יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[בצק לילי ל- HP שלנו]

ואם נדבר על ציונים נמוכים, אז חברים, אני אכזב אתכם. אני מתכוון לזנים של הסבתות שלנו, כלומר סובייטית בדרגה נמוכה לפחות, וזה היה פעם כיתה א 'ושניה. ועכשיו הניקיון הוגבר, ואפילו בכיתה א ', שקול, ליד וי. עם. ריק וחזק. אפילו דגנים מלאים כיום סלקטיביים יותר, כך שניתן לייחס רק CH ודרגה 2 לדרגות נמוכות. וכיתה 1 היא כבר מתיחה, אז אל תחמיאו לעצמכם בנושא.
ויש CZ מוצק חסר טעם. ואת הכיתה השנייה קשה לקנות רק אם אתה מחקה. וגם הטעם ספציפי.
לכן נראה לי שמבחינת היתרונות, קשה להרחיק מעבר לתוספים בצורה של CH בלחם לבן להיום.
תזונאים מדברים על היתרונות של תסיסה ממושכת. כלומר, זה כנראה יעיל יותר לצד בצק לילי ל- HP שלנו להסתכל בלחם לבן. תסיסה ארוכה אפילו ב. עם. הופך את זה לנורמלי על פי שבחי שיטה זו.
או לכיוון לחמי שיפון. לשיפון + CZ. מבחינתי זה יותר נוח וקל יותר.




אנטולי,

אתה שואל לא נכון. זה דבר אחד לאפות ביסקוויטים, דבר אחר לטגן קציצות. היית עובר לנושא מיוחד ומתאר בפירוט את המשימות הדחופות ביותר עבורך בשאלה: אילו דגמים עושים הכי טוב איתם. לדוגמא, יש לי פנסוניק לאפייה ופולאריס לטיגון. אבל אני קונה כבר מאה שנה, עכשיו הופיעו דגמים מגניבים חדשים, שונים מאוד, איזושהי אינדוקציה - המעניין ביותר הוא איזה סוג של ציפורים הם.

אמי אופה לחם מההוראות, שם יש לה 80 גרם שיפון ל -320 גרם חיטה, החליפה אותו ל 100 גרם שיפון ו -300 גרם חיטה ויש לה לחם אפור מאוד יפה, וזה טעים ובריא. היא לא אני, היא אופה כל הזמן את אותו הדבר, אני לא יכולה לעשות את זה, אני צריכה לשנות, להוסיף, לחסר משהו כל הזמן ...
ואני לא יכולה ללמד אותה לאפות לבן, היא עדיין קונה כיכרות

תזונאים מדברים על היתרונות של תסיסה ממושכת. כלומר, כנראה שכדאי יותר להסתכל על בצקי לילה עבור ה- HP שלנו בלחם לבן.

* כקטנה * - כדאי יותר לשכוח סוף סוף מקמח לבן בדרגה הגבוהה ביותר בתקופתנו המעודנת מדי. Nakraynyak להשתמש בו כרקע לתוספי c / s שימושיים.

תסיסה ארוכה אפילו ב. עם. עושה את זה נורמלי על פי שבחי השיטה הזו.

תסיסה ארוכת טווח לא מגיעה לשום מקום בלי גלוטן, בלעדיה, כמובן, התחתית, אבל יש לה הרבה שאלות.

[גלינה]

גלינהובכן, אתה צריך באמת להסתכל על הדברים. אני אוהב לאפות ואם לא אכין את זה בעצמי, אלך לקנות את זה בחנות. בלי ג. לא נסתדר עם ציון / 1, לא נאכל לגמרי, אך עלינו למזער את הנזק.

אני אוהב לאפות ואם לא אכין את זה בעצמי, אלך לקנות את זה בחנות.

אפייה, זו אפייה, קינוחים, חגים, בלי אוכל, אבל לחם הוא כל יום.

