"שמרים נצחיים", תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, כמה זמן זה נשאר שם?

בצק מרשם:

פאי דגים של ולעם מוזגים סוכר, מלח ושמרים למים חמים, מערבבים היטב ומשאירים למשך 5 דקות. מוסיפים שמן צמחי וקמח מנופה עם עמילן. ללוש בצק אלסטי רך. עזוב ב ...טטיאנה 1103

שהה במקרר 18 שעות (מיד לאחר הערבוב). לא יכולתי להגיע אליו קודם

הנה חוויה ראשונה כזו



עשיתי חתכים רדודים, הם בכלל לא התחילו להיפתח, הקרום נשבר ככה

שליש מייד ואכל))
מעניין אותי מאוד האם יש אנלוגיה לשמנת חמוצה ביתית: אתה לא אוכל ממנה הרבה, זה מספק מדי
מה עם הלחם הזה? האם אוכלים אותו במהירות?

עם הופעת בכורה מוצלחת לחם יפה אם לשפוט על פי פתיחת הקרום, עדיין היה פוטנציאל סמוי רב לצמיחה

האם אוכלים אותו במהירות?

כמה טעים לחם ביתי זה טעים
פירוז'ונקי:

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, עם איזה פשטידות?
יפה!

[אירוצ'קה]

אירוצ'קה, עם כרוב

התמונה הייתה קצת חשוכה

חג שמח לכל הבנות!
גברים - כוח, סבלנות וכושר המצאה

[כל בנות הנושא שלנו עם פסטיבל הנשיות והאביב !!!]

כל בנות הנושא שלנו עם פסטיבל הנשיות והאביב !!!

[כל בנות הנושא שלנו עם פסטיבל הנשיות והאביב !!!]

כל בנות הנושא שלנו עם פסטיבל הנשיות והאביב !!!

תודה !!!
מזל טוב מהגורו נעים מאוד.



בנות, אני גם מברך את כולכם. הלוואי. נוער, יופי, אהבה !!!

תודה לך, יורי!
תודה לך נטשה!
פסטיבל אביב שמח לכל המארחות!

יורה, נטשה, תודה על ברכותיך! מזל טוב לכל הבנות בחג! אושר, שמחה, אהבה, מזל! שמחה כל יום. בריאות טובה לכולם !!!

עכשיו הסתכלתי על כל סניף ה"מחמצת ", זה נחמד שהנושא שלנו נשאר בראש, למרות שהתקשורת כאן דעכה

[יורי ק]

יורי ק, המחמצת פרצה בבת אחת לחייהם של חברי הפורום, ועכשיו זה פשוט הולך בצעד מדוד. הנחל הסוער התפצל לניצולים, שמימיהם כבר רחוקים (מחוץ לטווח הראייה) מהמקור. והחיים נמשכים. לאחר שהבנו מה, אנשים רבים משתמשים, נהנים מהתוצאות, חולקים עם אחרים, שתגובותיהם (הערצה והכרת תודה) כבר אינן ברורות כל כך (אך יש רבות מהן).
למחבר - תודה מתמדת על המתכון

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, כתוב יפה!

כתוב יפה!

אז כאן מריאסיה עצמה מאוד יפה, וכותבת יפה, והמאפים נעימים לעין.



יש לי משהו עם החיבור. לא תמיד אני יכול לפתוח את האתר, וגם לכתוב. מנתק. הם הביאו לי כשות לבית המרקחת ופירות. נותר מעט מאוד שלי. באחד הימים האלה אני אכין שמרים חדשים מאפס. שמרים אלה עובדים כמובן, כמובן, אך עדיין מותססים בקור, אני חושש לתסוס אותו.

אבל עדיין מותסס בקור, אני חושש לתסוס אותם.

למה לפחד? שם הנגיף לא יגדל. רק תסיסה יכולה לתסוס. אז לא שמת את ספוג הבדיקה קצת?

אז כאן מריאסיה עצמה מאוד יפה, וכותבת יפה, והמאפים נעימים לעין.

אין ספק אפילו!

