יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Lan, אז אנחנו רק צריכים לזכור שבמטבח חם ובתנור חם, יכולות להיות הפתעות.

תראה, לודה לא היה לבד עם זה, גם לסבטה היה משובש, אבל חימום הסוללות כבר התחיל והרחוב התחמם.
ואז סבטה מקבלת תוצאה מצוינת רק על ידי החלפת הקמח (היא לא הפכה את התערובת לחמה יותר עם נוזל חם יותר, התנאים כלל לא השתנו), אבל שמרים הם תאנים טהורות, מה זה קמח בזמן כה קצר. הם תלויים יותר בטמפרטורה והם לא עבדו לראשונה במצב, אבל הם שטפו מיד במצב השירות - כי היה חם יותר. לא יכולה להיות דרך אחרת לשם.

ואז סבטה מכינה את הלחם השני, אבל כבר נהיה קר יותר ברחוב, נראה שהמטבח מתקרר, המצב מכויל והחל להתחמם כצפוי, פשוט שירות א-לה והכל הסתדר.

השמרים לא יכלו להגיב מיד למתכון. הם תלויים בחדות רק בטמפרטורה.
הלחם עשוי לעבוד או לא, אך היעדר תפוח הבצק נבע מהתנאים הקרירים לשמרים. והתנאים המגניבים הללו היו באותו זמן עבור לודה וסבטה.
פשוט במקביל לחזית חמה.

ובכן, אני לא רואה שום הסבר אחר. השמרים מושפעים מחום, ולא מהסליל. ואז לא היה מספיק חום. ועכשיו המשטר מספק את החום הדרוש.

בתנאים חמים המשטר לא צריך !!! נעים. כשאני הולך לבקר, אבדוק.

[לנה]

לנה, יש לי תנור, אין לי סוללות אבל בדרך כלל אנחנו שומרים על הטמפרטורה בבית + 21 + 22 מעלות, על פי התחנה המטאורולוגית שעל השולחן

ואז בדוק שוב את הטמפרטורה במטבח, התחל את המצב וגע בעשר. אתה צריך להרגיש 37 מעלות כחום רגיל, ולא להתבלבל עם 25, זה כמעט מצב השירות המועדף עליך.
אם המטבח הוא בדיוק 22 מעלות, יש לחמם את המצב בכל דרך שהיא. אבל תראה, אם נניח שכבר אפית בתנור וזה חם, ובמטבח זה 22 מעלות, אז גם החיישן עלול להיות שגוי.

כלומר, ב 22 מעלות במטבח, אתה צריך להתחיל את המצב על תנור מקורר לחלוטין. וזה אמור להתחמם איתך כמו בשירות.

כן, כבר הבנתי שעכשיו אני אאפה לחם עם בדיקת טמפרטורה, אני תוהה

אבל מבחינתי הוא עדיין נמוך. אפילו שיפון לפחות שעתיים בעלייה הוא נורמלי. ואז הוא נשען על כמות מוגברת של שמרים עם פעולה מואצת, וזה כבר לא קרח.

זה עדיין קצת קצר.

לנה, את צודקת לחלוטין, ואני מוזגת 2 כפיות. עבור 400 גרם קמח שיפון בדיוק בגלל קוצר התוכנית, ובשירות זה עצלן לחכות זמן רב, לטוב, יש צורך ללוש בערב, להשאיר אותו לתסיסה קרה (לא מחוממת), בתנור כבוי ובבוקר לאפייה, אך כאן קיימת אפשרות להחרפת יתר, ומשקעים ותסיסה משנית של בצק שיפון, באופן עקרוני, אינם רצויים
הרבה זמן לא אפיתי שיפון טהור, אני עדיין צריך להתכבד ולנסות הכל ואז להתנסות בתסיסה לילית.

לנה, את צודקת לחלוטין, ואני שופכת שעתיים. l. עבור 400 גרם קמח שיפון בדיוק בגלל קוצר התוכנית, ובשירות אחד זה עצלן לחכות זמן רב, לטוב, יש צורך ללוש בערב, להשאיר תסיסה קרה (ללא חימום), התנור כבוי

לודה, ואני אנסה היום ... אין לי לאן למהר, אני בבית ... אעשה הגהה כמו בימים הטובים, כשאפיתי עם סורדוג. אני אשאיר את זה ממש על השולחן. אני אפילו מוציא דלי.
ואז מה עלי לשים 1 שעה. l. שמרים היום?

