מרשמלו Belevskaya במייבש Lequip D5 Eco

מרחתי אותו על שלושה משטחים, עם שכבה של כ -1 ס"מ, בנוסף השארתי אותו מעט למריחה

מופרע, לא גמור.
שכבה 1 ס"מ הנה התוצאה

שכבה 1 ס"מ -

הנה אני בערך אותו דבר, היה צורך לשים הכל על משטח אחד ולראות מה קורה

יאללה, אם מסת התפוחים מצליחה, אז לפחות 0.5 ס"מ, לפחות 2 - מתייבש באותה דרך. רק דק יתייבש מהר יותר. כשעשיתי את זה בתנור, עוגה אחת תמיד הייתה דקה (בגודל של שטיח סיליקון) - היא הייתה זהה במבנה, רק שהיא התייבשה לפני מישהו אחר.

ניסוי הדלעת שלי נכשל. היא לא מצליפה.

לייבש את זה עוד יותר?

אפילו לא ראה את ההודעה
מדוע הפסקתי להתייבש, אז השכבה התייצבה לחלוטין, והיא הייתה די יבשה, שם נראה לי שהצ'יפס יצא ...

ויש לי גם 900, אבל הכיתי את זה כך שלפעמים זה יוצא מהגדות, אני לוקח 700 גרם פירה.

לן, ולא יכולת לעקוב. ברגע שאתה מתזמן את הזמן, האם זה מוקציף במיקסר כזה לנקודת ייחוס?

אני מבהיר לך שוט עם מערבל כזה, לצורך הפניה?

קסיושה, היא אולי תגיד את הזמן, אם כי בערך כאן הם כבר כתבו לא פעם כמה לנצח, אבל אני רוצה להוסיף שזו רק קו מנחה, הרבה תלוי בתפוחים עצמם, המסה הכי צפויה ומגניבה מ אנטונובקה, הוא לא מתיישב הרבה כשמייבשים אותו, אבל אחרים כאן, ועם מסה מוקצפת כראוי במהלך הייבוש, ניתן לתקן רק פקטין חזק, אז תראה אם ​​הוא מוקצף היטב, הוא מיובש כהלכה בזמן (לא 7 שעות .. .) זה התיישב חזק, זה אומר מעט פקטין,

וזה היה קצת יבש, שם נראה לי שהצ'יפס יצא

זה רק יכול היה להיראות לך, לבדוק שיש צורך להשאיר אותו להתקרר עד מחר ויביט בו, הוא לא יכול היה להתייבש היטב בפנים, אז אחרי שמרח את התחתית של החמור, ברור שהעוגות לא היו מיובשות לגמרי. עדיף להתייבש, לאחר המריחה והגימור הם יחזרו לקדמותם

ניסוי הדלעת שלי נכשל. היא לא מצליפה.

כמה דלעת הוספת לרסק התפוחים שלך?

[סבטלנה 777]

סבטלנה 777, אור, תודה!
אה, זו עבודה לא קלה ..... לפסל מרשמלו

אה, זו עבודה לא קלה ..... לפסל מרשמלו

בחייך..

כמה דלעת הוספת לרסק התפוחים שלך?

ניסיתי לנצח מחית דלעת טהורה. הוקצף במשך 10 דקות, ואז הוסיף חלבון. עוד 10 דקות. לא מצליף.
ובכן, אז ניסיתי להוסיף אותו לתפוחים, שהוקצפו כבר. ככל הנראה, גם התפוחים לא היו מזרקה (פירה מתפוחי האדמה הראשונים שנפלו)
התפוקה היא מסטיק טעים עם תבלינים. אבל לא ביצה

ניסיתי לנצח מחית דלעת טהורה.

אפיתי דלעת. אבל זה היה 150 גרם, לא יותר, פירה. גם כנראה שמן.

בכל זאת, הלחות היא האויב של המרשמלו (((
העוגות של אתמול הן קרוטונים, היום הן הפכו גמישות ודביקות, בקושי קרעתי את הנייר, ובכן, לאחר שהסרתי את המגש, הנחתי אותו ביניהם, אחרת אצטרך לייבש הכל בבת אחת בלי למרוח

בכל זאת, הלחות היא האויב של המרשמלו

ובכן דוק. אתה חייב לנסות מיד לעשות הכל .. זה לא תמיד נכון שזה מסתדר.

