יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

לקחתי בפיאטרוצ'קה קמח אלטאאי גרנה, חלבון 12. זה טוב מאוד והמחיר הוא פחות מארבעים רובל לשני קילו, הכנתי אספקה ​​(תפסתי הכל מהמדף).
ושמעתי את זה גם על ביצים, אבל החמאה שלנו לא עומדת בלאביות

אתמול אפיתי, היום אכלנו לארוחת בוקר, לא ראיתי את ההבדל, זה נעשה טעים עוד יותר

בנות, האם לחם מתיישן מהר יותר על ביצים?

אני לא אופה לחם על ביצים, אבל אני מוסיף אותו לאפייה, רק בעצתו של צ'וצ'לקה עכשיו שמתי רק חלמונים. ללא חלבונים לחמניות ופשטידות ממש רכות יותר ולא מתיישנות יותר.
לאחרונה אפילו ניסיתי להכין בצק עם חלמונים על בצקים, ולמרות שמאמינים שהנכון צריך להיות לגמרי בלי ביצים, זה התגלה טוב מאוד, טוב, פשוט בצק נפלא.

והיום תפסתי קמח כזה. 13.3 חלבון. אמת יקרה

ובו יש תוספים כלשהם, אבל איזה סוג של קמח יקר משתפר עם חומצה אסקורבית, גלוטן וכו '?

[גלינה]

קמח גרנה, חלבון 12. טוב מאוד והמחיר הוא פחות מארבעים רובל לשני קילו

מחיר כזה, כמובן, לא ראינו אגדה.
יש לנו גם אלכסייבסקאיה למטרות כלליות בפיוטרוצ'קה, 12 סנאים. זה לא יקר. כולם חושבים לקחת את זה או לא. בזמן שאני חושב - זה ייגמר
גלינה, רק אז צריך לחבר את החלבונים איפשהו. אבל מבחינתנו, כנראה, האופציה על כמה חלמונים. מכיוון שאנו אוכלים כיכר במשך זמן רב.

יש בו כמה תוספים,

אני לא יכול להסתכל עכשיו, אסתכל בערב



אולגה, נטשה, ולקחת את כמות השמרים כמו במתכון או פחות? הם פשוט כותבים בתגובות כי כפית אחת מספיקה. יָבֵשׁ.

מפתה לאפות, הביקורות פשוט מעולות!

יש לנו גם אלכסייבסקאיה למטרות כלליות בפיוטרוצ'קה, 12 סנאים. זה לא יקר. כולם חושבים לקחת את זה או לא.

אני תמיד לוקח רק את זה, הזול הרגיל של אוחאן או גלובוס, זה קמח אוניברסלי מעולה, הוא אפילו מתאים לעוגות, שלא לדבר על לחם וכל מיני כופתאות.

רק אז צריך לחבר את החלבונים איפשהו.

כן, אבל אפשר להכין בעזרתם סופלים, מרשמלו, מרנגים, קרם חלבונים, חביתה חלבונית, ובבצקאות בצק שמתי את החלבון במילוי - נותן לו לאגד עודף נוזלים.
אני נותן את הסנאים הנוספים לכלבים, הם מרוצים מהזרם.

כן, אבל בעזרתם ניתן להכין סופלים, מרשמלו, מרנגים, קרם חלבונים, חביתה חלבונית, ובבצקניות, אני zapendirivaem חלבון במילוי

בעלי כבר נשבע שהג'ינס שלו קטן מדי בשבילו, אבל אני ממשיך לאפות משהו ולאפות.
אגב, הרבה זמן לא הכנתי מאפים

בעלי כבר נשבע שהג'ינס שלו קטן מדי בשבילו, אבל אני ממשיך לאפות משהו ולאפות.
אגב, הרבה זמן לא הכנתי מאפים

כופתאות עדיין

בעלי כבר נשבע שהג'ינס שלו קטן מדי בשבילו, אבל אני ממשיך לאפות משהו ולאפות.

אז זה זמן רב יותר להעביר אותו לחביתה ללא חלמון תזונתי (החלמונים מכילים שומן בערך 11%).
לאדמין יש מתכון נפלא לחביתה מאודה, זה נראה מאוד נחמד, אני רוצה לנסות להכין אותו רק על חלבונים כשהתוספות מתחילות.

כופתאות עדיין

התחלתי להכין בצק על כופתאות ואטריות מקמח דורום או סולת "T", יש יותר חלבון ואז קצת פחות מופקד בצדדים. לפעמים אני מוסיף סובין לבצק, מה שגם עוזר.

אז זה זמן רב יותר להעביר אותו לחביתה ללא חלמון תזונתי (החלמונים מכילים שומן בערך 11%).