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, שכולם חורקים, זה לא טעים בחנות, אבל בשבילי זה קורה שם טעים מאוד. לכן אמא שלי קונה שלחם לבן תוצרת בית הוא בכלל לא כיכר בחנות. היא כנראה טעימה יותר. ואני מבין אותה.
אני לא יודע איך לעשות לחם לבן שימושי. אתה כנראה צריך להתרגל לרעיון שזה כמו ממתק. CZ לא ישמור אם ב. עם וציון 1 כל יום. כל תסיסה אינה גם תרופת פלא.
אם אתה רוצה בריאות, החלף לשיפון. שיפון + tsz.

[ממוסי]

ממוסי,

נושא זה בהחלט לא מיועד למולטי-קוקר. אני אנקה את זה אחר כך.

תודה. אתה יכול לנקות עד שננזפת

אז הכנתי את זה כמתבקש!

לחם שיפון "תשוקה ווסטפלית" (ממוסי)

[חבר'ה]

חבר'ה, כשאנשים מעל גיל 80, המאבק בהרגלים שלהם מזיק לבריאותם, אז אני לא מתעקש, אבל אני דוחף את המחשבה שלי, היא הכינה לחם חלב לפי המתכון מההוראות - טעים מאוד, אבל זה לא נוח בשביל קוצבים ואמא אבא לעבודה הוא מכין כריכים, הוא בן 81 והוא גם מעביר הרצאות לצוערים. אז אני לא לוחץ. טוב שלמדה כיצד ללוש את הבצק לפשטידות על "פיצה", על פי המתכון שלה. אז הוא משתמש רק בשתי תוכניות במודל 2511, לחם דיאט ופיצה

[פפונטי]

פפונטי, תודה על העצה. אני בהחלט אלך לנושא הפרופיל. זה פשוט לא מספיק זמן

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה,

ובכן, אמא שלי עדיין רחוקה מ- 80, אבל זה עובד באותה צורה. יתר על כן, ב- HP - Panasyu !!! נראה כמו חיה מופרכת ומנסה ללוש בידיים ולהכניס אותה לתנור לתסיסה.
שמרים יבשים, כמו גלינה שלנו, אינם מכירים באופן עקרוני, ואם אתה קורא אותי כאן, עבור אמי אני לא סמכות, אלא ילד בלתי סביר. האמונה המתמשכת שכל מה שחי: ידיים, שמרים תמיד טוב יותר מ מכני (Panasya אינו מוכר כאדם) ומת (שמרים יבשים).
היא קונה קמח אוסקול ישן, היא אוהבת אותו ושולחת אותו לכל הוויכוחים על הסכנות של לחם לבן. קמח ביתי, הכל כך יקר, וזו תככים של אויבים

גם ויתרתי. מחליק בשקט לחם שיפון במידת האפשר

[תווית]

אם אתה רוצה בריאות, החלף לשיפון. שיפון + tsz.

חָדָשׁ תווית בשביל שלי "תשוקה בסגנון ווסטפאלי "!!!!

לנה, לך לשם וכתוב שם את המוטו שלך!)))))

ואז. הקומפוזיציה השימושית ביותר, אגב. מי גבינה, שיפון + tsz.

היום ערב חג המולד! חג שמח לכולם! בריאות לכולכם ויקיריכם!

[חס וחלילה, תמיד לחם לארוחת ערב, מים חיים בנהר שלך! ובכוכבי שמייך הצלולים, אהבה, חום, ידיים ביד!]

אני מצטרף גם לברכות!

חס וחלילה, תמיד לחם לארוחת ערב,
מים חיים בנהר שלך!
ובכוכבי שמייך הצלולים,
אהבה, חום, ידיים ביד!

חג מולד שמח!

[פפונטי]

כלומר, כנראה שכדאי יותר להסתכל על בצקי לילה עבור ה- HP שלנו בלחם לבן. תסיסה ארוכה אפילו ב. עם. עושה את זה נורמלי על פי שבחי השיטה הזו.

