עוגה "קייבסקי"

[זמייקה]

זמייקה, קראתי גם על קשיו, רק עלות העוגה תהיה ממש קוסמית. בנוסף, ניסיתי איתו גם בתקופה של מחירים לא כל כך גדולים לאגוזים - לא הרגשתי שום הבדל מיוחד, בכנות - אני לא גורמה, עם זאת

את העוגה הזו הכנתי לעצמי לעיתים קרובות וזמן רב. אגוזי קשיו איכשהו אינם אקספרסיביים במיוחד בעוגות אלה.
אני עושה את זה עם בוטנים, לא מצאתי הבדלי טעם מיוחדים בעוגות. למרות שאני מאוד אוהב קשיו, האגוז החביב עלי.

אני מניח שאני בררן. מבחינתי ההבדל בין אגוזי קשיו ובוטנים הוא כמו בין בשר לפורט. אני מכין את העוגה הזו באופן קבוע, אך לא לעתים קרובות.

אני בין האגוזים עצמם - כן, ההבדל מוחשי, אבל בעוגה הבוטנים נראו לי אפילו יותר אקספרסיביים. והאהוב עלי הוא שקדים. הכי אהבתי אותו

והאהוב עלי הוא שקדים. הכי אהבתי אותו

אצטרך לנסות עם שקדים.
האם מטגנים מראש את השקדים לעוגות האלה? אתה מעבד?
אני אוהב שקדים, אבל הקליפות עליהם מעצבנות.

אז הקליפה מהשקדים פשוט מאוד להסרה. במשך כמה דקות במים רותחים ואז האגוזים עצמם קופצים מהקליפות.

אני תמיד קולה את האגוזים שלי לאפייה.

[טאיא]

טאיא, לטגן שלם, ואז למעוך. הוצאתי את הקליפה איכשהו בשביל סיבוב, אני לא סובל יותר מאשפה. וזה מנקה, אם רוצים, די בקלות, בוודאות זמייקה, אמר

בנות עוזרות

OOOOOO ממש רוצה להכין את העוגה הזו. אבל יש אחד אבל - אנחנו גרים בניקרגואה. וכאן, ראשית, טמפרטורה קבועה של +33 ומעלה, ושנית, חמאה (וכל מוצרי החלב) עם מלח ...
איזה סוג של קרם יכול להחליף את השכבה?

חוץ מזה אני זוכר מילדות שאמי קנתה עוגה אי שם (היא טעימה מאוד לעוגת קייב) והיא עמדה בטמפרטורת החדר שבוע לפני יום הולדתי. והקרם שם היה משהו כמו מרשמלו או משהו כזה. ונמרח בקרם לבן כמו מרנג.
אני זוכר את העוגה הזו כל כך טוב, (למרות שהייתה לפני כמעט 30 שנה) שכן כל השבוע הסתובבתי בה וליקק אותה "במקום שהיא לא נראית לעין"))

יש לך מושג איזה סוג של עוגה זו הייתה?

תמיד בקייבסקי !!! קשיו משומש ורק קשיו. כל אגוזים אחרים יהפכו את העוגה אחרת.

וחשבתי אגוזי לוז?!

תמיד בקייבסקי !!! קשיו משומש ורק קשיו. כל אגוזים אחרים יהפכו את העוגה אחרת.

+1, עם אגוזים אחרים זו כבר לא קייב

ובעלי דחה את הקרם ..

