גליל עוגת חג הפסחא

גליל עוגת חג הפסחא

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
בצק
קמח / ים	400-450 גרם
חלב	200 מ"ל
חמאה, מומסת)	50 גרם.
חלמונים	4 דברים.
סוכר	80 גרם.
שמרים יבשים	7 גרם.
גרידת תפוז	כפית אחת
מלח	כפית אחת
תמצית וניל	כפית אחת
זעפרן	קורט קטן
לשמן את הבצק
חמאה (רכה)	80 גרם.
סוכר	50 גרם.
כל פירות מסוכרים	200 גרם.

שיטת בישול

• יוצקים חלב לסיר, מוסיפים 1 כף. l. סוכר מהכמות הכוללת ומחמם ל -80 מעלות, אך לא מרתיחים. הכניסו זעפרן לחלב חם, הוציאו מהכיריים, ערבבו והניחו אותו להתבשל כ -20 דקות.
• 
• החלב יקבל צבע צהוב יפה, רוויית הצבע תלויה באיכות הזעפרן שלך.
• 
• מסננים את החלב ומוסיפים אליו שמרים כשהוא עדיין חם. מערבבים הכל היטב ומשאירים 5-10 דקות עד שהשמרים מופעלים, עד שהוא עולה עם מכסה.
• 
• 
• מאחדים חלמונים, מלח, סוכר, תמצית וניל ומקציפים היטב.
• 
• מנפים 1/2 קמח לקערה, שופכים את מסת השמרים והביצה. לְעַרְבֵּב.
• 
• מוסיפים גרידת תפוז, מוסיפים קמח ומערבבים שוב.
• 
• יוצקים את החמאה, מוסיפים עוד קצת קמח ואז ללשים עד שהם מעט דביקים, אל תנסו להשתמש בבת אחת בכל הקמח ופטישו את הבצק, הוא אמור להיות מעט דביק.
• 
• 
• אנו מורחים את הבצק על השולחן ומבלי להוסיף קמח, נלוש אותו כ -10 דקות עד שהוא נהיה אלסטי נעים ולא נדבק לידיים שלך. משמנים מעט את הקערה בירק או חמאה, מכניסים לתוכה את הבצק, מכסים בנייר כסף ומחממים 45-60 דקות, עד שהבצק מכפיל לפחות.
• 
• אנחנו מכינים את הטפסים, יש לי נייר, אבל אם הם ניתנים לניתוק, עדיף לעטוף את התחתית בנייר כסף, מכיוון שהבצק שמן ובעת האפייה שמן יכול לחלחל דרך התחתית. רצוי להניח צורות מתכת מבפנים עם נייר אפייה ולתת לו להיות גבוה מ- 15 ס"מ. לעוגה זו אל תנסו ללבוש צורות רחבות מדי, עדיפות על צרות, כדי שהעוגה לא תתפשט, אלא תגדל , אז זה יהיה יותר יפה.
• וכך הבצק מוכן, הטפסים מוכנים, אנו ממשיכים ליצירת העוגות.
• 
• מחלקים את הבצק לשניים ומגלגלים אותו לכדורים, משאירים אותו לנוח מתחת לסרט למשך 10 דקות.
• 
• אבק מעט את השולחן והבצק בקמח.
• 
• מגלגלים את הכדור הראשון לשכבה מלבנית, לא דקה במיוחד, בעובי של כ -2 מ"מ.
• 
• לוקחים 1/2 חמאה רכה ומשמנים איתה את הבצק המרודד.
• 
• בוזקים 1/2 סוכר, מניחים פירות מסוכרים, במקרה הזה יש לי חמוציות, דובדבנים וצימוקים.
• 
• מרדדים את הבצק לגליל, לוחצים היטב.
• מניחים את הגליל המוגמר בצד ועושים אותו הדבר עם הבצק שנותר, רק שמים עליו פירות מסוכרים 2/3 מהאורך.
• 
• על השכבה השנייה של הבצק המרודד, הניחו את הגליל הראשון וקפלו הכל יחד.
• לחץ את קצה השכבה התחתונה ללא פירות מסוכרים בחוזקה כדי שהגליל לא יתפתח.
• 
• וכך קיבלנו רול בתוך רול.
• 
• 
• חתכנו את הגליל המוגמר לשני חלקים שווים.
• 
• אנו שמים כל חלק בטור ומניעים בעדינות את שכבות הגליל מעט מטה בידיים, זה אמור להיראות כמו פירמידה.
• 
• אנו מורידים את הפירמידות לצורות, משטחים מעט ומחלקים אותם בצורה. אין צורך למשוך את הפירמידה בעוצמה, רק החלק העליון מספיק, אחרת הוא עלול ליפול מצד אחד במהלך ההגהה, כמו גם במהלך האפייה.
• 
• מכניסים את הטפסים עם העוגות לאש למשך 60 דקות, הבצק צריך להכפיל לפחות ולמלא את הטופס. הגזמתי קצת עם הפירמידה שנמתחה.
• הכניסו את העוגות לתנור שחומם מראש ואפו, תוך התמקדות בתנור שלכם, היה לי עם הסעה, בחום של 180 מעלות, אפוי במשך 40 דקות. וודאו שהעוגות לא נשרפות, תוכלו מיד או לאחר 10 דקות לכסות אותן בנייר כסף או בנייר אפייה.
• אם אתם אופים עוגות לא בצורות מוכנות כמוני, אז אחרי האפייה רצוי לקרר את העוגות על מגבת מצדכם, כי.הם עדינים מאוד ויכולים ליפול.
• 
• מכיוון שעוגות הפסחא מאוד יפות בפני עצמן, אני לא רואה צורך לכסות אותן בזיגוג, אלא פשוט לפזר עליהן אבקת סוכר.
• העוגות רכות, סיביות מבפנים, ועם קרום פריך מבחוץ וכשהן נאכלות, הן נפרשות בקלות כמו לחמניות חלזונות.
• 

