סבטוצ'קה מציע בדיוק את המתכונים ה"טובים "מנקודת מבטה של HP. שם, אחוז התוספים אינו עולה על
40 אחוז החיטה, שכידוע כבר גבול לאפיית לחם ללא בעיות בתוכניות חזקות.
AND
גלינה שמתי לב בצורה מדויקת מאוד שהיא אופה לחם מורכב כזה עם שמנת חמוצה ומחמצת ואף מבטחת את עצמה מחדש עם טעים לשמרים בצורת דבש סוכר (אבל זה הופך להיות רלוונטי עם תסיסה ממושכת, עם קצר - זה רק עניין של טַעַם).
קרישקה_34, מנקודת המבט של התיאוריה, הרכב הלחם שלך
כבר ניתן לייחס לקטגוריה המורכבת של "שיפון-חיטה", אבוי, שיפון חיטה כבר לא מושך, שם החיטה אינה שולטת. כוח לא מספיק, תוספים חורגים מהגבול של 40 אחוז. לדוגמא, ניתן לראות בקמח כוסמת רק כמשא כבד, ואז איש לא ביטל את הטריקים המלוכלכים משיפון בצורת לחם דקיק, אם השיפון מתגלה כמזיק.
כדי להפחית את ההשפעה המזיקה של שיפון, אנחנו תמיד מוסיפים חלב חמוץ, לעתים קרובות מי גבינה, עד כמה שזה טעים. עם שיפון, יותר טוב יותר. ובכן, באופן אידיאלי - כל מיני מחמצות. אפשרות מהירה היא משפרים כמו אגרם-תוספות, במקרה הגרוע ביותר - חומץ. כלומר, רק סביבה חומצית מאלפת את קמח השיפון, באופן אידיאלי לא רק חמוץ, אלא בעל דומיננטיות של חומצה לקטית.
נראה כי קמח כוסמת אינו מזיק. רק מבנה צפוף. עלינו לתת לו להתנפח היטב ולא לפספס את כמות השמרים. כמו כן, כמו שיפון, הוא אינו מחזיק גז ולכן אינך יכול לנצח אותו, לא יותר מפעם אחת. בעת הלישה הוא ידבק זה לזה, והפתח השני יהיה קשה מאוד. לכן, לא יותר מלישה אחת זהירה, ורצוי בלי בכלל.
אז אנחנו צריכים:
1. מכיוון שיש שני קמחים בכמויות גדולות שאינם מחזיקים גז, ככל שפחות משיכות כך טוב יותר. לא יותר מאחד.
2. מכיוון שיש קמח שיפון, טוב להוסיף לפחות חלב חמוץ למתכון. כמו כן, עם תסיסה ארוכה קמח שיפון יכול לקלקל ג. עם .. ככל שקמח השיפון פחות מתאמץ כך התסיסה קצרה יותר.
ובכן, שם מאלט-סוכר-דבש זה כבר עניין של טעם. עבור הרכב כזה של לחם, התסיסה לא יכולה להיות ארוכה, ולכן הסוכרים שלך מספיקים. אני כולל כאן גם שומנים. בכמות קטנה של לחם, שומנים לא יפריעו כלל, עניין של טעם.
3. כדי לקחת בחשבון את האינטרסים של קמח חיטה, שכבר לא שולט בכדור, אך עדיין צריך לתסוס, זה עניין של טעם הלחם. באופן אידיאלי, תנו לה לישה טובה יותר, אבל רק אז רק תסיסה, בלי לישה בכלל, או בלי לישה אחת בלבד. גם בשבילה חלב חמוץ טוב, זה יחזק את הגלוטן.
כלומר, אני לא רואה, למעט שיפון, מצב אוטומטי מתאים להרכב זה, שאינו קיים.
תראה. אם יש אצווה חזקה, אז צריכה להיות תסיסה קצרה ולא יותר מלישה אחת, ורצוי בלי. אין אפשרות כזו. רק לישה טובה על כופתאות, ואז מצב שירות עם עלייה של פי שניים כמו עבור שיפון (כ- 2-3 שעות עבור שיפון) ללא שום ערבוב שנותר, ואז אפייה.
בתיאוריה, זה הכי נכון... במיוחד אם ללא חלב חמוץ.
אבל אם אתה עדיין בוחר בתוכניות. נראה לי שקצת יותר מדי יש לי שתי פעימות. כלומר, כל המצב נראה לי שנותן לחם צפוף יותר, אם כי הטעם יכול להיות מאוד אפילו אם נמצא. עם. יעמוד. אני מסכים, כאן דיאטה מציעה את עצמה. זה מוגן לאורך זמן ולא חם במיוחד - ג. עם. חייבת לסבול. שמרים דלים - ספק, הוא חם יותר, אם כי גם ההגהה שם טובה.
אוֹ
כדי לשמור על הנפח, תוכלו לנסות גם מאפי בצק +.
יתר על כן, אתה יכול לנסות אפילו אפשרות לטווח ארוך אם אתה מוסיף חלב חמוץ. התחל מיד עם בדיקת דיאטה, למשל. אנחנו יודעים כמה שיותר ארוך, טעים יותר))). אני סנפיר. עם. לא שורד, ואז ניגש למבחן הראשי.אבל זה בתנאי שמשתמשים בו. עם.
ובכן, בעת הערבוב וודאו שיש מספיק מים. בתהליך הלישה, הכניסו את האף לכיריים והוסיפו, אם לא מספיק. התערובת צריכה להיות רכה נעימה.
למרות שהשתמשת במאפי הבצק + שלך בתנור שלך בעבר. ואהבת את זה. וזו הייתה לישה חזקה, תסיסה קצרה, לישה אחת, מתאימה יותר לתכנית הבצק הראשי + אז אפייה.
בנות, ובמצב כוסמין (גרגר יחיד), איש לא הביט כמה תרגילים?
