בנות, האם כדאי להתחיל חתיכת לחם כזו אם אין אגרם או פאניפרין? ... ואז בכל מקום מכניסים את התוספים האלה ללחמי שיפון.
אני לא שם את זה, אני בדרך כלל משתמש בתוספים אחרים, להפך, מכבידים את הלחם - סובין, פירות יבשים, זרעי שומשום וחמניות, צרור תבלינים שונים, רסק עגבניות וכו ', אני לוקח שיפון או דגנים מלאים. קמח, וכמובן, הלחם אינו גבוה במיוחד, אך שימושי ביותר והוא מתאים לי באופן מושלם. אני אופה לחם לבן שופע עבור בני, אך גם ללא שום "מרימים", מי גבינה ואקרום מחמצת. עכשיו אני אפילו לא שומר את השמרים בבית.
ויום אחרוני אמי שהתה אצלנו, אז הכנתי שיפון "מהיר" כמעט ללא תוספות - קמח שיפון, מולסה, מלסת שיפון, מלח, זרעי קימל וכמה זרעים - הלחם התגלה כגבוה למדי, נקבובי ובכלל לא חמוץ. הדבר היחיד היה שהמחמצת הייתה חיטה, אבל כמה מהקמח הזה נמצא בכמה כפות מחמצת לשלוש כוסות קמח, כך שהלחם הוא 95% שיפון.
אבל, שוב, אני תמיד מכין את הבצק על גבי מי גבינה ומבשל את המלט בקמח.