פפונטי, לנה, ואיזה אחוז מסך הקמח בבצק, אתה חושב? ואיך לחלק שמרים? אני תמיד נופל כאן טיפש. בארצנו, האצווה נקבעת מראש בזמן, וגלוטן כבר יפותח שם. איך לא להרוג אותה? אני חושב שעבור CZ זה פשוט לעשות אונה, אבל השמש היא בצק תסיסה קר, נכון?

[סבטיק]

סבטיקאין לי תרגול כזה, אך יש להתייחס לתיאוריה ברצינות רבה יותר בנושא ההסתגלות ל- HP.

להפך, לקחתי את ה- KMKZ, כך שהוא יהיה מהיר יותר, מהיר וטעים יותר, כמו של ספוג.
בצקים ב- GOST לא נוצרו משיקולינו. הם נלחמו רק על הטעם, כך שלא יותר ממחצית הקמח נכנס לבצק המסורתי. הוא היה גם עבה, עם 70-90 אחוז - זה מהסדרה שאנחנו צריכים.
אבל אותו חלק בקמח שלא נמצא בבצק מותסס לגמרי או לא? עלינו לקרוא עוד על התסיסה הזו. בין אם הוא מואץ בנוכחות בצק או כל אותו דבר, התסיסה של כל קמח צריכה לקחת שם .. משעות.

לחם חיטה ב- KMKZ מושווה ללחם ספוג לטובת KMKZ תוך כמה שעות תסיסה. אז השאלה היא, איך זה מושג? האם יש תאוצה של תסיסה, או ליתר דיוק, כמה אחוזים מחומרי הגלם הלא מותסרים נותרים ללא קשר לטעם?
אני עדיין לא יודע את התשובות. עלי להתעמק בתיאוריה.

הוא היה גם עבה, עם 70-90 אחוז - זה מהסדרה שאנחנו צריכים.

אני חושש ... עם הקמח שלי, אני מוציא את הנייר.

אוקיי, אני אלך לקרוא את ההתייחסות שלך לגבי KMKZ ... האם אתה אוהב את התוצאה, לפי הבנתי?

הלחם שלי של Panasik אפה אותי היום בערב חג המולד.
50 גרם קמח, psh. ג. ח.
300 גרם קמח, 1 עמ '.
קמח תירס 50 גרם מקילו
1.2 שעות l. SAF - רגע, שפך את כל שארית התיק
מלפפון חמוץ חמוצים 150 מ"ל
150 מ"ל מים
רחוב 1.5 אני שמן חמניות בכפר
יצא כמו הלחם הזה

ריחני, לא קטנטן, די גומי, יש כמה חורים. אפוי במצב צרפתי. זה לא ילך על כריכי קוויאר, מלפפונים מורגשים, אבל על בשר מרופד, מרק - טוב מאוד



הייתי רוצה למזוג שיפון, לא קמח תירס, אבל נגמר לי השיפון.

הייתי רוצה לפזר שיפון ולא קמח תירס, אבל נגמר לי השיפון

כאן! רק רציתי לומר, לוד!)

אני פשוט חובב קמח שיפון! (אבל תירס לא טוב במיוחד. אני משתמש בו רק לפעמים בתפזורת. אולי "אני פשוט לא יודע לבשל!")

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה, ויש לי קמח תירס לעיצוב פיצה וזהו, אבל כאן, ובכן, אין שיפון, ובעלי לא אוהב כוסמת, אבל כאן פשוט קניתי את התירס הזה, אז שפכתי אותו פנימה, הטעם לא מורגש . אבל אם אתה רוצה לחזור על זה, פריחה בשיפון.

דף הרמאות הטוב ביותר הוא הקישורים בכותרת של נושא זה. המתכונים הטובים ביותר, שיטות העבודה עם המכונה שלנו - כל נטשה-טליה שלנו התכנסו שם במקום אחד. אל תעבור ליד
וידענו בוודאות שלא תתאכזב כשקידמת את Panasik.

תודה רבה לך!

