מרשם Kulich (לאובום)))) ...
אולי אין שום היגיון לעשות זאת באופן אקראי?
נסו להתאים את המתכון הבסיסי של לחם החיטה לטעמכם, ואז קשרו אליו את כל האחרים שאתם אוהבים.
אתן דוגמא לחישוב.
המתכון שלי ללחם חיטה בסיסי על בסיס הקמח היבש שקיים באזור וטעמו. אני אופה את זה בתוכנית הלחם הצרפתי, יש הגהה ארוכה יותר.
שמרים 1 כפית
קמח 400 גרם
מלח 0.8 כפית
סוכר 0.8 כפית (אני גם לא אוהב מתוק)
מגדל שמן 2 כפות
נוזל 300 (320 מ"ל בחורף)
עכשיו דוגמה לחישוב העוגה של אלנה BO על פי המתכון הבסיסי שלה Coeff 400: 450 = 0.89
המתכון של אלנה בו מעובד מחדש.שמרים 2.5 hl 2.2 שעות. l (2.5x0.89)
קמח 450 גרם 400 גרם
מלח 0.5 כפית 0.5 כפית
סוכר 6 כפות 4.5 כפות (אני לא אוהב מתוק)
מגדל (כל אחר) שמן 6 כפות 5 כפות
תפוח פרוס 1 1
ביצה 3 2
נוזל (חלב, סרום) 100 מ"ל
אני מחשב את הנוזל למתכון זה לטעמי כדלקמן:
במתכון הבסיסי יש לי ל -400 גרם נוזל קמח 300 מ"ל + 30 מ"ל (2 כפות שמן) = 330 מ"ל.
אז המתכון הזה צריך להכיל נוזלים:
330-75 מ"ל (5 כפות x15 = 75 מ"ל מגדלים שמן) -20 מ"ל (כמות נוזלים משוערת בתפוח מסוים) = 235 מ"ל,
שאני מקבל:
אני שובר 2 ביצים לכוס מדידה ומוסיף חלב (מי גבינה) לכמות הנדרשת של 235 מ"ל.
חישוב זה נוח אם מחר אני רוצה להסיע לא 2, אלא 3 ביצים, או לשנות את כמות החמאה. וביצים מגיעות בגדלים שונים.
מיד שמתי את התפוח על גבי הקמח. רק פירות הולכים למתקן.
אל תשכח לסגור את המרקחת מיד.
