לחמניות וביצי פשתן:בצק:
* פתיחת תפוח אדמה הופ - 60 גרם.
* דייסת שעורה צמיגה - 125 גרם.
בצק:
* בצק - הכל
* קמח חיטה, דרגת פרימיום - 400 גרם.
* קמח חיטה c / z - 100 גרם.
* זרעי פשתן בהיר טחון - 2 כפות. l. עם שקופית
* מים לפשתן - 5 כפות. l.
* קפיר ישן - 200 מ"ל.
* סוכר - 2 כפות. l.
* מלח - 2 כפית. תחת הסכין
* ראף שמן צמחי. - 25 מ"ל.
הבצק אינו מתפח חזק, אך בעל מבנה נחיריים מאוד.
הבצק נלח דביק. יתר על כן, השמן הוחדר אחרון.
איש זנגוויל אינו מחזיק בצורתו. אחרי שהבצק מבשיל הוא נוזלי למדי ונדבק חזק לידיים.
לכן היא עבדה איתו על שטיח מאובק מקמח ולעתים קרובות צוללת את ידיה לקמח.
מכיוון שהבצק כל כך "לא נשמתי", לא התפלספתי ביציקה, אלא בפשטות
מחולק למנות, מגולגל (מגולגל בצורה מפתיעה בסדר) והונח
מנות סיליקון למאפינס.
הוכחה כרגיל.
אני חייב לומר שהתסיסה בכל השלבים (בצק, תפחה, הגהה) עברה מהר מהרגיל. אני אובד עצות לומר עם מה זה קשור.
אפייה במצב סטנדרטי - 35 דקות בטמפרטורה של 180 * צלזיוס (כמובן שיש להתאים את הזמן בהתאם לאופי התנור)
למען האמת, לא ציפיתי לשום דבר כזה מהרפידות האלה (בשלב הלישה והיציקה).
וכאן התביישתי ישירות בחוסר האמון הקודם שלי.
בפעם המאה - YEAST ON HEIGHT !!!
כאן נגסתי בלחמנייה מאוד חמה והיא לא נדבקה, כמו שקורה לעתים קרובות עם מאפים לא מקוררים.
ובכן, זה כבר חתך אחרי הלילה
הייתי מרוצה מאוד מהאפייה הנכונה.
