אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: יורי ק
איתו אני רוצה להתעסק יותר, לשחק
הנה, כאן, ואני מתכוון לזה.
חיכיתי לשמרים האלה כל חיי. חבל שזה לקח לנצח. אבל היית יכול לאפות כל כך הרבה לחם טעים, במהלך תקופה זו, עבור בני ביתך ויקירייך.
יורי ק
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
חבל שזה לקח לנצח.
בסופו של דבר למדת שהם קיימים ולמה הם מסוגלים! זה חשוב יותר




והנה הלחם שלי, פשוט נשלף מהתנור
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: יורי ק
והנה הלחם שלי, פשוט נשלף מהתנור
הריח ממש שם))
והבצק שלי עדיין ליד הסוללה, נושם. עוד לא חשבתי מה אעשה מזה, איזה סוג של טריקים אני ארד)) אלך לראות את האפשרויות ליצירת הבצק.
יורי ק
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
עוד לא חשבתי מה אעשה מזה, איזה סוג של טריקים אני ארד)) אלך לראות את האפשרויות לעיצוב הבצק.
להתפאר אחר כך!
ליוסיה
עליונה, זה קצת לחם !!! יופי וטעים !!!
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: יורי ק
להתפאר אחר כך!
פצעתי את זה כמו אחמה טורקית, זרועה כמון שחור. זה היה עצלן מכדי לצלם בלילה, ובבוקר ממן הכניס את הכל לשקית ולמקרר.
אני אומר דבר אחד - אכלתי ארוחת בוקר טעימה. ובכל זאת, אני מאוד אוהב את הבצק עם דייסה. עכשיו אין שאריות של דגנים שנזרקו.
אנג'לינה שחור יותר
היום יש לי שני קולובוקים, לעוגות חמאה עם בשר (האורחים יבואו מחר)
הבצק עשיר כמו תמיד.
יורי ק
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
הבצק עשיר כמו תמיד.
הכי מחויב לשמרים האלה חוץ ממני כמובן
אנג'לינה שחור יותר
ובכן, היום נגמר, הפשטידות על השולחן. מאוד ריחני ורך מאוד. לא היה מספיק מילוי ל 6 קולובוצ'קי, אז סובבתי אותם כמו מיני חלה.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.




ציטוט: יורי ק
הכי מחויב לשמרים האלה
יור, נראה שאני מיומן בעצם))))
לאחר החג, עליכם לחלוט מנה חדשה של שמרים. הבנק הזה עזב במהירות.

כן ... והילדות כולם ברחו ... למרבה הצער.
הלן
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
כן ... והילדות כולם ברחו ... למרבה הצער.
לא ברחו לשום מקום .... אין לי על מה להתפאר, כרגיל, ג'בטה, כל הזמן ... טוב, אנחנו לא אוכלים כל מיני לחמניות, פשטידות ואין למי לטפל ...
נטשה, הכל יפהפה, טעים ... רק מסתכל ...
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: הלן
נטשה, הכל יפה, טעים
לנוצ'קה, תודה !!!
ציטוט: הלן
רק מסתכל ...
אני שמח שיש צופים))
ציטוט: הלן
כרגיל, CIABATTA, כל הזמן ... טוב, אנחנו לא אוכלים כל מיני לחמניות, פשטידות ואין במי לטפל ...
ככה כולנו שונים ... והם לא אוהבים את הג'בטה שלי. אפיתי אותו כמה פעמים. וזה יצא בסדר, אבל לא הלך לסלעים שלי.
ליוסיה
כתבתי וכתבתי ושום דבר לא עבר. הקישור או האתר איטיים.




ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
כן ... והילדות כולם ברחו ... למרבה הצער.
אני אותו דבר! וגם מחובר לסיבאטה. עכשיו אשים בצק. הבעל מבקש את צ'יאבט. שנינו, אנחנו לא אוכלים כל כך הרבה. לביבות על השמרים שלנו ישמשו לשרוואטייד. הם טעימים. נטשה, מה הפשטידות היפות! אתה דוחף אותי ישר להישגים, להכין בצק לפשטידות, אבל בעלי יהיה בעבודה, אבל אחד אני איכשהו לא ממש רוצה.
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: ליוסיה
אתה דוחף אותי ישר להישגים, להכין בצק לפשטידות, אבל בעלי יהיה בעבודה, אבל אחד אני איכשהו לא ממש רוצה.
אנשים, כך שתוכלו לשים מעט מאוד בצק על פשטידות, כך שתוכלו לאפות 3-4-5 חתיכות ישירות.
ציטוט: ליוסיה
לביבות על השמרים שלנו ישמשו לשרוואטייד.
לעתים קרובות אני אופה טריים עם סודה. קטנטנים. אבל אני אוהב לביבות שמרים.
ליוסיה
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
פשוט לאפות 3-4-5 חתיכות.
מותר לי לאפות גם פשטידות. ואני אוהב גם לביבות על סודה, אבל אהבתי גם לביבות על מחמצת.
אנג'לינה שחור יותר
חמותי אופה לביבות שמרים אצילות (אם כי על לחצים תעשייתיים)
והיא תאכל את הפשטידות. אבל אנחנו לא אוכלים מאפים כבר 5 שנים. שמרים.
יורי ק
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
יור, זה נראה כאילו אני מיומן בעצם))))
אירינאפ
אני אופה רק לחם. הלחמניות נדירות כל כך. אז אין על מה להתפאר. התחלתי קבוצה חדשה של שמרים. הפעם הם התסיסו במהירות ובאופן פעיל. לא עשיתי מעט כדי לא לעמוד במקרר במשך חודשים.
אנג'לינה שחור יותר
אחרי החג אני מתכנן לרצות אותך בכמה צבעים. קצת בעייתי, אבל יפה))
יורי ק
כן, הכל מתגלה כאן
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: יורי ק
כן, הכל מתגלה כאן
בולקה
ויש לי שוב לחם היום)))) אם כי בצורה של כיכרות, כי זה יותר נוח לאפות 2 על צלחת בבת אחת מאשר עגולה אחת בכל פעם.שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
פאני טאשה
יום טוב. אני פה גם. תוך כדי ניסיתי את המתכונים של נטשה טעים מאוד!!! אבל התברר שזה לא התנור שלי, הוא לא גבוה בשבילי, והלחם גדל מאוד.) וכך החלק העליון של הראש נשרף ללא אלוהים. ואז אפתה לחמניות תפוח אדמה עם פרג. זה פשוט טעים !!! טס בן רגע. ואז ניסיתי את הלחם, שאפיתי עם שמרים נוזליים לפי המתכון לחם לינדוק עם סולת וכוסמין... הדבר המעניין ביותר הוא שעם השמרים האלה הלחם היה טעים יותר, אבל לא פחות טעים. והיום מארוחת הערב הייתה דייסת אורז חלב עם דלעת, מחר אנסה לחם עם דייסה.
תגי
ואני לא יוצא מהנושא הזה. אני צופה בכל החדשות, מי אפה מה. אני בעצמי אופה בעיקר לחם אח. אבל גם אפיתי כיכר מרובת גרגרים פעם אחת. בעיקרון אני משתמש במתכונים מ הלן, תודה רבה!
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: פאני טאשה
בזמן שניסיתי את המתכונים של נטשה.) אני הופך לאט לאט למעריץ שלה
תודה על האמון שלך!!!
ליוסיה
עליונה, איזה כיכרות מדהימות !!! תנור הגז שלי, למרות שהוא BOSCH, לא נותן סומק אחיד שכזה. וכאן זה פשוט למראה.
אירינאפ
בולקה, עליונה, כל כך יפה!
יורי ק
אז קיבלנו מפקד קטן! תודה לך בנות שלא הורדת את הנושא! שתף את היפות שלך, תמונות מחיות את הנושא, אתה יודע
תגי
בולקה, בבקשה תגיד לי, איך אתה משמן את הכיכרות? קרום נחמד מאוד.
בולקה
ציטוט: תגי

בולקה, בבקשה תגיד לי, איך אתה משמן את הכיכרות? קרום נחמד מאוד.
טניה, אני לא משמן מאפי לחם עם שום דבר בכלל, אבל אני מוסיפה אבקת חלב ושמן חרדל לבצק לתוך הקמח, אולי הם נותנים את הצבע הזה.
אנטונינה 104
אני גם יושב בחוט הזה כל הזמן. אני אופה לחם רק על השמרים האלה, בעיקר עם לבנה. כמו נטשה, אני מוסיפה דייסה ומחית דלעת, כלומר. הטעם יוצא דופן!
אגוז
בולקה-אלנה, המאפים שלך היו רק חגיגה לעיניים על הלחם, ועכשיו על ברים - אפשר לחלוק את המתכון כאן ומה הטעם להתפעל - אני רוצה לנסות לשחזר גם יצירות מופת כאלה
הלן
ציטוט: תגי
בעיקרון אני משתמש במתכונים של הלן, תודה רבה!
אני מאוד שמח שאני אוהב את המתכונים
כֶּתֶר
בולקה, תוקע, באיזה תנור אתה אופה לחמים ולחמים נפלאים כאלה, משטר-אבן אדים?




