פטריית קפיר טיבטית

[אלבינה]

אלבינה, מה יש בבנק, ואז אשים את זה על לביבות)
והעובדה שבתוך הקומקום תן לו לעמוד קצת יותר.
טרישיה, לפי שעה: אתמול בשעה 20 בערב שמתי את זה. אני אקנה משהו אחר, או אולי זה חלב רע באמת שאני ממוסקבה :))
כן, אני לא מוותרת, אני רק רוצה לעשות הכל בשביל הילדים, אבל מסתבר שאני עושה את זה לשירותים :))))

טקס
מה שהיה בצנצנת היה משהו כמו קפיר, כנראה, אבל לא חמוץ. התנסו בחלב ארוז של 1.5%
והעובדה שבתה הקומקום, הממ .... ערבבתי הכל. חלב רגיל זה משהו. אין סרום, אין צפיפות. לחכות הלאה? כאן חלב 4% עשוי להזדקק ליותר זמן? בקנקן תה 900 מ"ל וכ -3 כפות קומבוצ'ה

1.5% בדיוק איך המים צריכים לצאת. לא יהיה סמיך, יהיה קפיר נוזלי מאוד. המנות הראשונות שלי אחרי הפסקה לא מתסיסות במהירות: בבית לא חם.

שופכים את כל החלב? למה, זה לא חלב רע, אפשר לשים אותו על גבינת קוטג 'ומאפים, או לפחות על מסכות שיער!

ואיזו עקביות היה החלק הלבן מתחת למי הגבינה?

אם הקומקום לא מאוד חמצמץ ונוזל, תן לו לעמוד במקום.

אבל אני ממליץ לך לבחון מקרוב את הקיבולת הקטנה, נראה שיש כבר מוצר מוגמר. מכיוון שהחלב היה דל שומן, הוא יצא נוזלי. צריך לחוש את החמיצות.

האם אתה רוצה צורה מסוימת של חלב מסולסל, כך שהוא יתערב?

פשוט אני עדיין חושב ...
האם עלי להעביר מוצרים כעת, בחיפוש אחר חלב מתאים, אם בעוד שבוע אני טס למדינה אחרת למשך חצי שנה עם חלב אחר ...
אולי שווה להתנסות כבר שם?

בקטן, כן, זה דק, נעים לטעם)
אבל בגדול זה בכלל לא נוזלי חמצמץ ודידקו, ובכן, כמו חלב רגיל בכלל.

הלוואי שהזבוב יוכל לשתות משהו סמיך, הדומה לקפיר אגושה)

הלוואי שהזבוב יוכל לשתות משהו סמיך, הדומה לקפיר אגושה

אז אתה צריך לקחת חלב שמן יותר. הבן שלי מודה לאחרונה בחלב של 6%, ולפני שרק 3.5% שמו אותו וזהו

הלוואי שהזבוב יוכל לשתות משהו סמיך, הדומה לקפיר אגושה)

מה אם הם לא אוהבים את העבה והמטופשת? אין לחקור את טעמם של הילדים. זאת אומרת שאתה יכול לעשות כל מה שאתה צריך קפיר, ברגע שאתה מבין את האלגוריתם והפרופורציות לתסיסה.
ואפשר גם לתסוס גהי - זה בדרך כלל טעים, ילדים לפעמים אפילו אוהבים את זה יותר טוב.

אבל בגדול זה בכלל לא נוזלי חמצמץ ודידקו, ובכן, כמו חלב רגיל בכלל.

הבוקר בצנצנת שלי עם 0.5 ליטר זהה - נוזלי וכמעט לא חמצמץ (אם כי, כבר הייתה חמיצות פנטומית קלה). ערבבתי הכל, ובשעה 16:00 היוגורט עמד עם יתד והיה בערך 1 מ"מ מי גבינה מעל. האלגוריתם / הפרופורציות שלי: בית בכפר 3.2%, קר, 0.5 ליטר, פטרייה - 1 כפית, יום (אני מגדיר אותו בבוקר, אני שותה אותו בבוקר למחרת). משום מה, היום הפטרייה שלי הייתה זקוקה לתוספת. 6 שעות לתסיסה.

אולי שווה להתנסות כבר שם?

