קוליץ 'מבצק "וינאי" במכונת לחם

[Qween]

Qween, תודה על התגובה המהירה.
יש לי עוד שאלה אחת, כתבת שצריך לערבב צימוקים עם כפית קמח, ועם פירות מסוכרים כדאי לעשות את אותו הדבר, או שאפשר לשים אותם בלי קמח?

[טבע]

טבע , שמתי את כל הפירות היבשים בקערה משותפת, פזרתי קמח, ערבבתי ושמתי בבצק.

על אודות! חֲרָדָה! שום דבר לא יצא מזה
אני חושב שחיממתי את החלב יתר על המידה.
התוצאה היא בצק רטוב וריח יפהפה, שרוף, טעים בתחתית הדלי.
אני אוכל את זה בכל מקרה

[Qween!]

Qween! אניה! חג שמח! תודה על המתכון, עוגות חג הפסחא מאוד מאוד טעימות המשפחה שלי זיהתה אותן כטובות ביותר

הזיגוג לא הצליח מעט, אך הטעם של עוגות הפסחא לא נפגע
תודה

daymos, אין מה לבשל בלילה
ומה אתם אוכלים - כל הכבוד

[Qween]

Qween, תודה על המתכון לעוגות, אהבנו את נק '. בשנה הבאה אבשל שוב על פי המתכון הזה

Qween, אני גם אודה לך כאן. אהבתי מאוד את טעמן של העוגות ואכן הן נהיות עוד יותר טעימות עם הזמן.

אני אוהב את התנור בטמפרטורה גבוהה יותר, ואז אני דופק אותו.
ולחם, ופאסי ומאפים אחרים. הקרום הוא הדק ביותר.

לדוגמא, אני מחמם את התנור ל -220 מעלות, שמתי את האפייה ומיד הברגתי אותו 180. ואופה כמה שצריך בגודל (למשל, סופגניות ל -300 גרם קמח נאפות במשך 18 דקות)

או שאני מחמם אותו ל 200 מעלות, אופה למשך 5 דקות ואז דופק אותו ל 180 מעלות ואופה אותו.
הייתי משוכנע לא פעם שהתנור והאפייה בו הם עניין אינדיבידואלי.

נ.ב: אני אופה בלי אדים ובלי כל שאר הקרמים. אני משמן את המוצרים רק לפני האפייה עם חלב, ביצים וכו '.

ומבחינתי עם "ניסויים" כאלה משום מה הפאסקה מעוותת, אך בפעם האחרונה היא נכשלה לחלוטין

תודה רבה למחבר !!!!! אפוי לפי שני מתכונים, סיכום אוכלים - זה טעים יותר !!!!!

[Qween]

חג שמח לכולם !! Qween, תודה רבה על המתכון !! שאלוהים יתן לך בריאות! יצאו עוגות טעימות מאוד! כל מי שטופל ביקש מתכון, כך שיש יותר ויותר אוהדים! אפיתי לפי שני מתכונים בשנה הבאה המשפחה כבר הזמינה לי שני סוגים של עוגות, שתי מנות כל אחת - שלך ומיאסודובסקי, הם כבר אכלו הכל והתחרטו שלא אפו הרבה

[Qween]

עם כל כך הרבה עוגות אפויות ואוכלות היה קשה להבין "ומה זה, זה טעים? והיום ניסינו שוב את שלך, שנאפה לפני שבוע. טעים מאוד, טעים יותר מאשר במשך 2-3 ימים, כמו טרי. בהתחלה הייתה גרידה, שלא ממש אהבתי, והחלטתי לאפות אחר כך בלעדיה, אבל היום אין שום התלהבות כזו.
תודה Qween למתכון!

אלה החרוזים הסדוקים שלי. והם לא טיפסו טוב במיוחד. השמרים היו אשמים. אך זה לא השפיע על טעמו של הפאסוצ'ק. הארומה אינה ניתנת להשוואה! פסוכקי טעים התברר. מרחתי אותם מלמעלה בזיגוג חלבונים, שום פגמים לא נראו. אפיתי גם פרסקין פאסקה. על שמרים אחרים. מתאים היטב וטעמו נהדר. כל כך הרבה תודה למחבר על ההמלצות! מי שטעם פאסצ'י מאפה וינאי ביקש מתכון, שכן הטעם ממש קשה להשגה. שוב תודה!