הלן, הסיבטים שלך סוף סוף יכולים להיות אידיאל בלתי מושג (עדיין אין לי תנור)!
ראיתי סרטון, שבמקום מים אתה זורק קרח למחבת חמה לאדים. לא מדדנו את ההבדל, כמה הטמפרטורה בתנור יורדת מקרח וממים רותחים, מה הרווח מהחלפת מים רותחים בקרח?
הלן
ציטוט: CroNa
הלן, הסבטים שלך הם אידיאל בלתי ניתן להשגה (עדיין אין לי תנור)!
ראיתי סרטון, שבמקום מים אתה זורק קרח למחבת חמה לאדים. לא מדדנו את ההבדל, כמה הטמפרטורה בתנור יורדת מקרח וממים רותחים, מה הרווח מהחלפת מים רותחים בקרח?
גליה, אנחנו איתך ב"את "
היא, גליה, לא מדדה את זה ... אבל הכל בסדר שם עם הטמפרטורה ... מכיוון שאופים מנוסים לימדו את זה וזה נוח!
כֶּתֶר
ציטוט: הלן
גליה, אנחנו איתך ב"את "
כן, אני בסביבתך, יש לי הרגל טיפשי כל כך.
ציטוט: הלן
פעם לימדו אופים מנוסים, וזה נוח!
כלומר, הדבר נעשה פשוט מטעמי נוחות, או שיש איזו "כוונה סודית" אחרת?
בולקה
ציטוט: CroNa
בולקה, דוקר, באיזה כיריים אתה אופה לחמים וכיכרות נפלאות כאלה, טמפרטורה / אדים / אבן?
בנות, תודה, כולן על ההלל, אני מאוד מרוצה! עם מתכון למארב ((((כי כבר כמה שנים אני לוש את הבצק אצל יצרנית לחם בעין, אבל הנה ההרכב, ואם אפשר לומר ככה, המתכון הבסיסי:
בצק בערב: מחמצת תפוח אדמה-הופ - 4-5 כפות. l
קמח 200 גרם
מים 150 גרם
בצק: בצק שלם
קמח 300 גרם (לעתים קרובות אני מוסיף לפי שיקול דעתי וברצוני - שיפון, דוחן, טחינה גסה, חומוס, כוסמת, פשתן ...
או סובין .... בקיצור, מי רגיל לזה או אוהב את זה)
גלוטן 1 כפית (במקרה שאוסיף הרבה קמח אחר, אותו ציינתי לעיל)
מים 225 גרם
מלח 10 גרם, סוכר 1 כף. l
אבקת חלב 2 כפות. l
שמן צמחי (חרדל או זרעי פשתן)
בתהליך הלישה אני מטפלת בלחמנייה ומוסיפה קמח לצפיפות הרצויה. ואז הכל כידוע ומסוגל: ללוש-הוכחה-לערבב-הוכחה בצורת-אפייה למרחקים. אני לא משמין בשום דבר. אני אופה ב -240 צלזיוס עם קיטור במשך 10 דקות (אני פשוט מפזר אותו מפשקאלקה רגילה (רק למטרה זו נפרדת)) ישירות על נתחי הלחם וקצת על הקירות, ואז ב -180 צלזיוס למשך 35-40 דקות. בעירת תנורים (חשמלית), מצב מלמעלה למטה. אני אופה אותו על כלי חרס בעובי של כ -1.5 ס"מ, אני מאוד אוהב אותו, הלחם אף פעם לא נשרף מלמטה, אם כי הוא נמצא במפלס הראשון (אם אתה צריך צילום אני מוריד אותו). כשקניתי אבן ... זה שווה את זה, מעולם לא השתמשתי בה. נראה שכתבתי הכל .... אני מודה לכולם ובמיוחד לך YURA, על החמץ הבומבי הזה)))))))
הלן
ציטוט: CroNa
כלומר, הדבר נעשה פשוט מטעמי נוחות, או שיש איזו "כוונה סודית" אחרת?
אני חושב שעוד כמה ... מחבת חמה וקרח ...
יורי ק
ציטוט: בולקה
אני מודה לכולם ובמיוחד לך YURA, על המחמצת הבומבית הזו)))))))
תודה! השתמש בו לבריאות שלך!