נראה לי שהעיקר לא רק למצוא את החלב הנכון, אלא גם להבין את העיקרון. לכן, אם יש לכם דקה פנויה בין העמלות, תוכלו להתנסות - אז יהיה עם מה להשוות.

[רק]

אני לא יודע, אולי אלה "הג'וקים שלי", אבל הכפיר שלי מתברר כנכון רק בפחית ישירה ... כלומר בחרתי פחית אחת ואני מתסיס בה, זה כמו בית .. קפיר סמיך מתקבל מחלב של 2.5% (כשאין בית בכפר אני קונה פרוסטוקוואשינו). בהצלחה !!!

רק בבנק ישיר

האם אתה חושב שצורת המיכל תשפיע על התסיסה?
הממ ... ורק רציתי לקנות קומקום זכוכית שקוף עם מסננת זכוכית לפטרייה, במקום צנצנת ... אצטרך לנסות.

ברגע ששמתי לב שיש לי השפעה (הייתה פחית שמתרחבת לתחתית - הכפיר מחומצן) .. אני שופכת את הפטריות ישירות לפחית וזורקת אותן על מסננת כפולה מפלסטיק (אחת עם חורים מונחת בשנייה בלי חורים) .. אין בעיות בסינון, קפיר זורם מטה, והפטריות נשארות במסננת, בתחתיה מתחת למים זורמים ושוטפות.

בנות, איך לאחסן פטריות? בצנצנת מים ובמקרר?
שתף את הטיפים שלך))
ואז הבנתי שגם לי אין חלב אחר

אם לא מכניסים אותו לחדר הקר לאורך זמן, פשוט מחליפים את המים ...

ואם לאורך זמן? ובכן, שבוע, למשל, או 2?

וזה פשוט נפלא לאחסן במקרר בצנצנת מים מתוקים. ראשית, בשלושת הימים הראשונים, עליך להחליף את המים כל יום. וביום הרביעי מוסיפים כפית סוכר. היו לי 0.8 בבנק. יש 5-6 כפות כפיות פטריות. החלפתי את המים פעם בשבוע. זה טעים כמו הילאק פורטה (חמוץ) ולכן הוא עמד איתי כל הקיץ. ואז התחלתי לאחסן את כל הפטרייה ככה ... אני לוקח כמה כפות מהמקרר לחמץ חדש, ואת זה שפשוט זרקתי ושטיפתי לצנצנת ולמקרר. פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

עד יומיים אני שומר אותו על אדן החלון (מקרר) ומחליף מעת לעת את המים .. ובכן, אם עוד יותר, אז גבוה יותר ...
קרא את כל הטמקה, אין הרבה עמודים וכמה שאלות ייעלמו

אני מקפיא את הפטריות העודפות ואז מחזיר אותה במידת הצורך

[אלבינה]

אלבינה, ומה, לבטל הקפאה והוא ממשיך?!

כך
מה יש לנו: מה שהיה בצנצנת הקטנה נכנס לפנקייק. גגות גג עמדו, גגות גג לא יודעים מה)

אבל עם קומקום קומקום אחר. שלפתי את הפטרייה בשעה 20.00 (אחרי 24 שעות של מחמצת), והשארתי את הנוזל לעמוד. למען האמת, זה לא נראה טוב במיוחד, כמה פתיתי פואוואלי, מה שמכונה שמנת חמוצה, שבחשתי, מעורבב עם שאר המטח. אבל כשהגעתי לזה בשעה 22.30 כבר היה יוגורט. לא רע. זה התעבה !!! אין פטרייה. זה טעים, אבל כנראה שלא הספקתי לעוד כמה שעות. נמתח דרך מסננת בגלל הפתיתים וכמה גושים. שים אותו במקרר, נראה כמו מחר.