יש לחם בסימניות שלי שאני רוצה לאפות. אך התיאור אינו ברור: באיזה מצב משתמשים. האם אתה יכול לשים שמרים יבשים? אני מקווה שתתן לי יד

לחם על בסיס בצק וינאי (יצרנית לחם) (Qween)

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קה, אני לא המומחה הגדול ביותר לבצק חמאה. אבל הייתי עושה את זה: הייתי לוקח 1/4 כפית. שמרים יבשים, ולא 1.5 כמו בהודעה הלפני אחרונה. ואז את רגע ה- SAF לא מכניסים נוזלים גרידא, שם כתוב בהוראות לשמרים לשפוך אותו לקמח, כלומר 1/4 כפית. SAF-רגע מערבבים זוג אמנות. l. קמח וזה כבר צריך להיות מושלך לבצק, אבל בכנות, איך השמרים האלה יגיבו לבצק הנוזלי, אני לא יודע. באופן כללי, זה מתכון ל SAF-levure בדיוק כמו שצריך. מספר 1 אם אתה רוצה נפוח יותר. אבל אני מאוד מעוניין להקשיב למשתתפים אחרים בפורום שלנו, בכל זאת, אפייה היא לא הצד החזק שלי

[$ vetLana]

ומה אתה יכול להגיד ...
יש כאן כבר תשובה.

לחם על בסיס בצק וינאי (יצרנית לחם) # 10
בצק למשך זמן כה ארוך זקוק לשמרים חיים. IMHO.
כמובן שהמתכון כל כך מסתורי, כל כך מסתורי! באשר לי.
בלי מצבים, בלי פרטים.
אבל אינה אפתה. יש את הביקורת שלה. אז שאל אותה בליצ'קה, סווטה.
$ vetLana, סבטוליק, אבל באופן כללי, הנה הייתי, אם הייתי אופה.
לאחר מכן ...
הייתי עושה הכל בצורה של קוליץ '. בלי שום בצק.
לִישָׁה. מכניסים למקרר (אתם אוהבים תסיסה קרה), מחממים בבוקר ואופים.
עדיף, פשוט ללוש ולאפות ... טוב, הייתי מעבר לקצה, נכון?
מנדרייק לודמילה, 1/4 כפית. שמרים יבשים לא יתפחו בצק כל כך עשיר!?
יש חמאה! ביצים!
ברור שעם שמרים חיים ובצק ארוך הוא אמור לצאת ריחני מאוד, אבל מעולם לא שמרתי על הבצק כל כך חם. לֹא...

הכל חיבר אותי ישר!



סבטלנהאז שאל את המחבר עצמו, לא? היא הולכת לפורום. אתמול היה.

בצק למשך זמן כה ארוך זקוק לשמרים חיים

ריטה, אבל באמת יש בצק
אני מצטט: מערבבים ביצים עם חלב, סוכר ושמרים, ומשאירים למשך 12 שעות

אבל אינה אפתה. יש את הביקורת שלה. אז שאל אותה בליצ'קה, סווטה

זה היה לפני 10 שנים.

הייתי עושה הכל בצורה של קוליץ '. בלי שום בצק.
לִישָׁה. הכניסו אותו למקרר (אתם אוהבים תסיסה קרה), חממו אותו ואפו בבוקר

מיד חשבתי על זה, תסיסה קרה לא יכולה להחמיר את הבצק.

סבטלנה, תשאל את המחבר עצמו, לא? היא הולכת לפורום. אתמול היה

הולך לפורום, אבל הפוסט האחרון היה ב 2016.

[לשוטט עם משהו]

הפוסט האחרון היה בשנת 2016.

ולמה?
היא הייתה היום בשעה 11 ...
ואם פונים לאיש אישי?

ריטה, אבל באמת יש בצק
אני מצטט: מערבבים ביצים עם חלב, סוכר ושמרים, ומשאירים למשך 12 שעות

אז מה זה? ובכן, אני כמובן לא מיוחד. אבל אם השמרים עוזבים לשוטט עם משהו לשעה 12 בשבילי זה כבר בצק ... או לא?
סווטה, ותראי כמה זה מוזר -סטרן קורא לזה אפילו לא "בצק", אלא בצק ....
"לא הייתי ממליץ לך להשתמש בשמרים הפועלים במהירות במתכון זה. בעוד 12 שעות, הבצק על שמרים כאלה יחמצן."