החיסרון הוא שחלבונים אינם משולבים עם פחמימות, שומני החלמון טובים יותר, ולהפך, מסירים את החלבון מהחביתה.

החיסרון הוא שחלבונים אינם משולבים עם פחמימות, שומני החלמון טובים יותר, ולהפך, מוציאים את החלבון מהחביתה.

בתזונה אני מתכוון למוצר דל קלוריות עם כמות שומן נמוכה, אולי זה לא לגמרי נכון. אני לא עוקב אחר דיאטות מיוחדות, יש לי שילוב נהדר של מה שניתן ואסור, כלומר חלבונים עם פחמימות.

ואני עם לחם ברטין. אפייה של 3/4 מהנורמה, מצב 2, שמרים מופחתים, צמח לראש הדלי. בעלי לא אוהב לחם כזה, זה כמו לחמנייה, אז אני ממעטת לאפות אותו עם חלב, אבל אז ראיתי את התמונה ורציתי גם

בנות, איזה יופי פשוט הערצתי. חבל שעכשיו אין מי שיאפה לחם כזה, אמי עכשיו אופה את עצמה, ובעלי ואני לא אוכלים יופי כזה. בעלי היה אוכל שיפון לבד.
אם כבר מדברים על שיפון, נגמר לי כאן קמח השיפון, חשבתי שיש לי עדיין מלאי, אבל לא, הייתי צריך להוסיף 1 כיתה חיטה (איפשהו עד 1/3), כל השאר - מאלט, כוסברה, זרעי קימל כרגיל מכיוון שאנחנו לא טועמים ככה, עדיין שיפון טהור, זה טעים אחרת לגמרי. הבן זוג מכנה אותו לחם ג'ינג'ר, למרות שהוא לא מתוק

[לודמילה]

לודמילהומה המתכון לאפיית שיפון חיטה?

אולגה, נטשה, האם לקחת את כמות השמרים במתכון או פחות? הם פשוט כותבים בתגובות כי כפית אחת מספיקה. יָבֵשׁ.

מפתה לאפות, הביקורות פשוט מעולות!

.
רלה כמו במתכון 10 גרם טרי, אבל היה לי אותם מהמקפיא

[M @ rtochka]

M @ rtochka, אני אופה שיפון טהור, וזה נובע מהיעדר אספקת קמח שיפון, אבל אפיתי לפי המתכון

לחם רק על קמח שיפון (סוג ווסטפאלי) (מחבר קוש) (אלנה בו)

הייתי צריך למלא רק 130 גרם חיטה, כל כך הרבה שיפון לא הספיק, אני אופה בלי תוספות וזרעים, אבל עם זרעי קימל, כוסברה, אני מחליף סוכר בדבש באותה הכמות, והפעם אפיתי במים, מי גבינה נגמר אותו במצב השיפון

ואז זה עוד יותר זמן להעביר אותו לחביתה נטולת חלמון

הוא לא ייתן טרמפ, הוא לא אוכל חביתה
סימנת לי, תכננת את הלחם הפנטסטי הזה לבוקר. לא יכול להסתכל בשלווה על נקבות גבוהות



ועכשיו אני אופה את פשטידת סטרייסל עם פירות יער. רֵיחַ...

.
רלה כמו במתכון 10 גרם טרי, אבל היה לי אותם מהמקפיא

כן תודה



אה, אני ממזר! בקמח הזה, זה בכלל לא 13.3 גרם חלבון, אלא 10. הסתכלתי במקום הלא נכון. ובכן, אנסה מה לעשות עכשיו. ציון נוסף. עוד לא אפיתי בזה.

לקחתי גם תנור וינאי, אבל יש לי שמרים יבשים, אתה חושב שהוא ייצא? אני מקבל הימורים)))

[יוליה]

יוליה, למה שזה לא ייצא? כמובן שכן. ואני יושב כאן וחושב על איזה תנור. ואלה ואלה.

[יוליה]

יוליה, למה שזה לא ייצא? כמובן שכן. ואני יושב כאן וחושב על איזה תנור. ואלה ואלה.

ובכן, מדוע הוספתי שם גבינת קוטג 'עומדת ...)))), והוספתי עוד קצת סוכר במקרה, המאזניים האטו, אבל לא עשיתי)

[יוליה]

הוספתי שם גם גבינת קוטג 'עומדת.

יוליה, אני חושש שזה לא ישתלב בדלי ... כשאני מוסיפה איתי גבינת קוטג 'ובשביל 400 גר' קמח, האליאו מונח בתוך דלי

הלחם טעים, אך עשיר מאוד, לבבי, אני ממליץ לכם להפחית אותו בשליש ואפילו במחצית.

