יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[נטליה]

נטליההשמרים לא רק מרימים את הלחם, אלא שמוצרי הפסולת של השמרים טועמים את הלחם. שמרים לא פירושו מעט לטעם. לנה אומרת כך:

כאשר אוכלים אותם, השמרים משנים את הרכב הבצק, מוסיפים גז וכל מיני מוצרים מהפעילות החיונית שלו, החשובים לתהליך נפרד לחלוטין - מקביל בלחם: הצטברות טעמו.

שמרים קטנים - טעם קטן בנוסף, אולי אם הם היו חמים יותר, השמרים היו מצליחים להתרבות טוב יותר (כמו במצב הדיאטה), אבל גם להם לא היה מספיק חום, ובכן, אני חושב שכן

שמרים קטנים - מעט טעם

תודה לך, תודה לך !! זה סוף סוף הגיע אלי !!!

אני לא יודע מה קרה שם. כאן יש צורך במומחה לפגמים.

יש רק גרסה שלא מתיימרת להיות אמיתית.

אני מסתכל על התצלום, הקרום דק - זה אומר שהבצק נלוש. אם לא היו מספיק מים, אז כיכר מסודרת כזו לא הייתה.
אם היו הרבה מים, גם כובע מסודר כזה לא היה.
יתר על כן, הנקבוביות אינה אחידה. מעל יש בועות עגולות, מלמטה - מקומטות ומהודקות, כאילו הלחם נדחס ממשקלו. והמראה של הפירור אינו פלאפי, אלא מעט עייף או אפילו פחות מעורב, וזה לא מציאותי עם קרום מסודר כזה.

אני מניח שאומרים, שמרים אשמים. הם קמו לתחייה בתנאים קרירים והמשיכו לישון עד לישה רגילה, אבל גם שם בקושי התחילו לנוע. אבל עקביות הבצק הייתה טובה, נראה שכן, אז מדוע אפילו שמרים מנומנמים העלו אותו בצורה לא אחידה כל כך?
ואז היה צריך להיות כיכר כבדה ומסודרת עם פירור אחיד ורך. פשוט נקבוביות טובות וכבדות מהרגיל.

ואז יש לי סימפטום נוסף - היעדר ריח טעים. פירוש הדבר שלא היה תסיסה רגילה בבצק, אם כי הבצק היה אפילו עם מי גבינה. אין אפילו ריח של שמרים מתים, מה שאומר שהם ישנו או נשמו כרגיל.

לכן, אני מניח את גרסת ההנחה הבאה.
עקביות הבצק הייתה די טובה והשמרים החלו לעבוד מספיק מהר כדי לעצור את הבצק בתחילת התוכנית, כלומר הרסו שם את הגלוטן. לכן השמרים קיבלו את החמצן, אך קלקלו ​​את מבנה הבצק.
סביר להניח שזה היה בתחילת הלישה הטובה שהקלקול של הבצק רק התחיל. לכן, לגלוטן עדיין היה משאב כלשהו וזה הספיק לעלייה המשנית לאחר תחילת החימום עם לישה בתוכנית הראשית.
אולי התדרדרות חלקית של הגלוטן התרחשה בדיוק ברגע הלישה האינטנסיבית בתוכנית. והעניין הוא לא בשמרים, אלא בעובדה שהגלוטן בשל מדי ואי אפשר עוד ללוש אותו באופן אינטנסיבי.
אבל לא יכולה להיות תסיסה טובה, וגם לא תהיה התאוששות טובה.
אז השמרים עבדו שוב טוב, אבל הלחם עלה באותה מידה שהגלוטן הפצוע יכול היה להחזיק את הגז. במקביל, התכווצות התרחשה מלמטה מתחת למשקל הלחם.

לכן, אולי העניין הוא בהרכב הפעיל של המתכון, גלוטן מבשיל מהר מדי בעמידה בחום לישה חזקה ואז במכונה והאם הפחתת כמות השמרים תהיה פיתרון לשאלה - אני לא יודע .