סלח לי שהתערבתי (נכנסתי בטעות), אבל בפורום היו מתכונים לעוגות בטכנולוגיה דומה. נראה, אלכסנדריאן, רויאל ועוד כמה ... היו הרבה פרטים שנדונו.לדעתי, זה לא נכון לקרוא לזה לא בצק ולא בצק, כי בלי קמח, אלא איזשהו הפעלה של שמרים ותסיסה של ביצים עם חלב ... כנראה בשביל הריח (אלכוהול).

[גיבוס]

גיבוס, תודה גדולה, גדולה על הרמז. עכשיו התברר. בזמן שקראתי את העמודים הראשונים

אלכסנדריה, רויאל

בדיוק, יש טכנולוגיה דומה. אני אופה קצת, עוד לא פגשתי כזה. מעניין.
תודה על הידע החדש שלך.

מצטער להתערב

ובכן, נכון שהם "נתקעו"
אנחנו מחכים לדעות נוספות

[רך יותר]

אני מוגבלת בזמן. על "אלכסנדרי", "וינאי" וכן הלאה "בצק"

אין בצק, אלא "מבשל שמרים", אלא עם כמות מוגברת של חמצן מומס. שם, בהתחלה, לא נצפה תסיסה, אלא ריבוי שמרים, ורק אחר כך תסיסה. תסתכל על הרעיון הזה באינטרנט. אתה יכול לעשות את זה עם כל שמרים, אבל ההתנהגות שלהם במים שונה במקצת. עוצמת סוג אכילת הסוכר, כמות שחרור הפחמן הדו-חמצני, הכחדה במהלך התחייה וכו '. לאחר מכן מנקים את בראגה
למשל כאן

🔗

כאן על מעין בירה זו, הריכוז שלה אינו דומה לירח ירח, אלא הכותב למבחן, כלומר מים עם אלכוהול, פחמן דו חמצני, שמרים פעילים, אחוז כלשהו - אולי מתים, אם אתה מחיה אותו בצורה לא נכונה או שהמים מאוד כלור נוצר המאפה הרגיל. ובכן, תארו לעצמכם מנת מים מינרליים + וודקה + שמרים פעילים.
מה עוד. הרעיון להכניס ביצים למחית אינו הטוב ביותר. אלכוהול מגסס את החלבונים. כלומר, הביצים טעימות יותר במוצר, במקרה הכי מוזנח, בדרך כלל גושים. קרא חלמון + אלכוהול, לבן = אלכוהול. אבל מכיוון שהמתכון כל כך הגה, אז תאנה. אולי יש מינימום של אלכוהול זה והביצים שורדות אותו בצורה מושלמת, ויותר חמצן נכנס לביצים, כלומר השמרים מתרבים באופן פעיל יותר.
זה כל הטריק. כאן יש צורך להתאים את כמות השמרים בצורה כזו שהיא לא תכפיל ואז מעלה אותה מעל. כדי להכין את הלישה על קמח חזק, עודף אלכוהול חלש יכול להחליש יותר מדי: אתה מקבל פירורים, וכל השאר הוא כמו תמיד. אם אתה רוצה את זה בהקדם האפשרי, בחר במצב הראשי וצפה בקולובוק))),
אם אתה רוצה את זה טעים יותר - בחר באחת מהתזונה או בשמרים הדלים שלך. אבל עבור האחרון, יש צורך בשמרים פחות. אתה יכול להיות המום מלעמוד זמן רב ולעשות לחמניה רך יותר... על 10 סנאים הייתי בוחר בשתי האחרונות. העיקרי הוא חזק, ואז יש גם אלכוהול עם פחמן דו חמצני.