אה, איזה סוג של בעלים הפכנו להיות בררנים))) הקרם הזה לא כזה. ואז הבצק לא טוב במיוחד))) גורמטים ישרים הפכו) ושלי הוא גם כזה)))

כבר חשבתי על זה, שהעניין הוא בשמן. אני לוקח את המקומי שלנו. באופן כללי, זה טעים ביותר מאלה המוצעים בחנויות. הרבה מעבר לקצה הוא מוציא. אבל כנראה שבשביל קרם כזה אתה צריך משהו אחר. ניסוי אם ... אז אני לא אופה לעתים קרובות מאוד. בגלל זה שאלתי איזה קרם אוכל להחליף את שרלוט

אולי מאוחר מדי. אבל גם אני אנער אותה)) אם החמאה מרובדת בעת ההקצפה, הכניסו את הקערה לאמבט אדים, חממו מעט. מערבבים ומקציפים שוב. הקרם שוב יהיה חלק ומבריק, היא עצמה נפלה על שמן לא איכותי במיוחד. הם אומרים שזה קורה בגלל דרגת השמן, עכשיו אני לוקח שמן יקר יותר לשמנת

בנות, אבל העוגות שלי לא עבדו. סנאים הכו במשך 20 דקות כדי להיות בטוחים, שפכו קמח ואגוזים עם סוכר בצורה מסודרת, ציירו עיגולים על הקלף. העוגות התגלו כטובות, אבל עברו 20 דקות והן נשבו ובכו ככל שהנסיכה לא ביישנית. אפוי בטמפרטורה של 140 גרם. כל כך נסער. עזרה בייעוץ, אולי הקצב היה צריך להיות גבוה יותר.

באופן כללי, יש לאפות את העוגות תחילה בחום של 150 מעלות למשך כ- 30-40 דקות, ואז יש להוריד את הטמפרטורה ל 120-100 ולאפות עוד 1.5-2 שעות, תלוי בתנור.

ואם אני לוקח חלבונים לא מותססים?

כדי להכין את החלבונים במהירות (ללא מחמצת), יש להעביר אותם דרך מסננת פעמיים והם מוכנים). הם מותססים על מנת לשנות את מבנה החלבון. וכאשר אתה מעביר אותו דרך מסננת, מבנה החלבון, באופן קסום, הופך להיות זהה לאחר החמץ))

[איריסיק]

איריסיק, תודה אני אדע!

בחיים לא אכלתי עוגת קייב, אני אפילו לא יודע לאיזו מהן היא צריכה לטעום. אבל מכיוון שהפעם אחרי NG עדיין יש לי חלבונים, אני רוצה לנסות לבשל.
השאלה התעוררה, בכל מקום שהם כותבים שיש צורך למרוח את העוגות בצורה, ואם אני לא מורח אותן, אלא מהתנאי. לסחוט את התיק על העיגול המצויר, האם זה יצליח? אני פשוט חושש שתוך יום אחד לא אקרע אותם מהנייר, ואם אני עדיין שולף אותם עד שהם מתקררים, אולי אז אין צורך לאפות אותם בתבנית.

[אדלינלינה]

אדלינלינה, אני אופה עוגות בצורה של צורה.
אני מצייר עיגול על נייר אפייה, מורח את כל המסה באמצע ומפלס אותה. ואז אני מיישר את הקצוות בתנועה מעגלית של עצם השכמה. מתברר עוגות חלקות ומסודרות. שום דבר לא מתגנב בשום מקום.

[אדלינלינה]

אדלינלינה, אני תמיד אופה עוגות על נייר אפייה. אנו מוכרים את הבלטי בלחמניות עבות, חומות. ממנה הכל עף בחבטה, או שאתה יכול לקחת את הפקלאן הטורקי, האפקט זהה, רק הטורקי יקר פי כמה. הוצאתי אותו מהתיק פעם אחת. אהבתי את זה יותר טוב עם כף על נייר וחלק עם מרית.

