חצילים בסגנון קוריאני

חצילים בסגנון קוריאני

קטגוריה: ריקים

מִטְבָּח: קוריאני

רכיבים
חציל	2 ק"ג
בצל גדול	3 יח '
גזרים גדולים	3 יח '
פלפל אדום	500 גרם
שום	מטרה אחת
פטרוזיליה (או כוסברה)	צרור אחד
חומץ 9%	100 מ"ל
מלח	1 כף. l.
סוכר	2 כפות. l.
שמן חמניות	100 מ"ל
פלפל מריר	1 / 2- 1 יח '.

שיטת בישול

• אולי לא ממש בקוריאנית, אבל חבר שיתף אותי במתכון הזה. אני מכין סלט כזה בסתיו כבר יותר משנה, אבל ברגע שאני מתמלא אני סוגר אותו לחורף.
• מרתיחים חצילים במים מומלחים, מוכנים לקבוע בעזרת קיסם עץ. אם ננעץ בחופשיות, אז מוכן. העיקר לא לעכל! מוציאים מהמים, מניחים להתקרר וחותכים לקוביות.
• קוצצים את הבצל, מפלפלים לרצועות דקות, מגררים את הגזר בפומפיה גסה או לגזר קוריאני. קוצצים את השום והפטרוזיליה.
• מערבבים הכל, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ, שמן. מהדקים היטב בסיר או בצנצנת ומכניסים למקרר לאחסון. אחרי שעתיים, אתה כבר יכול לנסות.
• שמתי סלט כזה בצנצנות, מעוקרות וסגורות לחורף. פחיות של חצי ליטר עוקרו במשך 20 דקות. טעים מאוד גם טרי וגם אטום!
• כאן נתתי את המתכון מהמקור המקורי. הכנתי אותו עם סטייה קלה, אולי מישהו יעניין את הגרסה שלי.
• שפכתי את הבצל במים רותחים במשך 2-3 דקות, ואז שפכתי אותו, כדי שארומת הבצל לא תפריע לכל הטעמים והריחות.
• אני מקלף חצילים מבושלים לפני החיתוך, כך שייצא טעים ונימוח יותר. עור החציל המבושל מוסר בקלות רבה. החלפתי פטרוזיליה בכוסברה, אני יותר אוהבת אותה בחצילים. לקחתי שמן חמניות עם ריח זרעים, זה טעים יותר ואני מוזג אותו יותר, 150 מ"ל. אני מוסיפה פחות שום, חצי ראש. הוספתי גם 1 שעה. l. תבלינים לגזר בקוריאנית.
• הסלט טעים, עסיסי וארומטי!

מתכונים דומים

חצילים ועגבניות אפויים בפחם (אומלה)

חצילים כמו פטריות (פראו)

חציל עם מוצרלה (MariV)

קניתי חצילים, החלטתי לעשות איתם משהו, ובדיוק בזמן קיבלתי את המתכון שלך. שאלה: אחרי שהכחולים התבשלו, כשהם מתקררים, צריך להפעיל לחץ עליהם כדי להתנקז, או לחתוך אותם כמעט מיד.

אלנקה יקרה 69 תודה על המתכון. אלנושקה, הכחולים הקטנים נקנו למתכון אחר, אבל לא הצלחתי לעבור את המתכון הזה - פשוט קצצתי אותו, ערבבתי הכל ואני כבר אוהב אותו. הנה אני עם הדו"ח. התוספת היחידה - פלפל מריר שלם קצוץ דק. טָעִים מְאוֹד!

[NataBryl]

NataBrylאתה לא צריך להכניס את הכחולים לדיכוי. גזור מיד, אתה יכול להסיר את העור. בכחולים לא ממש צעירים זה כמו צלופן. (אם היה צורך להכניס אותו לדיכוי הייתי כותב על זה כמובן)
תהנה מהארוחה!
גבי, אני שמח שאהבתם, נחמד שהטעמים חופפים!
ואכן, זה טעים, אתמול ניסיתי את זה מיד, בלי לחכות לעמידה
והיום סגרתי אותו ב -2 צנצנות חצי ליטר של סלט כזה.