או אולי אני בדרך כלל טועה, פשוט לא היה מספיק חום ושמרים לעלייה טובה

אז בשמיים עם אצבע קשה לקבוע מה לא בסדר. בדרך כלל מבצעים את התהליך לפחות בפעם הראשונה. הם תוקעים ומריחים את הלחם ומבינים היכן התרחש הכישלון, לפחות בערך.
ולהשאיר את הלחם ללא השגחה למשך הלילה ואז לתהות מה השתבש - אתה יכול בלי סוף.
כמה תהליכים יכולים להתחיל שם, ולא רק שמרים או מעט מים.

יש מתכון טוב ללחם שיפון עם זמן עמידה ארוך, בסוף המתכון יש הסבה לשמרים יבשים. הכנתי בצק בערב, השארתי אותו בן לילה ישירות ב- KhP, בתוך דלי מכוסה בניילון נצמד, ובבוקר, הוספתי שמרים וכל השאר, אפיתי עוד, אגב, אצטרך לשחזר אותו שוב, אני זוכר שהתברר שזה לחם כל כך טוב, עדיין יש לי אותו בצנון אפוי ... טוב, לא אפיתי אותו בפנאסיקה, בהחלט אתקן את הטעות שלי

[פפונטי]

פפונטי, יש לי בקשת שאלה עבורך.
האם יש ארכיון של ההודעות שלך!?
לא היה לי מספיק מוח להעתיק ולסדר, אבל עכשיו איך למצוא ...!?
"היה ליטוף" (ג)!

[entin]

entin, בפורום לכל משתמש יש את הארכיון שלו

עבור לפרופיל של חבר הפורום הרצוי, לחץ על "הצג הודעות משתמש" ו ... בחר מה שאתה צריך להעתיק. היזהר, כל הפוסטים של המשתמש מוצגים דרך הפרופיל, אפילו לא קולינריים.

דֶרֶך:
עליכם ללחוץ על האוואטר של המשתמש או על הבית שמתחת לאווטאר (בפוסט של המשתמש), שאת הפוסטים שלו אתם מעוניינים.
פרופיל המשתמש ייפתח.
בין נתוני הרישום של המשתמש למתכונים שלו, יש שורה עם שני כפתורים: שלח הודעה למשתמש. | הראה הודעות משתמש.

ומשום מה הסמל שלה של לנה לא נראה לי. הייתי קורא גם את כל הפוסטים ושומר אותם כספר לימוד. זה פשוט מחסן של מידע שימושי בצורה נגישה !!!!

[נטליה]

נטליה, ולוחצים על הבית מתחת לכתובות, אותו פרופיל יצוץ

בנות ובנים, אני שמח שהפסוקים שלי יכולים להיות שימושיים. אבל באופן די צפוי, יחס כזה כלפיהם, כנכון ביותר, הוא בלתי צפוי למדי.
אנא הבן כי אינני טכנולוג, אין לי ניסיון מעשי כללי, אני אופה הרבה פחות מכך רבים בפורום, עקרת בית רגילה חייבת ידע לבנות שם בפורום.
אנא היה ביקורתי כלפיהם. אני פשוט משתף את עמיתי במחשבותיי על מה שאני אוהב. אני יכול לטעות מאוד איפה. התייחס בביקורת ושוב בביקורת, רק כהשערות מסוימות.
אני עצמי לומד כאן כל הזמן, ועם הזמן אני מבין שכבר צריך לתקן מחשבות ישנות רבות.

[לנה]

לנההיי, לנצל את ההזדמנות הזו ולבקשתך אני מתחיל ביקורת ...
איפה האווטאר שלך?
ובכן, באופן כללי, כמובן, תודה אנושית גדולה על הפסוקים שלך כפי שקראת להם בעצמך
הודות לפסוקים כאלה אנשים לומדים ... אחרי הכל, להכין לחם עם הוראות זה דבר אחד, אבל יש אפשרות נוספת לקרוא על כמה המורכבויות של העניין הזה, כמו גם לשאול ולקבל תשובה על שאלה עניין, שונה לחלוטין
באופן כללי, כמו שאומרים, רק מי שלא עושה דבר לא טועה.

