פטריית קפיר טיבטית

[קטיה]

אחרי המקפיא, החלק הראשון גם אני נראה כמו חלב יותר מאשר קפיר. אבל שפכתי כדי שזה לא יתמוגג. הבן שתה ואמר שזה נראה כמו חלב. אני עומד בזה כבר בערך יום. אבל הוא גדל ולכן יש צורך לוודא שהוא לא מתחמצן, אם אתה חושש מכפיר חמוץ. או להוסיף עוד מעט חלב.
קטיה, ואתה מסנן דרך מה?

[אלבינה]

אלבינהדרך בד גבינה. אין לי את החלק הזה אחרי המקפיא. רק אתמול הסרתי חלק כי נתנו לי יותר מדי. שמתי שלוש כפות לליטר חלב. מה לעשות עם זה, פטריות? חברים לא צריכים? הַקפָּאָה?

אני מקפיא את העודף

שלום! עכשיו אני גם בעל שמח של פטריית קפיר. הם נתנו לי את זה בנקמה - בהתחלה מזגתי אותו עם חלב בכמות שניתנה לי, אבל הכפיר התחמץ איכשהו מהר, אפילו בהתחשב בכך שהכנסתי אותו למקרר. הפחית את כמות הפטריות, ויש קפיר טוב ליום. אם מתברר שלפני שאני ממריא מעט, העקביות דקה יותר מכפיר, אז אני משאיר אותה על השולחן לזמן מה כדי לייבש אותה. ואם זה מעט מוגזם, לפעמים מתברר שהמי גבינה וקפיר הם רק טיפה מעל. למה? האם חלב זה רע או מה?

העקביות דקה יותר מקפיר-

העקביות תלויה בתכולת השומן של החלב. ככל שהחלב שמן יותר, כך הקפיר יהיה סמיך יותר

ואם הוא מוגזם מעט, לפעמים מתברר שהמי גבינה וקפיר הם רק טיפה מעל. למה? האם חלב זה רע או מה?

וכך יוצא אם זה מפסיק. או שהפטרייה גדלה מאוד, ואז התסיסה מהירה יותר.

הכל ברור - קחו חלב כמה שיותר שומן ..

אני לוקח גם 3.5 שומן וגם 6%. זה תלוי. ויש לזכור שהפטרייה צומחת במהירות על חלב שומני. ואיזה קפיר עדיף לך לשתות, החליט בעצמך, לאחר שחווית את שניהם
אתמול התעקשתי על 6%, היום אני מהמר על 3.5

גיליתי שהפטרייה מתסיסה כל חלב, אבל הטעם יהיה שונה ... אם הקצף לא מתסיס טוב, יש סודה ותוספים בחלב, או אבקה. אני לא ממש אוהב את זה על חלב שמן. וגם לא אהבתי את זה מהחלב שקנינו מסוחרים פרטיים. בעיקרון לקחתי 2.5-3% חלב משקיות רכות עם חיי מדף מינימליים. הדבר הכי לא נעים הוא שחלב תינוקות "אגושה" לא מתסיס הרבה זמן וקפיר הוא חסר טעם. זה אומר שהם לועסים חלב לילדים !!! יש לחדש את הפטרייה באופן קבוע .. כלומר, להסיר את עודפי האשכולות הישנים, המחוספסים והצהובים במיוחד. הקפיר הכי טעים ועדין מתקבל מסרטים צעירים ועדינים, לא מאוד מסובבים. וסבא שלנו פשוט אכל את הפטרייה העודפת (הוא לא אוהב קפיר בשום צורה שהיא). גם בשימוש מסוג זה בפטרייה הצואה מנורמלת, ונראה לי שיש לה פחות כתמים חומים (סניליים) על העור .. אני עצמי שותה רק סרום קפיר. שמתי לב גם שהעור נעשה לבן יותר.
וזה פשוט נפלא לאחסן במקרר בצנצנת מים מתוקים. ראשית, בשלושת הימים הראשונים, עליך להחליף את המים כל יום. וביום הרביעי שמים כפית סוכר. היו לי 0.8 בבנק. יש 5-6 כפות כפיות פטריות. החלפתי את המים פעם בשבוע. זה טעים כמו הילק פורטה (חמוץ) ולכן הוא עמד איתי כל הקיץ. ואז התחלתי לאחסן את כל הפטרייה ככה ... אני מוציאה כמה כפות מהמקרר למחמצת חדשה, ואת זה שפשוט זרקתי ושטיפתי לצנצנת ולמקרר.

[(כמה מים?]