כך הסלט נראה מעוקר (הגדלתי את זמן הסטריליזציה ל -30 דקות, למקרה הכל)

[69. אלנקה]

69. אלנקה באתי להגיד תודה על הסלט הנפלא. בצורתו הגולמית, מה שעזבתי כבר נמחץ. הבעל אמר שאפשר להשאיר יותר לאכילה מיד !!!
ככה זה נראה לי מפוסטר.



התוספות שלי. לקחתי פלפל צבעוני במקום אחד אדום.
ובפעם הבאה אתה צריך לקחת עוד חצילים. משהו שאין לי רבים מהם כמוך.
אם מישהו הולך לעשות את זה, שימו לב שהחציל רותח מהר מאוד. בישלתי אותם מעט.

[צָרוּד]

צָרוּד, תודה על הטיפ! אכלו לבריאותכם!
אני לוקח ירקות באופן שרירותי (כמעט), בערך לשיעור הנקוב במתכון, העיקר שאני אוהב את הטעם של חומץ המלח בעת הבישול.
ויש לך צנצנות יפות!

את הסלט הזה עוד לא הכנתי, אבל עכשיו התחלתי לבשל חצילים בדוד כפול מרובי קוקים. חתכתי אותם לשניים, שמתי אותם על הקצה בסלסילה והדמתי למשך 15 דקות. מאוד נוח, לא מבושל מדי.

צָרוּד, מבחינתי אתה יכול על "אתה".

[69. אלנקה]

69. אלנקה , ולא ניחשתי להרתיח את החציל לזוג! אה, מעט מאוד ניסיון !!! תודה על הטיפ !!

[צָרוּד]

אה, מעט מאוד ניסיון !!!

צָרוּד
כן, זהותי אינה עשירה. כולם כאן ניסו את סלט החצילים של ג'יי אוליבר, שם מאדים את החצילים. מכיוון שעכשיו חם מאוד ואין שום דרך לאפות אותם בתנור, התחלתי לאדות אותם לסלטים ולקוויאר חצילים טרי.
המבושלים מימיים יותר, אך הם יבשים יותר כשהם מאודים. ומלח (זה שבמי הבישול) ניתן להוסיף לפי הטעם לסלט זה.

[69. אלנקה]

69. אלנקה, ועל פי המתכון הם צריכים להיות מאודים במשך 10 דקות. עשיתי את זה שלוש פעמים. בפעם הראשונה בלי לנסות את זה, פשוט הסתכלתי בעין - זה נראה קצת והוספתי זמן, כתוצאה מעיכול. ואז עשיתי את זה במשך 10 דקות ואהבתי הכל. אבל החצילים שלי היו צעירים. עם מה עשית? אולי צריך לאדות חצילים "בוגרים" יותר?

[לגה]

לגה... אני אורז את החצילים היטב. 1 ק"ג יפריע לסל הגדול MV. לכן, אני מבשל במשך 15 דקות, ואם אני מכניס אותו ל"סירות ", אז - 10 דקות. למעשה, אי אפשר לדעת מה השעה המדויקת כאן, אני פותח את המכסה (אחרי 10 דקות) ומנסה אותו בעזרת סכין. לפעמים אני מכבה כמה דקות קודם.

הכנתי חצילים עכשיו, טעים מאוד

פשתן, ולעקר כשהם עומדים שעתיים?

[לנוק]

לנוק, אתה יכול מיד להתגלגל ולעקר.

אבל תגיד לי, מארחות, האם אפשר להחליף סינטטי. חומץ טבעי, יין או סיידר תפוחים?

אבל תגיד לי, מארחות, האם אפשר להחליף סינטטי. חומץ טבעי, יין או סיידר תפוחים?

בטח שתוכלו! בהתבסס על העובדה שחומץ הוא בדרך כלל 6% (תפוח ויין) - הגדילו את כמות החומץ פי 1.5.

ילנקה, תודה על התשובה. ניסיתי את זה, יצא טעים מאוד !!!!

[אימאן]

אימאן, שמחה שאהבת!

[69. אלנקה]

69. אלנקה

קניתי היום שתי מנות ירקות, אתפנק מחר

כמעט ולא נשארו לי פחיות של 500 גרם טוקו ... אני חוששת שלא מספיק.
אתה יכול לאמוד בערך כמה חצי ליטר וכמה פחיות ליטר למנה כפולה? וכמה זמן לוקח לעקר פחי ליטר?

