יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

ובכן כן. הנושא במכונת הפסטה של ​​פיליפס, כמובן, הוא המקום בו אתה ממהר מיד לחפש הסבר על סולת
לא ממש. מכיוון שאין נושא פורום נפרד, והשאלה התעוררה כאן, אעביר בחוצפה קישור מעניין אודות הקמח האיטלקי.
ומה, שאלות לגבי קמח תמיד רלוונטיות.
אז, מאמר סופר, איך להבין איטלקומוק מורכב
🔗

עכשיו אני תמיד מוסיפה סולת ומעט מאלט לבן ללחם לבן. התוצאה מתאימה לי סופר. כמובן שתרבות הפתיח איננה מועילה, אך גם אין ריקודים עם טמבוריות. פירור מגניב יוצא ללא מחוות מיותרות.

[סבטה]

סבטהומה נותן מאלט לבן?
הסתכלתי עליו היום, לא ידעתי להזמין או לא



היום אפיתי לחם תסיסה קר, ובכל פעם שאני זוכר אותך כשאני אופה את זה, ומודה לך על המדע

אעביר בחוצפה קישור מעניין משם על קמח איטלקי.

ואתה תעשה את הדבר הנכון. זה המקום בו הוא שימושי.
(אני בכלל לא אופה לבנים עכשיו. הילדים עזבו.
ובעלי ואני אוהבים רק לחם אפור ושחור)
אך ידע לא יהיה מיותר

[פפונטי]

ומה נותן מאלט לבן?

ארומה !!! לחם אמיתי.

פפונטי, לנה, אך האם זה הגיוני להוסיף מאלט לבן ללחם ZZ חיטה או לא?

אני בסדר עם שמרים ומרוצה מאופציית ה- xn מאחורי הגב שלי. כלומר, מתברר אז לא סוף העולם. כמובן שהוא לא מגיע לתסיסה היומית המדהימה, אבל אני לא מסוגל להישגים כאלה, אבל יש אפשרות ממוצעת. תרבויות התחלה הן תרכיזים של MCBs superfood פעילים ושימושי ביותר, אשר, ובכן, אין דרך אחרת להשיג כמויות כאלה. אבל אם אתה דוחף אותם לבצק במצב הרגיל ביותר במקביל לשמרים, רק כמשפר מדהים, אז אנו הורגים את כל הציפורים במכה אחת. יהיה טעם ועיבוד עשיר של קמח טוב יותר מבלי מחמצת.

אז, מאמר סופר, איך להבין איטלקומוק מורכב

ולו רק לצורך לימוד כללי, כי במציאות שלנו, הקמח האיטלקי אינו טוב במיוחד. :-)

[פפונטי]

פפונטי, פשתן, ואיזה סוג מחמצת תיקח לגידול?
(הייתי לוקח שיפון שוב, אבל עכשיו אין לי מספיק אוכלים לתרבות התחלה ... אחד, שניים ... והתגעגעתי לזה)
וזריקת החמץ אינה שלי. אני לא.)

מאלט לבן.