אני לוקח גם 3.5 שומן וגם 6%

משום מה לא אהבתי 6% - עדין, אבל עבה בשבילי. אני לוקח 3.2-3.5%. היא שלפה מהמקרר ועכשיו זה קפיר נפלא. רק אני צריך להחליף כל 12-16 שעות))) (יש לי כמעט 2 כפות.ל 0.5 ליטר חלב) יהיה צורך להפחית את הפטרייה כך שתסס לאט יותר.

וזה פשוט נפלא לאחסן במקרר בצנצנת מים מתוקים. ראשית, בשלושת הימים הראשונים, עליך להחליף את המים כל יום. וביום הרביעי שמים כפית סוכר. היו לי 0.8 בבנק. יש 5-6 כפות כפיות פטריות. החלפתי את המים פעם בשבוע. פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

כלומר, אני מבין נכון - בהתחלה פשוט שמים את הפטרייה במים ובמקרר - מחליפים את המים כל יום. כך למשך שלושה ימים. ואז הוסיפו כפית למים(כמה מים?) סוכר וכבר החלף את המים פעם בשבוע (שוב עם סוכר או שאנחנו חוזרים על התהליך מההתחלה?)
אני מאוד רוצה לנסות לאחסן את הפטרייה מבלי להקפיא אותה - כדי שלעתים, לא להכין את הפטרייה אם מישהו מבקש לחלוק (בינתיים אני מקפיא את העודף)

כאן, בעמוד האחורי יש פוסט על זה ...

כלומר, אני מבין נכון - בהתחלה פשוט שמים את הפטרייה במים ובמקרר - מחליפים את המים כל יום. כך למשך שלושה ימים.

כן. במשך שלושה ימים הפטרייה פשוט שוטפת את עצמה במים. ללא סוכר. אתה יכול אפילו לראות בעצמך. לאחר היום הראשון, המים יהיו חמצמצים. ואחרי השלישי זה כמעט תפל. וביום הרביעי, שים סוכר במים .. ואז רק תסתכל בצנצנת .. אם המים מעוננים, החלף. בדרך כלל ניסיתי מדי פעם קצת מים בבנק. אם היא כמעט טרייה, אז הפטרייה ישנה, ​​הכל בסדר .. אם היא חמוצה, אני מחליף את המים. בכל פעם שהמים מתחלפים, אני מוסיפה סוכר ... ובכן, עליכם לוודא שהוא לא ילקק וכהה. עדיף לקחת את זה ולזרוק אותו. או השאר לשימוש חיצוני.
הייתה לי צנצנת של 0.8 מ"ל. הוא מכיל כ 5-6 כפות פטריות. + כפית סוכר לא שלמה .. הבנות כתבו כאן שבמצב שינה הוא עומד בשלווה במשך חודש

יאנה, תודה על העצה! אנסה עם עודפים. ובדרך זו תוכלו לאחסן רק חודש ומעלה? פשוט עדיין אין לי מישהו שמוכן לקנות פטריה.

[אשתו של קיפוד]

אשתו של קיפוד שמרתי ככה חצי שנה. איכשהו בחורף קפיר לא מאוד טוב איתנו .. ואנחנו צריכים לקחת הפסקות. אבל בתקופה זו האכלתי אותו מספר פעמים. ניקזתי את כל המים, מילאתי ​​אותם בחלב. הכנתי קפיר 2-3 פעמים ואז שטפתי אותו שוב ו"ישנתי "במקרר. ועכשיו אני שומר את זה ככה בצנצנת מים כל הזמן. אני לוקח כמה שאני צריך, השאר במילואים ... אני מחליף את המים פעם בשבוע. אגב, המים החמצמצים האלה הם קרם נהדר!

מעניין אם שיטת האחסון הזו תעבוד לאורז ים?

עד כמה שזכור לי, ניתן לאחסן אותו במקרר בלי מים בכלל. אך לא יותר משבועיים ואז הסר בזהירות את כל האורז המת. כנראה בשבילו, תוכלו למצוא מצב שינה (או האטה מאוד בפעילות חיונית). Zoogleys הם עקשנים.

[*** יאנה ***]

*** יאנה ***, יש לי "תודה" ענקית על שיטת אחסון הפטריות שלך במים מתוקים !!! אני מכין קפיר מפטריות כבר 20 שנה, אם לא יותר לפני כן, כשעזבתי הרבה זמן, שפכתי חלב לשניים עם מים והנחתי את השכמות בתא הירקות, ואז נאלצתי להחזיר מחדש את הפטריות לארבע ימים עד לקבלת קפיר רגיל. הפעם, לאחר שקראתי את המלצותיך, שטפתי אותו היטב, מילאתי ​​אותו במים + כפית. סוכר, והם נשמרים בצורה מושלמת בשכמות .. אחרי שבועיים שטפתי אותו, מילאתי ​​אותו בחלב ומיד קיבלתי קפיר מעולה !!! תודה!!!

