יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[ממוסי]

וליתר דיוק, בדוגמה של ה"ווסטפאלי "שלי, מה מתי ואיך להשרות?

ממוסי, ריט, לחם השיפון שלך ... ואני מכין חיטה CZ. עם שיפון זה קשה לי יותר, אני לא מרגיש אותם ולא מבין אותם טוב. אני אופה אך ורק על פי מתכונים ועם מחמצת (יש לי Sekova). לכן, אני הולך ומציק לבחורות החכמות שלנו שיכולות למצוא ולהסביר, להראות. או שאני משתמש בשיטות העבודה המומלצות של עובדים קשים כמוך.

לפי מה שאני מבין, אתה לא צריך להיתלות בכוח ההרמה של המחמצת. העיקר שיהיה הרבה ICD ואז לחם יהפוך שימושי.

מצאתי לחם מעניין בארקה. אולי אנסה בפנסוניק. פתאום יתברר לגרום לו להיות בתפקיד.

מעניין כמובן, אני עצמי קראתי את נושא ההישג

אבל לא אני. ואני לא מתכנן.

מבינה. אני אופה אך ורק על פי מתכונים ועם מחמצת (יש לי Sekova).

אהה אוקי.

אני משתמש בשיטות העבודה המומלצות של עובדים קשים כמוך.

אור, טוב, גם אתה אומר!

כאן, גם בלי החומצה הזו, יש מספיק סיפורי אימה וידידותיות לסביבה. אני לא מתכוון לטרוח במיוחד ולהיבהל. אני מאמין שגם מרווח הבטיחות של הגוף טוב, אחרת כולם ילכו עם רככת, כי כולנו אוכלים לחם עם דגנים. אבל, למשל, אם מתוכננת כוסמת, אני אשרה אותה בן לילה. עסק למשך 5 דקות.

אין שום היגיון להשרות כוסמת חומה רגילה, היא כבר מטוגנת וכל תהליכי החיים נעצרים, כדאי להתעסק, אם לא עצלות, רק בירוק.
אתה באמת לא צריך לטרוח ולפחד, אבל לא כואב לדעת.

רככת היא אצל ילדים, יש מנגנון ותוצאות מעט שונות, וקשישים נמצאים בסיכון לאוסטאופורוזיס, רצוף שבריריות של עצמות ושברים. המחלה מתפתחת בהדרגה, באופן בלתי מורגש, אפילו מגיל צעיר, וככל שהאדם מבוגר יותר כך הסיכויים למצוא אותה גדולים יותר. זה מסוכן במיוחד עבורנו, בנות לאחר גיל המעבר.

האמנים שלנו, גורצ'נקו ופאראדה, הלכו לעולם הבא בגלל שבר בירך. לודמילה מרקובנה החליקה לרחוב בתנאים קפואים, וכלב הכבשים של פאראד עצמו נפל הביתה. האיש יצא מהשבץ, אך הוא לא הצליח לשרוד את השבר.

[פפונטי]

פפונטי,

אם כוסמת מתוכננת, אז אני אשא אותה למשך הלילה

פשתן, אכן נושא זה עלה לאחרונה מהגשתה של גלינה, ואז בדקתי הרבה ספרות (מאמרים מדעיים מקוריים), אך לא הייתה שום מטרה "לתת דוח", והחלטתי על העובדה, כן, פיתית חומצה קושרת יסודות מינרליים (רשימת אלמנטים שבראשם אבץ, סידן מוזכר כ"השפעה מזערית ". ואילו באינטרנט דובר הרוסית הדגש מועבר לסידן, מה שהופך את ה"דמוניזציה" של חומצה פיטית (FA). מובן ומשפיע על כולם).