אפיתי דלעת. אבל זה היה 150 גרם, לא יותר, פירה. כנראה גם שמן ..

הקצפתי גם את האפוי. אבל 400 גרם, לא פחות. (יש לי ז'יז דלעת
45,36,28,23 וארבעה נוספים עייפים במשקל, 16 קילו)

הקצפתי גם את האפוי. אבל 400 גרם, לא פחות.

אולי היה צורך לערבב עם תפוח ואז לנצח הכל ביחד.?

ובכן, זה היה ניסוי. ניסיון רע נמצא גם בבנק החזירון של הידע.בחורף אני יכול לקנות את אנטונובקה ולנסות איתה.

ובכן, זה היה ניסוי. ניסיון רע נמצא גם בבנק החזירון של הידע.

כֵּן. ברור. ואז כבר מיהרתי לחפש את שלי עם דלעת, אני חושב שאולי הוספתי פקטין, אז הכל היה בסדר .. לא, לא הוספתי כלום. הדלעת פשוט לא הספיקה והיא מעורבבה עם תפוח עץ.

לן, ולא יכולת לעקוב. ברגע שאתה מתזמן את הזמן, האם זה מוקציף במיקסר כזה לנקודת ייחוס?

קסניה, היכו במשך 10 דקות מתחילת תפוחי האדמה, ואז עוד 10 עם חלבון, אבל זה לא קו מנחה. הכל תלוי בתפוחים.

[סיליבקה]

סיליבקה, לנוצ'קה, תודה

[סיליבקה]

סיליבקה, לנוצ'קה, תודה

זה יהיה בשביל מה.

אני רק מדמיין, מרשמלו בצבע קשת.

המשאלה שלך התגשמה .. ובכן, כמעט ..

כל צייד רוצה לדעת איפה יושב הפסיון.

ללכת..
מיץ הוכן מתפוחים במסחטת מיץ. עוגת תפוחים עשויה מחית 3150 גרם.

דובדבנים, משמשים ותרד. כולם קפואים, אפויים בתנור. משפשף במסננת ואגרוף בעזרת בלנדר.



רסק התפוחים חולק לשלוש מנות וכל מנה הורתחה במילוי ופקטין. הפקטין התווסף ב -1.5 כפית. למחית של 1050 גרם. אפשר היה להוסיף עוד פקטין. אני אשקול את זה בפעם הבאה.



מוקצף על פי התוכנית הבאה:
3 דקות במהירות 6 ללא סוכר.
3 דקות על 6 מהירות עם סוכר.
4 דקות על 5 מהירויות, הוספת החלבון המוקצף לקצף חזק.



עם משמש.



עם דובדבן



עם תרד. תרד לא מורגש כלל במוצר המוגמר.



לאחר הכאה נותר סופלה הגון, הרבה למברשת גילוח, מספיק לעוגה אחת, אבל אז לא יישאר סופלה או מריחה. ערבבתי את כל שלוש המסות, הכיתי אותן יחד והכנתי את העוגה על חצי משטח והשארתי מספיק מסה לפיזור שכבות העוגה המוגמרות. לא צילמתי. במרשמלו המוגמר, זו העוגה הנמוכה ביותר.
העוגות היו יבשות תוך 12-13 שעות. מכיוון שהיו 4 משטחים, לא לקחתי יותר סיכונים וחילקתי 4 משטחים לשני מייבשים.
אלה העוגות.





התגעגעתי לעוגות עם הסופלה שנשאר, לאחר שהיכיתי אותה שוב ביסודיות בקרם. מיובש 53/3.



וקיבלתי קשת קשת כזו.





הפסטיל התגלה כטעים מאוד. קפיץ צפוף, רך, מעולה.

איזה מזל שנכנסתי! גליה, אני שוכבת איתך! ... ובכן, זה מטורף לא לקום, איזה יופי התברר! ויפה וויטמין! ובכן, אתה בהחלט מחסן של רעיונות!