גבינת קוטג 'ז'מנקה הוסיפה עומדת.

הענק ירצה

[יוליה]

יוליה, אני חושש שזה לא ישתלב בדלי ... כשאני מוסיפה איתי גבינת קוטג 'ובשביל 400 גר' קמח, האליאו מונח בתוך דלי

לְתַקֵן.....

הענק ירצה

כן .... כל כך לעתים רחוקות אני מתנסה בלחם ושם גם הצלחתי)))

[יוליה]

יוליה, גבינת קוטג ', ואפילו חמצמץ, זה חלבון, עם שמרים של חומצה לקטית מתרבה, זה פצצה! יש לנו מתכון לגליל עם גבינת קוטג ', אני אוהב את זה, אבל אני רק לעתים נדירות אופה אותו ..

מגלגלים עם גבינת קוטג 'בהתאם ל- GOST (סונדורה)

תירגע, הכל יצא נהדר! כנראה, אני לא מומחה מבחינת שמרים ולא מזגתי הרבה מהם, הלחם הנאה יצא, רק החלק העליון של הראש לקצה הדלי, הוא לא נדבק לשום מקום, וה הריח היה פשוט מטורף !! ננסה את זה מחר!

[יוליה]

יוליה, ותמונה?

[יוליה]

יוליה, תמונה בסטודיו !!! ללקק את שפתייך בלילה במבט. ואני אראה את שלי בבוקר. נמסר ללא דיחוי, אפוי כעת באמצע הלילה. נצטרך לקום, להוציא.



אפיתי לחם, הארומה הייתה עוצרת נשימה! כמות הקמח (דרגה אקסטרה) הופחתה ל -380 גרם לכל 200 מ"ל חלב, וכל השאר הצטמצם בהתאם. איש הג'ינג'ר לא היה זנגוויל, רך מאוד
כתוצאה מכך הגג נסדק והלחם מריח חזק מאוד משמרים. עשיתי את זה על החיים, לקחתי 8 גרם. הפירור מדהים, כמובן, אבל הריח ...
מה ניתן לתקן בפעם הבאה?
להפחית שמרים? או אולי לא להפעיל אותם, אלא פשוט להניח אותם?

המוצר המוגמר שלי מריח כמו עוגת גבינת קוטג ', פשוט לא מתוקה))), היא טעימה מאוד, אני אנתק אותה שוב - אני אצלם.

[יוליה]

יוליה, אפילו ביליתי מחצית מהתסכול שלי על קרקרים, אבל החצי השני החליט שנאכל את אותו הדבר. אני אוהב את הטעם, הפירור הוא אגדה. השמרים, כשהופעלו, עלו עם מכסה גבוה
האם פשוט הפעלת אותו בחלב? פשוט הוספתי עוד סוכר וקמח. אולי לשווא?

[נטשה]

היום כולנו אוכלים את האיש החסון שלי ומחר יש מתכון מאוד חזק !!!!
טעמו נהדר ולא הפך טיפה.

הפירור מדהים, כמובן, אבל הריח ...

נטשה, קרא את ההוראות מהכיריים שם כתוב על שמרים.

[אולגה]

אולגה, האם מדובר במה שלא מומלץ לחיות? אתה חושב בגלל זה?




ויושה על החום הטרי

ויושה על החום הטרי

לאחרונה אפיתי רק למגורים, הכל הולך כשורה. זה על שמרים.

[אולגה]

אולגה, האם מדובר במה שלא מומלץ לחיות? אתה חושב בגלל זה?

אני אתן לך את הדוגמה שלי, איך לא הצלחתי להתגבר על עצמי להחליף את השמרים, כמו שאומרים, לטובה, הם לא מחפשים טוב !!!
הלחם לא עלה עבורי רק פעם אחת מתוך מאה, ולא השמרים היו אשמים, אלא המלח שבו שפכתי בעיוורון את הקצב השני.

[סבטלנה]

סבטלנה, על לוק אפוי, טרי. אולי פעיל מדי?
אולגה, אלא להפך אני בעקשנות רוצה ומנסה לחיות. נראה שהכל הסתדר לפני הזמן הזה.




בפעם הבאה, מה הדבר הראשון לעשות? החלף לשמרים יבשים או שעדיף פשוט להפחית את כמות השמרים החיים?

אני לא נגד שמרים לחוצים, אין לי ניסיון לטפל בה ולאחסן אותם נכון, ואני לא בטוח שהם מתו עוד לפני שנמכרו בחנות, אז מצאתי לעצמי שמרים והשתמשתי רק בזה, קונה פעם במשך שנה שלמה. יתר על כן, הם כל כך קלים לשימוש.

