עוגת בצק לילה "קרה" מבית מגי גלזר

[סונטורה]

סונטורה, מנקה, מזל טוב!!! 🔗
🔗

[סונטורה]

סונטורה,
מאנצ'קה, יקירי, עם ניצחון ראוי עבורך! תודה רבה על המתכון לעוגה הזו, ועל כל שאר המתכונים מהבצק הקר הם נפלאים !!!

[סונטורה]

סונטורהתודה ששיתפת מתכון כל כך נהדר. וכמו תמיד, בעיצוב שלך הם פשוט יצירות מופת, כך שהניצחון כמובן ראוי. אנא קבל את ברכותי.
אפוי על פי המתכונים שלך שוב ושוב ותוך הנאה מוחלטת מהם, שהם בלבד https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=199354.0, https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=174496.0
לכן, אני סומך לחלוטין על המתכון שלך לעוגה זו ומבקש עזרה לסמוך על מנה משולשת עם שמרים טריים
ועוד שאלה: האם ניתן לחלק את הבצק כמעט מיד אחרי המקרר לתבניות, כך שהוא מיד מתחמם ומתייצב שם? _{יותר נוח לי לעבוד עם בצק קר}
אני מתכנן לאפות לפי הדוגמה של קרושי, עם שתילה בתנור קר.

[נדיה]

אני מתכנן לאפות לפי הדוגמה של קרושי, עם שתילה בתנור קר.

נדיהאני אופה עוגות ומוצרי שמרים כבר שנים רבות למעט חריגים נדירים) החל בתנור קר, התוצאה תמיד שמחה !!!

ממליץ !!!

אגב, אני גם תמיד אופה בצק נטול שמרים החל מתנור קר, זה, בצק, אוהב אותו ...

[סונטורה]

סונטורה, מניה! מזל טוב על ניצחון ראוי
אני אאפה גם את העוגות האלה!

Manechka, Sanadora עם ניצחון בשבילך! המתכונים נפלאים, הלב נדיב, הנשמה חביבה ומשמחת עוד יותר את כולנו!

[סונטורה]

סונטורה,
מנצ'קה, תודה רבה על המתכון. לקחתי את זה בכרטיסיות.
אבל היא לא סבלה את זה עד החג. היום הכנתי את הבצק ובמקרר. אני אאפה מחר.
במקום וניל, שמתי הל, לצבע כורכום צ'ואט, צימוקים ספוגים ברום, סוכר 100 גרם. השאר מרשם. האצווה נעשתה במצב "פיצה". הדלקתי אותו שלוש פעמים ברציפות, בפעם האחרונה שהדלקתי אותו הוספתי צימוקים.
לאחר הלישה הראשונה הבצק היה נוזלי, ולאחר הלישה האחרונה הוא הפך לאלסטי, שמנוני ולא דביק. לא הוספתי עודף קמח.
ניצחון שמח לך!

מאנצ'קה, עם ניצחון ראוי 🔗

[סונטורה]

סונטורה, מוניוניה, ידעתי שהעוגה שלך תזכה, הייתי בטוחה!
מזל טוב על הניצחון והמיאדלקה הראויים!

נוסף יום רביעי 20 באפריל 2016 14:35

בנות, ומי כבר ניסה לאפות את יצירת המופת הזו, אף אחד במטה לא ניסה את זה, הכל רק בתנור ???

בנות האם אוכל להשתמש בשמרים טריים או שהבצק יברח?

[טאט -63]

טאט -63היו לי כפית שמרים יבשים של HP ו 6 גרם טריים, הכל בסדר.

[טנצ'קה]

האם ניתן להשתמש בשמרים טריים

טנצ'קה, כבר כתבתי פעמיים בחוט הזה שאפיתי אותו עם שמרים טריים, 18 גרם. לקח, אם זה)) ...