המנה מיועדת ל

2 יח '

זמן ההכנה:

6 שעות

תוכנית בישול:

תנור חשמלי בתנור

הערה

במתכון זה תוכלו להשתמש בכל בצק שאוהבים לעוגות, כאן מוצג יותר עקרון היווצרות העוגות.

[טטיאנה]

טטיאנה, יפה מאוד ואני בטוח שיצאה עוגה טעימה! תודה רבה ששיתפת את המתכון ותבנית העוגה!

[נטליה]

נטליה, נסו לבשל את זה, זה בכלל לא קשה, הבצק מאוד נעים לעבוד איתו ושוב, לא צריך לטרוח לציפוי, כי העוגה עצמה מתגלה יפה מאוד.

[טטיאנה]

טטיאנה, תוך כדי סימניות, אבל אני בהחלט אאפה.

[טטיאנה]

טטיאנה, רעיון נהדר, באופן עקרוני, זה יכול להיעשות בכל מבחן, אם זה יכול להיות מגולגל. אני בהחלט אעשה זאת לקראת חג הפסחא הזה

[נטליה]

ניתן לעשות זאת בכל בדיקה

כן, ליודוצ'קה, בכל מבחן שאוהבים.



נטליהגם אני בזמן פעילות גופנית ושלי לא משנה מתי פשוט טעים

[טנצ'קה]

טנצ'קה, באופן זה פירות מסוכרים ומיובשים יופצו באופן שווה יותר, ולא "יחליקו" מטה. והמרקם השכבתי של הבצק לאחר האפייה נראה מאוד "טעים"

והמרקם השכבתי של הבצק לאחר האפייה נראה מאוד "טעים"

באופן כללי, אני אוהב כל מאפה שכבתי, כדי שתוכלו למשוך וכל הלחמניה מסתובבת, זה בדיוק מה שקורה, ומסתבר שמצד אחד יש לחמניה רכה ומצד שני יש פריך לאורך לכל אורכו.
אני לא יכול להגיד שום דבר על הטעם של עוגת הפסחא עצמה, כי אני מנסה לדבוק בצום, ואחרי שבני משפחתי חוזרים מהעבודה בבוקר אני חושב שאין מה לנסות ולרצות.

[טטיאנה]

טטיאנהאיזה רעיון מגניב, תודה.