עדות תיעודית לכך ש- IP₆ נקשר דקות. אלמנטים במעי ויחד איתם עוזבים את הגוף (בבני אדם, פיטאז, כך נראה, לא), לא פגשתי.
בנוסף, יש בלוק שלם של מאמרים רפואיים שבהם נחקרה השפעתו נגד סרטן וניתנה דרך הפה, וזה עבד. כלומר, הוא נקלט לחלוטין בגוף.
כל זה בהחלט דורש קריאה של מספר רב של מאמרים מדעיים מקוריים (מקוריים) וניתוחם. אז אתה יכול להסיק מסקנה סבירה כלשהי. נכון לעכשיו, אני נוטה להאמין שהפגיעה של FC היא יותר סיפור אימה משוער מאשר מסקנה רצינית ומבוססת.
בכל מקרה, חומצה פיטית היא סוג של אחסון זרחן בצמחים. לכן, זה מתחלק ב נִבִיטָה זרעים. כְּלוֹמַר.מטרת ההשריה אינה לשטוף את החומצה מהזרע, אלא להתחיל בתהליך הנביטה. ו 5-10 שעות זה לא מספיק בשביל זה, "בשביל הלילה" אתה אפילו לא צריך לטרוח. ועם כוסמת חומה, כמו כֶּתֶר כתב - אפילו יותר מכך.
קמח הוא עניין אחר. השריית קמח מפעיל אנזימים משלו, כלומר במקרה של דגנים מלאים, כולל פיטאז. והתוכן של FA בקמח לאחר השרייה של מספר שעות אמור לרדת (מנקודת המבט של התיאוריה. לא חיפשתי מחקרים מאשרים).

ספר לנו על KMKZ, מעניין. בשאלת השמים הספונטניים, מידע זה עשוי להועיל לגישה המחושבת שלך:

https: //.livejournal.com/38130.html

אמנם, נראה לי, זה אותו סרגיי שהזכרת, וכבר קראת את זה

השריית קמח מפעיל אנזימים משלו, כלומר במקרה של דגנים מלאים, כולל פיטאז. ותכולתו בקמח לאחר השרייה של מספר שעות אמורה לרדת (מנקודת מבטה של ​​התיאוריה. לא חיפשתי מחקרים מאשרים).

אוראה! תודה לריינהארט !!!

צהריים טובים כולם! אני הולך להיות הבעלים של hb, אבל אני לא יכול להחליט מה עדיף)))) קראתי את הפורום קצת ... ולא ממש הבנתי בטבלאות על ההבדלים. מתברר שדגמי SD-2511 ו- SD-2501WTS כמעט זהים, אך SD אומר שהם משוחררים לאירופה ואין להם, למשל, בדיקת כופתאות .. או שאני מבלבל משהו?
ומאיפה דגמי ה- BTS שיש להם כופתאות? על יאנדקס. בשוק אין אותם

[אנה bkkv]

אנה bkkv, לוחות אלה משווים מודלים
יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441

[אנה]

BTS WTS

אנה, B - פירושו שחור, כלומר שחור ו- W, בהתאמה, לבן, אך לא פגשתי 2511 שחורים באמת, את אלה שרוצים לקבל HP שחור ניתן להזמין באירופה

אני מבין, תודה ... עכשיו אני אלמד שוב את הצלחת))

אתה באמת לא צריך לטרוח ולפחד, אבל לא כואב לדעת.

ידע הוא כוח! רוב הנפגעים מאוסטאופורוזיס נמצאים בשבדיה, שם מקסימום צריכת חלב וסידן, בהתאמה, והכי פחות בפפואה. למה? בגלל המזון החי המחמיר שהשבדים מתעללים בו! גבינה היא המוצר החומצי ביותר. הגוף מחלץ סידן מהעצמות כדי לנטרל את הצריכה. חומצות וגורם להם להיות שבירים. פאפוס אוכלים יותר מזונות צמחיים בסיסיים ולכן אינם סובלים מאוסטאופורוזיס ויורקים חומצה פיטית! IMHO שלי!

[בילדות, היווצרות העצם שולטת על הרסה, מה שמבטיח צמיחה הדרגתית. לאחר שהגיעו לבגרות השלד, תהליכים אלה מגיעים לאיזון.]

למה?

תוחלת החיים בשבדיה היא 82 שנים, ובפפואה (אלה) רק 62, וכידוע, מדובר במחלה שקשורה לגיל. ובכן, + תנועה, "הפפואנים" זזים בבירור הרבה יותר מהשבדים.

הגוף מחלץ סידן מעצמות עבור ...

