יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

באופן כללי, זה תלוי היכן למדוד את הטמפרטורה, מכיוון שבתחתית ה- HP ובחלק העליון יהיו טמפרטורות שונות. מדדתי ב- HP ריק, בתחתית.
לסעיף שלנו יש נושא
טמפרטורת לחם

מעט מאוד כתוב שם.
ואני רוצה להזכיר לך שיצרנים שונים של HP וטמפרטורת המצבים שונים, לא רק בגלל הגדרות היצרן, אלא גם בגלל החומרים מהם עשוי המכשיר, ובשל העיצוב ...

היום אפיתי לחם שיפון ברז'אן. מדדתי את הטמפרטורה בתוך הלחם ברגע שהוצאתי אותו מה- HP. 98.1 מעלות.
הפעם, במקום חומץ התפוחים, אותו אני נוהג להוסיף, השתמשתי בבלסמי. מחר אעריך את הטעם, אני אוהב את ריח הלחם.

היום אפיתי לחם שיפון ברז'אן.

סבטה, אפויה עם מאלט?
והלכתי לעלייה בשמרים דלים עם 20% דגנים מלאים והאור כובה. חיכיתי עד שקמתי בתוך דלי, לתוך קערת מולטי-קוקר, משומנת בחלודה. הנחתי אותו עם חמאה, קמתי שם ואפיתי בתנור גז. לעזאזל, טעים יותר מפנאסיקה שהתברר.

סבטה, אפויה עם מאלט

כן, עם מאלט.

ואפיתי שוב את ווסטפאל *, הוספתי לבצק את מחית התפוחים שלי + כף חומץ תפוחים. ללא סרום. עם דבש. 100 גרם קמח לשעה. 2 שניות. l. רסט. שמנים.
יצא עסיסי ועדין. הגישה נתנה 2.5 שעות. מופעל אפייה למשך שעה.

אפוי היום "לחם חטיף" עם גבינה ונקניק מעושן למחצה. שיניתי מעט את המתכון מההוראות

סרום 330 מ"ל + גז. מים
1 שעה l. מלח
רחוב 1 l. דבש
250 גרם psh. קמח ג. עם.
20 גרם psh. סוּבִּין
230 גרם psh. קמח 1 ג
2 שעות l. שמרים SAF-levure
לישה מראש על כופתאות 5 דקות
בתוכנית "לחם בסיסי עם מילוי"
נשפך על הבצק:
רחוב 1 l. חץ שום טחון
רחוב 1 l. שמן שומשום
לתוך המתקן: גבינה קשה ונקניקיית עמ ', 1: 1, חתוכים לקוביות קטנות 0.5x0.5 ס"מ, עד שהמתקן מלא.

הלחם התגלה כמעניין מאוד במבנהו, הגג נקרע מעט, אבל זה בכלל לא מפריע לי, גומי גומי, אמנם 20 גרם סובין, חור גדול, אבל כבד בגלל גבינה ונקניק. כשפורסים אותו, גם כשהוא קר, הוא מתקמט.

בעלי מאוד אהבתי והכנתי לו "כריכים" עם עגבניות וגבינה על הלחם הזה לטיול של מחר לעיר, זרועים פלפל שחור, אפויים במיקרוגל, באופן כללי, ללקק את האצבעות, לחם גבינה עם עגבנייה וגבינה.

לטיולו מחר בעיר הכין על הלחם הזה "כריכים" עם עגבניות ולחות

טעים, ליוד! זה נחמד לקחת כריכים כאלה לדרך!

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה, ואין לי זמן לאפות פשטידות, ההכנות נלקחות כל הזמן, אבל במקום פיצה או חצ'אפוריקס, זה תחליף טוב. הפנאסיק שלנו תמיד עוזר

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, לחם נהדר! אבל את כריכי הגבינה והגבינה האלה צריך לאכול חם, איך אפשר להכין אותם לעתיד?

[ויקה]

ויקה, כמובן, חם יותר טעים, אבל קר הוא גם טעים, לעתים קרובות אני מכין לבעלי כריכים אפויים עם גבינה, הוא אוהב זה כמעט פיצה, אנחנו אוכלים את זה גם קר

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, שמתי גם את אותו הלחם, אבל בלי תוספות. אני אקנה גבינה בקוביות ואאפה הכל לפי הכללים.
הגבינה לא נפרדת בתהליך?

[ויקה]

ויקה, לא היה לנו אור, נראה כאילו הגשם נשטף, אבל הצלחתי לצאת לאינטרנט, הגבינה אם היא קשה, פרמזן עדיף - היא לא נבדלת, היא מתווספת מהמתקן בסוף של המנה והוא מורגש היטב בלחם

[אגודל]

אגודל, אוליה, לקח את הגרסה האחרונה שלך בנושא לחם בצל. האם אין טעות? לקבלת 330 גרם קמח, 360 מים? במתכון העיקרי יש לכם 310 מים ל -500 גרם קמח. כלומר, לא יותר מדי נוזלים? או מה אני לא מדביק



ואז אני רוצה לנסח את זה עכשיו ומעדתי על הפרופורציה. וזה נתלה.



כנראה 530?

חבר'ה, בנות, זרקו לעצמכם מתכון ללחם חיטה עם סובין, צפוף יותר, לכריכים, אחרת החיטה שלי כל כך רכה שהיא שוקעת, טעימה, אבל זה לא נוח עם כריך

פרמזן טוב יותר

בסדר! בפעם הבאה יהיה לחם עם פרמזן.
ואתמול התברר, כמובן, טעים מאוד, אבל בלי חורים ענקיים-קסומים וגומיניות.
נראה שהכל לפי המתכון ואף היה צריך להוסיף כדי להפוך את הבצק לרך יותר.

[ויקה]

ויקה, החורים הענקיים האלה פשוט התבררו כגבינה, בבדיקה מדוקדקת יותר והגומיניות ניתנת ככל הנראה על ידי גבינה ונקניקיה, מרכיביהם השומניים

פשוט התברר שהיא גבינה,

aaaaa vooot איפה סוד היופי והטעימות הנוספים!

מכיוון שלא חיכיתי לתשובה, החלטתי להסתדר בלי וריאציות בנושא ... אפיתי את לחם הבצל של תומבלינה. הריח היה, אתה יכול להשתגע !!!
ואיזה גבר נאה! בקיצור אני אהיה תנור כזה !!! אהבנו אותו מאוד!





תמונות ארור, לצדדים (



מישהו יכול לספר לי על הקמח? קניתי את סטארוסקולסקאיה היום, מה שלומה?

איפה כולם?

קניתי את סטארוסקולסקאיה היום, כמוה

אני לא יודע את זה
===============
אפיתי פיצה עם דורום 50-50 (מתכון לפנאסיק). לישה על כופתאות 5 דקות. בחדר הקור למשך הלילה, פיצה פרוגה.
אהבתי את התוצאה מאוד.
סבטוצ'קה-אנגלייה, תודה על הטיפ (תסיסה קרה).

איפה הכל

שימורים, מומלחים, מיובשים, מיובשים וכו '.

איפה הכל
שימורים, מומלחים, מיובשים, מיובשים וכו '.

הו כן!

לחם הבצל של אגודל.

איפה המתכון לפלאפי הזה?

[ויקה]

ויקה, כאן

פנסוניק. לחם "בצל" (אגודל)

הו כן!

גם אני עושה את זה! פאי !!

[נטשה]

נטשה, יש לי עכשיו איזשהו סוג של אשפה עם חשמל בכפר, רק אתמול זה כבה פעמיים, משניים לשבע ומעשר בערב עד חצות, אני כבר מפחד לאפות, אתה יכול להמשיך עם החסר על הגז , ונהיגה בנזין בגלל עצלות פנאסית ולא תעזוב אותה ללילה, אבל אני בדרך כלל אופה בלילה

[נוּרִית צְהוּבָּה]

הרבה זמן לא הייתי כאן. אבל כשאני אופה לחם כל הזמן, אני זוכר את תושבי הנושא הזה במילה טובה. כל העצות שניתנו באותה תקופה היו מועילות. לחם תמיד אוהב. אנחנו אפילו לא מסתכלים לעבר החנות. במשך 9 חודשי הפעלה של הכיריים בחנות, הם קנו לחם כמה פעמים, ואז בגלל ששכחתי לשים אותו, ובמקביל, הבעל רטן בכל פעם שהלחם לא היה טעים, שלו הוא טוב יותר)).
זה היה עניין עקרוני להקפיא לחם (אני לא זוכר מי יעץ לו (לא סבטלנה?), אבל תודה רבה). עכשיו כמעט תמיד יש לי לחם "רק אפיתי". אני מוציא חתיכה מהמקפיא, 15 שניות. במיקרוגל ולא ניתן להבדיל בין טרי!
ואני תמיד מוסיפה 50 גרם סולת דורום לקמח. הלחם נפוח יותר, מתברר שהוא גבוה יותר.
האהוב עלי הוא צרפתי.
בקיצור, אני אופה ואופה, בזכות ההנחיות והתמיכה שלך בזמן, הלחם עכשיו טעים!