[ירוסלבנה]

ירוסלבנה, לאפות לבריאות

[טטיאנה]

טטיאנה, מתעניין במתכון ביי לסימניות

[אלבינה]

אלבינהולכן הנחתי את המתכון מוקדם, כך שעד חג הפסחא יהיה רצון לנסות אותו. כל שנה אני מנסה לאפות לפחות עוגה חדשה אחת, אבל מתברר שתיים, או אפילו שלוש, כמו שאומרים: "איך הצבע הולך".

כמו שאומרים: "איך החליפה עוברת."

זה בטוח שאלוהים יתן בריאות, הוסף

[טנצ'קה]

טנצ'קהאיזה מתכון נפלא!
איזה יופי!
ישירות כיתת אמן להכנת אבקה זו! טניה, תודה! עוגת פסחא מדהימה!
בוא נבשל!

ריטוצ'קה, הכנת העוגה הזו העניקה לי הנאה רבה, כשראיתי אותה, מיד רציתי להכין אותה ולשתף אותה איתך.

[טטיאנה]

טטיאנה, דפוס מקורי, לא ראיתי את זה בעבר, תודה על הרעיון!

ותבניות קרטון כאלה איכזבו אותי בשנה שעברה: כשאפו פפושניק, הן נתקעו בתפר וקלקלו ​​את צורתן של עוגות הפסחא.

ותבניות קרטון כאלה איכזבו אותי בשנה שעברה: כאשר אפו פפושניק, הן נתקעו על התפר

טניה, כשאתה מסתכל דרך הקירות, יש לי את אותו סיפור היום, נהגתי לאפות בצורות האלה ושום דבר, הכל בסדר, אבל היום עוגות הפסחא שלי נפתחו ואתה יכול להגיד לירוק את עוגות הפסחא שלי, מאז זה קרה כבר בסוף האפייה וראיתי את זה בזמן. אני בהחלט לא אקנה טפסים כאלה יותר.

הנה העוגה של השנה שעברה באותה צורה. אפילו לא יכולתי לחשוב שהם ישימו עלי חזיר כזה.

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, טניה, כמה יפה! באופן יצירתי! ומקורי! תודה!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, נטשה, תנסי לעשות את זה לקראת חג הפסחא, אני חושב שלא תתאכזבי. שלי כבר נידונו, השארתי רק חתיכה לארוחת בוקר, הם אמרו שהיא טעימה.

[מתכון של המחבר למאכל חיובי של Kulich Roll LudaEasyCook]

טטיאנה, ערב טוב! אני, כמוך, השתמשתי מתכון של המחבר למאכל חיובי של Kulich Roll LudaEasyCook ואני מאוד מרוצה מהתוצאה. קוליצ'י על פי מתכון זה ממש מעולים.אשתמש בשנה החדשה. תודה שקידמת שיטה מעולה, לדעתי, לעיצוב עוגה. שיהיה לחג הפסחא הזה משמח ו ... טעים לעוגות חג הפסחא מעולה, טטיאנה

[לאנה]

לאנה - סבטלנה, אתה צודק, בשנה שעברה הכנתי את "קוליך קראפין" והייתי מרוצה ממנו, כמו כל בני משפחתי, אפילו לא קישטתי אותו וקידשתי אותו. אפילו לא ידעתי ש- LudaEasyCook מסוים המציא והבין יופי כזה, פשוט מצאתי אותו באינטרנט. והשנה כבר ראיתי ספציפית את סרטון המחבר של לודמילה ולא יכולתי לעבור על מנת לא לחזור עליו, ועם התוצאה, כמו גם בשנה שעברה, הייתי מרוצה מאוד, עוגת הפסחא התבררה לא רק יפה, אבל גם טעים מאוד, אז החלטתי להראות את זה לחברי הפורום.
ויש לנו את קראפין בפורום, רק שהוא איכשהו נעלם מעיניו.

פאף חג הפסחא קראפין. (Valyushechka_ya)

טטיאנה, גם אני אפיתי את קוליך קראפין בשנה שעברה, אבל אהבתי את הרול של קוליץ 'יותר למרות שבני ביתי ידעו להכין קראפינים לנשמה חביבה השנה אני אאף גם מתכונים תוצרת בית ומסורתיים מאת לודמילה - LudaEasyCook מטבח חיובי באיזה שמרים אתה משתמש לקוליך-רול? ניסיתי אינסטנט (אריזות זהב), אהבתי את עבודת השמרים במתכון הזה.

