נטשה.
אני מאוד אוהב את הקמח הלבן במשפחתי בדיוק בגלל הרכות שלה, אבל אצלך היא לא אהבה את זה. לכן, הטעמים עשויים להשתנות מאוד.
אני באמת אוהב צרפתית עם ערבוב מראש. כלומר, אני עושה כופתאות על כופתאות (יש לי פיצה - אין לי כופתאות), ואז אני מתחיל את המצב ומכוון לעצמי שעון מעורר בתחילת האצווה. כשהמכונה מתחילה ללוש - אני מכניס את האף למכונה ומסתכל - צריך להיות הרבה מריחות גם בהתחלה, "לחמניה" מאוד רטובה)), שרק בסוף האצווה הופכת ללא -חריקת פסיק.
כאן נעוצה העדפה אישית. אני אוהב את זה כשהבצק נלוש היטב, אז אני נותן לו להתפח בעמידה ואז אני אוהב לחם עדין מאוד - כלומר לישה בלחות מקסימאלית.
זה אמור לתת את הלחם הרך ביותר.
אם לא תאפשר לו להתנפח כמו שצריך, זה יהיה מעט מחוספס יותר. אם ללוש קולובוק יותר קלאסי, אז מלבד נפח קטן יותר נראה לי שהוא גם קצת יותר יבש. כלומר, זה כבר עניין של טעם אינדיבידואלי.
על פי השיטה שלי, הלחם מתסיס במשך 40 דקות יותר והמנה היא כל כך רכה - אפשר לשים מעט שמרים.
אבל אם אתה לוחש קולובוק הדוק יותר ומבלי לעמוד, אז אולי תזדקק ליותר שמרים.
שם, כשאין מספיק שמרים, אבל יש זמן לתסיסה והם נוחים (כלומר, תזרקו להם ממתקים בצורה של מי גבינה, למשל), הם יתרבו בצורה אינטנסיבית מאוד.
ככל שהתסיסה קצרה יותר, כמות השמרים גבוהה יותר, אך ככל שהלחמנייה אוורירית יותר, ניתן לתת יותר שמרים.
כלומר, אם תבחר בקולובוק רך מאוד ולח במיוחד ללא עמידה, אז הגדל את כמות השמרים. משום מה נראה לי שתאהב את הגרסה הדולפת יותר.
אז אני חושב שאנחנו חייבים לנסות באופן אישי.
עבור רבים הקפאה היא נהדרת.
והמקפיא שלי, כנראה, אינו הנכון, והקפאה לא עובדת. במקום זאת, כל שלוש פעמים, והם מעלים את זה בכל מקרה חלש יותר,
זו אפשרות רעה עבורי.
אבל הם פשוט שוכבים בצורה מושלמת במקרר - יש חיי מדף ארוכים, יש לי זמן לסיים.