ובכן, אתה בהחלט מחסן של רעיונות!

התרד שקע בראשו ואז שאר הפירות התהדקו ..

[גלינה]

כן, ציור שמן ... גלינה,
עבודת תכשיטים ישרה, אני חושבת שאין אנלוגים בעולם!

ציור שמן ..

חבל שאין שום דבר כחול טבעי .. אולי הכרוב אדום? אבל אני חושש שרסק תפוחים לא ישתלט על טעם הכרוב ..

כחול אינו דבר טבעי

ככה? ותה מאצ'ה

אוכמניות, אולי? אוכמניות ...
גלינה, קרה נס! נחמד מאוד. וטעים !!!

ככה? ותה מאצ'ה

אז הוא ירוק, נכון? לֹא? האמת, אפילו לא ידעתי.

אוכמניות, אולי? אוכמניות ...

ובכן, מאיפה באיטליה תחתון שחור מנטה? אוכמניות, אוכמניות, אוכמניות לא יקבלו צבע כחול, הצבע יהיה בורדו עשיר.

כחול אינו דבר טבעי.

שלום ,,, אוכמניות, אוכמניות, מרווה, בזיליקום, גרניום,
תהרגו את עצמכם, איזה יופי !!!

שלום ,,, אוכמניות, אוכמניות, מרווה, בזיליקום, גרניום,

אוכמניות לאחר האפייה אינן נותנות צבע כחול. אול, כבר עברתי את הפירות האלה. האוכמניות גדלות ברפת.
בזיליקום נותן ארומה, במיוחד גרניום, זה לא מתאים לי.

יערה תיתן גם צבע בורדו, אני חושב ...

יערה תיתן גם צבע בורדו, אני חושב ...

יערה .. עדיין יש לי שיחים בגובה 20 ס"מ ..

[גוואלה]

גוואלה, גל, עוד יצירת מופת!

יצירת מופת נוספת

תעשה ..

כן, הייתי צריך לאכול את הזרם הכושל שלי, אף אחד אחר לא אוכל את זה חוץ ממני ...
אני הולך וסוחב אותם במקום ממתקים, טעים ...
הכנתי את המחית, עכשיו זה תלוי בקטן ...

עכשיו זה מעט

עקבו אחר המתכון בדיוק ..

כֵּן

כל צייד רוצה לדעת איפה יושב הפסיון.

וואו אתה! איזה יופי!

גוואלה, גליה, תודה על יופי כזה! פשוט אין מילים כמה נפלא זה יצא.

גוואלה, גליה, תודה על יופי כזה!

ניסיתי בשבילך ..

ניסיתי בשבילך ..

ואז עוד יותר תודה! הנה הרגש כזה של תודה, אין אפילו כאלה שמתאימים



ובכלל, זה צריך להיות רשמי עם מתכון. והשם יפה. ממתק קשת!

ובכלל, זה צריך להיות רשמי עם מתכון. והשם יפה. ממתק קשת!

לא, אתה לא צריך למסד שום דבר. רק המרשמלו עצמו, שום דבר חדש, רק מגוון תוספים. קח את זה ועשה את זה.

אה, השם היפה נעלם לשווא.

אה, לשווא השם היפה נעלם

יאללה .. איזה שם .. היא הדביקה והדביקה. ואז יש צורך לקרוא לכולם משהו.

כחול זה לא טבעי ..

ניתן לצבוע כל מיץ אנתוציאנין מחדש על ידי שינוי ה- pH של התמיסה. לדוגמה,

על התמונה:
כימיה כללית: עקרונות, דפוסים ויישומים מאת ברוס אווריל ופטרישיה אלדרדג '
איור 16.22 אינדיקטורי pH באופן טבעי במיץ כרוב אדום:

מיץ כרוב אדום מכיל תערובת של חומרים שצבעם תלוי ב- pH. כל מבחנה מכילה תמיסה של מיץ כרוב אדום במים, אך ה- pH של התמיסות משתנה בין pH = 2.0 (שמאל ביותר) ל- pH = 11.0 (ימין קיצוני). ב- pH = 7.0 הפתרון כחול.