משום מה אף אחד לא כותב בפורום על שיטת אחסון הפטרייה בתמיסת גלוקוז בהפסקות בהכנת קפיר (יציאה, נסיעת עסקים וכו '). למרות שבספר Afanasyeva O. V. טיפול בפטרת חלב, 2009 עמ '. 29 נאמר: "לאחר שקיבלנו את כמות הכפיר הנדרשת, הוא מסונן מהפטריה, והפטרייה עצמה נשטפת. לפני התסיסה של החלק הבא, הפטרייה מוחזקת במקרר בכלי שאינו מתכתי (זכוכית או קרמיקה צנצנת, מיכל מזון מפלסטיק), במילוי עשרה אחוזי גלוקוז. לאחר שבוע, גלוקוז הפטרייה הטיבטית אינה תואמת לכל מכלי מתכת. אפילו קמצצו חתיכות מהפטרייה הגדלה בכף פלסטיק. אם לא שוטפים את פטריית החלב מדי יום (משתמשים במים קרים בלבד!) ואל תשפכו חלב טרי או הכניסו אותו למקרר בתמיסת גלוקוז, הוא ישחים - סימן שהפטרייה כבר לא תרבה ותמות בזמן הקרוב ... "אני בעצמי בדקתי שוב ושוב את שיטת האחסון בתמיסת גלוקוז, היא שומרת במקרר במשך שבוע-שבועיים, לאחר אחסון כזה הפטרייה מכינה קפיר כרגיל. במאה גרם מים אפשר 1 כפית סוכר, אך אין צורך לדלל גלוקוז. זכרו: • אסור לכסות פטריית חלב במכסה מכיוון שהיא חייבת לנשום. • אסור לשטוף פטריות חלב במים חמים או למזוג אותם עם חלב חם. • אין לשמור את צנצנת הפטריות באור יום בהיר. • פטריית חלב תמות אם לא תשטוף בזמן. או לעשות זאת לא באופן קבוע, לא ביסודיות. יש לשטוף במים קרים בלבד. • שמרו על פטריות חלב רק בצנצנות זכוכית, שאינן מכוסות במכסה

כאן השמעתי פעם את שיטת האחסון הזו, עכשיו אני חוזר

אלבינה, אתה מפשיר את זה והוא ממשיך?!

התייסרתי כשעזבנו במשך 1-1.5 חודשים בקיץ. במהלך תקופה זו, הפטרייה נעלמה ונאלצתי לחפש שוב.אבל אז מישהו יעץ לי ולמדתי מידע על הקפאה. עכשיו אני בכלל לא דואג. קפאתי. עדיין אין לי זמן להתמודד עם קפיר, כי אנחנו עושים תיקונים. אני יכול לחדש את הכנת הקפיר בכל עת

[אלבינה]

אלבינה, איפה לקרוא על הקפאה, לחץ בבקשה .. אתה צריך גם עתודה אסטרטגית

[נטליה]

נטליה, מצטער, אין קישורים. למדתי זאת לפני כשלוש שנים. כי אם אתה משאיר את זה במים או בחצי עם חלב, זה לא יעמוד בעוד 1-2 חודשים.

[אלבינה]

אלבינה, טוב אז ספר לי את הטכנולוגיה של הקפאה-הפשרה

[נטליה]

נטליה, כאשר הפטרייה שלי גדלה כך שאני מבין ונראה שהיא גדלה, והתסיסה מתרחשת הרבה יותר מהר. ואז שמתי מחצית מהפטרייה השטופה בשקית ניילון נקייה, קושרת אותה. אחר כך אני מסובב את קצוות השקית כך שהקשר עם הפטרייה שוב, כאילו, בשקית, ושוב אני קושר את הקצוות ומכניס אותם למקפיא. במידת הצורך פשוט שמתי את הפטרייה הקפואה במנת חלב. אני מכסה אותו במטפחת, אולי בגזה. ושמתי אותו בארון להבשלת הכפיר. ושם אני עוקב: לפעמים אין לו מספיק ימים להבשלה הראשונה. ואז הכל כרגיל

[אלבינה]

אלבינה,

[נטליה]

נטליה, בכלל לא תיארתי בעבר את שיטת האחסון שלי בשרשור זה, אך כבר ל- 17 עמודים אין תמיד זמן לדפדף.