באילו קפיצות וגבול אתה משתמש לקוליך-רול?

לאחרונה אני אופה בעיקר על שמרים כאלה, הם מעולם לא אכזבו אותי, אני בדרך כלל קונה במטרו. הנביטה שלהם מצוינת.
סבטלנה, אם את יכולה לבוא אליי ב"את ".

טטיאנה, אנו פונים ל"אתה "תודה על אמונך!
אני קונה גם שמרים במטרו, אבל עבור מאפינס- Saf- רגע באריזות זהב. ואז קניתי אריזות מיידיות באריזות אדום וזהב ... עכשיו אני מנסה "זהב" באפייה, ואני אאפה לחם על "אדומות"; אין זמן ללחם במהלך חזרת העוגות ... אסתכל ואנסה את השמרים על פי המלצתך. תודה! היה נחמד לשוחח.

למאפינס- Saf- Moment

סבטלנה, ניסיתי ככה, רק שהם לא היו באריזות זהב, ונכתב שאהבתי את השמרים לאפייה, הם נותנים למאפים טעם וניל נעים.

היה נחמד לשוחח.

הדדית, תחזור שוב.

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, טטיאנה, תודה על המתכון! אני אאפה לחג הפסחא. ואם אין זעפרן, אז לא לחמם את החלב? פשוט להתחמם עד שחם?

[אולנקה]

ואם אין זעפרן, אז לא לחמם את החלב? פשוט להתחמם עד שחם?

נכון, אנחנו מחממים את החלב מאוד בכדי לאדות את הזעפרן, בלי זעפרן, רק שיהיה לו חם.
אולנקה, אופים בלי להיכשל, הבצק מאוד נעים לעבודה והתוצאה מעולה.

[טנצ'קה]

טנצ'קה, תודה! אני גם רוצה להכין גבינת קוטג 'לחג הפסחא שלך.

[קלוויק]

קלוויק, אולנקה, הפאסוצ'קה טעימה מאוד אם יש שאלות בנושא, ואז כתוב במתכון הזה, יהיה לי קל יותר לנווט.

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, טטיאנהכן, כן, אני אכתוב שם.

[אוליה]

אוליהאם לא אכפת לך, בוא אלי

[טנצ'קה]

טנצ'קהאני בשביל זה. גם לי עליך)))

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, בשבת קבעתי חזרה להכנת עוגות. רציתי לנסות תבנית מתכת חדשה אצל יצרנית לחמים. לקחתי את המתכון הזה לחזרה. מעולם לא הכנתי עוגות חג הפסחא בצורה כזו. חלק אחד של המקרה הוא בצורת נייר, השני במתכת. בצורת הנייר זה עלה טוב יותר, אבל כשהוא נאפה באמצע היה חלל בין הגליל הראשון לשני, ובצורת המתכת הכל היה כל כך יפה. פישלתי מעט עם הדפוס. עבור הטפסים שלי, הייתי צריך לחלק את הבצק ל -3 או אפילו 4 חלקים ולרדד רצועות צרות. ואז התברר שהטפסים רחבים והחלק העליון נפל על צדו (הזהרת מפני זה). מאוד אהבנו את העוגה עצמה, בהחלט אחזור עליה, גם אחרי חג הפסחא. העוגה הזו לא מצריכה ציפוי, הייתי אומר שציפוי אפילו יהרוס אותה. נראה לי שיהיה טוב שיש אבקת סוכר אחת או אבקת סוכר עם סוכר צבעוני. תודה רבה על המתכון.

