עוגת שוקולד "מטורפת" (במכונת לחם)

קטגוריה: מוצרי מאפה
עוגת שוקולד מטורפת (ביצרנית לחמים)

רכיבים

קמח חיטה 3 כפות.
מים קרים 2 כפות.
מלח 1/2 כפית
סוכר 2 כפות.
רסט. שמן 1/3 אמנות.
סודה 2 כפית
חומץ 2 כפות. l.
קקאו 6 כפות. l.
וניל 2 כפית
ציפורן קרקע (אופציונלי) 1/2 כפית

שיטת בישול

  • שלב 1
  • מנפים חומרים יבשים בקערה עמוקה (קמח, סוכר, סודה לשתיה, מלח, קקאו וציפורן). מערבבים בעזרת מזלג או מטרפה.
  • שלב 2
  • בקערה קטנה ונפרדת, שלב את המרכיבים הנוזלים (חומץ, שמן צמחי, מים קרים, וניל).
  • שלב 4
  • יוצקים לאט את התערובת הנוזלית לחומרים יבשים. מערבבים במשך 2 דקות עם מטרפה או מיקסר במהירות בינונית.
  • שלב 5
  • יוצקים בצק לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל -350 F (1800עם).
  • 30-35 דקות או עד שעוגת הספוג קופצת בלחיצה קלה עם אצבע במרכז.
  • ועכשיו התוספות שלי לגבי הניסיון שלי באפיית הביסקוויט הזה ב- xn:
  • הכנתי אותו בצורת אפייה המיועדת ל- 1450 גרם, אז לקחתי את הכוס ללא חשש סובייטי 250 מ"ל.
  • אפשר לקחת כוס לחם וכף ולמדוד איתם.
  • המתכון הזה נראה לי די פשוט, אז נתתי אותו לבתי בת ה -13.
  • בעצתי, היא שפכה חומרים יבשים ישירות לדלי HP והכניסה אותם לתוכנית "קינוח" ב- hp שלי זה לוקח 1.38 דקות. תחילה הדלקתי כדי שהלהבים יסתובבו ללא נוזל במשך שתי דקות, ואז לחצתי על הפסקה, הוספתי נוזל ועכשיו, עד לסיום התוכנית, היא כבר לא הפריעה לתהליך.
  • יצרנית הלחם לשה תחילה את הבצק, הקציפה אותו במשך עשרים דקות. ואז היא עמדה במשך 10 דקות. ובכן, האפייה עצמה ארכה כשעה (לפי התוכנית).
  • בסוף עוגת הספוג עלתה טוב מאוד, אך לא קפצה במרכזה, אז שמתי אותה לעוד 20 דקות לאפייה. אחרי 20 דקות הוא כבר היה אפוי בצורה מושלמת, אוורירי ובעל מבנה עדין.
  • ואז חתכתי אותו לריבועים, הכנתי שמנת חמוצה (שמנת חמוצה + סוכר + בננה), הרכבתי אותה כמו עוגת פנצ'ו ושפכתי אותה עם ציפוי שוקולד.
  • יש לי תוספות קטנות:
  • - לא הייתי מוסיף ציפורן, פשוט לא ניסיתי את זה במאפיות שוקולד ואני חושש שזה עשוי לטעום מר.
  • - אם אתה הולך לאפות ב- KhP, אז חתוך את הקרום מיד, וטבל אותם בשמנת חמוצה, הניח אותם על המנה, מכיוון שהביסקוויט מתגלה ככרך - כדי לא להירטב.
  • - כשהוא נאפה (במיוחד בעשר הדקות האחרונות) ריח הקקאו היה חד מאוד, חשבתי שהוא בוער, אבל החלטתי להסתכן, לא להוציא אותו מוקדם יותר, וכפי שהתברר שזה היה נכון, יש רק 6 כפות קקאו במתכון הזה, כך שהריח היה כזה רווי.
  • הנה תמונה.
  • עוגת שוקולד מטורפת (ביצרנית לחמים) עוגת שוקולד מטורפת (ביצרנית לחמים)
  • עוגת שוקולד מטורפת (ביצרנית לחמים) עוגת שוקולד מטורפת (ביצרנית לחמים)

הערה

אחים יקרים
אני מביא לשיקול דעתך את הניסוי שלי באפיית עוגת שוקולד ביצרנית לחם.
קראתי לו "מְטוּרָף" , אולי הבצק הוכן לפי המתכון "העוגה המטורפת" (מתורגם כעוגה מטורפת) מאתר בשפה האנגלית.

הפאי הומצא באמריקה בשנות ה -40 והיה פופולרי מאוד בגלל היעדר ביצים וחמאה. כלומר, בנוסף לעובדה שהעוגה (ביסקוויט) מתגלה טעימה להפליא, היא גם תקציבית מאוד.
הבצק התערבב ישירות בצורתו, בו נאפה אז כולו.
תרגמתי את המתכון, לא הייתי צריך להתאים אותו, הכל נגיש מאוד.