[פפונטי]

פפונטי,
למידה, קרוך



הלכתי לנושא "עוגות חג הפסחא" -



אולי לא שימושי, אבל מעניין.

[$ vetLana]

$ vetLana

[סבטה]

סבטה, ו .. יש עדיין חלב. מים מינרליים חלביים

שמרים לא אוכלים חלב, אבל הם אוהבים לחיות בזה. בקיצור, תראו: בהתחלה הם יתעוררו לחיים רק בצורה קסומה, ואז הם יתחילו להוציא אלכוהול + פחמן דו חמצני. העוצמה תשתנה בהתאם לטמפרטורת התערובת וסוג השמרים. הביצועים שלהם שונים. במשך 12 שעות שמרים מודרניים לא מאבדים את כל התפוקה שלהם, אז הם יגדלו את הבצק אליכם אחר כך, אבל הכמות?
ובכן, בואו נתחיל מהמתכון. ככל הנראה הכל קורה בתנאי חדר: 22-24 מעלות, השמרים נלקחו בחיים, ברור שלא לוקס, אלה בכמות כזו יפוצצו את הבצק בהמשך. אבל אז אתה יכול להפחית את זה שלוש פעמים ויהיה כמות היובש.
האם יש צורך או לא להחיות את היבשים בדרך כלל על פי הכללים? אני מהסס. זה אפילו יכול להיות טוב אם חלק ממנו ימות מיד ולא תצטרך לטרוח עם בעיות חיי השמרים במחית.
קרוביהם יטרפו אותם בעצמם תוך 12 שעות ויקבלו דופוויטמינים. יש צורך לבדוק בפועל. אם זה טעים, אז המחשבה נכונה.
אבל יש גם רגע. החיים עובדים מהרגע הראשון, והיבשים צריכים להתעורר לחיים בקור (ומבחינתם החדר קר, במיוחד ברמה), הם מאיטים בחדות, אז אולי עבור היבשים, על פי כוונת המחבר, ניתן היה לקיים 14 שעות - אין קריטריונים למוכנות לחלוט זה.

כלומר, עם יבשים, ייתכן שיהיה צורך לקחת שלוש פעמים פחות, ו -2 - 2.5, על מנת לקחת בחשבון שחלק ימות מיד, כאילו שמים אותו בנוזל קריר בדיוק ככה, ואז הם יתעוררו לחיים זמן רב ורק אז יתרבו. זה נראה לי כך.

אנשים רבים אוהבים את כל בצק המחית האלה בגלל ארומת האלכוהול במוצר המוגמר. למרות שלדעתי, אז אתה יכול לאבד את האלכוהול הזה בעת לישה, תסיסה. שיטה לא יציבה. באותה קוליץ אוכלת בשר, גישה שונה במקצת. הם צוברים אלכוהול בבצק, ויש כבר קמח. שם, ההשפעה יכולה להיות בולטת יותר, וזה מה שכולם אוהבים.
כמו כן, לאותו אפקט, תוספים ספוגים באלכוהול ומכניסים אותם ברגע האחרון. אדי האלכוהול מתרופפים וסביר להניח שטעמם.

אקנה במיוחד טרי ואחזור על המתכון. בעיקר? או לקחת סיכוי בשמרים דלים?

[תמיד לשים שמרים דלים, או אפילו רבע פחות]

ובכן, אם אתם לא עצלנים מכדי לתקוע את האף לתנור לפני האפייה, אז נסו איזה מהם אתם אוהבים. בדוק אם מפזרים יתר לפני האפייה.
או לעשות את הניסוי בלי להסתכל, אבל שיהיה לך לחם בבית לכל מקרה

טָרִי? המתכון הוא בבירור לא מותרות, אלא סטנדרט. הוא עדיין צריך למצוא אותו. צריך גם להתאים את לוקס ולהפחית אותו.
נראה לי שהיה המשטר העיקרי. אתה יודע את זה .. אתה שם את הסכום הזה תמיד לשים שמרים דלים, או אפילו רבע פחות... אם הם מתרבים, אז בתוך., כנראה. אבל אתה בעצמך מבין שפחות אפשרי, יותר אינו אפשרי. יהיו עוד יותר כאלה בהמשך.

