"שמרים נצחיים", תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.

ובכן, כן, אני פשוט שופך את כל הנוזלים לבצק בבת אחת, ואז מסמיך את הבצק עם יתרת הקמח.

אתה יכול לעשות את זה בדרכים שונות, אני אף פעם לא עושה את זה ...

אני לא אופה סיבטים, אלא רק לבנה.
הבצק במקרר ישן בכלל, באחת בבוקר הסתכלתי עליו ושלפתי אותו על אדן החלון במטבח, הוא קר עליו. בשבע בבוקר, אין תנועה, אפשר לראות את זה קצת יותר חם. הנחתי את דלפק המטבח על השולחן, ועכשיו שלי 40 נמצא על אדן החלון באולם (33 °), ממזר! אני אתן לך עוד קצת לפנק ולדחוף למדים.

[אירוצ'קה]

... הוא ישן בסך הכל, .. אפשר לראות אותו קצת מחומם. ... עומד על אדן החלון ... בלטה!

אירוצ'קהכמה אכפתיות, הבנה, טוב לב ונוחות אנו מחכים להתפאר עם לחם יפה ושימושי

ואני מכין בצק בדרכים שונות. כשאני מוסיפה את כל הנוזלים לבצק, כשרק חלק. אבל עם הבצק העבה שהציגה אלנה, מאוד אהבתי את הג'בטה. הבצק היה דק, אך הוא השתלב היטב עם שמן זית. ועדיין, הקמח היה שונה. חָדָשׁ. בשבילי. היום כנראה אצא לקמח הזה, אם לא פרקתי אותו. זה מוצע למכירה בפעם הראשונה. ניז'ני נובגורוד.

אני אתן לך עוד קצת לפנק ולדחוף למדים.

שמרטפות כמו ילד



אני אענה גם את הבצק היום, האוכלים כולם יושבים בבית ומחכים למשהו טרי!

והבצק שלי שווה את זה. אני חושב להכין פצפוצי וניל, או עם אגוזים.

כמו תמיד, אני ברפרטואר שלי, ממהר. אני עדיין חושש שזה נגמר, וכאן שברור ששעה נוספת לא הספיקה להגהה!

[אירוצ'קה]

אירוצ'קהפירושו לחם מחייך היום עם סומק יפה ונכונות לחלוק מיד קרום
ויש לי ... "בהוראת בעלי וברצונו ...":

ואיך לקבוע את נכונותה של הזיהוי? ועדיין, כשמוציאים את הלחם המוכן יש לו קרום טעים, ואם מכסים אותו במגבת מיד אז אין דבר כזה ... איך נכון? איפה וכמה אפשר לשמור לחם לאחר האפייה, אם לא להקפיא?

כשאתה מוציא לחם מוכן, יש לו קרום טעים, ואם אתה מכסה אותו מיד במגבת, אז אין דבר כזה ... איך נכון?

כמו שאתה אוהב, אין חוקים

איפה וכמה אפשר לשמור לחם לאחר האפייה, אם לא להקפיא?

אני אופה מספר ימים בכל פעם, למרות שלא מומלץ לאחסן אותו בפוליאתילן - אני שומר אותו. מעולם לא ראיתי עובש או דבורה אחרת ... רק שמתי אותה כשהיא קרירה לחלוטין לאחר האפייה.

אני אופה מספר ימים בכל פעם, למרות שלא מומלץ לאחסן אותו בפלסטיק - אני שומר אותו. מעולם לא ראיתי עובש או דבורה אחרת ... רק שמתי אותה כשהיא קרירה לחלוטין לאחר האפייה.

כְּמוֹ כֵן.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר,

[יורי ק]

יורי ק, תודה ! האם אתם מאחסנים לחם בשקית בטמפרטורת החדר או במקום קריר כלשהו?

זה מוצע למכירה בפעם הראשונה. ניז'ני נובגורוד

ולהראות את האריזה!?

ואני שומר בחבילה

אני אופה מספר ימים בכל פעם, למרות שלא מומלץ לאחסן אותו בפוליאתילן - אני שומר אותו. מעולם לא ראיתי עובש או דבורה אחרת ... רק שמתי אותה כשהיא קרירה לחלוטין לאחר האפייה.

יורה, אני אותו דבר. והכל בסדר, לא צפצוף. אבל אם אני מרגיש שלא נאכל, אני חותך אותו למנות ולמקפיא. הלחם לא מאבד מתכונותיו המדהימות. אבל בדרך כלל זה לא מגיע למקפיא. חברות עוזרות. והג'בטה עוזבת כל כך מהר.

ולהראות את האריזה!?

אלנוצ'קה, טעיתי, הקמח הוא מטבר. היום קניתי עוד 2 חבילות וצילמתי.

נטשה, איך מנסים, כותבים, האם חומצה הופיעה לאחר שטיחת הבצק?

רמז מאוד של חמיצות קלוש מאוד, יור. ואז, אם אתה מחשיב שהקשבתי לכל הקולטנים שלי באופן מוטה

[נטשה]

ברור נטשה! אבל בכל פעם שאני משתמש בקולטנים אני לא יכול להבין אם הבצק עמד או שעדיין לא. נראה כאילו אתה פותח את החבילה - היא נמשכת סביב הדירה כמו ספל, כל כך עוצמתי, אבל החלק העליון מורם, לא נופל. ירקתי הרבה זמן, אני רואה שזה נראה עלה וזה טוב - זה אומר שהריקים נמצאים בתנור



אירינאפ,

אני עדיין חושש שזה נגמר, וכאן שברור ששעה נוספת לא הספיקה להגהה!

בליייין, אז היום גם לא הרשיתי לי באמת לעמוד כבר בטפסים, יצא דל. למרות שהבצק גדל נהדר לפני שנסחט!

[נטשה]

ברור נטשה! אבל בכל פעם שאני משתמש בקולטנים אני לא יכול להבין אם הבצק עמד או שעדיין לא. נראה כאילו אתה פותח את החבילה - היא נמשכת סביב הדירה כמו ספל, כל כך עוצמתי, אבל החלק העליון מורם, לא נופל. ירקתי הרבה זמן, אני רואה שזה נראה עלה וזה טוב - זה אומר שהריקים נמצאים בתנור



אירינאפבלינה, אז גם היום כנראה לא אפשרתי לי לעמוד כבר באמת בטפסים, הם התגלו דלים. למרות שהבצק גדל נהדר לפני שנסחט!

לפני ההגהה האחרונה, כשחתיכות הבצק כבר בכושר, תמיד הנחתי לעצמי את האינדיקטור הבא: שמתי חתיכת בצק עם ביצת יונה בכוס מים. עד שהוא צף, הבצק עדיין לא מוכן להכנס לתנור. מעולם לא נכשלתי. נסה זאת!

הנחתי לעצמי את האינדיקטור הבא: שמתי חתיכת בצק מביצת יונה לכוס מים. עד שהוא צף, הבצק עדיין לא מוכן להכנס לתנור. מעולם לא נכשלתי. נסה זאת!

וואו! איזו אפשרות שליטה מעניינת!
איך הכרת אותו, אם לא סוד? ולא תלוי בנפח הכנת הבצק? אחרי הכל, הרבה יותר קל לגדל כדור עם ביצת יונה לשמרים עם פחמן דו חמצני מאשר לעבד מסה של 600-700 גרם באותה הצלחה.

כבר כתבתי בשרשור הזה, אבל אף אחד לא שם לב, אבל לשווא. למדתי על כך בתחומי יצרנית הלחם האהובה עלינו. זה לא תלוי בנפח חתיכת הבצק ולא בטמפרטורת המים. תאמין לי, זה נבדק אלף פעמים בוודאות וזה עובד!

[אנטונינה 104]

אנטונינה 104, אני בהחלט אנסה!

[יורי ק]

יורי ק,

מתכוני אפייה.
כבר כתבתי בשרשור הזה, אבל אף אחד לא שם לב, אבל לשווא. למדתי על כך בתחומי יצרנית הלחם האהובה עלינו.

אני יודע על זה ... טוב, איכשהו אין שום בעיה, אז אני לא מתרגל ...

[הלן]

הלן, אבל כאן אין לי לא, כן הטיסה היא כמו שקורה היום אני רואה שהייתי ממהר, ועל החתך הלחם צפוף, כמעט בלי תאים, אם כי אפוי!

איך הכרת אותו, אם לא סוד?

יור, אז זה "הסודות של סבתא" זה הדרך הישנה. נסה את זה, אתה בוודאי יאהב את זה. באשר ליחס הנפחים, בעבודה במשקל 600-700 גרם ושמרים זה הרבה יותר פעמים))

זהו "סודות סבתא" בדרך הישנה.

טוב, אני אגלה, סבתא שלי לא אפתה

[לינדה]

שלום

כיצד לקבוע את מוכנות ההגהה?

לינדה,

לעיתים קרובות בפורום נשאלת השאלה, כמה זמן ובאיזו מידה יש ​​לאפשר לבצק הלחם לעמוד כדי להפוך את המאפים ליפים ומסודרים!

ישנן מספר דרכים בסיסיות לבדוק אם הבצק מוכן לאפייה:
1. נכונות הבדיקה מוכרת על ידי עליית טמפרטורת הבדיקה ב -2 * לעומת הבדיקה הראשונית. במקרה זה הטמפרטורה הראשונית של הבצק היא כ- 30 * צלזיוס.
2. הגדלת נפח הבצק פי 2, נוכחות של בועות על הבצק, משטח קמור;
3. אם לאחר לחיצת אצבע על הבצק התפוח, החור מפולס לאט - הבצק מוכן;
4. אם לאחר לחיצת אצבע על הבצק התפוח, החור מפולס מהר - הבצק עדיין לא מוכן;
5. אם לאחר לחיצת אצבע על הבצק התפוח, החור נשאר - הבצק מותסס;

איך לשמור את הבצק אם הוא התסס במהלך ההגהה?

...
קראנו על כך ועוד דברים מעניינים רבים בנושא גורו האפייה האהוב שלנו:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...topic=158608.0#quickreply

ותודה ללא ספק על העצות והסוד אנטונינה

יום טוב לכל הבנות והבנים! מה שכולכם עובדים חכמים וקשים! ושוב ושוב לא אמאס להודות ליורה על המחמצת הזו. כאן בישלתי מנה חדשה והוספתי את יתרת המנה הקודמת והיא התססה מיד בפחות מיומיים. ואני גם אוהב את זה בכך שאין צורך להעביר אותו משיפון לחיטה ולהיפך .... אלא לשים מיד את הבצק שאתה רוצה לחם. בזעם הזה שיפון וחיטה. תודה לך ג'ורה!

[בולקה]

בולקה, עליונה, משפחה ידידותית מאוד של יופי וארומה מממממ ...
הם נראים כמו ג'ירפות

[עליונה]

עליונהכמה נחמד לקרוא על השמרים של יורה! עכשיו אני אופה בתדירות נמוכה יותר, כבידוד עצמי, אין מי שיאכיל חוץ מבעלי. והלחם פשוט נאה !!!

[בולקה]

בולקה, עליונהאיזה נאה

זעם השיפון-חיטה הזה.

איזה יופי!

הסחורה מבודדת, אבל שום דבר לא אופה את המנהרות?

[נטשה]

נטשהובכן, יש לי רק לחם



היום אשים את הבצק שוב.

[נטשה]

נכון, אני בעצמי לא מתלהב מעצמי. פסיכולוגיה אינה תלויה בכך. אני פשוט אופה כיכרות על קפיר, אבל לפני יומיים בישלתי שתי כיכרות על חיטה מונבטת.
אבל חשבתי ... ומה לחמצן אז ... יש צורך לערבב מאפים מעניינים. ועוגות חג הפסחא לא רחוקות. אני רוצה חלק מהמאפים של חג הפסחא, להכין ארונות עם חמוציות.

נטשהובכן, יש לי רק לחם



היום אשים את הבצק שוב.

כל הכבוד, יור.
אגב, אתה ברפואה ... מה שלומך?

ומה לחמצן אז ... אתה צריך לערבב מאפים מעניינים. ועוגות חג הפסחא לא רחוקות.

ובצדק! זה נסלח לי, אני כמו המין האחר של השבט, התנסיתי - וזה טוב. הסיבה העיקרית לגידול שמרים היא לחם. וקיבלתם את כל הקלפים ביד! ואתן הבנות הוכחתם מזמן את כדאיות השמרים לכל סוגי האפייה

לכתוב מהטלפון הוא בלתי נסבל)) ... סליחה על הבלופרים עם הצעות מחיר.

אגב, אתה ברפואה ... מה שלומך?

גרוע. אנו יושבים על בידוד עצמי, אם כי מודע במיוחד (מונח בלתי מובן שמעורר שאלות רבות. ולא מצב חירום או הסגר, אלא זבל). ועדיין החופשה שלי כל כך חסרת מזל.

יור, שאלתי אותך לעיל על המצב עם הכתר. בפרט, מה שלומך ויקיריך?
כן, תוך כדי כתיבה ענית))

לעיל שאלתי אותך על המצב עם הכתר. בפרט, מה שלומך ויקיריך?

עד כה הכל תקין. מבחינה מוסרית רק עייפות מצטברת. קשה לשבת בקירות בטון.

אוקיי, בואו לא נאבד את הלב. העיקר בריאות וחיים.

עד כה הכל תקין. מבחינה מוסרית רק עייפות מצטברת. קשה לשבת בקירות בטון.

כן אני מבין. יותר קל לנו, יש לנו גן, לפחות אנחנו יוצאים לטייל.
כן, נסענו ליער בסופי שבוע, מכיוון שהוא מתחיל כמעט מאחורי הבית, כך שאף אחד לא יסבול מההליכה הסקנדינבית שלנו.

הלכנו ליער, מכיוון שהוא מתחיל כמעט מאחורי הבית

אה, ואני צריך ללכת לקו הדייג ליד האובייקט, שם הרודפים בטוח יעגלו, אין כסף נוסף לקנסות ולכן הייתי יוצא לדרך לאורך זמן, ורואה איזה דשא. ..

[חבר'ה, תחזיקו בכולם !!! אני מאחל לכולכם בריאות טובה וסבלנות.]

חבר'ה, תחזיקו בכולם !!! אני מאחל לכולכם בריאות טובה וסבלנות.

יש לי ווטה:

פשוט הוצאתי את זה מהחבילה:

כל הבריאות

אני רוצה להכין חלק ממאפיות הפסחא ...

אני גם אחשוב משהו

יש לי ווטה:

נו, ובכן, גם אנחנו יכולים לעשות את זה. אתה נותן לנו מוצר מוגמר, אדומי, מראה

בריאות טובה לכולם! אין אורחים, חברותיי כולן מבודדות את עצמן, הן מכות אותי, כמו שאומר נכדי האהוב, ואני אופה לחם רק עם לחמניות בצק לכיכרות קפיר. כן פוקצ'י עם פיצה לבעלי לעבודה. אהבתי מאוד להכין בצק עבה, פול לויטו מאדרה, אם כי לא הייתה לי סבלנות להכין כזה, מכיוון שהשמרים שלנו התאימו לי לחלוטין. הנה פוקצ'ה עם עגבניות מיובשות.

[ליוסיה]

ליוסיה, מעמד!

פוקצ'ה עם שום ושמיר

אופרה
30 גרם. חָמֵץ
30 גרם מים
90 גרם קמח (עשוי לקחת פחות או יותר)
ללוש בצק קשה, לגלגל כדור, לחתוך צלב לצלב ולצנצנת מתחת למכסה למשך 8-12 שעות
אני עושה למשך הלילה

רכיבים
קמח 3 כפות.(420 גרם +) *
מים מוגזים
אתה יכול לקחת מים חמים רגילים, מי גבינה
(לקחתי 240 מ"ל קפיר ישן) 1 כף. (240 מ"ל)
מלח 1 כפית
סוכר 2 כפות. l.
רסט. שמן (יש לי חמניות) 2 כפות. l.
שמרים יבשים (משחק מהיר) 8-9 גרם (אני לא שם שמרים אם הבצק מחמצת)
(1 כף. L. ללא חלק עליון)

רוֹטֶב
שום (ריסוק) 3-4 ציפורן + 3 כפות. l. שמן זית
שמיר קצוץ דק 2 כפות l.
חברו הכל
כפית אחת מלח גס.

יש לי היום עגבניות מיובשות, שמן זית עם שום יבש ומלח.
שיטת בישול

לישתי את הבצק ביצרן לחמים, ערבבתי את הנוזל עם הבצק, ערבבתי היטב, ערבבתי היטב, הוספתי קמח וכל המרכיבים ומכונת הלחם תעשה את השאר. ללוש כ -20 דקות, כשהלחמנייה נוצרת, כבה את יצרנית הלחם. אני מוציא את הלחמנייה (לפני, רק בקערת ערבוב מטופרבר), היום לקוזינה, להגהה. עד למרחק אנו מכניסים את אצבעותינו בבצק וממלאים חמאה עם שום או עשבי תיבול יבשים איטלקיים, או שמיר טרי, תקוע בזיתים יבשים או עגבניות, או מפזרים בייקון. תוכנית, רמה 17 דקות. נהג לאפות בנסיכה

[ליוסיה]

ליוסיה, לודמילה, פוקצ'ה סופר: גם שופעת וגם אדומה ומה עוד אוכל לראות שם? האם העוזר החדש הרחיק לכת?

עם מבחנים מוצלחים Kuzinochka She mi-mi-la-la-la-do-do-do
אף על פי שאקורד הקטן של רבע הטקסט התברר, קוזינושקה הוא מרכזי

האם העוזר החדש הרחיק לכת?

כן, היא האחת !!! אני ממש שמחה ממנה !!!