כן קראתי את כל הדפים, אבל שכחתי מזמן .. ועכשיו חשבתי על המניה, אבל מה קרה לפטריות ואני "אקרע את הסוליות" .. זה כבר היה פעם .. בעלי שברתי בטעות את הפחית, החליטה שזה פשוט קפיר וזרק הכל החוצה .. בערב חזרתי מהעבודה ו ... לצערי לא היו גבולות, אבל זה היה בערך לפני 4 שנים ... כולם שאיתם חלקתי הזמן, זה נעלם בקושי, ועכשיו הבנק הוא כמו תפוח העין שלי.

שיטת הקפאה זו טובה גם כאשר פטרייה חלתה לפתע: שוטפים באותו אופן וכו '.

איתו היא שיתפה בפעם אחת, הוא נעלם בקושי, ועכשיו החוף הוא כמו תפוח העין שלה.

היה לי את זה איכשהו. וכשלמדתי את השיטה הזו, עכשיו אני לא מפחד

בנות, האם חלב מעוקר יעבוד?)

האם אתה מתכוון לקופסאות טטראק? אני משתמש בחלב אחסון לטווח ארוך ובקפיר מעולה. וחבר שלי לקח ומילא חלב ממשק הבת המקומי. פחות מחצי חודש לאחר מכן, הפטרייה שלה חלתה. היא הגיעה למנה נוספת מהפטרייה.

פשוט שמתי לב שעל כל הקופסאות של המשחק הארוך הם כותבים שהוא מפוסטר או אולטרה-הדבק. והתיבה שקניתי מעוקרת.

אני חושב שגם זה יעשה. אבל התרגול היחיד הזה יראה. אני לא מתיימר לאשר

הפטרייה שלי גדלה מאוד, חבל לזרוק אותה, אולי מישהו צריך אותה?

[יאנשינה]

יאנשינה, הכניס אותו למקפיא, תן אותו למישהו מדי פעם.

[אלבינה]

אלבינה, כנראה שאעשה זאת

שיטת הקפאה זו טובה גם כאשר פטריה חלתה לפתע: שוטפים באותו אופן וכו '.

אלבינה !! מאה, לאחר הקפאה כזו, הפטרייה החולה מתאוששת איכשהו?

[יוליה]

יוליה, תודה לאל, לא חליתי. אבל קראתי שככה אתה יכול לרפא פטריה

ג'וליה, תודה לאל, לא חליתי. אבל קראתי שככה אתה יכול לרפא פטריה

עכשיו יש לי מצב דומה עם הפטרייה, עכשיו זה בדיוק מצב כזה שנראה לי שהוא חלה (לפני שזה תמיד היה גוש, אבל עכשיו משהו מוזר הפך לסמרטוט ארוך, נפרש ומתפורר) . אבל נראה כי קפיר ממשיך לעשות. אולי אקפיא מעט מהפטרייה ואנסה לרפא אותה בצורה כזו.

אלבינה !! כמה זמן מספיק להחזיק אותו במקפיא?

[יוליה]

נהיה כמו סמרטוט ארוך שנפרש ומתפורר

האם זה לא מתרבה במקרה? לפי הבנתי, כי פגשתי לדעתי 2 סוגי פטריות. האחד הוא כמו דגנים. וכשהוא גדל, הוא יוצר כדורים גדולים. לאחר מכן, כדורים אלה מתפוררים לכדורים קטנים יותר. והסוג השני של הפטרייה נראה כמו פס. לדעתי כרגע יש לי 2 סוגים.
יוליה, אם אתה מחזיק את הפטרייה במקפיא, שום דבר רע לא יקרה. היה לי את הזמן הקצר ביותר במשך כשבוע. נסה לשים את זה ליום.

[אלבינה]

אלבינה, אני אפילו לא יודע איזה סוג של פטרייה שלי היא, אמא שלי קיבלה אותה מצמח חלב וגרה איתנו כבר 15 שנה בוודאות, אבל זה תמיד היה גוש כזה - כדור והפיכתו ל סמרטוט התחיל להתרחש לאחרונה, ככל הנראה משהו שוב עם חלב לא כך, הוא לא אוהב את זה. פטרייה זו - בדיוק כאינדיקטור לאיכות החלב שאנו משתמשים בו - קוואס, כלומר חלב רגיל חי, אינו מחמיץ, הוא מתחיל לכאוב - ואז חלב הוא זבל. אני פשוט לא יודע להחזיר את הפטרייה לצורתו הקודמת.