[טאיא]

טאיא, צִיוּר, תודה. הכנתי את העוגות היום, החלבונים ממש יוצאי דופן. בדיוק כמו פלסטין, לכולם יש את זה? עם זאת, כשמערבבים אותה עם אגוזים מתחת לג'וניור (יש לנו שיניים, אז ברגע המכריע ביותר, אמא התחרטה על כך שהחליטה לעשות משהו היום) המיסה התיישבה מעט והשתחררה. שמתי אותו בשקית עם זרבובית. אני לא יודע למה לקחתי את הזרבובית, עדיף פשוט להכניס אותו לתיק מיד, מכיוון שהאגוזים נתקעו בזרבובית. אבל משום מה חשבתי שככה יהיה קל ומהיר יותר. באופן כללי, בליווי המוזיקלי של הצעיר, ניערתי בדחיפות את כל המיסה חזרה לקערה, שלפתי את הנחיר, שמתי הכל בשקית בידיים, סחטתי את העיגולים והחלקתי אותו בידיים. בסוף יצאו עוגות לא גבוהות, אני לא יודע איזו עוגה תצא עדיין. באופן כללי, עכשיו אני בספק שמחר יתנו לי לסיים את זה. אבל אני באמת רוצה לנסות

["חמאת אגוזים בשמנת"]

גם אני אפיתי ... משהו

לא קיבלתי את העוגות, גם התעסקתי איתן הרבה זמן ופשוט התיישבתי עוד לפני האפייה. האגוזים היו אגוזי לוז. אפוי במשך 1.5 שעות בטמפרטורה של 120 * C עם הסעה, אפוי באופן טבעי. העוגות התבררו כנמוכות, במיוחד שמנת, אבל הלכתי עד הסוף: הכנתי קרם והרכבתי עוגה. היא לא קישטה, אלא פיזרה את הפירור ההוא רק למעלה.

והסנאים התסיסו, והעוגות עמדו ביום, והעוגה ממרח השמנת עמדה במשך 24 שעות. לא הכנסתי למקרר, החלטתי ש 13-16 * צלזיוס בלילה הם לא ישפיעו על המטבח שלי, אבל העוגה התנהגה "כמו ג'נטלמן" ונרטבה מעט (המרנג היה לח) - עוגות הפכו מקורמלות, נחתכו בסכין קרמיקה ולא נתנו עוד אחת

בהופעה שלי זה לא היה "עוגת קייב", אלא "חמאת אגוזים בשמנת" אפשר לשים אותו על מתכון נפרד, רק הקרם שונה, אחרת זה לא תואם אבל אחותי מאוד אהבה את זה - זה היה קרם שומני מדי בתי פשוט אכלה, שאר 6 האנשים לא ניסו ...

תמונה, אחות לחצה בטלפון



בפעם הבאה שאעשה את זה, אקרא קודם את כל הנושא. כבר מצאתי חבורה מהטעויות שלי.

אם כי אם האחות תבקש "Butterscotch butterscotch in cream", תצטרך לחזור על כך. אני צריך לרשום הכל בפירוט, את כל הטכנולוגיה שלי

https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/134944/20151230_133928.jpg הנה "קייבסקי" שלי. משום מה, אני לא יכול להכניס תמונה מיד. אני לומד, אני מצטער
בהקשר לא, כי התאורה בחג לא הייתה טובה במיוחד והתצלום לא היה מוצלח. החלטתי לא להציג בכלל.

רייסה, לא הבנת מדוע לא הצלחת להכניס את התמונה? היית צריך לקחת את הקישור העליון.

איזה חלק עליון, לאן להעתיק? אני מנסה, מנסה, שום דבר לא קורה. ולו באמצעות רדיקל, אך נראה שזה בלתי אפשרי ...
אה, איך הם הגיעו לכאן? ליודוצ'קה, עזרת?

רעיה, הלכתי לגלריה שלך והוצאתי אותם.
תראה.
אתה הולך לגלריה שלך.
לחץ לחיצה ימנית על התמונה שאתה צריך.
הוא נפתח ויש שני קישורים מעליו
1. תמונה בטקסט:
2. תצוגה מקדימה - לחץ להגדלה:
כדי להפוך את התמונה לגדולה, בחר בקישור הראשון. אתה מעתיק אותו ומדביק אותו בפוסט שבו ברצונך לפרסם את התמונה.
אם ברצונך להכניס תמונה קטנה, בחר בקישור השני ובצע את אותו הדבר כמו במקרה הראשון.
ואז התמונה תהיה קטנה, אך כשתלחץ עליה התמונה תגדל.