בנות, אני שמחה שאהבת את הפאסוצ'קי האלה. לבריאותך!

ראיתי את המתכון הזה, אשתמש בו לאפיית עוגות לחג הפסחא. תודה

יום טוב! אנא אמור לי, על מנת לאפות עוגת חג הפסחא, האם עלי לרפד את הטופס בקלף?

[vyt]

vyt אני קו, למעט סיליקון.

אני לא מרפד את תבניות העוגה, אני משמן אותן רק בשמן חמניות, אפילו בנייר.
והצורות שלי עדיין צורות סובייטיות ישנות.
בשנה שעברה אפיתי עוגות מבצק "וינאי" ומיאסודובסקי, קיבלתי הכל בקלות.

בבקשה תגיד לי!
אני רוצה ללוש בצק לעוגות חג הפסחא ב- KhP, ואז לאפות בתנור בתבניות. אז ל- HP שלי במצב "בצק" יש שני שלבי לישה, ובסוף יש 60 דקות הגהה. בסוף התוכנית, כשאני שם את הבצק בתבניות, אני צריך לשים אותו שוב על הקדם לפני האפייה, לא? סליחה על השאלות המטופשות, רק שלא רק שאאפות עוגות בפעם הראשונה, אשתמש בתכנית "בצק" ב- HP לראשונה ... הייתי רוצה שהכל יסתדר

bochanova, הקפידו לתת לבצק לתפוח שוב לאחר שהכניסו אותו לתבניות ואפו.

bochanova, הקפידו לתת לבצק לתפוח שוב לאחר שהכניסו אותו לתבניות ואפו.

תודה רבה!

בבקשה תגיד לי!
אני רוצה ללוש את הבצק לעוגות חג הפסחא ב- KhP, ואז לאפות בתנור בתבניות. אז ל- HP שלי במצב "בצק" יש שני שלבי לישה, ובסוף יש 60 דקות הגהה. בסוף התוכנית, כשאני שם את הבצק בתבניות, אני צריך לשים אותו שוב על הקדם לפני האפייה, לא? סליחה על השאלות המטופשות, רק שלא רק שאאפות עוגות בפעם הראשונה, אשתמש בתכנית "בצק" ב- HP לראשונה ... הייתי רוצה שהכל יסתדר

ואני עושה בתוכנית "ראשית" (3 שעות 30 דקות) לישה והרמה פעמיים, ושעה אחת 10 דקות לפני סיום התוכנית (זה זמן האפייה והקירור שלי), אני לוחץ על "עצור" ומוציא את בצק, לשים אותו בצורות.

[Qween,]

Qween,תודה רבה על המתכון.
עוגות חג הפסחא הווינאיות (כשמם כן קוראים במשפחתי) - ריחניות מאוד, נימוחות - בחזית - הפעם הכיפה אכזבה מעט (לא כישלון, מטושטשת), אבל אני בטוחה שהפסח האחרון שעבר, כלולים ברשימת החובה.

אתמול אפיתי את העוגות האלה, השמרים שלי SAF-Neva Lux. ליתי הכל בגרזן / בתנור, והחלטתי לאפות בתנור, הבצק התרומם באטיות ובצמוד, לא היה ריח חד של תסיסה, לא היה ריח של רום, נוצר לחמנייה מסודרת בדלי, ועכשיו אני לשבת ולהצטער שהייתי צריך לאפות מכותנה, כי הבצק כלל לא תפח בפחיות. אבל נילחם, ננסה מתכונים אחרים, וככל הנראה עם שמרים יבשים. יש לנו רק את המותג הזה. שמרים נבדקו לפני הלישה, מוקצפים.

אתמול אפיתי את העוגות האלה, השמרים שלי SAF-Neva Lux. לישתי הכל בגרזן / בתנור, והחלטתי לאפות בתנור, הבצק התרומם באטיות ובצמוד, לא היה שום ריח חד של תסיסה, לא היה ריח של רום, נוצר לחמנייה מסודרת בדלי, ועכשיו אני לשבת ולהצטער שהייתי צריך לאפות מכותנה, כי הבצק כלל לא תפח בפחיות. אבל נילחם, ננסה מתכונים אחרים, וככל הנראה עם שמרים יבשים. יש לנו רק את המותג הזה. שמרים נבדקו לפני הלישה, מוקצפים.