התייחס בביקורת ושוב בביקורת, רק כהשערות מסוימות.

בע"מ! אני כל כך שמח! (קצת ביקרתי אותך))))
רק תזכור את הדיון שלנו על מי גבינה ...
ובכן, וכך, אם אתה צודק בעניין כלשהו, ​​אז נכון! ובכן, מה אם אני לא שותק!
לנצ'יק, והאווטאר של הדה !!!? (אני מצטרף לוולד)

לנה, היי, מנצלת את ההזדמנות הזו ולבקשתך אני מתחילה לבקר ...
איפה האווטאר שלך?

בְּדִיוּק...
בואו נביא את זה שוב ...

יש לי קמח כוסמין ואני מנסה להבין איך הטעם של הכוסמין. נהגתי לאפות דלעת עם כוסמין - לא ממש אהבתי את הטעם, אבל לא הבנתי אם זה הדלעת או הכוסמין.
היום אפיתי לחם אגוזים כוסמין. וזה מה שקרה.

הלחם היה קטן - בסך הכל 300 גרם קמח (2/3 חיטה וכוסמין 1/3). נראה שמים אינם מספיקים, אם כי הלחמניה הודבקה מעט לצידי הדלי.
אבל אני לא מבין משהו אחר. בטיפוס הראשון הלחם צמח כמעט עד לראש הדלי, ואחרי שתי קראנצ'יות כאלה. וגם כיביתי את הכיריים 4 פעמים במשך 7.5 דקות כדי להגדיל את זמן העמידה. אבל הוא, לדעתי, הפסיק לצמוח. השמרים נלחצו ויבשו לשניים.
מה זה - כוסמין, כמו שיפון, צריך לגדל רק פעם אחת? או שזה הורג את השמרים? אז קבעתי משטר מיוחד לאיות. מדוע אם כן שתי פעימות?

[טטיאנה]

טטיאנה, אבל כתוב את המתכון המדויק: כמה, מה ... באיזה סוג קמח כוסמין השתמשת: רגיל, דגנים מלאים, סובין?

נטליה, זה מתכון מהאתר של מכונת הלחם. אני לא יכול להוסיף קישורים.

שמרים לחוצים 7 גרם + יבש 3 גרם
מים חמים 240 מ"ל
מותק 1 שולחן. הכף
אבקת כהה מאלט 1.5 כפות כפיות
קמח פרימיום 200 גרם קייבמלין - חלש
קמח כוסמין, פרימיום 120 גרם
אגוזי מלך קצוצים 30 גרם
צימוקים 30 גרם
מלח 4 גרם
הוספתי, על פי עצת המנדרייק של לודמילה, 15 גרם קמח זרעי פשתן ומים לקולובוק.

הידד!! סוף סוף ניסיתי לאפות לחם שיפון! מתכון פיט לחם.
לחם שיפון עם גג יפה (יצרנית לחם)
הנה מה שקרה

נראה שהגג קמור, רק מעט עקום, כנראה בגלל שהוא קטן, רק 350 גרם קמח. כולם אהבו מאוד את הטעם
הלכנו למנגל, אז כולם אכלו ושיבחו רק את הלחם הזה. איש לא נגע בחנות

אגב, ניסיתי להקפיא את הלחם איכשהו. חותכים לחתיכות ולמיכל. בעלי לא האמין שמדובר בלחם מופשר !!! זה לגמרי כמו שהיה בזמן ההקפאה! בקיצור, מצאתי את הדרך שלי לאן לשים את הלחם הנוסף !!!

[23. קפריסיה]

23. קפריסיה, נו! לחם יפה

[נטליה]

נטליה, כל הכבוד!