הו תודה!!!! עכשיו אנסה להכניס את "Frezier" לנושא))

רעיה, הלכתי לגלריה שלך והוצאתי אותם.
ליודוצ'קה, עשיתי את זה !!!!! URRRRRRRRRRRAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!!!! סוף סוף

ליודוצ'קה, שאלה נוספת: איך לחתום על תמונה בעת הטעינה ??

חתני הוריד איזושהי תוכנית. אני לא זוכר. אבל אני יודע שאתה יכול גם לעשות כתובת באמצעות פוטושופ.
רעיה, למען האמת, הפסקתי לחלוטין להחתים אותם, מכיוון שאני לא מציג בשום מקום אחר, אבל כאן מכניסים מכונת לחם. זה מספיק לי. אני לא מאוד נסער אם מישהו משתמש בתצלום שלי. לכן, הוא לא חזק בחתימות.
אולי אחת הילדות תגיד לך מי משתמש בפונקציה זו.

כן תודה! באופן עקרוני, אכן, אנו זורקים את התמונות שלנו לנושאים ספציפיים, אז אנחנו כבר חתומים שם)) לודוצ'קה, כאשר הבא אליך! אושר, בריאות, רעיונות חדשים, וכמובן לקוחות נאותים !!!

בנות, מישהו ניסה לאחסן את העוגות במקפיא? מה הם יהיו לאחר ההפשרה?

[איזומקה]

איזומקה, למה במקפיא? הם נשמרים נהדר בארון מטבח בנייר אפייה. שמרתי את זה ככה לשנה החדשה. הם שכבו שם 2.5 חודשים. התברר שזו הייתה עוגה נפלאה. על בן דוד כמו זה שעדיין סובייטי.

[כרך]

כרך, תודה! אז אני אעשה!

הנה, נערמים ...


הצבע לא כל כך חם ... לילה ...

הצבע לא כל כך חם ... לילה ...

מגניב!!!!!! : בראבו: אני גם הולך לחשוב מה לאפות

[קוקושקה]

קוקושקה, אופים ... עוגה מאוד נוחה, אופה לאורך זמן (במובן של לא יום אחד), מתאספת במהירות

אני עדיין זוכר את טעמו של ברית המועצות-אובסקי "קייבסקי", הנוכחים אינם שוכנים בקרבת מקום ... הייתי בקייב לפני כחמש שנים, הבאתי משם את רושנובסקי ... טוב, זה לא זה, אבל זה דומה מאוד ... אני אופה את זה בקביעות ... ככל שנוצרים החלבונים הנוכחיים, אני מקפיא אותם וברגע שהסיבה, בם ואופה

[SchuMakher]

SchuMakher, משון, יום הולדת שמח לך! שיהיה בריא, שמח, משגשג וכמובן שיאהב אותך לכל החיים ויהיה מאוהב מעל הראש)) עוגה נפלאה, והם גם אומרים שהרופאים אומרים שכתב היד גרוע - הם משקרים בבוטות. זה מה זה אומר "מיוצר ע"י מגודל באהבה "

ovoryat - בקרב הדוקטורים, הם אומרים, כתב היד גרוע - שקר בעליל

דוק אני לומד בפעם השלישית בכיתה א '... "כפולים נטויים" הם הכל שלנו

תודה לך, ויקול!

אופים ... עוגה מאוד נוחה,

אפיתי אותו פעם בחיים. במגזין "רבוטניצה" נראה שהיה מתכון (לשונית זו עדיין שלמה) של שף מסעדה, באופן כללי, ניתן מתכון מקורי לעוגה זו, בחלבונים בטמפרטורת החדר וכו 'עם כל הניואנסים .. העוגה התגלתה נהדרת ...
אגב, אתה צריך להיות תמה, אחרת יום השנה עצמו בקרוב ...