יוליצ'וק, נסה לפתח בעצמך את המתכון הזה. האמת, הוא שווה את זה. אני אופה עליו כבר כמה שנים. ומעולם לא היו בעיות. אולי לא קראת או הבנת משהו?

[מטושטש]

מטושטש, לבריאותך!

אוליה, Saf-Neva Lux שמרים יבשים או טריים? נראה לי שהסיבה היא בשמרים.

זו שמרים גולמיים, אז פשוט הלכתי לחנות אחרת ויש את אותם, אין עוד מותג אחר, תאריך השחרור הוא 03.24.12 גרם, הווריאציות האלה הן בדיוק כמו שאומרים. ובכן, אני יכול גם לחטוא על עצמי, כי אני אופה עוגות פעם בשנה, אני שוכח הכל בשנה, אבל היה לי מתכון משלי מאז הלימודים, זה תמיד הצליח. יש שיטה משומשת. ובכן, עכשיו אני רוצה לנסות מתכונים חדשים, זה מעניין. יתרה מכך, בילדותנו שכנתנו פינקה אותנו בעוגה שלה וזהו, נעלמתי, אני עדיין זוכר, עברו יותר מ -20 שנה, אבל יש לה גם ידיים קסומות.

השנה גם השמרים איכזבו אותי - הבצק כבר נמצא בתבניות על המדף, אפשר לומר שהוא בכלל לא עלה, אבל לא היה זמן לחכות ונכנסתי לתנור החם אחרי שהאש עלתה עד 160 וכל העוגות היו מוכנות.

יוליצ'וק, נסה לפתח בעצמך את המתכון הזה. האמת, הוא שווה את זה. אני אופה עליו כבר כמה שנים. ומעולם לא היו בעיות. אולי לא קראת או הבנת משהו?

מדוע, האמת היא מתכון שווה ביותר! השתמשתי בו לאפיית עוגות חג הפסחא, ואכין מאפים שונים ולחמניות.
כמעט ולא היו בעיות.

כאן כולם אופים וכולם מסתדרים טוב עם שמרים אוקראינים :: שותים: אבל יש לנו משהו חלש. : (פעם היינו שמרים טובים. באופן כללי, הלכתי לארוחת צהריים ושמתי את הבצק שוב, מהשמרים כלומר אני אופה את העוגה בתנור, אז אני רוצה להספיק להכין את העוגה היפה שלי ולקדש אותה בבית המקדש, ולא הנרכש. זמן נוסף ייאפה על פי מתכון אחר.

וכן, הגדלתי מעט את מספר הרעידות ל -30.0.

[Qween]

Qween, אניה, תודה רבה על המתכון!
נאפה בקצב של 4 ביצים (600 גרם קמח). התברר 2 עוגות של 450 גרם ו -2 עוגות של 250 גרם כל אחת.

הבצק נלוש במצב "פלמני", בהתחלה נמרחה הלחמנייה בתחתית הדלי, אך החליטה לחכות ולא להוסיף קמח. כתוצאה מכך, בתום הלישה, הבצק הפך להיות העקביות הרצויה. אז הכל יצא בקפדנות על פי המתכון, גרם לגרם! הבצק בעבודה נעים מאוד, ארומטי. השאירו אותו להגהה למשך 2.5 שעות, ואז הכניסו את הבצק לתבניות (1/3) והגינו עוד כשעתיים לפני האפייה. אפוי בקיטור.

[Qween]

Qween , יש לי דו"ח ותודה רבה !!! נכון, הקוליצ'יקים הורידו קצת את הראש, אבל אני חושב שזה נבע מכך שלא היה מספיק נוזלים. רבים כתבו שהבצק נוזלי מדי, ובמהלך הלישה ב- HP קיבלתי לחמניה הדוקה, למרות שהמתכון לא השאיר שלב, סביר להניח שהקמח אשם. אבל הבצק התברר כרך מאוד, הוא עלה היטב בצורות. אני אשמן מחר, אז בינתיים

Qween- תגיד לי, האם אוכל לאפות במצב "צרפתי"? יכול להיות שזו טעות שלי שבבוקר הוספתי הכל לבצק בשעה 8:00 בבוקר ושמתי אותו על מצב "הבצק", כי רציתי לאפות בתנור, והבצק עמד עד השעה 18:00. קמתי לא מעט ורק אז התחלתי לאפות - זה הפסיק?