אני אנסה לייבש או משהו אחר כך
למרות שאלו התפוררו כמו שצריך, הם לא נמרחו והצבע היה טוב והם נתנו כובע כשהופעלו, היו בריאים.

קונה פעם בשנה שלמה.

בדרך כלל אני לוקח אריזות של 100 גרם, הן מציגות תאריך תפוגה של חודש בלבד. האם שמרים לא מאבדים את תכונותיהם בעוד שנה? ולו רק כדי להקפיא.

[גלינה]

גלינהכתבתי על טורקית מיידית

גלינה, כתבתי טורקית על אינסטנט

הבנת.

[נטשה]

נטשה, תאנה איזה שמרים. החיים מוכנים מיד לעבודה ולהגנה, היבשים פשוט מתעוררים לחיים זמן מה והם קריטיים יותר לתנאים חיצוניים.

יש לבחור בעצמך רק את המינון.
משמעות ריח שמרים היא שחלק מהשמרים מתים בבצק. כלומר, המסקנה מרמזת על עצמה - היו הרבה כאלה.
וכדאי להבין כי תסיסה שמרים מחודשת הרבה יותר באופן פעיל. אם אתה מחיה - שים פחות. למרות שמבחינתי מדובר בתנועות גוף מיותרות, אני לא עצלן רק להתעסק בשמרים בעדינות כל כך על עוגות.

ו .. קניתם קמח עדין אקסטרה. ייתכן שהיא לא אוהבת את המצב הראשי. זהו רק קמח חלש למשטרי הצרפתים והדיאטה.

[יוליה]

יוליה, אפילו ביליתי מחצית מהתסכול שלי על קרקרים, אבל החצי השני החליט שנאכל את אותו הדבר. אני אוהב את הטעם, הפירור הוא אגדה. השמרים, כשהופעלו, עלו עם מכסה גבוה
האם פשוט הפעלת אותו בחלב? פשוט הוספתי עוד סוכר וקמח. אולי לשווא?

אז הייתי על יבש, מזה ודאגתי.

[פפונטי]

הידד, פפונטי, תבואו !!!
תודה לך, לן, אני מצטער לעבור מחי לייבוש. אני אוהב אותם. אנסה לשים פחות. והזמורוצ'קה עם הפעלה לא לגמרי נוחה לי, לא האופציה שלי, יהיה לי עיכוב בבוקר. בשלב זה החלטתי לנסות לעשות הכל נכון. האמת ואיך "זה צריך" לא. דיללתי את השמרים לא רק בחלב, אלא משום מה היה גם מעט קמח וסוכר. ואז כל זה עמד וחיכה לשעת ערבוב. אולי חלק מהשמרים מתו בזמן הזה?

ומשום מה היה עדיין מעט קמח וסוכר

200%
שמרים אוכלים סוכר, אך אינם יכולים לחיות בסוכר.

הבדלתי את עצמי, עשיתי שינוי בראש

אני משתמש בשמרים בלחיצה (לוקס) כשהם יבשים. בווינאי לקחתי לחוצים (לאפייה אני אוהב אותם יותר), אני שומר את החתוכים במקפיא. אולי אתה לא יכול להקפיא, אבל אני רגיל לזה מכיוון שמכרנו רק קילוגרמים. עכשיו אני רואה רק לוקס, אבל הם הפכפכים, לפעמים פעילים מדי והבצק מריח, לפעמים להיפך. לכן, לעתים קרובות יותר ויותר על יבש.

[נטשה]

נטשה,

דפקת כי הדובר עשוי מזין מקמח וסוכר. התחדשת כמומלץ בכל מקום.
יש צורך בפטפטת כדי לאכול במהירות ולהתחיל לעבוד, ולא להתנדנד ולהתעורר ...

אבל תסתכל רחוק יותר. כל עוד יש חמצן בבצק, השמרים המחודשים האלה מתחילים להתרבות באינטנסיביות ולדרוש חיים "יפים" כמו בפטפטת. מהר מאוד הם אוכלים פינוק טעים סביבם, ואז עוד .. יהיה צורך ללוש את הבצק ולתת זרם חדש של אוכל .. אבל אף אחד לא מתפורר. והם מתחילים למות.
לא בפטפטת, אלא בבצק בלי אוכל ובלי חמצן.
סוכר לוקח הרבה סוכר כדי להרוג אותם. אתה יכול להרוג שמרים בפטפטת, אבל אז האומללים האלה אפילו לא היו מגדלים לך לחם. לכן, במקרה שלך, הם הריחו בדיוק כי בהתחלה הם אכלו והתרבו, ואז קיבלו מחנה ריכוז.

