עוגת בצק לילה "קרה" מבית מגי גלזר

[אנטוליבנה]

אנטוליבנה, אנטונינה, אני רוצה להאמין שהכל יסתדר, העיקר להתחיל! יותר מכל, זהו החלק הראשוני של הלישה, שם חלק השמרים החלביים משלב קמח וביצים. ב- xn יש ללוש כ- 8 דקות וכמה ביד? איך יודעים מה מספיק?

[קסני @]

קסני @, אוקסנה, קרא בעיון את המתכון, הכל כתוב שם בפירוט. יש לציין את הבצק. אל תדאג!
הכל יסתדר! המתכון נפלא!

[אוקסנה]

אוקסנה, וידיים במשך זמן רב, 25 דקות! אפשר ללוש במיקסר רגיל ולא במטרפה, אוי, דביצ'יה זיכרון: ילדה-ש: איך קוראים לה, אבל !!!! סְלִילִי! בשנה שעברה התערבה מיאסוידובסקי בזרבובית ספירלית - נפלא!

[דודה בסיה]

דודה בסיה, לנה, יפה מאוד!
ילדה טובה ואתם והם!
Irishka CH, אירינקה ואתה נהדר!

תודה זעירה, Innusik, זהובה, מיוחדת לך על ההסברים הסבלניים שלך על התנור הקר. ולבסוף לסבלנותכם ואלף חזרות על תשובות לאותה שאלה!

אני גם תומך!

[אנטוליבנה]

אנטוליבנה, אנטונינה, אני מבין איך הבצק צריך להיות בסופו של דבר, אבל בהתחלה - משהו לא מאוד ... אוקיי, לך בום על ידי קלפים לפי תמונות)
לוקסה, אוקסןאה, ספירלות, לגמרי שכחתי מהם, בואו נשתמש בהם!
תודה לך, מארחות

[Irishka CH]

Irishka CHאיזה גברים נאים! אנא שתפו את מתכון הזיגוג שלכם. היא כל כך עבה, "בשרנית", ומחליקה יפה!

[אירינקה]

אירינקה, טוב מאוד!

[טניה-פניה]

טניה-פניה, תניוש, היסודי ביותר. ידוע עוד מילדות. (כזכור איך הוקצפה עם כפית בכוס הרבה מאוד זמן)
לחצי כוס סוכר, חלבון של ביצה אחת. מקציפים עד ש"עומדים ". ופיסיו! אני מקציף מיקסר בבת אחת. אתמול שמתי לב שהקצפתי במהירות, ואכן קרם סמיך כזה התברר. תלוי בסוכר. קניתי עכשיו כזה לבן-לבן וקטן. כנראה בגלל זיגוג כזה התברר. ה"מתכון "הזה מאמי, אפילו מסבתא שלי. זו הדרך היחידה שאני תמיד מכסה את העוגות. כמו שאמא עשתה.

[Irishka CH]

יותר מכל, זהו החלק הראשוני של הלישה, שם חלק השמרים החלביים משלב קמח וביצים. ב- xn יש ללוש כ- 8 דקות וכמה ביד? איך יודעים מה מספיק?

קסיושה, תראה את התמונה של מנצ'קינה, בסוף 8 הדקות האלה בדלי זה כבר לא בלגן, אלא לחמנייה. אז תלוש במיקסר (ספירלות לבצק) כשהוא נוזלי, ואז תשמן את הידיות בשמן צמחי כדי שהבצק לא יידבק לידיים שלך, ותלוש, תלוש ... הגלוטן בקמח יתחיל לעבוד, זה ייפתח ואתה תרגיש, שהמבחן הזה נכנס לכדור. רק תסתכל, אל תוסיף קמח, לא משנה איך הידיות מושגות אליו. זה יהיה דביק, אבל לא אכפת לך.

ואז "צא לתסיסה" - זה אומר שאתה צריך לכסות את המיכל כך שהבצק יהיה רגוע, לח וחם.

בנות! מְנוּסֶה! מישהו יכול לתקן אותי?!
קסיושיק, הכל יסתדר! תוכלו גם ליהנות מהלישה ביד!
כשסבתא שלי שמה אותי זו לצד זו ונתנה את המשימה ללוש, מיהרתי ושאלתי: "כמה זמן יקח ללוש ככה?"
היא צחקה: "עד שיירטב בפופ!"