וגם תגיד לי. אז שמתי את הבצק (לקחתי שמרים יבשים של Saf-Levure, נבדקתי פעמים רבות על לחם) בתנור שחומם מעט מראש, ממש ב 40 מעלות. אחרי 12 שעות, מה צריך להיות הנוזל? מה עלי לראות בסופו של דבר בכוס?

[סונטורה]

סונטורה, יוגשקה , לבריאותך!
זה כל כך נחמד כשהאפייה מוצלחת!
אוליה, לא אפיתי צרפתית. אם הבצק המוגמר עמד במשך 6 שעות, אז זה הרבה, אבל נראה ששלכם עמד עוד יותר.

בוצ'נובה, אין צורך להכניס את הבצק לתנור חם. זה רק להשאיר אותו על השולחן. אחרי 12 שעות תראו נוזלים ויהיה קצף קטן מעל. הבצק עצמו לא מתפח או נופל כמו בצק רגיל עם קמח.
לא אפיתי את הבצק הזה עם שמרים יבשים.

[Qween]

Qweenאהה, יש לי שוב שאלה ... כמה פעמים אתה צריך למעוך את הבצק בתהליך ההגהה?

אני עושה את החימום פעמיים לפחות, ואם יש זמן אז 4-5 פעמים. ככל שהבצק הזה מתסיס יותר, כך הארומה של העוגות המוגמרות עשירה ועשירה יותר. אבל אני אופה עם שמרים טריים, ואני לא יודע כמה זמן השמרים היבשים עובדים. אולי הם לא שומרים על תפקידיהם כל כך הרבה זמן.

[Qween]

Qween, הו תודה רבה לך! הם עזרו מאוד בעצות שלהם! אני מקווה שנקבל עוגות פסחא טעימות.

[בוצ'נובה]

בוצ'נובה, בבקשה !
מקווה שעצותי יעזרו לך להשיג את התוצאה הרצויה.

אני כבר מבולבל - הבצק יעמוד, יוסיף את שאר המרכיבים ומיד יכין את יצרנית הלחם למצב "ראשי"?

[אוליה]

אוליה, ראשית הבצק צריך לעמוד, ואז ללוש עליו ולאפות. בפנאס אני אופה על בייסיק בייק ובקנווד על לחם מתוק.

הבאתי תמונה בשנה שעברה כשהייתי מתאמן בפנאס עם 450 גרם קמח ו -3 ביצים:



וזה חותך:



זה יצא כל כך ענק שהוא נאטם עם הגג למתקן. ובקנווד מעולם לא טיפסתי כל כך גבוה ומבולבל יותר במבנה.בפנאס זה יוצא הרבה יותר מפואר.

Qween, תודה רבה על המתכון. היום אפיתי עוגות חג הפסחא. מיוצר עם המתכון בעמוד הראשון. לאחר הלישה האחרונה חילקתי את הבצק למשחה ב- x. נ. (יש לי צורה עגולה) ושלוש בצורות נייר. הדבר היחיד שטיפס מעט מאוד, אם כי עמד בעלייה יותר מ -1,5 שעות. הייתי צריך לחתוך את התבניות לאחר האפייה כדי שהחלק העליון ייראה. אני אראה לך מה קרה קצת אחר כך! אני לא יכול לדעת לפי הטעם, נאכל מחר!

Anyut, היום עשיתי את pasochki שלך, אלה התוצאות



תודה על המתכון, נתתי אותו גם לאמא שלי, היא גם מאוד שמחה

[nvk]

nvk, לבריאותך! היום גם הפסטה שלי גדלה במשך שעתיים, אבל הן לא גדלו הרבה, אבל הן עלו בצורה מושלמת בתנור.

סוסליה
טאניושה, איזה תענוג שאפית את החרוזים שלי. כאלה יפים! אני אוהב את זה מאוד כשגגות קמורים כמו שלך. תאכלו לבריאותכם !!!

והיום אני עם עוגות חג הפסחא מבצק וינאי, אני אופה אותן שנה שנייה ושמח!

[fomca]

fomca, לבריאותך!

קישוטים יפים על החרוזים! האם האותיות הללו עשויות מסטיק?

[Qween]

Qween , טוב, כן, תמיד המסטיק נשאר אחרי העוגות - מצורף. רק אז בתמונה ראיתי שגם הכנתי אותיות ענק!

לא, לא אותיות גדולות. טוב מאוד, נראה מסודר, והצבע נבחר היטב!

תודה!