...
אה .. פגשתי כמה תשוקות עליו בגוגל

לא, לוסי, בחלב הוא לבן ולבן. אפילו מעצבן בחיוורנות האצולה הטרום-צרפתית שלו. מישהו אפילו הציע למזוג קוקורמה. זה בדיוק מה שקיבלת מהחמאה. מעניין, אבל תירס עם חלב יעבוד? ושו טסה בודה?

[IRR]

IRR, שמן תירס - שמן תירס, אחד הטובים שיש לנו, והבחירה היא ...
אז אני משתמש בשמן השורש הזה, אני מבשל הכל, המיונז מעולה ...

כאן הרדיקלי עזר לי

ילדות, ומי מכין מה למיונז לא מוצלח, במיוחד אם הטעם מחליא? אולי מסיכת שיער?
הייתי מורח בהם את הידיים והרגליים שלי, אבל לשווא שמתי חרדל

אהה! מסכת שיער ... על הרגליים כדי להתרחק מהאף

gyy .. כאילו הבעל ישכב לרגליו

[IRR]

gyy .. כאילו הבעל ישכב לרגליו

GY-gy מלבד העובדה שמשמנים את הצירים בדלתות, אני מצטער, שום דבר לא עולה על דעתי.

IRR, שמן תירס - שמן תירס, אחד הטובים שיש לנו, והבחירה היא ...
אז אני משתמש בשמן השורש הזה, אני מבשל הכל, המיונז מעולה ...

תודה, פקטי, למרות שאין לנו ברירה, אלא בום לנסות

IRR, צועני, אז צחקתי כאן איתך, תודה עודדת אותי. בנות איך אני אוהבת אותך. אה ופקאטיקה .... הוא כל כך חמוד.

[בלנדר טבילה היה חסר לי לאושר מוחלט]

בנות-בנים, ואיך אני אוהבת אותך! בזכותך הבנתי את זה בלנדר טבילה היה חסר לי לאושר מוחלטעכשיו אני הולך לפוקסטרוט לשנייה (אשת האח). כנראה לקנות ירוק (בצבע בקבוק).

לאחר מכן יש לי שאלה בנושא: אין לי בלנדר טבולי ובעוד אני שוקל את ההיתכנות לקנות אותו לעצמי, חשבתי שאוכל לקנות אותו, תגיד לי, האם הוא יכול לטחון בשר לבשר טחון? כנראה שקראת את ההוראות.

[גבי,]

גבי, לא הוא לא יכול. אפילו נקבע בהוראות. הכל רך - קוקטיילים, פירות, חלבונים. אין לו מספיק כוח. יש כאלה חזקים יותר, אבל ...: (הרבה יותר יקר.

ובכן, הנה אני בשלה לנסות להכין מיונז. בחיים לא בישלתי את זה. אני מאוד בררן לגבי הטעם של מיונז. אני אוהב את MZhK (מפעל השומן במוסקבה). נראה לי שזה הכי דומה למיונז הישן בצנצנות זכוכית. בהקשר זה נשאלת השאלה מי עוד מכין מיונז הדומה בטעמו ל- MZhK?
נ.ב. לא קראתי את הנושא כי הייתי חסר סבלנות לזרם. אם זה כבר נדון, תקע את חרטום האף שלך.

[קקי]

ובכן, הנה אני בשלה לנסות להכין מיונז.
נראה לי שזה הכי דומה למיונז הישן בצנצנות זכוכית. IN
בקשר לזה נשאלת השאלה מי עוד מכין מיונז הדומה בטעמו ל- MZhK?

קקי
תקבלו לוח נקי לאחר הכאת ביצים וחמאה או חלב וחמאה. לאחר מכן הוסיפו חומצה (מיץ לימון או כל אחד מהחומצים), מלח וסוכר לפי רצונכם. ואתה מנסה, טועם, טועם ... כתוצאה מכך, יש לך טעם אהוב על המיונז האהוב עליך! איך אתה אוהב את זה?

זה בסדר. ישר, אפילו נהדר. אני צריך להדריך את בעלי, הוא מבשל איתי טוב יותר וזורק הכל באופק. הוא צריך להיות טוב בזה.