לא בשביל, אלא בגלל שהתהליך הטבעי של "הרס-שיקום" מתרחש כל הזמן בעצמות

שיפוץ עצם
במהלך ההיווצרות, רקמת העצם מופקדת בסדר אקראי, ובהמשך עוברת מבנה מתמיד. תהליך זה נמשך; במקרה זה, רקמת העצם מאורגנת ביחידות מסודרות המאפשרות למסת העצם לעמוד בפני לחץ מכני.
עצם ישנה מוסרת על ידי אוסטאוקלסטים, ואוסטאובלסטים יוצרים רקמה חדשה.
שיפוץ עצם משפיע לא רק על מבנה העצם, אלא גם על רמות הסידן בדם.
לאלמנט כימי זה תפקיד חשוב בהעברת דחפים עצביים, היווצרות קרומי התא ובתהליך קרישת הדם.
עצמות השלד מכילות כ -99% מכלל הסידן בגוף. עם ירידה משמעותית ברמתו בדם, הורמון הפרתירואיד מגרה את פעילות האוסטאוקלסטים, והסידן משתחרר לזרם הדם. אם להיפך, ישנה רמה גבוהה של חומר זה בגוף, ההורמון קלציטונין מדכא את ספיגת העצם.
ספיגת עצם
אוסטאוקלסטים מפרישים אנזימים המפרקים מטריצת עצם וחומצות הממיסות מלחי סידן, אשר נספגים לאחר מכן
לזרם הדם.
תאים אלה מראים את פעילותם מתחת לאזור הגדילה האפיפיזי, תוך צמצום הקצוות המורחבים בהתאם לרוחב גוף העצם הגדל.אוסטאוקלסטים מתפקדים גם עמוק בתוך העצם, ומנקים את המרחבים הצינוריים הארוכים בהם מוחזר מוח העצם.
ויסות הורמונלי
בעוד שתפקידם העיקרי של אוסטאוקלסטים הוא ספיגת עצם, האוסטאובלסטים אחראים להיווצרות רקמת עצם חדשה ובכך לשמור על מבנה השלד. תהליך זה מווסת על ידי הורמונים, גורמי גדילה וויטמין D.
בילדות, היווצרות העצם שולטת על הרסה, מה שמבטיח צמיחה הדרגתית.
לאחר שהגיעו לבגרות השלד, תהליכים אלה מגיעים לאיזון.

עצמות צינוריות ארוכות
תהליך השיפוץ חשוב במיוחד לעצמות הארוכות המרכיבות את שלד הגפיים. קצוותיהם רחבים יותר מהחלק האמצעי, מה שמעניק חוזק נוסף למפרק.
בתוך כל חלל צינורי, מנוקה על ידי אוסטאוקלסטים, אוסטאובלסטים מתחילים לבצע את תפקידם ויוצרים שכבה של רקמת עצם חדשה. מאחר שאוסטאוקלסטים הורסים עיבוי אפיפיזי ישן של העצם, אוסטאובלסטים באזור הצמיחה יוצרים בלוטת אצטרובל חדשה.
קצב שיפוצים
שיפוץ עצם אינו תהליך אוניברסלי; בחלקים שונים של השלד, הוא זורם במהירויות שונות. היווצרות עצם בולטת יותר באותם אזורים בהם העצם חשופה למתח מקסימאלי, ולכן היא רגישה יותר להחלפה. לדוגמא, מבנה עצם הירך מתעדכן כל חמישה עד שישה חודשים.
כאשר העומס על העצם פוחת, למשל, כאשר הרגל היא משותקת לאחר פציעה, יש נטייה לספיגה, ו תהליך השמדת העצם שורר במהלך ההחלמה.

ללא קשר לאורח החיים או לתזונה שלנו, כלומר, בכל מקרה יופק סידן מהעצמות (כמו עצים ששופכים עלווה בסתיו), אך ניתן להחזיר את מבנה העצמות רק אם מקבל ו מתבולל כמות מספקת של מינרלים לשם כך.
FC משמר חלק משמעותי מחומרי המזון שבדגנים / זרעים, מה שהופך אותם לנגישים עבורנו, לא מכרסמים ולא ציפורים.

שיטפון אדוני! עלינו לעבור לנושא אחר.

נ.ב. אפילו לשבדים יש פחות שמש, בניגוד ל.

FC משמר חלק משמעותי מחומרי המזון שבדגנים / זרעים, מה שהופך אותם לנגישים עבורנו, לא מכרסמים ולא ציפורים.

קשה להאמין במסקנה זו ... משום מה, במדינות מתפתחות, בהן החלב אינו מנוצל לרעה, אלא ניזון בעיקר מדגנים, שאיש אינו סופג לעולם, ה- FC אינו שומר דבר ואף אחד, ומגיפה מתרחשת במדינות מפותחות. גרמניה וסקנדינביה הן אלופות מוחלטות. וכפי שוויטמינים ומינרלים נמכרים בגרוש תריסר, לכל טעם. מפת תפוצה אוסטאופורוזיס לפי מדינה תחת הספוילר.