בנות, אבל אני תוהה לאן המטייל שלנו מסתובב? כאן קסניה כבר הביאה את ההרכב, כמו חג, וגיבור החגיגה הזו נעדר, אפילו לא חושד בפרס שלה. נצטרך להכריז על רשימת מבוקשים. או אולי היא שוב חושבת על איזו עוגה לשמחת הבית ואנחנו, כמובן

אולי היא שוב חושבת על קוליץ '

בוודאות! .. היא רצתה להכניס שוקולד טעם של שוקולד לחלוטין ... כתבה שהיא רוצה לחשוב ... הנה המאסטר! ... הכל במחשבות ודבש לא מעניין ... הכל בשבילנו, עבור יתומים ורעבים)))

[נדיה]

נדיהאני אופה עוגות ומוצרי שמרים כבר שנים רבות למעט חריגים נדירים) החל בתנור קר, התוצאה תמיד שמחה !!!

ממליץ !!!

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת-אינוסיה, תודה על התמיכה. : ורד: ואז שאלה נוספת, איך אתה במקרה זה (נחיתה בתנור קר) קובע את זמן האפייה: מרגע השתילה או מרגע שתנור מגדיר את הטמפרטורה הרצויה. מבחן הלפיד היבש טוב, אבל אני רוצה רשת ביטחון, זה יותר חוטא לחשוף יתר על המידה מאפים בתנור

[נדיוש]

מהרגע שבו התנור מגדיר את הטמפרטורה הרצויה

ממש מהמקום הזה, נדיוש ...

לפעמים, לאמינות רבה יותר), בתום האפייה למדוד את הטמפרטורה של העוגה, תמונה של "המטופל" מתחת לספוילר) ...

לפי משך זמן האפייה של העוגות, יש לי גם דף בגידות כזה:

משך אפיית העוגה תלוי בגודלה.

עוגה במשקל של פחות מק"ג נאפה במשך 30 דקות, 1 ק"ג - 45 דקות, 1.5 ק"ג - שעה, 2 ק"ג - 1.5 שעות.

כל שנה אני נושא אותו סביב נושאי עוגת הפסחא שלנו ומפזר אותו ...

אבל אני תוהה לאן שוטט המדליסט שלנו?

היא ביישנית מאוד איתנו, סשול ...

כאן הוא יתבייש אפילו מעט ויופיע ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, איננה, אך תוכלו ללמוד עוד על שיטת האפייה. בפעם הראשונה למדתי שאפשר להכניס לתנור קר.
האם ניתן לתנור בכל צורה שהיא?
יש לי טפלון וסיליקון.
כמה בצק לשים בתבנית בה הוא אמור להכנס לתנור קר, איך לחמם אותו, אלגוריתם טמפרטורה.
יש לי תנור מ + 50 גרם, יש גם הסעה, אבל לא אפיתי עליו שום דבר.
אני אודה מאוד לתשובות, ואם כתבת בעבר, תן קישור.

[אללוקקה]

אללוקקה, ממש השבתי על שאלה זו בראש הממשלה היום), כאן):

את המוצר המעוצב, בצורה או בלי, הכנסתי אותו לתנור להגהה ברגע שהמוצר גדל פעמיים כאן לכל אחד יהיה זמן ההוכחה שלו) לאחר שבחרתי את המצב הרצוי וטמפרטורת האפייה, אני מפעיל את התנור. אני סופר לאחור את זמן האפייה מרגע התחממות התנור לטמפרטורה שנקבעה.

האם ניתן לתנור בכל צורה שהיא?

די נכון ...

כמה בצק לשים בתבנית

אני אף פעם לא פורש יותר מ 1/3 ...

וזה תִקרָה מַקסִימוּם), שֶׁלִי תִקרָה מקסימום), בצק עוגה אחר ואני ממלא אותו ב 1/4 תבניות)) ...

יש גם הסעה, אבל לא אפיתי עליה שום דבר

ואני לא אופה שום דבר בלעדיה ...

יוצא מן הכלל - לימון עשב שמרים, לדעתי זה הדבר היחיד שאני אופה ללא הסעה)) ...

מנצ'קה! מזל טוב!
המתכונים שלך הם תרומה שלא יסולא בפז לאתר זה! אני רציני לגמרי! קוליץ 'בהחלט נאפה לחג הפסחא!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, Innochka, תודה על התנור הקר, אבל אני שמתי בצק משלי רק על שמנת חמוצה לשמן הקר, אבל מסתבר שיש הרבה דברים שאתה יכול להגיד לי, אבל עוגות, אתה צריך לשים אותם את העלייה בחום, אתה לא מחמם את התנור קצת לפני שמכינים את העוגות?