אני ממשיך לאפות גברים נאים לארוחות יומיומיות. שקר, פצפוץ, פשוט קפץ מהתנור
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
יורי ק
היום 50/50, איכות גבוהה + חיטה מלאה. מיד למעלה תוכלו לראות שהעלייה אינה חלקה כמו בהגהה גרידא ב- / s. או בתוספת קטנה של דגנים מלאים
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
כֶּתֶר
ציטוט: יורי ק
היום 50/50, איכות גבוהה + חיטה מלאה. מיד למעלה תוכלו לראות שהעלייה אינה חלקה כמו בהגהה גרידא ב- / s. או בתוספת קטנה של דגנים מלאים
אז מה, אבל הלחם בריא וטעים. הכיכרות עדיין יפות, אדומות!
יורי ק
ציטוט: CroNa
אבל הלחם בריא וטעים.
אין ספק לגבי זה! תודה גלינה
ליוסיה
יורה. לחם מדהים. יש לי גם הרמה לא כל כך טובה עם תוספת של דגנים מלאים ותוספים אחרים. כנראה צריך לקבל גלוטן. אבל זה עדיין טעים מאוד. לבעלי אין לחם שיפון, רק לבן. ואז הוספתי 30 גרם ללחם לבן רגיל. מאלט אדום, והלחם יצא טוב, כהה מאוד, חשבתי שלא אוכל, אבל הוא כבר נסדק מאחורי אוזניו !!!
אנג'לינה שחור יותר
לבסוף, היום הרחתי ריח של כשות)) - אני מבשל.
אתמול נסעתי לאיבנובו. בדרך רציתי לקנות לעצמי טופס ללחם, זה כמו לבנה, סגלגל בלבד. אבל משום מה, כמו תמיד, היא התחרטה על כסף לעצמה)) והבת שלי אז גערה בי, אמרה שהיא תיתן לי ב -8 במרץ)) אה ... ואני יכול לאפות עוגות בצורה זו ... אוקיי, לקנות עוד טיול.
אני אוהב את המוצרים של קוקמר.
SvetaI
יורי ק, גג נפלא ללחם ב- 50% CH!
שמתם לב שהכיכרות שלכם נעשו אדמדמות יותר? בצורות החדשות, הלחם תמיד חיוור, ועם הזמן הוא נאפה טוב יותר. אני לא יודע למה יכול להיות קשור, אלא עובדה ניסיונית
יורי ק
ציטוט: SvetaI
שמתם לב שהכיכרות שלכם נעשו אדמדמות יותר?
כן? חשבתי שזה נובע מזמן האפייה המוגבר! עכשיו אני אופה בערך 1.10-1.20 שעות.
SvetaI
כל כך הרבה זמן, כיכרות קטנות כאלה? אתה לא משתמש במד חום?
יורי ק
SvetaI, אתה יכול לדמיין, כן! אין מדחום, ובלעדיו זה טעים)) ובמשך זמן רב רק בשביל קרום זהוב! ובכן, ככה היד שלי הייתה מלאה. והתחלתי בין 40-45 דקות




ובכלל לא כיכרות קטנות, בגודל החנות הרגיל, מעט קטן יותר מצורות ה- L7
27. מריאסיה
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
כן ... והילדות כולם ברחו ... למרבה הצער.
שום דבר לא מפוזר הכל במקום חלקם היו בטיול עסקים
ציטוט: יורי ק
כן, הכל מתגלה כאן

אנו שמחים בשמרים, אנו מודים לסופר הצביע,


בלתי אפשרי - ciabatki מ אלנושקי
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
לחם "חלב"
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
לחמניות וצמות:
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
במרשם:


לחמניות רזות:
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
במרשם:


אנג'לינה שחור יותר, נטשה, מאפים יפים בסגנון גרנדיוזי תודה על היופי והשקדנות
תודה לכולכם על הממתקים וסודות המלאכה
ליוסיה
27. מריאסיה, טוב, יופי וטעימה נאוואי !!!! זה מראה לעיניים כואבות!
יורי ק
27. מריאסיהכן הלסת נפלה ותישאר פתוחה, היא לא תיסגר! יופי, טעים!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם