"שמרים נצחיים", תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.

[נטשה]

נטשה,

אל תהססו לשאול אם יש לכם שאלות

תודה!

פרמיה מחיטה טהורה. רק מהתנור

איזה כיכרות יפות ומשמיעות פה!
אולי יום אחד אשיג את אלה.

היום סיימתי את הדגימה שלי))

החלטתי לראות איך השמרים יאכלו קמח שיבולת שועל בבצק))) הבצק התגלה כנחיר, אך לא נוזלי. הבצק עצמו נלווה בקמח מלא. איש הג'ינג'ר, לאחר שבילה את הלילה במקרר, התחמם. חילקתי אותו לכדורים, אגוז נוסף. עשיתי חתכים. החסר עלה ברצון. אפוי למשך 35 דקות בטמפרטורה של 180 * צלזיוס. לטעם יש ניואנסים לא משמעותיים של מרירות, שלא מקלקלת את הרושם הכללי של הלחמניות האלה. המוצרים שבירים מאוד, עם קרום מעט פריך ודק. לחם, באופן טבעי לא "דם אצילי", אך מועיל מאוד לבריאות. ואם אתה מתבל את זה עם חומרי המילוי האהובים עליך, זה בדרך כלל יהיה מוצר סופר-דופר שימושי.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותראוי לחמניות שיבולת שועל

איזה כיכרות יפות ומשמיכות פה!
אולי יום אחד אשיג את אלה.

אני אפילו לא מפקפק בזה! זה בהחלט יסתדר!

[נטשה]

פרמיה מחיטה טהורה. רק מהתנור

יורה !!! איזה לחם מדהים !!! ויש לי רגיעה עד כה. אני אשאיר את המתנע החדש ללילה נוסף, ומחר בפחיות ובמקרר. אבל אולי עכשיו אתחיל בצק לבדיקה.



נטשה, לחמניות חמודות. וטעים, ללא ספק.

אולי מי לא ראה ...

הלן, איזה לחם מדהים יצא לך !!!! סופר קל !!!

[לודמילה]

לודמילה, לא הראו לנו יצירות הרבה זמן

יורה, בדרך כל הזמן, אבל לפחות עדכן את השמרים.

יום טוב לכולם. האם אתה עדיין מקבל חדשים בשורותיך? לבסוף, בניסיון השלישי שלי, קיבלתי את שמרי הפלא האלה. אכפת לך אם אספר את הסיפור הזה.
הכל התחיל לפני השנה החדשה. התחלתי בחיפוש אחר כשות בעיירה הקטנה שלנו. רצתי את הכל ומצאתי רק 2 חבילות של 30 גרם.
התחלתי הכל לפי המתכון. לקחתי 17 גרם כשות, זה יותר מ -2 הג'מני שלי.) יש לנו תפוחי אדמה משלנו, ללא כימיקלים. שמתי אותו במקום החם ביותר בדירתנו, ליד הדוד בחדר האמבטיה. השמרים שלי עמדו 3 ימים ולא גו-גו. הסתכלתי לתוך הצנצנת, ושם הופיעה התבנית. כנראה שהם לא נוחים בחדר האמבטיה. הייתי צריך לזרוק את זה. חבל, אבל אנחנו לא מוותרים.
שמתי את המנה השנייה, לקחתי יותר כשות, 22 גרם. ועוד תפוחי אדמה. השארתי את הצנצנת במטבח. אני מחכה ליום, השני, עכשיו השלישי כבר עובר, והם לא זזים. ואז הוספתי כמה משמשים מיובשים (תוצרת בית, לא מהחנות) וכף סוכר. החלטתי, כביכול, להאכיל. אני מחכה. אני מחכה ליום, השני, אבל הם לא זזים. הייתי צריך לזרוק גם את המסיבה הזו.
הייתי נסער, אין יותר כשות בעיר. אבל אני לא רגיל לוותר כל כך בקלות. ואז הגיעה השנה החדשה. ואז בעלי ואני הלכנו לראות את הילדים בסנט פטרסבורג, שם הצטיידתי בכשות.
והחלטתי לנסות שוב, אבל תן לי, אני חושב, לחכות לירח הצומח.) בישלתי אצווה חדשה. לא התחרטתי על כשות, שפכתי את כל החפיסה של 30 גרם. הוספתי עוד יותר תפוחי אדמה ולא הוספתי מלח בסוף הבישול, רק סוכר. התברר שמדובר בג'לי סמיך מאוד. שמתי את זה ביום שישי בערב. בערב שבת לפני המשמרת הסתכלתי לבנק, שקטה. החלטתי להוסיף מעט דילול עם מים. והיא הלכה לעבוד בדומקה איזה סוג של ריבה עלי לתסוס. באמת רציתי תוצאה חיובית. ונזכרתי שיש לנו תותים עם סוכר (לא מבושל) במקפיא.בבוקר היא באה, הוציאה תותים, נתנה לה לנדוד. הבטתי לתוך הצנצנת והקיסל התרומם כמה סנטימטרים. אני חושב שבכל מקרה התותים לא יהיו מיותרים, והלכתי לישון עם המחשבה הזו. אני מתעורר, מיד לשמרים, והם גדלים. והיום הם בדרך כלל מנסים להימלט מהמתחם. אני לא יכול להביע את שמחתי במילים. השמרים שלי נמצאים בצנצנת של 5 ליטר. והם נאלצו לבנות להם מתחם כל כך קטן, כביכול.) תמונות מצורפות.
הייתי צריך לאכול תותים.)
תודה ליורי על מתכון כל כך נפלא!
תודה לכל הבנות ששיתפו את החוויה שלך בנושא זה.

[נטשה]

נטשה, אני מאוד שמח שהוא מגיע לגדוד שלנו! שמרים שווה את זה. אבל כשאתה אופה את הלחם הראשון, בדרך כלל תתאהב בהם.



אתמול אפיתי לחם מחיטת שיפון, סובין, עם קמח מלא, זרעי פשתן וגרעיני חמניות על גבי מי גבינה. היא אפתה הפעם בשטבוצ'קה שלה. טוב, טעים מאוד.

אפוי על פי מתכון זה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=168440.0 רק במקום מים, מי גבינה, קמח שיפון 100 גרם, וקמח חיטה 200 גרם, בתוספת כף אחת של חיטה וסובין שיפון .

ריח ספציפי, מגעיל. הפירור עדיין לא דביק, אבל הריח והטעם ... brrr. לפני שקניתי את הקמח הזה (אני מוסיפה אותו באופן קבוע לאצווה, אבל הוא התחיל להופיע בפעם הראשונה), הלחם יכול היה לשכב עד שבוע, ולא היה לזה שום דבר. ושתי המנות האחרונות שלושה ימים ואז קלקול טעם.

ואיזה אחד ב- WB לקח? קניתי שם גם

[פאני טאשה]

פאני טאשה, נטשה, מזל טוב! יש לך שמרים. עכשיו אופים הכל

[פאני טאשה]

פאני טאשה, זה נהדר! טוב שהם התקשו כל כך קשה לתוצאה, חלקם כבר ויתרו על הניסיון, אני מניח!
ובכן, עכשיו העיקר להבין מה חסר להם בשני המקרים הראשונים, כי ההיסטוריה יכולה לחזור על עצמה למרבה הצער ... לאפות ולהראות לנו מה עשית!

ואיזה לקחת על עצמך את ה- WB?

אני מקווה שקמח הוא לא מגעיל ... סביר להניח שתפוחי אדמה, אבל עדיין לא בטוחים. גובה החיטה, זה עדיין לא עבר מסקנות להסיק, בעוד שהכל בסדר.

לא התחרטתי על כשות, שפכתי את כל החפיסה של 30 גרם. הוסיפו עוד תפוחי אדמה

אז כתבתי לא פעם את החוויות שלי, HOP - 30 גרם, כל החבילה !!! תפוחי אדמה 500 גרם, ובפעם הבאה אשים עוד תפוחי אדמה, אם כי זה עכשיו, נוזלי, עובד טוב בשבילי !!!

אה, באתי להתלונן ...

צער מר. לא יודע מה קרה לשמרים שלי, אבל הפסקתי לעבוד!
באותו שבוע אפיתי את הלחם הכפרי של הלן, הכל היה נורמלי וצפוי.
שלשום שלחתי בצק בלילה (תמיד שמתי אותו בלילה, אני לישה בבוקר, אני אופה לארוחת ערב)
אתמול בבוקר הבצק נראה מוזר. אבל לישה עליה. כתוצאה מכך הלחם עלה במקום 2-3 שעות עד 5! ואז פשוט נמאס לי לחכות. עלה למחצית מהגודל הרגיל.
תהיתי, אתמול בלילה שמתי את הבצק שוב. בבוקר החלטתי לא להכין את הבצק מיד, אבל הוספתי שם קמח, כאילו שוב בצק. נראה שהיא קמה עד הצהריים. לישתי את הבצק, ובמשך שעה (!!!!) הוא כמעט ולא תפח
נצטרך לבשל שוב
העיקר ששום דבר לא ברור בכלל !! למה זה קורה

העיקר ששום דבר לא ברור בכלל !! למה זה קורה

כתבתי על התנהגות זו לאחרונה. זה קרה איתי, ובאופן כמעט מיידי. לפתע, הבצק כמעט הפסיק להתסיס בתצורה הבאה, והבצק על הכונן החל להריח כמו קפיר. הייתי צריך לזרוק את זה. הוא לא הצליח להבין את הסיבה, אלא שהוא חיבר אותה עם תפוחי אדמה קנויים ממולאים בכל החנקות האלה ובדברים מגעילים אחרים, שהחלשו והרגו את השמרים בהדרגה.
אבל אין לי דוגמא וירטואלית אלא חיה, חברה ממנה לקחתי מנה ראשונה. הוא לא מאבד שמרים. למה - הוא גם לא יכול להסביר, הם דנו איתו בזה. השמרים שלו מתו בשבילי.

תודה רבה לכולם על התמיכה! אני מקווה שגם המאפים יהיו נהדרים. השמרים החלו לדעוך הערב.

אז כתבתי לא פעם את הניסויים שלי, HOP - 30 גרם, כל החבילה !!!

אבל בזכות עצתך עשיתי זאת הפעם. תודה.

ובכן, כעת העיקר להבין מה חסר להם בשני המקרים הראשונים, מכיוון שההיסטוריה יכולה לצערי לחזור על עצמה.

אני נוטה להאמין שהעניין נמצא במיקרו אקלים, כלומר בחום מסוים. וגם שמלח לא התווסף. ובכן, עבור המנה הבאה כבר יהיה לי סטרטר.)

עכשיו אופים הכל

אני מאוד רוצה לנסות על המתכונים האהובים עלי ביותר לשמרים נוזליים.

אבל כשאתה אופה את הלחם הראשון, בדרך כלל תתאהב בהם.

אני כבר בהיעדר, על פי תמונות ומתכונים, נפלתי בהם מעל הראש.

אני כבר בהיעדר, על פי תמונות ומתכונים, נפלתי בהם מעל הראש.

האדם שלנו!

[יורי ק]

יורי ק, חפרתי כאן את המידע הזה ואפילו נזכרתי על ה"בזלה "), האם ידעת את זה?

אנשים רבים ממליצים לבשל רסקין לא עם קמח חיטה או שיפון, אלא עם קמח תפוחי אדמה, מה שמייצר את היתרון הגדול הבא. קמח תפוחי אדמה מכיל חלק אחר חומר חנקני לא נבדק מספיק (ככל הנראה אנזים) הפועל כפתוגן בשמרים, כתוצאה מכך התסיסה מתרחשת בצורה נמרצת הרבה יותר ויותר עם כמות קטנה יותר של שמרים הנצרכת. לשם כך מבשלים את תפוחי האדמה (על ידי הכנסת אדים לבור עם תפוחי אדמה) ומערבבים אותם במים ליצירת דייסה נוזלית, אליה מוסיפים שמרים לאחר קירור ל + 25 או 30 צלזיוס.

מתברר שיש "ויאגרה" בתפוחי אדמה ... לשמרים)

[פאליץ ']

פאליץ ', לא ידעתי, infa מאוד מעניין אגב!

[יורי ק]

יורי קובכן, אז אני, אז הבנתי שחלב חמוץ במקום מים או חלק - טוב (קמ"ב) ומרק תפוחי אדמה ופירה עצמו בבצק - משפיעים מאוד על הלחם ולא מצליחים להבין מדוע יש תפוחי אדמה, מה, מסתבר שבנורה יש משהו שמרים מאוד אוהבים. ממריץ להתרבותם.
בקיצור, אתה יכול לשנות את שם הנושא ל"ויאגרה עבור מִבְחָן שמרים ".))

ממריץ להתרבותם.

ובכן, למעשה, העמילן עצמו הוא תזונה מצוינת לשמרים. אולי הכוונה לכך? הם מתסיסים את זה בצורה מושלמת!

[יורי ק]

יורי ק, לא, אז פשוט היה מוזג כמו מלח או סוכר. וזה יהיה בכל מתכון. כתוב "עדיין לא למד" ... מאדים נחקר והירח ותפוחי אדמה - עדיין לא לגמרי ... חנקניים.

[אנג-קיי]

מרק תפוחי אדמה ופירה עצמו בבצק - יש לו השפעה רבה על הלחם ולא הצליח להבין מדוע יש תפוחי אדמה, אבל הנה מה, מסתבר שיש משהו בנורה שמרים מאוד אוהבים. ממריץ להתרבותם.

אני מניח שכולנו מכבדים תפוחי אדמה,
מתי לשפשף אותו במלח!

(V. Vysotsky)




היום אני עובד על אחד המתכונים של האתר שלנו, מאת אנג-קיי.
מתוק ומתוק ... עכשיו הנחתי את הבצק לתפיחה. אני מתענג))

מתוק ומתוק ... עכשיו הנחתי את הבצק לתפיחה. אני מתענג))

ויש לי עוד לחם. התחלתי להוסיף חלב חמוץ. הפעם 80 מ"ל חלב מסולסל בחנות.

התחלתי להוסיף חלב חמוץ.

מה המטרה? להוסיף חומצה?

[יורי ק]

יורי ק, אני תמיד אופה כ -20% עם קמח שיפון. לכן החלטתי להוסיף

[אירינה]

ברור, אירינה

הוספתי קפיר ... החמץ לא הופיע. אם כי לא מעט נוסף. כנראה שהשמרים שלי אוכלים את כל ה- ICD, אפילו לא נותנים להם להרים את הראש.



המאפים שלי נאפו. הריח פשוט משוגע. יצא יפה, אדמדם.
המצלמה טעונה ואני אפרסם את מה שהיה חם.

המצלמה טעונה ואני אפרסם את מה שהיה חם.

בוא נחכה!

[טעות. מפתח הצורה הנכון לא נמצא.]

לַחֲכוֹת

התמונה לא מוכנסת. חלון צץ - טעות. מפתח הצורה הנכון לא נמצא.

[נטשה]

נטשה, המנהל חכם, עם השינויים שלו. אני משתמש בשירות זה כדי להכניס תמונות לפורומים (אני לוקח את הקישור השני מלמעלה לאחר העלאת התמונה)
🔗

[מאפה על בסיס לחם אזרבייג'אני Shirin çörək]

🔗

מאפה על בסיס לחם אזרבייג'אני Shirin çörək

בצק:
* מנה ראשונה לתפוח אדמה הופ - 100 גרם.
* מים - 100 מ"ל.
* קמח חיטה, דרגת פרימיום - 150 גרם.
* אבקת חלב - 2 כפות. l.
* סוכר - 25 גרם.

הביאו את הבצק ותסיסו בחמימות כרגיל, עד לשלב בו המסה מתייצבת כאשר מקישים על תחתית הקערה.

בצק:
* בצק - הכל
* קמח חיטה, דרגת פרימיום - 400 גרם (ספגתי 350 גרם)
* ביצה גדולה - 1 יח '. (חלבון משוחרר - לתוך הבצק, והסר את החלמון לשמן את חלקו העליון של המוצר)
* חמאה מומסת - 100 גרם.
* סוכר - 100 גרם.
* כורכום - 0.5 כפית.
* מלח - 0.75 כפית.
* ונילין - קורט
--------
* חלמון + 1 כף. l. חלב (חלמון שנלקח מבסיס המתכון)
* פרג, שומשום לבן, שחור - לתיז

מעמיסים את כל הבצק, החמאה, הביצה הרופפת, הסוכר, המלח, הווניל, הכורכום למיכל הלישה. מערבבים ומתחילים ללוש, מוסיפים קמח מנופה בחלקים.
הבצק, בסוף הלישה, חלק, אלסטי, לא נדבק לידיים.
הכניסו את איש הג'ינג'ר לקערה משומנת והניחו במקום חם להרמה (אל תשכחו לכסות אותו מפני סלילה).
ברגע שהבצק עולה, המשיכו לחיתוך.
על שולחן מאובק וקמח אנו מחלקים את הלחמניה לשניים. מרדדים כל מחצית לעוגה שטוחה בעובי של 1 ס"מ. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה או שטיח נון סטיק. מכסים ומחממים להוכחה.
כשמגיע הזמן לאפות, חממו את התנור ל -190-200 * צלזיוס.
בזמן שהתנור מתחמם, משמנים את החסר בתערובת חלמון וחלב. החל ציור בעזרת מזלג. מפזרים זרעי שומשום, פרג (מעט) ומכניסים לתנור למשך 10-15 דקות (עד להסמקה בהירה)
המוצרים המוגמרים לא מריחים ... הם מריחים טוב. הלחם הוא הקל והרך ביותר. הפירור יפה. הנה מאפין כל כך מאפין !!!
טעות אחת - שכחתי לגמרי את ההתזה.
מכיוון שנייר האפייה קטן, היה צריך לרדד עוגות מלבניות. זה לא השפיע על המראה בשום צורה שהיא.

להכנת המנה הזו, תיקנתי את המתכון הזה לשמרים שלנו:

שירין çörək ממיסים את השמרים בחלב, מוסיפים סוכר וקמח. לְרַגֵשׁ. שים במקום חמים למשך 40-50 דקות. יוצקים את הבצק, החמאה המומסת לקערה, מקציפים את הביצה. מוסיפים סוכר, מלח, ונילין ועוף ...אנג-קיי

נטשה, המנהל חכם, עם השינויים שלו. אני משתמש בשירות זה כדי להכניס תמונות לפורומים (אני לוקח את הקישור השני מלמעלה לאחר העלאת התמונה)
🔗

תודה ליורה. הועלה באמצעות אירוח זה.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, יפה בדרך כלל!

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, יפה בדרך כלל!

וכדי לטעום- u-us, Yur .... VKU-U-U-US ...................... אפילו לא להעביר.

[נטשה]

נטשה, כאן בלייין! אולי אכבד אותי גם כשאני אאפה ואילו אני אופה רק לחם רגיל ...

מאפה על בסיס לחם אזרבייג'אני Shirin çörək

נטשה, איזה יופי וטעים !!! עבודות יד הזהב שלך, עבודת יד !!! כן, לבנות ולילדים שלנו יש עטים בעבודת יד מזהב !!! אני מאושר!!!

[שבחו את הידיים שמריחות כמו לחם!]

נטשה, איזה יופי וטעים !!! עבודות יד הזהב שלך, עבודת יד !!! כן, לבנות ולילדים שלנו יש עטים בעבודת יד מזהב !!! אני מאושר!!!

גם אני מצטרף! ידיים זהב ואז זהב!
שבחו את הידיים שמריחות כמו לחם!

הפסקתי להבין את השמרים שלי אתמול השארתי את הבצק בלילה, היום פשוט לקחתי אותו לארוחת צהריים - נייס יצא! בשעה 12.00 לישתי את הבצק להגהה, ובכן, אני חושב שיהיה בסדר בערב קרוב יותר לילה ... אוקיי, עכשיו הסתכלתי לתוך הקערה, זה כבר מוכן ויצאתי לעסקים הרבה זמן, טוב, בסדר - הגדרתי את הטפסים להגהה הסופית. אני אבוא לראות!

עד האביב הכל מתעורר, ולכן המחמצת הפכה למהירה יותר. גם שלי נהיה מהיר יותר

[אירינאפ]

אירינאפ, אולי כך אבל אני חושב שפשוט לא הבאתי את הבצק למוכנות הרבה זמן ... מכאן שאחזקות הבצק הממושכות במקרה שלי היו

[יורי ק]

יורי קאני מתבדח, אולי יש איזו אמת

אני חושב שפשוט לא הבאתי את הבצק למוכנות הרבה זמן ...

כאן! יש לי אותו הדבר

כאן! יש לי אותו הדבר

הנה, אתה עושה, אופה ופעם ... נוצר ניואנס!

[לודמילה]

לודמילה, אנטונינה, תודה על המשוב הכנה !!!

אבל אני חושב שבמשך זמן רב פשוט לא הבאתי את הבצק למוכנות ...מכאן, אחזקות הבצק הממושכות במקרה שלי היו

זהו ניואנס חשוב. אני תסיס את הבצק כמו שצריך.
________________________ _

טוב, אני חושב שיהיה בסדר בערב קרוב יותר ללילה ... אוקיי, עכשיו הסתכלתי לתוך הקערה, זה כבר מוכן

אבל אני חייב לומר שמושקע הרבה יותר זמן באפייה, מבחינת החלמה. ושום זריזות לא תעזור בעולם. הבצק כבד, חמאתי, מתוק. אבל בשביל לחם כזה זמן זה לא חבל.
________________________ _

הנה בלייין! אולי גם אכבד אותי כשאני אאפה, בעוד שאאפה רק לחם רגיל.

יור, ומה מונע מכם לאפות מוצרים אצילים?

[נטשה]

נטשה, נחמד מאוד!! הקרום הוא כנראה מדהים! סומק, אותנטי. זה נושב ישר מזרחה.
תודה על ההסתגלות! אולי גם אני אביא את עצמי. אם השמרים מתעוררים לחיים)
ופסים ...

יור, מה מונע ממך לאפות מוצרים אצילים?

אני לא יכול לומר בוודאות, אבל משהו מתאפק



ויש לי קולות, פשוט הוצאתי אותו מהתנור!

[דאשה]

דאשהתודה שהערכת.
קרובי משפחה הם מחוץ לצוואר הבקבוק הזה))
ואני אסירת תודה לאנג'לה שהיא פרסמה מתכון כל כך נפלא.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, איזה מאפים טעימים יש לך! כשראיתי את התצלום חשבתי שמדובר בגאטה עגולה, היא דומה מאוד. יש לי שאלה אליך, מה יכול להחליף אבקת חלב? רק שיש לי סלידה ארוכת שנים אליו.
והשמרים שלי הזדקנו, היום הם הלכו לגור במקרר. רק עכשיו הם לא הריחו של קוואס, כמו שרבים כאן כתבו. מבחינתי, הריח נראה איכשהו בלתי מובן. בשבת אתחיל בשירות הלחם הטקסי הנהדר.

[נטשה]

איזה מאפים טעימים יש לך!

נטשה, תודה!

כשראיתי את התצלום חשבתי שמדובר בגאטה עגולה, היא דומה מאוד.

לא, זו בהחלט לא גאטה עגולה ארמנית.

יש לי שאלה אליך, מה יכול להחליף אבקת חלב? רק שיש לי סלידה ארוכת שנים אליו.

בתיאור נתתי קישור למקור, שם, במתכון, משתמשים בחלב רגיל. עשיתי את זה על יבש מהשיקולים הבאים - מכיוון שהבצק תוסס על השמרים שלנו במשך זמן רב, ועוד יותר מכך אפייה, לא היה לי נעים מהמחשבה ששתיית חלב, במשך זמן כה ארוך, תנהג בצורה לא נכונה. אבל זה IMHO.
אם אתה לא אוהב יבש, השתמש באחד רגיל. זה כמובן עניין של טעם.







🔗
גלילי תפוח אדמה עם פרג (מתכון מתוקן לשמרים של תפוחי אדמה)
בצק:
* מנות ראשונות - 50 גרם.
* קמח - 30 גרם.

בצק:
* בצק - הכל
* פירה - 200 גרם.
* קמח חיטה, דרגת פרימיום - 220 גרם.
פרג - 25 גרם + 2 כפית.
* חמאת גהי - 65 גרם.
* פפריקה מתוקה - 0.5 כפית.
* אגוז מוסקט טחון - קורט
* מלח - כפית אחת. עם מגלשה קטנה
* חלמון + 1 כף. חלב

מכינים בצק.
**********
מרתיחים תפוחי אדמה בקליפתם, מקלפים, מחממים.
ממיסים את החמאה ומצננים עד שהיא חמה.
טוחנים פרג (25 גרם) במטחנת קפה.
**********
מוסיפים תבלינים, פרג, מלח, שמן, פירה, קמח לבצק המוגמר. התחל לערבב.
ראשית, הבצק גושי (לא להוסיף נוזלים !!!)
בתהליך הלישה, הבצק הופך לצייתני, לא דביק.
מניחים את הקערה עם הבצק בחום לתפיחה ומכפילים אותו.
לְקַמֵט. לאחר הלישה, חלקו את הלחמניה ל 8 חלקים. מגלגלים לכדורים.
מגלגלים כל אחד ל"לשון "ארוכה ודקה
מגלגלים ומעצבים לבייגל.
הוכיח את החסר (אל תשכח לכסות בנייר כסף)
כעת אנו מצפים את החלק העליון במרק חלב חלמון, מפזרים את גרגרי הפרג שנותרו.
אנו שולחים אותו לתנור, שחומם מראש ל 200 * C למשך 20-25 דקות, עד לסומק עז.
בייגלס טעים מאוד. הטעם והריח של הפרג מודגשים.
עיסת נחיריים. מתאושש במהירות לאחר הסחיטה.
המתכון שמח אותי בפשטות ההכנה ובאיכות המוצרים המוגמרים.
🔗


מקור:

גלילי תפוח אדמה עם פרג מרתיחים את תפוחי האדמה ב"מדים "שלהם. מחליפים עם מים קרים, מקלפים ומחממים לפירה. קיבלתי 230 גרם מחית מוגמרת. ממיסים את החמאה ומצננים עד שהיא חמה. מק ...אנג-קיי

[מגרדי לחם]

היום שוב יום לא לשווא ...

מגרדי לחם
בצק:
מנות ראשונות - 60 גרם.
* מים - 60 מ"ל.
* קמח חיטה. c / h - 100 גרם.
בצק:
* בצק - הכל
* קמח 530-550 גרם.
* כדור שלג - 250 מ"ל.
* גבינת קוטג '- 70 גרם.
* לא נאכל)) דייסה (יש לי חיטה חצי חלב) - 130 גרם.
* ביצה - 1 יח '.
* שמן צמחי - 4 כפות. l.
* מלח - 1.5 כפית.
* זרעי חמניות - 3 כפות. l.

זה אפילו לא מתכון, אלא אפשרות למיחזור מה שהיה מונח בפחים))
אל תפחד לעבוד עם הבצק על השמרים שלנו. ופסל לפי הדמיון שלך. הדבר היחיד שחשוב הוא לפקח על עקביות הקולובוק (כך שלא תהיה חבורת slurry או שהקולובוק לא יהיה סתום בקמח)
לעתים קרובות אני מבצע זבל כזה מאולתר (מחייב מעשיות))
הלחם הכי רך (לא עוגה, כמובן, אבל תוצאה מצוינת ללחם שולחן)