מי שרוצה להשתמש במתכון, אני מאחל לך תה נעים או קפה, כמו שלי, זו ארוחת הערב שלי

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: ICQ

ואפשר להשוות את מצב ה"קינוח "(מחוסר כזה) למצב" הקאפקייק "?
ICQ
כמובן ! לא הייתי מהסס לאפות על "קאפקייק"!
נטולק
ואם בפנסוניק, כפי שאתם חושבים, המצב "ללא גלוטן" מתאים (כך שמיד עם המנה, במצב הקאפקייק אין לישה)?
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
נטולק
מה כולל משטר ללא גלוטן בפנסוניק? רק שב- HP שלי, מצב "Cupcake" = לישה + אפייה, אם המצב ללא גלוטן זהה, אז זה בהחלט יעבוד. העיקר שהלישה לא צריכה להיות ארוכה מדי בזמן ... אבל תמיד ניתן להוסיף את זמן האפייה, אם בכלל.
נטולק
ציטוט: קרוש

נטולק
מה כולל משטר ללא גלוטן בפנסוניק?
זה כולל לישה (15 דקות), הרמה (שעה) ואפייה (45 דקות) ללא השוואת טמפרטורה.
נכון, זה לא יעבוד להגדלת זמן האפייה, זה לא משתנה בשום מצב, למעט מצב האפייה הנפרד.
אז כנראה קל יותר ללוש עם תוכנית אחת ולאפות עם תוכנית אחרת ...
אחרי הכל, יתכן שלא יהיה מספיק זמן לאפייה (אני לא יודע כמה זמן לוקח לאפות במצב קינוח בייצור הלחם של המחבר).

כן, ואין צורך בהרמה, המתכון הוא ללא שמרים.
veranikalenanika
בנות, לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת נטולק ICQ
תודה על התעניינותכם במתכון, העוגה ממש מגניבה.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, הרעיון עם מולטי קוקר מצוין לדעתי, איכשהו לא ניחשתי את העוגה שלי, כבר סיימתי את העוגה שלי, עכשיו הבת שלי לקחה את הקטע הלפני אחרון לחברים שלה, וזכיתי באחרונה - אבא יבוא הביתה מהעבודה, הוא גם התחבר לעוגה הזו. אני עדיין צריכה לעשות את זה, הבת שלי אומרת שזה יותר קל לה ב- HP, ואני רוצה לנסות את זה בסרט המצויר, כל כך הרבה יותר קל - אתה לא צריך להקציף שום דבר, האמריקאים בדרך כלל מערבבים את זה עם מזלג וזהו.
ICQ, הבנתי מהתנור שלי שמצב "קינוח" כמעט זהה ל"קאפקייק ", רק טמפרטורת האפייה עשויה להיות שונה במקצת. אבל זה לא משנה. אני חושב שמי שאין לו את המצב "קאפקייק" או "קינוח" אפשר ללוש תחילה - זה לא יהיה מיותר ואז מיד לאפייה.
נטולק, נראה לי שאין צורך בעלייה - זה יהיה נהדר אם אתה יכול פשוט לשים אותה על מנת ואז מייד על האפייה.
אחרי הכל, יתכן שלא יהיה מספיק זמן לאפייה (אני לא יודע כמה זמן לוקח לאפות במצב קינוח בייצור הלחם של המחבר).
נטולק, יש לי כשעה בתכנית, אבל לא הספקתי, אז הוספתי עוד עשרים דקות. מתברר שאפיתי אותו במשך שעה וחצי (פלוס מינוס 5 דקות).
והנה עוד - הביסקוויט הזה פשוט הפתיע אותי: וואו: בצילום שבו הוא נמצא בתוך דלי נראים שני בורות קטנים - בדקתי את גמישותו כשהוצאתי אותו כעבור שעה, אבל הוא לא נבע, למרות שהוא נאפה, שמתי אותו על אפייה, כתבתי על זה, אבל הדבר המפתיע הוא שכשאתה אופה ביסקוויט בתנור, אפילו אפוי לחלוטין יכול להתיישב, והוצאתי את זה והחזרתי אותו שוב לא היה כלום, לא התיישבתי.

veranikalenanika
נטולק
נהדר, בהצלחה!
הנה דבר נוסף, אחרי שתהליך ההקצפה הסתיים, המערבב יצא, אבל אני חושב לשווא - בכל זאת אותו דבר, אחרי הכל, ואז חותכים כל מיני קוביות לקוביות, אחרת כל מה שהיה בבצק הועבר.
veranikalenanika
ציטוט: ICQ

אה, רציתי גם לשאול על קקאו, האם זה טבעי או סוג של לא מהיר יעשה. וכמה אחוז חומץ?
ICQ, בגרסה המקורית באתר האמריקאי כתוב שצריך לקחת קקאו ללא תוספים, הם טהורים, והם כתבו חומץ לבן, אני חושב שזה אומר טבלה פשוטה 9%, אבל לי, למשל, לא היה מזנון, אבל בנותיי ואני עשינו את זה בשעת ערב מאוחרת, ואז הוסיפו מה זה - תפוח טבעי 6%, אם כי החלטתי לשחק עליו בבטחה והוספתי לו לא 2 כפות אלא 3.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: ICQ

אה, רציתי גם לשאול על קקאו, האם זה טבעי או סוג של לא מהיר יעשה. וכמה אחוז חומץ?
ICQ
האם אוכל להוסיף את התשובה veranikalenanika ? עדיף, כמובן, לקחת קקאו טבעי, אבל ... אם בכל זאת תרצו להשתמש בנסקוויק (ואחרים כמוהו), אולי כדאי להפחית מעט את כמות הסוכר, כי יש הרבה ממנו בנסקוויק. , אחרת הביסקוויט המוגמר עשוי להיות מוגדר יתר על המידה ...

veranikalenanika
לדעתי, יש הרבה סוכר במתכון, הרי לא פחות מ -400 גרם. בבקשה תגיד לי שהביסקוויט המוגמר אינו מסודר מדי? אחרת הם לא אוהבים מאפים ממותקים מדי ... אני חושב אם כדאי להפחית את כמות הסוכר או להשאיר אותו כמו שהוא 🔗...
veranikalenanika
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
תודה שהסברת על נסקוויק, אני גם חושב שלא כדאי להתנסות, במיוחד שהאמריקאים ציינו במתכון במפורש שקקאו פשוט, אחרת הם היו כותבים סתם קקאו.
לגבי סוכר, בהתחלה גם הייתי נבוך, אבל לא העזתי לשנות את המתכון, ובצאת היציאה - כשניסיתי חתיכה הייתי נסער בהתחלה, גם היה נראה לי שהוא מתוק מדי, אבל כלומר, ואם היא ספוגה בשמנת חמוצה, במיוחד אם שמים פחות סוכר, מתברר כשהעוגה הייתה ספוגה בסוכר במתינות, אורגנית מאוד ולא מתוקה בכלל, לא כל כך נסתרת, הייתי אומר רק טעם שוקולד עשיר, סוכר בעוגה המוגמרת לא נראה כלל.
אלכסנדרה
בנות, תמיד ניתן להסיר לפחות סוכר, למה את מפחדת?
אני אופה עוגות ללא סוכר והכל בסדר
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
veranikalenanika
תודה רבה על התשובה המפורטת!

אלכסנדרה
תודה ! כמעט תמיד אני מצמצמת את כמות הסוכר במתכונים כמעט במחצית ... טוב, פעם איפשהו (אני באמת לא זוכר איפה) קראתי שאם תפחית את כמות הסוכר במתכון, הבצק בהחלט יסתדר, אבל ... לא ממש מה שזה צריך להיות ... באופן כללי, זה בלבל אותי ... אם כי אם אתה חושב בהיגיון, אז זה לא צריך להיות ... עכשיו אני אמזוג באומץ פחות סוכר ואזכור אותך אלכסנדר עם שלך מאפים של יצירת מופת!
נטולק
לא יצא ...
מערבבים ביד, לשים אפייה במשך 1.5 שעות. לא אפוי, החלק הפנימי צפוף ורטוב ...
אגוז
ואפיתי, אבל עשיתי את השינויים שלי - הוספתי סוכר 1 / 1.3 כפות. אפייה בקריקטורה 65 דקות. ו -20 דקות. לא נפתח. מהרב טס בצורה מושלמת, שום דבר לא נתקע בשום מקום. המסקנות שלי: קמח לדעתי הוא יותר מדי 440 גרם. T. K. הבצק אזל אפוי, אך חסום חסר את האווריריות והקלילות הנדרשים. קרם סמטון: 500 גרם. שמנת חמוצה, 5 כפות. l. סוכר עם שקופית, 70 גרם. מזח שקדים, מכיוון שנראה כי שמנת חמוצה חסרת ערך, לא רצתה לנצח בשום צורה, הייתי צריך להוסיף 2 אריזות של מעבה ד"ר אטקר
להלן התמונות:
עוגת שוקולד מטורפת (ביצרנית לחמים)
עוגת שוקולד מטורפת (ביצרנית לחמים)
שכחתי לומר - לעוד חמצמצות הנחתי, בנוסף לשמנת חמוצה, גם דובדבנים מופשרים, ננסה בערב, שיהיה ספוג
veranikalenanika
נטולק ,אגוז תודה על התעניינותך במתכון.
נטולק
חבל שזה לא הסתדר פוגענית, כי זה אפילו יוצא מהאמריקאים, כפי שכתבו באתר שלהם "כולם תמיד מקבלים את העוגה הזו" וראיתי בשידור חי (כשהייתי בנסיעת עסקים) איך הם מבשלים במטבחים שלהם - פשוט לא נראה לעין. כמה ילדים קטנים פשוטים.
מה יכולה להיות הסיבה שאני לא יודע, אני כל כך "שוקולד על מים רותחים" ב -31 בדצמבר (אפוי לראש השנה) לא עבד בסיר איטי, אבל אז הבנתי מה הסיבה - שפכתי הנוזל, כשאני לישתי אותו התחוור לי "חכם" הרעיון להוסיף ליקר דובדבנים לבצק - הוספתי חצי כוס, חשבתי שזה יהיה אפילו טוב יותר, כתוצאה מכך, אפוי מבחוץ מסת גומי צפופה מבפנים.
חבל בכל מקרה.
אגוז
אני ממש מקווה שתאהבו את העוגה ולא תאכזבו.
אני חושב שהמבנה לא כבד בגלל הקמח, אין צורך להסיר את הקמח. משום מה נראה לי שבכל זאת, שורש הכבידה הוא דווקא בכיבוי סודה. הבת שלי שמה שתי סודות עם שקף, חוץ מזה היא ילדה, יש לה אפס ניסיון בעניין הזה, בגלל זה היא שמה הכל באומץ - הייתי אומר מאוד, אבל בעלי אסר עלי להתערב בעבודה שלה, פשוט ריגלתי , ובכן, ואז כשהיא כבר לשה את הבצק ראיתי שהבצק ללא בועות צפוף, והוספתי 3 כפות חומץ (כבר כתבתי לעיל על זה שביטחתי את עצמי ושפכתי לא 2 כפות חומץ, אלא שלוש) עכשיו אני חושב שזה נכון, אם לא הייתי מוסיף, הביסקוויט היה יוצא צפוף וכבד.
אני לא ממש אוהב להתמודד עם סודה לשתיה, קל יותר לאבקת אפייה, אבל אם המתכון הוא סודה, אז אני בהחלט מסתכל על הבצק לפני האפייה, כשהוא כבר לוש - אם אין בועות וה נראה שהמשטח חלק ומת, "לא נושם", זה אומר שאני חכם עם ריקון. או שאני מוסיפה מעט סודה, או חומץ.
גם בצק כזה (על בסיס סודה) חייב בהכרח להראות סימני חיים, בעוד שהסודה מתרופפת, התהליך בעיצומו והוא אמור להיות גלוי על ידי בועות אוויר.
אני חושב לפני כמה ימים לחזור על המתכון ולאפות הפעם בסיר איטי - להשוואה, מעניין אם יהיה הבדל.
ספרינגרגיה
אתמול אפיתי ב- KhP לחצי מנה, שמתי אותו על אפייה, כי ליתי את הבצק בעצמי, אבל הייתי צריך להאריך את הזמן בעוד 60 דקות. חתוך לריבועים ונמרח בשמנת חמוצה, צילום טעים מנייד
עוגת שוקולד מטורפת (ביצרנית לחמים)
בפעם הבאה שאני רוצה לאפות במצב של עוגה, פשוט קודם כל שים את כל הנוזלים (למעט חומץ), אחר כך את כל השאר, ואז את החומץ ולהוסיף קמח מעורבב עם סודה, אבל אל תפריע, תן ל- HP לעשות הכל לבד, ואז אני מדווח
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: נטולק