זה בסדר. ישר, אפילו נהדר. אני צריך להדריך את בעלי, הוא מבשל איתי טוב יותר וזורק הכל באופק. הוא צריך להיות טוב בזה.

והכי חשוב שהוא יבשל מיונז ויהיה כמעט מלא
כן, חרדל, החרדל החביב עליכם במשפחה, יוצר את הטעם מאוד במיונז!

[קקי]

קקי, לחפש GOSTמיונז שור. הוא יהיה ה- ONE.

תודה לכן בנות.אה, ניסיתי את זה, שום דבר לא קרה. הכל פילל, אם כי השמן נשפך ישירות טיפה אחר טיפה. כנראה שאיבד עניין, אם כי ...... בפעם הבאה אנסה בקוביה. ))))))))))))

כן, מה אתה עושה, היום הכנתי שוב את הזולים שלי על קנולה מְזוּקָק שמן - יצא נהדר, בעלי אכל איתו את אוליבייה ונתן את הברכה. שמן נשפך בזרם. חומץ תפוחים, חרדל, מלח, פלפל שחור וואלה הצבע היה לבן

[קקי]

קקי, ומה עשית? היחידה? צועני,

אני שוקל את היתכנות הקנייה לעצמי, חשבתי שאוכל לקנות אותו, תגיד לי, אולי הוא יכול לטחון בשר לבשר טחון? כנראה שקראת את ההוראות.

חלקם יכולים. למשל מולינקס DD7021 עם סכינים להחלפה (יש אחת המיועדת במיוחד לבשר) ולדעתי במיקס - יש גם כמה סכינים ומהר ביותר אפשר לטחון את הבשר באיזה שהוא סוג.

ילדות, ומי מכין מה למיונז לא מוצלח, במיוחד אם הטעם מחליא?

מוקדם יותר (בתקופות טרום פרסטרויקה) היה לאנשים מתכון לחם ג'ינג'ר עם מיונז. אני חושב שכל מיני תוספים ארומטיים וטעמים בבצק ינצחו את הטעם והריח של המיונז הלא מיוצר שלא מתאים לך. ואם תוסיף ללחם, אז החרדל לא יהיה מיותר.

[IRR]

IRR מיוצר עם בלנדר טבולה בעזרת חיבור סכין.

[IRR]

IRR מיוצר עם בלנדר טבולה בעזרת חיבור סכין.

ואז, כמו לחמנייה מסרט מצויר - אני לא מבין כלום.

תודה לכן בנות. אה, ניסיתי את זה, שום דבר לא קרה. הכל פילל, אם כי השמן נשפך ישירות טיפה אחר טיפה. כנראה שאיבד עניין, אם כי ...... בפעם הבאה אנסה בקוביה. ))))))))))))

אתה בהחלט תצליח בקוביה. הצלפתי עם דיסק - זה עבד! ולפני הקומביין הזה, המיקסר הרגיל שלי נשרף בזמן שהקציף מיונז, אבל הוא מעולם לא הקציף.

[אני לא מבין כלום.]

ואז, כמו לחמנייה מסרט מצויר - אני לא מבין כלום.

לא הבנתי כלום

לן בסדר תודה, אנסה

[קקי]

לא הבנתי כלום

קקי - קריקטורה כזו הייתה "איש הג'ינג'ר עוקב אחר השביל" (אין לה שום דבר משותף עם הלחמניה ממכונת הלחם שלנו). אז הלחמניה הזו רצה, כאילו נשרפה ומשדרת בקול רע - אני לא מבין כלום. אז גם אני לגבי המיונז שלך לא הבנתי למה זה ריבוד. נראה לי שמערבל הידיים הוא תרופת פלא

[סובייטי ...]

ובכן, הנה אני בשלה לנסות להכין מיונז. בחיים לא בישלתי את זה. אני מאוד בררן לגבי הטעם של מיונז. אני אוהב את MZhK (מפעל השומן במוסקבה). נראה לי שזה הכי דומה למיונז הישן בצנצנות זכוכית. בעניין זה נשאלת השאלה מי עוד מכין מיונז שדומה בטעמו ל- MZhK?
נ.ב. לא קראתי את הנושא כי הייתי חסר סבלנות לזרם. אם זה כבר נדון, תקע את חרטום האף שלך.