נוסף יום שישי 22 באפריל 2016 18:46

Irishka CH, תודה רבה לך!
קיוויתי בשקט בלי חלבונים גולמיים. אני מפחד לתת אותם לילדים.
והדובדבן שלך הוא חגיגה לעיניים

כשסבתא שלי שמה אותי זו לצד זו ונתנה את המשימה ללוש, מיהרתי ושאלתי: "כמה זמן ייקח ללוש ככה?"
היא צחקה: "עד שיירטב בפופ!"

הו הו הו הו הו! הטקס הזה של לישת בצק לעוגות חג הפסחא יהיה בזכרוני כל חיי.אמא הגישה סלסלת בצק ולשתי, והיא הוסיפה ביצים, אחר כך חמאה ואז צימוקים. ושאלתי גם: הכל?, והיא אמרה - לא, בת, עד שידי מתעייפות. והתביישתי להודות שידיי התעייפו כמעט מיד. בשקט הייתי צריך לחכות עד שאמי תאמר עצור! ואז ללקק את הידיים. אגב, כשהתעסקתי בבצק לפי המתכון של מנוצ'קה, זכרתי בדיוק את הטעם של אותו בצק MOMS. זרוק את נעלי הבית שלך, אבל ליקקתי את אצבעותיי ואת כל הקערות שבהן אני לישה.

[טטיאנה]

תסתכל על התמונה של Manechkina, בסוף 8 הדקות האלה הדלי כבר לא בלגן, אלא לחמניה. אז תלוש במיקסר (ספירלות לבצק) כשהוא נוזלי, ואז תשמן את הידיות בשמן צמחי כדי שהבצק לא יידבק לידיים שלך, ותלוש, תלוש ... הגלוטן בקמח יתחיל לעבוד, זה ייפתח ואתה תרגיש, שהמבחן הזה נכנס לכדור. רק תסתכל, אל תוסיף קמח, לא משנה איך הידיות מושגות אליו. זה יהיה דביק, אבל לא אכפת לך.

טטיאנהתארת את התהליך הזה בצורה כל כך קונקרטית ונוחה שיש לי תחושה שאני כבר בתהליך וגם * אופס שלי
תודה

יש לי תחושה שאני כבר בתהליך וגם * אופס שלי

לא, לא, קסיושנקה, נדבר על * אופס כשעבר לשלב הבא, שלאחר התסיסה:

ללוש בצק רך מאוד, מבריק ולא דביק. בעת הלישה הבצק משאיר סימן קטן מתחת למיקסר, מותח "פסיק" ומתייצב באטיות לאחר עצירת המיקסר.

בנות, עוגות הפסחא שלי התקררו, אפילו שכבות הופיעו כשהן מתנתקות כמו חתיכות קטנות (החלקים לא קטנים). יש מספיק מתיקות, בקיצור הכל כמו שצריך להיות!

כשאנחנו עוברים לשלב הבא, שלאחר התסיסה

כן, כן, הבנתי שהכל הדרגתי, בבת אחת אני מתכוונן לכל התהליך

קיוויתי שללא חלבונים גולמיים

יש צורך לשטוף היטב את הביצים ולהחזיק אותן בתמיסת סודה .. הם אומרים שביאקי נמצאים רק על הקליפה)))

[דודה בסיה]

דודה בסיה,
הלן, איזה עוגות פסחא יפות יש לך!

יש צורך לשטוף היטב את הביצים ולהחזיק אותן בתמיסת סודה .. הם אומרים שביאקי נמצאים רק על הקליפה)))

אלנקה, לא, זוהי אשליה. ואכן, סלמונלה נמצאת בעיקר על הקליפה, אך היכן ההתחייבות כי אין מיקרו סדקים בקליפה? המקום המוגן ביותר בביצה הוא החלמון, וגם אז הוא מוטל בספק. וכל אחד עושה את הבחירה שלו אם הוא רוצה להשתמש בחלבון הזה או לא להשתמש בזיגוג .. אגב, אתמול קניתי את הזיגוג של חברת אטקר לחמש, זה טוב. היו שם גם צבעי ביצה של אטקר בשקיות קטנות.