מהו מאלט לבן ולמה הוא מיועד?
הטכנולוג הראשי של קבוצת החברות פודוף לודמילה קסקובה עונה:
- מאלט הוא דגני דגנים מונבטים, מיובשים וטחונים. לרוב משיפון ושעורה, לעתים רחוקות מדגנים אחרים.
ישנם שני סוגים של מאלט שיפון: לא מותסס - בהיר (לבן) ותוסס - אדום (חום כהה).
במאפים ביתיים משתמשים בתירס אדום (מותסס) בתדירות גבוהה יותר מאשר במלט לבן. בשל התכולה הגבוהה של חומרים ארומטיים, צביעה וטעמים, מאלט מותסס משפר משמעותית את הטעם והארומה של שיפון, שיפון-חיטה, לחם חיטה. בזכותו לחם שיפון רוכש את הארומה המדהימה הזו שאנחנו כל כך אוהבים אותה.
מאלט לבן אינו פופולרי כמו שצריך להיות.
במהלך הנביטה הדגן "מתעורר" ומתחילים להתרחש בו תהליכים ביוכימיים שונים, וכתוצאה מכך נוצרת כמות גדולה של חומרים שימושיים. וכשמוסיפים לבצק מאלט לבן, רוב חומרי המזון הללו מועברים ללחם.
בגרגרים הנובטים מתרחש הפעלה והיווצרות של אנזימים - במידה רבה ביותר, α-amylase. האנזימים הבאים פעילים גם במלט: פרוטאוליטי, המיסלולאזות (β-gluconases, pentosanase).
מאלט לבן משמש במאפייה לסוכרת מבשלות להכנת זני פפה של לחם (ריגה, בורודינסקי ואחרים), לשיפור איכות לחם החיטה מקמח עם יכולת מופחתת של יצירת סוכר ויוצר גז, להקלדה חליטות בעת הכנת שמרים נוזליים, מחמצת.
ניתן להשתמש במלט בלתי מותסס גם בלחם ביתי כמשפר טבעי.
הבצק בתוספת מאלט לבן מתסס מהר יותר, יכולת יצירת הגז וגמישות הבצק גוברים. הפירור הופך רופף יותר והלחם המוגמר גדול בנפחו מאשר לחם ללא מאלט. קרום הלחם נהיה אדמדם יותר בעת האפייה. בנוסף, הטעם והארומה של הלחם הזה הם הרבה יותר עשירים ואקספרסיביים. ולחם כזה שומר על טריות יותר.
צילום: לחם עם מאלט לבן ולחם ללא תוספים. גם בלי להתעמק בתהליכים מורכבים, אתה יכול לראות את ההבדל.
IMG_0449
המינון המומלץ של היצרן הוא מאלט הוא 2-5% מסך הקמח. לא מומלץ להוסיף לבצק הרבה מאלט לבן. שוב, בגלל אנזימים (בעיקר α-עמילאז). הקמח כבר מכיל כמות מסוימת של אנזימים, ומכיוון שהוא לא ידוע (ניתן להגדיל או להקטין), עדיף שלא להסתכן בכך. α-amylase, הפועל על עמילן קמח, יוצר דקסטרינים. ובגלל הכמות הגדולה שלהם, פירורי הלחם יכולים להתגלות דביקים. לכן, 10-15 גרם מאלט לבן לכל 500 גרם קמח בשיטה חד פאזית להכנת לחם (זה כאשר בבת אחת, ללא מחמצת ובצק) זה די מספיק. אם אתה אופה לחם מותסס ארוך (עם מחמצת, בצק), אז אתה יכול להוסיף עוד מאלט - 20-25 גרם. החומציות שמצטברת בבצק במהלך תסיסה ממושכת לא תאפשר לאנזימים לעבוד באופן פעיל, והפירור לא מקל

אני אלך לעגלה ואוסיף אותה

וזריקת החמץ אינה שלי. אני לא.)

אני אף פעם לא זורק את זה, אם אני צומח מאפס, אז אני פשוט מתחיל עם כף אחת של קמח, לא יותר, אני פשוט מוסיף קמח טרי ומים או מי גבינה ואז תוך 3-5 ימים לא צומחת כוס מחמצת סה"כ.
לדעתי, מחמצת מהירה וכבר די חזקה מתקבלת על קמח שחור + חלב חמוץ, ובכמעט 24-30 שעות מתקבל מוצר מוגמר.

[סבטה]

סבטהובכן, יש לך שאלות, חברתי סבטלנה. למעשה, עדיף להתעסק עם לודה בדקויות כאלה. יש לי רעיון שטחי מאוד. אני יכול לומר שקר. לפי הבנתי לגבי מאלט

מאלט יכול להיות פעיל או לא פעיל. לא פעיל - מותסס, זה טעים ופשוט טעים ממוצע לשמרים. אבל, אגב, האם הם יכולים להחליף את התוספת של מולסה ומלטוז, אם הקמח דל בסוכרים שלו, אני תוהה את עצמי. לא באמת. כאילו שזה טעים במיוחד כשלעצמו.
אבל הפעיל, שהוא דיאסטטי, הוא ממש פצצה שהופכת את הגלוטן לגמיש, להארכה יותר, והכל פעיל כל כך שהגלוטן החלש נזרק קלות. כלומר, המלט סובל קמח עם גלוטן חזק וכדי שהתסיסה לא תהיה חמה. כשהוא חם, מאלט מתחיל להפגין תוקפנות. יחד עם זאת, המלט מאפשר תסיסה ארוכה בטמפרטורה נמוכה, מכיוון שהוא מכיל הרבה פינוקים טעימים לשמרים ולחיידקים, אך הם אינם יכולים לזלול במהירות, עליכם לעבוד בזמן. לכן, מכניסים את התלתן לפנטון ולחם יומיומי, כך שהאוכל יחזיק מעמד לאורך זמן.
מאלט הוא כמו להעשיר את הקמח הרזה בחומרים טעימים. אם התסיסה קצרת מועד, והקמח תקין לרגישות הגלוטן, העשיר בכל מיני חומרים, אז אין צורך במלט. אבל כפי שכותב ליודה, כעת נסה למצוא אחד כזה. הקמח מכיל מעט סוכר-מלטוז, ולכן הוא דורש תוספת של מלטוז זה לטעם. זה בטוח יותר לתת את זה בצורה של סירופ מלטוז. מאלט הוא מלטוז + אנזימים, שמחלישים קמח, מותחים גלוטן ורלוונטיים לקמח חזק, מאלט חלש אינו מותנה. כלומר, במקרים מסוימים, זה בטוח יותר לעשות רק מלטוז ללא מאלט עם אותה השפעה.
מאלט זה פועל גם אחרת כאשר הוא דגנים, קמח או סירופ. דבר מעניין. זה יכול להעשיר בו את הטעם, אך המנגנון מורכב וברור שאינו חל על קמח נמוך.
למעשה, זה אומר הרבה יותר טוב על זה כאן.