🔗

בנות, בסופו של דבר, סכסוכים על FC, לדעתי, חורגים מגבולות הטמקו הזה.
... HP Panasonic ... אין עבירה.

עלינו לעבור לנושא אחר.

[נטלי]

נטלי תחזור וכמו ילדה עדינה היא, כמובן, לא תדפוק על אוזניו של אף אחד, אבל היא תתעלף.
חתול לטייל - עכבר על השולחן
אמנם "KMKZ" שלי לא רוצה להריח טעים, אבל אני לא מתבונן בארומה המהוללת, אבל איזה MKB מקורי התיישב, שמתבשל כמו שמרים - כל כך מעניין)))
באופן כללי, כשיצא משהו שווה מהניסוי אני אגיד לך בפירוט. עד כה יש לי חשד שלמרות ה- CZ יש צורך כאן במלט, שלא קניתי.

לא קניתי מולסה של מלטוז (עוד לא קניתי), אבל קניתי אגרמה כהה ופניפרין.
האם ניתן להרכיב אותם בשיפון?

[אין שום דבר סותר באגרם, ולכן הוא לא שם פאניפירין.]

ובכן, בואו נראה את ההרכב.
אגרם, פאניפרין ומשפרים אחרים, מנות ראשונות, תוספי מאלט, מוצרים
פניפירין
רכיבים: גלוטן חיטה, "פניפרין - תרכיז" (חומצה אסקורבית, אנזימים).
יתרונות:
יישומים: הבצק הופך ליותר פלסטי, העיבוד שלו הופך להיות קל יותר; מומלצת כתוספת למשפרים ומשמרים אחרים.

תראו שם גלוטן + אנזימים. מבחינתי זה מגיב כל כך חזק, חשוב יותר מאגרם.
================

אגרם כהה נקרא משפר חמץ, אבל כאן
רכיבים: קמח חיטה מתנפח, חומצת לימון, קמח מאלט מטוגן, סידן אצטט, צבע סוכר (E 150c)
לא אומר דבר על מחמצת, יש רק סביבה חומצית, טעים לשמרים וחומר משמר נגד עובש. קרוב יותר להיבט הגוסטי.

אין שום דבר סותר באגרם, ולכן הוא לא שם פאניפירין.
לשניהם סביבה חומצית ודופלוטן. כלומר, אל תעביר את הגלוטן. שאר האיור.

סבטוצ'קה, אני לא חזק בתוספים כאלה ויש לי סוג של אגרם, למה קניתי אני לא זוכר

[פפונטי]

פפונטי, לנה, לפני ששאלה כאן, קרא את הנושא (לחתול. אתה נותן קישור), אך לא מצא תשובה.
תודה לך על ההבהרה

למה קניתי אני לא זוכר

אולי ללחם שיפון

אולי ללחם שיפון

אולי, אבל גם אני מסתדר בלי זה ..
אני מבקש עזרה מהקהל, בעלי דורש ג'בטה משיפון חיטה עם בצל, שיש לו ניסיון כזה ... אני נושך אותו, זו הנקמה שלי שהייתי בעיר הרבה זמן

ובכן בנות

קמח שיפון מקלקל את קמח החיטה. לכן, יש להרגיע אותו. הם מפויסים על ידי סביבה חומצית ו / או אנזימים - חומרים ביו-אקטיביים. אנלוגי של אנזימים הוא תרבות המתחילים שלנו עם MKB, כלומר משפר פעיל לקמח שיפון.
Bulking חיטה ללא גלוטן הם כל משפרי הגלוטן בחלק החיטה. הם אינם משפיעים על חלק השיפון.
אז בואו נראה מה יש לנו:
אגרם: המלט שם מותסס, נהרג, פשוט טעים - הוא נותן טעם וכמו מתיקות נאכל על ידי חיידקים ושמרים. טעים וחתוך, מקדם תסיסה טובה, פעיל. סידן הוא חומר משמר כנגד עובש. צבע סוכר ... אתה יודע.
לימון הוא מדיום חומצי למנת השיפון. USYO .. כל הפעילות לריסון חלק השיפון.
כלומר, זה משפר חלש של החלק הכימי, אם יש הרבה קמח שיפון בהרכב, זה עובד יותר לפי הטעם ויהיה טוב בלחם מעורב.
אך נראה שלפניפירין יש אנזימים פעילים. מכניסים אותו בשלווה לבצק עם 80 אחוז קמח שיפון.
השאר חומצה וגלוטן. במבט ראשון, הוא חזק יותר כמשפר. במיוחד מאחר שאנזימים אינם מופיעים ברשימה. אבל אני מניח שהם נועדו לרסן את התכונות המגעילות של קמח שיפון.
חברו את שני המשפרים. חומצה לימון + אסקורבית אינה מתנגשת, גלוטן נמצא גם בגלוטן, גם בסידן, צבעים ומלט מומת הם כמו סוכר בפני עצמו, אנזימים הפעילים לקמח שיפון. ובכן, למה להתנגש שם?