יושהנטשה ציינה נכון כי בגלל אחסון לקוי בחנות או אם היצרן עושה בלגן, שמרים טריים רגישים יותר לקלקול, מה שאומר שהוא מתנהג בצורה בלתי צפויה.
ובכן, בדרך כלל אני מתמקד במראה ובריח, בגמישות. והחנות שלי רגילה, עד עכשיו הכל בסדר עם האיכות.
ואם למישהו אין כל כך מזל, אז אני מסכים, כנראה יבשים עשויים להיות יציבים יותר.

באופן כללי, שמרים מתחדשים בתקשורת לשתי מטרות:
- זה בדיוק כדי להיות בטוח שהשמרים חיים ואיכותיים. הם צריכים לתת כובע לא יותר מ -15 דקות. ובכן, באופן כללי, תוכלו לבדוק מיד את כוחם וחיוניותם.
זה חשוב ביותר כאשר מוצרים יקרי ערך נמצאים בקוליק.
- להקטין את מספרם.

ואם השמרים אלסטיים וטריים, הם מריחים טוב, אז תאור את התחייה הזו. אין סיכון חזק, אנחנו לא אופים עוגה.

נראה לי שיש להוסיף את השמרים הדחוסים ידנית בתחילת הלישה ואין צורך להחיות אותה לפני כן, או להכניס לחתיכה אחת בתחתית מתחת לקמח.

[אגודל]

אגודל, לנטשה (טליה) המלצה טובה: "משטחים בדבש או סוכר", בתחתית דלי מתחת לקמח.



הנה המתכון שלה עם סוכר: "אני שופכת סוכר על תחתית דלי ה- HP. אני לשה את השמרים ביד ואז מוחצת את עוגת השמרים הזו לסוכר, הופכת אותה ומועכת אותה שוב. השאיר אותה למשך 5-10 דקות. , כדי שהשמרים יהפכו לנוזלים. " שֶׁל

לחם לבן יומי עם שמרים חיים / לחוצים בתוצרת לחם Panasonic SD-2500 (מוֹתֶן)

[אוליה]

אוליה,
קשה לקבל החלטה חד משמעית.
אתה צריך להחליט מה אתה רוצה בעצמך.

-

פשוט תקל על העבודה שלך. כלומר, על הטיימר ותן לו לאפות כשהוא נדלק. בגרסה זו, כן .. בחתיכות קטנות וקמח. עד שהמים נכנסים, השמרים לא יעבדו. ערבוב יתרחש כאשר המכונה מופעלת.
- להכין נפיחות ראשונית מעולה של קמח בערב בלי להוסיף שמרים, אלא בבוקר וללא השתתפות אישית. כאן צריך מתקן שמרים וכמובן שגם לא צריך להחיות את השמרים. אבל במקרה של נפיחות פשוטה, אין תסיסה, אין תהליכים פיזיקוכימיים פעילים שהופכים את הבצק.
ולבסוף
- להכין את הבצק במשך זמן רב כבר בערב, כלומר השמרים נכנסים לבצק מיד ... כאן יש צורך לחשב בזהירות רבה את כמות השמרים, שהיא חיה, שהיא יבשה פשוט ממולא כל כך, וזה עם התחייה.

כשמחדשים בצ'טרים .. שמרים, שניהם חיים, יבשים (אלה חייבים להיות מוכנים כראוי לפטפטנית. ראשית, מערבבים עם קמח ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר לפני שמזיגים עם מים חמים. יתר על כן, רוב השמרים היבשים אוהבים לא רק אבל ישר מתחת ל 40-45 מעלות מים.)
עליכם להבין שהם מיד יתחילו לעבוד. לכן, במקביל, יהיו פחות שמרים כאלה, כלומר בגדול .. לחם קצת יותר טעים))) יהיו רק שמרים עובדים בכמות המינימלית הנדרשת.
באופן כללי, אם לא עצלות ולחשב נכון את הסכום .. אז להחיות זה נורמלי.
וכמה המשחק שווה זו שאלה אחרת

קניתי מאלט באוכאן והחלטתי לאפות לחם בורודינו. קיבלתי את זה מעורבב ולח רע בפנים, אם כי טעים. וזה בכלל לא גדל (התברר שהוא קטן), למרות שזה יכול להיות כך, אני לא יודע בפעם הראשונה שאפיתי אותו. ורציתי גם לשנות את המרית למרית ללחם שיפון (מכיוון שיש לי אחת), אבל לא הצלחתי להוציא את המרית הזו מהדלי.