[יוליה]

יוליהאולי הפטרייה שלי רק נולדה מחדש. אני לוקח חלב מטטרפקובסקי. שם מוסיפים 100% מהכל.

בנות, תגידו לי, האם אני מבינה נכון שיש שני סוגים של פטריות - קטנות, כמו אורז וגדולות וגבשושיות? כלומר, אם הפטרייה שלי קטנה, אז אתה לא צריך לצפות ממנה לגושים גדולים?
תודה רבה סבטלנה Cvetaal ששיתפת איתי את הפטרייה!
תודה ל- Tanyusha Admin על העצה לטבול את הפטרייה בחלב בגזה! ולא משנה כמה ניסיתי לנקז (חשבתי שהפטרייה עצמה תישאר בתחתית), היא עדיין לא נשארת בתחתית!
🔗
כאן צפיתי והודרך על ידי הסרטון הזה. אבל, הקפיר שלי יצא חמוץ. אולי חשפתי אותו יתר על המידה? ומה צריכה להיות הטמפרטורה האופטימלית לקבלת קפיר?

[אירינה]

אירינה, הכפיר שלי מוכן בטמפרטורת החדר. אני לא יודע לאיזה סוג של פטרייה קטנה אתה מתכוון, אבל יש לי את זה מחולק ואז צמחים גושים גדולים מהקטנה. יכול להיות שיש סוג אחר של פטריות. אני שוטף דרך מסננת לא מתכתית, זה יותר נוח לי.

[פטריית קפיר]

בנות, תגידו לי, האם אני מבינה נכון שיש שני סוגים של פטריות - קטנות, כמו אורז וגדולות וגבשושיות? כלומר, אם הפטרייה שלי קטנה, אז אתה לא צריך לצפות ממנה לגושים גדולים?

איירה, היו לי פעם שני סוגים אלה של פטריות - אלה פטריות שונות! אחד פטריית קפיר זה מיועד לחלב וקפיר - עוד דמויות נפרדות שהפטרייה ניזונה ממים עם פירות. עליכם לחפש מידע ולקרוא בפירוט.

היום תבוא אלי פטריית קפיר, נתנו לי טיפה, פחות מכפית, אני אגדל

קפיר יצא חמוץ

אירינה, שלום! הפרדתי אותך כמחצית מהפטרייה הקיימת, שופך ליטר חלב אחד, עומד על השולחן בטמפרטורת החדר למשך יום או קצת פחות. קפיר מתברר שאינו חמוץ, נתתי לך דגימה הפטרייה שלנו מתרחבת בהדרגה ועליה טטיאנה, כותב האדמין, היה לי גם אותה, היא מלאה במים ומזינה, למשל צימוקים

ועל כך טטיאנה, כותב האדמין, היה לי גם את זה, הוא מלא במים ומזין, למשל, צימוקים

זה אורז ים הודי - ככה קוראים לזה 🔗 היה לי את זה גם פעם

זה אורז ים הודי - ככה קוראים לזה 🔗 היה לי את זה גם פעם

בדיוק! אורז ים! ועד כמה שזכור לי, זה קצת צבע צהבהב, לא לבן טהור כמו קפיר

אלבינה, תודה! החיה את זיכרוני, זה היה מזמן

כן, אלבינה, זה בדיוק מה שהיה לי, אפשר לומר שזה מעט שקוף. אלבינוצ'קה, תודה על הקישור

לאורז ים יש גרגירים פירורים

החיה את זיכרוני, זה היה מזמן

כן, עבדתי גם עם האורז הזה הרבה מאוד זמן. אבל שלי איכשהו לא ממש קיבל אותו.

אני שוטף דרך מסננת לא מתכתית, זה יותר נוח לי.

ואני עושה את זה.
הפטרייה חיה איתנו כבר חמש שנים, אנחנו לא יכולים לחיות בלעדיה ...
מעניין שבבן הבכור הפטרייה יוצרת גושים בגודל של דובדבן, ובשלי גרגרים זהים ....... מה הסיבה, אני לא מבין, לקחתי כדור מהחלק שלו , אבל הפטרייה עדיין הפכה לדגנים .. ...