בנות, אני רוצה לדווח על הניסויים שלי. התוצאות מאכזבות. כל הלחם המכיל קמח שיפון אינו משביע רצון, ללא קשר למצב בו הוא נאפה. הלחם על קמח חיטה מתברר, כמו קודם, מצוין: גבוה, תפוח, אפוי היטב. תמונה:
מתכון הלחם הסטנדרטי הבא של תאליה: 2 כפיות שמרים יבשים
250 גרם קמח שיפון
250 גרם קמח חיטה
2 כפית מלח
2 כפית סוכר או דבש
2 כפות שמן צמחי
340 מ"ל מים (על פי ההוראות, 360 מ"ל זה המון לקמח שלכם).
מצב: לחם שיפון.
התברר ככה:
וזה בהקשר
הבאה שנאפתה בעצת מרגריטה, במתכון הקודם צמצמתי את כמות השמרים לשעה. כפיות ולשים את המצב הראשי.
חֲתָך
התוצאה גרועה יותר.
ובכן, השלישי, האומלל ביותר, לפי המתכון של פוגסקי. נהגתי לאפות אותו, יצא טוב. הנה הקומפוזיציה:
מים בחדר לִפְסוֹעַ. 300 מ"ל
שמן זית 2 כפות l.
דבש כוסמת (ניתן להחליף בסוכר) 1 כף. l.
מלח דק 1.5 כפית.
קמח חיטה 325 גרם
קמח שיפון 150 גרם
שמרים יבשים 1.5 כפית
במצב ראשי
תמונה:
חתך:
אני רוצה לציין כי צמרות לחם השיפון למחצה שנאפו בשיפון ובמצב הראשי הם שונים. על שיפון עדיף, זה בעיקר
, אבל על שיפון
בנות, הקולגה שלי, לבקשתי, הביאו לחם לעבודה, אפו 50/50 שיפון וקמח חיטה, כמו שנהגתי לאפות (רק יותר מים). היא אופה ברדמונד. שמים וארץ עם שלי. אפוי בדרך כלל, עם עליון קמור, פירור הומוגני.
באופן כללי, אני כבר לא מבין כלום. אני לא יכול להשיג לחם עם קמח שיפון, ללא קשר להרכב ולמצב האפייה.