לקחתי את המתכון הזה מאיפה שהוא כאן (לדעתי ... אני ילדה שוכחת ...) אבל הטעם הוא בדיוק המיונז הכי ...סובייטי ...זה חייב להיעשות (טוב, לפחות לא ניסיתי את זה שקוע וטוען שאני לא יכול לעשות את זה) עם מיקסר.
3 חלמון
3. חרדל (ללא חלק עליון)
3 שעות l סוכר
מלח לטעימה
3. חומץ (ניתן להחליף אותו במיץ לימון לצורך רכות)
1 ליטר. רסט. שמנים
1/2 כוס מים קרים
טוחנים את החלמונים עם סוכר, חרדל ומלח עד לקבלת צבע מעט. האטו ושפכו שמן בזרם דק, אם המסה "נסגרת" מעט, זה בסדר, הגבירו את המהירות ואז הוסיפו חומץ (מיץ לימון), המסה תהפוך לבנה ותדלל את הקור. מים לעקביות הרצויה. מתקבלים הרבה מיונז, ~ 1.5 ליטר. אבל זה נשמר היטב במקרר.

["מיונז רוטב" (עיקרי):]

הנה המתכון שניתן על ידי ואלג'ו מהאתר מהמדור "GOSTs of the USSR"

"מיונז רוטב" (עיקרי):
שמן צמחי - 750 גרם * / 563 גרם ** / 375 גרם ***
ביצים (חלמונים) - 96 גרם * / 72 גרם ** / 48 גרם ***
חרדל שולחן - 25 גרם * / 25 גרם ** / 25 גרם ***
סוכר - 20 גרם * / 20 גרם ** / 20 גרם ***
חומץ 3% - 150 גרם *
מרק - 300 גרם ** / 300 גרם ***
חומץ 9% - 50 גרם ** / 50 גרם ***
קמח חיטה - 25 גרם ** / 50 גרם ***
תפוקה - 1000 גרם * / 1000 גרם ** / 1000 גרם ***
________________________ ___________________
* אפשרות אחת
** אפשרות 2
*** אפשרות 3
רוטב מיונז מכינים רק בהיעדר מיונז תעשייתי.

שמן צמחי מוזג בהדרגה לחלמונים הגולמיים המושתקים עם מלח, סוכר וחרדל בזרם דק תוך ערבוב חד צדדי מתמשך. כשהשמן מתאחד עם החלמונים והתערובת הופכת למסה סמיכה והומוגנית, יוצקים חומץ (לפי אפשרות I). ברוטב, שהוכן על פי האפשרויות II ו- III, הוסיפו את הרוטב הלבן המסונן.הקמח לרוטב הלבן מחומם ללא שומן, מונע שינוי צבע, מקורר, ואז מדולל במרק קר מעורבב עם חומץ, מביא לרתיחה ומצנן. במקום קמח אפשר להשתמש בעמילן תפוחי אדמה או תירס.

גבירותיי, הנושא גדל עד כדי כך שהגיע הזמן ליצור תוכן עניינים כדי למצוא את המתכונים הנכונים. מישהו יכול בבקשה לעשות את זה?

בתקופות רחוקות, כשגרתי בטשקנט, הכנתי מיונז ואחרי כל כך הרבה שנים, אחרי שקראתי את האתר שלנו, נזכרתי באותה תקופה דלילה ובאותה עת. לא רק זה, זה היה אז נדיר, אבל כשהתעשייה שלנו עדיין התאימה את זה, זה היה משהו עשוי משמן זרעי כותנה (אולי מישהו יבין אותי), אז אפילו מהחום לחלק המרכיב. אז אני לא זוכר מאיפה השגתי את המתכון הזה, בעיקרון זה כמו שכבר תואר כאן, על החלמונים, אבל מה שמדהים, הדגשתי שיש להקציף אותו בכוס או בפורצלן. כנראה שמישהו יצטרך את זה, אולי זו השגיאה שלא קיבל, והנפח צריך להיות קטן, כמו כוס. ואז הקצפתי במיקסר, אבל רק במטרפה אחת וזה תמיד יצא. בעידן הציוויליזציה של ימינו, בישול פרימיטיבי כבר אינו מהנה. לבד; Dm במילה אחת, לא השתמשתי במיקסר היום, אבל החלטתי להתחיל עם בלנדר כזה
🔗
היום התעסקתי במיונז במשך חצי יום.