בנות, אני רציני. הנשמה מבקשת ניסוי. לִרְאוֹת...

בנות, אני רציני. הנשמה מבקשת ניסוי.

ריטוצ'קה, זה טוב! עכשיו נותר לי כוח נפשי מועט לניסויים, שוב אנו מצילים את החיה שלנו, עכשיו סופוגנה, הקארמה שלנו איכשהו לא כזו
ריטוצ'קה, יאללה ככה בערב, ללוש על כופתאות (בלי חימום, מה שלא יהיה), עם כפית אחת. שמרים, ניתן להסיר את הדלי, לעצב אותו בעזרת מרית רטובה או ביד הלחם, לכסות אותו בסרט ולהשאירו עד הבוקר, בבוקר תראו איך הוא עלה, אם יותר מדי, ואז מערבבים על הכופתאות לעוד 3 -5 דקות והשאירו בשירות עד להגדלת ה -1.5 הנפח הנדרש ... והתנור משהו כזה

יום טוב! בנים, בנות, המתקן שלי עמום. ולבשתי 14 Mode את הבצק לדחליל של לחמניות עתירות קלוריות. אני אזרוק 150 גרם צימוקים. אני אופה את בעלי בטיסה)))
בקצרה. כרטיסייה. ישנם מצבים עבור Panasonic 2501. כשאני מאפה עוגות לחג הפסחא אני זורק ב -3.08 בטיימר ...
ובמבחן? בצק בסיסי עם צימוקים. אני לא מצליח להבין כיצד לספור ולהתייחס ...
אחת הדרכים החוצה היא להיות בתורנות במטבח ... ולהקשיב לפצפוץ (ניסיונות) של מתקן להיפתח.

אני אסיר תודה אם יהיו רמזים ...



הכל! אין צורך יותר בעזרה!)
אבל אם מישהו צריך לכתוב, המתקן נפתח כאשר התצוגה נמצאת 1:27 על הבצק עם מצב צימוקים מספר 14. בפנסוניק 2501
טוב, זרקתי את זה בבטחה. היה בקרבת מקום.

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה, תודה, על הצפייה, לא ידעתי באיזו שעה נפתח המתקן, זה עשוי להיות שימושי

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילהאנשים, כן, בריאות. אני מתקן לעצמי דברים כאלה ממש בצד המקרר, אחרת ...

על הלחם הווסטפאלי אתמול: ליתי אותו ב- HP, הוצאתי אותו עם כפה רטובה, הנחתי אותו בשניים מפיליפקי שלי (אפשר היה לא לעשות את זה, מכיוון שאחד היה מספיק)
חיכיתי להתעורר במשך שעתיים ... ואז שמתי את המאפים במשך 55 דקות ב 110 *.
בדיוק אפיתי שני סוגים של "זנגוויל" בגובה 2.5 ס"מ. טָעִים מְאוֹד. אני אוכל בהנאה. אבל זה לא הניסוי שרצינו!
בפעם הבאה.
ושמתי גם שזיפים מיובשים ושתי כפות דבש ... טוב, זנגוויל טהור !!!

המתין להתעורר שעתיים

על יוגורט?
כן, הפרש הזמן הוא גדול בהשוואה לפנסיק

ובכן ג'ינג'ר טהור

לבעלי שן מתוקה.

[ריטוצ'קה]

שתי כפות דבש ... טוב, ג'ינג'ר טהור !!!

ריטוצ'קה, לחם שיפון אוהב דבש מאוד, ולעתים קרובות אני מעביר אותו יותר מאשר במתכון, בעלי אומר אותו דבר - אפה ג'ינג'ר
ריטוצ'קה, אך באופן כללי לחם שיפון אוהב טמפרטורה גבוהה יותר מלחם חיטה, ובמיוחד בתחילת האפייה, שלמעשה אי אפשר להגיע ל- HP או mult. ואיך זה 110 מעלות, אני אפילו לא יכול לדמיין, אבל מכיוון שאתה כותב, זה אומר אפוי, כנראה בגלל נפח קטן מאוד.
לחם שיפון נכון נאפה בתנור. התנור מחומם מראש ל -220-240 מעלות, מניחים לחם ולאחר 5 דקות הטמפרטורה מופחתת ל -180-200. בדקות הראשונות הטמפרטורה החמה אופה את הקרום, המשמש מסגרת לכל הלחם ולא מאפשר לו (הגג) ליפול, כפי שקורה בח"פ שלנו

לחם שיפון אוהב טמפרטורה גבוהה יותר מלחם חיטה, ובמיוחד בתחילת האפייה, שלמעשה אי אפשר להשיג ב- HP או mult. ואיך זה 110 מעלות, אני אפילו לא יכול לדמיין, אבל מכיוון שאתה כותב, זה אומר אפוי, כנראה בגלל נפח קטן מאוד.