LCA. סירופ מלטוז דיאסטטי במאפים.

מאפייני מאלט

🔗** allejo.liv *** ejournal.c ** om / 16568.html

בטוח יותר וניחוחות יושגו גם עם מלטוז, ראה. הארומה לא ניתנת על ידי מאלט, אלא על ידי שמרים מוזנים עם חיידקים. ניתן להאכיל אותם בדרכים שונות

ריחות של שמרים ובצק שמרים.
ht *** tp *** s: //ma***riana-a***ga.li**vejou***rnal.com/2632***21.html

[לנה]

אני אלך לעגלה ואוסיף אותה

אור, איפה סל כזה?



לנהאז היא עצמה נתנה את המאמר מתחת לספוילר ... קראתי אותו. מעניין! סווטה, תודה. מעוניין.
כל כך הרבה חפרות, כל הכבוד בנות, תודה!

על מאלט

תודה לך, לן.

ובכן, פודוף, הם מעוניינים במכירות ויש להם מידע הממוקד בתחומי העניין שלהם. מאלט לא נדחף לשום מקום. זה דבר מאוד פעיל. ככלל, זה הכי חשוב ליישור קמח לתרבויות מחמצת. אם אתה רוצה את זה כמו CB מרוכז במיוחד. דגנים מובחרים שלמים שצברו כוח הרסני וחומרים טעימים. חמוץ, גס, הורס, מאכיל .. הכל מאלט.
מאלט יכול להרוג קמח. מה שאתה צריך זה גלוטן חזק ואלסטי וקמח דל חומרים.

ובכן, הכל מתגלה כל כך מסובך

אור, ואיפה סל כזה

על האוזון,

[גלינה]

גלינה, כן, חיפשתי כאן הרבה זמן, איפה נתת את המתכון הזה ואת השיטה של ​​לישת בצק צפוף עם ידיות, אבל בנוחות
זקוק למתכון ל 100% לחם דגנים מלאים ללא יצרנית לחם תנור
אבל יש בעיה אחת, עכשיו התעלמתי מלחם לבן. מתעניין קרוב יותר לשיפון. עד שעדיין בשל לגמרי, אבל דחוף להבשיל. עם זאת, לעשות את אותו הדבר במנעול מרכזי שיפון נמצא בראש שלי הרבה זמן.

ובכן, הכל מתגלה כל כך מסובך

אבל סירופ מלטוז הוא בטוח ורק שימושי.

[פפונטי]

פפונטי, לנה, מה את יכולה להגיד על המתכון הזה? האם כדאי לאפות זאת?

לחם חיטה עם מאלט לבן (vabalas)

[פפונטי]

פפונטי, לנוס, הנה אני אישית אליך עם שאלה.
מכינים בצק מלינה. זֶה.

קציצות בצק עם שיבולת שועל וקמח שיפון (לינאדוק)

זה פאי. לישה ב- HP.
אפיתי עליו הרבה פשטידות. אבל הם גם אופים עליו לחם. הנושא מדבר על זה.
אני גם אוהב את הלחם שעליו. ממש התרברבתי כאן.

Travola SW232 (יצרנית חביתה) # 1603

בעיה אחת - ביום השני הבצק עדיין מריח כרגיל. עד הערב - כבר ריח של אלכוהול. אבל אחרי שני לילות .... איכס ... לחם אפוי חזק (!) ריחות של שמרים.
מה הסיבה? הרי העם אומר שהם אופים ביום השני והשלישי.
שמרים תמיד לוקחים לוקס.
אני חושב שאנחנו צריכים לקחת פחות. כמה?
חשוב לי מאוד לשמור את זה במקרר ולאפות לעצמי חטיפים קטנים.

טוב, אבל סירופ מלטוז הוא בטוח ורק שימושי

תודה רבה, אדע. ואז אני אקנה את זה

חשוב לי מאוד לשמור את זה במקרר ולאפות לעצמי חטיפים קטנים

טקס, אבל קפא במנות, פעם אחת, אתה רוצה?

להקפיא במנות, פעם אחת, אתה רוצה?

סבטיק, אתה מתכוון לבצק או לחם?