[בקבוק]

בקבוק, תודה רבה על המשוב שלך, מי שטרם אפה את העוגה הזו ימצא את זה שימושי לקרוא. גם עוגת הפסחא שלי מאוד אהבה, לא רק בצורה, אלא גם בטעם, והכי חשוב, אהבתי להכין אותה. והעובדה שהעוגה התפרקה מעט בפנים במהלך האפייה, זה בסדר, פשוט במקום הזה היא לא נלחצה בחוזקה כשסובבים אותה או מעצבים אותה, למרות שאני חושב שאתה בעצמך הבנת את הסיבה. הדבר החשוב ביותר הוא שאהבתי את העוגה ויש רצון לבשל אותה יותר מפעם אחת.
לאחרונה, טפסים מנייר החלו לאכזב אותי לעתים קרובות, וכאשר אפו את העוגה הזו הם התפזרו בדרך כלל. נסענו למטרו אתמול ושם הטפסים הניתנים להסרה הם זולים למחצה מאשר בשנה שעברה, בעלי כנראה כל כך אוהב את העוגות שהוא אמר: "אם יש צורך, קח כמה שאתה רוצה", תפסתי מיד אחת גדולה ושתיים קטנים, אנסה אותם עד חג הפסחא.

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, טטיאנה, עוגות פסחא אפויות לפי המתכון שלכם. פיתול שתי עוגות פסחא קטנות ממחצית הבצק, נאפות ללא צורה ומחלקות אותן בנייר כסף בדלי של סיר צ'בו. העוגה השלישית, מחצי הבצק שנותרה, מעוותת ומונחת, בצנצנת שנחתכה משני הצדדים, מתחת לאיזשהו בלגן יבש. ונאפה ביצרן לחם אחר, מכניס את אותה הצורה לדלי. אין לי תנור בכפר, אז אני מסתובב - אני ממציא

ללא צורה, עוגות הפסחא מעט עקומות, אבל חמודות. בצורה, לעוגה יש "דמות" קלאסית גבוהה. מחר לקדושה, ביום ראשון ננסה, אז עוד לא ראיתי את הקיצוץ, אבל הם עלו טוב

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, נוּרִית צְהוּבָּה, תודה על עוגות הפסחא

ללא צורה, עוגות הפסחא מעט עקומות, אבל חמודות.

זה בדיוק מה שאני אוהבת בהם, שבכל פעם הם יוצאים אחרת, אך יחד עם זאת הם עדיין חמודים.
ומה היה הבצק?

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, טטיאנה, הכל לפי המתכון והבצק זהה רק הלישה וההגה הסופי ב- hp.

הכל לפי המתכון והבצק זהה

ואז הטעם של העוגה לא אמור לאכזב.

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, טטיאנההכל כבר קידש, מחר ננסה. הכרזה שמחה!
"נהדר הוא יום השבת היום! השמש מעטרת אותו!"
אנו מברכים אותך על הכרזת ה 'בנשמתנו ובלבנו! "

תודה הרבה פעמים! אפיתי את חמותי. היא בכלל לא חובבת משהו מסובך (לרדד את הבצק לגליל זה כבר דבר), אבל היא גם החליטה! הכל הצליח. תודה!

הוא התגלגל מעט עבה, אבל היה טעים ויוצא דופן מאוד.

שוב תודה. אפיתי את העוגה הזו בפעם השנייה בשבת. הנכד בן הארבע אמר שבחג הפסחא לא היו לי עוגות טעימות, אבל הפצצה הזו (הוא מביע תענוג כזה). קוליי היה שונה מהראשון, מכיוון שגלגלתי אותו דק מאוד ופצעתי שכבות רבות, וחתכתי את הגליל לא ל -2 חלקים, אלא ל -4 חלקים, והנחתי אותו בצורה עם גזרה. אהבתי את הדרך הזו להניח עוד יותר. אני לא יכול להכניס תמונה. תרגם באופן חד משמעי את המתכון הזה לקטגוריית המועדפים, מה שאומר שלעתים קרובות אחזור עליו ללא סיבה.

[בקבוק]

בקבוק, אני מאוד שמח שהקטנים אהבו את זה הטועמים ביותר שלנו. וגם אלתור נפלא עם הבדיקה שהתברר, סליחה שאין תמונה.

תודה על המתכון, אני אופה אותו בכל מקרה, הבצק מאוד נעים.
אפיתי על החיים הרועדים הפעם, פחדתי שהם יברחו מהתבנית, הייתי צריך להוסיף את החלק העליון עם נייר.

[אנג'ליקה]

אנג'ליקה איזה מדהים אתה רק רוצה לנשוך קטע