לא יצא ...
מערבבים ביד, לשים אפייה במשך 1.5 שעות. לא אפוי, החלק הפנימי צפוף ורטוב ...
נטולק
אל תתייאש, לכולם יש כישלונות ... בואו ונשתדל לנסות להבין את הסיבה לכישלון. הלשתם הכל לפי הכללים? כלומר, רכיבים יבשים בנפרד, בנפרד "רטובים" ורק אז משלבים, נכון? אולי פשוט "היכו אותו", זה גם קורה, לפחות נתקלתי בזה ... יתר על כן, איפה, ב- KhP או ב- MV? למרות שלכל ה"סימפטומים "נראה לי שבכל זאת הם מכים אותי ...
veranikalenanika
ספרינגרגיה
מוזר שלקח כל כך הרבה זמן לאפות, אולי זה באמת יהיה מהיר יותר במצב עוגה. במובן זה שהוא ייאפה מהר יותר, אבל העיקר שזה יצא.
לדעתי הרעיון לתת את המתכון ליצרן הלחם נכון, אין צורך לנצח שם כלום, היא יכולה להתמודד עם זה בעצמה.
תודה ששיתפת את החוויה שלך: kolobok: תהנה מזה

נטולק , אני גם מצטרף למילים פירורים, אנא ספר לנו איך עשית את זה, אולי נוכל להבין מה לא בסדר ביחד, העוגה עומדת בשמה ובאמת מתגלה טעימה, זולה לחלוטין ולמעשה לא מייגעת.
חבל יהיה לסרב למתכון כזה, נסה לתת לו צ'אנס נוסף.
אגוז
בוקר טוב לכולם היום טעמתי עוגה לארוחת הבוקר ואשתף במסקנותי - העוגה הייתה ספוגה בשמנת חמוצה והפכה להיות רכה יותר, אך מאוד מתוקה (בשבילי), למרות שכמעט חציתי את הסוכר ואת משקל הבצק או השעמום הזה. נשאר כשאוכלים את זה בפה הכל נדבק לשיניים וגם קקאו הוא יותר מדי - אתה יכול להרגיש את זה מאוד, עוגה כבדה לבטן, אבל זו דעתי בלבד, אני מבקש ממך לא להעליב את בעל המתכון
הנה תמונה חתוכה:
עוגת שוקולד מטורפת (ביצרנית לחמים)
נטולק
ציטוט: קרוש

נטולק
אל תתייאש, לכולם יש כישלונות ... מוטב שכולנו יחד ננסה להבין את הסיבה לכישלון. הלשתם הכל לפי הכללים? כלומר, רכיבים יבשים בנפרד, בנפרד "רטובים" ורק אז משלבים, נכון? אולי פשוט "היכו אותו", זה גם קורה, לפחות נתקלתי בזה ... יתר על כן, איפה, ב- KhP או ב- MV? למרות שלכל ה"סימפטומים "נראה לי שבכל זאת הם מכים אותי ...
אפיתי ביצור לחם, השתמשתי בכל המרכיבים כמו במתכון, למעט סוכר (שמתי 1 1/3 כוסות במקום 2) ולא השתמשתי בציפורן. מדדתי, תוך לקיחה בחשבון שכוס של 250 מ"ל מדדתי סודה וחומץ עם כפות לחם. ערבבתי הכל על פי הכללים, בנפרד רכיבים יבשים, בנפרד, נוזלים. אפיתי את יצרני הלחם שלי. כל זמן האפייה הריח חזק של סודה (ודי לא נעים).
כנראה שגם אני עשיתי את זה, כי בהתחלה זה לא התערבב טוב, גושים השתלשלו בכל הווליום, והעלמתי אותם. בתום הערבוב, עדיין היו בבצק גלויות לבצק.
כך זה נראה לאחר האפייה: (הוא עלה רע בתנור, החלק העליון נוצר רק בסוף)

עוגת שוקולד מטורפת (ביצרנית לחמים)