[אנדרייבנה]

אנדרייבנהאני מציע לבשל את הפונדנט עם סוכר ומים. פשוט מזגתי את עוגות הפסחא הראשונות של הדמה שלה! זה היה טעים מאוד ונימוח!

[אלנקה]

אלנקה,, זה לא קל מדי. בשנה שעברה מרחתי פאדג 'סוכר מעוגה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=44566.0 ... פונדנט לבן-לבן, ואיזה טעים! אבל יש צורך להתעסק בזה, אך על אחת כמה וכמה מעניין אנו לא מחפשים דרכים קלות. אפשר לעשות זאת מראש, וזה מאוד נוח. או שהתכוונת לזה?

אני לא מבין למה אתה לא משתמש בפונדנט ג'לטין? אין ביצים. כל המוצרים זמינים ותמיד זמינים, בישול קל, אולי אתה לא אוהב ג'לטין. מתברר הרבה, פשוט טבלתי את העוגות שלי בפונדנט הזה, ואז בתי לא רצתה לקשט, תלתלים כל כך יפים כשטובלים. או שיש מלכוד שאיני יודע עליו?

Manyashenka, אני אדווח! הכנת גרסת ניסיון למתכון שלך! עשיתי את Saf-Moment עם שמרים יבשים, במיכל של 3 ליטר הבצק השתולל ולא ברח רק בגלל שעטפתי את המיכל עם סרט לחלוטין, וזה לא מציאותי לשבור אותו, פשוט לפוצץ אותו. הכנסתי את הבצק למקרר אתמול בשעה 23.00, היום בשעה 16.00 זה התחיל את התהליך, כי עדיין לא היה טעם לחכות, הבצק השתולל. אפוי למשך 30 דקות. עכשיו, שתיקה! על התוצאה.זה לא סתם מתכון מגניב, זה שיר !!! עוגות חג הפסחא התגלו כמי שאחת על אחת עם אלו שאני (אמי וסבתי) תמיד אפיתי! רק לפי המתכון שלי "חרשתי" את התהליך הזה, כמו במכרה ... והנה הכל פשוט ומהיר! אבל, הדבר החשוב ביותר הוא שהוא יכול לחכות בכנפיים במקרר, ואני באמת צריך את זה השנה. העובדה היא שלא אהיה כאן לחג הפסחא, ואמי כבר לא מסוגלת ללוש את הבצק (לפי המתכון שלנו), היא גם לא יודעת לטפל ב- HP (גיל). אז יש לי הזדמנות להכין לה בצק ביום שלישי או רביעי ולעוף משם בראש שקט. תודה רבה לשיתוף איתנו !!!

[לוקסה]

לוקסה,
קסיושה, אני מרגיש את הטעם של ג'לטין. אני לא זוכר בדיוק, אבל נראה שהיא לא הייתה לבנה כמו טורטיז'קינה. באופן כללי, החברות שלי איתה לא צלחה.

אנדרייבנה, אני מציע לבשל את הפונדנט עם סוכר ומים! פשוט מזגתי את עוגות הפסחא הראשונות של הדמה שלה! זה היה טעים מאוד ונימוח!

אלנקה, איפה המתכון? אני צריך.

ליתי את ה- HB שלי בבת אחת שתי מנות, עשיתי הכל בדיוק לפי משקל, אבל הוספתי 30 גרם קמח. הבצק היה דק, אבל נתתי לו לעלות קצת ואז הוא התערבב עם צימוקים בצורה מושלמת. מעולם לא שמתי כל כך הרבה צימוקים בעוגות חג הפסחא: גם בזמן הערבוב, הארומה הייתה בכל הבית.
בעלי קנה היום צימוקים מאוזבקית, רכים מאוד. שטפתי אותו, שפכתי אותו עם מים רותחים ושמרתי אותו 5 דקות בלבד, אחרת הקומפוט היה יוצא. אבל אם צימוקים יבשים אז 15 דקות הם נורמליים.
במקרר על המדף +5 מעלות, תוך שעתיים הבצק הוכפל. מחולק לשתי קערות וסגור במכסים על פס אלסטי עשוי פוליאתילן.
בשנה שעברה ראיתי בתוכנית שאתה צריך להכניס סד, אני משתמש בקיסם במרכז העוגה לפני האפייה, ואז החלק העליון יהיה שלם