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, אני לא אגיד כמה צנצנות. היום הכנתי את הסלט הזה בעצמי ל -3 ק"ג כחולים (כלומר 1.5 מנות). אך אם לשפוט לפי נפח של כ -5 ליטר מהתערובת, אבל היא עדיין תתייצב - הירקות גולמיים.
אני יכול להניח שכ -3 ליטר למנה.
אל דאגה אם אין מספיק צנצנות - אז אכלו.
גם לי יש מתח עם המיכל, שמתי את הסלט במקרר, ומחר אסגור את הצנצנות.
הייתי מעקר קופסאות שימורים של ליטר למשך כ- 50 דקות ואז עוטף אותו כדי להאריך את הסטריליזציה.

[69. אלנקה]

69. אלנקה

אתה אומר 50 דקות? .. אז אני כותב את זה
כן, אני בעצמי, בלי להיכשל, גם עוטף את זה כמעט לקירור מוחלט.
מדוע הכניסה את החמור למקרר כדי שלא תספיק לסיים אותו היום? ואז תהיתי - האם עלי לסגור מיד את הבנקים או גם לתת להם לעמוד?

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, אני כבר עייף היום !!! אם אעשה איתו יותר עכשיו, אני אשנא אותו. > :( והוא ישתלב רק בן לילה ויחדיר, זה לא יהיה גרוע יותר.

להבין שיש))

שמור על עצמך, אל תוביל לדלדול מוחלט
אז מחר אסתכל על הנסיבות ... איך זה יתברר, באופן מיידי, או לא ... מכיוון שהמחבר אומר שזה לא יחמיר, זה אומר שזה כך

[הִתלַהֲבוּת]

תודה, הִתלַהֲבוּת!
בהצלחה לך!

[69. אלנקה]

נו, 69. אלנקההעין שלך היא יהלום

ממנה כפולה של ירקות יצאו בדיוק 11 צנצנות של חצי ליטר, ועוד קצת יותר לדוגמא לארוחת ערב.

יש לי, מבוט, תפיסה מוטעית לגבי "גדול". ובכן, יש "בצל גדול, גזר גדול". איכשהו החציל התגלה כקטן יותר ביחס לירקות אחרים.

לכן, אני מזהיר את אלה שכמוני סובלים מג'יגנטומניה של ה"ביג "- לדעתי, יש צורך לקחת את" הממוצע "

וזה היה טעים מאוד מאוד, ניסיתי את זה בדרך, אפילו לא כבושים, כדי לגעת בחומץ מלח, אם בכלל

תודה

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, תודה על הטיפ ו"+"!
וכך הוא, יש פחות חצילים, גם בגלל שהם מבושלים, ולכן יש פחות מהם. אגב, קיבלתי 4 ליטר כמו שחשבתי.
עשיתי בדיוק את מה שניסיתי, גם תיקנתי את הסלט לטעמי. :

הִתלַהֲבוּת, נסו לסגור את הפלפל פלפלים כבושים במרינדה חמוצה מתוקה אני יודע שתאהב את זה. טעים מאוד, תוכלו לסגור כל כמות (אם יש מחסור במיכלים) ולהשתמש בחורף לא רק כחטיף, אלא גם בסלטים.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, נסו לסגור את הפלפל פלפלים כבושים במרינדה חמוצה מתוקה אני יודע שתאהב את זה.

לעזאזל איתך, כן? נתתי לעצמי השנה "חלוץ ישר" שלא אסגור שום דבר. וזה איכשהו הלך והלך בצורה בלתי מורגשת. כתוצאה ... לא נשארו לי פחיות של חצי ליטר, יש עדיין כמה פחיות ליטר, אבל פחיות של 3 ליטר הן ערימות. אה, כרגע, ברגע שתזרוק לי משהו בכמויות גדולות, אני לא אצא עד החורף

ושהפלפל שלך באמת לא צריך לעבור סטריליזציה? אני כבר זוכר כמה פחי ליטר ספרתי היום

[הִתלַהֲבוּת,]

ושהפלפל שלך באמת לא צריך לעבור סטריליזציה?