אני אופה גם כיכרות שיפון קטנות, בצורה דקה לעוגה, אך תחילה מחמם את מכשיר הלחם יחד עם מעמד קערה קרמי עבה, ואז שמתי תבנית עם בצק על "האבן החמה" הזו. כדי להבטיח את החלק העליון אני סוגר את החלון במכסה עם שטיח סיליקון ומכסה אותו במגבת עבה (מבלי לחסום את חורי האוורור).

[כֶּתֶר]

כֶּתֶר, נכון מאוד, ה"אבן "משמשת כאלמנט מייצב טמפרטורה כאשר הדלת נפתחת, כלומר הטמפרטורה אינה צונחת כאשר מכניסים את הלחם לתנור, וכתוצאה מכך יש מספיק כדי לאפות את קרום אבל אז סגור את החלונות, אני לא יודע למה

כן, לודה, אני יודע ... על הטמפרטורה הגבוהה. היא אפתה הרבה לחמי שיפון למחצה בתנור, עוד לפני שקנתה את פנסיק.
אני יודע שהגדרת תחילה ל -240 * ואז לאחר 20 דקות תוכל לחסר אותו.
ובכן, שם אתה כבר מסתכל על התנור וחלבושק.
_______
ובמולטה אני אפילו לא יודע ... פחדתי שזה יישרף.
בפיליפ שלי אתה יכול להכניס עד 160 * לאפייה.
אפיתי את בורודינסקי גם ב -120 וגם ב -130 ...
_______
אבל אתה לא שוקל דבר כזה: התנור והסיר האיטי הם "שני הבדלים גדולים", נכון?

בתנור, לא משנה מה נאמר, אנחנו עדיין "מחממים את האוויר", ובמולט ישירות מתחת לקערה של עשר. וכבר אין שכבת אוויר ...
אז זה עלול לשרוף ...

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה, אני אופה מאפינס בסרט מצויר קטן על האפייה, יש 160 מעלות, שום דבר לא נשרף אצטרך לנסות לאפות לחם באדום -01 שלי, שמעולם לא חשבתי עליו קודם, אם כי הגג יהיה חיוור וללא קרום רק בשיניים של בעלי

לודה, אני הופך את הלחם באמצע האפייה עם דוד כפול.

כמו כאן במתכון שלי.
קרום משני הצדדים!

כלבושק בורודינסקי "אהבה מהפירור הראשון" (רב-קוק רדמונד RMS-02) (ממוסי)

[ריטוצ'קה]

באמצעות ספינת קיטור.

ריטוצ'קה, מבריק!

לוד, אני לא אוהב את הסמיילי הזה ...
אבל בטעות הכנסתי אותו, במקום זה ... ... כי הם לידם.
מצטער. כבר תיקנתי, הסרתי

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה,

כן, בכלל לא שמתי לב, אין לי דעות קדומות נגדו

אתמול, במצב הצרפתי, אפיתי לחם צרפתי, במחיר חדש עבורי מחיר של מאפיית קמח אדום, כמו שאומר, כיתה אחת. זה טעים, אבל הנפיחות והנקב לא מאוד

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, לדעתי, חתיך מאוד. חיטה טהורה?

[אירינאפ]

אירינאפ, כמעט בדיוק על פי מתכון החיטה הטהורה הצרפתית מההוראות, רק במקום רק מים שהיא שפכה מוגזים

רב על מאפים, יש 160 מעלות

ברדמונד 01 מוצרי מאפה אינם 160 גרם.

[סדן]

סדן, מהנושא על Remond-01

3. אפייה (גם מעלה את הטמפרטורה בהדרגה למשך 15 דקות, ואז מתחמם). בעשר (לא בקערה, אלא מתחת לקערה) 158-160.

בתחתית הקערה יכול בהחלט להיות 160, עם המכסה סגור. עצמו לא מדד

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, אפייה יש מקסימום 110-115, היה לי הרבה מולטי קוקר, אני יודע עם מה להשוות, אבל ברדמונד יש מאפים עדינים מאוד, בערך כמו בפנסוניק, ושם זה 110. במולטי קוקר 150 - 160 זה כבר מטגנים, לא אופים ...

[סדן]

סדן, אני לא יודע כלום, זה כתוב ככה הכל אפשרי, אבל חשבתי שנמדדו 160 בנות, הן כתבו את זה מסיבה

שאלה לאופים של לחם שחור!
הרבה זמן לא אפיתי משהו, מצאתי 2 תקליטים עם פרופורציות, התבלבלתי ...
ל -340 מ"ל נוזלים: 400 קמח ו -4 כפות מאלט? או שמשהו יותר צריך פחות?

[M @ rtochka]

לנוזל 340 מ"ל: 400 קמח ו -4 כפות מאלט

M @ rtochka, נכון, במתכון הווסטפאלי, 4 כפות אלה. l. מאלט מבושל עם 80 מ"ל מים רותחים, בתוספת 260 מ"ל נוזלים בלבד. ומכיוון שרבים לא מתבשלים, אנחנו פשוט שמים מאלט יבש, הנוזל עולה ל 330-340 מ"ל, בגלל "מים רותחים" לבישול מאלט. אבל אם אתה משתמש בתרכיז מאלט נוזלי (80 מ"ל), אז הנוזל שנותר יהיה 260 מ"ל, משהו כזה

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה,
ברחתי לשים

[דריה]

דריה, הצלחה באפייה, אך זכרו כי עליכם לעזור במרית

שמתי 2 שניות. l. מאלט ל -400 גרם קמח.

אני אופה גרוע למדי. ובכן, מישהו משך אותי וקנה זרעי פשתן וקמח אורז ולמה לאפות איתו? לתקוע במתכונים

[גלינה]

גלינה, לא הבחירה הטובה ביותר (לדעתי). ניסיתי את זה עם פשתן - לא אהבתי את זה. עם אורז, כך נראה, גם אפיתי, אולי פעם אחת, למבחן. מכיוון שהוא לא נאפה יותר, זה כנראה לא התרשם.

[סבטיק,]

סבטיק, אני לא זורק אותו, אכניס לפסטה או לביבות?

אולי מישהו ייעץ ללחם, למה לזרוק אותו. אנחנו צריכים להסתכל על המתכונים של מני סנאדורה, מ- Ksyusha Omelka, של Queen.



נראה כמו זה

לחם פשתן (Grigorieva)

יש לי כוסמת ושיבולת שועל בסימניות שלי, לא השארתי את השאר

מצאתי את זה, אנסה
לחם חיטה עם קמח פשתן בייצור לחם

מהאורז היה המתכון לפנקייק. שווה גם, לחכות בכנפיים)
אני אופה וופלים דקים מקמח כזה

ומאוד אהבתי את האורז וקמח הפשתן, אחד בכל פעם, להוסיף ללחם החיטה, טיפין טיפין, 10-15 גרם מכמות הקמח הכוללת ב -450 גרם.

תאיר אותי, כהה, מה השימוש בקמח זרעי פשתן?)
לאחרונה כל מה שרואים הוא: "" קמח זרעי פשתן "," זרעי פשתן ", ואפילו" ביצת זרעי פשתן "...
אבל האמת, איכשהו לא נכנסתי לזה.
...המוח, כנראה, לא מספיק (כמו שליסה אליסה- למדה, למדה, ועכשיו הכפות נושרות ו ...)

למי הם שימושיים? מה בדיוק היתרון ...

ולמרות שבאופן עקרוני זה לא זר לי להקפיד על תזונה בריאה, אני איכשהו רק מקפיד על "מינימליזם" והשכל הישר במזון ...
אבל שמן פשתן, ביצים, קמח וזרעים עדיין לא הוכנס לתזונה שלי.
(הבעל בהחלט לא יאכל. שום דבר חדש. הוא מעריץ של ה"מסורתי "בכל דבר)))
אבל אני תוהה, כל כך ביישן ...

ומאוד אהבתי את האורז וקמח הפשתן, אחד בכל פעם, להוסיף ללחם החיטה, טיפין טיפין, 10-15 גרם מכמות הקמח הכוללת ב -450 גרם.