שיהיה לחם בבית לכל מקרה

התשוקות הווסטפליות הן הראשונות ואז זה

טָרִי? המתכון הוא בבירור לא מותרות, אלא סטנדרט. הוא עדיין צריך למצוא אותו. לוקס גם צריך להיות מותאם-מופחת

אתה יודע לעודד.

כתבתי לך, הייתי לוקח את הכמות הרגילה שלי ממה שאני משתמש כל הזמן למשטר האהוב עלי, אבל פחות ברבע. הייתי רואה את התוצאה. ובכן, בואו נגיד שזה אפילו לא יהיה רך מאוד, אבל זה עדיף על התפשטות יתר. היה מתקן זאת בפעם השנייה.

לזהות, כן, צריך למצוא רמת חיים. וכך תאנים שתבינו מתי ה"בצק "הזה יהפוך לזה של המחבר. תיאורטית, הוא אמור להריח אלכוהול נמרץ טוב. אחרת, בתאנים היא ויתרה לגמרי. אבל זו ההשערות שלי.

הרעיון להכניס ביצים למחית אינו הטוב ביותר. אלכוהול מגסס את החלבונים. כלומר, הביצים טעימות יותר במוצר, במקרה הכי מוזנח, בדרך כלל גושים. קרא חלמון + אלכוהול, לבן = אלכוהול.

קראתי כאן הרבה אנשים חכמים והתחלתי להשתמש בביצים רק בצורת חלמונים בבצק שמרים - שמים וארץ, הבצק באמת מתגלה רך ורך יותר, המאפים המוגמרים שונים מאוד, במיוחד ב הימים הבאים ואחריהם. אם, למשל, זה לא חשוב לעוגות חג הפסחא, יש הרבה אפייה, אז לפשטידות ופשטידות לבנים יש חשיבות רבה, ולעתים קרובות אני אופה / מטגנת אותן לשימוש עתידי.

[גלינה]

גלינה, ולמה? כי לקמח אפייה מודרני יש גלוטן שונה, ולא זהה לזה של קמח סובייטי. לדוגמא, אם היית עושה את זה על כוסמין עדין, אז ביצים שלמות היו נותנות גם טעם וגם פירור.
שום דבר אינו בחינם. כאשר אנו מסירים חלבונים אנו משנים את הטעם. לכן, אם אתה לא ללוש הרבה, עשה זאת רק בעטים, אז אתה יכול לגמרי.
אך כאשר במיקסר- xn, כאשר נמצא על קמח מודרני ריק וחזק, מומלץ להסיר חלבונים, להוסיף חלב חמוץ כמרכיב חובה לטעם שאינו ריק, לתת מעט CZ מאותן סיבות בנוסף לכל מתכון.

אה, קראתי את זה, עכשיו אני אעכל יומיים. אינפורמטיבי, אבל עדיין לא ברור, אני צריך לעכל

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, אנחנו לא מחפשים דרכים קלות



אבל האם זה מעניין?

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קה, ואני מתכוון, נראה לי שלא צריך הרבה, אבל אחרי הכל אני אופה עוגות פעם בשנה, מתברר שאני צריך, עכשיו נשאר לעכל ולקרוא ולנסות ... באופן כללי, "להתחיל סיים"

גלינה, למה?

הם חלו כי לפני שאכלו כל מה שניתן "להשיג", אבל עכשיו הם יקראו את הטירונות שלהם ויתנו להם כל מיני סטפים דקים!

כי לקמח אפייה מודרני יש גלוטן שונה, ולא זהה לזה של קמח סובייטי. לדוגמא, אם היית עושה את זה על כוסמין עדין, אז ביצים שלמות היו נותנות גם טעם וגם פירור.