הִתלַהֲבוּת, אין צורך לעקר! אפשר לסגור לפחות כמה צנצנות, במובן זה שאינו קושר את המתכון לכמות. אני מרתיח את המרינדה לחצי מנה, אם אני מכסה מעט פלפל, אתה יכול להוסיף אותה אם לא מספיק. אגב, השנה הזו לא נסגרה מאז השנה שעברה. זה שווה את זה! וגם לי אין כמעט פחיות קטנות, אבל מספיק גדולים.
יש לנו יותר ממזווה אחד לשניים במשך שעה איתך?!

לנוצ'קה, תודה על המתכון! טָעִים מְאוֹד! היום הכנתי חצי מנה, התברר (אחרי שניסיתי) צנצנת אחת של 600 גרם ולארוחת הערב של בעלי לטעום! אם אקנה חצילים, בהחלט אעשה יותר!

[אירינה]

אירינה, לבריאות, זה יכול להיות טעים גם לכם בחורף!
תודה על המשוב שלך!

הייתה שאלה לגבי עיקור ... מעולם לא עקרתי שימור ותמיד הרמתי מתכונים כך ש"בלי "..., אז אני לא מבין את התהליך הזה ... האם אפשר להשתמש בתנור במתכון זה ? במתכונים אחרים, בהם היה מעורב התנור, הצנצנות הכילו מלח או מרינדה, בקיצור, הרבה נוזלים ... ואם אתה יכול להכניס את הצנצנות לתנור, אז כמה זמן הם "יחיו" שם?

[LenaV07]

LenaV07
מעולם לא עקרתי בתנור, מישהו יכול לעזור לך.
אני מניח שהספירה לאחור צריכה להיות מהרגע שהוא רותח בצנצנת.

[69. אלנקה]

69. אלנקה
ומה ירתח בצנצנת? מעדתי על זה ...

אני מאמין שזמן העיקור בתנור לא צריך להיות שונה מזמן העיקור בסיר מים. אם אתה מכניס קופסאות שימורים בתנור קר, אז תחילה נחכה עד שיתחמם ואז נקבע זמן. אני נותן לתנור שלי 5-7 דקות להתחמם, ועוקב אחר הזמן. 05, פחיות l - 10-12 דקות, ליטר -15

[69. אלנקה]

69. אלנקה
ומה ירתח בצנצנת? מעדתי על זה ...

ירקות טריים נותנים מעט מיץ, אז צפו בזה.

[אירינה_הל]

אירינה_הל
69. אלנקה
בנות, תודה רבה על העזרה!

[LenaV07]

LenaV07, עדיין לא. לְבַשֵׁל. ספר לנו אחר כך מה קורה.

[LenaV07]

LenaV07, עדיין לא. לְבַשֵׁל. ספר לנו אחר כך מה קורה.

ובכן כן! בשנה הבאה אני בהחלט אדע אם התנור מתאים למתכון הזה. כלומר, האם הבנקים לא הולכים "להפציץ" ...

אז הסלט שלי שר.


הוכן לאוכל ממה שהיה במקרר. עכשיו אני מחכה לשעתיים כדי שאוכל לאכול., ואני בולע את הרוק שלי, כיוון שכבר ניסיתי מלח וסוכר. טָעִים מְאוֹד!
אלנקה 69, תודה על המתכון.
חבל שאין זמן לצאת לשוק חצילים, פלפל, להכין לחורף.
החצילים שלי היו צעירים מאוד, הכנתי כמה מכשירי MV של Panasonic, אבל 10 דקות IMHO זה יותר מדי, אתה יכול להפחית את זה.
בנות, ואף אחד לא ניסה לעקר במיקרוגל?
השנה עיכלתי ריבת דובדבנים (מגולענת). נראה לי שזה עומד להתסיס.
שמתי צנצנת ריבה של ריבה (ללא מכסה) על צלחת ושמתי הכל במיקרוגל למשך 3 + 3 דקות. מאוד יפה! הכל רותח, קצת התיז לצלחת. אבל אין צריבה, בורח וכו '.בעמידה בלי בעיות ואני צופה. לעתיד, אעשה זאת בלבד.
אולי אפשרות זו תעבור עם עיקור?

[ליי]

ליי, תאכל לבריאות שלך! מקווה שאתה אוהב את זה.