בצק

גלינה, כן, חיפשתי כאן הרבה זמן, איפה נותנים את המתכון הזה ואת השיטה ללוש בצק צפוף עם ידיות בנוחות

זקוק למתכון ל 100% לחם דגנים מלאים ללא יצרנית לחם תנור

קראתי על מאלט לבן (אני משתמש באדום רק ללחם שיפון), מתברר שלחם ה- c / s שלי כמעט חוזר על הטכנולוגיה של מאלט לבן, רק שהדגנים שלהם נובטים תחילה, ואז כתושים, ובשלי זה כבר נמעך, אבל לגבי לחם זה לא בעצם, התהליכים הכימיים זהים.
לאחרונה התחלתי להוסיף לבצק גם "פתיתי חיידקים" מאאוכאן, אם לשפוט לפי הצבע הצהוב, הם מתקבלים מחיטת דורום ויש כבר 40% חלבון. לְהַמלִיץ! :-)
עכשיו זה נעשה מעניין יותר עבורי לא לקנות קמח מוכן, אלא להכין אותו בעצמי, תוך ערבוב קמח פרימיום עם סובין ופתיתי נבט. ועלות הקמח מקובלת ואני בטוח בהרכב.

בצק

Svetul, הקפאתי סוגים אחרים של בצק פעמים רבות. ומשום מה זה לא ...
זה כל כך מרובה חלקים, שאתה צריך לנסות!
אני לא ממש אוהב להקפיא את הלחם עצמו. גלידה, כמובן, כשאני אופה כיכר, ואני לא יכול לאכול אותה לבד. אבל אני לא אגיד את זה כדי לרצות אותי. לא טעים בעיניי, לכל החיים.
לכן ראיתי בעצמי את הצורך לאפות בדיוק את לחם klhotny. הם כל כך פריכים וטעימים. ואחרי קירור מוחלט, פשוט סופר!
זה נוח לי כשאני לבד.
עכשיו אנסה להקפיא את הבצק.

[סבטלנה]

סבטלנה, כנראה לא ממש נכון לבדוק את המתכון.

הוא כל כך סמכותי מדי. אני לא מבין למה הוא מכין בצק כזה. מה הטעם ללוש בצק מסורתי ולהשאירו על השולחן 6-8 שעות, כאשר הוא אמור להיות מוכן לאורחים בעוד שלוש שעות, אפילו על א. מ. עם חומציות רגילה. אפשרות בצק הלילה מוכרת יותר. אבל יהיה עליכם לבדוק את כמות השמרים, לפקח על הבצק כדי שלא יעמוד.
מאלט לקמח 1 כיתה? אמרה סבתא בשניים. יש סיכוי קטן שזה לא יהיה בר מזל 1c יהיה חלש מאוד, אז תהיה אפשרות שלילית, ואם זה רגיל, אז העיקר לא להגזים בכמות. יש צורך לראות את הפרופורציות המגבילות לכיתה 1. עכשיו, אם הייתה מולסה, זה היה רק ​​טעים יותר ולא יהיה ספק.

אבל העיקר שמבלבל אותי. אין טיפת אפייה בלחם הזה. כל הדגש הוא על תסיסה מצוינת והצטברות טעם לחם. אם אתה טועה, זה לא יהיה טעים. ואני סומך על דברים כאלה רק ממתכונים לפי GOST. להיות ישר לפי השעון ומאומת ומאומת. אם זה מגיע לזה, הייתי מסתכל על האפשרות הפשוטה יותר. עם אפייה. היה מבוטח מחדש רק למען הטעם.
אני מודה שזה יכול להיות טעים מאוד. או שלא. אין מספיק תסיסה, תערבב את זה כמו חוט שגוי. אתה מקבל טעם ריק.
זו אווירובטיקה להכין לחם חיטה ריק לטעים.

ריטוס, אם הכל מתאים לכם באפייה הראשונה, אז שינוי כמות השמרים אינה אפשרות. ואז זה מריח כמו שמרים ומריח כמו אלכוהול: המקרר שלך חם, הבצק ממשיך להתסיס. כל עוד יש אוויר, הם בדרך כלל חיים ככה, ואז בתנאים אנאירוביים הם מכניסים לך אלכוהול, מתים ומסריחים.
לכן, אפשרות גרועה היא ריסוק הבצק במקרר.
אפשרות טובה יכולה להיות כפולה: לישה של שתי מנות בצק בו זמנית. אחת על כמות השמרים הרגילה - להיום, ובשנייה, צמצמו את השמרים ותנו לה להתסיס במקרר, תמעכו אותה שם מדי פעם.
אם לא ציד, אתה יכול לקבל מנה אחת, אבל אז אתה צריך למרוח אותו שטוח ולקרר אותו במהירות אפילו במקפיא. האטו את השמרים בחדות. ואז לשים את הבצק לחלוטין בטמפרטורה של 4 מעלות במקום הקר ביותר.
ועל הקפאה? מעולם לא עשיתי את זה, פשוט קיררתי את זה. אני לא יודע אם השמרים בבצק נגמרים לאחר ההקפאה.
ערוך ניסוי ושתף את רשמיך

כשאתם מקפיאים גם לחם וגם בצק, נסו להבטיח הידוק מקסימלי. אם מדובר בניילון נצמד, סובבו אותו בשכבות רבות ורבות. זה יישמר טוב יותר. אוויר הוא רשע.