נוּרִית צְהוּבָּהומה עכשיו? האם אתה מסתדר בלי לחם? לא תהיה מלא ריק
אמנם בלעדיהם, לא איפה. גם אני, בזיעת מצחי, מגלגל קומפוטים, מלפפונים, לצ'ו, אדג'יקה. הכל כבר ארוז בבנקים מתחת למדרגות. כמעט מוכנים לחורף!

[נטשה]

נטשהאבל איכשהו אין מספיק לחם עכשיו .. אני בדרך כלל אוכלת ירקות והתפוחים שלי, בעלי, ככה, גם אוכל מעט לחם עכשיו

[נטשה]

נטשהאבל איכשהו אין מספיק לחם עכשיו .. אני בדרך כלל אוכלת ירקות והתפוחים שלי, בעלי, ככה, גם אוכל מעט לחם עכשיו

אה, כמה נהדר! ויש לי, להפך, איזושהי פריחה במוצרי קמח)). בחופשה עכשיו הגעתי למטבח, אני מבשל ואופה הכל. ואוכלים אסירי תודה לא נמצאים במיוחד בבית, צריך לחלק לחמות ולאימהות. כל כך הרבה תוכניות לאפות הכל, אבל אין אף אחד. אם רק מישהו היה מגיע
אבל היום יש לנו ערב טיגון עמוק. הרבה זמן כולם ניסו לשכנע אותי לעשות את זה. והם שכנעו. טבעות בצל, צ'יפס, מקלות גבינה, כנפי עוף. הנה הם מוכנים. נצטרך לשמוח.



אתמול אפיתי פאי פאי "שזיפים במילוי שמנת חמוצה" מגלצ'ונוק. זה משהו עם משהו, אני פשוט אוהב את זה. פתאום, מי שעוד לא אפה, נסה זאת, אתה בהחלט לא תתחרט. כרגע הביוב מגיע.

סליחה, יש לי הכל משטח

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, תודה!

שכחתי לשים מרית לישה על קמח שיפון.
חיטה 200 גרם
שיפון 325 גרם
האם זה ישפיע על איכות האצווה? האם פשוט יהיה קשה יותר לללוש את HP?
טוב, כבר ליתי, לחם עולה

האם זה ישפיע על איכות האצווה?

לא ישפיע.

יש לי שמחה, בזמן שנאלצתי לבלות בעיר במשך שבוע וחצי, לבעלי אזל הלחם שנאפה לשימוש עתידי, והוא אפה לעצמו לחם בפנאסיקה. הוא שולט בקריקטורה שנה קודם לכן בצורה כשאני הייתי חולה בעיר, ועכשיו Panasik הוא הגאדג'ט החביב עליו ביותר. כמובן שהאפייה היא הפשוטה ביותר בתכנית רגילה, אבל בכל זאת, הבנתי את זה בעצמי, הסתדרתי בעצמי, והרי לא שאלתי אותי, גיליתי רק כשחזרתי
לחם אפוי היום Panasonic 2501. לחם שיפון סטוליצ'ני # 43, דווח ותצלם שם

ועכשיו Panasik הוא הגאדג'ט החביב עליו

זה נהדר שבעלי התחיל לאפות לחם.

הוא עצמו אפה לעצמו לחם.

ובכן, בקרוב לא יהיה צורך בך. הוא בחור נהדר, הוא יעשה הכל בעצמו

לעתים רחוקות אני בא לכאן. אולי מישהו כבר אפה.
לחם תירס טרי (יצרנית לחם Tefal 4002) # 24
לחם עם תירס טרי. החבאתי מתכון לפנאסוניק מתחת לספוילר.