בן אדם, ואם החלב חמוץ, האם זה יצליח? רציתי לשים קצת בצק עכשיו, למדוד את החלב, לבנולה קצת יותר, החלטתי לקחת משקה, אבל זה חמצמץ. כמובן ששלחתי את בעלי לחנות. אבל מה לגבי העתיד?

[מנצ'קה]

מנצ'קה, תודה על המתכון. העוגה התגלתה כרכה מאוד וטעימה. מחר אני אאפה את החצי השני. מתנסים .
בנות, לכולם יש עוגות פסחא יפות מאוד. אתה גדול

או שהתכוונת לזה?

שלה-שלה ... רך מאוד ונמס בפה ... אני אשים את העוגות ואבשל ... אני טובל את החמות ישר כמו נשים רום)))

[מנצ'קה]

אז לא יכולתי להתאפק וגם התאמנתי, אבל אמרתי למנת שאני לא אעשה את זה. אנחנו כבר בדאצ'ה והנה יש לי תנור שולחני, הגובה לא כמו בבית, ליד תנור מן המניין. ובכן, מה אני יכול לומר, הבצק נפלא! מכיוון שהקמח שלי אינו מקפה, הייתי צריך להוסיף 25 גרם בעת הלישה. אפוי עם שמרים חיים לוקס, 17 גרם. במקרר הבצק התנהג בכבוד, המכסה לא נשבר. זה גדל היטב במהלך ההגהה, אבל אז, במהלך האפייה, זה התנהג ללא רסן. זה התחיל לצמוח לנגד עינינו ובתבניות של שני ליטר הוא הציף כל כך הרבה שהתחיל לטגן עם גג על העשירית העליונה, שמתי בהם 1/3 מהבצק. שמתי את השאריות בצורה השלישית, זה היה 1/4 מהן. כאן הכל היה בסדר, והצורה לא הייתה כה גבוהה כדי לנוח איפשהו. הגג השרוף הזה נראה כאן.היה עוד אחד - כבר אכלו. טעים מאוד.
תודה,מנצ'קה, לעבודה שלך ולשיתוף איתנו אוכל טעים כל כך

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, הם כל כך יפים! זהו שיר, לא עוגות חג הפסחא! הנה זה שקוטרו גדול יותר, כמו מילדות! אני אאפה מחר, לא אחכה ליום ראשון!

[אלנקה]

אלנקה,
ואז, כן, היא הכי טעימה! כנראה ממש בימים שלישי-רביעי ואני אתחיל לבשל את זה, כך שבהמשך יהיו רק עוגות ביצים.

ישר חם אני טובל כמו נשים רום)))

כן, אני גם אעשה.

כבר אכלתי.

טוב, לפחות הצלחתי לצלם, הבאתי אותה לציבור!

[Manyunechka,]

בנות, תודה על ההלל, איכשהו דאגתי לקחת בחשבון את ההרפתקאות במהלך הלישה
מה שאהבתי זה שאפשר להכין את הבצק מראש, חשוב לי!
הדגימה הוסרה, סוכר לא מספיק לי (למרות שכבר שמתי יותר מהמתכון), והגברים אמרו כיתה! ושניים כבר זללו רציתי להוסיף תו אלכוהולי, אבל אתמול לא היה קוניאק בבית, למעט האוסף, והזיל חנק אותי לפתוח את הבקבוק, וכך אני בדרך כלל משרים צימוקים בקוניאק
הנה אתה מתפורר
🔗
🔗
🔗
רק הקרום והחבית התפוררו, שהם אדומים!
זו השנה השנייה שאני אופה בתבניות האלה - זה תענוג שאי אפשר לומר! ואני זוכר את נטוסיה במילה טובה !! אם לא בשבילה, לא הייתי רואה את הצורות האלה כאוזניים שלי!
Manyunechka, תודה לך מאה פעמים, המתכון מדהים !!!

[דודה בסיה]

דודה בסיה, אלנההנה, חיכיתי לחותך! סוּפֶּר!!! אני לא אוכל, אבל בהחלט אאפה! קרובי משפחה צריכים בבקשה ...

[דודה בסיה]

דודה בסיה, אי אפשר להוריד את העיניים, איזה יופי, אבל תהליך רוק בלתי מבוקר התחיל בפה. כנראה שאחלום על פירורך הערב ...

כן, עוגת חג הפסחא אצילית !! עכשיו אני חושב ... איזה תפקיד מילא כאן מיץ של חצי תפוז (קרא את הרפתקאותי עם ערבוב לעיל) והאם כדאי לחזור עליו ??

[דודה בסיה]

דודה בסיה, וריח התפוז קיים בכלל, או שהוא נעלם? ועכשיו אתה משווה עם המתכון ללא מיץ, ותגיד לנו כמה הכי טוב

ובכן, בכל מקרה יהיה ריח, יש גם גרידה של תפוז שלם ...

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, האם אתה יכול לבשל על אגר, או שגם זה מרגיש? זה אני באופן תיאורטי בלבד, אבל בהחלט אפשרי לנסות! היה לי ג'לטין לבן מאוד, אני לא מרגיש את זה

נוסף יום שבת 23 אפריל 2016 00:48

דודה בסיה, חתך עדין!

[דודה בסיה]

דודה בסיה, פירור מראה מקסים! לא יבש!

לנה, הפירור מעולה!

זו השנה השנייה שאני אופה בתבניות האלה - זה תענוג שאי אפשר לומר!

ואיזה סוג של צורות? כמה יוצא דופן?

[אליונושקה]

ואיזה סוג של צורות?

אליונושקה, בשעה ביסצ'קי ביול-ovskie, אלומיניום ...

[אינה]

אינה, אתה מציל את הסבל שוב היום! קרושיק, תודה על תשובות כל כך מהירות!

[אליונושקה]

אליונושקה, פשוט אני בעצמי אופה באותן צורות, אני מאוד אוהב אותן, זה פשוט מאוד !!!

בנות, כמה עוגות מתקבלות בנפח? תבניות 2 ליטר עם כיפות? אני צריך להתכונן, וכמה זמן לוקח יותר ללוש: מההתחלה ועד הסוף?

נוסף יום שבת 23 באפריל 2016 08:12

מספיק שעה ללישה?

[אירישקה]

בנות, ואתן אפות את כל זה לחג הפסחא או סתם מתאמנות

כן האדון איתך אירישקה אפיתי בסוף השבוע שעבר) לחג הפסחא מאותם עוגות הפסחא, למעט להכין ביסקוטי ...

לא)), עד חג הפסחא אני לא אופה לפני יום חמישי או שישי, ואפילו לא בשבת ...

תבניות 2 ליטר עם כיפות?

אוקסנוצ'קה, יש לי שני 1.5 ליטר ממנת בצק אחת ...

האם שעה אחת מספיקה לאצווה?

נכון, לא הבחנתי בזה, אבל נראה שזה איפשהו כזה, כן ...

בנות, מתבניות מתכת, מוציאות את העוגות מיד או נותנות להן להתקרר בצורה?

וזה בצק העוגה שלי, נורמלי כפול, לפני שנשלח למקרר.

[אללוקקה]

אללוקקה, אני מוציא מיד ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתתודה לך, Innochka.

[אינה]

אינה, 1.5 ליטר? אז יש צורך לחלק לשלוש צורות! אני אאפה ביום חמישי אם אפשר! אני אשים את זה ביום שלישי.

1.5 ליטר?

ובכן, כן, למרות שלמעשה 1.4 ליטר. מדדתי אותו ...

אני זה שקורא להם מעט מעוגלים ליטר וחצי ...

קיבלתי שלושה ליטר, ניערתי את האחרון לארוחת הבוקר, היום זה אפילו יותר טעים! בחג הפסחא עליכם להגדיר קצב משולש, אך HP לא תעמוד בזה ...