[GuGu]

GuGu על הבריאות .. רק בצורה זו המשותפת איתנו afnsvjul , בעמוד הקודם (תגובה מס '176 בתאריך 15 בפברואר 2013, 23:11) .. ובכן, התחלתי לעשות את זה גם

[afnsvjul]

afnsvjul, תודה על שיטת אחסון הפטריות !!!!

קניתי לאחרונה גם פטרייה, כפי שאני מבין עכשיו, חולה. הוא מתסיס במהירות ובחדות רבה. הפטרייה עצמה היא 3 כפיות. אני שופך ליטר חלב עיזים תוצרת בית, הפטרייה עצמה צפה על פני השטח, או קפיר שטרם תסיסה, כלומר העקביות היא חלב חמוץ, או פתאום מופיעה כמות גדולה של מי גבינה וחלב חמוץ. במשך 10 שעות חלב מגושם מחומצן. מאתמול, לאחר שטיפה במים, שטפו בתמיסת סודה, בואו נראה מה קורה.

[ווזיק]

ווזיק, מעולם לא שמעתי על סודה .., למים מתוקים הייתה השפעה טובה מאוד על הפטריות שלי, אחרי שבועיים של אחסון בהן, הקפירצ'יק נעשה טעים יותר ממה שהיה קודם. בדרך כלל אני ממלא 2 כפיות. פטרייה עם ליטר חלב. נסו להפחית את מספר הפטריות.

[מרינה]

מרינה, ככל הנראה נפח הפטרייה שלך אינו תואם לנפח החלב המותסס. או להגדיל את כמות החלב או להקטין את נפח הפטרייה לכן הוא מחמצן במהירות. זה תלוי גם בטמפרטורת הסביבה. אם הוא חם, אז קפיר מבשיל מהר יותר

נטשה, אלבינה, ניסתה שני ליטר וגם 3 ליטר חלב. תוסס תוך 8-10 שעות, ובפתאומיות. כבר החזקתי פטרייה פעם אחת, אז אני יודע איך זה צריך להיות. קפיר לא עובד, או העקביות של חלב (טעם חמוץ) או מי גבינה מופרדים בחדות (בתחתית הצנצנת) וחלב חמוץ.

[מרינה]

מרינה, נסה להקפיא אותו ו"להריץ "אותו שוב. אולי הוא באמת חולה

יש לי גם פטריה על חלב עזים ביתי.
שמתי 3 כפיות ב -1.5 ליטר. בחום החל להיווצר חלב מסולסל. אני מעביר אותו דרך מסננת פלסטיק דקה - והקפיר טעים, אם כי (אם מי הגבינה מופיעה אז אני מנקז אותה). שמתי צנצנת של אותו חלב בלי פטרייה לידו, גם יוגורט שנרקח בעצמו, אבל זה יוצר קצת יותר איטי. אז זה מהחום, ככל הנראה - במקביל הפטרייה עובדת ומתסיסה את עצמה.

לפני כן שמרתי גם פטרייה פעמיים, אבל בחלב פרה. זה בכלל לא מתסיס - מהר יותר, והפטרייה צומחת מהר מאוד. עכשיו זה שילש את עצמו תוך 10 ימים.

אלבינה, תודה, אנסה !!! לנה, יש לי חלב עיזים במשך שלושה ימים כדי לחמץ. חלב עזים לא הופך לחמצמץ הרבה מאוד זמן.

יש לי חלב עיזים במשך שלושה ימים כדי לחמץ. חלב עזים לא הופך לחמצמץ הרבה מאוד זמן

בחורף, כן. ובקיץ אני מתחלף במהירות. נכון, חצי שעה או שעה עוברים מחליבה למקרר. אולי גם בגלל העובדה שהמקרר (שלי) עובד גרוע יותר בחום - אני קולט את מה שנשאר לפני החליבה הבאה.
ואז, זה לא חמוץ במשך זמן רב, ואם זה כבר התחיל לחמץ עם פטרייה, אז הוא עצמו מתסיס מהר יותר.

אז אני חושב לנסות לשים יותר פטריות, ולהשאיר אותו קטן יותר.