ובכן, בנות, בסדר, הן יבינו את זה. מה עליי לעשות? 350 גרם. חיטה שמתי 50 גרם. שיפון, ואפילו דרגה 1 חיטה. כמה לימונים לשפוך? האם כף מספיקה?

[חִיוּנִי,]

חִיוּנִי, טוב יותר מכל מי הלימון (מי חלב כלשהו, ​​אפילו נוזל משמנת חמוצה). קמח שיפון מאומן על ידי חומצה לקטית. וטעם הלחם משתפר.
יש לך 50 גרם קמח שיפון - שיחת תינוק על הדשא, שביעית מחיטה. זהו כל חיטה וללא מגבר יאכל ולא יחנק. ואם משפרים את חוזק החיטה, אז חומצה אסקורבית עובדת טוב יותר על קצה הסכין.
לכן, שימו את הלימונים כך שתאהבו אותם. אתה יכול אפילו להבקיע עליה

ואם שמים לימון בבצק שיפון חזק. זה יהיה יותר, יותר טוב - אז תצטרך לנסות את הבצק. זה כמה שאתה יכול לסבול לטעום. ואל תשכח להמיס שמחה זו)))))

[לנה]

לנה,
לכן אני רואה שהלחם טעים גם בלי הלימון.

פשוט כתבתי את זה "לפי הטעם", ואולי אחד מכם יאהב לימון כדי לסגור לחם לטעם הזה. אין מגבלות על מי גבינה, אך יש חומץ לימון. אחרת, הם בדרך כלל הורגים שם את החיידקים הדרושים.
בקיצור, הפרופורציות כאן
כמה מיץ לימון להוסיף לבצק הלחם?
יתר על כן, אם יש חלק מחיטה בלחם, אז החומץ הוא מסוכן במיוחד, רק בדרך זו הוא יגרום לאכול את גלוטן החיטה, כדאי להגזים במעט.
אז רק חלב חמוץ הוא הכל שלנו, והשאר חייב להיות זהיר מאוד, על פי הסטנדרטים.

אך לחומצת לימון השפעה שכיחה עם האשלגן באגרם, היא פועלת כחומר משמר נגד מחלות תפוחי אדמה ועובש בלחם שיפון. לכן, הוא מוסף בכמויות קטנות בפני עצמו, כדי "למנוע מחלות" של לחם.אם כי זה נכון יותר אם הלחם פועל לאורך זמן.

אפיתי לחם עם הגהה ארוכה, לישתי את הבסיס הנוזלי (רכיב חיטה עם מים, מלח ושמרים) במשך 5 הדקות הראשונות של "כופתאות", ואז הפעלתי את תוכנית הבצק הצרפתי, הוספתי מאלט, קמח שיפון וכף אחת. l. שמן זית, כשעה לפני סיום התוכנית נכבה ושוב הדליק את הבצק הצרפתי, הוסיף רחוב 1. l. קמח חיטה ובסוף האצווה הוסיף 2 כפות. l. בצל מטוגן בשמן צמחי. בלי לסיים את התוכנית, בטיפוס טוב הפעלתי אפייה, הייתי מרוצה מאוד מהתוצאה, בעלי אמר לשים עוד בצל בפעם הבאה, אבל עם הכמות הזו זה יצא מאוד ריחני. זו בהחלט לא ג'בטה, אבל ניסיתי למתוח את ההגהה עד כמה שאפשר, בשילוב לישה "עדינה"
לחם עם ברכות מבעלה

