תלתלי חרס במילוי שמנת חמוצה - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

תלתלי חימר במילוי שמנת חמוצה

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
למבחן:
קמח	350 גרם
שמרים יבשים	3 גרם
חלב	100 גרם
סוכר	50 גרם
מרגרינה (ניתן להחליף בשמן שמן או ירקות)	50 גרם
שמנת חמוצה	70 גרם
מלח	3.5 גרם
למילוי:
גבינת קוטג	0.5 ק"ג
ביצה	מחשב אחד
סוכר	100 גרם
סוכר וניל	שקית אחת
למלא:
שמנת חמוצה	200 גרם
סוכר	1 כף. l

שיטת בישול

1. יוצקים שמרים יבשים לחלב חם, מוסיפים חצי כפית סוכר, 2 - 3 כפיות קמח (מהשיעור הכללי).
מערבבים הכל עד לבלילה הומוגנית ומשאירים למשך 30 - 40 דקות עד להופעת קצף.
2. מנפים קמח.
מוסיפים מלח, סוכר ומערבבים הכל כך שכל החומרים היבשים יתפזרו באופן אחיד בכל הנפח.
3. מוסיפים לתערובת הקמח מרגרינה מרוככת, שמנת חמוצה וטוחנים לפירורים גסים.
4. מוזגים את מחית השמרים ולשים בצק בינוני - לא חזק במיוחד, אבל גם לא רך מדי.
מכיוון שהקמח שונה בכל מקום בתהליך הלישה, יתכן שתצטרך להוסיף מעט קמח (אם הבצק דק ולא מחזיק את צורתו היטב), או חלב (אם אין קמח לח או שהבצק חזק מדי) .
מכסים את הבצק הלוש ומשאירים אותו לבד במשך 10 - 15 דקות. במהלך תקופה זו, הקמח יספוג לחות, יווצר גלוטן, והקל יותר ללוש את הבצק.
5. ללוש את הבצק המנוח היטב עד לקבלת מרקם חלק.
מכסים את הבצק המוגמר ומשאירים חמים עד שהוא מכפיל את נפחו. קולפים את הבצק ונותנים לו לתפוח בפעם השנייה. אם אין זמן, ניתן לחתוך את הבצק שעלה.
הקלתי הכל והפקדתי את הבצק ליצרן הלחם.
ראשית, הכנתי מדבר שמרים. במצב בצק שמרים, ערבבתי שמרים, סוכר וקמח במשך 5 דקות, ואז כיביתי את המצב והשארתי אותו לבד למשך 20 דקות, עד שמדבר השמרים החל להקציף.
ואז לישתי אותו ב- HP כמו בצק שמרים רגיל במצב בצק שמרים, יש לי את התוכנית הזו למשך 1.30 דקות.
6. למילוי הגבינה טוחנים את הגוש עם ביצה, סוכר וסוכר וניל לעיסה הומוגנית.
אם הקורד לח מדי, יתכן שתצטרך להוסיף למילוי מעט קמח או קרקרים מגורדים.
הוספתי מעט עמילן תפוחי אדמה, אך גבינת הקוטג 'שלי עדיין הייתה נוזלית, וכשהתגלגלה, שפכתי גם קרקרים טחונים עשירים.
7. מרדדים את הבצק למלבן בעובי 0.5 - 1 ס"מ.
מורחים את מילוי הגבינה.
8. מרדדים את הבצק הממולא לרולדה רופפת.
9. חותכים את הגליל לחתיכות בעובי הרצוי.
10. מניחים את תלתלי הגבינה באופן רופף על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומשאירים להוכחה.
בתהליך נשיאתו על גבי תבנית עם נייר אפייה, מילוי הגבינה שלי טיפס מעט החוצה ואפילו נשר. אבל אז החזרתי אותו בעדינות לתלתלים בעזרת סכין.
בתהליך ההוכחה, התלתלים צריכים להתרחב משמעותית.
11. 5 - 7 דקות לפני האפייה, מברישים את התלתלים בביצה רופפת וחלב.
אופים ב 180 * - 200 * C עד להשחמה.
למזיגה מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר.
12. מיד לאחר האפייה משמנים בנדיבות את התלתלים בשמנת חמוצה, מכסים היטב ומניחים להתקרר לחלוטין (או לפחות עד לחום).
כבר לא רציתי ללכלך את הקערה הנוספת שלי והיה לי שמנת חמוצה בתיק.
חתכתי פינה בשקית ושפכתי שמנת חמוצה על כל תלתל. ואז היא פיזרה מלמעלה כפית סוכר ופיזרה אותה באופן שווה על פני השטח בעזרת מברשת סיליקון.

המנה מיועדת ל

12 - 14 יח '

תוכנית בישול:

HP, תנור

הערה

במתכון זה, תלתלי תלתל נמזגים עם שמנת חמוצה מיד לאחר האפייה, נאטמים היטב ומשאירים בצורה זו עד שהם מתקררים לחלוטין. כתוצאה מכך התלתלים מתגלים כה רכים קסומים, ספוגים בשמנת חמוצה (לא קוראים רטובים, בכלל לא), ויש בבית ריח כל כך עוצר נשימה. אין טעם לתאר את זה, חייבים לנסות!
היכונו ותבינו הכל בעצמכם!