לא, חלבון לא ממש משפיע על הטעם, אבל הוא מקשה על הבצק.טעמו של הלחם ניתן על ידי התבואה עצמה, הקמח, מכיוון שלחם על מלח-קמח-מים בלבד הוא טעים מאוד כשלעצמו אם הוא מעורבב היטב ותוסס מספיק. יתר על כן, אפילו איכות הקמח לא משפיעה מאוד על הטעם, עליית ההדר, - כן, אבל לחם טעים יתברר גם עם הקמח הרגיל ביותר, העיקר שהוא לא נגוע בדבר מגעיל כלשהו.
מעניין מדוע קמח שונה כל כך מקמח "סובייטי" כעת? אותם שדות, אותו אקלים, והציוד במקומות רבים עדיין "סובייטי" ישן.

[ריטוסיק]

בנות, מתוך כבוד למחברים שנתנו לרבים בפורום התחלה מצוינת והשראה ליצור, לא נכון לי להיות חכמה.
הדבר היחיד שאכתוב הוא שכל המתכונים עם "מעין זוגות" הם די ישנים, בתקופה זו המחברים שלהם גדלו מאוד מקצועית, והיצירתיות עם שחר הפעילות תמיד נחותה לאחר.

באותם ימים לא היו כל כך הרבה קורסים, מידע והסברים. אבל מנקודת המבט של היום ריטוסיק ציין נכון שאולי כדאי יותר לצפות ביצירה האחרונה, הנוכחית מאותם אנשים, ולא לפני 10 שנים.

[תהיה חכם]

ריטוסיק ציין נכון שאולי כדאי יותר לצפות בעבודות האחרונות של אותם אנשים, ולא לפני 10 שנים.

לן, ריטוסיק ... היא כבר הסירה את דבריה.

אני לא רוצה איך אתה אומר "תהיה חכם", אבל באופן כללי, כן. המתכון לא מוגדר שם בצורה נכונה מאוד. מעט מידע. אולי הוא הוצג כך אז. אפילו המצב לא מוגדר. עכשיו כולנו שמים לב למצב, לקמח, ל הרבה יותר

מחברת המתכון הזה בעצמה עשויה כבר חשב מחדש. :

[גליה]

כן שמת לב נכון. כולנו לומדים וגדלים, אבל עם הזמן. והפוסטים הישנים כל כך גרועים שלא ניתן לערוך אותם. כתבתי באתר גם הרבה שטויות על מרנגים. בזמן כתיבת שורות אלה לא היה לי את המידע, וכעת אינני יכול למחוק אותו, נותר רק להסמיק.
מתכונים מלפני 10 שנים לוקחים המון זמן, יותר מדי עבודה. עלינו להתחשב בהיבט זה לעצמנו. עדיף לקחת את המודרני מהסופרים המועדפים עליך או לא לפחד לשנות משהו איפשהו, על פי מידע מודרני חדש.



גליה, אני לא רוצה להתווכח איתך כי אני שותף לחלוטין לדעתך. אבל אני לא אוכל אוכל או שף ברמה עולמית. אבל כל מיני סיבריטים גורמה יתווכחו איתנו. ובשביל חוט כלשהו גונו החלבון האומלל במתכון ייחודי, והם היו מריחים אותו, מרגישים את היעדרו.
באשר לנו כאן, אז שמת לב לדבר החשוב ביותר: איך זה יכול להיות טעים יותר עבור מישהו ומשותף

אה, בנות, הסתכלתי באתר mvideo 2511 נמצא בחלון, הלכתי עם בעלי, למעשה לא, ועכשיו אני חושב לקחת FSE או לא, זו השאלה

אה, בנות, הסתכלתי באתר mvideo 2511 נמצא בחלון, הלכתי עם בעלי, למעשה לא, ועכשיו אני חושב לקחת FSE או לא, זו השאלה

לא הבנתי: קח מה (אם לא)

[$ vetLana]

$ vetLanaאז בסל על המשרד עברו 5 ימים מאז שהאמת שם יקרה יותר, אני חושב שאני צריך את זה או לא, נראה לי שאני צריך את זה