מבין המתכונים עם סודה בייצור לחם, ניסיתי לאפות (כבר בתחילת התפתחותה) רק שרלוט, היא גם לא יצאה, ובמשך זמן רב נטשתי את הרעיון לאפות את זה בה . נראה לי שמשטר הטמפרטורה של מכונת הלחם לא מתאים מאוד להרכב כזה - הסודה מספיקה להגיב לפני שהמסה כולה התחממה. ניתן לראות זאת בצבע של "המוצר" - החלק העליון והתחתון שונים.
הלחם יוצא נהדר - אף כיכר לא נזרקה.
אני רוצה לנסות את ההרכב הזה (חצי מהגודל) לאפות במיקרוגל. אני אדווח.
חבל שלא צילמתי את החתך (למען האמת, לא חשבתי שאגיע עם דוח על הפשטידה שלא הופקה), אבל אתאר: הפירור נקבובי במבט ראשון , אך ברור שהוא רטוב, וכשהוא נסחט באצבעות הופך לגוש דביק רטוב. והטעם לא היה מאוד ... הסודה הורגשה מאוד, והטעם והריח היו מוחשים.
נטולק
חבל שלא צילמתי את החתך (למען האמת, לא חשבתי שאגיע עם דוח על הפשטידה שלא הופקה), אבל אתאר: הפירור נקבובי במבט ראשון , אך ברור שהוא רטוב, וכשהוא נסחט באצבעות הופך לגוש דביק רטוב. והטעם לא היה מאוד ... הסודה הורגשה מאוד, והטעם והריח היו מוחשים.
ספרינגרגיה
נטולק, הכיכר שלי נראית אותו דבר ...
האם מישהו ניסה לאפות במצב עוגה? יש לי את זה כתוב: לישה, אפייה, העלאת הבצק עם סודה, זמן 2.55. אולי זה ייצא ככה? ואז באיזה סדר ואיך להניח את החומרים?
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
כל זמן האפייה הריח חזק של סודה (ודי לא נעים).

והטעם לא היה מאוד ... הסודה הורגשה מאוד, והטעם והריח היו מוחשים.

נטולק
לכן בכל המתכונים אני מחליף אוטומטית סודה באבקת אפייה בשיעור של 1 כוס קמח -1 כפית. אבקת אפייה "מתחת לסכין". אף אחד לא מבין לאפות עם סודה.

veranikalenanika
אגוז! : פרחים: טעים או לא טעים, זה מושג אינדיבידואלי בלבד.
חבל כמובן שהמתכון לא התאים לכם. אין צורך להתנצל - חלקם אוהבים, חלקם לא.
הדבר היחיד, אחרי הכל, נראה לי שד"ר אטקר היה מיותר, ואתה לא צריך להקציף את השמנת החמוצה לעוגה הזו, אנחנו לא מצפים את העוגות כדי לשמור עליה בכושר, בשבילנו העיקרית העניין כאן הוא שהקרם נספג בחתיכות הביסקוויטים, נותן לו חמיצות ומנטרל סוכר. לעוגה שלנו הכנתי את השמנת כך: אחסן שמנת חמוצה (15%), לקחתי שתי אריזות של 450 גרם כל אחת, מעורבבות עם סוכר (חצי כוס) - חיכיתי עד שהסוכר מתמוסס, ערבב (לא הכה) והוספתי אחת בננה (מרוסקת במזלג). הקרם עמד במקרר בזמן שהביסקוויט נאפה והתקרר.
אבל הרעיון שלך להוסיף דובדבנים הוא מצוין, בפעם הבאה בהחלט אנסה כמו שעשית - עם דובדבנים.
נטולק
נראה הגון
אבל בתנור מיקרוגל לא הייתי ממליץ על אפייה, לדעתי זה קיצוני מדי אפילו לעוגת "משוגע". אולי לא לסכן את זה ולנסות את זה טוב יותר בתנור או שוב בסיר האיטי?
אני בעצמי התכוונתי לאפות אותו בקריקטורה לפני כמה ימים - זה הכי סקרן להשוות ולראות איך זה ייצא בקריקטורה.
ספרינגרגיה נטולק
בנות, אני עדיין חושבת איך לעזור לך - האם אוכל להכין אותו שוב ביצור לחם ולנסות לאפות אותו במצב "CAKE".
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
veranikalenanika
בהתחלה התכוונתי לאפות ביסקוויט ב- MV, אבל עכשיו אני אפילו לא יודע ... לנסות את זה גם ב- HP, זה מעניין מדי לראות את התוצאה מ- HP, ו- MV לא ילך לשום מקום, הבא שלה עוגה תהיה!

ציטוט: veranikalenanika

טעים או לא טעים הוא מושג אינדיבידואלי בלבד.
פהירשם פod לכֹּל עםדיג! ואכן, הטעם והצבע כמו שאומרים ...
veranikalenanika
בנות, מצאתי עיבוד כזה של העוגה הזו באינטרנט הרוסי שלנו.
זו אפשרות של ג'מיליה מאתר הבישול. ru שעבורו הרבה תודות לה.

העוגה המטורפת

או עוגה מטורפת

"נולד" במדינת מרילנד (ארה"ב) במהלך השפל הגדול של שנות ה -30. המחבר, למרבה הצער, אינו ידוע, אם כי הוא יכול לתבוע בקלות את כל התארים הגבוהים ביותר בבישול. עוגה פשוטה להפליא, קלילה וטעימה בטירוף, לא בכדי היא "השתרשה" באופן מיידי במטבחים המגוונים ביותר, למרות שימי הדיכאון חלפו מזמן, פשטידה מטורפת עדיין פופולרית מאוד עם כל השינויים שנרכשו במשך כמה עשרות שנים מההיסטוריה שלה.
המתכון המקורי כולל קמח, סוכר, אבקת אפייה, קקאו, מים ומרגרינה צמחית. הכל מעורבב ממש בתבנית האפייה. אפוי. והעוגה מוכנה
אני משתמש באחד מהמתכונים ל"פריסה משופרת "
1 כוס קמח (250 גרם)
2 כפיות אבקת אפייה
3 כפות אבקת קקאו
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
1 כוס חלב (250 מ"ל ומעלה)
בתבנית אפייה אני לא מערבב בגלל פחדן ערמומי
קמח, אבקת אפייה, מנפים קקאו, מוסיפים סוכר, מערבבים. מוזגים חלב חם, מערבבים הכל עד לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה. אופים 40 דקות, 180C.
מגניב, חתוך ל -2 עוגות. משמנים עם שמנת
ציפוי שוקולד (לא חובה)
בנות, נסי גם את העיבוד הזה. זה כנראה קל יותר.
למרות שהחלטתי להשתמש בעצמי במתכון המקורי,