שלום טניה! הפטרייה שלי דומה מאוד לשלך. ואני ממלא אותו באותו אופן בחלב פשוט בחנות מתוך שקית. אבל אני מסתכל על התצלום, לבנות זה לבן-שלג, ויש לנו קצת צהוב ....... אולי הוא חולה? הנה הפטרייה שלי ... אה, התמונה הזו לא מוכנסת ...

שלום בנות. אז הפטרייה שלי הייתה זהה ...... האם ככה היא צריכה להיות, או שיש בה משהו לא בסדר?

אה, התמונה הזו לא מוכנסת .....

אני עדיין לא יכול לראות את התצלום

ונראה שיש לנו קצת צהוב

באופן עקרוני, פטרייה יכולה להיות בצבע שמנת .. זה הופך להיות כזה עם הגיל, או כאשר הפרופורציות של חלב פטריות מופרות .... בכל מקום מומלץ להצעיר אותה מעת לעת: להסיר צרורות גדולים, להסיר גושים צפופים, לחלק סרטים גדולים לחלקים ... לבן פטריות. את העודף אפשר להשליך באפייה או פשוט לאכול ... אם לא אכפת לכם, זרקו אותו.
ונוצרת תמיד מי גבינה .. פשוט כאשר קפיר נמצא במקום חמים, התהליך הזה יכול להיות מהיר יותר ... הוא בריא וטעים מאוד. אתה יכול לשתות אותו, לאפות עליו לחם, להשתמש בו בתור קרם, לשטוף את השיער, זה מרכך את העור היטב, במיוחד בעקבים ..

תודה רבה לך, ינוצ'קה, על התייעצות כל כך טובה. שים לב, בהחלט אנסה בקוסמטיקה ...

שכחתי איך להכניס תמונה, משהו לא עובד ...

[מוֹתֶק]

מוֹתֶק
בפורום ניתן להכניס תמונה בכמה דרכים. אם זו תמונה משלך, העלה אותה לגלריה ואז העתק את הקוד שלה והדבק אותה בהודעה. או דרך הרדיקל .. עקבו אחר הקישור. יש הדרכה שלב אחר שלב כיצד להכניס תמונה ..https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.520

יאנוצ'קה, תודה על הטיפים ...

תודה לך שוב !!! במשך שבועיים השארתי את הפטריות במים מתוקים בשכמות, עם ההגעה שטפתי אותם, שפכתי חלב למנה לא שלמה .. ובכן, כמו החייאה .. אפיתי לחם על הכפיר הזה, ומהמילוי הבא למנה מלאה (2 כפית פטריות + 0, 7 ליטר חלב) התגלה כקפיר סמיך מעולה. ... אני לא יכול להפסיק להודות למחבר העצה הזו. ... שמתי לב שאחרי הליך כזה, הפטריות ממשיכות לעבוד אפילו טוב יותר .. צוברות כוח, ניזונות מגלוקוז ..

בנות, איפה משיגים את הפטרייה הזו? הייתי רוצה לנסות

אני רוצה גם

אה, ואשמח לקנות אותו. פעם היה איתנו, אבל לא שרד את היעדרותנו בחופשה ...

[Cvetaal]

Cvetaal, גליוניושקה, יש לי אותם שנים רבות ..., הם נהגו לצמוח במהירות ונתנו את זה לכל מי ששאל בהנאה (ולכמה חברים יותר מפעם אחת) ... אבל לאחרונה הם כמעט לא מתרבים, אם כי קפיר מתברר להיות מעולה .. ועד כה לצערי אין מה לשתף ..

ואני כל כך רוצה את הפטרייה הזו!

[Cvetaal]

Cvetaal, גלינה, נינה, בנות! יש לי גם את הפטרייה הזו וכל המשפחה לוקחת את המוצרים שלה בהנאה רבה. אני יכול לשלוח בקלות את העודף שלו למי שרוצה.
שלחתי את זה לבלגיה, גם לאירופה, ואפילו לישראל איכשהו. הכל עבר בסדר. במעטפה מיוחדת או בשקית ניילון.

[ולנקז אותו מספר פעמים ברגע שהוא נעשה חמוץ. 2-4 פעמים זה מספיק כדי שהמים יהיו טריים. לאחר הליך כזה]

ועכשיו, אולי מישהו יהיה שימושי: אם קפיר חמוץ מאוד, יש צורך "לשטוף" אותו לאחר שטיפתו במים, כלומר למזוג אותו לא עם חלב, אלא עם מים רותחים,ולנקז אותו מספר פעמים ברגע שהוא נעשה חמוץ. 2-4 פעמים זה מספיק כדי שהמים יהיו טריים. לאחר הליך כזה קפיר מתקבל עם חומציות רגילה. פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

