אצטרך לכתוב כאן ... הכנתי יוגורט באמצעות תרבויות התחלה שונות: לקטו, ביפידו, אקטימל, יוגורט, ביפידוק, לקטופידוס או משהו כזה וכל פעם לקחתי כפית מהמתנע הקודם והוספתי כל בסיס בכמויות גדולות יותר ואגב גם עשוי מנרין.ובכן, התברר, כביכול, תרבות פתיחה מרובת-מועשר, התוצאה הייתה שונה: חומר פתיתים גדול עם מי גבינה (לא האופציה הטובה ביותר), וקפיר קטן ויוגורט הומוגני, והנחשק ביותר עבורנו, במיוחד מנרין ותסיסה לקטו, מוצר רירי-צמיגי הומוגני עבה אינו חמוץ עם ריח חלבי - משפחתו אוהבת יותר מכל (במשך זמן רב, חלב כזה, נראה, עם השם אסידופילוס בתחתית ניתנו צנצנות מיונז). לכן, ברגע שמיכל פלסטיק עם חמץ משולב זה אבד במעיים המקרר במשך שלושה שבועות, גיליתי אותו לאחרונה, הסתכלתי כלאחר יד והחלטתי לשלוח את התוכן לפנקייק, ניתן היה לראותו דרך הקירות כמסה עבה והומוגנית. אחד, אבל הזמן היה נבוך והחליט לא להסתכן בכך. מתחת למכסה מצאתי מוך של עובש לבן, לא השארתי את הנחישות להשתמש במוצר, רק רציתי להסיר את השכבה העליונה. אבל מתחת לכף היה שטיח לבן עבה בצבע חלב, ועליו היה אי של תותח עובש. בערב האינטרנט קראתי מידע על קומבוצ'ה שמדובר בסימביונט של חיידקי חומצה לקטית פראית מהאוויר ושמרים מצימוקים, למשל, וקל לגדל אותו בעצמך. ואז אוסטאפ סבל ... רוח הניסויים הגדולה תפסה אותי ולקחתי שתי צנצנות, שמתי שקית תה, מים וגרגירי סוכר לאחת, אני לא יודע למה שפכתי חלב לשנייה, זה הגיע ל אכפת לי, מעולם לא שמעתי על פטריית חלב ולא ידעתי דבר. כן, וכך, שטיח הסרט הקטן והלבן הזה נשטף, הוא היה בצורתו שטוחה בריבוע, בעוד הסבון עדיין הפריד בין פיסה לפינה. התצורה עצמה הייתה צפופה, לא שכבתית, אלא כמו קצף מחלב מבושל בימי קדם, ילדות. כאן. הנחתי את רובו עלי תה (קומבוצ'ה), וחתיכה בחלב. זה היה בערב; אחרי ששכחתי לחלוטין את הניסוי, פתאום למחרת בערב מצאתי את הצנצנות האלה בצד. בצנצנת התה היו בועות קטנות ונדירות על הקירות, לגמתי בשמחה את ה"קוואס תה "שלי כדי לנסות אותה - המחלה עדיין זהה, הטעם החלש של עלי התה שנכחדו התברר כתוצאה שלי. כועס על הטיפשות שלי, זרק את הפחית לכיור והרים את צנצנת החלב, ושם ... ועכשיו כמה שאלות בראשי, אוי, אני אוהבת לשמור על התככים ... הצנצנת התבררה כצפופה מוצר ללא סרום להפליא-צמיגי-הומוגני עם ריח חלבי עדין, טעם רענן מעט של חומצת חלב. נחמד מאוד!!! מעולם לא חלמתי להשיג תוצאה כזו בתוצאה הטובה ביותר מנרין, מנרין רק משהו דומה התברר. באופן כללי, לקחתי סיכוי ואכלתי קצת, אחרת איפה החוקר שבי אז? כמובן שהסתכלתי על פיסת החלב של השטיח, הוא התרכך, נהיה לבן פניני, עבה יותר מבחינה מיקרונית, לכן הוא נעשה רך יותר?, סמרטוט התה נצבע בעלי תה, הצפיפות לא השתנתה, יש להבהיר כי השטיח הזה עדיין דק מאוד, אבל עמיד; שטפתי אותו ושמתי אותו בצנצנת חלב וחזרתי שוב את הקטן לצנצנת חזרת עם חלב. מה שקיבלתי עם רדת הלילה אכל הכל, זה דבר נחמד מאוד. הבטן לא כאבה, לא הרגישה חולה, לא נהמה ... בבוקר, בשתי הצנצנות, מוצר פלא, השטיח החל להלבין במרכזו כמו צ'וקופאי או משהו, מעל ומתחת מהתה משאיר אותו צבעוני, ואמצעו הופך לבן בהדרגה. כל החוויה הזו היא ארבעה ימים. אני מחליף חלב כל יום, מה שאנחנו אוכלים זה משהו מאוד מאוד סמיך, רב-סוכרי-רירי, הטעם הוא חלב מותסס חלש, אם הוא ישן מדי, הוא נהיה חמצמץ, אבל בלי מי גבינה, אבל אנחנו לא מתעכבים עם בישול יתר. כמובן שקראתי על פטריות חלב באינטרנט וקראתי את כל השרשור הזה, אבל אני לא מבין מה עשיתי. אם המוצר מוכן, אתה יכול לראות רק מסה צפופה ללא בועות, השטיחים (הם כבר ביחד, הם רכים, אך חזקים) בתחתית או במרכז עובי המוצר, אין קצף , אין אשכולות; מי ניחש, שמור, עזור לי להבין את מה שגידלתי? אולי פרס נובל (אהה, הילדים שלי צוחקים)? או שאולי הבנות ייקחו את הסיכון ויחזרו על החוויה שלי וילמדו יחד את התופעה? לדעתי זה עדיין קרוב משפחה של פטריות חלב-תה,קונגלומרט סימביוטי של מיקרואורגניזמים של חומצה לקטית. ואם זה לא מזיק, אז הרעיון הוא שאני, אחרי הכל, הנני הקומבינטור הגדול, עכשיו אני אסס את השטיח בדרך הרגילה, ושבר עם נרין, ביפידו, מטסוני, טאן- אווירי שם יעשירו כלומר את המושבה ויראו מה קורה מקבלים את זה; בטל את הרישום אם אינך ממלא אותו בכפכפים. הסיפור הוא כזה עבורי, בקיצור, שהאגמים הטיבטיים נחים, הי-היי.