veranikalenanika
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
זה נהדר שהחלטת לנסות את זה בייצור לחם, אבל אני באמת לא יודע אפילו מה לומר על אפייה במצב "Сake" - אני לא יכול לדמיין למה הבנות לא יכולות לעשות את זה, אולי את " מצב העוגה מגיע עם חימום מקדים, אם כי איכשהו לא שמתי לב אליו קודם. ??? אמנם, כמובן, התנורים של כולם שונים.
כאן מצאתי גרסה נוספת של העיבוד הרוסי לעוגה האמריקאית המטורפת.
מחבר - משוניה מהפורום הראשון-השני. RU

אני רוצה להגיד לך מתכון מעניין - אין צורך בביצים או חמאה בכלל, רק בחלב, אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו, אפשרויות שונות! העיקר שיהיה קמח וקקאו! יוצא טעים!
לא צילמתי, אם מישהו הולך לאפות - העלה תמונה!
2 כפות. קמח
6 כפות. כפות אבקת קקאו
4 כפיות אבקת אפייה (אבקת אפייה)
1-1.5 כפות. סהרה
2 כפות. חלב
קרם - לבקשתך הכנתי שמנת חמוצה (200 גרם. שמנת חמוצה 30% + 100 גרם. אבקת סוכר + ונילין 1/4 כפית), אתה יכול גם פודינג או משמנת!
ציפוי שוקולד, לא חובה
בישול קל כמו הפגזת אגסים!
מערבבים קמח, אבקת אפייה וקקאו, מוסיפים סוכר, מערבבים הכל. יוצקים את התערובת היבשה עם חלב חם, מערבבים.
יוצקים לתבנית ואופים 30-40 דקות בחום 180C.
עדיף ללבוש צורה מלבנית (אבל אפשר גם לעגל, לא גדול במיוחד), יש לי 25 * 20 ס"מ.
באופן עקרוני, העוגה עצמה מוכנה, בהמשך כרצונכם!

באופן כללי, בקרב האמריקאים, העוגה הזו מפורסמת מאוד ונחשבת לאחת המועדפות עליהם, מבחינת הפופולריות ניתן להשוות אותה רק עם שרלוט שלנו, ולכן יש הרבה אפשרויות לפשטידה זו, לאחר שחיטט באתרי קולינריה אמריקאיים, מצאתי מתכונים מדהימים כל כך שרק כמה אנשים מצליחים להוסיף לזה ומרגרינה, ומיונז, וצ'יפס, וביצים ואפילו פלפל אדום.
אבל המתכון שנתתי בעמוד הראשון נחשב לקנוני ונראה לי שיהיה מעניין יותר לשלוט בו.

ספרינגרגיה
בנות, הנה סרטון לחצי מנה מהעוגה הזו !
אלנקה
veranikalenanika,
אתה חושב שאם אכין את העוגה הזו לא שוקולד, היא תאבד הרבה בטעם?
לא לכולם במשפחה שלי מותר מאפי שוקולד.
אני רוצה להכין אותו עם חלב.
veranikalenanika
ספרינגרגיה
תודה על הסרטון, היה מעניין מאוד לראות, באמת, אם לשפוט לפי סט המוצרים, הם אופים "עוגה מטורפת". בזכות הרמז שלך אני בעצמי בערתי לחפש סרטון של הביצוע של העוגה "משוגעת" זו - איכשהו לא חשבתי לחפש סרטונים לפני כן - צפיתי בה באתרים. : csip: אפילו מצאתי איפה הם מתערבבים ואופים ישירות בצורת זכוכית - הם לוקחים את ההרכב הקלאסי של המוצרים, מערבבים תחילה יבשים עם מטרפה, ואז שופכים נוזלים ומיד לתנור. והדבר המדהים ביותר הוא שאפילו מצורת זכוכית, ניתן להפיק מהם ללא מאמצים נוספים.
הדבר היחיד במתכונים מסוימים הוא להמליץ ​​להכין שלושה חורים במוצרים בצובר ולשפוך נוזלים בזה אחר זה - תחילה שמן לחור אחד, ואז חומץ לשני, טעם וניל (אם נוזלי) או קפה נוזלי בשלישי, ובכן ואז מים מעל כל האקסצנטריות הזו ורק אחרי שקראו לערבב את זה - בלי קנאות (אגב, מומלץ בחום בכל המתכונים לעוגה הזו). באופן הגיוני, מתברר שהמתכון פשוט נוצר למכונת לחם. הצלחנו, ולאמריקאים היו קריאות נלהבות רק יותר מחצי מאה, אבל בגלל זה הבנות לא עובדות? רק מיסטיקה.
69. אלנקה
אני חושב שאם תיקח את הגרסה המותאמת מג'מילי, אז הוא לא רק שלא יפסיד, אבל בהחלט יתכן שהוא יזכה בטעם - היא מכירה את המתכונים כבר הרבה זמן, - היא טבחית מצוינת.
אך באשר להסרת הקקאו לחלוטין, אפילו בגרסה פשוטה של ​​העוגה, אפילו לא חשבתי שקקאו ממלא תפקיד בסיסי במתכון זה, זה בגרסת השוקולד הזו שהעוגה היא "העוגה המשוגעת" המפורסמת.