אני עדיין זוכר את טעמו של ברית המועצות "קייבסקי",

אז אני זוכר.

אז אני זוכר.

מאשה, עם ילד ההולדת שלך, כל הכבוד לו ולך, במשך שנים רבות להיות בבריאות ושגשוג.
העוגה נהדרת, מעוטרת להפליא ואני תמיד אומרת שהעיקר בעוגת קייב הוא הטעם. זה נחמד כשרואים שאנשים אוכלים עוגה ושותקים, אז הם לא מתחילים מיד לדבר על משהו. עוגת קסם.

[גבי]

גבי, ויק, זו העוגה היחידה שאני אוכלת. חתכתי את זה עם שקדים ואגוזים (שגרדתי בבית, בקיצור), הטעם מדהים, אפילו אהבתי את זה יותר מאשר עם אגוזי הלוז הקלאסיים

תודה לך על ברכותיך! ליובה גררה חתיכה ממנה לעבודה (בנוסף לפנצ'ו) ... יש להם רק רופא אחד שטוען שאי אפשר לאפות את קייב בבית .. הי, נאיבי!

... גי, נאיבי

זה בטוח))) אנחנו FSE יכולים

העוגות נאפו יבשות, אך בדרכים שונות אחת מהן רגילה, והשנייה עם שקעים בפנים, או מערה, או מערה ... ומלמעלה, שתיהן יפות ומסודרות

לא הכנסתי אותו למקרר, החלטתי ש 13-16 * צ בלילה במטבח שלי לא ישפיע

מאירופה !!! יש לנו 26C

אני עדיין זוכר את טעמו של ברית המועצות-אובסקי "קייבסקי", הנוכחים אינם שוכנים בקרבת מקום ...

הייתי כאן בסוף השנה שעברה בירכתי חבר טוב - אפיתי עוגת קייב ו"כיכר מאותם זמנים ", ואמרתי שזו ברכה לך ולבעלך מברית המועצות, אתה לא יכול לקנות את זה עכשיו כי הם כבר לא עושים את זה.

[SchuMakher]

להניח בצד את הסנאים לחמצמצים, יום מספיק להם? בנות, איך מנצחים אותם, מאודים או קרים? אני משפשף אותו חם, אני אוהב את זה! אבל אני רוצה עוגת קייב מברית המועצות.
SchuMakher, מאשה, קנינו גם את של רושן, נו לא המעיל הזה!
יש לי חלבון אחד עם מלח, זה בטח לא יחמיר.

יש לי חלבון אחד עם מלח, זה בטח לא יחמיר.

אולי לא יתחמצמו ... תנו להם לעמוד קצת יותר זמן, היה לי יותר מיום

בנות, איך מנצחים אותם, מאודים או קרים?

בטמפרטורת החדר מתברר ש ... הם "חמצמצים" במטבח ...

לא המעיל הזה!

ובכלל לא מעיל, אז חצי יום זה קצת מטונף

בנות, את יכולה להעביר חלבונים דרך מסננת ולא לשים חמוצה ליום אחד.

[רֶטֶט]

רֶטֶט, במובן דרך מסננת? לא הבנתי, חשבתי שיש צורך בהחמצה, אבל דרך מסננת, מה זה? נזילות? יש לי 9 חלבונים רגילים במטבח חם, ואחד עם מלח, הוא הופרד בעבר, המלחתי אותו (כמומלץ) אגב, מלוח-נוזלי.
מאשה, לא כיוון פרטים על g ..... מזויף! לא, טוב, הוא מתוק, שום דבר בכלל; אבל קרם השוקולד לא טעים, העוגה שונה לגמרי, אבל באופן כללי, כמו שכתבת: חצי פרדן
אני יכול להחזיק אותו ליום, מחר אני צריך לאפות אותו בערב ולמרוח אותו, אני רוצה אותו לחופשה של ילד, ואז לצום.