ואתה צריך למלא את הפטרייה במים 2-4 פעמים בבת אחת, כלומר כוונתי ככה: הסר את הפטרייה מהקפיר, שטוף אותה ואז שפך אותה בפעם הראשונה, נסה מיד את המים לחומצה ומיד לנקז; ואז לשפוך שוב - לנסות שוב - ושוב מיד לנקז .. וכך הלאה עד למצב החומציות הרצוי, ומיד לשפוך חלב?.
או האם זה אומר: להפריד ממילוי קפיר-שטיפה במים ולהשאיר ליום, לאחר יום לנסות את המים לחומציות, אם הם חומציים - לנקז ולמלא מים ולהשאיר שוב ליום ... וכן הלאה עד החומציות הרצויה?
במהלך חום של כמעט חודש, הפטרייה שלי החלה לתסוס חזק מאוד ובמהירות עם הפרדה של כמעט שני שלישים מפחית מי גבינה כבר הפחתתי את כמותה ושפכתי אותה עם חלב קריר (עם זאת, לא חשבתי לשים אותה למקרר, מכיוון שקראתי שהוא יכול להצטבר), וגם עכשיו, כשהחום שקע ב 22 מעלות בחדר, הוא מפריד הרבה מי גבינה ומתקבל קפיר חמצמץ מאוד. הפטרייה, כך נראה, תקינה: לבנה, אטומה, אלסטית, אך ללא קרום קשה, ללא טפטוף, בצורת גרגרי אורז קטנים וקטנים מאוד, כחצי סנטימטר, ראשי כרוב, ריחות גבינת קוטג 'חמוצה . שמתי כשתי כפיות בקופסת חלב ליטר של חצי ליטר.
אני רוצה לנסות את השיטה הכתובה כאן, אולי היא תצליח.

Vikusya, יקירי, אם אתה יכול, שלח. רק אני טס לבת שלי באמריקה ואהיה בבית אחרי 10 באוקטובר. תודה על הלב האדיב שלך.

[נינה]

נינה, כתובת ב- LAN

[מיראבל]

מיראבל, ויקה, אני גם מאוד רוצה, אם אפשר.

[ויק מיראבל]

ויק מיראבל, אבל החבילה שלנו לא תתאים?

[ז'ניה]

ז'ניה, ז'נצ'קה, כן, הוא ישתלב ... אבל החבילה תסתובב פתאום הרבה זמן. או שאתה רוצה להסתכן בזה? שמע, אני יכול לשלוח אותו ישר בחלב, אם כי אני צריך לסגור היטב את הצנצנת. בוא ננסה?
בנות! כל מי שכתב לי בראש הממשלה. בוא נשלח את זה לאחד מהם קודם. בואו נראה איך הוא יכול לעמוד בדרך הארוכה? בסדר?
היא תטוס למוסקבה כרגיל, מטוסים ישירים טסים לכאן.
חשבתי גם, אולי אני אשלח את זה למישהו במוסקבה, והוא (כלומר היא) כבר יגדל וימשיך הלאה.
מוסקוביטים! מי שרוצה לקבל פטרייה טיבטית עם תנאי להעברה נוספת, אנא הגיב!

[מיראבל]

מיראבל, סליחה, הייתי מאוד רוצה לקבל גם את הפטרייה הזו.בעבר היה לנו אותו ומאוד אהבנו את הקפירצ'יק ממנו, אך למרבה הצער הוא נעלם, כנראה שקיבלנו חלב באיכות ירודה. באמת רציתי לקנות את זה שוב, חיפשתי הרבה זמן, נתקלתי בטעות בטמקו הזה. אם אפשר, אנא שלחו גם אותי.

[מגוון]

מגוון, עם הזמן זה יכול להמריא את הקפיר מוקדם יותר מבעבר. כל פטרייה, אם היא נשארת זמן רב יותר בזמן, אז אנחנו מקבלים נוזל מעל שנראה כמו מים, ומתחת, קרוב יותר למסת הגבעול, משהו

במהלך חום של כמעט חודש, הפטרייה שלי החלה להתסיס חזק מאוד ובמהירות עם הפרדה של כמעט שני שלישים מפחית מי גבינה.

אני בחום, שמתי את הצנצנת שתבשיל בקור (לא מיד, אלא באמצע הדרך, כשהמי גבינה מתחילה להיפרד בתחתית) והקפיר מתגלה כלא חמצמץ ועבה .. אבל הפטריות שלי כמעט לא מתרבות, קטנות, קטנות ולבנות ..

ויקה, בוא ננסה. ופתאום ... הנה אני חולה: משוגע: