קוליץ 'מבצק "וינאי" במכונת לחם

אבל מהמנה השנייה

סליחה - הכנסת את התמונה ??? צילום עליון - מיאסוידובסקי

הנה הם - וינאים

עוגות חג הפסחא של רינישק נפלאות אליך, רק הצצה.
Qween תודה ממני ומכל משפחתי על המתכון הנפלא שלך. קוליץ 'פשוט לא ניתן להשוות. הכל, עם תחייתו המוארת של ישו!

אחר צהריים טובים בנות! יום ראשון חיסטובי שמח! אני רוצה להודות לך על המתכון הנפלא. באמת שלא הצלחתי בפעם הראשונה, עשיתי את זה בשמרים יבשים, כי לקנות טרי - יש לנו בעיה. הבצק כמעט ולא עלה כלל, אם כי העוגה הייתה טעימה וארומטית. ואז הכנתי אותו עם שמרים קפואים והבצק עמד רק 4 שעות (לא היה יותר זמן) אז הכל יצא טוב מאוד. לא הספקתי לצלם
שוב תודה על המתכון

המשיח קם!
הנה העוגות הווינאיות שלי.


עשיתי את זה בדיוק לפי המתכון, אבל התברר שהוא יבש למדי, צפוף מאוד. בעת הלישה הבצק היה רך, מעוות בפסיק. לכן, היה צורך להוסיף עוד חלב. הייתי מוסיפה מעט סוכר, זה יכול להיות מתוק יותר.

עשיתי את זה בדיוק לפי המתכון, אבל התברר שהוא יבש למדי, צפוף מאוד. בעת הלישה הבצק היה רך, מעוות בפסיק. לכן, היה צורך להוסיף עוד חלב. הייתי מוסיפה מעט סוכר, זה יכול להיות מתוק יותר.

ובשנה השנייה אני מכין את המתכון הזה, שכן מבחינתי העוגות אפילו עסיסיות מאוד, וגם הוספתי עוד קצת סוכר. המתכון הזה השתרש במשפחה שלנו. ... תודה לאניה על המתכון הזה. מסיבות טכניות (אישיות), התמונה תהיה מאוחרת יותר, עד להכנסתה.

[Qween]

עם תחייתו של ישו כולם, חברים!

Qweenתודה רבה על מתכון הבצק הווינאי. אפיתי עוגת חג הפסחא ב- KhP, כך יצא.



המתכון נספר על 450 גרם קמח, בתהליך הלישה לפני הוספת צימוקים ומשמשים מיובשים, פיצלתי מעט בצק לקישוט. הארומה של עוגת הפסחא הייתה פשוט מדהימה, היא נאפתה ביום שישי בשעות הערב המאוחרות, ובשבת בבוקר הגעתי למטבח - ארומה חזקה של אפייה. הבעל אפילו הציע לו להריח לא רק מעוגת הפסחא שלנו, אלא גם מהשכנים. אבל אני בטוח שזו העוגה שלנו שהיא כל כך ריחנית. טעמו היה מעט יבש, אבל אני חושב שזה בגלל שלראשית הביצים היו D-1, ושנית, הוספתי את זמן האפייה למשך 15 דקות על מנת שהקישוטים יאפו (קישטתי 10 דקות לפני סיום תוכנית האפייה ). ואני גם חושב שלא היה צריך להפחית את המתכון. העוגה שלי התבררה כגובה 1 ס"מ מקצה הדלי, כלומר, עדיין היה מקום לצמוח.

אני רוצה לאפות אותו שוב השבוע, רק כדי לצמצם את זמן האפייה, בעניין זה, את השאלה. Qweenכמה משקל אתה מכניס לתוכנית לחם מתוק: 500 או 750 גרם כשאתה אופה עוגה ב- KhP?

[גברת חצות]

המשיח קם!

בנות, אני שמחה שהשתמשת במתכון שלי!
תודה על הדיווחים
גברת חצות, שמתי משקל של 500 גרם, וקרום קל / בינוני. הוא אפוי ולא מתייבש.