[לנה]

לנה,
קראתי קצת על מולסה. הוא בטעם מאלט, כלומר, הוא מתאים לשיפון או לתערובת (חיטה + שיפון), אך אינו מתאים לחיטה טהורה?
ובכן, במקביל למדתי שיש אור (אפשר לאכול אותו כמו מתוק) וכהה (זה בלחם)

חיפשתי גם את המולסה הזו מאוד לחיטה. מולסה רגילה, מעט מתוקה. זה משפר את הבצק, אך לא מוסיף ממתקים. אפשר לשים אותו בבצק חיטה טרי בלבד ואין מתיקות.
ללודה פשוט יש שם סירופ מלטוז אורז. לא מצאתי אותו בשם זה. אבל מצאתי את זה "מלטוז (סירופ סוכר מאלט)", רכיבים: אורז 84%, מאלט 3%, מים 13%.

🔗

אם כי בגלל ריקודים למצוא מלטוז זה, קל יותר לקנות מלט.
ולמלטוז כהה יש צבע וטעם שונים, זה מיועד ללחם כהה.

ולמלטוז כהה יש צבע וטעם שונים, זה מיועד ללחם כהה.

אני לא מכין לה זנגוויל יחד עם דבש או אפילו במקום.

[פפונטי]

אבל מצאתי את זה "מלטוז (סירופ סוכר מאלט)", רכיבים: אורז 84%, מאלט 3%, מים 13%.

קומפוזיציה טובה.

קניתי סירופ סוכר חום, אבל הוא היה מתוק, הוספתי אותו ללחם. ואז הוא הגיע לאמזונס. לא קניתי את זה יותר, תמיד שמתי "סירופ זהוב" בחיטה לבנה, ובכל חיטה. נראה שמדובר במולסה סוכר.אני בכלל לא שם סוכר.

הוא בטעם מאלט, כלומר, הוא מתאים לשיפון או לתערובת (חיטה + שיפון), אך הוא אינו מתאים לחיטה טהורה?

ככל הנראה המתכון המפורסם ביותר ללחם חיטה עם מולסה הוא "אנאדמה" של ריינהרט. הוא גם מדבר בצורה עמומה מאוד על מולסה קלה יותר, אותה יש לחפש ולמצוא ... אבל אני לא יכול למצוא. אני כבר לא מחפש את זה, למען האמת.

לצ'וצ'לקה יש את זה. אולי "נסה" אותה, איזה סוג של מולסה היא לוקחת ואיפה ...

אנאדמה - לחם ניו אינגלנד המפורסם (פיטר ריינהארט) (תנור) (דַחלִיל)

פפונטי, לנה, תודה על מלט ומלטוז מאת האופים-מומחים שלנו מ- LJ. אתה השומר העיקרי שלנו על הרעשנים היקרים ביותר

לצ'וצ'לקה יש את זה. אולי שלה "לנסות", איזה סוג של מולסה היא לוקחת ולאן

נראה שהיא משתמשת במולסה.
מתכון מעניין לאפייה. עדיין אין לי "ידידות" עם קמח תירס, אבל הלחם הזה צריך להיות טעים ויוצא דופן.



להלן דבריו של צ'וצ'לקה:
... השתמשתי במלטוז. ככל שיהיה טעם כהה יותר, בולט ועשיר יותר

עדיין מצאתי טרפה מתוק, אבל יש גלוקוז ואחרים. אורז גרוע יותר.
מולסה גבוהה של סוכר GMX
כמות החומר היבש -78%, הפחתה -70%, גלוקוז -40-43%, מלטוז -54-56%, מאלדקסטרינים, סוכרים גבוהים יותר 4-8%.

🔗

נוצת פיירבירד לפנאטים של HP

הביא להראות "תשוקה ווסטפלית"
עכשיו חתכתי אותו לסלט של סלרי ותפוח.
ארוחת הערב התבררה כפצצה!)))

ריטה, תכין מתכון. יש לך כבר תמונה.