נוסף יום רביעי 20 באפריל 2016 15:40

על ההגהה שמצאתי אצלך, אני מסיר את השאלה, תודה!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, Innochka,
טרישקה, קסיושה, והשאלה הזו מעניינת אותי.

[קסיושה]

מחממים קצת את התנור לפני שמכינים את העוגות?

קסיושה, כאשר, כמו, לא הבחנתי בהבדל רב, בכנות ...

עוגות חג הפסחא מנצ'קין הכנסתי את המתכון לתנור, סגרתי בזהירות את הדלת, הדלקתי את התנור כדי להתחמם וכיביתי אותו בדיוק כעבור 2 דקות, והשאירתי אותן, את עוגות הפסחא, לבד, ברגע שעוגות הפסחא גדלו בדיוק פעמיים, וזה קרה בדיוק לאחר 60 דקות של הגהה), בחרתי במצב "מלמעלה למטה + הסעה", טמפרטורה 160 גרם. ונאפה 30 דקות בדיוק ברמה הנמוכה ביותר (!) בתנור) ...

אני מעדיף את המפלס התחתון של התנור לאפיית עוגות משתי סיבות:

1. לרוב, אני מגדיל את גובה תבניות האלומיניום שלי עם נייר אפייה, ואם אני שם את כל המבנה הזה במפלס האמצעי, הנייר יונח על הצללים העליונים. האם אני צריך את זה? לא ...

2. ברמה האמצעית, הכיפות של עוגות הפסחא שלי שזופות מדי, אני חושב) ...

בכיפות התנור שלי ולמטה שום דבר הוא וואו, הם משתזפים כל כך ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,
Innus, הנה זה, זה תלוי בתנור עצמו איפה לשים אותו. מי שיש לו צורב על המדף האמצעי הוא בדיוק מה שאתה צריך. שם זה עדיין רחוק מאוד לפסגה.באופן כללי, לכל אחד יש דרכים שונות, אתה צריך להסתגל.
והבנתי שיש לך תנור בעל 3 מפלסים, כלומר הוא תחתון, 4 מפלסים, כמו שלי הוא השני מלמטה, אבל אני לא יודע למי יש 5, גם השנה אצטרך לאפות אותם בדאצ'ה, בתנור שולחן קטן, כאן שם ירקדו עם טמבורין

[קרושה-אינוסיה]

קרושה-אינוסיה, התשובות שלך הן רק מזור לנפש - הכל כל כך מפורט, מובן, עם הסברים: שני בסדר: ואפילו עם תמונה, תודה, אתה אדיר

[סשול]

מי שיש לו צורב על המדף האמצעי הוא בדיוק מה שאתה צריך.

סשוליש לי רק גורן ...

אני אלך לספור את הרמות)), כאילו הייתה 4 בבוקר ...

ובכל זאת זה היה בן ארבע רמות, זה לא נראה ...

[אינה]

אינהכלומר שמים לא בתחתית התנור אלא במפלס התחתון? שמתי את זה גם בקור! אבל הגובה בכל מקרה לא מספיק. אני מתכנן לשים תבנית עם מלח בתחתית ממש, וכבר על עוגות נייר אפייה, מה אתה חושב?
והמארחת לא תבעט אותנו לשיטפון, אם כי לעוגות חג הפסחא?

נוסף יום רביעי 20 באפריל 2016 17:45

מאשה, אני מברך אותך על הניצחון והמדליה! מאוד שמח!

[זָעִיר]

זָעִיר, Innochka, תודה לך בן אדם גדול!
ואז בתנור אני ממעט לצאת עם עוגות חג הפסחא, אז אני מנסה להתאים את הסרט המצויר.

יש לי בדיוק את גורן

אבל מהמקום הזה בפירוט רב יותר, pliz. כאן אני פשוט דוחף את התחתית ואז עוזב 3. אז אתה מהמר על זה שלא מבקר?

והמארחת לא תבעט אותנו לשיטפון, אם כי לעוגות חג הפסחא?