המנה הראשונה למשך 5 דקות "כופתאות"
350 גרם קמח חיטה ג. מ.
310 מ"ל מים
1 שעה l. מלח
1 שעה l. שמרים בטוחים
אצווה שנייה במבחן "צרפתית"
קמח שיפון 50 גרם
דקה 1 l. מאלט מותסס (לקבלת צבע יפה)
1 ג. l. שמן זית
אצווה שלישית במבחן "צרפת"
40-50 גרם מקמח חיטה כיתה א '
2 ג. l. בצל מטוגן (בצל קטן)

בפעם הבאה במנה האחרונה אוסיף עוד קמח חיטה - 2 כפות. אני, מכיוון שבצל מטוגן מדלל מאוד את הבצק, היה לחמניה, אבל עם זנב, וחשבתי שאני יכול לאפות אח, אבל פחדתי שהוא יתפשט ... אז אתה יכול לקבל יותר קמח, אני אשחק עם ציון הקמח ובמנה האחרונה אנסה תוכנית דיאטה

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, מתכוני ג'בטה ל- HP נמצאים באתר. אם אתה מעוניין, תראה. יש מתכון אפילו בטמקה שלנו. לא אפיתי את עצמי.
אבל אתה כנראה לא צריך את זה יותר.

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קהקראתי ועשיתי כרגיל בדרך שלי

עד כמה שידוע לי, הג'בטה לא נלוש במשך זמן רב, עליה להיות חורים ענקיים וקראסט מאוד קשה.

בדרך שלהם

A la "ciabatta"



אפיתי בתנור - פעם אחת, לא שלי.

היא לא לשה הרבה זמן, היא עומדת הרבה זמן, טוב, אני מבין את זה

קרא על ג'בטה מלודה מקנדה אם אתה רוצה פרטים נוספים.

[סבטלנה]

סבטלנה, זרק את הקישור, אני לא מוצא

[סבטלנה]

סבטלנה, זרק את הקישור, אני לא מוצא

נוּרִית צְהוּבָּה, אני לא מוצא. היומן של לודה נמחק

ובכן, בסדר, מצאתי מתכון מעניין לצ'בטה של ​​שיפון (חיטה-שיפון), אנסה בפעם הבאה

🔗

בעלי כאן נזכר בצ'בטה מלנטה - שיפון ורוסל, חיפשתי איזה סוג של ורוסל זה היה, התברר שזה תערובת של תוספים ומשפרים שונים, אנחנו לא יכולים להשיג את זה, אבל מבחינת בצק וקראסט זה נראה כמו מה שקיבלתי היום, כלומר לא היה קרום קשה וחורים גדולים מאוד זהים ..

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, על פי הקישור שלך, רק לאירינה קלבניקובה מקוהארקה יש ג'בטה אמיתית. כפי שציינה נכון, לג'בטה צריך להיות דפוס וצורה אופייניים, כמו גם חורים גדולים גדולים בפירורים וקרום פריך כמו לחם בית עם מאפים על אבן. הניסוח הפשוט ביותר של קמח, מים, מעט שמן זית ומלח צריך לטעום כמו לחם מחמצת.

אתה מבין, לחבורה של אנשים יש לחם טעים של תסיסה שונים, עם חורים גם מלאים בגטים, אבל לג'בטה יש כרטיס ביקור - צורה מיוחדת עם משטח + קרום פריך + חורים גדולים מאוד. קריר יותר מבגט. רק לאירינה מראה חזותי. שארם יודעים מה הם אוהבים לטעום, אבל הם יצאו א-לה בגטים, ולא ג'בטה איטלקית.

כמה לימונים לשפוך? האם כף מספיקה?

1 כפית חומץ תפוחים או 1 כף תפוח עץ מגורד אנטונובקה או בוגאטיר (מהזנים החמצמצים ביותר) מעלים באופן מושלם את הבצק, בו קמח חיטה לשיפון הוא 2: 1.

[לנה]

לנהכמובן, אז מה שקנינו בדיוק לא היה ג'בטה, והחורים אינם גדולים והקרום רגיל. ג'בטה עם חלב זה אותו מצחיק, רציתי לשנות את זה לפחות מי גבינה ... באופן כללי נראה שאף פעם לא אכלנו את הג'בטה הנכונה

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, לודה, לחם נהדר יצא! ואיך להחליף מאלט אדום? האם אתה יכול לקחת וורט מחמצת וכמה שמרים רטובים אתה יכול לקחת? 1 גרם?

