באופן כללי, עמיתים יקרים, זכרו שדנו בנושא הקפאת שמרים.
קלטתי את ההערה של גורו - סרגיי. וגם מאמר מעניין על אחסון שמרים מיידיים רק במקרר.
ציטוט מהתשובה לעצות הקפאה
בחיים שמרים
קרוב משפחתך נתן עצות שנעשו בעבר הסובייטי של מחסור מוחלט, כאשר קנו שמרים טריים לשימוש עתידי, הן לאפייה והן לירח ירח.
כיום שימור שמרים טחונים הוא טונה. העובדה היא שעם כל סוג של שימור, כמות עצומה של שמרים מתים, שריחו ילווה כל מאפה. במקרה זה, ה"טריות "של השמרים תיעלם מיד מרגע הייבוש או השימור.
האם תרצה להשתמש בשמרים משומרים, בבקשה! אבל הפקידו את השימור בידי אנשי המקצוע ופשוט קנו שמרים פעילים או מידיים יבשים.
שמרים דחוסים טריים - הם דחוסים טריים, ותו לא.
ואל תצטערו, כך מצטבר הניסיון!
המאמר כולו כאן
htt *** p: //re**gistr**r.live**journal.**com/42828.html
הסר את הכוכביות, כי אני לא יכול להכניס קישור בלעדיהן.
אוֹ
חייג ל- Yandex
"שמרים מיידיים. דו-שנתי לעומת טרי."
2. לקמח.
במציאות, קשה להעריך קמח ללא אפיית מבחן. אז רק צריך להיות שאם על אחד 10, ועל האחרים 12 חלבונים ושניהם מאותו הסוג, כלומר. עם, ואז מה שהוא חזק יותר עם 12. אבל כמה חזק יותר .. איור יודע.
הסימן המובהק היחיד: יכולת לחות. זה שדורש יותר מים חזק יותר.
האם HP תעלה על זה? עד שלא תבדוק את זה, לא תבין.
אם לא ללוש, אז לדלל. יכול להיות טעים מאוד לדילול, למשל CH
למעשה, חובבי fuzzies צריכים לקבל מעט פאניפירינים או גלוטן יבש טהור. ואז ניתן להביא כל קמח חלש לרמה שאנחנו צריכים. העשיר ב- CZ (מאלט) לטעם והתחזק עם גלוטן.
ובכן, דבר נוסף. ככל שהקמח נטחן יותר גס, כך לוקח יותר זמן להרטיב ולהתפיח. ב- HP, זמן הנפיחות אינו עולה על 5 דקות. אפילו קמח גס חלש ייתן לחם חסר טעם.
לכן אפשר היה לנסות לאפות את החצץ בלישה ראשונית ולתת לו להתנפח טוב מאוד. אולי לאחר נפיחות, יהיה צורך להוסיף אפילו מים ממש לפני האצווה הראשית.
כדי להפוך את המכונה ללוש בצק רך מאוד ואז היא לשה טוב יותר.
בכל מקרה, התוצאה תהיה טובה יותר מיידית בתוכנית האוטומטית.
3. צפיתי ככל האפשר, במקום סוכר, להאכיל את השמרים בטיפשות מבחוץ.
מכיוון שהם כל כך אוהבים סוכרים פשוטים, והמולסה השונות שם לא ממותקת ויש סוכרים פשוטים, החלטתי לראות מדוע אם כן לא מקובל להוסיף אותם ללחם חיטה.
לחפור את המולסה לֹא מחליפים סוכר שלם, אבל הם עובדים גם כמשפרים, אבל יש להם טעם משלהם ולרבים יש צבע כהה, שמונע מהם להשתמש בכל מקום.
כלומר, ההחלפה חלקי סוכר מולסה תפחית את המתיקות, תשפר את עסיסיות הפירור, תאט את ההתיישנות והבלה ... בלה ... לא תחמיר את זה, למעט הצבע.
כלומר, אתם רוצים פלאפי עסיסי מגניב מאוד, ואז תוכלו לתת מעט מולסה יחד עם סוכר.
ובכן, אני באמת רוצה להראות לכם את המאמר על מנהל המערכת. שם, בשפה פשוטה, על אחוזי סוכר ומולסה.
🔗