[ריטוס]

כן, עכשיו אתה יכול לראות, אבל בעוד חודש לא תמצא את זה. הכינו מתכון לשימוש קל. ריטוס, תשמור עלינו

ריטה וגם השם



בואו נזמר: ריטה! ריטה! מתכון! בסטודיו!

בנות, יקירתי, יש תמונה!)
אבל מה הוא שלי? כשסבטה אופה אותו דבר. לודה אופה! אבל רק עם קמח שיפון תפוח ו- c / z ...
והנה המתכון

לחם רק על קמח שיפון (סוג ווסטפאלי) (מחבר קוש) (אלנה בו)

שינוי ... רק ... טוב
ובכן, קצת כבר נראה כמו ... כמובן. עכשיו קראתי את זה! (((

[ממוסי]

שמרים תמיד לוקחים לוקס.
אני חושב שאנחנו צריכים לקחת אחד קטן יותר. כמה?

ממוסי, ריטה, אתה צריך להרים. אני אגיד לך על השמרים שבהם אני משתמש. תוכלו לבקש מאיתנו במדור המאפים הטריים בסופר. בעלי לוקח לי 100 גרם, יש לי מספיק לחודש וחצי ... אני שומר במקרר, כפי שלימד לנוצ'וקה. פפונטי

אז לזה אני מתכוון. לכיכר לחם מהשמש, במקום 8 גרם לחוץ, מספיק לי 5.5. אם אני לוקח יותר אז הכל מסתדר רע.

במקום 8 גרם לחוצים זה מספיק 5.5 אם אני לוקח יותר הכל מסתדר רע.

כאן!
(אנחנו חייבים לקחת פחות!)
אני אנסה.

[ריטוצ'קה]

אה, הגעתי למחשב ... לא ריטוצ'קה, זה כבר המתכון שלך, יש לך שם קמח חיטה, בתוספת הפרופורציות הנוזליות שלך, מצב הגהה משלך, כבר בקושי מצאתי שהמתכון יסתכל מקרוב. אז בואו על המתכון והשם כבר מתכון "תשוקה ווסטפלית" סטוּדִיוֹ ב- HP! אנחנו מחכים
ועכשיו אני אופה עם מי גבינה חמוצה. עכשיו, לאחר שטיפת מכונת הדבש, נוצרו 2 ליטר מי דבש ואני מוסיפה אותם למי גבינה ומתסיסה יחד, אך עדיין שמתי שמרים יבשים על לא יותר מ 1 כפית. על שיפון סטנדרטי.

[אוֹפְּצִיָה]

אוקיי, נקי, כדי לא ללכת לאיבוד אוֹפְּצִיָה, אני אעשה. אבל אתה צריך לירות בלחמניה בתהליך הלישה.
לאזן מחדש ולבדוק הכל מחדש. למרות שאפיתי אותו פנימה כגון זה היה הקומפוזיציה כבר שלוש פעמים. קבוע, כמו הקומפוזיציה ...

[ריטוצ'קה]

In-oh-from, pralna, ריטוצ'קה, אחרת תסתכל מאוחר יותר, זה כבר איפשהו לפני 3 עמודים או ארבעה

זה כבר איפשהו לפני 3 עמודים או ארבעה

נטשה תבוא ותביא לדף הראשון.
יהיה במקום. לעת עתה

ובכן, לפחות זה המקרה ואז נכון שיש כל כך הרבה מאמרים ועבודות, שצריך לשמור כדי להשתמש בהם

[גלינה]

ועכשיו אני גם מתנסה.

מכיוון שלעתים נדירות אני אופה, יש לי גישה חיובית לחלוטין לשמרים, המשימה הייתה רק להשיג משפר טעים. הסתכלתי לכיוון הבקנזים של סקוב, אבל אני צריך את זה קשה והכי חשוב, יקר מאוד להזמנה.לא השארתי תוכניות לקנות אותו, אבל אז נסחפתי על ידי צעצוע חדש.
הנה הבלוג

🔗 ויוטיוב ממנו

בקפדנות, מאז שנכנסתי לשם, יש צורך בגישה רצינית יותר. אני צריך לקנות מרכיבים לבדיקת חומציות ו- ph, אבל זה אפילו יותר קשה להזמין Sekov. מה שאני מקבל לא ברור. בנוכחות אף ולשון בלבד, אך כבר מוכנים בקריקטורה "KMKZ" תוך 24 שעות (או משהו אחר לגמרי, נדאג - נראה)
שוחד שתוכלו לקחת לחיטה ישירות מהמקרר, ולשיפון הכיבוד לא כל כך קשה. אתה יכול להיצמד באופן מושלם ליצרן לחם לכל מתכון כמשפר. ניתן "לשכוח" במקרר למשך חודש, אם כי עדיף לרענן אותו פעם בשבוע.