[ויקה]

ויקה, לגבי שמרים לא אגיד בוודאות, אני לא אופה על "רטובים", אבל אני חושב ש -10 גרם עם הגהה כה ארוכה יספיק. מאלט כן, ניתן להחליף בורט - 2 כפות. על חשבון נוזל
נקנה היום "ג'בטה", אחת בג'בטה של ​​אוקי עם זיתים, אחרת במאפייה פרטית, הנה תמונות של חותכנים:

הקרום קיים רק במאפייה פרטית, אבל החורים, אתה יכול לראות בעצמך, לא מאוד אותנטיים יש חורים גדולים, אבל אין הרבה כאלה והם בבצק נקבוביות עדין, לנה, האם אני מבין נכונה?

נקנה היום "ג'בטה"

אני אוהב את החלק העליון יותר, התחתון נראה יותר כמו כיכר, לדעתי הבצק שם היה קצת סמיך.

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, ומה אני עושה לך, האם אני יושב באיטליה? הקלידו Pane Ciabatta ricetta ב- YouTube באיטלקית וצפו שם ciabatta-chabatta מהשפים, אחרת גם עקרות בית נהדרות, אבל את הלחם הזה המציא מקצוען.
ההופעה היא בהתאם לכל מה שאני יודע עליו, כמו אירינה קלבניקובה. יש עוד חורים באיטלקית מהמקצוענים. אותנטי לא ניסה.
אבל מה שהם מוכרים כאן ברור שלא יהפוך למפורסם בעולם - אתה מסכים?

אז להלן מוצרים של אוקיי, ועל גבי מאפייה פרטית, נסענו היום בפעם הראשונה, שתו קפה, הם נותנים נשיפה בחינם בימי חול. פשוט ניסיתי למצוא ג'בטה אותנטית שתראה לבעלי מה אני צריך לשאוף, או לא, הוא מחליט מה הוא רוצה. לפעמים אתה רוצה לאכול משהו שלא עשית בעצמך
לנה, אני מסכים איתך, וה"ג'בטה "האלה לא דומים לאלו מהתמונות. אני לא באמת מבינה לעצמי ג'בטה, למה? חמאה על הקוויאר שלה תיפול דרך החורים, אבל אתה יכול לשרוט את המסטיק על הקרום הקשה ... אבל לא, בעלי היה חסר סבלנות, ובכן, אני מתרגש

באופן כללי, נראה שמעולם לא אכלנו את הג'בטה הנכונה

אפיתי הרבה סיגטים שונים, אבל עצרתי בזה:

צ'יאבטה בתנור (Idol32)

מבחינת הטעם ומבנה הפירורים, זה לא שונה מהותית מאלה שאכלתי באיטליה. טוב, אולי אניני טעם יתפסו כל מיני ניואנסים, אבל המתכון הזה נראה לי מאוד אותנטי.
ואגב, ג'בטה היא לא מטבח עילי, אלא לחם כפרי פשוט.
עם זאת, כל הנימוקים הללו הם מחוץ לנושא.

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּהאם תלוש את הבצק היטב לפני ההגהה האחרונה, לא יהיו חורים, אבל הטעם צריך להישאר.
ג'בטה היא לא מטבח עילאי, אלא כפרי פשוט לחם. אגדה. הומצא על ידי ארנאלדו קוואלארי, והוא התחיל מיצירותיו האגדיות של ריימונד קלוול. ארנאלדו הביא שיק צרפתי לאדמת איטליה.

🔗
.

בין 70 ל 1982 הוא "חיפש" אחר הלחם הזה. ואפילו לא אחד, אלא בעזרת מקצוענים אחרים

🔗

לעשות, כל כך אותנטי עם חורים אבל בזמן שאתה צריך לאכול את מה שקנית, יש כל כך הרבה לחם עד אמצע השבוע הבא ...

שיפון אפוי עם פאניפרין ואגרם כהה. הדריכו אותי הכמות על אלנה בו בנושא "לפי סוג וספלסקי", כלומר 1 כפית. אגרם ו -2 עמ '. l. פניפרין. הלחם מעולה למראה, אך חמצמץ בטעמו, לא אהבתי אותו. יש צורך לשנות את כמות הפניפרין. אני אאף איתו, אחפש גרסה משלי. או לוותר עליו.

חמוץ, לא אהבתי את זה. יש צורך לשנות את כמות הפניפרין

חמוצים בגלל פאניפרין? אני לא משתמש בו, אז פאניפפין הוא חיה לא ידועה עבורי.