ונבקש ממנה סליחה, היא אדיבה, תסלחו ... כנראה

[אוקסנצ'יק]

אינה, כלומר, אתה שם לא בתחתית התנור, אלא במפלס התחתון?

לא-לא-לא, אין צורך לרדת לתחתית ...

לרמה הראשונה מלמטה אוקסנצ'יק ...

באופן עקרוני, צורות ליטר וחצי גדלו בגובהן עם נייר, הייתי עולה לרמה האמצעית, אבל יותר נוח לי ללכת לתחתית ממש)) ...

אז אתה מהמר על זה שלא מבקר?

ובכן כן, סשול ...

[שף, בנות]

הו! מה נעשה! שף, בנותתודה רבה לכולכם. לתמיכתך ולמילים הטובות שלך. אני אוהב את כולכם.

הרטט נכשל. לסיכום השנה, אני אופה עוגות וגליל של אנג'לינה ברנדט עם פרג לפי המתכון שלך.

אוליה, מאוד אפילו התברר! עוגות מפוארות, גבוהות, עם פירור פתוח!

דבר אחד נכון לעכשיו לא ברור לי - תמונות של האהוב עלי, אה? לא יכול להיות שכפות אלה לא גנבו דבר, לא השתתפו

[bTan

כאן קסניה כבר הביא את ההרכב, כמו חג, וגיבור החגיגה הזו נעדר

אם הייתי יודע מה יש שם אלכוהול כזהממשיך, מכסה זמן רב את הקרחת היער. ובכן, עכשיו נתקן את זה ...

נוסף יום רביעי 20 באפריל 2016 19:20

[מנקה]

מנקה, זה סליקה! תודה רבה על עבודתך!

[סונטורה]

סונטורה,
בנאדם, ובכן, זה עניין אחר לגמרי! הזוהר היה מכוסה יפה וטעים! אל תשכח לטבול את המדליה במשקה לפני נטילה

הזוהר הזה, נותר לקרוא או כבר FSE!

[לְקַווֹת,]

אנא עזור לי לסמוך על מנה משולשת על שמרים טריים

לְקַווֹת,

שמרים יבשים - 18 גרם או 54 גרם לחוצים
קמח 1200-1250 גרם
חלב 375 גרם
ביצים (משקל ללא קליפה) - 540 גרם
מלח - 18 גרם
סוכר - 225 גרם
חמאה - 350 גרם
וניל - 1.5 גרם
גרידת שני לימונים או תפוז גדול - 3 כפית
צימוקים - 450-480 גרם

האם ניתן לחלק את הבצק כמעט מיד לאחר המקרר לתבניות, כך שהוא מיד מתחמם ומתייצב שם?

הבצק אחרי המקרר צפוף למדי. אתה יכול לחתוך אותו לחתיכות, לכסות אותו בקערות או בסרטים על השולחן.

אלנקה, אלכסנדרה, קסיושה, עזור לעצמך.

דפוק, אבל זה בכל מקרה הסתדר
אהבתי מאוד את העוגה, אחזור
תודה רבה על המתכון

[קטאנה]

קטאנה, אוווו, איזה גבר יפה תואר! אין צורות גלויות. עוגת פסחא מפנקת!

המפרק היה בביצים, הלכתי איתם רחוק מדי ובמהלך המנה הראשונה הייתה לי שלולית עבה
ואז הייתי צריך להוסיף די הרבה קמח כדי לקבל את העקביות הרצויה, ובכל זאת הוא יצא טוב מאוד

[קטאנה]

קטאנה, ככל הנראה, הם פגעו ממש בקמח.

נשפך עד שזה הפך להיות כמו בתצלום שלך

מחר בהחלט אשים את הבצק לטעום אותו בשבת !! ככה החלטתי על המתכון (בשנה שעברה כל כך אהבתי כזה שהתקשרתי כמה שיחות), אבל איך לדלג על המתכון המנצח !! מנצ'קה, אני בחבורה!