veranikalenanika
69. אלנקה
אה, רק עכשיו הבנתי - כנראה התכוונת "להכין חלב" - מבחינת החלפת 6 במתכון המקורי. l. אבקת חלב קקאו. האם אני מבין את זה נכון?
לדעתי אתה יכול לנסות, זה אפילו מעניין, ברור שזה לא יהיה אגדה אמריקאית, אבל זה יכול להיות מעניין.
שמעתי שהם עושים זאת (הם מוציאים את הקקאו ומכניסים כמות שווה של אבקת חלב בתמורה).
רק אם אתה מעז לעשות ניסוי כזה, לבטל את הרישום מאוחר יותר, בסדר?
ממש סקרן.
נטולק
ציטוט: veranikalenanika

באופן הגיוני, מתברר שהמתכון פשוט נוצר למכונת לחם. הצלחנו, ולאמריקאים היו קריאות נלהבות רק יותר מחצי מאה, אבל בגלל זה הבנות לא עובדות? רק מיסטיקה.
אין לי ספק שזה יעבוד בתנור. הרי שארלוט קלאסי בתנור "יוצא לכולם", אבל גם אם הוא אכן יוצר אצל יצרנית לחם, לא כדאי אפילו להשוות ביניהם, בתנור זה בהחלט עדיף.
יתר על כן, בהתחשב בכך שיש לאפות אותו בתנור במשך כ -40 דקות, ובמכונת לחם לפחות 1.5 שעות (או אפילו יותר), זו הסיבה לכל הכשלים. נראה שהטמפרטורה נמוכה.
אלנקה
veranikalenanika
כן, עדיין לא החלטתי להכין אבקת חלב או חלב מלא. התעניינתי גם במתכון הזה במה שאפשר לאפות ב- HP.
אני לא שולל לעצמי אפשרות שוקולד.
אנסה מתי - לבטל את המנוי ולהראות.
veranikalenanika
veranikalenanika מאתמול בשעה 06:46:01
באופן הגיוני, מתברר שהמתכון פשוט נוצר למכונת לחם. הצלחנו, ולאמריקאים היו קריאות נלהבות רק יותר מחצי מאה, אבל בגלל זה הבנות לא עובדות? רק מיסטיקה.
נטולק נשלח: אתמול בשעה 10:15:09
אין לי ספק שזה יעבוד בתנור. הרי שארלוט קלאסי בתנור "יוצא לכולם", אבל גם אם הוא אכן יוצר אצל יצרנית לחם, לא כדאי אפילו להשוות ביניהם, בתנור זה בהחלט עדיף. יתר על כן, בהתחשב בכך שיש לאפות אותו בתנור במשך כ -40 דקות, ובמכונת לחם לפחות 1.5 שעות (או אפילו יותר), זו הסיבה לכל הכשלים. נראה שהטמפרטורה נמוכה.
נטולק, אבל אחרי הכל, במולטי קוקר כמו אגוז הוא אמר שהיא לא יצאה.
החלטתי לחזור על הניסיון שלי בייצור הלחם, הדבר היחיד - אני אאפה על המצב "עוגה", כי זה לא דומה "קינוח" כמעט לכולם יש את זה.
נכון, אני קצת מפחד - זה נראה כמו משטר "קינוח" ביצרן הלחם שלי בדיוק הכין ביסקוויט, אבל מה ייצא הלאה "עוגה" אני חושש לתכנן תוכניות.

ספרינגרגיה
ציטוט: veranikalenanika


החלטתי לחזור על הניסיון שלי בייצור הלחם, הדבר היחיד - אני אאפה על המצב "עוגה", כי זה לא דומה "קינוח" כמעט לכולם יש את זה.
נכון, אני קצת מפחד - זה נראה כמו משטר "קינוח" ביצרן הלחם שלי בדיוק הכין ביסקוויט, אבל מה ייצא "עוגה" אני חושש לתכנן תוכניות.
אני אחכה לתגובה, אם תצליח, אני תמיד אעשה זאת
נטולק
אפוי 1/4 מהמתכון במיקרוגל. הייתי צריך לשמור אותו בסך הכל 7 דקות ב 800 וואט. זה פי שניים יותר מאשר לקאפקייק בקפה, אם כי התשואה של המוצר המוגמר כמעט זהה.
הפעם העוגה הייתה אפויה וקפיצית.
veranikalenanika
נטולק
איזה בחור טוב אתה, ופחדתי לנסות אפילו קאפקייק במיקרוגל, אם כי שמעתי שאנשים רבים מקבלים את זה,
ועל פי איזה מתכון נאפה לפי הגרסה הקלאסית או המותאמת?
נטולק
ציטוט: veranikalenanika

נטולק
איזה בחור טוב אתה ופחדתי לנסות אפילו קאפקייק במיקרוגל, למרות ששמעתי שאנשים רבים מקבלים את זה,
ועל פי איזה מתכון נאפה לפי הגרסה הקלאסית או המותאמת?
נאפה במיוחד על פי המתכון שלך מהפוסט הראשון. אבל במשך 1/4 ממרכיבי המתכון הוספתי חצי כף שמן וכף מים.
בפעם הבאה אשתדל לא להוסיף מים, רק שמן.
veranikalenanika
נטולק
אני פשוט ביראת כבוד, נהגתי לחשוב שאני נסיין נואש ו"משוגע "במטבח, אבל אני חושב שעלית אותי.
הדבר היחיד שנראה לי הוא שלא כדאי לאפות בלי מים בכלל לפי המתכון הקלאסי, כי אז רק חומץ ושמן יישאר בבצק מהנוזלים. ואיך הם יתנהגו כשאופים במיקרוגל? אפילו באפייה פשוטה בתנור, אני חושב שתהיה רק ​​עוגה עם ריח כימי-שמנוני מגעיל.אני חושש שהשמן והחומץ פשוט לא יתפזרו בבצק.
באופן כללי, לא הייתי מסכן את זה
נטולק
ציטוט: veranikalenanika