חמוץ בגלל פאניפרין

כן.

אני לא משתמש בזה, בגלל זה הפניפפין הוא חיה לא ידועה עבורי

ובצדק.

מה היה משקל הקמח שלך? מהו המתכון הכללי להרכב?

מינון של אגרם
בערך 1.0-1.75% מסך המסה של הקמח (אני מניח שככל שיותר שיפון, יותר)
מינון פניפירין
(המינון של PANIFARIN נקבע תוך התחשבות בתוספת תרבויות התחלה).
מינון קמח

RYE: PANIFARINA חיטה

80 : 20 1,5 – 2,0

70 : 30 1,0 – 1,5

60 : 40 1,0

50 : 50 0,5 – 1,0

40 : 60 0,5

30 : 70 0,5

20 : 80 0,3 – 0,5
הייתי ממשיך מהשולחן על פניפירין. הערך המגביל נלקח משם, ובסך הכל, שני התוספים לא צריכים לחרוג מהאינדיקטור בטבלה.

מדוע אתה כותש כיכר רק בשביל פאניפירין? יש מרכיב חמוץ בשניהם: לימון לאגרם + חומצה אסקורבית לפניפירין. ואז מלח עץ מריר - סידן של משהו שם באגרם.
עדיין לא ידוע איפה שמים את החומצה הקשה. אולי היא פשוט חרגה.

אני רואה שעם הרכב השיפון ממש, הכמות הכוללת של התוספים לא תעלה על 2 אחוז ממשקל הקמח, והאגרם באחוזים אלה לא צריך להיות גבוה מ- 1.75.

האם קיימת את זה?

אל תזיין תאנים מייד, אולי גם אוהב את זה. יש פנצ'רים, שום דבר לא חווה

ערב טוב))
אנא ספר לי על הבחירה במכונת לחם.
היה לי תוכנת HP Binaton לתכנות במשך 3 שנים. אפיתי ומתכנן לאפות בעיקר לחם מחמצת.
עכשיו אני בוחר HP חדש ומתוך הביקורות הבנתי שפנסוניק היא הכי מגניבה))) ומכאן השאלות:
1. אין פנסוניק לתכנות. האם אוכל לאפות לחם עם מחמצת וקמח דגנים מלא? האם מישהו אופה לחם כזה? ואם כן, באילו דגמים ובאילו מצבים?
2. האם המתקן עובד רק עם מצבי אפיית צימוקים? האם אפשר לאפות לחם עם תוספים? אתה בכלל צריך את זה, מתקן?
3. אני בוחר בין הדגמים 2501 ו- 2511, מצאתי הבדל ב -4 מצבים - בשנת 2511 נוספו השמרים העיקריים השמרים העיקריים עם מילוי ואותם מצבי בצק. האם יש הבדל מלבד זה?

תודה מראש לכל מי שישיב)))

[מרינה]

מרינה, יש לי מכשיר Panasik 2511 עם מתקן לתוספים, אני מכניס אותו רק כשאני אופה לחם עם תוספים, וכך יש לי אותו ליד HP, כי זה החלק הכי שובר לפי הסטטיסטיקה. יש צורך במפיצים לתוספת אוטומטית, כלומר הכניסו הכל והלכו לישון, ושם הכל כבר מעורבב ונוסף. בכיריים ללא מתקן, יש להוסיף באמצעות ידיות על אות xn. אני לא ממש אוהב את המתקן, הוא "דופק" מאוד, אז אני לא שם תוכניות כאלה בלילה, אתה יכול להפוך לגמגום מרעש של מתקן מופעל, ומשום מה הוא גם "דופק" 2 פעמים ברציפות, כנראה אם ​​פתאום בפעם הראשונה לא התעורר עבד, אז בוודאות.
בפנסיק הם אופים גם עם מחמצת, כאן ב- HP יש הרבה מתכונים כאלה, ואפשר לאפות אותו עם קמח מלא בפנאסיק, יש אפילו תוכנית מיוחדת - לחם דיאט ובצק. ההוראות מכילות מתכונים עם קמח מלא.
כאן תוכלו לראות את טבלת ההשוואה של דגמי פנסיק יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441
אני חושב שלא תטעה כשתבחר פנסיק, יש לי את התנור השלישי הזה ואני לא יכול לדמיין טוב ממנו. בהצלחה!