[סונטורה-מנצ'קה]

שמרים יבשים - 18 גרם או 54 גרם לחוצים
קמח 1200-1250 גרם
חלב 375 גרם
ביצים (משקל ללא קליפה) - 540 גרם
מלח - 18 גרם
סוכר - 225 גרם
חמאה - 350 גרם
וניל - 1.5 גרם
גרידת שני לימונים או תפוז גדול - 3 כפית
צימוקים - 450-480 גרם

סונטורה-מנצ'קה, תודה אדירה, אני מקווה שהכל יסתדר, יש למה להיות שווה.
אחרת אני תמיד מרגישה כל כך ריגוש כשאני אופה עוגות שבעלי כבר מציע לא לאפות אותן ...

והפינוק פשוט טעים

[מנקה]

מנקה,
בבקשה תגיד לי במקרר האם הבצק צריך לתפוח?
שלי שווה יום. מה שקורה בפנים אינו נראה לעין (המחבת אינה שקופה), אך נראה שהיא לא עלתה.

[טנצ'קה]

טנצ'קה, הבצק שלי במקרר המריא במהירות 2-2.5 פעמים !!!

או אולי כל 3 הפעמים) ...

שמרים לחוצים סְוִיטָה (חבילה אדומה-צהובה עם כדור), הטמפרטורה על המדף, עליה הנחתי סיר עם בצק + 4 גר ') ...

ואז זה כבר לא צמח ...

Innochka, תודה על התשובה.
אני חושב שמרים נכשלים. השתמשתי ב- Saf-Levure פעיל. למרות שהצ'בטקה הוגבה היטב.
יש צורך לנסות עם הלחוצים. פשוט קנה אותם קודם. אני בדרך כלל משתמש במחמצת ביתית. ורציתי להכין עוגות עם שמרים.
אם זה לא מסתדר זה לא משנה, יש זמן. אני אנסה .

אם אתה משתמש בשמרי saf יבשים, יש צורך ב- saf-gold. הם מיועדים למאפינס.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה.

שמרים לחוצים סְוִיטָה (חבילה אדומה-צהובה עם כדור), הטמפרטורה על המדף, עליה הנחתי סיר עם בצק + 4 גר ') ...

אנא שתף ​​את החוויה שלך, כמה שמרים טריים לקחת? אני גם משתמש בלוקס.

18 גרם, Tanechka ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, תודה לך יקירתי!
מתברר שאתה כותב את זה בפעם האחת עשרה! חטף דקה, רץ בכל רחבי הטמקו. תודה מיוחדת על ההמלצות על התנור הקר. מילדות, סבתא שלי לימדה הכל "לתקוע" לחימום מחומם מראש ... והנה זה לחיות וללמוד, בהחלט אנסה עם קר. אולי אז הקרום היבש ייעלם על מאפי השמרים שלי.
סונדורה_מניצ'קה, אולי תוכלו להוסיף הבהרה על שמרים רטובים ובעיקר על "מיכל קר" במתכון בעמוד 1. לא הייתי מנחש להעמיס את הבצק מקערה קרה והייתי מחכה שהוא "סוגרבה" ככתוב. ככל הנראה, אני לא היחיד. והמתכון קורץ!

בנות, תודה לכולכם על שיתוף החוויה! זה יותר קל במסלול מכות, פחות טעויות

בנות, קחי לחברתך, שים את הבצק במקרר! : פרחים: נכון, גם צמח עם הביצים יצא (התברר שיותר, 4 ביצים נמשכו ב 216 גרם), הייתי צריך להוסיף קמח. ובכן קשנקה העוזר שלי - הוא עשה הכל בצורה מושלמת. ועדיין, אולי מישהו יהיה שימושי - אני שוטף (טוב מאוד ושופך מים רותחים מעל) את התפוזים (מנגב יבש), ואז מסיר את הגרידה בקולפן ירקות, קוצץ דק ומכסה בסוכר. שמתי אותו במקרר למשך הלילה, מתברר סוכר כתום רטוב ואז, אם תרצו, תוכלו להוסיף אלכוהול (יש לי ליקר ישן בטאלין), זה יוצא טעם נפלא וטבעי. חתיכות גרידה רכות, קטנות, בנוסף מתווסף גוון צהוב והארומה יחד עם וניל אלוהי אני עושה זאת כבר כמה שנים ולא רק עוגות חג הפסחא, זה משתלב טוב מאוד עם פשטידות תפוחים!