של. זה - "KMKZ" אמור להריח "שזיפים חמוצים טעימים", שלא הרחתי מזה מאה שנים

וגם ביד קלה גלינה, כֶּתֶר, למדתי על "החומצה הפיטית האיומה".

כאשר הסתכלתי היטב במידע, באופן כללי, הוא עשוי להיות מוגזם, או אולי לא. ובכן, מי יעשה מחקר מדעי כמו שצריך עכשיו? עם זאת, מאמר זה אינו נטול משמעות,

🔗
ו
🔗

אני גם מאמין שאנחנו אוכלים אחרת מאבותינו. האבות הקדמונים אכלו לחם שיפון מותסס ארוך ודברים כאלה. אולי זה סיפור אימה, הגוף יכול להתמודד איתו בצורה מושלמת, אבל אולי לא. צאצאינו יידעו בוודאות
הנה הרציונל שסיפור האימה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=522512.0
אבל שם הבחורה עושה עסקים בדיאטות, אמנם יש לה תואר מדעי, אבל היא כמעט ולא צפתה בקבוצת הביקורת במשך שנים. ואם המרכיב כבד לגוף, מכיוון שצמרות כאלה נעלמו, לפעמים כאשר הוא לא מלחיץ, הגיוני להשרות את הדגנים, הם לא ירדו במשקל. לכל כבאי. ברז'ני ... אתה יודע.
והגיוני למלא את המנעול המרכזי בחלב חמוץ. אבותינו, ואפילו בברית המועצות, לא אכלו CH פעיל כל יום.

ומצבים מהירים גרועים גם ממצב זה, אתה צריך חלב ארוך וחמוץ כדי להישאר בהרכב - חתוך עדיף מכלום.

וואט גילה ושיתף אתכם. תמיד תהיה בריא.

לנה, תודה על המידע. תודה שמצאת ושיתפת. אבל מכמה צריך לפחד?
לנה, קראתי, קראתי ...
ונראה לי שקל יותר לתלות את עצמך ...
אדם נורמלי לא יכול להימנע מחומצה פיטית זו. זה לא מציאותי אם כן ..

על לחם עם קמח / ים. אפיתי עם מחמצת שיפון לפני מספר שנים. ואז היא הפסיקה (היו סיבות).
טעים ובריא - אף אחד לא מתווכח. אבל מה לגבי תסיסה במשך 8 שעות? מאיפה הפעם. כאן אני מוציא את המחמצת מהמקרר, מכניס אותה ל- HP, מוסיפה קמח, מי גבינה וכל השאר. אני מכין אצווה. אני משאיר את זה לבוא .. בדרך כלל 1.5 שעות ... ואתה כבר יכול לאפות.

אם עוקפים את ה- HP, עשה זאת ידנית, למשל, ואז ללוש אותו עם חלק מהקמח, השאר אותו, אך שוב לא למשך 6-8 שעות, אלא למשך שעה וחצי, ואז הוסף לישה של קמח ושוב וראססטויקה. שוב שעה וחצי ...
ובכן, גם אם תשאירו את ההגהה הראשונה אפילו למשך כל הלילה ... אז מה? ואז נוסיף מנה חדשה של קמח ... ואז שוב ... היא חומצה FITINIC נוראית.

הנה איך להיות? אוקיי, אנחנו (אני) כבר חיים מאה, כמו שאומרים. ונכדתי ובתי החלו להאכיל בדגנים. כבר טבעי. קניתי גריסים מחיטה מלאה.



אני אומר לה להשרות עוד. ובכן, עליכם לבשל (תבשיל) יותר מ -2.5 שעות. האם היא עושה השרייה או לא? בסופו של דבר.

ואפילו באגוזים, זרעים, ב"הכל ירקות ". אמא יקרה!
בנות משרות אגוזי מלך ??? !!!!

[ריטוס]

ריטוס, לא נסתיר מהכל.

כאן, גם בלי החומצה הזו, יש מספיק סיפורי אימה וידידותיות לסביבה. אני לא מתכוון לטרוח במיוחד ולהיבהל. אני מאמין שגם מרווח הבטיחות של הגוף טוב, אחרת כולם ילכו עם רככת, כי כולנו אוכלים לחם עם דגנים.
אבל, למשל, אם מתוכננת כוסמת, אני אשרה אותה בן לילה. עסק למשך 5 דקות. כלומר, נזכרתי במידע, כשזה יהיה קל, אני איישם אותו. וכך, כמובן, אני פשוט אוכל את האגוזים. הדבר הכי מצחיק, עם זאת, הוא שאני אוהב אגוזים ספוגים. הם נעשים כה רכים. אבל כדי להשרות, זה חייב להיעשות מראש, אין לי סבלנות כזו ביחס לטעים
ועכשיו אני אדחף מי גבינה לכל לחם עם הידע המדעי של צדקתי ובתוכניות של חיה חדשה לתקוע -
KMKZ, האמת היא שיש יותר עניין: המחמצת הנכונה באמת היא נס כזה, או שהמשחק לא שווה את הנר.