הגג מעין קמור, רק מעט מוטה

אם תרצו אותו אפילו, הוסיפו 1-2 כפות נוזלים בפעם הבאה בכדי שהכדור הרך יצוף מעצמו וייקח את הרמה.




אוראאאאאאא !!!!! לנקה יש אווטר
לנוס

לנקה יש אווטאר

אווה יפה!

אפילו שלחתי לה תודה על אווה

אם תרצו אפילו, הוסיפו עוד 1-2 כפות נוזלים בפעם הבאה כך שהכדור הרך עצמו יתנפח וייקח רמה

כן, תודה, אנסה. בפעם הראשונה שהכנתי לחם כזה לא ממש הבנתי את הלחמניה. הכל נראה לי שהוא נוזלי, כי זה נדבק לקירות חזק)

ובכן, האדם שלי קיבל כל כך הרבה תשומת לב בלתי צפויה
והנה הרבה ממך

אתה שאלת
לנוס

סוף סוף!!!
חרוז ~ לנוסינקה !!!

כולם אהבו מאוד את הטעם

כן!!! הוא כל כך טעים!
אני אומר ... אני אוהב אותו!

[לנה]

לנה, אתה כל כך יפה באופן מסתורי, או כנפיים עם חרוזים, או בועות ... או שזה ראייתי כבר זה אבל חמוד מאוד!

ויש לי לחם עם עגבניות מיובשות מההוראות. הטעם מעניין. רק העגבניות שעל הקרום מטוגנות מעט.

אוראאאאאאא !!!!! לנקה יש אווטאר

... זה מה שעושה ביקורת ... ... הזרם עיוור, ואפילו מהטלפון לא הצלחתי להבין מה נמשך לשם ...

ואני בעצמי לא יודע מה יש. זהו פרקטל, אך יפה מאוד כשהוא חד. כמו כנף פרפר עם חרוז. אבל באווטאר הבהירות פוחתת

ויש לי לחם עם עגבניות מיובשות מההוראות. הטעם מעניין. רק העגבניות שעל הקרום מטוגנות מעט.

רק לפני כמה שעות בהיתי במתכון הזה, אבל לא העזתי. האם זה טעם מאוד טעים? או שאני יכול לנסות לעשות את זה?

עשיתי את זה עם עגבניות מיובשות, לפעמים זה אפילו לא רע, זה טעים, אבל מובן שהלחם לא מתאים לכל יום, הנה דיווח:
יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 3899

[נטליה]

נטליהכן, לא לכולם. החלק הפנימי טעים, אך העגבניות השרופות על הקרום אינן טובות במיוחד. אתה צריך לעשות את זה! אני בהחלט אחזור.
נוּרִית צְהוּבָּה, יש לך שם מתכון משלך, השתפר. אני חושב שטעים יותר

[סבטה]

סבטה, יש לי חטא, אני לא יודע לאפות בדיוק לפי מתכונים

והבוקר שלי התחיל בתסכול
כאן

מילאתי ​​אותו והלכתי לישון
מה עכשיו בעיכוב ולא אופים כמו שצריך?
אבל הריח היה ... מממ ...



אני מאוד רוצה לקבל לחם פושר בבוקר או כשאתה חוזר מהעבודה. ואלה אפשרויות רק עם עיכוב אז מבלי לדאוג לקולובוק ((

אה, אני לא יכול לצחוק !!! מה העיצוב האמנותי של הכיכר



קשה אפילו לדמיין כיצד ניתן לעשות זאת בכוונה תחילה. התנור מפולס ולא בטיוטה, האם היה סגור היטב עם מכסה מעל? האם המתופף לא הזיז את הכיריים בלילה?
נראה כי ממש לפני האפייה, הלחם הופל או פוצץ במשהו.
אולי המכסה לא היה סגור היטב והחלון נפתח ממש לפני האפייה?

ובכן, האפשרות הפנטסטית ביותר, המדהימה ביותר, היא אם, ממש מההתחלה, יש גושים אי שם שנפלו יחד, כאשר הם לישה, הם חילקו את הבצק בצורה לא אחידה בתוך הדלי.
האם הקמח היה מנופה? אין גושים בשום מקום בפנים? הפירור טוב? מה בפנים?

[23. קפריסיה]

23. קפריסיה, מוזר. מה הטעם של זה? אני תמיד לובש את זה בלילה, אני לא עוקב אחרי הקולובוק ותמיד יש לי לחם טוב.

[פפונטי]

פפונטי, התנור נמצא על החלון, אבל הכל סגור היטב, אני אפילו מסיר את המיקרו-אוורור כדי שלא יתנשף. הכל נראה כרגיל, אדן החלון היה אחיד, ועוד לפני כן הוא עמד שם.
מוטרד, אין כוח
אולי הבצק סמיך מאוד? לֹא?



הקמח מנופה. עכשיו, קצת יותר זה יתקרר, יחתוך, יצלם.

אולי החתול קפץ על הכיריים? זעזוע המוח לא יכול היה לקרות לא מתוכנן ממש לפני האפייה?



בתצלום נראה כי היכן שהחריצים נמצאים ליד הדלי - שם נשמר הגובה, הוא טיפס למטה במקום שאין בו חריצים. ובחריצים, הבצק קל יותר להיאחז כאשר הוא מזועזע וחם יותר כשיש טיוטה. כך שנראה שהבצק התערבב הרבה ברגע האחרון, ויותר מצד אחד מאשר מצד שני.

שמנמן, לח איכשהו.




חתול לא סביר. לא רואים את זה. והיא שכבה איתי כל הלילה



לחם חלבי לפי המתכון HP. אבל במצב צרפתי. נאפה כבר כמה פעמים בצורה כזו, אבל היום הפתעה (((

לכן, מבפנים אין בעיות. איפה שהמחריצים התגנבו כצפוי. לא עייף, לא נפל, פשוט מקומט.
האשם הוא טלטלה או טיוטה.
עדיין הייתי שם מכסה סגור רע ועל העובדה שכשנכנסים למטבח יכולה להיות טיוטה מהדלת.
ובכן, חפש את עצמך.
הלחם יושב גבוה במקום בו היה חום רב - מלמטה, ממש על קירות הצורה ובמגרעות. ואופאל, שבו החום פחות - מלמעלה ואין בו שקעים, וחזק יותר מצד אחד - היה שם אפילו קר יותר, משם זה נשף.

אם חתול היה קופץ, זה יכול היה להיות, אבל קרוב לוודאי שהוא היה יורד מהצדדים גם עם חריצים. דחיפה הייתה מורידה את כל הבצק, ככל הנראה. אז סביר להניח שיש טיוטה.

עכשיו נראה לך שהכל היה בסדר, אבל היה מפרק בלתי מורגש.

אם תסיר את הסבירות לנשף וטלטלות, אין לחזור על כך.



אם היה לך בצק רטוב או צפוף, היית מבין לפי הפירור. הפירור לא יכול להיות טעים ונורמלי עם ערבוב לקוי.
והפירור והריח שלך מספקים, אבל רק הצורה היא אמנותית לחלוטין
כאילו הלחם עיוות חזק מבחוץ ממש לפני האפייה. הוא עצמו לא יכול היה לרדת ככה. העיסה אינה מציגה תהליכים פגומים פנימיים. גם אם הגג התחיל לנשור מעצמו, היית רואה את הבועות מתחת לקרום. אם לא היו מספיק שמרים ולישה צפופה, הרי שהפירור יהיה סמיך וצפוף, ולא הייתה עלייה כה טובה בחריצים.

[לנה]

אנסה לסדר מחדש את hp על השולחן (אם כי הוא לא שייך לשם). אחזור על זה בערב.
לנהכלומר, זה לא נובע מעובי יתר של הבצק?
בדרך כלל הלחם הזה עם חורים כל כך טובים הוא פלאפי, אבל עכשיו יש איזושהי עוגה בפנים.