ובשנה השנייה אני מכין את המתכון הזה, שכן מבחינתי העוגות אפילו עסיסיות מאוד, וגם הוספתי עוד קצת סוכר. המתכון הזה השתרש במשפחה שלנו.

Svetl @ nka, כנראה העניין הוא בקמח. איפשהו דנו כי מקפה "לוקחת" יותר נוזלים. לא לקחתי את זה בחשבון
אם אחזור, אנסה להוסיף מיליליטר חלב 20-30

[LaraN]

LaraN, השנה גם קצת התייבשתי, אבל אני חושב שזה לא רק קמח (השתמשתי גם במקפה), אלא גם במצב האפייה של טמפרטורה / שעה (כולי פחדתי שהוא לא ייאפה, אז חשיפתי יתר על המידה עוגות הפסחא שלי בתנור) ... נהגתי לאפות ב- HP - תמיד קיבלתי פירור עדין סיבי

[Qween]

Qween , המשיח קם!
תודה על המתכון! עוגות פסחא טעימות! לפני שאפיתי ביצרן לחם צבטתי פיסת בצק ואפיתי רסק אחד בתנור בכוס קרמיקה רגילה. וכך, וכך היה טעים!
רק שאלה אחת :, (כלומר, לטוהר הניסוי), אז התחלתי לשפוך את הבצק בבוקר, ותחתית הסיר הייתה מכוסה בסוכר.
האם זה נורמלי, או שהייתי צריך להפיל אותו היטב כשהכנתי את הבצק?

[סאטליה]

באמת קם!

סאטליה , לבריאותך!

אפילו לא שמתי לב לנוכחות סוכר בתחתית מיכל הבצק. אני לא חושב שזה ישפיע רע על הבצק.

האם היה הרבה סוכר?

זה מעט, אני אומר, לטוהר הניסוי, כך שהכל ייקבע כרופא - במרשם

טוב, טוב. אל תחשוב אפילו על זה.
עוגות חג הפסחא טובות לכם בעתיד

הרבה תודות




הביא את הדו"ח רק שהבצק יצא צפוף מעט ממה שרציתי.

וואו, איזה חרוז יפה!
וזה שהבצק שמנמן זה כלום. אבל התאמנת, ותדע איך אתה אוהב את זה יותר.

אפיתי חרוז גם היום וכבר התלוננתי בפני סוסל שהנחתי את נייר האפייה בצורה לא נכונה וכי הקלחת עם הבצק נטתה. והפאסקה הוטה. אבל, בכל זאת, זה יצא טוב. מ -500 גרם קמח יצאתי מקלחת 3 ליטר.

זאת כדי להבהיר למה הכוונה:



והתברר ככה:



נ.ב: זה לא על פי המתכון הזה.

קטנטן, זה על פי המתכון של V.V. Pokhlebkin. ללא שינויים, לישה ידנית.
כמה אני לא אופה שונים, אבל זה עדיין האהוב עלי. זה טקס שלם - אני מוציא ספר בבוקר ומפסל.
ולא אפיתי דבר לחג הפסחא.

ערב טוב! אני ממהר להודות לך על מתכון טעים מאוד.
היום, או ליתר דיוק אפילו אתמול, סוף סוף הספיקו לשים את הבצק. למרות שהחלו להתוודע אליו בחג הפסחא. המרקם בעת הלישה מעולה. קרמי ומשיי. אפילו הלוש שלי אהב ללוש את הבצק. הוא עשה זאת. ביצעתי שני שינויים במתכון (הכנתי חצי מנה): 100 גרם שזיפים. שמן + 50 גרם זית והוסיפו כמה כפות קמח. הבצק עלה בצורה מדהימה למרות שדילגתי 3 פעמים, החמצתי 4 פעמים בגלל חוסר זמן. הם נאפו בסירים רגילים. היה חשש קל שהם לא ייצאו, מכיוון שהתחתית לא הייתה מרופדת. אבל הכל התנהל כשורה.
הנה תמונה:

Qween, שלום! אני ממהר לדווח לך. העוגה התגלתה כמופלאה!
נכון, חפיסת חמאה (185 גרם) פרצה לבצק בחיפזון. הבנתי את זה כבר כשהתחלתי ללוש את הבצק. נוסף 2 כפות. כפות סולת. הבצק התגלה כרך ואוורירי. התברר שזה נעשה 3. תגיד לי, האם 4 תרגילים חשובים או לא? בפעם השנייה אני אופה לפי המתכון שלך, והפעם הבצק התברר עוד יותר אוורירי וקל יותר, למרות הטעות שלי. היה רצון גדול לאפות עוגה כזו לחג הפסחא בשנה הבאה. תודה ענקית.
והנה תמונה:

חזרות לפני חג הפסחא בפנאס:





אני אקטין משהו, אחרת אני מכה במכסה ב -450 גרם קמח.

במשך הלילה (12 שעות) השאיר את הבצק על השולחן מ:

3 ביצים
19 גרם שמרים
125 גרם סוכר
125 גרם חלב

בבוקר שמתי אותו בדלי של HP:

450 גרם קמח
45 גרם חמאה
25 גרם מיונז
קורט מלח
ונילין
שפך את הבצק

במתקן צימוקים ומשמשים מיובשים

בסיסי עם מצב צימוקים. 5 דקות לפני סיום התוכנית פתחתי את המכסה, בדק אם הקרום בוער. זה לא נשרף, והמשכתי לאפות. בתצלום נראה כי הקרום כהה מאוד, אך בחיים הוא די יפה לעצמו.

שלום! יצרנית הלחמים Panasonic 256. מתוך ספר המתכונים שניסיתי להכין עוגת חג הפסחא, התברר להלן
הבצק דק, אפוי, עלה מאוד למכסה של מכונת הלחם, אך הקרום נשרף. בפעם השלישית: girl_cray: מה אני עושה לא בסדר, שקלתי הכל על הכף, יש לי חשד שהמתכון שגוי, הנה זה:
2.5 כפית שמרים
450 גרם קמח חיטה
100 גרם חמאה
0.5 כפית מלח
4 כפות. l. סהרה
4 ביצים
50 מיליליטר מיץ הדרים.
ותגיד לי אם יש בפורום מתכונים לעוגות חג הפסחא ללא בצק. תודה

[אולגה_1479]

אולגה_1479 , בוקר טוב .
מאז שקיבלתי לראשונה את ההודעה שלך בהודעה אישית, עניתי לך שם.
בעתיד תוכלו לכתוב כאן.

מצב בסיסי עם צימוקים 4 שעות גודל L, ריסוק בינוני, אור; בדיאטה עם צימוקים אור של 5 שעות. : אדום: שתף את המתכון בבקשה בדוק!

אני אופה עוגות במצב הבסיסי עם צימוקים, גודל M (הכי קטן), קרום קל. אלו התנאים האופטימליים להשגת התוצאה הטובה ביותר האפשרית.
איזה סוג של עוגה אתה אוהב? אוורירי, כבד, יבש יותר? ... תן נקודת התייחסות.

דנס אבל לא כל כך הרבה. כמו בזמנים הטובים, ואוויר היה רוצה לנסות

בזמן שעבדתי על הצוותים, אבל תמיד עשיתי את זה בדרך חמה, והדוג הושג על ידי כל האחרים, זה מבין שזו ייצור ולא בבית, זה פשוט תהליך ארוך ואני לא אשכנע לא לזה.

[אולגה_1479]

אולגה_1479 , הבנתי . עכשיו חכה קצת, אני אכתוב לך את האפשרויות.
היה כל כך אדיב לכתוב בגופן רגיל, לא CL.

תודה רבה, אחכה.

[אולגה_1479]

אולגה_1479להלן המתכונים עבורך להתחיל:

עוגת תפוחים קלה - https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123727.0

עוגה טעימה מ אלנה בו- https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0

המלכה המלכותית ב- HP - https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.0

את כל שלושת המתכונים הכנתי אותי בפנסוניק, התוצאה מצוינת.
המתכון האחרון מייצר בצק כבד ורטוב יותר, בעוד ששני המתכונים הראשונים מייצרים בצק קליל ואוורירי.

נסו לברר מה אתם אוהבים. אם יש לך שאלות, אנא פנה אלינו.

תודה.

לבריאותך!

תודה רבה לך Qween על המתכון! ההכנות לחג הפסחא בעיצומן. המשפחה ניזונה מתוצאות הניסויים. התור הגיע לווינה. עשיתי את זה בקצב מלא, הוא עלה בצורה מושלמת, הגג לא התנגד, אבל כמעט יצא מהדלי. הבצק במהלך הלישה היה נוזלי מאוד, הוספתי כמה כפות קמח ואז הוא נעצר, אבל לא היה שום קולובוק, אפילו לא פסיק. (הקמח היה "פודוף"). לאחר סיום התוכנית (3 שעות 30 דקות) בדקתי את זה במקל, הוא לא נאפה בפנים. היא הדליקה במהירות את התנור ואפתה ממש בתוך הדלי במשך כ -10 דקות. במקביל, החלק העליון היה מטוגן. כתוצאה מכך, העוגה הועלה על תקן! התברר שהוא מתוק במידה (200 גרם סוכר ל -500 גרם קמח היא הנורמה הגדולה ביותר מכל העוגות שאפיתי), הטעם עשיר, עשיר.
הנה תמונה בהקשר של מה שנשאר

התאמנתי גם היום, רק בתנור
ממש כאן

טָעִים מְאוֹד! Qween, שוב תודה!

[katestop]

katestop , קאווה , בנות, לבריאותך!

שלום! אתמול אפיתי פסקה לפי המתכון הזה ב- HP. הבצק ממש מדהים. אז שלפוחיות! הדבק התברר כריחני, אינו מתפורר והוא קל. כולם אישרו. לבעלי היו מיד זיכרונות מהפסקה שסבתו אפתה פעם. הוא אומר שהפאסקה שלי התגלתה דומה מאוד לזה, רק שהוא רוצה שהבצק יהיה בעל גוון חום יותר (אין גבול לשלמות). ברצוני להתייעץ עם ה"מנוסים ". מה אם מוסיפים מעט דבש ומלט? לא יקלקל את הפאסוצ'קה הנתונה? אולי למישהו יש רעיונות אחרים? חג שמח לכולם! עכשיו אנסה להכניס תמונה בזמן שיש מה לקחת

נכון, צילמתי את הטלפון עם הטלפון שלי. האיכות לא טובה במיוחד אבל התברר שהוכנסה בפעם הראשונה. תודה לילדות ולבנות על הפורום הזה ועל מתכונים כל כך נפלאים!

[971]

971, שלום .

טוב שכל בני המשפחה היו מרוצים, אחרת לעתים קרובות קורה שטעמים שונים, ועליך להסתגל.

על הצבע החום של הפאסק:

את הצבע החום נותנים החלמונים של ביצי הבית, אפשר לקנות ביצים כאלה. החלמונים שלהם הם חומים אדומים, ואם טוחנים אותם עם סוכר ומניחים להחדיר, הם כהים כל כך הרבה וצובעים את הבצק.

הבא: סבתו של בעלך, כנראה אפתה פאסקי בתנור. למרבה הצער, בתנאים עירוניים אי אפשר לחזור על זה.

צבע הפירורים החום המדובר לא יניב מאלט, אם כי יהיה לו טעם וצבע מעניינים. אם אתה מחליט לשים אותו, אז בשביל 500 גרם קמח אתה צריך בערך כפית אחת, או אפילו פחות. אם הוא כבר כהה יותר, קרוב אפילו יותר לשיפון, אז 2 כפות. l.זה הכרחי. יתכן שלא תצטרכו לחלוט את המלט מראש, אבל שימו אותו כך. רק אם שמים הרבה, אז הוסיפו מעט מים לבצק, או חלב. אני מוסיף בקצב של 30 גרם מים עבור 15 גרם מאלט, אם כי אתה יכול לעשות את זה איך שאתה רוצה.

על מותק:
זה נותן לבצק צבע חום אחיד ונחמד. תמורת 500 גרם קמח ניתן לשים 50-100 גרם דבש. אבל, יש לזכור שדבש גם נותן טעם, מלבד צבע. לשים דבש לא בבצק, אלא בבצק.

בכנות, הייתי רוצה לאכול פסטה עם מאלט ודבש. כי, עשיתי את זה רק עם דבש, אבל לא עם מאלט. עם שני המרכיבים האלה אני אופה רק לחם שיפון עם צימוקים. האמת היא שאני אוהב אותו רק במשפחה שלנו.

לכן, אל תהססו אפילו, אלא שימו מה שבא לכם.

נ.ב: נזכרתי שבצק עם מולסה במקום דבש יכול להתאים לך. אבל מעולם לא ראיתי אותה, ולכן אינני יכול לייעץ.

גבירותיי, והצבע הזה מתברר גם אם את חושפת יתר על המידה את הבצק בתנור (כלומר בתנור) ...

[Qween]

Qween,
תודה רבה על תשובה כה מפורטת. אני מוסיפה גם מאלט + דבש כשאופים לחמים מדגנים מלאים. ברגע שאפיתי מתערובת ללחם c / z, שם, על פי המתכון, לא הוצע להוסיף מאלט או דבש. כתוצאה מכך, הלחם התגלה כהה מעט יותר מחיטה רגילה. אז חשבתי שצבע חום נעים (וטעם לוואי מתקתק אופייני) נותן מאלט + דבש. סבתא של בעלי, אתה צודק, אפתה פסקו בתנור. אני חושב שגם עלי לנסות את זה (אבל כבר בתנור). אולי לא אוסיף את המרכיבים הללו לכל הבצק, אלא רק לחלק. ואז אפרסם אותו כאן לשם השוואה.
הימיצ'קה
והקרום לא יתייבש?

[971]

971, בבקשה !
אני רוצה שתעשה הכל כמו שבעלך רוצה.

סבתא של בעלי, אתה צודק, אפתה פסקו בתנור. אני חושב שגם אני צריך לנסות את זה.

יש לך תנור?
זו שמחה עבור המארחת!

Qween
זה מ 500 גרם קמח:
תמונה מהטלפון, אבל עדיין ...

רק עכשיו יש לי בעיה נצחית במבחן הזה. העלייה האחרונה איטית כל כך
מילאתי ​​את התבניות ב 1/3, והבצק עלה - עדיף לשבת - 3.5 שעות
למרות שהוצאתי מה- HP די נועזים ונפחיים.
כבר אפיתי חפיסת שמרים זו, היא עלתה במהירות.
ובכן, באופן כללי, כבר התפטרתי מעצמי ולא ממש משחק עם המבחן הזה

[סופים]

סופים , פסוצ'קי יפה מאוד יצא!

אבל 3.5 שעות ארוכות מאוד. מוזר ...

אתה יודע, אני חותך את הבצק על משטח חם, שמתי אותו בתבניות חמות כדי שהבצק לא יתקרר ולא יאט בצמיחה.

ובפעם האחרונה קיבלתי אפייה מתפוררת מאוד משום מה. הטעם, הארומה מעולה, אבל ביום השני הוא לא נחתך, אלא התפורר. אני לא מבין מה העניין ... אז חשבתי - במקום חמאה (לא הייתה באותה תקופה) זרקתי מרגרינה, אולי בגלל זה

[קאווה]

קאווה , זה כן ... אני מודה לגמרי שזה יכול להיות בגלל המרגרינה. כי אפיתי בקמח, ואף פעם לא צפיתי בזה.

וגם לא התבוננתי ... טוב, לפעמים הוא צפוף יותר, לפעמים יותר אוורירי, לפעמים הוא יתייבש יותר, אבל תמיד מתקבל המבנה הסיבי תמיד. וכאן, זה לא נחתך ישירות, אלא דמעות ומתפורר מאחורי הסכין. באופן כללי, בנות, אל תשתמשו במרגרינה! אומר שמן אומר שמן!

אתה יודע, אני חותך את הבצק על משטח חם, שמתי אותו בתבניות חמות כדי שהבצק לא יתקרר ולא יאט בצמיחה.

לעתים קרובות אני מכינה כל מיני לחמניות-עוגות גבינה ולא מתלכלכת, הכל מתאים מהר. אבל עם המבחן הזה כל הזמן ככה, אבל נו טוב

[סופים]

סופים , אם אתה עושה את זה בדיוק לפי הפרופורציות שנתתי בתחילת הנושא, אז אני רוצה להפנות את תשומת ליבך לעובדה שבהשוואה למתכון לבצק בלבד (שם אפיתי במילוי אגוזים), יש שונים פרופורציות.
את המתכון הזה פיתחתי על בסיס המבחן ההוא, במיוחד עבור pasque. ויש עוד סוכר, חמאה ומעט יותר קמח. וש"סתם בצק "לא מחזיק מעמד, למרות שהוא טעים מאוד וסיבי.

בהתאם, הבצק למתכון זה כבד יותר. ואם אתה לא יכול להתאמץ על לחמניות / עוגות גבינה, אבל כמה נוח לחתוך אותן.ואז, בגרסה זו, עשוי להתגלות בצק גחמני יותר שדורש טמפרטורה חמה יותר להגהה.

שלום! תודה רבה על המתכון, למרות שעדיין לא אפיתי אותו. זה היה בסימניות שלי מאז השנה שעברה, אני מאוד רוצה לאפות את חג הפסחא הזה. נראה שהריח כבר מול האף.

אני יכול לשאול אותך? כמה סוכר וחמאה אתה צריך להוסיף? אני מפחד לשים את זה בעין. אני מאוד רוצה שזה יעבוד (אני אופה בתנור). תודה!!!!

[פולקה]

פולקה, שלום.

אתם מוזמנים לאפות לפי המתכון הזה, הכל כבר מסופק בערך על סוכר וחמאה. הנחתי אותו מבלי להצטער שהוא גם מתוק וגם לא יבש.

דרך אגב, לגבי הפסיכות. קראתי למתכון הזה "פאסקה (עוגת פסחא) מבצק וינאי", אבל השם לא אהבתי, והוא שונה, ראיתי אותו רק אחר כך.

פשטידות טעימות בשבילכם. אם יש לך שאלות - שאל.

Qween, תודה רבה על תשובתך, ואפילו כל כך מהר !!!))). שאלתי על התוסף רק בגלל שכתבת קודם שאפשר להוסיף סוכר וחמאה לבצק העוגה, אז נהדר, אני עושה את זה לפי המתכון העיקרי.
12 ביצים
0.5 ק"ג סוכר
0.5 ליטר. חלב
75 גרם שמרים
300 גרם חמאה
1750-1800 גרם קמח
וניל

צימוקים ופירות מסוכרים


תודה לך שוב!!

[פולקה]

פולקה, אז לא! אנחנו איתך עכשיו בנושא אחר!

זה מתכון אחד, וזה אחר. באותו נושא כתבתי שאפשר להוסיף חמאה, סוכר ומה צריך עוד.

ואז התעסקתי במתכון הזה - הוספתי את כל מה שחשבתי שצריך, רשמתי אותו והכנתי נושא חדש עם המתכון שכתבתי בעמוד הראשון של הנושא הזה.

כלומר, הוא כבר מכיל יותר חמאה וסוכר. שימו לב שרק סוכר אחד 200 גרם ל -3 ביצים וקמח 500 גרם. כלומר, הפרופורציות שונות.

אבל, אם תרצו, אז התחילו מהמתכון "הבסיסי" בעצמכם. אני לא נגד .

הו! עניתי תשובה לא נכונה! רק אם לשפוט לפי הפרופורציות הקטנות - ... חלב 125 מ"ל ... - חשבתי שזה מתכון למכונת לחם, ואיפה ..... 12 ביצים וכו '... - לתנור ((

אני אלך להבין את זה תודה !!!