רך, אוורירי! התצלום אינו מעביר את הצבע, הוא צהוב יותר

[M @ rtochka]

M @ rtochka, לקח אותו לסימניות, ופתאום ... הלחם יפה מאוד

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, ובכלל לא מסובך, אבל מקורי

חובבי תירס כל כך ממליצים על לביבות של נירו וולף מאותו הסופר, הקפאתי את הדגנים לחורף, כל המשפחה מכבדת אותם מאוד

לביבות מ- Nero Wolfe e

איפה זה נמצא?
מצאתי! תודה על הטיפ!

ולמה זה קורע את הגג?


ועוד שאלה אחת. מיד הגג היה קמור וחלק, ואחרי שהתקרר כך הוא התקמט. למה

[אנטולי]

אנטולימכיוון שאופים מתקדמים יותר שותקים, אנסה לענות. במקרה הראשון, לדעתי, לא היה מספיק נוזלים, וגם אם כל הגרמים נצפים, אתה יכול לקבל תוצאה כזו בגלל תכולת הלחות הנמוכה של הקמח. במקרה השני, שוב לדעתי, או שהשמרים הם יותר מדי, אבל לא קטלניים, אלא רק מעט, או שהם מוגזמים בעלייה האחרונה, ככל הנראה בקטע שבקרום העליון של "החור" הוא הרבה יותר גדול מלמטה, כלומר הלחם כבר היה בעלייה מקסימאלית, זה היה קצת זמן והמכסה היה נכשל, אבל הפנאסיק חכם - הכל מחושב שם יש לי שתי אפשרויות מעת לעת, ברור שזה לא מפריע לי באותו זמן, כאלה, לדעתי, לא משפיעים על איכות וטעם הלחם.

[מתכווץ]

למה

1. לחם חיטה. תארו לעצמכם כדור רשת תלת ממדי עשוי מחוטי גלוטן אלסטיים עם בשר בצורת עמילן. והחוטים והעמילן רטובים, מלאים במים. בתהליך החימום חלק מהמים הופכים לאדים חמים, בנוסף מותחים את הכדור ובעיקר מתאדים. הוא מתאדה על מאפים, הוא מתאדה עד שהלחם יוצא לאחר האפייה. זה נקרא לחכות שהלחם יהיה מוכן, כאשר כל האדים החמים שנותרו התאדו, והפירור מתעבה כתוצאה מכך.
כאשר אדי מים מתאדים, פירוק הלחם נדחס, ולראייה הלחם מתכווץ, מכיוון שאדים שנותרו שומרים על הלחם במצב מנופח במיוחד. אבל קרום הלחם הוא כבר כמו סרט אלסטי נמתח, וכשהלחם מתכווץ, הוא הולך בגלים. וזה מה שאתה צופה.
כדי להפחית את האפקט הזה, משתמשים בתנור בחום עליון חזק. הוא תופס את הקרום העליון, הופך אותו לחזק, וכשהלחם נדחס אחר כך, הקרום, כמסגרת נוקשה כבר, שומר על צורתו.
אתה לא יכול לעשות זאת אצל יצרנית לחמים. שם, החום העליון מתוכנן עבור מסוים לחות לחם או כמות חומר הגלם.אם לקרום אין זמן לתפוס, הוא נשאר אלסטי לאחר האפייה ועובר גלים בתהליך העמידה בעת סחיטת הלחם במהלך אידוי אדים שנותרו או דחיסה חזקה נוספת כתוצאה מקריסת מסגרת הגלוטן (זהו אם הגלוטן קורס בגלל צמיחת יתר וכן הלאה)

מבחינת הכיריים שלנו, צריך להבין שאם אתה אוהב את הטעם, אז זה לא סביר לנסוע על הקרום. בהתייחס לאיור. הקרום האידיאלי האלסטי שם נועד לעקביות לטעמם של מהנדסי Panasik, אשר בהחלט לא יעלה בקנה אחד עם שלנו.