כולנו כבר שמענו שבחים על תסיסה ארוכת טווח, אך לא תמיד ולא תמיד חשוב לכולם לנעול את עצמם על לחם מסביב לשעון. לכן, מספיקים חלב חמוץ ומצבי מכונה בלבד. כן, לא מושלם. אבל כל החיים הם פשרה. נעשה עם חצי תסיסה))))

אבל על תסיסה במשך 8 שעותב
רגע, לא בבת אחת. אני רק מתחיל להבין את עולם השיפון, ואז הייתי רוצה להבין את ההתנהלות הרגילה של הבדיקה ולעשות את ה- KMKZ הזה, ולא חיה חמוצה חסרת תקדים
ואז אראה כיצד ניתן להאריך את התהליך הרגיל בזמן ובמרחב. כולנו יודעים לארגן אמבטיה יומית לחיטה. ובשיפון יש צורך ללמוד חומרים של אבות קדומים. אפילו ליודה יש ​​GOST קצר ויציב, נראה שלסרגיי יש משהו שיפון ארוך בטירוף.
אבל את זה, התיאוריה, אמצא. אבל בפועל, לא אתיימר להיות אופה מימי הביניים.

אנחנו לא יכולים להסתיר מכל דבר

לנוצ'קה, ואני לא שואף במיוחד!
אני פשוט מופתע מאנשים שיש להם זמן להסתתר מכל דבר. עדיין טוב במתינות.
אחרת, אתה יכול להשקיע את כל חייך ב"סיפורי אימה "ו"ביטוח משנה".

הידיעה, כמובן, טובה, אך כאשר היא הופכת לפוביה, היא הופכת להיות עצובה.
הכל מצב רוח טוב ורגשות חיוביים.

חשבתי עם משהו מגוחך, על פוביות ...
... לכן הגברים חיים פחות, שבמשך שנות השירות הם ישתכרו מחומצות ודייסה מתמדת ...

[פפונטי]

על "חומצה פיטית איומה"

זה טוב מאוד! אני עוסק בחומצה פיטית כבר הרבה זמן. ושוב, חוזר ל- GOST האהובים עלי. שם הכינו תמיד לחם שיפון עם מחמצת ותסיסה ממושכת - לצבירת ICD על מנת לנטרל חומצה זו. אז זה לא יעבוד מהר עם לחם שיפון אם תעשה את זה שימושי.

עם לחם CZ אני מכין ספוג (אונה) מכל קמח ה- CZ לפי המתכון והמי גבינה. במשך 3 שעות ... ואז אני עושה את המנה. אני לא יודע אם יש הרבה דברים שינוטרלו, אבל אני מקווה. והלחם טעים הרבה יותר טוב. טכניקה זו נלקחה מריינהארט.

פפונטי, לנה, אם אפשר, שתף את עבודתך ב- KMKZ, האם הצלחת לא לתאר אופה מימי הביניים

[סבטה]

סבטה, וליתר דיוק, בדוגמה של ה"ווסטפאלי "שלי, מה מתי ואיך להשרות?
בואו נעשה תחקיר * ואחזור על זה ואגיד לכולם. ישר היום או מחר, אה?
כאן יש לי 80 גרם חיטה צלזיוס ו- 320 שיפון ומה לעשות הלאה?



אני גם רוצה לצבור ICD ...

לנוסיק, זה מעניין, כמובן, אני קורא את נושא ההשגה בעצמי, אבל אבותינו הרחוקים חיו עד גיל 40 ומתו, אפשר לחשוב בריא, ורבים מאיתנו כבר הרבה יותר מ -40, אז כל זה , באופן אישי, אני שם לב, אבל אני משתדל לא להעמיס, כדי לא להפוך את חייך לעיקרון. אני חושב שעונג ושמחה הם מרכיב לא פחות חשוב בחיינו מאשר המאבק בכושר. אתה יודע, בגיל 30 התחלתי להתעניין באכילה בריאה, מאז אני כמעט ולא מטגן, אני לא מוסיף יותר מדי מלח, אני לא אוכל סוכר ... ואחרי 40 אובחנתי כחולה סוכרת, ללא תורשה ומשקל עודף, עם תזונה בריאה וכו '. אז זהו. מאוד אינדיבידואלי וכמו שאומרים, עדיף להיות בריאים ועשירים מאשר עניים וחולים. בריאות ושגשוג לכולנו, כמה שאני אוהב את כולכם, טובתי