אז בבלנדר כזה זה הצליח לי ...., זה לא הצליח. התחיל לעשות
[/ URL נמצא בקובץ המצורף הזה. בהתחלה הוא הצליף היטב, רק שהוא התזה בפנים, ואז באיזשהו שלב .. קירדיק והניתוק התחיל.
אוקיי, אבל אנחנו לא מוותרים, שפכנו הכל למיכל קטן יותר, שנקרא סכין שטוחה, ולא משנה כמה סובבתי, זה היה יותר קוקטייל מאשר מיונז. אני מבין שהמנוע נמצא בתחתית הבלנדר הזה והוא מחמם את מה שמעליו. הרבה זמן לא התאבלתי, הוצאתי אחד שקוע והתחלתי למזוג את התערובת הזו לשאריות מיונז העבר
[URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s005./i212/1002/5f/52d5457114a6.jpg.html]
באופן כללי, שמרתי את המוצר והמיונז התגלה כמצוין.

אבל למי שפחות בר מזל., יש לחם מיונז באתר שלנו, זה ממש יפה וטעים.

[עוגיות מיונז]

משהו שהשארתי איכשהו הכל הוכנס. לכן, מנהלים, עכשיו אני אתן מתכון, אתה בעצמך תפטר ממנו איך להמשיך

עוגיות מיונז



מאיון 1. צנצנת מיונז, אני חושב שהיא שווה 250 מ"ל.
300 גרם. מרגרינה
300 גרם. סהרה.
2 ביצים
1.5 כפית סודה
קצת מלח
כ -5 כוסות קמח

טוחנים סוכר עם מרגרינה, וכל המרכיבים. הבצק יהיה עדין, דומה מאוד ללחם קצר, רק שמן יותר. מרדדים על עוגות קטנטנות, מפזרים סוכר מעל ו 200 גרם בתנור למשך 10-15 דקות. רק תן לזה להשחים מעט. העוגיות פירוריות ונמסות בפה. והכי חשוב, אתה יכול להסתיר את השגיאות הקולינריות שלך.

ואם: 1) אין צורך להסתיר טעויות, 2) מיונז ללא ביצים, האם זה יכול להיות בעוגיות? או שאתה צריך להוסיף עוד ביצה אחת?

ובכן, התחלתי לכתוב ואיפה הכל נעלם,
הייתי רוצה את זה בלי להיכשל, אבל הם זוחלים שנמצאים במטבח שלנו.
אני חושב שאפשר להשאיר את המספר המקורי של הביציות, לא ידענו אז, וגם עכשיו איזה מיונז נמכר בחנות. בהקשר זה, השאר את זה כמו שהוא, הדבר החשוב ביותר הוא לא להגזים בקמח, אחרת זה לא יהיה עוגיות פירוריות ונמסות, אלא צפופות יותר. לכן, העצה היא למזוג מיד 3 כוסות, ואז לערבב ולצפות, כך שהבאלו יהיה רך וכבר לא דביק. אתמול היו לי 2.5 ניירות אפייה, היום יש לי שליש. וחשבתי שהוא יחיה עד סוף השבוע

תודה. אנסה ואז אספר לך איך זה קרה.

משתמשי פורום יקרים! בפוסט הראשון (בעמוד הראשון) של נושא זה הכנתי תוכן עניינים. אלה רק רמזים עד כה, אנא שקול את האפשרות המוצעת לנוחיותך והביע את הצעותיך
בכבוד רב
פוגסקה

ניתן להציע הצעות ממש כאן, אני אנקה את המיותר בהמשך

IRR יש לי אז שאלה בנושא: אין לי בלנדר טבולי ובעוד אני שוקל את היתכנות לקנות אותו לעצמי, חשבתי שאוכל לקנות אותו, תגיד לי, האם הוא יכול לטחון בשר לבשר טחון? כנראה שקראת את ההוראות.

זה יכול להיות הבשר וכל מה שתרצו

- 459 ₪

אך ניתן לראות בבירור היטב כיצד מקציפים את המיונז הרגיל על ביצים

דבר מגניב. אני רוצה אחת, הסתכלתי עלינו כאילו אין כאלה, הקישור עובר לאזור. אולי עוד משרד כזה.הבלנדר שלי שמאלי וזה לא נוח להחזיק, בגלל זה אני חושב לקנות חדש, זה מה שהייתי רוצה.

ויש לנו טמקה מיוחדת לבלנדרים, עקבו אחר קישור זה: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=138.0
ותוכלו למצוא כאן מידע רב על קצירנים, מגרסות וכו ': https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=126.0
אני לא מגרש, אבל בואו נדבר על טכנולוגיה בנושאים המתאימים

IRR יש לי אז שאלה בנושא: אין לי בלנדר טבולי ובעוד אני שוקל את היתכנות לקנות אותו לעצמי, חשבתי שאוכל לקנות אותו, תגיד לי, האם הוא יכול לטחון בשר לבשר טחון? כנראה שקראת את ההוראות.

הבנתי שגבי שואל במיוחד על שלי, שעולה 3 קופיקות. ההוראות בשבילו אומרות על בשר, וזה לגמרי לא. והיו רבים מהם עם קבצים מצורפים שונים בפוקסטרוט. העלות הזולה ביותר על 260 Hryvnia. אני לא צריך את זה, יש לי פילייר פיליפס ממש אנטילואווי. לקחתי את הבלנדר אך ורק למיונז.

IRRochka ו- Tsyganochka תודה לבנות שלא שכחו ותענו. IRR הבנתם נכון, הודות לתשובתכם כל השאלות נעלמו - יש לי עם מה לטחון בשר, יש לי מעבד מזון, שמצליף לי ומיונז רגיל בצורה נהדרת. אז זה בשבילכם

קראתי אותו ומיד רציתי להכין מיונז. במשך כ -15 שנה הם ניסו לעשות את זה עם אמי באמצעות מערבל, שום דבר לא יצא מזה (((והחלום על מיונז ביתי נשאר

[מיונז עם דבש ושומשום]

אני מכינה מיונז כבר הרבה זמן. מאז ימי "הגירעון העומד". תוספים - לפי העירוי. אבל אתמול זה יצא כל כך טוב.

מיונז עם דבש ושומשום

שמן לפתית (כל ירק ללא ריח) - 200 מ"ל
שמן זית - 50 מ"ל
ביצה 1
מלח - כפית שלמה של HP
פלפל לבן - מנערים את הפלפל שייק כמה פעמים
דבש -1 כפית הכף
מיץ ליים - כף קינוח אחת (10 מ"ל)
חרדל פיקנטי בינוני - 1 כפית. הכף
טחינה (משחת שומשום) - כפית אחת
מים קרים מבושלים - 50 מ"ל

שמתי את המוצרים לפי הסדר המצוין בצנצנת של 700 גרם, מקציפה במערבל טבילה, מוסיפה מים למיונז המוגמר ומקציפה שוב.
לעתים קרובות אני מוסיפה פסטו במקום רסק שומשום, נהדר גם!

להחלפת סוכר בדבש יש השפעה חיובית מאוד על הטעם.

הידד!!!!! הכל הסתדר! מתברר שהפסקתי באמצע הדרך - המיונז לא מסמיך, ובכן, אני מחליט שהכל, שום דבר לא קורה, אבל היום, למרות הכל, שפכתי פנימה את כל החמאה (250 גרם ל -2 חלמונים), ועכשיו היא סמיכה , טעים! הידד-אה-אה-אה !!!

הבנות זקוקות לעזרה. היא הכינה מיונז גוסטובסקי, טעים מאוד, אבל כשהקציפו אותו כמעט בסוף, זה ריבד, אולי מישהו יכול להגיד לי משהו, התנודדתי בצורה שוטפת על טמקה אבל לא מצאתי את הסיבה. PLIZ- עזרה, מאוד אהבתי את זה (לא מרובד)

ועכשיו, לפי הסדר. אילו מוצרים, באיזה סדר, איך הם הקציפו, באיזו מהירות. איזו עקביות הייתה המיונז לפני שכבתה.