הדבר היחיד שנראה לי הוא שלא כדאי לאפות בלי מים בכלל לפי המתכון הקלאסי, כי אז רק חומץ ושמן יישאר בבצק מהנוזלים. ואיך הם יתנהגו כשאופים במיקרוגל?
שמתי את זה בצורה לא מדויקת - בלי הכף הנוספת של מים, שהוספתי, תוך התחשבות באפייה במיקרוגל במתכון 1/4
נטולק
הוספתי כף מים וחצי כף שמן לבד, בנוסף למה שהתברר במתכון המחושב מחדש.
veranikalenanika
נטולק
מסוקרן
אם זה לא קשה, צלם תמונה אחר כך, סקרן מאוד.
אבל אני במנוסה השנייה בייצור הלחם עד שלא אוכל להתכנס. אני קצת מפחד, כי הבת שלי תצחק אם אני לא אצליח במצב "קח", אתה לא תסביר לה שכל זה באשמת המשטר.
ICQ
רציתי לתאר את העוגה הזו היום, בדיוק ב- KP ...
איזה סוג של ביקה יצא משם ניתן לראות מהתצלום
זה כשאחרי שעתיים וחצי ניערתי אותו מהתבנית (1.5 שעות קאפקייק + שעה נוספת רק אפייה, אולי אחרי 1.5 החלק העליון עדיין היה מבעבע ...)
עוגת שוקולד מטורפת (ביצרנית לחמים),

זה "לחתוך" כביכול במקרה זה:
עוגת שוקולד מטורפת (ביצרנית לחמים).

עשיתי לעצמי כמה מסקנות: העיקר לא לשפוך תחילה חומרים יבשים ל- HP, גם אם זה נדרש על פי המתכון, מכיוון שההוראות הן בדיוק ההפך (התצלום מראה שחצי לא הפריע לבצק. בכלל). אני לא משתמש במצב "קאפקייק" בפעם הראשונה, התוצאה פשוט נהרגה.
אבל זה לא גרם לי לרצות פחות עוגה, אז מחר אנסה לעשות את אותו הדבר, אבל ביד ובתנור!
veranikalenanika
ICQ
איזו אימה, תודה על הצילום - ניתן לראות שהקמח לא התערבב בקצוות, וכל כך הרבה - יצרנית הלחם שלי תמיד מערבבת את הקמח, אני אף פעם לא צריך לעזור בידיים, אם כי כמה ראיתי את זה אפילו מרית סיליקון מיוחדת נרכשה לעסק זה. הם עוצרים ואז עוזרים לכיריים שלהם בעזרת מרית.
ספרינגרגיה
בנות, ויש לי קאפקייק למשך 2.5 שעות

ICQ
זו לא הפעם הראשונה שאני משתמש במצב "קאפקייק"
מה הייתה התוצאה לפני כן? אתה יכול לכתוב איך אתה פשוט מכניס אוכל למצב הזה עם סודה
ICQ
מה הייתה התוצאה לפני כן? אתה יכול לכתוב איך אתה פשוט מכניס אוכל למצב הזה עם סודה

הנחתי (תמיד!) תחילה הכל נוזלי, ואז כל השאר. באופן ספציפי, במצב זה הכנתי עוגת לימון חמש פעמים, גם עוגת שקדים, רק עוגה ואפילו ג'ינג'ר. הכל היה מעורבב תמיד, הועלה ונאפה.
אני חושב שאם תשים כאן הכל, כמו שאומרים ההוראות ל- HP, זה אולי גם יעבוד, אבל בהחלט לא אעז לנסות את זה היום, עכשיו אנסה להסתדר עם מערבל ותנור, אני ' אדווח אחורה בערב!
ICQ
אני מדווח!

עוגת שוקולד מטורפת (ביצרנית לחמים)
עוגת שוקולד מטורפת (ביצרנית לחמים)
זה היה טעים, אבל לא מספיק (הייתי בצד הבטוח והכנתי חצי מנה).
והיא שמרה אותו בתנור במשך 15 דקות יותר ממה שהמתכון אומר ...
ספרינגרגיה
ICQ, העוגה פשוט סופר! איך התערבבו המוצרים, כמו במתכון?
שאלה נוספת ... אם מכינים עוגה ב- HP, אז שמים הכל כמו על לחם, פשוט מניחים סודה במקום שמרים? כלומר מים, שמן, סוכר; קמח, בקמח בפינות מנוגדות שני חורים, באיזה מלח ושמרים (סודה)? על פי תוכנית זו?
סוסליה
תודה על המתכון, עשיתי את זה בסרט המצויר, יצא בסדר גמור

עוגת שוקולד מטורפת (ביצרנית לחמים)עוגת שוקולד מטורפת (ביצרנית לחמים)
veranikalenanika
ICQ, סוסליה
תודה שביטחת במתכון. עוגות שהתגלו כסתם סופר, כל כך טעימות

כבר רציתי לאפות את עצמי שוב, קולובוק: אבל עד שלא אוכל בעלי לא יבין - הוא עדיין לא יכול לקבל ממתקים (הוא מרפא את שיניו), אלא לעשות רק למען עצמו ולילד, - איכשהו מסתבר לא בחבר, אז אנחנו מחכים לסיים.
סוסליה
תודה על התאמת המתכון לסיר איטי.
אולי בארצנו הזול והטעים הזה ישתרש. עוגה מטורפת.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם