אפייה בפנסוניק SD-257

הנה דרך אחרת, לקרר לחלוטין את הלחם על הרשת, ואז לשים אותו בעמוד ה. חבילה ולאחר זמן מה הקרום יהיה רך והלחם מתפורר הרבה פחות

זו לא רק דרך - כל המאפיות עבדו בעבר בטכנולוגיה זו.
הלחם התקרר תמיד אחרי התנור.
(לאחרונה דיברתי עם בן אדם - היא עובדת במפעל כותנה).
רק עכשיו, בתקופות של התקדמות, נארז מיד לחם חם וחם עדיין ומועבר לצרכנים, שממנו עיבוי, אחסון לקוי ועובש שנראה במהירות.

תגיד לי, אני אופה עוגה מסדרת "מתכונים מוכחים", שכחתי לבחור את תוכנית האפייה עם צימוקים, זו פשוט אפיה, האם אני יכול פשוט לפזר צימוקים ואגוזים מעל, עד לסיום התוכנית עוד 3.30 שעה (ות?

אתה יכול להוסיף צימוקים ישירות לתוך האצווה, אך סביר להניח שהוא לא ישמור על צורתו. עדיף לחכות לסוף הלישה, ללוש אותו במהירות בידיים ולהחזיר את הבצק ל- HP מבלי להפריע לתוכנית ..

נרדמתי בזמן שהבצק עלה, אותו אניח מעט אחר כך ...

הנה מה שקיבלתי במצב אפייה, אבל הייתי צריך צימוק לאפות

תגיד לי. אופים מנוסים, התכוונתי לאפות לחם עם גבינה ונקניק מההוראות. כתוב להוסיף 300 גרם קמח חיטה עם סובין. ואם יש לי קמח חיטה נפרד וסובין נפרד, באיזה פרופורציה עלי להוסיף אותו? תודה!

החלף את כמות הקמח המתאימה 1-2 כפות. l. סוּבִּין.

אנא הראה לי איך נראה הסובין שמתווסף ללחם, אני לא מוצא אותו בחנויות במוסקבה, האם אני צריך ללכת לכמה מתמחים?

חום בז '. אני אפילו לא יודע לתאר את זה בדיוק.
יש סובין בבתי מרקחת, אתה יכול לחפש בחנויות טבע. באופן כללי, שאל בסניף האזורי שלך.

Rina72, תודה! וחשבתי שאני צריך עוד ...

מארינה, אני לא יכול להראות את זה, קניתי שקית סובין במחלקה התזונתית (מגישים שם מילויים שונים - אוכמניות, חמוציות ... יש לי עם צנוברים), אז אני מוסיף אותם. הם נראים כמו פירורי לחם קטנים וחומים בהירים.

[10. סובין]

עכשיו אני אמצא, אי שם בפורום היו פרופורציות ...

10. סובין - (בדרך כלל 10-20% מסך הקמח, אך יתכן יותר) - הפחיתו את האינדקס הגליקמי של הלחם, הגדילו את תכולת הסיבים שלו. בצק הסובין לוקח יותר מים והופך את הלחם לאוורירי פחות. עם כמות גדולה של סובין במתכון, מומלץ להשתמש במצבים מיוחדים (דגנים מלאים, תזונתיים, לחם כפרי).

Rina72 שוב תודה, העתיקה אותו ל"פתקי "הלחם שלי ... אני לומד שיעורים ...
יש לי עדיין שאלה - אפיתי לחם עם מאלט, הרתחתי אותו במים רותחים, הנחתי אותו על החלון להתקרר ושכחתי ממנו בשמחה. השאלה היא, האם ניתן להשתמש במלט הזה כעת (חלפו מספר ימים) או שעדיף לא להסתכן בו

[נושא רלוונטי]

כאן אני לא אגיד כלום, אני לא מבשל מאלט (קראתי פעם מידע מטכנולוג אחד שהוא מכיל אנזימים שמאבדים את תכונותיהם בטמפרטורות גבוהות). אבל הלחם שלי, אפילו עם מאלט לא מבושל, מתגלה כארומטי מאוד וכהה. אני אופה את המתכון הזה ומה קורה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

ועדיף לשאול שאלות על מרכיבים ב נושא רלוונטי

בסדר הלכתי לשם

שמור, עזור! לחם אפוי עם סובין לפי המתכון מההוראות. וגגו נפל. ואז חשבתי שיש יותר מדי מים במתכון. אם מישהו אפה עם מתכון, גרעת מים? עד איזה שעה? תודה. זה יצא.

[לקסנה]

לקסנה, אבל מה לגבי העקביות של הבצק שאחריו? איזה לחמניה הייתה?
סובין הוא מוצר שלעתים הוא בלתי צפוי, הם יכולים לקחת הרבה מים, או אולי לא מספיק.

נראה ..... קצת יותר רזה מהשיפון הרגיל. אז זה הסובין? בפעם הבאה אתה יכול לשים לא שלוש כפות, אלא 5?

ורק קמח חיטה או קמח חיטה + שיפון?
ובכלל, עדיף להשתמש במתכונים שהוכחו בפורום, עם סובין הנה הטנדר שלהם, הכרכרה ואפילו עגלה קטנה. אתה רק צריך לחפש.

והוספת סובין נוסף מסוכנת.

ניתוח מדוע לחם לא יוצא על פי מתכון זה או אחר כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.100

ישנם מתכונים ללחם העשוי מקמח מלא וסובין
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

חיטה + שיפון, הכל ברור לפי המתכון של HP

למרבה הצער ac בשום מקום אין קמח מלא ((((

[רינה]

אני מסכים איתו לחלוטין רינה ! מניסיוני הקטן (שלושה שבועות, אך מדי יום)) באפייה: כל המתכונים שנלקחו בפורום התקבלו תמיד, אפילו הייתי צריך להוסיף או להפחית משהו כמה פעמים. אבל מהמתכונים ל- HP, רק חיטה לחם הוא 100% טוב. במתכון יש עוד קמח, או פתיתים, או סובין - התוצאה היא לא כל כך בלתי אכילה, אלא, כמו שאומרים בפרסומת: "אין קרח!" למרות שאני תמיד מרגל אחר הלחמניה

[שרלי]

שרלי פודינג (שיפון) יצא נהדר שלשום ואני נרגעתי

לקסנה, העובדה היא שלעתים קרובות מתכונים בספרי יצרני לחם אינם מתאימים לעבודה אמיתית.
1. פותח על ידי אנשים עם מעט מאוד הבנה של אפייה אמיתית,
2. מפותח לקמח אחר (זה במקרה הטוב),
3. נעשו טעויות במהלך התרגום וההדפסה,
4. פשוט הודפס מחדש ממקורות לא מאומתים.

[לקסנה]

לקסנה אני מקווה שלאורך זמן תבוא ניסיון ונוכל לתקן לעצמנו כל מתכון, אך עד כה אני רק "תלמיד בית ספר יסודי" ולכן מעדיף להשתמש במתכונים מוכחים. בהם, גם אם אני מתנסה ומשנה משהו, התוצאה עדיין לא מאכזבת. כל עוד זה חשוב לי

חתך כזה. הלחם טעים, מעט לח. בפעם הבאה אנסה במים.

[לקסנה]

ואני רוצה לעמוד על הוראותינו, עד כה אני אופה רק לפיה ומעולם לא היו לי פנצ'רים. גם אני אפיתי לחם עם סובין מאותו מקום, אם כי במקום שיפון הוספתי סובין חיטה, הכל הסתדר לשמחת כל המשפחה.

לקסנה אני מקווה שלאורך זמן תבוא ניסיון ונוכל לתקן לעצמנו כל מתכון, אך עד כה אני רק "תלמיד בית ספר יסודי" ולכן מעדיף להשתמש במתכונים מוכחים.