2. אם לחם מכיל הרבה גלוטן, כמו בחיטה, הקרום הוא כמו מסטיק רך, נסדק אם יש בו מעט לחות ולא ניתן למתוח אותו, או שהוא עובר בגלים אם הוא נמתח מדי.
אבל בלחמים מעורבים כבר אין תלות ישירה כל כך בכמות הלחות.
לחמים מעורבים. יכול להיות שיש מעט מאוד מסגרת גלוטן, או אפילו בכלל לא - שהיא אלסטית ומסוגלת להימתח, הדגש מונח על עמילן, שאינו אלסטי: קרומי עמילן אוהבים להיסדק עם ייבוש. הם כמו חימר רטוב. אם החימר מיובש במהירות, אז הוא אוהב להיסדק.
האלסטיות של קרום העמילן היא נושא קשה מאוד, זה תלוי מאוד באיכות הקמח שנרכש. באופן כללי, צריך לבחון את התיאוריה של לחמי שיפון. זה על מנת שמרכיב העמילן יהיה יפה, אלסטי, טעים ובכל מיני טריקים משתמשים, כמו תוספי חומצה וחמץ.
שם, אתה לא יכול לדעת ישירות מדוע הקרום נסדק. אולי הייתה מעט לחות (ככל שיותר גלוטן בהרכב, ההתמכרות בְּדִיוּק מכמות המים שלמעלה), ואולי תוסף השיפון היה כל כך פעיל עד שעמילן של הקמח נעשה כל כך לא-אלסטי כשהוא מתייבש, ואי אפשר לתקן שום דבר במים בלבד. אולי אתה רק צריך לאפות בזהירות רבה יותר, וזה די קשה ליישום ב- HP.

באופן כללי, קשה עוד יותר להשיג את המראה המושלם, ואם זה טעים, אז זה גם תאנה על קרום))))

[מנדרייק לודמילה]

תודהמנדרייק לודמילה, פפונטיכן, אני לא ממש מודאג מהקרום, אבל כך אמר החתול מטרוסקין - כדי לשפר את החינוך העצמי

שלום לכולם. אתמול הפכתי לבעלים מאושרים של מכונת לחמים Panasonic 2501. כבר אפיתי בתכנית 1 לבנה בסיסית לבן, זה יצא נהדר. והיום החלטתי לנסות לאפות לחם b / g בתכנית 9. הילד אלרגי לחיטה ועוד הרבה דברים אחרים, זה זמן רב לרשום. זו הייתה אחת הסיבות לרכישת כותנה, התנור עצמו היה ללא זיגוג. לחם. בנוסף, יעץ האלרגיסט, שכן בחנות לחנות הוא אומר שיש הרבה חומרים וזיהומים מיותרים ולא שימושיים לחלוטין. עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון. עכשיו הוצאתי את זה מהקערה וזה מה שקרה. מכיוון שזה לא מאוד, נראה לי, חיוור זה בסדר, אבל החלק העליון בדרך כלל סדוק. מארחת עזרה, ספרו למתחיל חסר האונים מה עשיתי לא בסדר? או שאתה צריך למנות את התוכנית הזו עדיין?
אני לא יודע איך לצרף תמונה (.

[נטליה]

נטליה, מזל טוב על רכישת Panasik! למרבה הצער, לא אעזור לך בשום דבר למען גלוטן, מעולם לא עשיתי את זה.

[נטליה]

נטליה, אבל איך זה טעים? למראהו הוא עלה היטב, באפייה ללא גלוטן הוא קורע את הגג בחוסר מים או, בהתאם, עודף קמח, השווה לקולובוק תלול מדי. האם זה כל כך ללא גלוטן - אני לא יודע

טעמו נהדר, ועל החתך פירור צפוף ואפוי באופן שווה, לא רטוב, אלא בדיוק נכון. רק עכשיו הגג איכזב)))

למראה זה עלה היטב, במאפי גלוטן הוא קורע את הגג בחוסר מים או, בהתאם, עודף קמח

גם אני הייתי חושב כך

גם אני הייתי חושב

אבל העובדה היא שלא היה שום קולובוק. זה היה כמו שמנת חמוצה סמיכה, זו הייתה העקביות. אפילו רציתי להוסיף עוד קמח במהלך האצווה, אבל לא עשיתי את זה).

אפילו רציתי להוסיף עוד קמח במהלך האצווה, אבל לא עשיתי את זה).

אה, כמה הכל קשה עם לחמים ללא גלוטן ... אז אתה צריך לקרוא את התיאוריה עליהם ... כנראה תהיה עקביות "נכונה" של הבצק.

בהצלחה לך! אני בטוח שתלמד. והראשון שלך ללא גלוטן הוא טוב!