נראה שלא תפתיעו אף אחד עם חצילים, אבל הסלט הזה הוא משהו. כל מי שניסה אותו שמח מאוד וביקש מתכון
היום, בזמן שהייתי מוסחת בעבודה, אני מסתכל על 4 שיחות שלא נענו מהבן שלי, מכיוון שהוא מתקשר לעיתים רחוקות ביותר, פחדתי ברצינות אם משהו קרה ... אבל התברר שהוא זקוק בדחיפות למתכון לסלט
תודה למחבר

[נטלי_רז]

נטלי_רז, תודה על המשוב והדירוג שלך!
אני מאוד מרוצה שאהבתם את זה!

תודה על המתכון, היום הכנתי אותו לניסיון, פשוט סופר! מגולגל 4 צנצנות חצי ליטר ועדיין נותר אוכל ... זה מה שאתה צריך לאוהבי חריף. חצילים "ייפלו" במחיר, אני אסגל 20 פחיות נוספות לאהובתי

[cicass]

cicass, בהצלחה! שמח שאהבת!
העיקר לא לפספס את הרגע בו המחיר לא גבוה לחצילים ועדיין אין בהם זרעים, אני מתגעגע לעיתים קרובות.

תגיד לי, אתה צריך לרדד את הצנצנות או שאתה יכול לאחסן אותן בצנצנות עם מכסי ברגים?

ניתן לשמור בצנצנת בצ'יל-ניק ולאכול עד לסיומה.
או שאתה יכול לסגור אותו בצנצנות עם מכסי ברגים לחורף.
לשם כך יש להקפיד על עיקור: שוטפים היטב את הצנצנות, מרתיחים את המכסים ומעקרים את הצנצנות בעזרת סלט ואז מהדקים את המכסים.

תוצרת, היום זה הסלט הראשון! אה, והריחות במטבח MMMMMMMMMM, אני יושב ומחכה שיעברו השעתיים האלה. תודה רבה למחבר! URL =[/ UR

[לודוק 01]

לודוק 01, לבריאותך ובתאבון! אני מקווה שגם אתם תיהנו מהטעם!
חבל שהתמונה לא פתחה לי.

[אלנקה 69]

אלנקה 69, השנה השנייה שאני מכינה את הסלט הזה. ממש כמו.
אבל השנה, בגלל חוסר מקום במקררים, היינו צריכים לקחת חלק מהפחיות המגולגלות מתחת למכסי ברזל למרתף.
ועכשיו הלב שלי מדמם, הם התחילו להתפוצץ במרתף שלי.
אני לא יכול להסכים עם זה, אני אנסה, ובתמורה אעשה חדשים. אלה שעומדים במקרר עומדים כמו "מלפפונים" טריים, אף אחד ושום דבר לא יתפוצץ.
האם אתה יכול בבקשה להגיד לי אם צריך לשנות משהו במתכון כדי שיעמדו בבטחה בעליית הטמפרטורה וניתן יהיה לאחסן אותם במרתף?
יש לי תחושה שאין מספיק נוזלים, כתוצאה מכך אי אפשר למלא את הצנצנת כך שלא יישאר שם אוויר.
סלט טעים, יש צורך בניסויים כדי להתאים אותו למרתף.
אני מחכה לדעותיך ולעצותיך.

[ליי]

ליי, מצטער מאוד. שהסלט לא עמד. ואולי זה לטובה שהם התפוצצו.
עדיין יש לי צנצנות 1L בשנה שעברה במזווה במרפסת, ויש כל כך הרבה בקיץ לפני 35 ועומדות ..

אני יכול להניח שאולי הסלט לא מעוקר מספיק.
לא זוכר את sk. דקות שעוקרת?
אני מעקר מרגע שהמים רותחים 0.5 ליטר - 30-35 דקות, 1 ליטר - 40-50 דקות. וכל הזמן אני מוודא שהרתיחה מתמשכת.

לגבי המים, אולי אתה צודק, אולי הירקות היו מעט יבשים. אני חושב ששום דבר נורא לא יקרה אם תוסיף מעט מים רותחים.
לאחרונה נתקלתי בבעיה זו. פיזרתי חצילים לפי המתכון מהפורום שלנו, ובחצילים לא היה נוזל בכלל - הוספתי מעט מים והכל בסדר!