כאן אני אותו סטודנט ועד כה אינני מעז להתנסות.

נגיד והבצק לאטריות ביתיות זהה לכופתאות. או שזה משהו אחר?

ואני רוצה לעמוד על הוראותינו, עד כה אני אופה רק לפיה ומעולם לא היו לי פנצ'רים.

אתמול, מתוך סקרנות, קניתי תערובת מוכנה "פודוב", אפיתי "בורודינסקי" ... עכשיו אני גם מפסיק לרטון על פי הוראותינו. מתברר שהמתכונים ממנו היו רחוקים מהלחם הגרוע ביותר.
נ.ב. רק על פי המתכונים מהפורום, הם היו יותר טעימים ויפים .... הכל נלמד בהשוואה)))

לפנסוניק יש מתכונים טובים מאוד בהוראות. אני לא יודע, הם תיקנו זאת במדריך ל- 256/257, אבל עד 254/255 לתוכנית השיפון יש מתכון "עם סובין", בו 255 + 200 גרם קמח (חיטה + שיפון) + 3 כפות . l. סובין מסומן 430 מ"ל מים, וזה באמת הרבה. כלומר, יש לנו שגיאה או טעות (נניח, 430 במקום 330).

[רינה]

רינה vooot, על זה רטנתי ש- HP קנתה לפני כ -3 שבועות, שום דבר לא תוקן: 225 גרם + 200 גרם + 3. מים סובין 430 מ"ל))
אפיתי גם מכמה סוגים של קמח במצב הראשי: 225 גרם חיטה + 40 גרם תירס + 4 כפות פתיתים. אני ומים 220. הוספתי קמח בתהליך הלישה, אך בכל זאת התברר שהוא לח ונמוך (אם כי בהשוואה ללבנה מפודוב הוא עדיין ענק))) ... אבל הרגיל, חלב, ביצה, צרפתי, עם צימוקים. - אין תלונות! הכל בסדר!

[שרלי]

שרלי , אני מוסחת על ידי קטנים, אז פשוט לא יכולתי להיזכר מי זה היה לפני שניסיתי להבין את המתכון הזה

ניסיתי))) מחר אני אאפה אותו עם 330 מ"ל מים

[לקסנה]

בנות, רטנתי באופן כללי על מתכונים העשויים מכמה סוגים של קמח שנמצאים בספר Panasonic))) לקסנה, כנראה, כבר על הספציפי לקסנה כתוב אחר כך, איך זה קרה? Pliz ...

[שרלי]

שרליאני מסתכל שם על התערובות, "היצרן" מנסה להגיד לך משהו. באשר לתערובות, אם כי לגבי מותגים שונים, הביקורות של בעלינו כמעט זהות. פעם קניתי שני לחמים, אחד עם קמח שיפון. הכנתי את ה"שיפון "הזה, בעלי ניסה אותו ואמר" לחם זה כלום, אבל זה טעים כמו חנות. אתה יכול לבשל אותו טוב יותר! "

שאלה: מדוע להתחיל ברכישת מכונת לחם, אם אז לאפות מתערובות מוכנות? מבחינתם אני רואה את האפשרות היחידה המוצדקת איכשהו להשתמש בו - למשל, בבית כפרי או בכפר, כשהחנות כל כך רחוקה, אבל הם רוצים סוג של לחם ויש יצרנית לחם. ניתן לאחסן את התערובת חודשים. מצד שני, מה מונע מכם לקבל מעט מאותו מאלט יבש, גלוטן, תבלינים, צנצנת דבש?

[רינה]

רינה אני מסכים איתך! קניתי אותו מסקרנות - אני אופה "צעיר", אז הכל חדש והכל מעניין)) אבל עד שמצאתי מאלט וגלוטן אפיתי אותו עם קמח שיפון בלעדיהם, הוספתי קוואס יבש. עם אחת הלחם האלה יצאתי לביקור - ובאופן בלתי צפוי עבורי כל מי שנכח שם אהב את זה. הם אפילו אמרו שזה נראה כמו לחם כפרי, כמו שהיה בילדותה של סבתי. בקושי תהיה דעה כזו על לחם מ"פודוב ")) לשם השוואה, אני אפרסם שם תמונה

כבר סיפרתי ... כשהייתי עם חמי (קניתי לו גם פנסוניק ולימדתי אותו לאפות) אפיתי את הלחם הכי רגיל מקמח חיטה רגיל 1 עם (אפור), רק משתמשים בחומץ תפוחים קטן ושמרים "רטובים". אז חמותי אמרה לי שהלחם הזה מזכיר לה את הלחם שאכלה בצעירותה בעיר כלשהי. כלומר, היא כל כך זכרה את הלחם הזה, אבל זה הזכיר לה ... האם זה לא שבח על לחם טוב ורגיל? ולחם טוב וראוי לא עשוי מתערובת

אני אוהב מנות פשוטות בעצמי ... הדבר תקף גם ללחם ...

[רינה]

רינה ברשימה שלי עם מה אני בהחלט רוצה לנסות לאפות לחם, יש שמרים חיים, מי גבינה ומלט .... ובהחלט אמצא ואנסה אותם!
נ.ב. לא ממש בנושא, עכשיו אני רוצה לקנות עוד MV (הפורום הוחמר)))) כדי לזכור את הטעם של הדייסה של סבתא מהתנור

MV - האם זה רב או איטי?

[רינה]

רינה בזמן שאני לומד רק מולטי-קוקר, הראש שלי כבר מסתובב))))

האם זה לא שבח על לחם טוב ונכון?

אתמול טיפלתי בחברתי בלחם הלבן הבסיסי הרגיל מההוראות, אז היא אמרה שכשהיא אכלה אותו בבית, היא כמעט בכתה, אז הוא הזכיר לה את טעם ילדותה. לפני כן היא הייתה סקפטית לגבי יצרני לחם ...

לפני כן היא הייתה סקפטית לגבי יצרני לחם ...

בעלי גם חייך בספקנות כששמעתי את הרעיון לרכוש HP ... ועכשיו בחנות, בתגובה להצעה שלי לקנות בגט צרפתי שהוא העריץ קודם לכן, הוא אמר: "לא! אני לא רוצה ל! זה לא טעים! עדיף שאקנה לך שקית קמח "

"לא! אני לא רוצה! זה לא טעים! אני מעדיף לקנות לך שקית קמח"

מילות זהב ובעל זהב!

[רינה]

רינה תודה)))
עכשיו "זהוב" שאל את השאלה - האם אפשר להכין אטריות ביתיות? אני מבין שאפשר להכין את הבצק ... ואז מה? איך הופכים בצק לאטריות? מעולם לא עשה דבר כזה

יש לנו נושא מתאים. כנראה שאין חותכי אטריות? האם יש מערוך? מרדדים את הבצק דק מספיק, מפזרים קמח, מניחים לשכבה להתייבש מעט, מגלגלים לצינור רופף וחותכים בסכין חדה ...

כאן תוכלו לחפש מתכוני בצק
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

[רינה]

רינה תודה! בקושי הייתי מעלה על דעתי לחפש את נושא האטריות בקטע "מוצרי מאפה ופסטריקה", אם המילה! אני אלמד מחר
נ.ב. וכמובן, אין חותכי אטריות)) ובכן, שום דבר, ונחפש אותו, נקנה אותו))

היום המשכתי לשלוט בנס ההתקדמות הטכנית הזו. כל המתכונים מהוראות ההפעלה למכונת הלחם Panasonic SD-257 כבר נבדקו, רציתי להמציא משהו בעצמי. הנה מה שקרה:

לחם כוסמת חיטה עם בצל, שום ושמיר
שמרים Saf-moment - 2.5 כפית.
מקמח חיטה מקפא V / S - 500 גרם.
קמח כוסמת - 100 גרם.
מלח - 2 כפית
סוכר - 2 כפות. l.
בצל מיובש - 2 כפות. l.
שמיר מיובש - 1 כפית
גרגיר שום יבש - 1 כפית.
שמן זית - 2 כפות l.
מים - 390 מ"ל.

הניח לפי הסדר בו כתבתי. אופים במצב בסיסי, קרום בינוני. יתכן שלא יהיו מספיק מים - צריך להסתכל בתהליך הלישה, זה תלוי באיכות הקמח. ניתן להוסיף 10-20 מ"ל אם הבצק נראה תלול. אל תגזימו רק! בסוף תפיחת הבצק מברישים אותו במים ומפזרים שומשום. בתיאבון!
ריח האפייה היה עוצר נשימה! ולא ניתן להשוות את הטעם עם שום אשנובסקי!

השאלה היא, בסוף העלייה משמנים במים ומפזרים שומשום. האם אתה מתכוון, רגע לפני האפייה, פתח את יצרנית הלחם ושפוך מים על הבצק? או איך?

כן, כמובן, פשוטו כמשמעו תוך דקה - שולפים שני תקעים מהרשת ומשמנים לאט את החלק העליון בנוזל (חלב, קפיר, ביצה, מים) ומפזרים שומשום, זרעי פשתן, כוסברה, כל מה שמתאים לזה או אותו מתכון לחם, והכי חשוב - לפי טעמכם!
P.S לאחר כל המניפולציות, אל תשכח להכניס את התקע לשקע.

אני מדווח על לחם עם סובין שיפון.

הגג לא קרס, אבל גם הוא לא היה קמור. שפך 330 מים במקום 430. איש הג'ינג'ר היה טוב ושלולית כרגיל עם שיפון. אולי הרבה שמרים? או אפילו להפחית את המים ב 30 גרם? מה אתה חושב?

אתמול טיפלתי בחברתי בלחם הלבן הבסיסי הרגיל מההוראות, אז היא אמרה שכשהיא אכלה אותו בבית, היא כמעט בכתה, אז הוא הזכיר לה את טעם ילדותה. לפני כן היא הייתה סקפטית לגבי יצרני לחם ...

חברים-אופים, על אחת כמה וכמה, טכנולוגים, ככלל, הם נגד HP.
אבל עוד לא ניסינו את הלחם הטעים הזה.

ומה שאני אוהב בפנאסיק זה כמה שאני אופה, הוא תמיד אפוי. צפוף יותר, משוחרר יותר, עם גג פרוץ או ישר - טוב, תמיד אפוי. וזה משמח אותי מאוד.

בעלי גם חייך בספקנות כשהשמעתי את הרעיון לקנות HP ...

בְּדִיוּק! ושלי זהה. ועכשיו הוא מתרברב עם כל חבריו במה שאנחנו אופים לחם! ומדבר על היתרונות ברכישת מכונת לחם - הכל אותו דבר שאמרתי לו כששכנעתי אותו לקנות אותה.

ומה שאני אוהב בפנאסיק זה כמה שאני אופה, הוא תמיד אפוי.

לְהַסכִּים! באמת שאין לי עם מה להשוות, אבל אני מרוצה ברוב הקנייה שלי! אני אפילו מדבר עם הכיריים שלי, ומודה לך על הלחם הקטן והיפה! (אולי זו מרפאה) ואיך מצב הרוח עולה כשמוציאים מהתנור לחם סמיך, אדמדם וריחני! זה פשוט סוג של קסם לחם!

[לקסנה]

לקסנה אני, אבוי, גם לא יכול לענות על שאלה זו באופן חד משמעי, רק להעלות השערות. היה לי משהו דומה (אם כי אני לא זוכר איזה מתכון לאפייה, זה היה אחד הכיכרות הראשונות) הנה זה:




אני תמיד לוקח שמרים לפי המתכון (ונראה שיש הרבה כאלה בספר שלנו)), אני חוטא על כמות המים