הוסף חלק נפחי אחד של כרוב אדום קצוץ לשמונה נפחי מים והרתיח במשך 10 דקות, ואז מסנן ותן לתמיסת המחוון המוכן להתקרר.
הצבע ההתחלתי של התמיסה המתקבלת תלוי ב- pH של המים המשמשים להכנת מחוון האנתוציאנין.
סולם הדירוג בציטוט מתחת לתמונה.
אוֹ
הכנת מדד pH של כרוב אדום השיטה והכימיה

ניתן לצבוע מחדש כל מיץ אנתוציאנין על ידי שינוי ה- pH של התמיסה.

לא, בואו לא נשנה ph. שיהיה כמו שהטבע יצר.

איך הטבע יצר

תה כחול תאילנדי נותן בדיוק את העירוי הכחול, לצביעת המסה, עדיף לקחת את התה הזה באבקה: תה כחול מאצ'ה הוא הפרחים של האדמה הקריטורית הטריפולטית לאבקה (Clitoria ternatea).

שלוש כללים חשובים לשימוש בהתאמה כחולה
מכיוון שכחול מאצ'ה הוא מוצר טבעי, הוא מתמוסס במבנה הקינוח באופן שונה מצבעי המאכל התעשייתי. לכן, לצביעה טובה יותר, מומלץ להמיס תחילה את אבקת המאצ'ה בחלב חם, שמנת, או כל נוזל חם אחר, אם הדבר מוצע במתכון.
אם המתכון שלך אינו כולל את המוצרים הנ"ל, כמו קרם גבינת שמנת, אז האפשרות הטובה ביותר היא להוסיף תה כחול בתחילת ההכנה, כך שתוכל לערבב אותו במיקסר.

צבע הקינוח הכחול של המאצ'ה שלך תמיד יהיה תלוי בכמות ובצבע של המוצר המקורי. אז לפני שאתם מערבבים את התה לתוך כל השמנת או המוס, נסו מנה קטנה. זכרו תמיד כי כחול עמוק או סגול עשויים להזדקק להרבה יותר כחול מט מאשר כחול בהיר. וכמות התה הזו יכולה לשנות את הטעם של המוצר שלך. אז תמיד תנסו.

הטעם של כחול המאצ'ה אינו בולט כמו הטעם של הירוק היפני, אך הוא עדיין מורגש בכמויות גדולות. ויש אנשים שלא אוהבים את זה בכלל. אך אם פתאום צבעתם כמות גדולה של קרם או מוס בצבע עשיר, תמיד ניתן לשלב אותו עם קרם חמאה או מוס ללא תוספות. על הניגוד של טעם טהור וקרמי ברך, נשמע מפואר טארט פרחוני של תה כחול.
החלק הכי טוב בשימוש בכחול matcha הוא שאתה יכול פשוט להוסיף אותו לכל מתכון אליו אתה רגיל וליהנות מהצבע והטעם החדשים. בכמויות קטנות זה לא משפיע בשום צורה על המבנה המקורי של הקינוחים.

Cit. על ידי

🔗

תה כחול מאצ'ה

חפש בום .. או אולי לא בום ..
תודה על המידע!

מראה בום ..

יש לך את זה ... פשוט דחית את התה מיד, ככה ... חשבתי שאתה יודע על כחול

יש לך את זה ... פשוט דחית את התה מיד, ככה ... חשבתי שאתה יודע על כחול

לא היה לי מושג לגבי תה כחול.
לא, אני לא אמהר ברחבי הארץ כשהלשון שלי בולטת ומחפשת תה כחול למרשמלו. וסביר להניח שאעשה שוב כזה צבעוני רב. זה אני לצורך התנסות בתרד, איך הוא יתנהג, האם הוא יטעם צמחים והאם ייתן צבע לאחר הייבוש.
כתבתי קודם שכדאי לי לנסות עם תרד. ובכן, ניסיתי את זה.

יש לכם פרחי תירס ??