לא שמתי את צנצנת הבדיקה

שמתי אותו בתפיחה טובה בבצק. רק הקמח איכזב אותי, קיבלתי חלש, והוספתי גם דגנים מלאים והבצק צף. לא רציתי לפטיש בקמח, אבל אני צריך להכניס עוד קצת קמח. הייתה זו סטארוסקולסקאיה האהובה שלי שאכזבה אותי.

[ליוסיה]

ליוסיהובכן, אז אין ממה לחשוש, יש לך כאלה תרמו-גרעיניים, מכיוון שהם מרדו אפילו בקור

הייתה זו סטארוסקולסקאיה האהובה שלי שאכזבה אותי.

כאן !!!! בקיץ נאלצתי לעבור למקפה, אבל עכשיו קניתי שוב את סטארוסקולסקאיה, אבל עוד אחת. אין דרך לחזור אליו.

כמה אני שמח שיש לנו קמח מקומי באותה איכות !!! למרות שכאן לא אתאכזב ומחפש

אני קונה כל יום קמח באאוכאן, העלוב ביותר. ועדיין המאפים נפלאים. שופע ואיכותי. אני קונה זנים הגונים יותר רק לעוגות.

[יורי ק]

יורי קאז סטארוסקולסקאיה מבחינתי היא מקומית - 30 ק"מ בסך הכל. תמיד הייתי סופר, למה זה עכשיו

ak Starooskolskaya בשבילי מקומי - 30 ק"מ בסך הכל.

ובכן, לא ידעתי את זה. אני חושב שכן, אם מותג יקודם וילך לכל חלקי העולם, האיכות תדרדר תמיד. מכיוון שהדגן הזה למסיבה לא מספיק, אז כמה סיבות אחרות. הקמח שלנו פופולרי רק באזורנו, ובכן, אולי קצת מעבר לגבולותיו. אז יש מספיק דגנים, אין צורך להעמיס עליו שום דבר ממקומות אחרים. יש מספיק לצרכי האזור, ועוד יותר לעיר. אוף אוף אל תקלף את זה! האזור שלנו, אחרי הכל, בתקופת ברית המועצות, נחשב בית הגרעין של המדינה, אדמות בתוליות לשיפון וחיטה, מי שזוכר, הוא אזור אורנבורג.



שכחתי איך קוראים לדגנים, אשתי בישלה את עצמה ללעיסה. השם איכשהו מורכב. וכמובן שנותרו להשליך אותם. ללוש לבצק. הם כל כך ... פרורים כמו פרג, רק גדולים פי שניים, שלוש. זה נראה לי חסר טעם

אני מסתגל, לומד, מתאמן, לא אגיד שזה מצליח במיוחד, אבל בינתיים הם אוכלים.

[פְּסַנְתֵר]

פְּסַנְתֵרזה פאי?

זהו לחם עם שאריות דייסת חלב כוסמת ובצל מטוגן. עדיין לא קר לחתוך, אבל כל הקודמים הם בערך אותו דבר, צפוף, כבד, נקבובי דק.

אני לא מבין מתי לתפוס את סוף ההדחה.
אולי הקמח אשם, למרות שהבצק מעוגל, הוא נראה צף. ואם לשפוט לפי הפוסה, לעתים קרובות זה לא מתיישר, ועם הזמן אתה עדיין יכול להרגיז כשעתיים.

כל הקודמים הם גם זהים, צפופים, כבדים, נקבוביים דק.

הם יהיו כך. ראשית, חלב (וזה כבר נמשך לאפייה), בצל מטוגן כנראה מטוגן בחמאה - גם שומנים (חומרי משקל), ובכן, אח - הוא לעתים נדיר תפוח, בדרך כלל צפוף, נקבובי עדין. אתה תנסה את הפשוטה ביותר, ללא תוספות, פרמיום חיטה! וטוב יותר בצורתם, יש כנראה כמה קאפקייקס, למשל חזה גבוה, כמו בתצלום שלי (עגול). בצורה של הבצק יש מקום "לגדול", ולא לטשטש לצדדים.

[פְּסַנְתֵר]

פְּסַנְתֵר, אלנה, כשאין צורה, אבל רצה לאפות לחם (

שמרים)

בתנור, שנאפה בקערה של 5 ליטר ממולטי-קוקר, התגלה כיכר שיקית כזו. הבעל היה מרוצה מהטעם, אבל זה לא היה נוח לחתוך את הלחם והוא עצמו הציע לקנות תבניות לחם.

[אירינה]

רק עכשיו הצלחתי לבקר באתר. אני בכלל לא יכול להיכנס ואז משהו אחר. או שהקשר שלנו הוא זבל, או עם אתר ש ...



אירינהכן, זה היה קמח כל כך טוב. חבל שהאיכות נהייתה גרועה בהרבה. היא עדיין הולכת לבצק ללא שמרים. הקמח שהיה לנו במבצע היה חפיסת אפונה, זה לא הלך לחם, זה היה בסדר עבור מאפים אחרים, אז המחיר שלו היה 27 רובל ל -2 ק"ג, עכשיו הוא עלה ל 77. אני בהלם ... זה בחנות המקומית שלנו.

[פסנתר, הלן]

שלום לכולם
יש לי שוב לחם דלעת:


ועוגות תפוחים:


בצק מרשם:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417599.0
פסנתר, הלן, העוגה נראית יפה

אני לא מבין מתי לתפוס את סוף ההדחה.

אני מונחה על ידי המבט:


אם הבצק התסס היטב והבצק התפשט והתפנה, אז ייקח מעט מאוד זמן לגדל את המוצרים (עד שעה, מקסימום אחת וחצי)

צפוף, כבד, נקבובי דק.

זה לא צריך להיות ככה
הנה:

זה יכול להיות המקרה אם השמרים חלשים. אבל אם לשפוט לפי הלחם הקודם, זה לא נראה כמו זה. לכן, הסיבה היא בבצק התת-בשלים או בבצק התסיסה, או בהכנה הלא שלמה.
אלנושקה, כבר אמרתי שהבצק הבשל צריך להתחיל להתייצב מעט כשמקישים על המיכל.
זה יכול לקרות גם אם הבצק נלוש בתלילות, סתום בקמח.

למרות שהוא מעוגל, אבל זה נראה צף.

ניתן לראות ציפה קלה (בהשוואה לבצק שמרים פשוט). אבל, פשטידות, לחמניות, למשל, במראה ה"סך הכל "נראות בדיוק כמו שצריך

לכן, הסיבה היא בבצק התת-בשלים או בבצק התסיסה, או בהכנה הלא שלמה.

יש גם בעיה שהמבחן אינו מעורב. מכשיר הלחם שלי היה מכוסה והתחלתי לערבב את הבצק במיקסר ידני (שמתי חיבור וו אחד בלבד). כשלישה עם הידיים או מכונת לחם, הלחם התברר יותר גרוע E. לאחר לישה יסודית הבצק אפילו נראה אחרת, נדבק בקלות מדפנות המיכל ומהידיים, כולל חצי גרגר, והבצק הנוזלי לא מתפשט הרבה וגם "מתאים" היטב. לדעתי, אפילו הגהה ארוכה של קור, ללא לישה טובה, אינה נותנת את האפקט הרצוי.
כל זה לא חל על לחם חיטה מ- a / c עם זיהומים קטנים, קל יותר איתו, קמח לבן טוב מעלה את עצמו.

שכחתי איך קוראים לדגנים, אשתי בישלה את עצמה ללעיסה. השם איכשהו מורכב.

סוג של קינואה (זר לנו / ים).

[גלינקה]

יש גם בעיה שהמבחן אינו מעורב.

100℅
גלינקה, תודה על התוספת המשמעותית. יחד אנחנו כוח

[27. מריאסיה]

קינואה בכל

בְּדִיוּק



27. מריאסיה, וואו, כמה יופי, טעימות!

בתוך ושלי לחם שיפון חיטה עם זרעי זרעי זרעי פשתן. הפעם הבצק נעשה צפוף יותר והכתר היה שלם.

לחמניות רזות (חמאה) עם מחמצת (תפוח אדמה הופ) לשים את הבצק למשך 12 - 24 שעות ללוש את הבצק, את כל הבצק, החמאה, הסוכר, המלח, הקמח ... ולהשאיר אותו למשך 20 דקות, ואז להמשיך ללוש במשך 10 דקות, ואז להניח שוב למנוחה למשך 10 דקות, ו ...הלן

[ליוסיה]

ליוסיה, לודמילה, יפה, וכמה וכמה?