איכשהו לאורך החריצים יש לו תפיחה טובה של לחם צפוף וקרום עדין במקומות של תפיחה טובה.
אבל אם הוא שוטט בטיוטה כל הזמן, אם לא סגרתם היטב את המכסה, זה יהיה בנפח קטן יותר. אתה בעצמך כתבת שהריח טוב, כלומר, אפילו בתנאים כאלה, השמרים היו נוחים, אם כי אולי הם הגיבו חלש יותר - לכן הלחם עדיין נמוך יותר.

נראה לי - טיוטה, אבל כל השאר היה טוב. תסתכל על הכיכר - יש בה שמץ של יופי, שם היא לא ירדה.
כיכר הדוקה - לישה לא טובה ליד המכונה, יש לך פירור חסר טעם ופירורי. אני לא רואה את זה.

[פפונטי]

האם יש למישהו אחר hp על אדן החלון? האם אין בעיות כאלה?
החלון היה סגור היטב, בדקתי אותו במיוחד לפני שהלכתי לישון, אבל היה מעל לשמשון שסתום אוורור, אלא שיש משם חבית.



פפונטי, תודה, אנסה לחסל את הטיוטה ותחת פיקוח אעשה את זה בערב

אתה אומר שהתנור תמיד עמד במקום הזה ולא היו בעיות. אם כן, הבעיה התעוררה רק אמש. לא סגרתם את התנור בחוזקה, איכשהו עבר שם אוויר. הסר בעיה זו וקצר אותה.

ובכן, אם פשוט שמים אותו במקום חדש בלילה, אז אולי השסתום אשם.




והרחק מהחלון. כך שאין קירור חזק מצד אחד. ישנם חורי אוורור רבים בכיריים. זו לא מערכת אטומה



בדקו את הקולובוק פעם אחת על הקמח הזה - תהיו בטוחים באיכות הלישה (ואז כבר לא תבדקו), הסירו את הטיוטות (בדקו איך הדלי סגור ועומד) וכדי שהוא יעמוד - ו דבר כזה לא אמור לקרות שוב.

[לנה]

לנה, תודה, אני אקח הכל בחשבון

הסוללה לא התחממה?

אני תמיד מקבל קלים בלי שאלות על עיכוב, אם הכל בהחלט על פי המתכון. אתה עדיין צריך לנסות ליצור יופי כזה

הסוללה לא התחממה?

לא, הסוללה עדיין לא הופעלה. האם עדיף להפעיל אותו? אבל החלון מגניב כמובן.

לא, הסוללה עדיין לא הופעלה. האם עדיף להפעיל אותו? אבל החלון מגניב כמובן.

אני לא יודע, אבל זה יהיה גם חום חד צדדי, לא טוב.

באופן אישי נראה לי שעם טיימר לבוקר הלחם יוצא אפילו טוב יותר מסתם תוכנית.

[23. קפריסיה]

23. קפריסיהאני חושב שזה בגלל החלון. עכשיו קר. קצת, אבל זה נושף.

לא מומלץ לשים אותו על החלון גם בקיץ, תמיד יש טיוטה.

[אגודל]

אגודל, $ vetLana, אנסה להניח אותו על השולחן, לבדוק אותו בערב, לראות מה יקרה. למען טוהר הניסוי, כפי שאני מבין אותו, אתה זקוק לאותו מתכון, לרוץ באותו מצב?

לא יזיק לבדוק את המאזניים. היה לנו עימות כאן במשך שבוע מדוע אופה אחד לא יכול להשיג לחם. הטיפים והטריקים שלנו לצד. בשביל זה קניתי מייצב מתח. אבל הסוללה שבמאזן התבררה כמתה. כשאני מתיישב, הסמל מהבהב. אבל עדיין שמתי התאמה של 5 גרם לפני ששוקלתי וודא שהקשקשים לא ישקרו.