הנה אפשרות טובה



ריטה, על קמח פשתן באדמין

קמח קווין
קמח פשתן הוא תוצר של טחינת ארשת פשתן, אם כי יכול להיות שיש קמח והכבישה הראשונה.
הערך של קמח זרעי הפשתן הוא בכמות גדולה של חלבון צמחי, שאינו נחות בערכו לעומת חלבון סויה.
תכולת חלבון - עד 40%, סיבים - עד 35%, הערך התזונתי נאמד ב 92%.
לקמח פשתן יש גם סגולות רפואיות: יש לו השפעה מחזקת על מערכת העיכול ועל מערכת הלב וכלי הדם, מונע התפתחות של טרשת עורקים ומשקעים שומניים.
ראוי לציין גם כי קמח זרעי פשתן מכיל אשלגן פי שבע מאשר למשל בננות. הוא גם עשיר במגנזיום ואבץ.

מומלץ להוסיף קמח פשתן לכל בצק, כאשר אופים מוצרי מאפה וקונדיטוריה, פנקייק, פנקייק, ומחליפים אותו בקמח חיטה 10-20% (בסיס קמח). ניתן להשתמש בקמח פשתן בכל מתכון לאפייה, בהתאם להנחיות לכמות המים, השמרים והשומן:
1. מים. לקמח פשתן החזקת מים מצוינת

, קמח וזרעים עדיין לא הוכנסו לתזונה שלי

ניסיתי, אהבתי את הזרעים בקראמבל, הקמח לא הלך לי

קמח וזרעים עדיין לא הוכנסו לתזונה שלי

הקמח לא שלי, אבל אהבתי את הזרעים בקראמבל

קמח פשתן אינו שלי, אבל אהבתי מאוד את הזרעים בקראמבל

[גליה]

גליה, יש לי קמח זרעי פשתן, כדי לשפר את הלחמנייה, אתה יכול להוסיף אותה לכל לחם בכפית אחת. L., כדי לא להשפיע על הטעם, מבלי לשנות כמותית את שאר הרכיבים. בנוסף כף זו של קמח זרעי פשתן משמשת "ממריץ" לעבודת השמרים. 100 גרם של המוצר מכיל: חלבונים - 25 גרם; שומנים - 5 גרם; פחמימות - 40 גרם;

[$ vetLana]

$ vetLana, מנדרייק לודמילה, בנות, אני אבל, תודה!
אני אשמור על זה. נתקל בחבילה קטנה, אני אקנה אותה לבדיקה.

ריטה, אני, תולה את האוזניים וסומכת על הרופא קובלקוב, החלטנו לבשל דייסה מקמח פשתן. היא שרדה, אבל לכל הרוחות עם ניסויים כאלה.
לכן, אחרי חוויה שלילית כזו שלא הצלחתי, אני לא יכול להסתכל על פשתן (גם אם זה מועיל פי שלוש)



ומאוד אהבתי את זרעי הפשתן בקראמבל שלי.

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, תודה! בשלב מסוים, זרעי הפשתן באדמת מטחנת הקפה (מטחנת קפה נפרדת - קפה טוחן בצורה גרועה, וזה בדיוק כמו שצריך), ואז זרק אותו. עכשיו אני אמשיך.

בנוסף כף זו של קמח זרעי פשתן משמשת "ממריץ" לעבודת השמרים. 100 גרם של המוצר מכיל: חלבונים - 25 גרם; שומנים - 5 גרם; פחמימות - 40 גרם;

כן, שמתי לב גם שכאשר מוסיפים קמח זרעי פשתן, הלחמניה מתגלה כפלפלית יותר. לכן זה נגמר לי במהירות.

בנות, זרעי פשתן עדיין נמכרים, אני שופך אותו למאפים במקום שומשום, לפי מצב רוחי. מבחינתי זה לא משפיע על הטעם. אבל שמן פשתן, זה לא נורמלי, אני משפשף אותו על חלקי הברזל היצוקים שעל הכיריים שלנו, שיהיו יפים יותר, כדי לנקות אותו וליצור סרט מגן כשמרחתי אותו בפעם הראשונה ואז הציפתי אותו פו-יו-יו, לעולם לא אשכח את ריח הדגים הזה, בהתחלה בעלי ואני פשוט לא הבנו כלום, אבל עכשיו אנחנו רגילים לזה

הכל ברור לבית המשפט ...
אולי אני יכול להסתדר בלי קמח ובלי שמן ובלי זרעים. בעיני זה חסר תועלת.

[ממוסי]

לְשַׁחְרֵר ממוסי, ממש באולם בית המשפט!

[שְׁנִינוּת]

אז הבנת אותי, כן, שְׁנִינוּת... מה יש שם ...