אפוי על פי מתכון זה.

לחם שיפון חיטה

רכיבים
OPARA
מחמצת 60 גרם (השמרים שלנו ללא קמח)
הו. קמח 130 גרם
מים 240 גרם
בצק
קמח חיטה. כיתה א '270 גרם (יש לי את המאפייה הגבוהה ביותר)
חמאה, חמאה 10 גרם (יש לי חרדל 30 גרם)
מלח 8 גרם
דבש 10 גרם
אבקת חלב 7 גרם
שיטת בישול

בערב, ללוש את הבצק. הוסף 240 גרם מים חמים וקמח שיפון 130 גרם ל 60 גרם של מחמצת. מים בבצק הולכים במלואם על פי המתכון, ולכן אפשרות זו נקראת - ללא מילוי, כלומר, כאשר לישה של הבצק, כבר לא מוסיפים מים. בצק מונח במשך 10-13 שעות בטמפרטורת החדר.
עד הבוקר הבצק כולו בבועות.
אנו ללוש את הבצק. אני מוסיפה את כל המרכיבים בבת אחת, רק שאני לא מוסיפה מעט קמח, מוסיפה בעת הלישה לפי הצורך. זה לוקח לי יותר מ -270 גרם, אבל הקמח שונה, אז אתה לא צריך לשפוך הכל בבת אחת. הבצק יהיה צפוף למדי, עליכם לתפוס את הרגע בו הוא נדבק היטב מהידיים, אך אל תסתמו אותו גם בקמח. אחרי שעה של הגהה במקום חם זה מורגש, אבל זה לא יגדל הרבה.
עכשיו אנחנו מעצבים את הבצק ולשים אותו בצורה משומנת, שולחים אותו למקום חם עד שהוא גדל לשולי התבנית (יש לי צורה L6).
לוקח לי 1.5 שעות במקום חם.
אנו שולחים מחומם מראש ל -220-240 גרם. תנור אפיה. 15-20 הדקות הראשונות. אל תורידו את האש ואז הורידו אותו ל 200 גרם .. זמן האפייה הכולל הוא 40-45 דקות, אבל כמובן שצריך לצפות בזה בתנור וכרצונו (מטוגן פחות או יותר).
אתה לא צריך ללוש את הבצק הזה ביצרן לחם, הוא יהיה הדוק עבורה. אני לשה ידנית בערך 8 דקות, אתה לא צריך ללוש מאוד. הבצק נדבק בקלות מהידיים, דומה למסה פיסולית שאני אוהבת. בלי מגרדים, בלי ידיים משומנות, הכל קל מאוד.

אפוי על פי מתכון זה

הוספתי זרעי פשתן ואמרנט מעצמי. אני אופה עם אמרנט בפעם הראשונה. עוד לא חתכתי את הלחם. אני אחתוך ואראה לך בקטע.

[ליוסיה]

ליוסיה, לודמילה, תודה! ואני מווסת עם מים

כל הכבוד בנות!

אני אחתוך ואראה לך בקטע.

וכבר יש לי חותך דלעת:

ובכן, הנה הלחם שלי !!! כמה טעים זה היה בשבילי. הבעל לא אוכל שומן שומן, שלא לדבר על בצל.

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה,
יפה!

[27. מריאסיה]

27. מריאסיהאיזה לחם יפה. הבא שלי יהיה עם דלעת.

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קהוהלחם שלך, מדהים!

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, ליוסיה, מה הלחמים האופנתיים שלך!

[ליוסיה]

ליוסיה, לודמילה, ולחם, ובצל, וסלצו, ושטבוצ'קה SUPER
אבל יש לנו גם פשטידות, עם תפוחי אדמה ופטריות:



בצק מרשם:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0

עם תפוחי אדמה ופטריות:

אני זמנית בתרדמת ... פטריות הן התרופה שלי!

בנות כל הכבוד !!!
לבסוף התחדשה התנועה בנושא.

היום אני אבשל מנת שמרים נוספת!

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, אללוקקה, אני מחוץ לנושא. יורה אללוקקה, איזה טורטיה יש לך, אהבתי את המאפים שלך בה. הנסיכה שלי עדיין די קטנה. והאם כדאי לקנות אחת כמו שלך.