גנו

נילה, נלצ'יק, בעוד המתכון נגנב בסימניות. אנחנו אוהבים מאפים עם גבינת קוטג '. תודה על המתכון.

לוקסה

אני אקח את זה גם לעצמי, אני אוהב מאפים במילוי ועם גבינת קוטג '. תודה על המתכון נליצ'קה - לדעתי הם לחמניות טעימות מאוד!

קט 66

נילה, תודה על המתכון.

נילה

סווטה, אוקסנה, לנה! תודה שביקרת בדף והערכת את התלתלים שלי
הם ממש טעימים. בעלי לא ממש מכבד עוגות גבינה מסורתיות, אבל הוא מאוד העריך את זה בגרסה כזו.

רוסאלקה

נליהאיזה תלתלים טעימים! אני אקח פתק. תודה!

שִׂמְחָה

כנראה תלתלים עסיסיים מאוד ... לקחתי את המתכון לסימניות, אני מאוד אוהב מאפי גבינת קוטג '

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

עוגות גבינה צ'וצ'לקה במילוי שמנת חמוצה מזכירות !!!

אבל רק במשמעות), התוכן והפרופורציות שונים) ...

נלצ'קה, תודה ששיתפת את המתכון !!!

celfh

ציטוט: קרוש

עוגות גבינה צ'וצ'לקה במילוי שמנת חמוצה מזכירות

מעט, טוב, יש לך זיכרון ייחודי)) אני זוכר רק מה אני אוכל לארוחת בוקר - דייסת כוסמת ותה. כל בוקר ללא שינויים, בגלל זה אני זוכר, אבל מה קרה אתמול לארוחת ערב - זה כבר צריך להיזכר)) האם אתה זוכר מה שושלקה פרסם ולא רק)))

דַחלִיל

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,

כן, זה מה שהם: עוגות גבינה במילוי שמנת חמוצה. היחס בין מרכיבי הבצק מעט שונה, אך המשמעות זהה לחלוטין. עוגות גבינה מוכנות מוזגות עם שמנת חמוצה / שמנת חמוצה עם סוכר ומושארות במצב מכוסה עד שהן מתקררות.

זה טעים!

דַחלִיל, נאטה, ואחרי ששפכת שמנת חמוצה היטב סגור מה? או איך?

דַחלִיל

76,

אם שמים אותו בסיר - עם מכסה, אם בקערה - עם איזה צלחת או נייר כסף הפוכים. אני מכסה אותו בנייר כסף בצורת קרמיקה.

תודה, אני מבין עכשיו. ואז חשבתי מה להשאיר על נייר האפייה כדי להתקרר ואז חשבתי מה לכסות היטב.

נילה

ובכן ... ידעתי שפגשתי משהו כזה, רק שלא יכולתי לזכור איפה, ולא ניחשתי להכניס את המילה עוגות גבינה למנוע החיפוש. בכל מקרה,
אם אתה חושב שזו חזרה על המתכון, לא אכפת לי למחוק אותו.
76, אני לא מוציאה מדף האפייה עד שהתלתלים קרירים והשמנת החמוצה מתקשה. מיד לאחר התנור, הם מאוד רכים ואווריריים. אז אני לא רוצה לשבור את המבנה שלהם. כשהם מתקררים אז הם כבר שומרים על צורתם היטב.
ובדרך כלל אני מכסה בנייר אפייה שני ומעליו מגבת. או עם נייר קלף ומגבת.

אגול

אה, גם אני מכינה אותם. הם טעימים גם בלי לשפוך, אבל עם המזיגה הם הופכים להיות הכי עדינים

נילה, תודה.

אהובה

טעים מאוד! נכון, לא בישלתי לפי המתכון מכאן ואז נתקלתי בו). אפילו הבצק הגולמי היה רך וטעים מאוד.

נילה

טנצ'קה, תודה שעצרתם ועזבתם ביקורת! התלתלים האלה ממש טעימים, אבל אפילו שכחתי אותם ולא בישלתי הרבה זמן. אנחנו צריכים להשתפר!

גנו

נילהלבסוף הגעתי לתלתלים האלה. רק במילוי הוספתי גרידה ומיץ מחצי לימון, וגם הפחתתי את כמות הסוכר לטעמי. טָעִים מְאוֹד. תודה על המתכון.

נילה

גנו,
סבטה, תודה על הדיווח. אהבתי מאוד את הרעיון שלך עם גרידת מיץ ושפך. עלינו לנסות זאת בעצמנו.
והתחלתי גם להפחית סוכר כמעט בכל המתכונים. היום הכנתי את נפוליאון ושמתי 1 בקרם במקום 2 כוסות, ואז אני מנסה אפילו, הייתי חמדן עם סוכר

גנו

נילה, נליה, רציתי להוסיף תפוז למילוי, אבל הייתי צריך להסתדר עם לימון. עם תפוז זה יהיה מעניין עוד יותר, סוג של רך יותר.